Настойка на мандариновых

Мандариновая настойка (наливка) рецепты в домашних условиях

Мандариновая настойка – легкий и солнечный алкоголь. Его, как и сами мандарины, любят подавать к ярким зимним праздникам – встрече Нового года, к Рождеству, Крещению. Настойка из мандаринов, также как и наливка, радует глаз и повышает аппетит, борется с многими микроорганизмами и ускоряет обмен веществ.

В десертном варианте – с добавлением большого количества сахара — ее обычно именуют мандариновым ликером. Но высокую сладость в алкоголе любят далеко не все, поэтому мы предлагаем сделать настойку или наливку – крепкую, ароматную, вкусную.

Секреты изготовления

• Мандарины. Поскольку в рецептах, которые вы найдете ниже, используется по большей части только цедра от мандарин, то покупая фрукты, остановите свой взор на самых ароматных, красивых, желательно твердых экземплярах. Их цедра передаст алкоголю свой аромат, а счищать ее будет проще.
  Присутствие в алкоголе белого слоя, который находится под цедрой, придаст горечь настойкам. Поэтому его нужно тщательно отделить и выбросить. Дольки же мандаринок можно просто скушать.
• Алкоголь-основа. Подходит водка, 45-50% спирт или самогон двойной дистилляции, коньяк.
• Вода. В идеале – бутилированная. Используя водопроводную воду очистите ее и смягчите жесткость.
• Подсластители. Подходят сахар, фруктоза и даже мед.

Количество компонентов в любом из рецептов, которые мы приводим, можно увеличивать либо уменьшать по вашему желанию.

Мандариновая водка (классическая мандариновая настойка)

Крепость – 25-40%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

• Мандарины (клементины) – 8-10 шт. или 50 гр. цедры
• Алкоголь: водку, спирт или самогон (не ниже 50%) – 1 л.
• Сахар (можно не добавлять или увеличить его кол-во) – 3 ч.л.

Готовить будем так:

1. С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее алкоголем. Закрыть. Настаивать примерно 3 недели.
2. Из свежих (купленных позже) мандарин выжать сок – примерно 100 мл. Растворить в нем сахар.
3. Через 18-20 дней процедить настойку, смешать ее со сладким соком. Выдержать еще 3 дня, профильтровать и перелить в бутылки.

По этому рецепту можно приготовить пряную настойку из мандаринов. Для этого нужно ввести в состав бадьян – 4 звездочки, корицу – 2 палочки и ванилин – 2-3 гр. эти компоненты заливаются алкоголем и настаиваются вместе с мандариновой цедрой.

Мандариновая настойка на водке

Крепость – примерно 35-37%. Хранится до 3-х лет. Не сладкая, очень ароматная. Может служить основой для ликеров и наливок, а также использоваться в коктейлях.

Приготовьте:

• Мандарины (клементины) – 6-8 шт.
• Водку – 0,5 л.

Готовить будем так:

С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее водкой. Закрыть. Настаивать 2 недели. Процедить и укупорить в бутылки из стекла.

Настойка на мандариновых корках

Крепость – примерно 35-40%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

• Мандарины (клементины) – 18 шт.
• Спирт или чачу (виноградный самогон) не ниже 70% – 0,5 л.
• Сахар – 500-600 гр.
• Воду – 500-600 мл

Готовить будем так:

1. С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее спиртом. Закрыть. Настаивать 2 недели.
2. Из воды и сахара варим сироп: после закипания сахарного раствора томим его на малом огне еще 5-6 минут. Остужаем.
3. Настойку фильтруем и вливаем в сироп. Его помутнение при этом нормально.
4. Переливаем настойку в бутылки и «стабилизируем» ее в холодильнике 3-4 дня.

Настойка «Кофе и мандарин»

Крепость – примерно 40-45%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

• Цедру с мандарин (клементин) – 100 гр.
• Спирт, коньяк или самогон (45-50%) – 1 л.
• Кофейные зерна (обжаренные) – 5-6 шт.

Готовить будем так:

Цедру и кофе залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 4-5 недель. Профильтровать. Укупорить в бутылки из стекла.

Наливка зимняя мандариновая

Крепость – 30-35%. Хранится до 3-х лет.

Приготовьте:

• Мандарины (клементины) – 8-10 шт.
• Алкоголь: водку, спирт или самогон (не ниже 50%) – 1 л.
• Сахар – 50-150 гр.
• Ягоды можжевельника (можно без них) – 5 шт.
• Ветки ели (длиной около 5 см) – 3 шт.

Готовить будем так:

1. С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!).
2. Цедру, можжевельник, ветки и сахар залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 5 дней (в темноте).
3. Процедить, откорректировать сладость, добавив сахар при необходимости.
4. Укупорить в бутылки из стекла. Фильтрация наливки, после открытия бутылки не скажется на вкусе, только устранит возможный осадок.

Наливка из сушеной мандариновой цедры

Приготовьте:

• Сушеную цедру мандаринов (клементин) – 100 гр.
• Водку, спирт или самогон (не ниже 45%) – 2 л.
• Сахар – 250 гр.
• Воду – 100-120 мл.
• Корицу – 15 гр.
• Гвоздику – 15 гр.

Готовить будем так:

1. Цедру и пряности залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 14 дней (в темноте).
2. Сахар всыпать в воду, закипятить и потомить около 5-ти минут при небольшом нагреве. Сироп остудить.
3. Через 2 недели смешать настойку с сиропом, укупорить в бутылки из стекла и выдержать 4-6 месяцев.

Наливка апельсиново-мандариновая «Дуэт»

Очень легкая, дамская наливка. Крепость – 20-25%. Готовится быстро – всего за неделю. Хранить наливку стоит в холодильнике не более 3-х месяцев.

Приготовьте:

• Мандарины (клементины) – 4-5 шт.
• Апельсины – 1 шт.
• Алкоголь: водку, коньяк, спирт или самогон (не ниже 45%) – 1 л.
• Сахар – 400 гр.
• Воду – 400 мл.
• Звёздочку аниса – 1 шт.

Готовить будем так:

1. С вымытых и обсушенных мандарин и апельсина снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 3 дня (в темноте). Профильтровать.
2. Сварить сироп: мандариновые дольки очистить от пленок и засыпать сахаром. Добавить воду. После закипания состава потомить его на малом огне еще 10 минут. Остудить.
3. Из апельсина выжать сок и соединить его с настойкой на цедре и сиропом. Настаивать еще 4-5 дней. Процедить и укупорить в бутылки из стекла.

Мандариновка

Еще один быстрый и сладкий вариант алкоголя на мандариновую тему.

Приготовьте:

• Мандарины (клементины) – 1,5 кг.
• Лимоны – 0,5 шт.
• Крепкий алкоголь: водку, коньяк, спирт или самогон (не ниже 45%) – 1 л.
• Сахар – 200 гр.
• Ванилин – 2 гр.

Готовить будем так:

1. Мандарины очистить. С 3-х вымытых и обсушенных плодов снять цедру (не путать со шкуркой!).
2. Из мандариновых долек и половинки лимона выжать сок.

Соединить в банке сок и сахар, добавить ванилин (или ванильную эссенцию), цедру и алкоголь. Закрыть. Настаивать сутки. Настаивание можно сократить до 1-й ночи или продлить до 3-х-5-ти дней. Профильтровать. Разлить в бутылки.

Домашняя мандариновая настойка – вкус, цвет, аромат праздника

Мандариновая настойка, которую вы приготовите дома, украсит стол, подарит праздничное настроение, укрепит здоровье. Для ее приготовления чаще используют мандариновую цедру, реже – мякоть и сок. В качестве спиртосодержащей составляющей берите хорошую водку, самогон двойной дистилляции или разбавленный спирт. Придерживаясь приведенной ниже рецептуры, вы получите вкусный, полезный алкогольный напиток без химикатов и консервантов в составе.

Особенности мандариновой настойки       

Настойка на мандаринах отличается по своим качествам от других цитрусовых настоек, например, лимонной или апельсиновой. По вкусу она ближе к белому вину, можно приготовить и ее ликерный вариант. Но она бодрит, освежает, улучшает настроение, легко и приятно пьется. В некоторых источниках мандарины и настойку из них называют афродизиаком, считая, что они обладают таким свойством.

Вкусовые свойства

Для гурманов мандариновая настойка покажется схожей с элитным алкоголем. Первые ее ноты – просто сладость и спиртовой привкус. Но уже в горле можно почувствовать приятное цитрусовое послевкусие, которое длится довольно долго. Так действуют виски или хороший коньяк. Поэтому ценителям стоит обязательно приготовить мандариновую настойку в домашних условиях.

