Ягодные настойки на спирту лучшие рецепты

Рейтинг домашних ягодных настоек: проверенные рецепты и советы

Самогоно
варение

Вино
делие

Дубовые
бочки

стеклянные
емкости

Металлические
емкости

Пиво
варение

Сыро
варение

Колбасное
дело

Изделия
из дерева

Кухонная
техника

Профессиональное оборудование

Акции и
уценка

Настойка из ягод свежих и замороженных

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

27 мар. 2018 г.

О таком алкогольном напитке русский человек знает сотни лет, при этом многие и сегодня готовят его в домашних условиях. Преимуществом настоек является то, что с алкоголем настаивать можно практически все, что растет в саду – фрукты, ягоды, сухие или свежие стебли и листья растений. Если и вы хотите приготовить ароматную ягодную настойку, ознакомьтесь с представленными рецептами.

Статьи по теме

Что такое ягодная настойка

Так называют алкогольный напиток, производимый из настоя ягод с добавлением спирта и сахара. В среднем, крепость наливок составляет 18-20%, а аромат и вкус их определяет качество ягодного сока. В зависимости от составляющих, домашний алкоголь бывает разных цветов: сделанный из черной смородины – красивый темный, из малины – розовый, из клюквы – красный. Настойки готовятся не только на спирту – в качестве алкогольной основы используют также коньяк, вино, водку, виски, джин и ром.

Легкие десертные настойки подают к сладкому столу, более крепкие – к застолью, при этом пить их можно в самостоятельном виде или использовать для приготовления коктейля. Некоторые самостоятельно сделанные алкогольные напитки употребляют не только ради удовольствия, но и с целью лечения: настойка калгана является антидепрессантом, благотворно воздействует на кровообращение, наливка из черной смородины на спирту помогает облегчить состояние здоровья при простудных заболеваниях. Настаиваются напитки разное количество времени, поэтому их разделяют на три вида:

скороспелые – будут готовы спустя месяц;
среднеспелые – настаиваются в течение 1,5-2 месяцев;
позднеспелые – созревают только через 3-6 месяцев (изготавливаются из фруктов).

Как сделать настойку из ягод

Даже в домашних условиях можно приготовить ароматный алкогольный напиток: для этого нужно взять спелые ягоды и засыпать их сахаром. После брожения смеси в течение 2-х месяцев сок слить, а основной компонент залить водкой и оставить бродить еще на 2 мес. Последним этапом идет фильтрация – после данной процедуры наливка будет готова через 5 месяцев. Стоит отметить, что вкусовые качества напитка не зависят от состояния ягод: их можно брать как свежими, так и замороженными. В зависимости от скорости приготовления алкоголя, рекомендуется использовать разные виды плодов:

для скороспелых подходят малина (кроме желтых и белых сортов), земляника, клубника;
среднеспелые делают из сливы, смородины, вишни, брусники;
для позднеспелых зачастую используют груши, айву, яблоки, рябину (жесткие фрукты).

Даже у новичков получится произвести вкусный и качественный хмельной продукт в домашних условиях, но для этого нужно следовать некоторым правилам:

Ягоды желательно брать только у проверенного продавца – тогда вы будете уверены, что они не были обработаны никакими химикатами при росте и созревании.
Перед приготовлением наливки ягодное сырье необходимо заморозить – с помощью данной процедуры разрушается структура плодов, после чего они отдают алкоголю все свои полезные и вкусовые свойства.
Сахар является обязательным компонентом любой настойки. Этот продукт придает напитку дополнительную крепость и помогает плодам максимально раскрыть свой вкус.
Приготовленная в домашних условиях настойка из ягод должна настаиваться в течение месяца. При приготовлении не стоит часто открывать крышку посуды.

Рецепт настойки из ягод

Хозяйки нашли наливкам применение и в кулинарии – ароматную алкогольную жидкость используют для пропитки бисквитных коржей, добавляют при приготовлении кондитерских изделий, муссов, желе. Если вы тоже любитель вкусной выпечки, десертов или просто хотите насладиться вкусом домашней настойки, обязательно воспроизведите представленные рецепты.

Малиновая на спирту

Время: 21 день 20 минут.
Сложность: средняя.

Ягодные настойки на водке – распространенный и весьма легкий в приготовлении алкоголь. Тем, кто любит экспериментировать на кухне, рекомендуется сделать наливку с добавлением пищевого спирта – замена алкогольной основы поможет разнообразить привычный вкус напитка. Настойка из замороженных ягод малины – ароматный продукт, рекомендуемый к употреблению при простуде.

Ингредиенты:

вода – 550 мл;
чили – 0,5 стручка;
фруктоза – 100 г;
разведенный до 70% спирт – 0,7 л;
имбирь – 30 г;
замороженная малина – 250 г.

Способ приготовления:

Ягоды засыпать в бутыль. Следом отправить половину острого перца, имбирь. Залить продукты спиртом, после чего плотно закрыть банку.
Оставить заготовку на 2 недели в темном месте, не забывая периодически встряхивать ягоды.
По истечении 14 дней отцедить сок и отжать мякоть, воспользовавшись сложенной в несколько слоев марлей.
Развести фруктозу в воде, тщательно перемешать полученный сироп с малиновой жидкостью.
Настойку разлить по бутылкам, закрыть их плотно.
Наполненную тару убрать в темный прохладный погреб, дав ей полежать еще неделю перед употреблением.

Из ежевики на водке

Время: 32 дня 20 минут.
Сложность: средняя.

Душистая ягодная настойка – замечательное дополнение для застолья. Преимуществом такого рода напитков является то, что сделать их можно самостоятельно. Главное – соблюдать правила: брать только свежие спелые плоды, настаивать их не менее 1,5-2-х месяцев, а готовый продукт тщательно фильтровать. Ознакомьтесь, как приготовить настойку из ежевики на водке, которая имеет очень насыщенный и яркий вкус.

Ингредиенты:

сахар – 3 ст. л.;
водка – 0,5 л;
цедра 0,5 лимона;
мята – 4 листика;
ежевика – 300 г.

Способ приготовления:

Полностью созревшую ежевику высыпать в стеклянную емкость.
Пестиком размять смесь из листочков мяты, сахара и цедры цитруса.
Мятно-лимонную массу добавить к ягодам, залить заготовку водкой. Перемешать продукты, емкость плотно закупорить.
Оставить настойку в теплом месте на 6-8 недель, встряхивая компоненты 1 раз в 5 дней.
Готовый продукт профильтровать через ватно-марлевый тампон или с помощью сита, на которое в два слоя уложена чистая марля. Разлить алкоголь по чистым бутылкам, герметично закрыть.

Из подвяленной вишни

Время: 24 дня 5 часов 20 минут.
Сложность: средняя.

В Армении вишневку делают по определенному принципу: ягоды сначала подсушивают на солнце (или запекают в духовке), после чего заливают алкогольной основой – лучше всего для этого подходит коньяк. Благодаря тому, что вишня используется подвяленная, настойка получается не водянистой. Для вишневки рекомендуется выбирать сладкие сорта: Шпанка, Тамарис или Шоколадница.

Ингредиенты:

вишни – 1 кг;
сахар – 700 г;
листья вишневого дерева – 8 шт.;
коньяк – 600 мл;
сушеная гвоздика – 5 бутонов.

Способ приготовления:

Подготовить вишни: спелые ягоды пропечь 5 часов в духовке, выставив температуру 60-80 градусов.
Удалить из вишен косточки, засыпать их в банку вместе с сахаром.
Следом за компонентами отправить вишневые листья, бутоны сушеной гвоздики.
Оставить заготовку на 6 недель на солнце, периодически помешивая составляющие лопаткой.
Выделившийся сок отцедить от осадка с помощью ватно-марлевого тампона.
К ягодной основе долить коньяк, разлить готовый алкогольный продукт по бутылкам. Убрать тару до употребления напитка.

Из смородины

Время: 20 дней 10 минут.
Сложность: средняя.

Благодаря представленному рецепту даже новичок в виноделии сможет сделать наливку, которая будет иметь красивый темный цвет, приятный смородиновый аромат и мягкий ягодный вкус. Чтобы напиток получился, важно перед приготовлением проварить черную смородину, а потом размять, тогда плоды кустарника отдадут алкоголю свои ароматические вещества.

Ингредиенты:

вода – 200 мл;
смородина черная – 400 г;
водка (разбавленный спирт/самогон) – 0,5 л;
сахар – 250 г.

Способ приготовления:

В кастрюлю с водой насыпать сахар, довести жидкость до кипения. Засыпать промытые ягоды, перемешать.
Плоды прокипятить 3 мин., после чего снять посуду с огня.
Смородину размять, воспользовавшись толкушкой.
Охладить смородинный сироп до комнатной температуры, залить водкой, перелить смесь с банку, плотно закрыть.
Оставить заготовку в темном месте настаиваться на 18-20 дней. За этот период содержимое банки необходимо встряхивать (1 раз/2-3 дня), чтобы ингредиенты точно растворились.
Процедить настойку, воспользовавшись самодельным ватно-марлевым фильтром.
Разлить готовый напиток по бутылкам, хорошо закрыть пробками. Хранить в подвале или холодильнике.

Из черники

Время: 30 дней 20 минут.
Сложность: средняя.

Сделанный по представленному рецепту алкогольный напиток по вкусу напоминает ягодный ликер, поэтому он отлично подходит для подачи к десерту. Опытные виноделы рекомендуют использовать для приготовления ягоды, имеющие легкие вяжущие нотки и приятную кислинку – так вкус готового продукта будет еще более насыщенным. Узнайте, как правильно делать настойку из черники.

Ингредиенты:

корень имбиря – 0,25 ст. л.;
розмарин – 4 листка;
сахар – 300 г;
дрожжи – 0,25 ст. л.;
черника – 1,5 кг;
спирт (разбавленный до 45 ºС) – 1 л.

Способ приготовления:

Перебрать чернику. Чистыми, спелыми ягодами наполнить трехлитровую банку.
Следом за плодами отправить все остальные требуемые компоненты – сахар, спирт, специи.
Перемешать содержимое банки, плотно закрыть ее крышкой.
Поставить заготовку на месяц, где на нее будет попадать много солнечного света. Каждые 5 дней интенсивно встряхивать содержимое банки.
По истечении рекомендуемого срока процедить наливку через ватно-марлевый тампон, разлить по бутылкам.
Поставить тару с черничным напитком в холодильник.

Из клюквы

Время: 28 дней 20 минут.
Сложность: средняя.

Приготовленная по представленной инструкции настойка имеет насыщенный яркий цвет, а в аромате выражены завораживающие запахи леса, благодаря наличию можжевельника. Вкус такого напитка слегка терпкий, в нем присутствует ягодная кислинка и древесные нотки. Настойка из клюквы делается легко, но нужно соблюсти главное условие – настаивать ее на зерновом самогоне.

Ингредиенты:

самогон зерновой (крепостью 55%) – 1 л;
кора дуба – 3 г;
клюква – 250 г;
мед (цветочный) – 3 ст. л.;
свежая цедра лимона – 6 г;
ягоды можжевельника – 2-3 г.

Способ приготовления:

Вымытую клюкву промыть, подморозить. Наполнить плодами банку.
Засыпать ягоды сахаром, добавить мед, перетереть.
К смеси добавить раздавленный с помощью скалки можжевельник.
Цедру лимона тонко нарезать, заложить к ягодам, туда же отправить кору дуба.
Залить компоненты самогоном, усердно все перемешать.
Поставить заготовку настаиваться на 4 недели (помещение должно быть темным), не забывая периодически перемешивать содержимое посуды.
Наливку перелить в другую емкость, т.к. осадок использоваться дальше не должен.
Ароматный напиток отфильтровать с помощью ваты и марли.
Наполнить наливкой бутылки, закупорить, поставить на постоянное место хранения, где темно, а температура воздуха не превышает отметки 25 градусов тепла.

Из крыжовника

Время: 42 дня 10 минут.
Сложность: средняя.

Настойку лучше делать на водке – такая алкогольная основа лучше взаимодействует с ягодами, благодаря чему готовый напиток имеет изумительный вкус. Крыжовник обязательно должен быть свежим, только собранным с кустарника, а вот цвет его значения не имеет, хотя плоды красных сортов придают жидкости яркий оттенок.

Ингредиенты:

сахар – 300 г;
водка – 500 мл;
крыжовник – около 2-х кг.

Способ приготовления:

Наполнить промытым крыжовником трехлитровую банку, чтобы ягод было до «плечиков».
Высыпать сверху сахар.
Залить составляющие водкой – алкогольная жидкость должна полностью покрыть крыжовник.
Накрыть бутыль крышкой из капрона, усердно встряхнуть компоненты.
Оставить заготовку на 6 недель в темном помещении, где температура воздуха равна комнатной. Каждую неделю необходимо встряхивать ягоды.
Готовую наливку профильтровать через ватно-марлевый тампон, наполнить ароматной алкогольной жидкостью подготовленные бутылки.

Рябиновая

Время: 2 месяца 3 недели 45 минут.
Сложность: средняя.

