Настойка самогона на бруснике рецепт

полезные свойства и лучшие рецепты приготовления вкусной и полезной наливки на качественном дистилляте, водке, спирту

Брусника — это красивая небольшая ягода, с красным цветом и легкой кислинкой во вкусе. Она нашла широкое применение в кулинарии: из нее готовят варенье и компоты, джемы и желе.

А еще именно на ее основе можно приготовить очень красивые и ароматные настойки, которые имеют не просто привлекательный внешний вид и приятный вкус, но и обладают массой полезных свойств.

Польза наливки

Правильно приготовленный алкогольный напиток этого вида, употребляемый в разумных количествах может принести всему организму большую пользу. Ведь не зря такую ягодную настойку длительное время использовали только в медицинских целях.

Она отлично зарекомендовала себя:

• при лечении различных заболеваний почек и мочевыделительной системы:
• при лечении ревматизмов любой степени тяжести:
• в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства;
• в лечении сахарного диабета;
• при подагре;
• при лечений невралгий любой этимологии;
• как прекрасное средство в борьбе с хроническими расстройствами работы кишечника.

Также именно настойка из брусники прекрасно помогает в лечение такого заболевания, как подагра.

Справка! Настой хорошо повышает аппетит и иммунитет всего организма. Но его нельзя употреблять беременным и кормящим, детям в возрасте до 16 лет, а также лицам с серьезными расстройствами психики и болезнями сердца.

Но использовать брусничную настойку можно не только в лекарственных целях, она может заменить и другие алкогольные напитки на любом торжестве.

Если нет возможности использовать свежие ягоды, то их аналогом может стать замороженная брусника, которую следует разморозить перед применением.

Лучшие рецепты приготовления

Существует несколько классических рецептур приготовления такого алкогольного напитка.

Но все они начинаются с подготовительных работ:

1. Бруснику следует тщательно перебрать. Если ягоды размороженные — то их следует разморозить при комнатной температуре.
2. Выложить их на бумажное или льняное полотенце и дать полностью стечь воде.
3. После этого поместить в эмалированную или стеклянную посуду и измельчить при помощи пестика или толкушки из дерева.

После выполнения всех этих операций дальше следует четко придерживаться действий указанный в конкретном рецепте.

На самогоне

В этом рецепте вкус готового алкогольного настоя напрямую зависит от качества его основы — то есть самого самогона.

Поэтому следует выбирать максимально качественный и прозрачный напиток, не имеющий посторонних ароматов и примесей.

Для приготовления такой классической настойки потребуется:

• 500 г ягод;
• 1 литр самогона;
• 50 г сахарного песка.

Справка! Такой рецепт считается наиболее древним, ведь водка появилась гораздо позже самогона.

Крепость используемого сырья не должна быть меньше 35 и больше 60 градусов.

Процесс приготовления происходит в несколько этапов:

1. Подготовленные ягоды, то есть вымытые и измельченные, выкладываются в стеклянную банку.
2. Сверху на них насыпают тонким слоем сахарный песок, но не перемешивают эти ингредиенты.
3. Затем по краю банки медленно вливают самогон.
4. После этого емкость сразу же герметично закрывают и убирают на 14 дней для настаивания.
5. Спустя ровно сутки банку следует хорошо встряхнуть, не открывая ее. такое же действие следует в дальнейшем повторять каждые три дня.
6. Когда время выдержки закончится, готовую настойку процеживают и разливают по бутылкам.

Справка! Хранить полученный напиток стоит в холодильнике или подвале, главное, чтобы на него на попадали солнечные лучи. Срок годности — 5 лет.

Крепость около 38 — 45 градусов. Цвет малиновый, аромат и вкус приятный, послевкусие сладковатое.

Процесс приготовления брусничной настойки на самогоне показан на видео:

На водке

Если нет возможности использовать домашний самогон высокого качества, то его можно заменить и магазинной водкой, главное, чтобы она была приготовлена правильно и не имела в своем составе вредных примесей.