Польза «мандаринки» для здоровья

Уже известно, что в домашних спиртовых настойках присутствуют полезные вещества, которые содержатся во фруктовой основе. Алкоголь имеет бактерицидные свойства. Объединившись в настойке, эти ингредиенты придают ей полезные, даже во многих случаях целебные качества. Не исключение и «мандаринка» — настойка алкоголя на мандаринах. Эти цитрусовые содержат:

• витамин C – усиливает иммунитет, борется с простудными заболеваниями;
• витамин A – благотворно влияет на зрение;
• эфирные масла – помогают бороться с депрессией, улучшают настроение, пробуждают аппетит;
• микроэлементы – калий, марганец, кальций – необходимы для строительства и поддержания здоровья систем организма;
• витамины группы B – препятствуют старению клеток, улучшают состояние кожи, обеспечивают правильный обмен веществ;
• фолиевую кислоту – отвечает за сохранность ДНК, предотвращает возникновение новообразований, успокаивает нервную систему.

Всеми этими полезными свойствами, но немного в меньшей степени, обладает и мандариновая настойка. Употребленная в меру, она принесет организму только пользу, доставит удовольствие.

Любой спиртной напиток, особенно настоянный на растительном сырье, имеет свои противопоказания. Не следует предлагать мандариновую настойку детям, беременным женщинам и кормящим мамам, людям с алкогольной зависимостью, тем, у кого есть заболевания печени, почек, сердца и сосудов, особенно в стадии обострения.

На цитрусовые может быть аллергическая реакция, ее тоже нужно учитывать во избежание проблем. Настойка стимулирует секрецию желудка, поэтому при гастрите и язве ее пить нельзя. Не стоит пить настойки с сахаром тем, у кого в наличии сахарный диабет. Все остальные могут дегустировать домашнюю «мандаринку», получая заряд бодрости и хорошего настроения. Но соблюдая умеренность в количестве выпитого.

10 лучших рецептов настойки

Вариант №1. Настойка на самогоне

Мандариновая водка неплохо получается из хорошего домашнего самогона. Если вы его изготовили сами, хорошо знаете технологию перегонки, удалили из него большую часть сивушных масел, то и настойка получится высшего качества. Настойку из мандаринов делают и на покупной водке, но в этом случае необходимо быть уверенным в ее происхождении и качестве.

Рецептов мандариновой настойки в связи с ее популярностью разработано немало. Но в этом деле всегда есть место творчеству, а нижеприведенные рецепты можно изменять по своему вкусу и искать новые оттенки. Водка и мандарины хорошо ладят в настойках с некоторыми пряностями, другими цитрусовыми. Главное соблюсти меру в количестве добавок.

Совет. Ставьте всегда дату производства домашнего алкоголя на бутылках, особенно если у вас их много. Это поможет сориентироваться в дальнейшем, какой вкус, когда получен.

Ингредиенты

• Самогон – 1 л
• Мандариновые корочки – 50 г
• Сахар или мед – 1 ст.л.
• Лимонная долька – 1 шт.

Приготовление

1. Лимонную дольку разотрите с сахаром в той емкости, которой будет настаиваться напиток.
2. Добавьте туда же корки мандаринов.
3. Залейте смесь алкоголем, настаивайте 2 недели.
4. Слейте настойку, тщательно процедите.
5. Разлейте в бутылки. Получится приятный напиток с лимонно-мандариновыми нотами во вкусе и аромате.

Вариант №2. Мандариновая настойка на водке

Приготовьте мандариновую настойку на водке, взяв для нее скопившиеся после праздника мандариновые корочки, если вы их не выбрасываете сразу. Сюда же можно добавить немного мандаринового сока и вкус настойки станет более насыщенным цитрусовым вкусом и ароматом. Настойку из мандаринов на водке несложно приготовить и вкусно пить.

Ингредиенты

• Водка или разбавленный спирт – 1 л
• Корки мандаринов – 50 г
• Сок мандариновый – 85 – 100 мл
• Молоко 2,5% — 75 мл
• Сахар – 3 ч.л.

Приготовление

1. Свежевыжатый мандариновый сок поставьте в холодильник, чтобы он высветлился.
2. Уберите с мандариновых корочек белый слой, чтобы готовая настойка не приобрела неприятную горечь.
3. Залейте водкой корки в банке, закройте крышкой. Настаивайте 3 недели.
4. Процедите настойку, добавьте сок и сахар (можно использовать фруктозу, но в меньшем количестве).
5. В этот момент эфирные масла могут сделать напиток мутным. Чтобы вернуть прозрачность, влейте в настойку молоко. Оно свернется и осадит муть. Соберите его аккуратно деревянной ложкой.
6. Тщательно процедите настойку, перелейте в бутылки.

Вариант №3. Настойка на спирту

Мандариновую настойку на спирту делают, предварительно разбавив его до 45⁰. Для любителей крепкого алкоголя спирт можно не разбавлять. Если уменьшать крепость уже готовой настойки, например, с помощью сиропа, она может помутнеть из-за наличия перешедших в алкоголь эфирных масел. Настойка на мандаринах на спирту здоровее напитка, сделанного на водке, из-за отсутствия в ней химических добавок, которые могут быть в покупном алкоголе.

Ингредиенты

• Спирт – 500 мл
• Мандариновые корки – 5-6 столовых ложек
• Сахар – 600 г
• Вода – 1 л

Приготовление

1. Сухие мандариновые корки залейте на несколько минут кипятком.
2. Слейте воду, измельчите корки ножом или блендером.
3. Залейте корки спиртом в банке. Настаивайте в темноте неделю.
4. Сварите по обычной технологии сахарный сироп, охладите его.
5. Добавьте сироп в будущую настойку, оставьте еще на 7 дней.
6. Осторожно слейте жидкость, процедите и отфильтруйте ее.
7. Разлейте в бутылки. По количеству сахара такая настойка больше похожа на ликер или наливку, ее любят дамы.

Вариант №4. Настойка кофе и мандарин

Оригинальные рецепты всегда приветствуются любителями домашних кулинарных экспериментов. Добавьте к мандариновым коркам немного кофе и оцените пикантный вкус напитка. Не стоит использовать растворимый или молотый кофе. Настойку будет трудно отфильтровать, и вкус получится несколько хуже.

Ингредиенты

• Водка или спирт – 1 л
• Корки мандарина – 5-6 ст. ложек
• Кофейные зерна, обжаренные – 5 штук

Приготовление

1. Измельченные мандариновые корки и зерна кофе залейте в банке водкой.
2. Взболтайте закрытую емкость и настаивайте 30 дней.
3. Процедите настойку и охладите.

Вариант №5. Настойка на цедре мандаринов за неделю

Такой напиток может считаться поистине мужским. В нем кроме домашнего алкоголя и цедры мандаринов нет ничего. Женщины предпочитают подслащенный вариант. Есть и нюансы в приготовлении.

Ингредиенты

• Самогон – 1 литр
• Мандариновая цедра – 5-6 столовых ложек

Приготовление

1. Нагрейте самогон до 60⁰C.
2. Хорошо вымойте и вытрите мандарины, снимите с них цедру.
3. Залейте цедру, сложенную в стеклянную банку, теплым самогоном.
4. Настаивайте напиток неделю в темном, теплом месте
5. Процедите настойку. Можете употреблять.

Вариант №6. Наливка зимняя мандариновая

Выбирайте для приготовления такой вкусной, праздничной настойки ближайших родственников мандаринов – клементины. Они слаще, в них меньше косточек. А зимнюю нотку добавят хвойные компоненты.

Ингредиенты

• Алкоголь любого типа крепостью 45⁰ – 1 л
• Клементины – 10 штук
• Веточки ели – 3 шт. по 5 см
• Ягоды можжевельника – 5 штук
• Сахар – 50-100 г

Приготовление

1. Снимите цедру с цитрусовых.
2. Сложите в банку цедру, можжевельник, ветки ели, добавьте сахар. Залейте спиртовой основой. Закройте банку и встряхните.
3. Настаивайте 5-7 дней.
4. Хорошо процедите полученный напиток. Добавьте по вкусу сладости, если не хватает. Храните в холодильнике.

Вариант №7. Настойка на мандаринах с корицей

Мандарины в спиртовых настойках неплохо сочетаются с пряностями. Только не нужно добавлять сразу много разновидностей. Эффект может быть неожиданным и неприятным. Положите 1-2. Это оттенит основной вкус, добавит пикантности, но не заглушит его. Приведем рецепт с участием таких приправ.

Ингредиенты

• Водка (самогон, спирт) – 2 л
• Сушеная цедра мандариновая – 100 г
• Сахар – стакан
• Корица – 15 г
• Гвоздика – 15 г
• Вода – 100 мл

Приготовление

1. Цедру с пряностями залейте спиртным и настаивайте 14 дней.
2. Сварите сахарный сироп из воды и сахара, охладите.
3. Смешайте сироп с настойкой.
4. Оставьте настаиваться на срок до полугода. Если не хватает терпения – хотя бы на 4 месяца.
5. Процедите полученный выдержанный алкоголь, разлейте в бутылки.