Если хотите самостоятельно произвести ароматную настойку красивого рубинового цвета, ознакомьтесь с представленным рецептом. В аромате такого напитка хорошо чувствуются ягодные нотки, вкус у него тоже насыщенный, послевкусие терпкое, слегка обжигающее. Для наливки лучше брать очищенный зерновой самогон – с этой алкогольной основой вкус готового продукта будет более мягким.

Ингредиенты:

рябина черноплодная – 1,5 кг;
самогон зерновой (крепостью 50%) – 3 л;
груши и яблоки – 2 кг;
мед цветочный – 5-6 ст. л.

Способ приготовления:

Рябину промыть, высыпать в кастрюлю, залить чистой водой. Поставить посуду на огонь, прогреть жидкость до 70°C. Выдержать ягодную основу 30 минут – так рябина размягчится и охотнее отдаст свой аромат.
Вымыть фрукты, нарезать небольшими дольками, высыпать в трехлитровую банку, чтобы они заняли 2/3 объема. Залить груши с яблоками алкоголем, наполнив бутыль до верха.
Рябину отцедить от воды, пересыпать в бутыль, залить самогоном, чтобы он полностью покрыл плоды.
Обе банки плотно закрыть, оставить на 2 месяца настаиваться.
Слить настои из обеих банок, отжать ягоды. Соединить обе жидкости.
Добавить к рябиновой настойке мед, перемешать.
Разлить напиток по бутылкам, оставить их еще на 3 недели в прохладном месте «дозревать».

Калиновая

Время: 34 дня 1 час.
Сложность: средняя.

Такая настойка из ягод на спирту не только имеет приятный вкус, но еще и обладает лечебными свойствами – ее полезно принимать при атеросклерозе, нарушении обмена веществ. Помимо этого напиток помогает организму справиться с простудой. В домашних условиях калиновую настойку готовят на водке или спирту, обязательной процедурой является фильтрация.

Ингредиенты:

вода (предпочтительно родниковая) – 1 л;
калина – 0,5 кг;
спирт (крепостью 96%) – 1 л.

Способ приготовления:

Перебрать спелые ягоды, убрав некачественные, подпорченные экземпляры. Выложить сырье для наливки на полотенце, чтобы с плодов стекла лишняя влага.
Чистый бутыль наполнить калиной, залить туда же воду, спирт.
Закрыть емкость крышкой, поставить в темное место (при комнатной температуре) настаиваться на 30 дней.
Напиток процедить через ватно-марлевый тампон, дать ему еще 4 дня постоять, снова подвергнуть фильтрации.
Разлить готовую наливку по бутылкам, закупорить, поставить в темное место, где температура не превышает 25 градусов тепла.

Видео

Настойки на спирту (Часть первая) Смотреть видео

Клубничная наливка, простой и легкий рецепт Смотреть видео

Вишнёвая настойка ! ( настойка из замороженной вишни) Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Настойка из ягод на спирту, водке, самогоне – Как правильно пить

Настойки на ягодах является не только достаточно популярным спиртным напитком, но и очень полезным продуктом. У нее хорошие вкусовые качества и готовится достаточно легко. Для этого достаточно приобрести необходимые ягоды и выбрать оптимальную основу из спирта.

Отличие настойки и наливки

Зачастую эти алкогольные напитки путают, так как в обоих находятся идентичные ингредиенты. В наливке концентрация спирта низкая и часто не выше 20 градусов. Она готовится методом сбраживания различных ягод или фруктов. А настойка — это экстракт из всевозможных ягод, цветов, трав. Она по крепости превосходит наливку. Употребляют настойку в малых дозах.

Настойки могут быть как горькими, так и пряными, сладкими. Часто изготавливают на травах, имеющих лекарственное значение, поэтому они значительно могут поднять иммунитет. Крепость слабой настойки редко достигает 25 градусов, а вот горькая и пряная может быть и 60 градусов. В случае использования в качестве основы для настойки самогона, его необходимо тщательно очистить двойной перегонкой или при помощи активированного угля.

Рецепты приготовления ягодных настоек

Перед использованием ягоды тщательно промывают большим объемом воды, убирают влагу встряхиванием либо просушкой. Помять подготовленные ягоды можно в мясорубке или блендере, но лучше это сделать вручную с применением деревянной толкушки.

При изготовлении настойки, руководствуясь рецептом, нужное количество ягод засыпают в стеклянный бутыль, наливают туда подготовленный алкоголь и оставляют минимум на 2 недели в теплом месте. Лучше поставить емкость так, чтобы не попадал солнечный свет. Настойка приготовится быстрее, если температура вокруг нее будет как можно выше. После окончания приготовления содержимое стеклянной тары процеживают, жидкость оставляют на небольшой период (обычно 3 – 5 дней), но если температура занижена, не более 15 дней. Обязательно снова выпадает осадок, который убирают, с помощью фильтрации и настойка готова к употреблению.

Допускается применять для изготовления настоек чистый спирт, но практически установили, что лучшая считается крепость в 70 градусов. Можно и более низким содержанием спирта сделать напиток, но не опускать ниже 45 градусов.

Ягоды для спиртовых настоек

Применять можно любые ягоды, наиболее большим спросом пользуются клюква и рябина черноплодная. Очень вкусный напиток может получиться при использовании малины, ежевики или терна, а своеобразный вкус и запах придает брусника. Большой плюс настойки в том, что ее можно приготовить даже зимой из замороженного сырья. А вот летом, свежесобранные ягоды рекомендуют немножко подморозить, чтобы было выделено больше сока.

Перед использованием клюквы, для выделения большого количества сока, рекомендуют ее потолочь, пересыпать сахаром и на два дня оставить. После появления пены можно приступать непосредственно к приготовлению настойки. Такую процедуру нужно проводить только с клюквой, которая собрана самостоятельно. В магазинах ягоды могут обрабатывать грибком от плесени. Купленная клюква может прийти в негодность, не успев забродить.

Простые рецепты настойки из ягод

Размещают в бутиле согласно рецепту определенный объем специй вместе с пряностями, добавляют алкоголь, далее настаивают и фильтруют.

Настойка горькая. В необходимую тару на 2/3 насыпают подготовленные ягоды и полностью заливают алкоголем. Плотно закупоривается и оставляется в месте, где не бывает света. Время от времени необходимо встряхивать. По истечению времени, указанного в рецепте полученный напиток необходимо отфильтровать. Спиртовая основа, чтобы не окислялась при соприкосновении с оставшимся в таре воздухом, необходимо залить по края.

Настойка сладкая. Необходимо сварить сироп из одинакового количества воды и сахара. Его добавляют в уже подготовленные горькие настойки 1 к 4. Полученную жидкость нагревают до 70 градусов (доводить до кипения не следует). После остывания, полученную жидкость разливают в емкости.

Горькая на вишне

1 литр домашнего самогона;
2 килограмма вишни.

Для получения насыщенного вкуса вишни свежесобранные ягоды необходимо подвялить. Это сделать можно на солнце или в духовом шкафу. После подготовки вишню засыпают в стеклянную банку емкостью 3 литра, заливают полностью самогоном, который прошел соответствующую подготовку и настаивают два – три месяца. Содержимое банки периодически взбалтывать.

Горькая настойка на вишне с самогоном

В данном рецепте приготовление выполняется как в предыдущем, но готовится три порции настойки в разные дни. Первая порция должна быть выдержана 45 дней, вторая – 14 дней и третья порция – 10 дней. По истечению времени, как все жидкости выстоялись, их перемешивают между собой, добавляют немного меда.

Пряная вишневая

один литр очищенного самогона;
два килограмма вишни;
гвоздика – 10 штук;
сахара – 10 столовых ложек;
орех мускатный с корицей – по половине чайной ложки.

Небольшими частями подвяливают вишню и засыпают ее вместе с пряностями в стеклянную посуду, добавляют сахар. Вся смесь должна заполнить не более 2/3 объема посуды. Затем наливают подготовленный самогон. Посуду плотно не закрывают. Необходимо горлышко обвязать плотной тканью, из-за попадания небольшого количества воздуха настойка будет иметь мягкий вкус. Оставить на окне с южной стороны дома. Настаивается два месяца, по окончании проходит процесс фильтрации.

Черносмородинная настойка

один литр очищенного самогона;
смородина черная – 0,8 килограмма;
сахара – пол килограмма;
воды – 400 миллилитров.

Поместить на огонь смешенную воду с сахаром. Как только жидкость закипит, в кастрюлю высыпают все ягоды, держать на полном огне 2 минуты. Отключают огонь, мнут ягоды внутри кастрюли. Полученную таким образом жидкость остужают до 20 градусов, переливают в стеклянную емкость и заливают алкоголем. Три недели жидкость должна отстояться, потом ее процеживают, рекомендуют дополнительно отфильтровать. Настойку нужно хранить при низких температурах. С каждым днем вкус напитка будет благороднее.

Настойка клюквы на самогоне в домашних условиях

сахара – 1 килограмм;
клюква – 1 стакан;
самогон очищенный – 0,5 литра;
воды – 50 миллилитров.

Оптимально в литровой емкости толкушкой растолочь клюкву чтобы получилась кашица. Добавить самогон, хорошо перемешать, плотно закрыть капроновой крышкой, настоять две недели, выбрав теплое и без освещения место. По окончании настойку фильтруют. Попробовать. Напиток должен быть немного сладкий, если получился кислый, то добавить небольшое количество сиропа. Полученную настойку необходимо хранить в холодном месте. В таком напитке почти не чувствуется алкоголь, поэтому пить его необходимо с осторожностью. Можно настойку дополнительно насытить кислородом, но в процессе настаивания не рекомендуется открывать крышку стеклянной тары.

Домашние настойки на спирту – лучшие рецепты - БУДЕТ ВКУСНО!

В последнее время все большую популярность набирает такой напиток, как настойка на спирту в домашних условиях. Рецепт ее, передаваемый из поколения в поколение, пожалуй, есть не в каждой семье, и поэтому ниже делимся проверенными советами.

Любой рецепт приготовления настойки на спирту основан на двух ключевых ингредиентах: крепком алкоголе и растительном сырье: ягодах, травах, фруктах, семенах. Использовать можно не только спирт, но и водку. Некоторые берут джин и коньяк, но нужно учесть, что такая настойка получит дополнительный вкусовой оттенок.

Кедровая настойка на спирту

Эту богатую витаминами и множеством полезных элементов настойку также называют кедровка

Вам понадобятся: 4 ст.л. кедровых орехов в скорлупе, 500 мл спирта 40-45%, 1 ст.л. сахара, ванилин (на кончике ножа), лист черной смородины, 3 г апельсиновой цедры.

Приготовление. Орехи насыпьте в металлическую миску и залейте кипятком, перемешайте, слейте воду. Сделайте так 3 раза – это уберет горький привкус смол. Переложите орехи в бутылку, добавьте сахар, ванилин, смородиновый лист и цедру. Залейте спиртом, перемешайте и плотно накройте крышкой. Бутылку уберите в темное теплое место на 10 дней и раз в 3 дня аккуратно встряхивайте.

Процедите настойку через марлю и поставьте в темное прохладное место на 4 дня.

Настойка клюквы на спирту

Клюква хорошо сочетается с калганом, который к тому же сделает настойку еще более полезной

Вам понадобятся: 400 г клюквы, 2 л спирта 40-45%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. меда, цедра 1 лимона, 1 ч.л. молотого корня калгана.

Приготовление. Ягоды помойте и переберите, положите в кастрюлю и разомните толкушкой. Всыпьте сахар, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 2 дня. Затем влейте в эту массу 1 л спирта, снова накройте и оставьте на 2 недели. Полученный настой слейте в отдельную бутыль, а клюкву залейте оставшимся спиртом и дайте постоять еще неделю, после чего снова слейте настой и смешайте его с предыдущим. Процедите через несколько слоев марли и добавьте мед, цедру лимона, калган. Настаивайте еще неделю, затем опять профильтруйте.

Настойка из черноплодной рябины на спирту

Попробуйте пряную настойку из аронии, в народе более известной как черноплодная рябина

Вам понадобятся: 1,5 кг ягод, 1 л спирта, 0,5 кг сахара, 3 бутона гвоздики.

Приготовление. Рябину переберите и вымойте, поместите в кастрюлю и тщательно растолките. Добавьте гвоздику и сахар, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на несколько дней. Вылейте в рябиновую массу спирт, закройте и снова отправьте в темное место на 55-65 дней, после чего процедите.

Настойка из калины на спирту

Калиновая настойка помогает справиться с простудой, а готовится очень просто

Вам понадобятся: 0,5 кг калины, 200 мл спирта, 300 мл воды и 1 ст.л. меда.

Приготовление. Помытые и перебранные ягоды положите в кастрюлю и разомните толкушкой либо перетрите через сито, добавьте мед и залейте все спиртом. Перемешайте, накройте крышкой и настаивайте 3 недели в темном месте при комнатной температуре. Полученный напиток процедите через марлю.

Настойка из брусники на спирту

У брусничной настойки будет интересный вкус, если добавить шиповник и малину

Вам понадобятся: 2 ст.л. брусники, 2 ст.л. малины, 2 ст.л. шиповника, 500 мл спирта.