Компоненты для приготовления:

• 2 л водки;
• 1 кг ягод;
• 200 г меда.

В этом рецепте предпочтительнее использовать именно мед, но если его нет, то заменить можно тростниковым сахаром в таком же объеме.

Готовится настойка брусники на водке следующим образом:

1. Подготовленные ягоды всыпают в банку и заливают водкой.
2. Тщательно перемешивают, закупоривают и убирают на две недели для выстаивания. Взбалтывать банку больше не нужно!
3. Спустя указанный срок времени в емкость добавляют мед, еще раз все смешивают и оставляют на 5 суток.
4. затем перемешивают, процеживают и разливают по бутылкам.

Готовая настойка имеет красивый темно-розовый цвет, освежающий аромат и бруснично-медовое послевкусие с легкой кислинкой. Крепость напитка не более 30 градусов.

Справка! Точно также можно приготовить и бруснику на коньяке, заменив им водку. Для улучшения вкуса в этом случае рекомендуется добавить по два бутона гвоздики или душистого перца при первоначальном настаивании.

На спирту

Такой алкогольный напиток отличается повышенной крепостью, более насыщенным красным цветом и коротким сроком приготовления.

В спирте все полезные и окрашивающие вещества этой ягоды растворяются гораздо быстрее.

Если настойка, приготовленная по предыдущему рецепту больше похожа на дамский напиток, то такой алкоголь — для настоящих мужчин.

Компоненты для приготовления:

• 2 кг брусники;
• 2 литра спирта крепостью до 90 градусов;
• 200 г меда, лучше майского или липового.

Приготовление осуществляется следующим образом:

1. подготовленные ягоды помещают в банку, заливают медом и спиртом.
2. Убирают в темное место при комнатное температуре ровно на 25 дней.
3. Первые 5 суток банку нельзя открывать и трогать.
4. Затем каждые два дня, ее содержимое необходимо хорошо взбалтывать.
5. По окончанию срока выдержки настойку профильтровать и выдержать перед употреблением трое суток в холодильнике.

Справка! Мед в этом рецепте можно заменить сахаром, а можно и вовсе не добавлять эти компоненты.

В итоге получается напиток с выраженным брусничным ароматом, ощутимой кислинкой во вкусе, насыщенным темно-розовым цветом и высокой крепостью.

Храниться он может до семи лет в темном и прохладном месте, а его крепость составляет примерно 45 — 50 градусов.

Брусничная настойка — это не просто красивый и вкусный алкогольный продукт, это настоящая кладезь витаминов для организма. Поэтому обязательно следует ее приготовить, хотя бы из замороженных ягод.

2 простых рецепта напитка в домашних условиях на водке, самогоне и спирте

Статья прочитана: 5940 раз 08.10.2020

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Настойки, приготовленные в домашних условиях, пьются очень легко. Но важно выбрать хорошую алкогольную основу. Без неё, а также без подсластителя, настойка получится кислой и вредной. Предлагаем вам несколько хороших рецептов вкусной и насыщенной настойки на бруснике.

Классический рецепт брусничной настойки

Ингредиенты:

• алкоголь (водка/самогон - 40%) - 1 л;
• спелая брусника – 0,5 кг;
• сахар - пять столовых ложек.

Технология приготовления:

1. Очистите ягоды и уберите всё лишнее, хорошо вымойте и просушите вафельным полотенцем.
2. Разомните ягоду толкушкой и положите в стеклянную ёмкость.
3. Добавьте сахар и алкоголь. Хорошо перемешайте.
4. Уберите в тёмное место комнатной температуры на месяц.
5. По истечении времени процедите напиток и оставьте напиток ещё на неделю в холодильнике или погребе. Напиток готов.

Рецепт брусничной настойки с мёдом

Ингредиенты:

• алкоголь (водка/самогон - 40%) - 1 л; 
• ягоды брусники - 1 кг;
• свежий мёд - 100 г. 