Совет. Можно разлить настойку в бутылки на этапе добавления сиропа и выдерживать напиток в них. Но тогда его нужно заранее процедить.

Вариант №8. Настойка на мякоти мандаринов

Такая настойка получается очень мягкой и душистой, благодаря сочетанию в ней мандариновой цедры и мякоти. Только в конце процесса приготовления цедите напиток особенно тщательно, несколько раз, через сложенную марлю и кофейный фильтр.

Ингредиенты

• Мандарины – 7-8 штук
• Спиртовая основа (любая) 45⁰ – 500 мл
• Палочка корицы
• Вода – 100 мл
• Сахар – 100 г

Приготовление

1. Хорошо вымойте и протрите мандарины, чтобы убрать с кожуры консервант.
2. Осторожно снимите цедру, стараясь не тронуть белый слой кожуры.
3. Цедру мандаринов с корицей залейте алкоголем и поставьте настояться в течение 7 дней в тепле.
4. Освободите мандарины от кожуры, удалите семечки.
5. Измельчите фрукты в блендере.
6. Мякоть, воду и сахар закипятите, хорошо перемешав. Охладите до комнатной температуры.
7. Настойку из цедры процедите, добавьте в нее сироп с мякотью.
8. Настаивайте смесь еще 14 дней.
9. По истечении указанного срока настойку процедите, пропустите через фильтр. Храните ее в холодильнике.

Вариант №9. Мандариновая настойка на самогоне

Самогон на мандаринах настаивают иногда потому, что они (в особенности корки) заглушают его сивушный запах и вкус. Но не всегда получается это сделать полностью.

Мандариновые корочки хуже справляются с такой задачей, чем, например, лимонные. Поэтому настойка может получиться неприятной. Чтобы этого не случилось, для настаивания нужно брать только качественный дистиллят двойной перегонки и хорошо отфильтрованный с помощью угольного фильтра.

Ингредиенты

• Самогон 50⁰
• Мандарины
• Сахар

Приготовление

1. Очистите мандарины от кожуры, нарежьте тонкими кружками.
2. Заполните фруктами стеклянную банку на ¾, добавьте сахар по вкусу (если есть желание).
3. Залейте выше их уровня самогоном.
4. Настаивайте 14 дней.
5. Процедите, отожмите предварительно фрукты в жидкость.
6. Выдержите настойку в темном месте еще 3 месяца. Теперь можно дегустировать.

В этом рецепте нет точных пропорций. Поэтому нужно ориентироваться по объему емкости, в которой будут настаиваться ингредиенты. Но не нужно бояться немного отступать от рецептуры. Испортить мандариновую настойку таким образом трудно. Полагайтесь на свой вкус. Главное, чтобы фрукты и спиртовая основа были качественными.

Вариант №10. Пряная мандариновая настойка

Ингредиенты

• Кожура 10 мандаринов
• Алкоголь 40-45⁰ – 1 л
• Бадьян – 4 шт.
• Ваниль – 2 стручка или 30 г ванильного сахара
• Корица – 2 палочки
• Сахар или фруктоза 600 г

Приготовление

1. Освободите кожуру мандаринов от белого слоя, измельчите ее.
2. Стручки ванили разрежьте вдоль.
3. Сложите пряности и кожуру в сосуд с крышкой, залейте алкоголем. Настаивайте неделю в темноте при комнатной температуре.
4. Сварите сироп из 0,5 л воды и сахара. Остудите его.
5. Настой с пряностями процедите, влейте в него сироп, хорошо перемешайте.
6. Разлейте настойку в бутылки и выдержите в холодильнике еще 7-10 дней, чтобы вкус стабилизировался. И можно пробовать. Такой напиток по содержанию сахара ближе к ликеру.

Как употреблять и подавать наливку

Домашние настойки и наливки можно пить комнатной температуры, не охлаждая. Сухие или крепкие напитки пьют сильно охлажденными. Подают их всегда в ликерных рюмках. Более сладкие домашние напитки предлагают на десерт, настойки с небольшим содержанием сахара – как аперитив или к определенным блюдам.

Мандариновая настойка – вкусный домашний алкоголь с ароматом, поднимающим настроение. Им легко увлечься и переборщить с дозой. Будьте осторожны, чтобы с утра не мучиться похмельем.

Видео рецепты

Настойка на мандаринах 🍊 - 11 замечательных домашних рецептов

Настойка на мандаринах готовится на соке, мякоти, корках и цедре цитрусового фрукта

Из чего бы не готовился алкогольный напиток, а соблюдать основополагающие правила просто необходимо:

1. В первую очередь нужно выбрать плоды. Они должны быть среднего размера с ровной, сильно окрашенной корочкой. Такие мандарины ароматнее плодов с толстой коркой. Можно использовать немного переспевшие плоды. Хотя с плотных и крепких плодов легко срезать цедру, а на вкус настойка получается гораздо мягче.

2. Выбранные мандарины усердно моются под горячей водой, и с помощью щетки с корочки удаляется налет. Вытирается плод до полной сухости. Обдавать кипятком плоды нельзя: разрушатся ценные вещества и ухудшится вкус настойки.

Еще делают наливку и вино из мандарин

3. Цедру надо снимать остро отточенным ножом, срезая только верхний окрашенный слой. Белый слой, попав в напиток, придаст горечь.

4. Цедру высушиваем и можем использовать в любое время.

5. Для крепости настойки используем крепкие алкогольные напитки:

В алкоголе не должны находиться:

• осадок;
• различные примеси;
• резкий запах.

Для понижения градусов, спиртное разбавляем водой.

6. Чтобы привнести напитку необходимую сладость добавляем:

• сахар;
• фруктоза;
• мед.

Настойка с большим содержанием сахара именуется — ликёр.

7. Когда настойку готовят из мякоти, то сначала надо удалить ядрышки.

8. С составляющими настойки можно проводить эксперименты, добавляя различные компоненты:

• иные виды цитрусовых;
• ягода;
• фрукты;
• пряности;
• специи;
• зерна кофе;
• кофейный порошок.

9. Выстаивать и хранить настойку необходимо в стеклянной или керамической посуде. Бутылки из пластика придают напитку посторонний неприятный привкус.

10. Настаивать мандариновую настойку необходимо не менее 2 – х недель в идеале – 4: всё зависит от используемого сырья и совокупности условий изготовления.

11. Настоявшуюся жидкую среду требуется процеживать и фильтровать.

12. Разлитую в бутылки алкогольную настойку необходимо герметично укупоривать и ставить в затемнённое прохладное помещение дозревать.

Настойка из мандаринов должна настаиваться на протяжении 2-3 лет.

Важно! Если рецептура включает использование долек мандарина, то косточки удаляются в обязательном порядке. Мандариновые косточки содержат отравляющее вещество — амигдалин. Попадая в кишечник амигдалин, при разложении, образовывает синильную кислоту.

Польза и противопоказания

В незначительных дозах настойка из мандаринов оказывает положительный эффект при:

• простудных заболеваниях;
• гриппе;
• нарушении обменных процессов;
• отсутствии аппетита;
• анорексии;
• тошноте и рвоте;
• болезнях органов дыхания;
• для снижения сахара в крови;
• недостатке витаминов;
• отсутствии сна;
• синдроме хронической усталости;
• неврологических нарушениях;
• пониженном иммунитете.

Эфирные вещества, содержащееся в мандариновой корочке, считается хорошим возбудителем повышающим настроение, успокаивающим нервы, помогающим противостоять бессоннице и депрессиям.

Содержащийся витамин А противоборствует офтальмологическим заболеваниям, благотворно влияет на состояние кожного покрова, опорно — двигательного аппарата и полости рта.

Лечебный настой помогает страдающим затруднённым опорожнением кишечника и инфекциями моче выводящих путей.

Дубильные вещества, находящиеся больше всего в кожуре, предотвращают оседание жиров во внутренних органах организма, что, в свою очередь, уменьшает развитие сахарного диабета и заболевание артерий.

Учёные также считают, что мандарины уничтожают раковые клетки.

Как видим, настойка из мандарина обладает невероятным лечебным эффектом и антисептическими и противовоспалительными действиями. Поэтому её широко применяют в нетрадиционной медицине.

Тем не менее у мандариновой настойки есть и ограничения.

Мандариновая настойка противопоказана:

• тем, у кого аллергические реакции на цитрусовые;
• страдающим кишечными заболеваниями;
• при болезнях печени;
• беременным и кормящим матерям;
• подрастающему поколению.

При переизбытке выпитого или аллергической реакции возникает тошнота, рвота, головные боли, симптомы интоксикации.