Приготовление. Переберите и помойте ягоды, сложите бруснику в пакет и немного помните скалкой. Затем переложите все ингредиенты в банку, залейте спиртом, плотно накройте крышкой и настаивайте в темном месте на протяжении 1 месяца, после чего напиток процедите.

Настойка из яблок на спирту

Вашему вниманию – рецепт быстрой настойки на спирту, которая настаивается всего 10 дней.

У яблочной настойки красивый янтарный цвет и яркий аромат

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 1 л спирта, 0,5 ч.л. молотой корицы (или 1/2 коричной палочки), 2 г ванилина.

Приготовление. Вымытые яблоки очистите от сердцевины, нарежьте небольшими дольками и сложите в 2-3-литровую банку. Добавьте специи и спирт, накройте крышкой и поставьте на 10 дней в темное место. Затем процедите настойку через марлю, разлейте по бутылкам и приступайте к дегустации.

Настойка из красной смородины на спирту

Готовить настойку можно из смородины любого сорта, а изюминку добавят смородиновые листья

Вам понадобятся: 1 л красной смородины, 500 мл спирта, 5 смородиновых листьев, 0,75 л воды, 3 стакана сахара.

Приготовление. Чистые ягоды и листья сложите в банку так, чтобы заполнить ее наполовину. Влейте спирт, перемешайте, плотно закройте банку и настаивайте 2 месяца в темном месте. Затем процедите настой, ягоды отожмите в емкость и смешайте полученный сок и настойку с предварительно сваренным из воды и сахара сиропом. Разлейте все по бутылкам.

Настойка из вишни на спирту

Попробуйте очень вкусную пряную вишневую настойку

Вам понадобятся: 2 кг вишни, 1 л спирта, 10 ст.л. сахара, 8 бутонов гвоздики, 0,5 ч.л. корицы молотой, 0,5 ч.л. мускатного ореха.

Приготовление. Вымойте вишню и проколите каждую ягоду зубочисткой. В отдельной миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех и гвоздику. Выложите вишни в банку слоями, пересыпая каждый слой смесью сахара и специй. Затем залейте все спиртом и накройте банку крышкой или тканью (в этом случае вкус настойки будет более мягким).

Обратите внимание: настаивать вишневую настойку нужно в хорошо освещенном месте, например, на подоконнике.

На протяжении 2 месяцев не забывайте перемешивать ее каждые 3 дня, а после – процедите через сито.

Лимонная настойка на спирту

Мята и лимон отлично сочетаются, придавая напитку свежий аромат

Вам понадобятся: цедра 5 лимонов, 150 г листьев свежей мяты (или 50 г сушеной), 1 л спирта.

Приготовление. Вымойте лимоны в горячей воде и снимите с них цедру (без белой мякоти). В банку положите чистые листья мяты, цедру и залейте спиртом. Закройте банку и оставьте на 10 дней в темном месте при комнатной температуре, ежедневно аккуратно встряхивая. Затем процедите настойку через марлю и разлейте по бутылкам.

Сливовая настойка на спирту

Для приготовления настойки по этому рецепту удалять косточки из слив не нужно – они добавят интересные ноты к вкусу и аромату напитка

Вам понадобятся: 1 кг слив, 1 л спирта, 150 мл воды, 200 г сахара, 4 веточки мяты.

Приготовление. Вымытые сливы сложите в кастрюлю, залейте спиртом и оставьте на 2 недели при комнатной температуре в темном месте. Затем слейте полученную жидкость в банку и аккуратно влейте ее в емкость с заранее приготовленным сиропом, не переставая помешивать. В бутылку положите мяту и процедите туда же настойку. Закройте крышкой и уже через сутки можете наслаждаться ароматным напитком.

Как видите, для того, чтобы приготовить домашнюю настойку на спирту, самое главное – запастись терпением, ведь чем дольше будет настаиваться напиток, тем насыщеннее будет его вкус.

Как приготовить настойку на спирту по лучшим пошаговым рецептам

Любую настойку, приготовленную на основе спирта, можно смело назвать средством, которое позволяет совместить полезное с приятным. С одной стороны, данный напиток обладает уникальными дегустационными характеристиками, которые отличаются от вкусовых качеств —настойки на самогоне— или же настойки на водке, а с другой стороны, он издавна использовался в качестве целебного снадобья против различных недугов.

Однако секрет популярности этого спиртного скрывается не только в широком ассортименте вкусовых вариаций, широком ряде лечебных свойств и фактически неограниченном сроке хранения.

Все дело в том, что сладкие, горькие, полусладкие, крепкие и слабоалкогольные настойки на спирту завоевали свою известность тем, что изготовить их можно из самого разнообразного сырья – из фруктов, ягод, листьев, почек, цветов, кореньев и даже лекарственных трав.

Я представлю на ваше рассмотрение самые лучшие рецепты и подробно расскажу, как сделать настойку из спирта в домашних условиях, чтобы она идеально совмещала в себе пользу для организма и отменный вкус.

Лучший рецепт травяной настойки на спирту

Уверена, что многие знакомы с потрясающим вкусом и ярким ароматом —анисовой настойки—.

Я же предлагаю вам одну из ее вариаций, которая покоряет даже самых строгих и привередливых дегустаторов, раскрываясь чудесным вкусовым букетом, собравшем в себе идеальное сплетение мятного и анисового оттенка с легкой ноткой терпкости, характерной грецкому ореху.

Эта душистая мятно-анисовая настойка потрясающе стимулирует нервную систему и дарит потребителю спокойствие и умиротворение.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
свежие листья мяты	50 г
анис	50 г
ядра грецких орехов	50 г
разбавленный спирт крепостью 43-45%	1 л
свежий мед	20 г

Технология изготовления

Листья мяты и анис тщательно промываем проточной водой, после чего выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем их.
Ядра грецких орехов выкладываем в ступку и измельчаем на мелкие кусочки с помощью пестика.
Поочередно опускаем в стерилизованную двухлитровую банку листья мяты, анис и дробленые орехи.
Туда же вливаем спиртовую основу, слегка все размешиваем и плотно закупориваем сосуд.
Отправляем настой в темное место с температурой не ниже 18°С.
Настаиваем напиток на протяжении 14 суток, ежедневно взбалтывая его в течение одной минуты.
Спустя указанный срок процеживаем настойку через марлю, а затем вату. При необходимости повторяем процедуру фильтрации несколько раз до получения прозрачного, кристально-чистого спиртного. Оставшуюся гущу можно использовать повторно, сократив порцию алкоголя до 500 мл и выдержав настой в тепле на протяжении одного месяца.
Готовому алкоголю даем возможность «отдохнуть» в прохладном месте в течение 3-4 суток.

Лучший рецепт настойки на спирту из сухофруктов

Среди множества разнообразных версий настойки из сухофруктов я выбрала рецепт с черносливом.

О полезных свойствах сушеной сливы можно говорить часами, а используя ее для приготовления настойки на спирту, вы получите не только шикарный алкогольный напиток, но и великолепное антисептическое средство против зубной боли и легких простудных заболеваний.

Представленный рецепт настойки на спирту относится к категории самых лучших и быстрых, которые без труда можно реализовать в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
чернослив, желательно с косточкой	700 г
разбавленный спирт крепостью 43-45%	3 л
гранулированный сахар	300 г

Технология изготовления

Чернослив хорошенько моем теплой проточной водой, после чего кладем в глубокую посуду и заливаем кипятком на пару минут. Затем выкладываем сухофрукт на бумажное полотенце и просушиваем его.
Подготовленный чернослив помещаем в стеклянный сосуд для настаивания.
Туда же всыпаем сахарный песок и заливаем спиртовую основу, разбавленную до 43-45 оборотов.
Закрываем банку капроновой крышкой и хорошенько взбалтываем содержимое, стараясь по максимуму растворить крупинки сладкого ингредиента.
Убираем настой в темное место с температурой от 14 до 17°С.
Выдерживаем настой минимум 14 дней, после чего процеживаем его и разливаем по чистым бутылкам.
Готовый продукт сохраняет свои изначальные дегустационные качества в течение одного года при хранении в холодном помещении.

Лучший рецепт ягодной настойки на спирту

Домашняя настойка на спирту и черной смородине, состав которой дополнен свежими листьями этого кустарника, обладает насыщенным темно-бордовым цветом, а также доминирующим запахом и характерным вкусом используемого сырья.

Для приготовления данной настойки отлично подойдут и замороженные плоды, а также уникальное ассорти из красной, белой и черной смородины.

Крепость готового горячительного варьируется от 35 до 40 оборотов. Настолько же бесподобной по вкусу и изумительной по аромату будет —настойка из ежевики—.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
черная смородина	400 г
разбавленный спирт крепостью 43-45%	700 мл
мед	25 г
листья черной смородины	4-5 шт.

Технология изготовления

Черную смородину выкладываем в дуршлаг и промываем теплой водой из-под крана. После этого даем жидкости стечь естественным путем, а затем выкладываем ягоды на бумажное полотенце и просушиваем их.
Аккуратно снимаем плоды с кисточек смородины, при этом отбираем созревшие и сочные ягоды.
Отобранную смородину и мытые листья опускаем в сосуд для настаивания, при этом емкость должна быть заполнена лишь наполовину.
Добавляем туда же мед или сахарный песок, после чего заливаем спиртовую основу.
Тщательно размешиваем ингредиенты, стараясь максимально растворить в жидкости сладкий компонент.
Закрываем сосуд плотной крышкой и отправляем настой в затемненное, теплое помещение ровно на 14 дней.
Готовый напиток процеживаем через ватно-марлевый фильтр, а ягодную массу отбрасываем на мелкое сито и даем драгоценной жидкости стечь естественным путем.
Для стабилизации вкусовых качеств спиртного рекомендую позволить ему «отдохнуть» в холодильнике еще парочку дней.

Лучший рецепт пряной настойки на спирту

Домашняя настойка на спирту и тмине имеет множество различных вариаций изготовления, так как известна с очень древних времен.

Представленный рецепт интересен тем, что он полностью исключает процесс настаивания, и у вас есть возможность продегустировать горячительное в день приготовления.

Если возникнет желание придать напитку нотки сладости, тогда смешайте уже готовое горячительное с сахарным сиропом и позвольте алкоголю дозреть в прохладном помещении в течение одной недели.

Помимо отличного угощения на любом праздничном столе, вы приготовите эффективное целебное зелье против разных простудных заболеваний.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
семена тмина	40 г
разбавленный спирт крепостью 43-45%	1,5 л
гвоздика	4 бутона

Технология изготовления

В эмалированную емкость вливаем спиртовую основу и выкладываем пряности.
Закрываем кастрюлю крышкой и отправляем ее на огонь.
Прогреваем жидкость до получения температуры 70°С. По мере нагревания отвара обязательно замеряем его температуру, ненадолго открыв крышку.
Как только отвар достигнет необходимой температуры, снимаем крышку и выключаем огонь.
Даем возможность готовому алкогольному напитку остыть естественным путем до комнатной температуры.
Процеживаем горячительное через марлю и можем приступать к дегустации.

Лучший рецепт экзотической настойки на спирту

Горячительное на спирту из ананаса – это ароматнейший и вкуснейший алкогольный напиток, который станет экзотической изюминкой любого застолья.

Более того, данное горячительное применяется в умеренных дозах для похудения, поскольку используемый тропический плод очень богат кислотами и витаминами, способствующими расщеплению жировой ткани.

Консервированный ананас совершенно неприемлем к использованию во время приготовления настойки, так как он не в состоянии передать насыщенный цвет и фантастический вкус свежего плода.

Готовый алкогольный напиток имеет 38-40 оборотов, при этом пьется очень легко, но быстро опьяняет. Срок годности данного спиртного достигает пяти лет, но с условием его хранения в холодном помещении.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
свежий ананас	1 шт.
разбавленный спирт крепостью 43-45%	500 мл
тростниковый сахар	по вкусу

Технология изготовления

Свежий ананас моем, после чего обрезаем листья и макушку. Совсем не обязательно удалять кожуру.
Нарезаем фрукт небольшими кубиками, которые складываем в чашу блендера и измельчаем до кашеобразного состояния.
Ананасовую массу перекладываем в сосуд для настаивания и заливаем ее алкоголем.
Закрываем бутыль крышкой и хорошенько встряхиваем ее содержимое.
Настаиваем продукт в тепле ровно 14 дней, при этом ежедневно взбалтываем настой.
Процеживаем алкоголь через марлевый фильтр и добавляем в него сахар.
Оставляем спиртное в холодильнике на пару дней, после чего повторяем фильтрацию через ватный фильтр.

Видео лучших рецептов настойки на спирту

Ознакомившись с представленными мной видеороликами, вы узнаете другие занятные рецепты горячительного на спирту, которые просто реализовать самому в домашних условиях.

Мастер-винокур познакомит вас с рецептом одной из лучших апельсиновых настоек.

На этом ролике именитый самогонщик подарит возможность научиться готовить сливовое горячительное на спирту, которое в народе именуется Сливянкой.

Теперь вы знакомы с лучшими рецептами настойки на спирту, которые можно самостоятельно реализовать в обыденных домашних условиях. Чудесные алкогольные напитки станут достойным украшением любого застолья, а при простуде или других недугах могут помочь преодолеть эти проблемы.