Технология приготовления:

1. Очистите ягоды и уберите всё лишнее, хорошо вымойте и просушите вафельным полотенцем.
2. Положите бруснику в стеклянную ёмкость.
3. Добавьте алкоголь. Хорошо перемешайте, закройте плотной крышкой и оставьте настаиваться на 1 месяц.
4. Слейте осадок и добавьте мёд. Снова хорошо размешайте и оставьте настаиваться на пять дней.

По истечении времени напиток готов. Разливайте зелье по стаканам и угощайте родных и близких.

Полезные свойства и противопоказания

Брусника не теряет своих полезных и целебных свойств даже в составе настоек. При правильном употреблении она оказывает общеукрепляющее воздействие на организм и нормализует давление.

Используйте настойку в малых количествах как народное средство при лечении неврозов, ревматизме и анемии.

При слишком низком давлении и тяжелых заболеваниях почек и пищеварительной системы употреблять настойку запрещено.

Итог

Как видите, рецепты очень просты. Главное соблюдайте пропорции и время выдержки. Ну и не забывайте про алкогольную основу — во много от нее зависят характеристики настойки.

Лучше всего использовать качественную водку или самогон высокой очистки. Первое вы найдете в магазине, второе можете сделать сами. Все, что потребуется — хороший самогонный аппарат и немного времени.

для приятной дегустации и лечения – Сайт о винограде и вине

Дикая ягода брусника очень любима кулинарами. С ней хорошо удаются пироги и соусы для мяса, компоты и освежающие морсы. Традиционное русское блюдо — моченая в бочонках ягода. Ее удобно хранить в замороженном виде, а можно еще завялить или высушить. И тогда у вас всегда под рукой будет натуральный, богатый источник витамина С.

Для любителей домашних алкогольных напитков ягода тоже представляет интерес. Очень легко можно приготовить настойку на бруснике с оригинальным вкусом и потрясающим лесным ароматом. Причем этот алкоголь универсальный — одинаково нравится мужчинам и прекрасным дамам. Первые предпочитают вариант с меньшим количеством сахара, более кислый и приятно-терпкий, а «женский» напиток — сладкий и мягкий.

Есть также вариации брусничной настойки, которые предназначены специально для лечебных целей — на листьях и побегах растения. Хотя и обычный вкусный напиток, богатый витаминами и микроэлементами, тоже допустимо дегустировать не просто так, а для пользы тела. Так что опробовать один из рецептов настойки на бруснике на собственном опыте определенно стоит.

О чем следует знать заранее

В целом рецептура домашней настойки на бруснике не отличается сложностью. Но у опытных виноделов есть свои маленькие секреты, как не испортить напиток и сделать его по-настоящему вкусным.

Обратить внимание нужно на:

• качество сырья;
• характер спиртосодержащей основы;
• основные этапы технологии.

Выбираем ягоды

Не везде можно купить свежую бруснику, которая чаще всего растет в лесах или на болотах. Собрать ее самостоятельно — проблематично. Покупать с рук — опасно, неизвестно, где была сорвана ягода, вполне может быть, что возле дорог или промышленных предприятий. Поэтому покупать нужно либо на рынке, где у продавца имеется сертификат на продукт, либо в магазине, где бруснику продают замороженной, но как раз в таком виде ее рекомендуют использовать в большинстве рецептов.

Если все-таки посчастливилось наткнуться на свежие ягоды, то нужно смотреть, чтобы они не были порчеными. Не должно быть признаков гнили или плесени, давленых брусничин. На поверхности не может быть пятнышек. Свежую ягоду непременно нужно хорошо промыть в дуршлаге и просушить на бумажных полотенцах.

Что касается замороженных ягод, то есть разные мнения, как их использовать. Одни виноделы советуют их разморозить и смешивать со спиртом вместе с выделившимся соком. Другие говорят, что нужно разморозить слегка и потом размять. Третьи утверждают, что вообще нет нужны в разморозке.

Решать, как поступить с ягодами, придется в индивидуальном порядке. Если есть время и терпение, то можно и разморозить, если нет, допустимо использовать прямо из морозилки. Если судить по отзывам на профессиональных форумах, и так, и эдак получается в итоге хорошо.