Рецепты настоек

Классическая мандариновая настойка

Настойка на мандаринах на спирту включает следующие компоненты:

• мандарины – 10шт, или 50 гр.цедры;
• спирт не ниже 50 градусов — один литр;
• сахар – 3 ч.л;

Способ приготовления:

1. с помытых мандарин снимаем цедру и помещаем её в стеклянную посуду;
2. заливаем спирт;
3. закупориваем и отставляем настаиваться на 3 недели;
4. через 3 недели, из вновь купленных фруктов, выжимаем сок. Сока должно быть 100 мл;
5. растворяем в нём сахар;
6. процеживаем настоянную цедру и смешиваем её с соком;
7. отставляем для выдержки ещё на 3 дня;
8. затем фильтруем и переливаем в бутылки.

Если использовать фрукты вместе с корочкой, то изготовленный напиток будет отдавать горечью. На насыщенность горечи влияет время нахождения фруктов в настойке. Чем дольше мандарины будут находиться в спирте, тем сильнее будет проявляться горечь.
На выходе крепость может составлять от 25 до 40 градусов. Хранить настойку можно до 3-х лет.

Мандариновая настойка на водке

Существует множество интересных и приемлемых рецептов мандариновых напитков изготовленных на водке. Ниже, предлагается вариант изысканного напитка, который с большим успехом объединяет и создаёт множество разнообразных вкусовых и ароматических ноток.

Рецепт включает в себя следующие ингредиенты:

• мандарины – 7 шт.;
• водка – 0,5 литра;
• сахар – 100 гр;
• вода в бутылках – 150 мл;
• корица — палочка;
• бадьян – 2 звездочки;
• ванилин – 1 пачка (2 грамма).

Мандариновая настойка на водке готовится так:

1. осторожно срезаем цедру;
2. отрезанную корочку нарезаем на тонкие полоски;
3. берём банку ёмкостью в один литр;
4. выкладываем порезанную цедру, корицу, ванилин и бадьян;
5. состав заливаем водкой и хорошо перемешиваем;
6. герметично закрываем горлышко банки и на 7-10 дней ставим на выдержку в теплое и затемненное место;
7. с оставшихся мандарин снимаем белый слой и удаляем косточки;
8. мякоть перекручиваем на мясорубке или размельчаем в блендере до состояния пюре;
9. в полученное пюре выливаем воду, и высыпаем сахарный песок;
10. размешиваем, и ставим на плиту;
11. постоянно помешивая, доводим раствор до кипения, но не кипятим;
12. снимаем с плиты и отставляем остужаться;
13. после того, как смесь остынет сама по себе, ставим её в холодильник на два часа;
14. сцеживаем настойку сквозь марлю, сложенную в 4 слоя;
15. хорошо отжимаем гущу из специй и корок мандаринов;
16. соединяем холодный сироп и очищенный настой;
17. ставим напиток на выдержку на полмесяца;
18. по прошествии двух недель готовую настойку ещё раз фильтруем.

Всё, мандариновый бальзам готов к употреблению. Изготовленный алкогольный напиток будет иметь крепость около 30 градусов. Пьется легко и непринужденно.

Настойка на мякоти мандаринов

Для приготовления этой настойки потребуется затратить больше времени, но приготовленный продукт того стоит.

Настойка на мандаринах на спирту включает следующие ингредиенты:

• мандарины – 7 шт.;
• спирт – пол литра;
• корица — 1 палочка;
• вода -150 мл;
• сахар – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

1. с помытых мандарин острым ножом срезаем цедру;
2. заливаем цедру спиртом, добавив корицу;
3. ставим в тёплое место на неделю;
4. счищаем с мандаринов кожуру и освобождаем дольки от косточек;
5. на блендере или мясорубке измельчаем плоды до кашеобразного состояния;
6. в мандариновую кашицу добавляем воду и сахар;
7. ставим на плиту и доводим до кипения;
8. снимаем с плиты сироп и отставляем остужать;
9. когда смесь полностью остынет, ставим в холодильник, пока не настоится цедра;
10. когда подойдёт время, процеживаем настойку цедры, и добавляем в неё мандариновый сироп;
11. настаиваем еще две недели;
12. несколько раз пропускаем через марлевый фильтр и разливаем по бутылкам.

Употребляем в охлаждённом виде.

Настойка «Кофе и мандарин»

Для настойки нам потребуется:

• мандарины — клементины – 100 гр;
• любой крепкий алкогольный напиток 45-50 градусов – 1 литр;
• зёрна кофе – 5-6 шт. Обязательно обжаренные.

Способ приготовления:

1. аккуратно срезаем цедру, и разрезаем её на узкие полоски;
2. в цедру добавляем кофейные зёрна, и заливаем спиртным;
3. герметично закрываем горловину крышкой, и отставляем настаиваться на 4-5 недель;
4. процеживаем сначала через сито, а затем через несколько слоёв марлевого фильтра;
5. герметично закупориваем и ставим на хранение.

Готовая настойка «Кофе и мандарин» получается крепостью 40-45 градусов. Хранить можно в течение 3-х лет.

Настойка на мандаринах с корицей

Мандарины отлично гармонируют с корицей. Любителям этой пряности рекомендовано готовить настойку, используя мандарины и корицу.

Настойка на мандаринах на водке предусматривает такое сырьё как:

• мандарины – 1 кг;
• водка — 0,7 литра;
• корица – 0,5 ч.л;
• тростниковый сахар — стакан.

Техника приготовления:

1. очищаем с мандаринов кожуру;
2. оставляем 2 мандаринки с кожурой: они усилят цитрусовый вкус.
3. плоды разрезаем на кружочки;
4. в стеклянную банку укладываем мандариновые кружочки;
5. перемешиваем корицу с сахаром и засыпаем мандарины;
6. заливаем всё это водкой;
7. герметично закрываем крышкой и хорошенько взбалтываем;
8. ставим в затемнённое место и выдерживаем полтора месяца, периодически взбалтывая содержимое;
9. процеживаем настойку и убираем на хранение.

Пряная мандариновая настойка

Если мандариновые корочки вместе с пряностями настоять на водке и добавить сахар, получается приятный «дамский» напиток похожий на ликер.

Настойка на самогоне на мандаринах включает следующие составляющие:

• цедра от 10 мандаринов;
• бадьян – 4-5 звездочек;
• корица – 2 палочки, если в порошке, то -2 ч. ложки;
• ваниль – 2 соплодия. При отсутствии ванили, можно заменить ванильным сахаром, его потребуется 25 гр;
• самогонка крепостью 50-70 градусов — литр;
• сахар – 650 грамм;
• вода – 0,5 литра.

Подготовительный процесс состоит в следующем:

1. срезаем цедру и мелко её нарезаем;
2. цедру и специи засыпаем в 2-х литровую стеклянную тару;
3. заливаем самогоном;
4. хорошо закрываем и отставляем настаиваться на 2 недели, периодически встряхиваем;
5. по прошествии 2-х недель, пропускаем напиток через фланелевый фильтр или фильтр с активированным углем;
6. в воду высыпаем сахар и варим сироп;
7. остужаем;
8. медленно, тонкой струйкой, при постоянном помешивании, вливаем сироп;
9. выстаиваем еще 7 дней, регулярно перемешивая напиток;
10. вторично процеживаем настойку, и разливаем по бутылкам;
11. герметично запечатываем и убираем на хранение в холодное место.

Хранить можно не дольше 6 месяцев.

Настойка на мандаринах и апельсинах на водке

Для приготовления такого напитка потребуется неделя.

Для её приготовления понадобятся:

• апельсин – 1 плод;
• мандарины – 4 шт.;
• сахар – 400 гр;
• анис – 1 шт.;
• вода – 4 стакана;
• водка – о,5 литра. Можно воспользоваться самогонкой, разведённым спиртом или коньяком.

Пошаговое изготовление:

1. снимаем с мандаринов кожуру вместе с цедрой;
2. высыпаем кожуру в стеклянную ёмкость и выливаем водку;
3. закрываем ёмкость крышкой, и отставляем на два дня в затемнённое тёмное и охлажденное место;
4. через два дня варим сироп;
5. зубочисткой протыкаем дольки мандарин и складываем их в кастрюльку. Проткнутые дольки выделят больше сока;
6. засыпаем сахар. Любители сладких настоек могут добавить сахара грамм на 200 больше;
7. наливаем воды и ставим на плиту варить сироп;
8. доводи до кипения, а затем варим на слабом огне 10 минут;
9. остужаем естественным способом;
10. из апельсина выжимаем сок при помощи соковыжималки или руками;
11. вливаем сок в настоянную цедру с водкой и добавляем анис;
12. остывший сироп выливаем в ёмкость с настойкой;
13. ставим в прохладу на 5 – 7 дней;
14. сначала процеживаем через сито, а потом через 4 слоя марли;
15. разливаем, и убираем на хранение в холодное место.

Выход готового продукта составит около 1,5 литров.

Настойка самогона на сухих мандариновых корках

Большинство не выбрасывают мандариновые корочки, а высушивают их, чтобы в последующем готовить на них настойку. В такой настойке присутствует утонченное благоухание цитрусовых фруктов.