Однако не стоит забывать, что при несоблюдении умеренной дозировки, спиртное способно нанести ощутимый вред организму, полностью нивелируя пользу.

Если вы считаете, что ваши рецепты этого горячительного лучше моих, тогда поделитесь ими в комментариях, кратко описав процесс готовки. Желаю вам всего наилучшего в приготовлении домашнего качественного спиртного!

9 простых настоев соджу, которые можно приготовить дома

Здесь, в Spoon, мы, как правило, сосредотачиваемся на еде, но что такое еда без хорошего напитка? А еще лучше выпить с ног на голову. Давняя любовь человечества к алкоголю прослеживается в мифах и культуре употребления алкоголя во всем мире. Однако не все из нас могут переварить крепкий вкус алкогольных напитков без помощи чейзеров или миксеров. Если бы только был способ сделать алкоголь не похожим на ... алкоголь.

Это видео вдохновило меня на то, чтобы взглянуть на алкогольные напитки как на способ напиться ~~напитка~~ , не чувствуя, что я проглотил концентрированный NyQuil.

Спиртовые настои работают через осмос - все, что вы добавляете в смесь, по существу выделяет аромат в окружающее вещество, в результате чего получается напиток, который по вкусу напоминает то, чем вы его наполняли. В видео в качестве спиртовой основы используется шочу, но для настаивания можно использовать ЛЮБОЙ спирт. Я решила использовать соджу.

Что такое соджу?

Соджу изготавливается из риса, пшеницы и ячменя и считается самым популярным алкогольным напитком в Корее. Содержание алкоголя колеблется от 17% до 45%, а вкус варьируется от дешевой водки до хорошей водки и до 200-крепкого самогона.

Он мягкий, чистый и свежий, а это значит, что он отлично сочетается с тяжелыми продуктами, такими как барбекю. У соджу нет особого вкуса, поэтому оно отлично подходит для спиртовых настоев. Другие спирты, которые также подойдут, включают водку и джин. В этом посте будут представлены 9 смехотворно простых соджу (или любых других спиртных напитков), которые практически не требуют усилий.

Проезд

Подготовьте ингредиенты (клубнику очистите от шелухи, нарежьте дольки лимона и т. Д.)
Объедините ингредиенты (спиртовая основа + ароматические вещества + подсластитель)
Хранить в прохладном, сухом и темном месте.
Пробовать каждые несколько дней до достижения желаемого вкуса. Для приготовления чая требуется всего несколько дней, а для приготовления кофе может потребоваться до двух недель.
Подавайте прямо, над камнями, с газированной водой или другими миксерами.
Процедите кувшины каменщика, выбросьте ингредиенты (или съешьте их) и храните в прохладном и сухом месте. Оставление фруктов не повлияет отрицательно на вкус, так как они уже пропитаны алкоголем, но кофе и чай начнут издавать более горький привкус.

1. Кофе Соджу

Фото Минг-Рэй Ляо

Есть кофеин, есть алкоголь, что тут не нравится? Если кофе кажется вам слишком интенсивным, просто добавьте лед и сверху немного молока, и вы получите латте со льдом с соджу.

Состав: цельные кофейные зерна, соджу, сахар (любые подсластители)

2. Эрл Грей Соджу

Фото Минг-Рэй Ляо

Я использовала рассыпной чай в пакетиках, поэтому настой требовался несколько дней.Если вы используете обычные чайные пакетики, приготовьтесь через несколько часов. Я добавил молока, чтобы получить пьяный чай с молоком, но вы можете приложить дополнительные усилия и приготовить боба, чтобы получить пьяный чай с молоком.

Фото Минг-Рэй Ляо

Состав: Чай в пакетиках Эрл Грей (рассыпчатый тоже), соджу, каменный сахар

3. Ягодный микс Соджу

Фото Минг-Рэй Ляо

Более подходящим названием, вероятно, было бы смесь остатков ягод, но на вкус она довольно хороша - как один из тех ягодных соков холодного отжима.

Состав: Ягоды (клубника, кумкват, ягоды годжи, черника), соджу, каменный сахар

4. Пенициллин

Фото Минг-Рэй Ляо

Я назвал этот настой «Пенициллин», так как черпал вдохновение в одноименном коктейле с виски. Обязательно используйте более темный мед, такой как Манука, чтобы компенсировать недостаток глубины соджу по сравнению со скотчем.

Состав: Имбирь, лимонные диски, соджу, мед

5.Зимние специи Соджу

Фото Минг-Рэй Ляо

Темой этого настоя было то, что согревает душу, немного похоже на горячий пунш.

Состав : Сушеная клюква, апельсиновые корки, корица, соджу, коричневый сахар

6. Ванильный миндаль

Фото Минг-Рэй Ляо

Для этого рецепта я искал что-нибудь, что можно было бы добавить в горячий шоколад, отсюда стручки кардамона и миндаль.

Состав: Экстракт ванили, цельный миндаль, стручки кардамона, соджу, каменный сахар

7.Мускатная тыква Soju

Фото Минг-Рэй Ляо

Смесь получилась сладкой, но без глубины вкуса. Попробуйте добавить корицу или мед, чтобы оживить напиток.

Состав: Мускатная тыква, экстракт ванили, соджу, каменный сахар

8. Цитрусовый микс Soju

Фото Минг-Рэй Ляо

Простой баланс кисло-сладкого вкуса, который дополняет горькую свежесть соджу.

Состав: Колесо лимона, кумкват, соджу, мед

9.Клубника Соджу

Фото Минг-Рэй Ляо

Поскольку этот напиток действительно получился немного концентрированным и сиропным на мой вкус, я долил его газированной водой, и это был отличный способ напиться.

Фото Минг-Рэй Ляо

Состав: Клубника, соджу, каменный сахар

Наполните свою выпивку! Полное руководство по ароматизированным ликерам «сделай сам»

Это один из тех постов, в которых я покажусь сочным и самоуверенным. Но эти коктейли? Они просто исследования, детка - , это все для тебя .

Наполните свою выпивку

Если вам нравится творческий подход к приготовлению и сочетанию вкусов, и вы пьете крепкий алкоголь, тогда настойки для выпивки - это естественное место, где можно поиграть и повеселиться, персонализируя свой шкаф с алкогольными напитками.Настои также являются отличным подарком к празднику своими руками, если ваша компания немного больше scotch и speakeasy , чем santa hat и сахарного печенья .

Настои для выпивки очень просты - вы замачиваете ингредиенты в базовом спирте до тех пор, пока не почувствуете вкус. Если вы умеете заваривать чай, вы можете приготовить джин из огурца, водку для чая с чаем или вишневый бурбон. Когда у вас под рукой будут эти настои, вы получите немного льда и пару миксеров от Cucumber Gin Gimlet (очень освежающий в конце августа), Chai White Russian или Cherry Manhattan.

Вот и все, поэтому, если вы научитесь лучше всего на собственном опыте, не стесняйтесь прекратить читать и пойти поиграть с тем, что есть в вашем шкафу со спиртными напитками и специями. Я не принимаю это на свой счет. Если вам нужно полное руководство по всему, что я узнал о приготовлении собственных настоев, читайте дальше.

Часть первая: знайте свой основной алкоголь

Ваша база - это выпивка, которую вы собираетесь приправить. Я рекомендую хороший алкоголь средней полки по средней цене. Верхняя полка не обязательна, но никакие ингредиенты для настоя не сделают ужасную выпивку гнилой выпивкой на вкус, как что-либо другое, кроме растворителя для очистки сточных вод, поэтому найдите удобную золотую середину между ценой и качеством.

Для всех базовых щелоков, чем выше стойкость, тем большую мощность извлечения вы ожидаете. Таким образом, сверхстойкий джин или бурбон извлечет больше аромата из ваших ингредиентов для настаивания, чем версия с крепостью 80. Если вы ищете максимальное извлечение летучих веществ, например, в качестве лечебного или кулинарного экстракта, может оказаться полезным 190 доказательство Everclear. Я не работал с суперсверхстойкими, но если вы можете рассказать об их использовании в настоях, пожалуйста, присоединяйтесь!

Водка

Приличная водка отличается отсутствием вкуса, что делает водку идеальной базой для приготовления настоев для начинающих.Вы можете увидеть это на коммерческом уровне в разделе спиртных напитков, где такие вещи, как водка из сахарной ваты, водка с жевательной резинкой, водка с зефиром и другие спиртные напитки со вкусом My Little Pony, занимают отличное место на полках вдали от односолодового скотча.

Игнорируя вредное влияние вкуса, которое творится во имя коммерческих ароматизированных водок, этот нейтральный спирт необычайно хорошо сочетается с большинством ингредиентов для настоев и легко смешивается в качестве спирта. Для людей, которые не видят смысла пить что-то в основном безвкусное, настой может придать водке жизнь.По всем этим причинам, если ваше сердце еще не настроено на создание определенной безводной основы, я рекомендую вам начать свои эксперименты с вливанием с водкой.

Классические настойки: все и вся. Нет никаких ограничений на то, что можно вливать в водку. Бекон? Соленный укроп? Овсяная каша? Бекон-укроп-соленья-и-овсянка? Вы называете это, и кто-то это сделал.

Личные фавориты: Обычно я настаиваю на Findlandia, но недавно попробовал американскую водку Kirkland Signature в Costco.По цене я считаю, что это непревзойденно. Мне особенно нравятся настои из кофе и ванильных бобов, свежей вишни, всевозможных цитрусовых, имбиря и сушеной груши, а также множество вариантов «приправленных пряностями».

Джин

Джин для любителей коктейлей - это смесь трав и растительных веществ, обычно перегоняемая с нейтральным зерновым спиртом (водка). Для людей вроде меня это делает джин чем-то вроде «водки с острием», потому что спирт сам по себе имеет существенный аромат, или в минималистских смесях, таких как мартини (который, если не указано иное, должен быть приготовлен с джином и вермутом и лед и больше ничего).

Это делает работу с джином немного сложнее с точки зрения настаивания. Добавьте к этому разнообразие вкусов джина - эта смесь растительных компонентов варьируется в зависимости от бренда и может радикально варьироваться по составу и сложности - и у вас есть база, над которой нужно подумать немного больше. Хорошая новость в том, что джин предназначался для смешивания, и если вы подумаете о типе смешанных напитков с джином, которые вы любите пить, и о том, какие ароматы подходят для гарнира, вы придете к сочетаниям настоев, которые имеют смысл.

Классические вкусовые добавки: огурца, цитрусовых всех видов, цветочные (особенно лаванды), травяные - например, базилик, фенхель или лимонная вербена - яблоко и груша, а также зеленый чай.

Личные фавориты: Я настаиваю Gordan’s Gin. Я люблю огурцы и звездчатый анис - из этого получается просто прекрасный напиток, который подают в чистом виде со льдом. Также отлично подходят грейпфрут и имбирь.

Текила

Blanco не выдерживается и имеет типично простой вкус. Это хороший выбор для добавления смелых и ярких ароматов, которые могут подавить более тонкие, выдержанные текилы.Золотая текила - это Бланко с добавлением небольшого количества карамели. Reposado выдерживается в дубе менее года и немного более гладкий, чем Blanco. Анехо выдерживается более года и еще более гладкий. Чем легче текила, тем легче она адаптируется к разнообразным вкусовым добавкам. Сложные анеджо требуют более аккуратной руки, чтобы более тонкие ароматы основы усилились, а не подавились.

Классические вкусовые добавки: Чили, цитрусовые, тропические фрукты, кокос, имбирь, дыня, арбуз.Также хороши сладкие травы, такие как мята, лимонная вербена и коричный базилик.

Личные фавориты: Я не большой любитель текилы, но я сделал несколько настоев, которые заставляют меня пересмотреть свои взгляды. Обычно я настаиваю в саузе или любой другой относительно недорогой текиле, которая есть у нас под рукой. Я съела клубнично-мятный, сушеный манго и лайм, и мне понравилось и то, и другое.

Ром

Как и текила, ромы различаются от прозрачного по цвету и пряному вкусу до темного, более крепкого и более сложного на вкус.И, как и в случае с текилой, чем светлее ром, тем легче он будет адаптироваться к приданным ароматам, при этом более сложные и темные ромы требуют более тщательного сочетания вкусов.

Ром, кажется, уступает только водке по изменению вкуса (банановый ром, кокосовый ром, яблочный ром и т. Д.), И мой пурист должен посоветовать вам держаться подальше от коммерческих смесей с искусственным вкусом, подобных этим. Однако варианты настаивания, приготовленные своими руками из настоящих ингредиентов, могут быть прекрасными. Замочите свежий ананас в приличном роме на неделю и скажите мне, если вы не согласны.

Пряный ром интересен тем, что это уже (якобы) настой. В то время как есть некоторые качественные коммерческие ромы со специями, большинство из которых на мой вкус слишком сладкие, а базовый ром низкого качества с искусственными ароматизаторами. Но пряный ром может стать источником вдохновения для заварки, сделанной своими руками.