Настойка на самогоне на мандаринах рецепт которой включает:

• корочки мандаринов – 15-20 гр;
• самогонка – 1 литр;

Готовим следующим образом:

1. снимаем с мандаринов кожицу;
2. складываем её в стеклянную ёмкость и выливаем самогонку;
3. плотно закрываем горлышко у банки и оставляем для настаивания на 1-2 недели;
4. чем дольше стоит настойка, тем она ароматнее;
5. настоявшийся напиток процеживаем и разливаем в стеклянную посуду.

Употреблять лучше в охлаждённом виде.

Настойка на мандариновых корках с кофе

Приятная на вкус настойка с кофе пленит каждого, кто хоть раз её попробует.

Необходимое сырьё:

• цедра мандарина – 100 гр;
• любой крепкий алкогольный напиток – 1 литр;
• кофейные зерна – 5-6 шт.

Пошаговое выполнение:

1. цедру и кофе складываем в банку;
2. заливаем крепким спиртным напитком;
3. горловину банки герметично закрываем;
4. ставим настаиваться в темное и тёплое помещение на 1-1,5 месяца;
5. по истечении полутора месяцев, процеживаем содержимое и убираем на хранение в холодильник.

Настойка на цедре мандаринов за неделю

Ингредиенты:

Процедура приготовления:

1. срезаем цедру с мандаринов, и складываем её в банку;
2. нагреваем самогон до 60 градусов C, и заливаем им цедру;
3. плотно закрываем банку крышкой, и оставляем настаиваться на неделю;
4. через 7 дней процеживаем настоянную жидкость на несколько раз, пока она не станет прозрачной;
5. разливаем в стеклянные ёмкости и помещаем в холодильник для хранения.

Бальзам «Новогодний»

Настойка самогона на мандаринах состоит из следующих компонентов:

• корочки от трёх фруктов;
• мёд – 1 стакан;
• вода – 0,5 литра;
• имбирный корень — примерно 6-7 см корня;
• корица – 1 палочка;
• палочки ванили – 2 шт.;
• целостный мускатный орех – 1шт;
• гвоздика – 6 шт.;
• можжевеловые ягоды – 4 шт.;
• самогонка домашнего приготовления – 0, 75 литра.

Пошаговый процесс изготовления напитка:

1. снимаем корочку с мандаринов;
2. очищаем имбирь и разрезаем его на крупные кусочки;
3. в мандариновые корки, имбирь и приправы вливаем 250 грамм воды и помещаем на плиту кипятить;
4. закипев, убираем с огня и отставляем в сторону остывать;
5. параллельно, в это же время, в другую кастрюльку наливаем вторые 250 грамм воды и выкладываем мёд;
6. мёд с водой тщательно перемешиваем;
7. устанавливаем кастрюльку на плиту и нагреваем;
8. во время нагрева, на поверхности смеси будет образовываться белая пена, которую необходимо периодически снимать;
9. как только смесь закипит, ёмкость тут же убираем с плиты;
10. оставляем охлаждаться;
11. охлажденные смеси с обеих кастрюлек выливаем в одну ёмкость;
12. добавляем спирт;
13. ёмкость герметично закрываем и ставим её в затемнённое помещение на 2-3 недели;
14. время от времени ёмкость встряхиваем;
15. по прошествии 2-3 недель настойку процеживаем и разливаем по бутылкам.

Три немаловажных совета для любителей целебных напитков

1. Ни в коем случае нельзя готовить алкогольные напитки в пластиковой таре.
2. Если целебные свойства играют для человека важную роль, то настаиваться напиток должен продолжительное время. Наивысшего показателя лечебных свойств можно добиться спустя 3-4 года.
3. Хранить настойки нужно в герметично закрытых стеклянных бутылках в темноте и прохладе.

Настойка на мандариновых корках на спирту

Мандарины с детства прочно ассоциируются у нас с Новым годом или просто с праздником. Настойка на мандариновых корках имеет выраженный вкус цитрусовых и всегда желанна на праздничном столе. Кроме того, с помощью мандариновых или лимонных корок принято исправлять вкус домашнего самогона, заглушая его специфический запах. Спиртные напитки на основе цитрусовых, в том числе мандаринов, приготовленные в домашних условиях, всегда пользуются популярностью из-за своего приятного вкуса, аромата и приносимой пользы.

Польза и противопоказания

В состав мандаринов входит множество полезных веществ – витаминов, микроэлементов, эфирных масел, необходимых человеческому организму. Соединяясь со спиртовой основой, эти фрукты дополняются и взаимно обогащаются бактерицидными и обеззараживающими свойствами алкоголя. В результате настойку на мандариновых корках на водке активно применяют в народной медицине в качестве лекарства.

Она укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, служит антисептиком, успокоительным средством, благотворно влияет на нервную систему, на состояние кожи, является профилактическим средством для развития диабета и атеросклероза.

Противопоказаниями к использованию домашней настойки на мандариновых корках из-за ее способности усиливать секрецию желудка и раздражающе действовать на стенки кишечника, являются:

• гастрит с повышенной кислотностью;
• язвенная болезнь желудка;
• колиты, энтероколиты, другие заболевания кишечника;
• нефрит, пиелонефрит;
• мочекаменная болезнь;
• камни в желчном пузыре;
• аллергическая реакция на цитрусовые.

В лечебных целях мандариновую настойку нужно использовать по схеме, например – по 20 капель перед едой для укрепления иммунитета. Но предварительно проконсультируйтесь с врачом по поводу целесообразности ее приема.

Увлекаться цитрусовой настойкой, как приятным спиртным напитком, не следует. Не более 3-4 ликерных рюмок в день. Иначе возникнет похмельный синдром с тошнотой и головной болью, а при регулярном употреблении может развиться алкогольная зависимость. Здесь всегда важно чувство меры.

Секреты изготовления

Основной секрет приготовления вкусной настойки – качественное сырье. Мандарины должны быть плотными, упругими, с приятным сильным ароматом. Спиртовую основу нужно брать только качественную. Вкус алкоголя можно улучшить, но плохое качество может негативно отразиться на вашем здоровье.

Тем, кто не имеет достаточно опыта в приготовлении таких настоек, рекомендуем придерживаться приведенных ниже рецептов. Но не стоит бояться вносить в них изменения и дополнения, пробовать различные добавки, менять количество сахара, воды, спиртного. Главное – не переусердствовать. Не стоит добавлять слишком много различных приправ, трав или пряностей одновременно. Так можно заглушить основную цитрусовую ноту или совсем испортить напиток.

Запаситесь терпением. Чем дольше вы выдержите настойку, тем совершеннее будет ее вкус. Гурманы считают, что такие домашние напитки стоит начинать дегустировать не ранее, чем через год после изготовления.

11 лучших рецептов настоек

Рецепты настоек водки, спирта, самогона на мандариновых корках не требуют особой кулинарной подготовки. Они просты и доступны. Как и любая настойка, этот напиток требует терпения, потому что, чем дольше настаивается, тем вкуснее и полезней становится. Мандариновые корки для приготовления настойки можно использовать свежие или сушеные.

Вариант №1. Мандариновая настойка на водке

Водка на мандариновых корках получится неприятно горьковатой, если не убрать белый слой, который является источником этой горечи. Используйте для приготовления настойки свежую (сняв ее мелкой теркой) или хорошо высушенную цедру.

Ингредиенты

• Мандарины – 10 штук
• Водка – 1 литр
• Сахар – 1,5 столовые ложки (можно без него)

Как приготовить

1. Мандарины вымойте горячей водой со щеткой, чтобы убрать восковой налет с цедры.
2. Снимите цедру теркой, стараясь не зацепить белый слой кожуры.
3. Из мандаринов выдавите 100 мл сока и спрячьте пока в холодильник.
4. В стеклянную банку поместите мандариновую цедру, залейте ее водкой. Банку закройте крышкой и хорошо встряхните.
5. Поставьте смесь настаиваться на 20 дней, встряхивая каждые 2-3 дня. Держите будущую настойку в темном месте при комнатной температуре – в кладовой или в кухонном шкафу.
6. Слейте настойку с остатка, хорошо, несколько раз процедите.
7.  Смешайте водку на цедре с мандариновым соком и сахаром, хорошо размешайте. Выдержите еще 3-4 дня.
8. Процедите еще раз, если настойка помутнела. Перелейте в бутылки, храните в холодильнике.

Если вас не устраивает дополнительная цитрусовая горечь в настойке, всегда тщательно удаляйте белый слой кожуры – источник этой горечи.

Вариант №2. Настойка на мандариновых корках на самогоне

Настойка на мандариновых корках на самогоне отлично пьется, потому что в ней абсолютно не ощущается специфический привкус и запах домашнего алкоголя. Но все же, берите для приготовления настоек хорошо очищенный и дважды перегнанный самогон. Пить его приятнее и безопаснее для вашего здоровья, а настойки на качественной основе получается элитными.

Ингредиенты

• Самогон – 1 л
• Мандариновые корки – 50 г
• Лимонная долька – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.