Классические настойки: Типичными специями, которые хорошо сочетаются с золотистым или выдержанным ромом, являются ваниль, корица, мускатный орех, душистый перец, имбирь, гвоздика, перец и кожура цитрусовых - вид тропических специй, которые растут в тех же широтах, что и сахарный тростник, ром. материнское растение.Для белого рома отлично подходят цитрусовые, особенно лайм, а также тропические фрукты, такие как ананас, манго, личи, кокос и т. Д. Если вам нравится клубничный дайкири, подумайте о свежем клубничном настое рома.

Личные фавориты: Bacardi Light Rum или Don Q Cristal очень хорошо воспринимают настойки, но я иногда играю и с более темным ромом. Свежий ананас с небольшим количеством мяты в роме замечателен, и если вы найдете сушеный молодой кокос (обычно есть подслащенный), вы можете сделать себе кокосовый ром, который могут поддержать даже односолодовые девушки вроде меня.Ваниль-апельсин - личный фаворит с темным ромом. Не позволяйте бобу ванили взять верх и попробовать его в темном и бурном.

Бренди

Бренди, кажется, не пользуется большим спросом в прессе, что очень плохо, так как он так хорошо сочетается с другими. В коктейлях, десертах и пикантных блюдах бренди - это дух, который редко борется. С этой основой подойдут фрукты, специи и все, что не является растительным. Бренди изготавливают из винограда, если не указано иное, и обычно выдерживают в деревянных бочках от двух до шести лет и более.Чем дольше выдержка, тем сложнее алкоголь (и тем дороже). Американский бренди по хорошей цене. Сохраните коньяк V.S.O.P для того, чтобы потягивать его у огня, и добавьте более дешевые домашние продукты.

Я заметил, что высококачественные фруктовые бренди (также называемые eau de vies) становятся все популярнее у местных производителей, и я искренне одобряю эту тенденцию. Бренди, приготовленный из не виноградных фруктов (яблоко, слива, вишня, груша, слива и т. Д.), Будет хорошо сочетаться с любым вкусом, который понравится фрукту, из которого он был сделан.

Классические настойки: Фрукты! В свежем или сушеном виде я не могу вспомнить ни одного нетропического фрукта, который не подошел бы к бренди. Яблоко, груша, слива (особенно слива!), Вишня, абрикос - вы просто не ошибетесь. Специи - бренди обычно выдерживается в дубе, что придает базе теплые ванильные пряности. Поиграйте с настоями ванили, корицы, кардамона и / или гвоздики. Орехи - бренди из грецких орехов - это классика, но миндаль, орехи пекан и фундук также обладают теплой насыщенностью, которая хорошо сочетается с бренди.Соедините все вышеперечисленное и получите бренди с добавлением специй для фруктовых кексов, который никто не подарит повторно на праздниках.

Личные фавориты: Мы используем янтарь Paul Masson Grande Amber для настаивания и приготовления коктейлей. Мне нравится бренди со сливами и корицей, а также ореховый бренди с миндалем, грецкими орехами или орехами пекан.

Виски, скотч и бурбон

Я, как должно быть очевидно, большой поклонник этого семейства спиртных напитков. Виски - это большая семья, в которую входят все, от умеренных канадских до дымных торфяных виски.Как семья, они разделяют черты того, что их перегоняют из какого-то сброженного зерна и выдерживают в деревянных бочках от нескольких месяцев до многих лет. Чтобы вдаваться в подробности, потребуется книга, а на эту тему уже написано несколько.

Что касается инфузий, здесь есть место для обобщения. Скотч: соблюдайте осторожность. Во-первых, скотчи, как правило, довольно дорогие и сильно ароматные. Я не говорю, что вы не можете настаивать на скотче, но я бы не рекомендовал начинать с 18-летнего Laphroaig.(Если у вас возникнет искушение, просто отдайте мне свою бутылку.) Бурбон: бренды премиум-класса часто имеют почти такой же интенсивный аромат, как виски, и для их настаивания также требуется осторожная рука. Более мягкий бурбон очень хорошо подходит для настоев со специями для печенья, вишни и цитрусовых. Канадский и ирландский виски часто еще мягче и поэтому могут стать универсальной основой виски.

Виски сами по себе обладают огромным разнообразием вкусов, и я рекомендую работать с ароматами, естественными для этого семейства: дымом и ванилью, карамелью, специями и медом.

Классические настойки: Практически любые фрукты, которые вы добавляете в пирог: яблоко, вишня, слива, инжир, персик, ежевика. Приправа: ваниль! специи для печенья, кофе (ирландский кофе кто-нибудь?), шоколад, орехи.

Личное избранное: Я обычно использую Джим Бим. Я люблю почти все в бурбоне, но особенно люблю вишневый бурбон, яблоко и корицу (также известный как «яблочный пирог») и карамель-грецкий орех.

Часть вторая: знайте свои ингредиенты для настоя

Вы можете наполнить свою основу почти чем угодно съедобным, так как же выбрать, что вы бросаете в эту банку с текилой? Подумайте о своих вкусовых рецепторах, подумайте о комбинациях вкусов, которые, как вы уже знаете, вам нравятся - в еде, выпивке и других продуктах, - и будьте готовы немного поэкспериментировать.

Так же, как готовка, вы можете найти вдохновение в ящике для специй, в саду или в любимом блюде в кафе. Я люблю сезонные настойки, и хорошая новость заключается в том, что приготовить настой из огуречного джина намного проще, чем маринованные огурцы.

В целом ингредиенты для настоев делятся на несколько категорий. Я включил приблизительные рекомендации по инфузии по категориям, но эти «инструкции» не следует истолковывать как жесткие правила. Помните, что вы можете комбинировать ингредиенты для настоя по своему усмотрению, добавлять больше или меньше ингредиентов для настоя и настаивать дольше или короче - все по своему вкусу.

Свежие фрукты и ягоды

Спирт - фантастический растворитель, и я подозреваю, что любые остаточные остатки пестицидов или гербицидов на ваших фруктах станут постоянной частью вашего настоя. Поэтому я рекомендую для настоев органические или лучшие фрукты, если это возможно.

Мойте фрукты. При желании очистите кожуру. Яблоки и груши можно чистить или не чистить, как вам удобнее. Выбросьте все части фруктов, которые вы бы не стали есть: стебли, сердцевины и т. Д. Грубо нарежьте или нарежьте крупные фрукты.

Мелкие плоды, например черешню, оставляйте целыми. Я не заморачивался с вишнями. Аккуратно наполните банку масона примерно наполовину нарезанными фруктами или ягодами (не давите) и сверху положите дно.

Для цитрусовых цедра - это то, что вам действительно нужно. Удалите всю толстую горькую белую сердцевину и выбросьте. Цедра небольшого грейпфрута, одного лимона или двух лаймов прекрасно дополнит две чашки основы. Обычно я оставляю сок для другого использования.

Нежные фрукты, такие как малина, исчезнут примерно через неделю или две, твердые фрукты, такие как ананас или зеленое яблоко, могут храниться дольше.Цедра цитрусовых хороша от 5 дней до недели.

Опять же, пробуйте почаще и решайте, что вам нравится. Я не думаю, что фрукты, полученные из настоя, хороши для многих, но некоторые люди любят есть выпивку, оставшуюся после процеживания мороженого или пирога. Каждому свое. Когда настой понравится, процедите и процедите.

Сухофрукты

Обожаю настои из сухофруктов. Их легко и быстро приготовить, а получаемые в результате пухлые фрукты так же хороши, как и слегка сиропообразная основа.Сухофрукты быстро придают аромат, но вы не можете перелить их слишком сильно, поэтому просто перемешайте их и отложите в какое-нибудь место.

Я делаю то, что называю «Манхэттенские вишни», вымачивая сушеную вишню в сочетании с бурбоном и трипл-сек на… ну… на самом деле, на неопределенный срок. Мы используем вишни, несколько штук на бамбуковой шпажке, чтобы украсить манхэттаны. Если вам нравится коммерческая грушевая водка, попробуйте замочить сушеные груши и несколько ломтиков свежего очищенного имбиря в водке и приготовьтесь удивиться, как вы когда-либо жили без этого настоя.

По возможности используйте натуральные необработанные сухофрукты без добавок. Если вы используете крупные сухофрукты, например половинки груш, при желании их можно грубо нарезать. На две чашки основы используйте слегка упакованные полстакана сухофруктов. Бросьте сушеные фрукты в каменную банку и накройте дном. Ваша банка должна быть заполнена чуть менее чем наполовину.

Дайте настояться от нескольких дней до нескольких месяцев или до тех пор, пока не станет настолько вкусным, что вы не сможете больше терпеть. Процедить и профильтровать. Попробуйте сушеные фрукты - они могут вам понравиться.

Гайки

Орехи, простите за каламбур, крепкий орешек.Если вы собираетесь приступить к ореховым настоям, будьте готовы к нескольким дополнительным действиям. Впрочем, карамелизированный бурбон из грецких орехов не стоит усилий. Потому что, Боже мой, это так.

При необходимости скорлупу. Орехи с кожурой придают настоям танинную терпкость. Эта терпкость обычно смягчается с возрастом, но перед употреблением бланшируйте орехи и очищайте их от кожуры. Это легче сказать, чем сделать с кусочками грецких орехов и орехов пекан, и я не беспокоюсь. Если вы используете базовый ликер золотистого или коричневого цвета, вкус орехового настоя будет лучше, если вы поджарите орехи до золотисто-коричневого цвета.

Нарезать орехи грубо и добавить в основу в соотношении 1 чашка измельченных орехов на 2 чашки основы. Дать настояться день-два. Попробуйте и продолжайте настаивать, если хотите. Я обычно езжу около недели. Процедите и профильтруйте, затем заморозьте настой на ночь. Это позволит жиру из орехов подняться и затвердеть. Снова процедите настой через кофейный фильтр. Будьте готовы к тому, что слив займет немного времени. Этот метод называется промывкой жира и необходим при добавлении ингредиентов с любым содержанием масла.

Специи, галантерея и аналогичные товары

Настои специй настолько просты, насколько это возможно. Высушенные специи бросить в банку, добавить выпивку. Подождите. Всегда используйте целые, а не молотые специи. Приправы для печенья, как правило, подходят, если вы хотите теплый, уютный настой со вкусом Рождества. Фенхель всегда хорош. Ванильные бобы прекрасны, и для получения наиболее ароматного экстракта их перед использованием следует разрезать вдоль.

Одного стручка ванили обычно достаточно, если только вы не делаете экстракт - они сильнодействующие! Остерегайтесь гвоздики и палочки корицы, которые будут преобладать при чрезмерном использовании.

Не бойтесь смешивать комбинации на свой вкус. Если вам нравится Bloody Mary’s, попробуйте водку с добавлением семян укропа и сельдерея в качестве основы. Если хотите, добавьте туда халапеньо или сушеный красный перец чили. Чай из специй и черный чай могут стать водкой для убийцы Чай Белого Русского. Обычно я получаю 1-3 столовые ложки цельных специй на чашку основы.

К вашей базе можно добавить рассыпной черный и зеленый чай или высококачественные чаи, оставленные в маленьком чайном пакетике. У меня сейчас хороший яблочный джин с зеленым чаем.Используйте 1 столовую ложку рассыпного чая или 2 чайных пакетика на 2 чашки основы.

Кофе следует слегка измельчить, но не перемолоть, и добавить в основу из расчета ½ - 1 чашки кофейных зерен на 2 чашки основы, в зависимости от того, насколько сильным кофейный аромат вы хотите.

Какао-крупка - это то, как можно придать выпивке шоколадный вкус. Не пробуйте какао-порошок или кусок шоколада для выпечки. Вы будете разочарованы. Полчашки перьев на 2 чашки основы подойдет.

С такими настоями специй и сухих продуктов пробуйте чаще.Даже часа может быть достаточно, чтобы получить приятный тонкий настой для чая или сильных специй.

Если специя является дополнением к чему-то еще, например, к сушеному яблоку и рому с корицей, держите количество специй очень умеренным или вводите выпивку поэтапно. Например, начните с настоя из сушеного яблока и оставьте его на две недели или пока вы не будете довольны вкусом, затем процедите и настаивайте яблочный ром с палочкой корицы в течение нескольких дней или пока вам не понравится теплота напитка. корица.

Овощи, корни, травы и цветы

Как и фрукты, лучше органические. При необходимости промойте или потрите. Корнеплоды следует очистить от кожуры и хорошо обрезать. Что-нибудь особенно землистое может испортить вашу основу. Овощи следует настаивать от трех дней до недели. Часто пробуйте. Огурец, свекла, морковь и хрен - популярные ингредиенты для овощных настоев.

Нарежьте овощи небольшими кусочками или ломтиками. Острый перец можно добавлять целиком (проткнуть несколько раз кончиком ножа) или разрезать пополам.Если вы хотите, чтобы перец получился менее жарким, удалите семена и ребрышки из свежего перца перед настаиванием.

Травы и съедобные цветы следует промыть и высушить похлопыванием. Мягкие листовые травы можно добавлять длинными веточками и в довольно больших количествах. Сильно ароматные древесные травы, такие как розмарин, следует использовать очень осторожно.

У некоторых цветов очень характерный аромат. Если вы не уверены в вкусе или силе своих съедобных цветов, не торопитесь. Немного лаванды добавит заварке чарующий фон.Слишком много - и вы пьете мыльный коктейль.