Как приготовить

1. Мелкие сушеные мандариновые корки очистите от белых волокон и высыпьте в банку.
2. Разотрите лимонную дольку с сахаром и добавьте к корочкам.
3. Залейте все это самогоном.
4. Настаивайте под плотной крышкой в темноте 14 дней.
5. Слейте осторожно, хорошо процедите. Удобней это делать через марлю. Угольный фильтр может поглотить часть аромата.
6. Храните настойку в холоде, в удобной для вас стеклянной таре. В пластиковой емкости крепкий алкоголь можно хранить очень непродолжительное время.

Вариант №3. Настойка на мандариновых корках на спирту

Хоть и готовится эта настойка на крепком питьевом спирте, но получается очень «дамский» напиток. Ведь конечный продукт легко и приятно пьется, благодаря своей мягкости и сладости. Такая настойка больше схожа с наливкой.

Воду для варки сиропа или разбавления напитка желательно использовать бутилированную или водопроводную, но фильтрованную.

Ингредиенты

• Спирт питьевой – 0,5 л
• Мандариновые корки – 6 столовых ложек
• Вода – 1 л
• Сахар – 600 г

Как приготовить

1. Ошпарьте корки мандаринов кипятком, чтобы убрать горечь и возможный налет. Измельчите их.
2. Залейте корки спиртом, уберите на неделю в темное место.
3. Сварите классический сахарный сироп, охладите до 20⁰ C. Добавьте в настойку.
4. Настаивайте напиток еще 7 дней.
5. Теперь ее можно сливать и процеживать. Настойка на мандариновых корках на спирту готова.

Вариант №4. Настойка на цедре мандаринов за неделю

Напиток получается насыщенным мандариновым вкусом и ароматом, хоть и настаивается недолго.

Ингредиенты

• Самогон домашний – 1 л
• Мандариновая цедра 5-6 ст.л.

Как приготовить

1. Самогон нагрейте до 60⁰C.
2. Положите цедру в банку, залейте подогретым самогоном.
3. Плотно закройте банку и поставьте настояться в течение 7 дней.
4. Через неделю процедите получившуюся настойку до прозрачности, перелейте в бутылки и храните в холодильнике.

Вариант №5. Наливка зимняя мандариновая

Такая наливка пахнет зимой и Новым годом. Во время ее приготовления нужно просто соблюдать указанную в рецепте последовательность действий.

Сахар предпочтительно добавлять не рафинированный белый, а тростниковый коричневый. Он внесет особую карамельную ноту во вкус.

Ингредиенты

• Мандарины – 10 шт.
• Алкоголь (водка, спирт, самогон) – 1 л
• Ягоды можжевельника – 5 шт.
• Веточка ели – 2-3 шт. по 5 см
• Сахар – 100 г

Как приготовить

1. Вымойте мандарины, аккуратно снимите с них цедру.
2. Поместите цедру, можжевельник, веточки ели в стеклянную банку, добавьте сахар, перемешайте.
3. Залейте все компоненты спиртным, закройте банку и хорошо встряхните.
4. Настаивайте напиток 5-7 дней.
5. Несколько раз процедите настойку, можно пропустить через покупной фильтр.
6. Полученную зимнюю настойку можно хранить несколько лет. У нее интересный вкус с нотками хвои.

Вариант №6. Настойка на мандаринах с корицей

Мандарины хорошо сочетаются с корицей. Для тех, кто любит эту пряность, советуем приготовить такую настойку на мандаринах с корицей.

Ингредиенты

• Мандарины – 1 кг
• Водка — 0,7 л
• Корица – ½ ч.л.
• Коричневый сахар — стакан

Как приготовить

1. Мандарины хорошо помойте, обсушите, почистите. Два штуки можно оставить нечищеными, для усиления вкуса. Нарежьте фрукты кружками.
2. Уложите мандарины в стеклянную емкость, пересыпьте их корицей, смешанной с сахаром.
3. Залейте мандарины водкой. Закройте крышкой. Взболтайте.
4. Поставьте в темное место на 45 дней. Периодически взбалтывайте алкогольную смесь.
5. Процедите настойку и пейте с удовольствием.

Вариант №7. Настойка на мякоти мандаринов

С этим рецептом придется повозиться немного больше, но результат того стоит. Очень «мандариново» и очень вкусно.

Ингредиенты

• Мандарины – 7 шт.
• Спирт – 500 мл
• Корица — 1 палочка
• Вода -150 мл
• Сахар – 100 г

Как приготовить

1. Мандарины помойте, снимите с них цедру, не задевая белого слоя кожуры.
2. Залейте цедру спиртом, добавьте к ней палочку корицы.
3. Поставьте смесь настояться в теплое место в течение 7 дней.
4. Очистите оставшиеся мандарины от кожуры и семечек, измельчите блендером или на мясорубке.
5. Полученное мандариновое пюре смешайте с водой и сахаром, закипятите, остудите, поставьте в холодильник.
6. Процедите настойку цедры, смешайте с мандариновым сиропом с мякотью, настаивайте еще две недели.
7. Хорошо, несколько раз процедите полученный напиток, перелейте в красивые бутылки. Дегустируйте охлажденным.

Вариант №8. Настойка самогона на сухих мандариновых корках

Многие хозяйки всегда сушат мандариновые корочки, чтобы использовать их в приготовлении блюд. В этом рецепте как раз они и используются. Такая настойка имеет очень тонкий аромат мандаринов.

Ингредиенты

• Корки мандаринов – 15-20 г
• Самогон – 1 л

Как приготовить

1. Залейте мандариновые корки самогоном в стеклянной банке.
2. Закупорьте банку, поставьте настаиваться в темное место.
3. Настаивайте напиток от недели и дольше. От этого зависит насыщенность настойки эфирными маслами и ароматом мандарина.
4. Процедите по окончании срока настаивания и пейте. Лучше настойку охладить.

Вариант №9. Наливка из сушеной мандариновой цедры

В этом рецепте используется сушеная цедра. Для ее получения нужно заранее снять цедру со свежих мандаринов и подсушить ее.

Ингредиенты

• Сушеная мандариновая цедра – 100 г
• Спиртное на выбор – 2 л
• Корица – 15 г
• Гвоздика – 15 г
• Вода – 125 мл
• Сахар – 250 г

Как приготовить

1. Засыпьте цедру и пряности в банку нужной вместимости, залейте алкоголем.
2. Плотно закройте банку, встряхните, поставьте настаиваться на 14 дней.
3. Через две недели сварите и охладите до комнатной температуры сироп из воды и сахара. Не забывайте во время его варки снимать пену.
4. Настойку слейте с осадка и процедите. Смешайте с сиропом. Оставьте еще на неделю
5. При необходимости снова процедите, разлейте в бутылки.

Вариант №10. Настойка на мандариновых корках и кофе

Для такой настойки понадобятся обжаренные зерна кофе. Если вы сами завариваете и пьете зерновой кофе, то у вас они всегда под рукой. Если нет – приобретите немного. Вкус настойки с кофейными тонами очень вам понравится.

Ингредиенты

• Мандариновая цедра – 100 г
• Алкоголь (на выбор) – 1 л
• Зерна кофе – 5-6 шт.

Как приготовить

1. Цедру и кофе положите в банку, залейте спиртным.
2. Настаивайте в плотно закрытой емкости в темном теплом месте в течение 30-40 дней.
3. Процедите готовую настойку, храните в холодильнике.

Вариант №11. Самогон на мандариновых корках

Хорошо высушенные мандариновые корки перед использованием их для настойки нужно хорошо очистить от белых волокон, которые могут добавить в напиток неприятную горечь.

Ингредиенты

• Кожура мандаринов – 50 г
• Качественный самогон – 0,5 л
• Вода – стакан
• Сахар — стакан

Как приготовить

1. Кожуру мандаринов залейте в банке самогоном и настаивайте 3-5 дней. Хотя уже через два дня корки отдадут спиртному свои ароматы и экстракты.
2. Сварите сахарный сироп и горячим смешайте с процеженной настойкой. Перемешайте. Оставьте настаиваться еще на две недели.
3. По окончании срока осторожно слейте прозрачную часть настойки, а осадок хорошо процедите.
4. Смешайте обе жидкости снова. Можно еще раз процедить через ткань или марлю. Настойка готова.

Как и с чем пить настойку

Если настойка на водке на мандариновых корках используется в качестве лекарства, то ее рекомендуется принимать по 20 капель или по столовой ложке за 15-20 минут до еды, 3-4 раза в день. Она поможет избавиться от простуды, укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ, успокоить нервную систему.

В качестве домашнего спиртного напитка такую настойку приятнее пить охлажденной. Ее подают, как правило, или в качестве аперитива перед едой, или к основному, мясному или рыбному блюду. Если настойка по количеству сахара приближена к наливке – можно подать ее к десерту.