Я думаю, что большинство травяных и цветочных ароматов лучше всего сочетаются с другими ароматами. Подумайте о ежевично-розовой текиле, клубнично-базиликовой водке или мандариново-бронзовом джин-фенхеле. Однако пик большинства свежих трав приходится на 4 дня настаивания. Если вы комбинируете травы или цветы с другим «основным» вкусом, я рекомендую начать основной настой за несколько дней до этого и добавить травяной компонент немного позже.

Часть третья: Напиток выпивки (соединяем все вместе)

После того, как вы выбрали основу и ингредиенты для настаивания, все становится проще простого.

1. Подготовка и смешивание

Как только вы придумали ароматную комбинацию, просто приготовьте ингредиенты для настоя и добавьте их в безупречно чистую кувшинку. Мне нравится использовать пинты для экспериментов и кварты для более проверенных вкусовых сочетаний. Обычно я использую банки с широким горлом. Добавьте основу в ингредиент для настоя, плотно закройте банку каменщиком и поставьте ее в прохладное темное место.

2. встряхнуть

Раз в день или чаще, если вы можете, слегка встряхивайте банку, чтобы ароматы смешались.Попробуйте настой ежедневно или каждые несколько дней, в зависимости от того, как он проходит.

3. Подождите

Существует целый ряд рекомендуемых времен настаивания, и суть в том, что настой выпивки делается тогда, когда он вам нравится. Это оно.

Для свежих продуктов неделя настаивания - хорошее практическое правило. Я обычно настаиваю в течение недели или двух, но оставил свежие персики в бурбоне и свежую вишню в водке на несколько месяцев для хорошего эффекта. Некоторые настои - любые с сухофруктами - могут выдерживать более длительную выдержку, и мы сделали водку с лемонграссом, которой потребовалось два года, чтобы стать действительно хорошей.

Но некоторые смеси, особенно настои специй или чая, или что-нибудь, содержащее перец чили, могут быстро стать слишком сильными. Алкоголь извлекает больше горьких нот из таких вещей, как кофе, чай, какао, травы и специи, поэтому будьте осторожны с сильно ароматизированными компонентами настоя и часто пробуйте его. Более короткое время настаивания с большим количеством настоев даст вам более простой и менее горький вкус. Более длительные настои с меньшим количеством настоев будут более сложными, но следует следить за тем, чтобы не возникла горечь или неприятный вкус.

4. Напряжение и фильтр

Когда настой приготовится на ваш вкус, процедите его через кухонное ситечко, чтобы удалить все кусочки, затем процедите через кофейный фильтр, ситечко для чая с очень мелкими ячейками или несколько слоев тонкой марли, чтобы удалить остаточный осадок.

5. Используйте

Разлейте настой в красивую бутылку или чистую кувшинку. Плотно закройте, наклейте этикетку и храните в темном и прохладном месте. Напитки, приготовленные из свежих ингредиентов, после того, как их хорошо процедили, хранятся в холодильнике несколько месяцев.Те, которые сделаны исключительно из сушеных ингредиентов, таких как специи или кофейные зерна, хранятся бесконечно долго и не требуют охлаждения.

Наслаждайтесь вкусно и ответственно.

Часть четвертая: Разное

Добавление сахара превратит настоянный ликер в ликер . Если вы ищете более сладкий и слегка сиропообразный результат, добавьте в смесь 1-2 столовые ложки сахара или коричневого сахара на чашку основы.

Я настоятельно рекомендую веб-сайт Boozed and Infused, если вы хотите найти множество идей и постов по поводу настойки DIY.

Мои любимые книги для барменов - «Коктейль: Библия напитков двадцать первого века» (сейчас, к сожалению, не издаётся и цены сильно завышены, но не забывайте следить за букинистическими магазинами) и The Ultimate Bar Book, в которой есть формула для довольно многих каждый напиток, о котором вы можете подумать.

Мой любимый барменский сайт - это авторитетный онлайн-фолиант Джеффа Моргенталера о выпивке из Портленда, JeffreyMorgenthaler.com. Еще мне нравятся рецепты и видео из Small Screen Network.

Счастливого заваривания! Ура!

Вы настаиваете на выпивке? Какие у вас любимые ароматные настои?

178 .

Как приготовить травяные чаи, травяные настои

Ниже приводится отрывок из травяных рецептов для яркого здоровья Розмари Гладстар (Storey Publishing, 2008). В этом вдохновляющем руководстве к более зеленой и здоровой жизни, заботясь о теле и уважая его, вы найдете проверенные временем лечебные травы, которые безопасны, эффективны и просты в приготовлении. Гладстар, известный учитель трав и движущая сила современного движения травников, представляет чаи, тоники, масла, мази, настойки и другие натуральные методы лечения десятков распространенных болезней и для улучшения общего состояния здоровья и благополучия на всех этапах жизни.Этот отрывок взят из Приложения II «Искусство изготовления лечебных трав».

Травяные чаи остаются моим любимым способом использования трав в лечебных целях. Сам процесс заваривания чая и его питья вовлекает вас в процесс заживления и, я подозреваю, пробуждает врожденную способность к самоисцелению в организме. Хотя лечебные чаи, как правило, не так сильны или активны, как настойки и другие концентрированные лечебные травы, они являются наиболее эффективными лекарствами от хронического, длительного дисбаланса.

Приготовление травяного чая - это изящное искусство, но при этом оно невероятно просто.Если вы никогда в жизни ничего не готовили, поверьте, вы можете приготовить хорошую чашку лечебного чая. Все, что вам действительно нужно, - это литровая банка с плотно закрывающейся крышкой, выбранные травы и вода, достигшая точки кипения.

Травяные чаи можно пить горячими, комнатной температуры или со льдом. Из них можно сделать кубики льда со свежими фруктами и цветами и использовать для придания вкуса праздничным пуншам. Они восхитительны, смешаны с фруктовым соком и заморожены для детей.

После заваривания травяной чай следует хранить в холодильнике.Оставить при комнатной температуре на несколько часов, он станет «плоским», в нем появятся мелкие пузырьки и он начнет скисать. Хранить травяной чай в холодильнике можно три-четыре дня.

Я редко рекомендую готовить лечебные чаи по чашкам. Это непрактично и требует много времени. Вместо этого заваривайте литр чая каждое утро или вечером после работы. Соотношение травы и воды варьируется в зависимости от качества используемых трав, свежих они или сушеных (используйте в рецепте вдвое больше свежих трав) и от того, насколько крепким должен быть готовый чай.Я обычно использую от 1 до 3 столовых ложек трав на каждый стакан воды или от 4 до 8 столовых ложек травы на литр воды, в зависимости от травы.

Чтобы лечебный чай был эффективным, его нужно вводить в небольших количествах несколько раз в день. При хронических проблемах подавайте чай три или четыре раза в день. При острых заболеваниях, таких как простуда, лихорадка и головные боли, делайте несколько небольших глотков каждые 30 минут, пока симптомы не исчезнут.

Как приготовить травяной настой

Настои изготавливаются из наиболее нежных частей растения, включая листья, цветы и ароматические части.Эти хрупкие части растения нужно замачивать, а не варить на медленном огне, потому что они легче теряют свои лечебные свойства, чем более прочные корни и кора.

Чтобы приготовить настой, просто вскипятите 1 литр воды на унцию травы (или 1 стакан воды на 1 столовую ложку травы). Залейте траву водой и дайте настояться от 30 до 60 минут. Соотношение воды и травы и время, необходимое для настаивания, сильно различаются в зависимости от травы. Начните с указанных выше пропорций, а затем экспериментируйте.Чем больше травы вы используете и чем дольше даете настояться, тем крепче напиток. Позвольте своим вкусовым рецепторам и своим чувствам направлять вас.

Как приготовить настойки на травах

Настойки - это концентрированные жидкие экстракты трав. Они очень сильнодействующие, их принимают каплями, чаще всего разбавляя теплой водой или соком. Поскольку они очень концентрированные, их следует применять осторожно и экономно. (При хронических проблемах используйте от 1/2 до 1 чайной ложки настойки три раза в день. При острых проблемах используйте от 1/4 до 1/2 чайной ложки каждые 30-60 минут, пока симптомы не исчезнут.)

Большинство настоек готовят с использованием спирта в качестве основного растворителя или экстрагента. Хотя количество алкоголя очень мало, многие люди предпочитают не использовать настойки на спиртовой основе по разным причинам. Эффективные настойки можно приготовить с использованием в качестве растворителя растительного глицерина или яблочного уксуса. Хотя они могут быть не такими сильными, как препараты на основе спирта, они действительно работают и предпочтительны для детей и людей, чувствительных к алкоголю.

Если вы используете спирт в качестве растворителя для настойки, он должен быть крепостью от 80 до 100, например водка, джин или бренди.Половина доказательства - это процентное содержание алкоголя в спиртных напитках: 80-процентный бренди - это 40-процентный алкоголь; 100-градусная водка - это 50-процентный спирт.

Есть несколько методов приготовления настоек, но я предпочитаю традиционный или более простой метод. Травы, менструальный цикл (на основе спирта, уксуса или глицерина) и банка с плотно закрывающейся крышкой - это все, что вам нужно. Эта чрезвычайно простая система каждый раз дает прекрасную настойку.

1. Мелко нарезать зелень. Я рекомендую по возможности использовать свежие травы.Хорошо подойдут и высококачественные сушеные травы, но одно из преимуществ настойки - это способность сохранить свежие свойства растения. Положите травы в чистую сухую банку.

2. Налейте достаточно менструального цикла, чтобы покрыть травы, и продолжайте вливать, пока жидкость не поднимется на 2 или 3 дюйма над травами. Травы нужно полностью погрузить в воду. Накройте плотно закрывающейся крышкой.

Примечание. Если вы используете растительный глицерин, разбавьте его таким же количеством воды, прежде чем заливать травы.Если вы используете уксус, сначала согрейте его.

3. Поставьте банку в теплое место и дайте травам и жидкости впитаться (мацератировать) в течение 4–6 недель - чем дольше, тем лучше.

4. Ежедневно встряхивайте флакон в течение периода мацерации. Это не только предотвращает скапливание трав на дне банки, но и является приглашением для того, чтобы часть старой магии вернуться в медицину. Во время встряхивания вы можете подпевать банкам с настойкой, перемешивать их при лунном или солнечном свете, махать над ними перьями - все, что вдохновляет ваше воображение и интуиция.

5. Процедите травы из менструального цикла с помощью большого ситечка из нержавеющей стали, выстланного марлей или муслином. Оставьте жидкость, которая теперь представляет собой сильнодействующую настойку, и компостируйте травы. Переупаковка и этикетка. Хранить в недоступном для детей, прохладном, темном месте, где настойка будет храниться бесконечно долго.

Рецепт тонизирующего чая с высоким содержанием углерода

Чудесно освежающая смесь, тонизирующий чай с высоким содержанием C содержит биофлавоноиды и витамин С на органической, естественно биохелатированной основе, так что все питательные вещества легко усваиваются.Высокий уровень витаминов, поставляемых в терапевтических дозах, таких как коммерческие витамины, может быть полезен для борьбы с болезнью, но для ежедневной поддержки лучше использовать более естественные дозы, особенно для детей.

Состав:

4 части плодов шиповника
3 части гибискуса
2 части лимонной травы
1 часть чипсов корицы

Инструкции:

Смешайте все ингредиенты и храните в герметичном контейнере. Для приготовления чая приготовьте настой.

Рецепт хорошего чая с ягодами

Состав:

2 части ягод бузины
2 части сушеных ягод боярышника
2 части ягод лиция
1 часть черники или черники
1 часть листа малины
Мед (необязательно)

Инструкции:

Смешайте все ингредиенты. Заваривать как настой, используя 1 столовую ложку смеси трав на стакан воды и настаивать от 30 до 60 минут. При желании можно добавить мед.Пейте по 1 стакану в день.

Рецепт чая Pick-Me-Up

Состав:

2 части ягод, листьев и / или цветов боярышника
2 части крапивы
1 часть гинкго
1 часть солодки
1/4 части корицы
1/4 части имбиря

Инструкции:

Приготовьте как настой, используя 30 мл смеси трав на литр воды и давая настояться в течение 45 минут или дольше. Пейте от 2 до 3 чашек в день.

How to Science Your Way to Better Spirit Infusions

Самое замечательное в алкоголе (вы знаете, помимо бесконечного удовольствия, которое он поощряет) заключается в том, что он является фантастическим растворителем для многих органических компонентов, которые мы считаем привлекательными и вкусными. Вот почему он составляет основу парфюмерии и лекарств и для наших целей является отличным кандидатом для приготовления настоев в домашних условиях.

Когда дело доходит до техники добавления всего, от трав и цитрусовых до специй и фруктов в спиртное, вы должны учитывать два важных критерия.Во-первых, базовый спирт для начала должен быть вкусным. Вливание, чтобы попытаться улучшить некачественный продукт, является ошибочным; вам нужно вложить хорошее, чтобы получить хорошее. Во-вторых, убедитесь, что он пригоден для питья. Это может показаться очевидным, но то, что вы вкладываете, должно быть безопасным. Другими словами, не играйте с такими ингредиентами, как табак, как бы интересно это ни звучало.

После того, как вы разберетесь с этими двумя вещами, вам действительно нужно будет контролировать переменные, например субстрат (что вы вводите, свежий, сухой, сезонный и т. Д.).), растворитель (во что вы вливаете с учетом его крепости), время, тепло, свет и воздух. Как и в случае с любой попыткой контролировать природу, чем больше у вас контроля над каждым из этих пунктов, тем больше у вас шансов достичь лучшего результата, и вы сможете повторить его снова. И, как я говорю своей команде при любом эксперименте: записывайте каждую мелочь.

Вот инструменты, советы и хитрости, которые вам понадобятся, чтобы приготовить отличный спиртной напиток в домашних условиях тремя способами.

Общие принадлежности

• Мерные стаканы
• Ситечко с мелкими ячейками
• Муслиновая ткань

Метод iSi

• Канистра iSi
• Зарядное устройство для азота

Метод Sous Vide

• Погружной циркуляционный насос
• Вакуумный упаковщик
• Пакеты для вакуумного упаковщика
• Контейнер Cambro

Микроволновый метод

• Микроволновая печь
• Контейнеры, подходящие для микроволновой печи

Правила

Медленно и низко. Как и в случае с коктейлем (а вы, по сути, делаете гигантский коктейль с меньшим контролем), больше не обязательно лучше. Хотя крепкий спирт будет настаиваться быстрее, его сложнее контролировать, и он начнет вытягивать горький вкус. Хорошее правило - идти медленно и медленно, то есть начинать со спирта крепостью от 40 до 100 и выдерживать при температуре от 46 до 64ºF в течение от двух до 48 часов. Подумайте о взаимосвязи между стойкостью и температурой как о уравнителе: если вы набираете одну, уменьшите другую.Например, если вы используете 100-градусный спирт, попробуйте настаивать в темной холодной комнате в течение четырех часов.

Будьте осторожны. Создание концентрации соединений в, казалось бы, безопасных, повседневных предметах может пойти не так, как надо, если вы не будете осторожны. Например, тимьян, шалфей, цитрусовые, гвоздика и перец горошком могут стать очень опасными при концентрировании при высоких температурах, в спиртосодержащей выпивке и / или в течение длительных периодов времени. Ваши чувства - отличные проводники; если он слишком горький, не рискуйте; если на нем есть плесень или прогорклый запах, выбросьте его.

Не забываем фильтровать. Многие соединения со временем «осаждаются» (т. Е. Становятся мутными), что может испортить внешний вид и сократить срок службы настоя. Муслиновая ткань уберет большинство кусочков, но не забудьте отфильтровать более одного раза.

Сохраняйте прохладу. После того, как вы профильтровали и разлили настой в бутылки, храните его в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения.

Методы

ISI

Этот метод, отстаиваемый приятелем Дэйвом Арнольдом, включает упаковку субстрата и растворителя в канистру и заправку закисью азота.Это устраняет из уравнения как высокие температуры, так и окисление, а также дает дополнительное преимущество, заключающееся в более быстром проникновении растворителя в физическое вещество. Это особенно хорошо для сушеных, высокопористых материалов, таких как сушеные семена и травы или лиофилизированные ягоды, или, как в нашем «iSi sherry», целого ряда свежих ингредиентов. Просто зарядите канистру, встряхните, удалите воздух из корпуса и профильтруйте настой.

Sous Vide

Хотя преимущества sous vide такие же, как и у iSi (низкие температуры, отсутствие окисления, настаивание под давлением), передача аромата чище и позволяет заварщику лучше контролировать.Основной план состоит в том, чтобы измельчить ваш материал (используйте высокое соотношение субстрата и растворителя для максимальной передачи аромата), добавьте растворитель и запечатайте как можно плотнее в своей вакуумной упаковочной машине. Затем готовьте на водяной бане (для всех продуктов с крепостью ниже 120 градусов два часа при 140ºF - это приличный парк мячей), охладите и профильтруйте. Ананасовый и сельдерейный джин от Team Lyan - это пример настоя, приготовленного с использованием этого метода, который можно использовать в ряде простых коктейлей на основе джина, таких как Tom Collins или Gin & Tonic.

Микроволновая печь

Это может показаться нетрадиционным, но микроволновая печь может выступить в качестве окончательного решения проблемы инфузии. В этом случае вам понадобится контейнер, который можно использовать в микроволновой печи. Поскольку вы имеете дело с сильным нагревом, хороший диапазон составляет 600 Вт в течение трех минут. Удалите, дайте остыть и профильтруйте. Старайтесь, чтобы у вашего растворителя было около 50 градусов, и используйте ряд свежих и сушеных фруктов. Просто помните, что это будет достаточно агрессивно, поэтому что-то нежное, например цветок, будет уничтожено. Nuked Negroni использует это с большим эффектом; Вы получите гармонизацию алкогольных элементов, удалив масла из розмарина и грейпфрута и добавив в ягоды достаточное количество фруктов.

Настои

Nuked Negroni
Эта дозированная версия классического коктейля принимает неожиданный поворот благодаря быстрому настаиванию в микроволновой печи. (Да, микроволновка).

iSi Sherry
Быстрое вливание фино хереса превращает вино в готовый коктейль - просто добавьте лед.

Джин с ананасом и сельдереем
Этот настой из джина су-вид является отсылкой к знаменитому «Celery Sour» Джейсона Скотта из престижного эдинбургского бара Bramble.
.
Как готовить настои, отвары и настойки

FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссию от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.

В этом посте я поделюсь с вами, как приготовить следующие основные травяные препараты:

Настои (например, чай из гибискуса)

Отвары (например, травяной кофе выше)

Настойки (например, американский женьшень)

В зависимости от травы, которую вы используете, и того, что вы надеетесь получить от нее, есть определенные способы ее приготовления, чтобы получить максимальную пользу.

Когда вы усвоите основы, вы сможете легко приготовить широкий ассортимент трав, чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств!

Имейте в виду, что пропорции не высечены на камне, и вы можете изменить их в соответствии со своими потребностями и вкусами.

Delicious Obsessions Рекомендации по надежным продуктам

Mountain Rose Herbs - это то место, где я беру все свои травы и специи. Из-за их исключительных продуктов и обслуживания клиентов я рад поддержать их как одного из моих аффилированных партнеров.На протяжении многих лет я перепробовал многие марки трав и постоянно возвращаюсь к Mountain Rose.

Как приготовить травяной настой
Если вы когда-нибудь заваривали чай, значит, вы варили травяной настой. Это так просто!
Настои обычно используются, когда травы, которые вы используете, представляют собой листья и цветы растения. Иногда семена и корни используются в настойке, когда есть нежные эфирные масла, которые теряются при кипячении в отваре.

Если вы используете семена в настое, их следует слегка раздавить, чтобы вода имела больший доступ к компонентам семян.

Свежие или сушеные травы можно приготовить методом настаивания. Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить настой:

Используйте холодную фильтрованную воду.

Используйте примерно 1-2 чайные ложки сушеных трав на стакан воды ИЛИ используйте 3 чайные ложки свежих трав на стакан воды.

Доведите воду до кипения и полейте зеленью.

Дать настояться 10-20 минут под крышкой.

Процедить зелень и подавать.

Если вам нужно больше лечебного настоя, вы можете использовать до 1/2 унции сушеных трав на стакан воды и дать ему настояться в течение 20+ минут, до нескольких часов.

Настои не имеют длительного срока хранения, поэтому лучше готовить их по мере необходимости, либо их можно хранить в холодильнике в течение дня или двух.

Как приготовить травяные отвары

Отвары предпочтительнее для твердых трав, таких как корни, кора и семена. Перед приготовлением отвара полезно измельчить или раздавить корни, кору и некоторые семена целиком, но это не обязательно. На самом деле у меня есть кофемолка, которую я зарезервировал специально для трав, поэтому я сначала измельчаю туда травы, прежде чем начинать отвар.

Вы также можете купить уже измельченные корни, кору и семена, но они будут иметь более короткий срок хранения, чем вся трава.

Чтобы приготовить отвар, вам достаточно выполнить следующие действия:

Используйте холодную фильтрованную воду.

Используйте примерно 1/4 унции сушеных трав на стакан воды. Я обычно готовлю литрами, поэтому на литр воды нужно примерно 30 грамм травы.

Доведите воду до кипения и добавьте травы.

Уменьшите огонь как можно ниже и накройте (держите закрытым, так как многие компоненты, такие как эфирные масла, теряются при испарении).

Варите на медленном огне 20 минут, если вы используете небольшие кусочки травы, но если вы используете более крупные кусочки корней, коры или семян, то вы можете варить до часа.

Снимите с огня, процедите травы и подавайте. Если хотите, вы также можете оставить их настаиваться еще дольше - до ночи.

Отвары будут намного сильнее, чем настои, поэтому типичный размер порции составляет от 1/4 стакана до 1 стакана, в зависимости от того, что вы используете.

Как приготовить травяную настойку

Настойки - это экстракты трав, которые можно приготовить практически из любых трав.Настойки обычно делают из спирта, растительного глицерина или уксуса.

Готовить настойки в домашних условиях НАМНОГО дешевле, чем покупать их. Вот разбивка цен, которую я недавно сделал:

Домашняя настойка базилика:

Водка (1,75 литра или примерно 59 унций): 10,99 доллара или 0,19 доллара за унцию.

Органический сушеный святой базилик из трав горной розы (1 фунт / 16 унций): 13,00 долларов или 0,81 доллара за унцию

Общая стоимость домашней настойки базилика: 1 доллар за унцию.00

Магазинная настойка базилика:

Настойка из святого базилика Gaia Herbs от Vitacost.com (цена на 28.05.15): 10,82 доллара за бутылку на одну унцию

Это БОЛЬШАЯ экономия!

Для этого урока я буду использовать спиртовой метод, так как я еще не пробовал делать настойки каким-либо другим способом.

Бренди и водка рекомендуются при приготовлении травяной настойки, и они должны быть крепостью не менее 80.Пью водку.

Если вы избегаете зерновых и картофеля, есть водки из винограда, о которых я не знал до недавнего времени. Я использовал бренд IDÔL, который производится из винограда в Бургундии, Франция. В огромном магазине спиртных напитков здесь, в Денвере, продаются только два вида водки из винограда, но, по их словам, брендов гораздо больше. Это просто будет зависеть от того, что везут в вашем районе.

Вот некоторые названия других водок из винограда, которые вы можете найти в своем районе:

Бомбора

Ciroc Ultra Premium

DiVine

Рот

Finger Lakes Distilling Vintner’s

Серая цапля

SF Водка «Китайский пляж»

Чтобы приготовить настойку, все, что вам нужно сделать, это выполнить следующие действия:

Используйте очень чистую стеклянную банку.Пинтовые и полпинтовые банки Mason отлично подойдут.

Убедитесь, что ваши травы мелко нарезаны или измельчены.

Поместите травы в банку и залейте спиртом до тех пор, пока над травами не останется около 1 дюйма жидкости. Помните, что высушенные травы немного разрастутся, поэтому вам нужно начать с меньшего количества, чем вы думаете. Некоторые травы расширяются больше, чем другие. Это не точная наука, это примерное руководство, которое дал Дэвид Хоффман в «Практическом травничестве»: 4 унции мелко нарезанных или измельченных трав на 1 пинту алкоголя.

Закройте банку плотной крышкой и наклейте дату на банке. Свою храню в кладовой, где темно, потому что свет разрушает полезные соединения.

Встряхивайте настойку каждый день в течение первых недель или двух (если вы помните), а затем дайте настояться в течение 4-6 недель.

Процедить травы. Вы можете использовать ситечко, марлю или даже очень чистую футболку. Так вы действительно сможете выжать из трав всю настойку.

Налейте настойку в бутылку (можно использовать бутылочки-капельницы).Мне понравилось темно-синее или янтарное стекло, которое помогает не попадать свету в бутылку.

Сделайте компост из трав.

Из-за огромного количества запросов я наконец нашел время сделать небольшое видео, показывающее, как я разливаю свои настойки в бутылки.

Дозировка настойки может варьироваться в зависимости от травы. Настойки будут намного крепче настоев и отваров.

Вы сами делаете травяные сборы? Какими советами и хитростями вы можете поделиться? Оставьте комментарий ниже!

Поддержка надпочечников, щитовидной железы и всего тела с помощью трав

Когда дело доходит до поддержки общего самочувствия, травы - отличный инструмент, который нужно иметь в своем арсенале, особенно для тех, кто может иметь дело с хроническими заболеваниями того или иного типа.С 2009 года, когда я основал этот сайт, я познакомился с тысячами и тысячами людей благодаря своей работе, и, безусловно, жалобы на здоровье №1:

Из-за этого я хотел добавить в этот пост раздел о пользе использования трав при хронических заболеваниях.

Если вы страдаете каким-либо хроническим заболеванием, извините, что сообщаю вам об этом, но кофеин, возможно, не ваш лучший друг. 🙁 Хотя вы можете найти много информации в Интернете как в лагерях сторонников кофе, так и в лагерях противников кофе, суть вопроса сводится к тому, что многие люди имеют дело с хроническими заболеваниями, особенно проблемами щитовидной железы и надпочечников, которые просто не переносит кофе и кофеин.