Очень вкусно добавить «мандариновку» в шампанское. Напиток хорошо сочетается с мороженым. Настойка на мандариновых корках подходит, как добавка, к кофе и чаю. Ее можно подавать с сыром и крекерами.

Видео рецепты

Настойка на мандаринах - лучшие рецепты из корок и мякоти цитрусовых

В сезон массового употребления цитрусовых остается не у дел внушительное количество отходов, которые можно результативно применить для приготовления домашнего алкоголя. Настойка на мандаринах впечатлит необыкновенным ароматом и приятными вкусовыми характеристиками.

Как сделать настойку на мандаринах?

Правильно приготовленная мандариновая настойка не только станет украшением застолья, но и может использоваться в умеренных количествах в качестве профилактического средства от простуды, бессонницы, для снятия стресса, укрепления иммунитета.

1. Зачастую для приготовления настойки используется мандариновая цедра, реже – мякоть или сок плодов.


2. Цитрусовые перед очищением от кожуры тщательно моют теплой водой, в идеале с применением щетки.


3. В качестве алкогольной основы используют спирт, водку или качественный очищенный самогон.


4. Измельченные корки смешивают с алкоголем и оставляют на 2-4 недели настаиваться в плотно закрытой стеклянной таре.


5. По готовности настойка на мандаринах процеживается, при необходимости отфильтровывается и разливается по бутылкам для хранения.

Настойка на мандариновых корках на самогоне

Самая бюджетная версия напитка – настойка на корках мандарина из самогона. Последний должен быть качественным и хорошо очищенным. Для очистки спиртного можно использовать угольный фильтр для воды. Им же можно воспользоваться по готовности настойки, отфильтровав ее дополнительно для более мягкого вкуса.

Ингредиенты:

• самогон – 1 л;


• мандариновые корки – 50 г;


• сахар – 1 ст. ложка или по вкусу;


• лимонная долька – 1 шт.

Приготовление

1. В банку закладывают мандариновые корки.


2. Бросают лимонную дольку, растирают ее немного с добавлением сахара.


3. Заливают содержимое емкости самогоном, прикрывают плотно крышкой, оставляют на 2 недели.


4. Процеживают содержимое банки, отфильтровывают.


5. Готовая мандариновая настойка на самогоне разливается по бутылкам и хранится в холоде.

Мандариновая настойка на водке

Более изысканной и деликатной по вкусу получается настойка на мандаринах на водке, если ее приготовить, исполняя рекомендации, изложенные далее. В данном случае с мандаринов нужно будет срезать только цедру, не задевая белую часть кожуры, которая зачастую горькая, и может придать напитку нежелательные вкусовые ноты.

Ингредиенты:

• водка – 1 л;


• мандарины – 10 шт.;


• сахар – 3 ч. ложки.

Приготовление

1. С хорошо вымытых и обсушенных мандаринов снимают цедру и отжимают 100 мл сока, который ставят временно в холодильник в герметично закрытой стеклянной таре.


2. Закладывают цедру в банку, заливают водкой, закрывают крышкой и настаивают 3 недели, каждые 3 дня взбалтывая содержимое сосуда.


3. Отфильтровывают напиток, смешивают с сахаром и соком мандаринов, взбалтывают, разливают по бутылкам.


4. Через 3-4 дня настаивания настойка на мандаринах будет готова к дегустации.

Настойка на мандариновых корках на спирту

Поистине дамским напитком получается приготовленная по следующему рецепту настойка спиртовая на мандаринах. Алкогольная основа здесь – пищевой спирт. Мандариновые корки перед использованием заливают на минуту кипятком, что позволит избавиться от излишка горечи и возможного налета, а затем нарезают мелко или измельчают в блендере.

Ингредиенты:

• спирт – 0,5 л;


• мандариновые корки – 6 ст. ложек;


• сахар – 600 г;


• вода – 1 л.

Приготовление

1. Подготовленные мандариновые корки заливают спиртом в стеклянной банке, оставляют на неделю в темном месте.


2. Из воды и сахара варят сироп, остужают, добавляют к настойке.


3. Настаивают заготовку еще недел

Домашняя наливка из мандаринов 🍊

Осенняя и зимняя пора, это сезон массового поедания мандаринов. В итоге, собирается внушительное количество мандариновой кожуры, которая безжалостно выбрасывается в отходы, несмотря на то, что её можно применить с пользой для дела. Сегодня мы расскажем о том, как на мандариновых корках в домашних условиях можно приготовить необычайно приятную и восхитительную алкогольную наливку. Наливка восхищает неповторимыми ароматами и тонкими вкусовыми свойствами.

Так же изготавливают вино и настойку на мандаринах

Как приготовить наливку из мандаринов

Грамотно приготовленная мандариновая наливка является не только изюминкой праздничного стола, но ещё её можно применять, в разумных пределах, как профилактическое средство при:

• простуде;
• бессоннице;
• снятии стресса;
• укреплении иммунитета.

В основном, для приготовления наливки используют мандариновую цедру. Многие путают цедру с кожурой.
Цедра это-верхний окрашенный слой. Кожура включат в себя и цедру и белый слой.
Получить цедру можно с помощью тёрки: аккуратно снимая верхний, окрашенный слой, не задевая белого слоя.
В цедре содержится пигмент, окрашивающий цитрус и вещества вызывающие аромат.

Те, кто постоянно занимается изготовлением наливки, готовят её еще из долек и сока цитрусовых фруктов.

Перед началом, как приступить к снятию кожуры, плоды надо тщательно помыть тёплой водой и желательно с мягкой щёткой.

Алкогольной основой у наливки служит:

• Спирт;
• водка;
• самогон, прошедший качественную очистку.

Полезная информация

Не заблуждайтесь, как многие начинающие виноделы, и научитесь отличать наливку из мандаринов от мандаринового ликера. Эти два разных напитка различаются между собой способами изготовления, индивидуальными незначительными различиями в подобных свойствах, изысканностью вкуса и запаха.

Если решено сделать мандариновую наливку в домашних условиях своими руками, тогда рекомендуем ознакомиться с подборкой рецептов напитков из мандаринов, апробированных и рекомендуемых к применению профессиональными виноделами. Вас обязательно какой — то заинтересует, а возможно и не один.

Одна из незаменимых преимуществ мандариновой наливки— идеальное сокрытие вкусовых ощущений домашнего самогона.

Рецепты наливок из мандаринов

Наливка зимняя мандариновая

1.1 Мандариновая наливка рецепт которой состоит из следующих ингредиентов:

• мандарины — Клементины (гибрид мандарина и апельсина-королька) – 10 штук;
• спирт или самогонка не ниже 50 градусов – 1 литр;
• сахар – 100 гр;
• можжевеловые ягоды (при отсутствии таковых можно и без них) – 5 шт.;
• еловые веточки разрезанные по длине на 5 см. – 3 шт.

1.2 Процесс приготовления проходит следующим образом:

1. с мандаринов очень аккуратно срезаем цедру;
2. цедру, ягоды можжевельника, веточки и сахарный песок заливаем спиртом или самогонкой;
3. закрываем и ставим в тёмное место;
4. выстаиваем в течение 5 ти дней;
5. процеживаем, дегустируем и при необходимости добавляем сахар;
6. при появлении осадка наливку отделить от него с помощью шланга;
7. процеживаем наливку через марлю, разливаем по бутылкам и закупориваем.

Крепость наливки на выходе – 30-35%. Хранить можно в течение 3-х лет.

Наливка на мякоти мандаринов

Невероятно мягкий вкус имеет наливка из мандаринов на спирту, когда совместно с цедрой используют дольки и сок.
Лучше всего, избегать проникновения белого слоя от кожуры в тару с наливкой. Также, во время измельчения мякоти, нужно убрать все косточки, которые впоследствии станут причиной неприятной горечи приготовленного напитка.

Необходимое сырьё для изготовления:

• разведённый до 45 градусов спирт – 0,5 литра;
• цитрусовые – 7 шт.;
• корица – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• сахарный песок – 100 гр.

Пошаговый процесс изготовления:

1. аккуратно острым ножом срезаем цедру, стараясь не задевать белого слоя;
2. перекручиваем цедру на мясорубке;
3. помещаем в стеклянную тару и добавляем корицу;
4. выливаем спирт;
5. плотно закрываем горловину емкости;
6. в перекрученную массу наливаем воду, высыпаем сахар и всё перемешиваем;
7. ставим на плиту и ждём пока закипит;
8. отставляем в сторону для остывания и после этого ставим в холодильник;
9. процеживаем настойку из цедры через дуршлаг и марлю;
10. выливаем в сироп с мякотью;
11. убираем настаиваться на полмесяца, желательно в прохладное помещение;
12. выстоявшуюся наливку процеживаем через дуршлаг и отфильтровываем через марлечку.

Разливаем по бутылкам и ставим на хранение. Желательно не в тёплом месте

Наливка на мандаринах с корицей

Невероятно освежающий и утонченный вкус наливки, получается при добавлении в рецептуру корицы.
Составляющие алкогольного продукта:

• мандарины – килограмм;
• водка – 0,7 литра;
• корица – 0,5 чайной ложки;
• коричневый сахар – 200 гр.

Пошаговое выполнение

1. очищаем фрукты и нарезаем кружочками;
2. укладываем слоями на дно банки;
3. каждый слой пересыпаем сахаром и корицей;
4. выливаем водку;
5. герметично закрываем горловину и взбалтываем;
6. оставляем созревать на 1,5 месяца, время от времени взбалтывая ёмкость;
7. приготовленную наливку процеживаем и заполняем ей стеклянные бутылки.

Перед началом созревания можно в банку подбавить 2-3 неочищенных мандаринки. Это повысит аромат готового алкогольного продукта.

Наливка апельсин-мандариновая «Дуэт»

Для приготовления этой наливки потребуется всего лишь неделя.

Легчайшая дамская наливка из мандаринов на водке рецепт которой включает следующее сырьё:

• мандарины — Клементины (гибрид мандарина и апельсина-королька) – 5 шт.;
• апельсины – 1 шт.;
• водка — литр. Водку можно заменить другими крепкими напитками: коньяк, спирт, самогонка;
• сахар – 400 гр;
• вода – 400 мл;
• бадьян (звездчатый анис) – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. с мандаринов снимаем только цедру;
2. цедру выкладываем в стеклянную посуду;
3. заливаем водкой или другим алкогольным напитком и туго закрываем;
4. настаиваем 3 дня в полной темноте;
5. по истечение 3 – х дней отфильтровываем настой, и отставляем в сторону;

Варим сироп:

1. с мандариновых долек снимаем белый слой, и засыпаем их сахаром; * добавляем воду, и ставим на плиту;
2. доводим до кипения, и убавляем огонь;
3. варим на медленном огне 10 минут, и остужаем;
4. остывший сироп выливаем в настойку из цедры;
5. очищаем апельсин от кожуры, и выжимаем сок;
6. отжатый сок соединяем с цедрой и сиропом;
7. оставляем на 4-5 дней настаиваться;
8. пропускаем сквозь дуршлаг и процеживаем через марлю;
9. разливаем по бутылкам и убираем на хранение.

Крепость наливки получится в пределах – 20-25 градусов. Хранить готовый продукт в прохладе можно до 3 месяцев.

Наливка из сушеной мандариновой цедры – 2 рецепта

Вариант No 1

Нам понадобиться:

• высушенная цедра мандаринов — Клементинов – 100 гр;
• крепкие спиртные напитки крепостью от 40 градусов – 2 литра;
• сахар – 250 гр;
• вода – 100-120 мл;
• корица – 15 гр;
• гвоздика – 15 гр.

Способ приготовления напитка:

1. в цедру добавляем специи, и заливаем одним из крепких алкогольных напитков;
2. закрываем крышкой, и настаиваем две недели в неосвещенном месте;

По истечение двух недель:

1. высыпаем сахар в воду;
2. ставим на плиту, и доводим до кипения;
3. устанавливаем слабый огонь и ещё выдерживаем сироп 4-6 минут;
4. остужаем сироп и выливаем в настоянную цедру;
5. закупориваем в стеклянную посуду и отставляем на выдержку на 4-6 месяцев.

Вариант No 2

Сырьё для приготовления наливки по 2 варианту;

• мандарины — Клементины – 18 шт.;
• спирт или чача не менее 70 градусов – пол литра;
• сахар – 550 гр;
• воду – 550 мл.

Техника изготовления наливки:

1. снимаем с мандаринов очень аккуратно цедру;
2. наливаем в неё спирт или чачу;
3. закрываем и отставляем настаиваться на две недели;

Через две недели варим сироп:

1. высыпаем сахар в воду, ставим на плиту, и доводим до кипения;
2. когда сироп закипит, переключаем плиту на слабый огонь;
3. выдерживаем сироп на слабом огне минут 5-7;
4. даём остыть;
5. настоянную цедру процеживаем через марлю, и вливаем туда охлаждённый сироп;
6. разливаем наливку по бутылкам, и убираем в холодильник для придания большей стойкости;
7. выдерживаем в холодильнике 4 – 5 дней.

Чтобы усилить вкус цитруса в наливку добавляют лимон и мандариновый сок.

Как правильно облагородить наливку:

• растираем 1/4 лимона с 3 ст. ложками сахара и запускаем в наливку;
• герметично закрываем горлышко крышкой и оставляем на 21 день в затемнённом месте;
• время от времени наливку взбалтываем;
• затем процеживаем, добавляем 0,3 литра мандаринового сока и отставляем еще на 3-4 дня;
• еще раз процеживаем, разливаем и убираем на хранение.

Крепость у готовой наливки составляет около 40 градусов. Хранить можно в течение 3-х лет.

Мандариновка

Наливка на водке на мандаринах — быстро приготовляемый и лакомая разновидность алкогольного напитка на мандариновую тему.

Ингредиенты:

• мандарины — Клементины – 1,5 кг.;
• лимоны – 1/2 шт.;
• любой крепкий алкогольный напиток от 40 градусов – 1 литр;
• сахар – 200 гр;
• ванилин – 1 пачка (2 гр.).

Условия грамотного приготовления:

1. с трёх мандаринок аккуратно срезаем цедру;
2. с оставшихся фруктов снимаем кожуру;
3. мандариновые дольки и половинку лимона пускаем на сок;
4. в стеклянную ёмкость выливаем сок и водку, высыпаем сахар и ванилин, и добавляем цедру;
5. закрываем, и настаиваем 24 часа;
6. фильтруем, и разливаем по бутылкам.

Время настаивания можно сократить до 12 часов или увеличить до 3-х-5-ти дней. Зависит от вкусовых качеств наливки.

В заключение хочется отметить, что вкусная, ароматная и красивая на вид мандариновая наливка на водке, не требует больших материальных и временных затрат. И ещё один немаловажный фактор — наливку можно делать в любое время года — было бы желание.

мандаринов против апельсинов: чем они отличаются?

Целый мандарин имеет высокое содержание воды (85%), состоит в основном из углеводов (4% от дневной нормы) и почти не содержит жиров (4).

Аналогичным образом, цельный апельсин имеет высокое содержание воды (87%), состоит в основном из углеводов (4% от дневной нормы) и почти не содержит жиров (5).

В таблице ниже сравнивается питательная ценность 100-граммовой порции мандарина и такой же порции апельсина (4, 5).

В целом мандарины и апельсины имеют схожие профили питательных веществ.Однако мандарины, как правило, содержат немного больше калорий на порцию. Также они содержат еще несколько граммов углеводов.

Одно заметное различие между питательным составом мандаринов и апельсинов заключается в том, что в апельсинах более чем в два раза больше витамина С.

Витамин С - мощный антиоксидант, который помогает поддерживать соединительные ткани, включая кожу, кровеносные сосуды и кости (6).

Апельсины также содержат немного больше клетчатки, чем мандарины, что делает их очень хорошим источником этого полезного углевода.

При этом мандарины содержат больше витамина А на порцию. Одна порция мандарина на 3,5 унции обеспечивает 14% дневной нормы, а апельсины - 4%.

Мандарины и апельсины содержат большое количество питательных веществ, включая калий, тиамин и фолиевую кислоту. Любой из фруктов может быть питательным и низкокалорийным дополнением к вашему рациону.

Резюме

Мандарины содержат больше витамина А, чем апельсины, хотя апельсины менее калорийны и содержат больше витамина С и клетчатки.Они оба являются хорошими источниками витаминов и минералов, включая тиамин, фолиевую кислоту и калий.

Потенциальная польза для здоровья

Апельсины - отличный источник хорошо усваиваемого витамина С. Витамин С - водорастворимый антиоксидант, который борется со свободными радикалами, которые могут играть роль в профилактике рака (7, 8, 9).

Большая часть преимуществ апельсинов для здоровья, вероятно, связана с высоким содержанием в них витамина С.

В нескольких исследованиях изучалось влияние потребления апельсинов, особенно апельсинового сока, на различные факторы здоровья.

Одно исследование показало, что употребление апельсинового сока снижает повреждение ДНК. В исследовании сделан вывод о том, что витамин С в сочетании с другими растительными соединениями, присутствующими в апельсинах, вероятно, играет активную роль в уменьшении повреждений (10).

Другое исследование показало, что люди, которые пили две чашки апельсинового сока в день в течение 12 месяцев, имели более низкий уровень «плохого» холестерина ЛПНП и более низкий уровень общего холестерина, чем люди, не пьющие апельсиновый сок (11).

Кроме того, в ходе Третьего национального исследования здоровья и питания (NHANES III) были проанализированы данные более 6000 человек.

У людей с самым высоким уровнем витамина С в сыворотке значительно ниже распространенность Helicobacter pylori (H. pylori) , бактерии, вызывающей язву желудка (12).