В то время как люди с вялыми надпочечниками, как правило, чувствуют себя истощенными и нуждаются в регулярном бодрствовании (например, кофе и других напитках с кофеином), в долгосрочной перспективе кофеин может принести больше вреда, чем пользы, пока вы выздоравливаете. Я разбираюсь в «почему» кофеина и надпочечников в , в этом подробном посте здесь . Помимо кофеина, в кофе могут присутствовать другие составляющие, плесень и микотоксины, на которые некоторые люди реагируют и могут еще больше усугубить токсическую нагрузку на организм.

Когда мне поставили диагноз «аутоиммунное заболевание и утомление надпочечников», одной из первых вещей, которые пришлось бросить, был кофе. В дополнение к решению этих проблем, мы подозревали, что у меня была некоторая вялость детоксикации, поэтому мы хотели также сосредоточиться на поддержке печени и лимфатической системы. Большинство людей, страдающих хроническими заболеваниями, также будут иметь проблемы с детоксикацией организма, поэтому травы могут играть такую важную роль.

Если честно, я никогда не пил кофе из-за кофеина.Я пил кофе из-за вкуса и аромата, а также ради эмоциональных переживаний, которые я испытал после утренней чашки кофе. Для меня это был ритуал, которого я ждал каждый день (а иногда и несколько раз в день). Заваривал ли я его дома или ходил в местные кофейни, я крепко цеплялся за этот опыт.

Но когда я столкнулся с новыми проблемами со здоровьем, я знал, что должен сделать все, что в моих силах, чтобы поддержать свое тело и дать ему инструменты, необходимые для исцеления. Отказ от кофе и кофеина был одним из шагов в этом направлении.

И это отстой.

Я обратился к заменителям кофе на рынке в отчаянной попытке воссоздать ритуал, который я так полюбил, но ничто никогда не пробовало так, как я хотел. Ничто не дало мне такого опыта, как моя чашка «настоящего» кофе. Я знала, что должно быть что-то получше, но просто не могла найти его на полках своего магазина здорового питания.

Необходимость - мать изобретений, поэтому я создала собственные заменители кофе.Они были сделаны из органических, устойчиво собранных трав с нулевым содержанием зерен, без глютена и без кофеина . Просто травы.

Травы, которые не только были восхитительны, но и поддерживали функции моего организма, такие как детоксикация печени, выработка желчи, пищеварение и т. Д. Все травы, которые я использовал в моих «кофейных» смесях, тысячелетиями использовались для поддержания нормальных функций организма и помочь всему работать немного лучше - то, что нам всем нужно в сегодняшнем токсичном мире! (псс, одуванчик - одна из трав!)

Когда дело дошло до создания этих смесей, если бы я мог получить что-то, что не только имело бы восхитительный вкус (и помогло мне воссоздать мой нежно любимый ритуал), но и оказало удивительно поддерживающие вещи для моего тела, тогда это было бы нелегко!

Я продал эти готовые смеси на Etsy некоторое время, а спрос был больше, чем я мог угнаться.Людям буквально понравились эти смеси, и они были ошеломлены тем, насколько они похожи на кофе. Клиенты, которые имели дело с различными хроническими заболеваниями, отказались от кофе, чтобы исцелить свое тело, но, как и я, глубоко скучали по утреннему ритуалу с чашкой кофе.

После тщательного рассмотрения и работы с некоторыми очень опытными консультантами я решил прекратить продавать готовые смеси и вместо этого поделиться своими собственными рецептами в форме электронной книги. Таким образом, я мог вооружить людей знаниями и рецептами, которые им были необходимы, чтобы делать свои собственные смеси без кофеина, глютена и зерна, не выходя из дома.

Вот почему я создал бестселлер DIY Herbal Coffees: Полное руководство по приготовлению вкусного травяного кофе для исцеления и снятия стресса.

Сейчас во втором издании этой электронной книги представлены:

Все мои собственные рецепты травяных смесей позволяют вам приготовить домашнюю травяную чашку «кофе» в домашних условиях.

Тонна изученной информации о влиянии кофе на здоровье людей, имеющих дело с такими проблемами, как усталость надпочечников, нарушение регуляции сахара в крови, аутоиммунные заболевания, заболевания щитовидной железы и любые другие хронические заболевания.

Информация обо всех используемых травах, почему я выбрал их, как их получить, как приготовить и хранить «кофе» и многое другое.

Доступ к вашей личной кофейне, где я покажу вам, как воссоздать ваши любимые кофейные напитки и выпечку с использованием полезных, питательных натуральных пищевых ингредиентов. Здесь нет никакого хлама. Только настоящая еда.

Эта книга действительно является исчерпывающим руководством по поддержанию вашего здоровья, снижению стресса и привнесению чего-то особенного в ваш путь исцеления. Вы можете узнать больше и загрузить свою собственную копию этого революционного руководства по здоровью здесь или просто щелкнуть изображение ниже.

Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Ознакомьтесь с нашими полными условиями здесь.
.
В пять раз увеличьте свой выбор алкоголя с помощью этих простых настоев «Food Hacks :: WonderHowTo

Если вы не в хорошем состоянии, вы, вероятно, столкнулись с головоломкой покупки крепких напитков. Вы знаете одно: вы хотите наполнить свой домашний бар более чем одним спиртным, но вы не хотите терять 100 долларов или больше только для того, чтобы иметь какое-то разнообразие в своем алкогольном шкафу.

К счастью, с этой проблемой очень легко справиться, потратив всего несколько дополнительных долларов. Как? Настаивая на алкоголе. Это моя уловка, чтобы мой домашний бар выглядел намного более впечатляющим, чем он есть на самом деле: купите одну бутылку алкоголя, влейте ее четырьмя способами (сохраняя при этом немного нетронутой выпивки), и вдруг вы перейдете от одного варианта алкоголя к употреблению 5.

Наличие опций делает смешивание напитков намного более увлекательным, когда вы спрашиваете своих друзей, какие коктейли они хотят, и это не позволяет вашим ежедневным ночным колпакам стать слишком однообразными.

Да, и это очень просто.

Шаг 1. Выберите свои вкусы

Для этого первого шага мир - это ваша устрица. Если вы делаете небольшие партии, как я, вы действительно можете играть с ароматами. Таким образом, если вам это не нравится, вы потратите всего несколько долларов на выпивку. Здесь показаны мои любимые вкусы: клубника, лимон, халапеньо и кофе.

Но вы также можете использовать травы (которые невероятно сочетаются с цитрусовыми), ароматические вещества, такие как имбирь, или овощи, такие как огурец (который технически является фруктом). Убедитесь, что вы осведомлены о шаге 2, когда начинаете шаг 1: вы хотите найти ароматы, которые хорошо сочетаются с алкоголем, который вы употребляете. Если вам нужна помощь, Edible Crafts поможет вам подобрать пары для инфузий.

После того, как вы выбрали ингредиент, просто нарежьте его (можно оставить целиком, если это трава, или слегка раздавить кофе), а затем переложите его в стеклянную банку.

Шаг 2: Выберите свою выпивку

Технически вы можете настаивать любой спирт, но более сложные спирты, такие как виски и ром, намного сложнее заварить и получить хорошие результаты. Очень рекомендую настаивать водку; отчасти потому, что он восхитителен, но главным образом потому, что он имеет достаточно нейтральный вкус, который позволяет успешно смешать практически любой ингредиент. Я также рекомендую употреблять алкоголь среднего уровня; настой будет подавлять вкус первоклассных спиртных напитков, но вы не хотите использовать действительно низкокачественную выпивку.

Шаг 3. Добавьте выпивку

Точной формулы для определения соотношения выпивки и ингредиентов нет. Это зависит от ингредиента, от того, насколько сильно вы хотите настой и как долго вы дадите ему настояться. Как правило, я стараюсь использовать от 1/4 до 1/6 того количества ароматизатора, что и алкоголь (по объему).

Я рекомендую использовать стеклянные емкости с надежными крышками, такие как банки Мэйсона, чтобы исключить попадание привкуса пластика или металла в ваши настои.

После того, как выпивка будет добавлена, просто закройте ее крышкой и дайте ей постоять в прохладном месте (вы можете оставить ее при комнатной температуре, но не под прямыми солнечными лучами).

Шаг 4: Настой

Это шаг, который чаще всего сбивается при работе со спиртовыми настоями. В то время как некоторые фрукты могут настаиваться месяцами подряд, не оказывая отрицательного воздействия (моя сестра часто забывает о своих алкогольных напитках, только чтобы найти их год или два спустя - и они имеют невероятный вкус), другие менее снисходительны. Оставьте настой халапеньо надолго, и на руках останется несъедобный алкогольный острый соус. Дайте водке настояться с кофе дольше, чем следовало бы, и у вас будет что-то с повышенной кислотностью.

Большинству настоев требуется всего несколько дней, но если вы действительно хотите перестраховаться, вы почувствуете легкий вкус уже через несколько часов.

Мой совет, однако, заключается в том, чтобы просто следить за своими настоями: нюхать или пробовать их каждый день, пока они не станут такими, как вы хотите.

Тем не менее, если вы не хотите замачивать выпивку, вы можете добиться действительно впечатляющих результатов, используя горячую жидкость и охлаждение сухим льдом для мгновенного настаивания.

Шаг 5: Процедить

После того, как спирт достаточно долго настаивается, пора его процедить.Я рекомендую процедить через марлю или кофейный фильтр, так как настоянные ингредиенты обычно оставляют после себя остатки, которые не удастся удалить с помощью кухонного ситечка.

Затем положите его обратно в банку (или перелейте в красивую бутылку), наклейте этикетку и наслаждайтесь расширенным домашним батончиком. Обратите внимание на этих красоток от Тори Авей:
Изображение предоставлено Тори Авей
Я рекомендую использовать эти настои для мартини и тонизирующих водку или в сочетании с простым сиропом из трав.

Больше удовольствия с ликером

Теперь, когда вы знаете о настоях, пора узнать больше о снимках Кегли.Если у вас мало денег, вот как превратить ваш любимый фруктовый сок в пизду. Всем следует больше готовить с выпивкой, не так ли?

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина Gadget Hacks и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>
Фото Брэди Клопфера / Food Hacks (если не указано иное) .
Смотрите также

Настойка из шелухи кедровых орехов на водке

Настойка гвоздики на тройном одеколоне

Яблочно медовая настойка

Как приготовить настойку из подмора пчел

Настойка семян укропа на водке лечение

Как поставить настойку вишневую

Настойка из молодых орехов на водке рецепт

Балабан корень настойка

Пустырник настойка сколько капель принимать

Настойка из айвы на водке лечебные свойства

Настойка веселки рецепт

Главное меню

Подписаться на новости

Ягодные настойки на спирту лучшие рецепты

Рейтинг домашних ягодных настоек: проверенные рецепты и советы

Настойка из ягод свежих и замороженных

Что такое ягодная настойка

Как сделать настойку из ягод

Рецепт настойки из ягод

Малиновая на спирту

Из ежевики на водке

Из подвяленной вишни

Из смородины

Из черники

Из клюквы

Из крыжовника

Рябиновая

Калиновая

Видео

Настойка из ягод на спирту, водке, самогоне – Как правильно пить

Отличие настойки и наливки

Рецепты приготовления ягодных настоек

Ягоды для спиртовых настоек

Простые рецепты настойки из ягод

Горькая на вишне

Горькая настойка на вишне с самогоном

Пряная вишневая

Черносмородинная настойка

Настойка клюквы на самогоне в домашних условиях

Домашние настойки на спирту – лучшие рецепты - БУДЕТ ВКУСНО!

Кедровая настойка на спирту

Настойка клюквы на спирту

Настойка из черноплодной рябины на спирту

Настойка из калины на спирту

Настойка из брусники на спирту

Настойка из яблок на спирту

Настойка из красной смородины на спирту

Настойка из вишни на спирту

Лимонная настойка на спирту

Сливовая настойка на спирту

Популярные рецепты ягодных настоек

Настойка на ягодах: базовый рецепт

Виды настоек из ягод

Топ 10 самых популярных настоек из ягод

Вишневая

Ежевичная

Можжевеловая

Малиновая

Клюквенная

Смородиновая

Настойка спиртовая на крыжовнике

Черничная

Рябиновая

Облепиховая

Как приготовить настойку на спирту по лучшим пошаговым рецептам

Лучший рецепт травяной настойки на спирту

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

Лучший рецепт настойки на спирту из сухофруктов

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

Лучший рецепт ягодной настойки на спирту

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

Лучший рецепт пряной настойки на спирту

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

Лучший рецепт экзотической настойки на спирту

Необходимые ингредиенты

Технология изготовления

Видео лучших рецептов настойки на спирту

9 простых настоев соджу, которые можно приготовить дома

Что такое соджу?

Проезд

1. Кофе Соджу

2. Эрл Грей Соджу

3. Ягодный микс Соджу

4. Пенициллин

5.Зимние специи Соджу

6. Ванильный миндаль

7.Мускатная тыква Soju