Советуем подвяливать ягоды в духовке или сушилке, чтобы избавить от воды, тогда экстракция будет идти быстрее и настойка получится насыщеннее. Из-за отсутствия сока у нее будет слишком большая крепость, поэтому ее придется потом разбавить водой.

Алкогольная основа

Для настоек чаще всего используется разбавленный спирт. Но в случае с брусничным напитком в большем количестве встречаются рецепты с самогоном двойной перегонки. Опытные любители настоек говорят, что и водку тоже можно применять, если есть уверенность в ее хорошем качестве. Принципиальной разницы нет.

Главное, чтобы алкогольная основа имела не менее 40%. При разбавлении соком брусники получается настойка 30-35%. Ее умягчают сахаром или еще больше разводят водой.

Существуют еще оригинальные рецепты с коньяком и джином.

Особенности технологии

Брусничная настойка обычно получается кислой, так что на свой вкус ее допустимо подсластить обычным сахарным песком. Его либо засыпают в банку, либо делают из него сироп, который уже и используют.

Профессиональные виноделы советуют брать мед — он делает вкус напитка слаще и сглаживает алкогольные ноты, лучше всего подойдут гречишные или липовые сорта. Еще допустимо использовать гранулированную фруктозу — она продается в отделах продуктов для здорового питания. Ее используют как сахар, но такого подсластителя нужно гораздо меньше.

Процесс настаивания вполне стандартный. Емкость с напитком нельзя выставлять на свет, лучше держать в темном месте, но при комнатной температуре — например, в кухонном шкафу. Время настаивания варьируется от недели до месяца. Но в среднем опытные кустари советуют ограничиваться 2-3 неделями.

Помимо ягод в напиток могу добавляться дополнительные компоненты: мята, полынь, апельсиновые корочки и т. п. Они придают вкусу новые интересные нюансы. Рецепты такого рода стоит пробовать тем, кто уже успешно справился с приготовлением обычной настойки.

Самогонная брусничная настойка

Самый распространенный вариант — напиток из ягод на основе самодельного дистиллята. Он должен быть качественным, хорошо очищенным, двойной перегонки и крепости не ниже 40%.

Первый вариант настойки на бруснике и самогоне

Понадобится 900 г ягод и 2,5 л алкоголя.

Как делается:

1. Ягоды перекладываем в 3-литровую банку.
2. Давим слегка, чтобы пустили сок. Делать из них пюре не рекомендуется, потом будет сложно отфильтровать готовый напиток.
3. Наливаем в ту же емкость алкоголь, закрываем крышкой и убираем в темное место.
4. Каждый день емкость нужно трясти.
5. Через 2 недели достаем настойку и сливаем ее через сито, чтобы избавиться от ягод.
6. Далее фильтруем напиток через марлю — несколько слоев.
7. Добавляем сахар-песок — 150 г.
8. Хорошо размешиваем, чтобы подсластитель растворился.
9. Даем напитку постоять еще 2-3 дня.

Второй вариант самогонной настойки на бруснике

Делаем напиток немного по-другому.

1. Берем килограмм замороженной брусники и литр 40% самогона.
2. Кладем ягоды в трехлитровую банку и заливаем алкоголем.
3. Горлышко затягиваем пищевой пленкой и потом крышкой — чтобы не испарялся спирт.
4. Оставляем на 10-14 дней.
5. Сливаем напиток в другую банку, а ягоды перекладываем в кастрюлю, добавляем немного воды и варим, постоянно помешивая.
6. Когда масса закипит, выключаем и даем ей постоять 10 минут.
7. Сливаем напиток через дуршлаг, чтобы избавиться от ягод.
8. Фильтруем отвар через ватные диски.
9. Смешиваем настойку и отвар в соотношении 1 к 1.
10. Добавляем сахар — 3-4 столовых ложки, хорошо размешиваем.
11. Даем настойке отдохнуть 5 дней и снимаем ее с осадка, разливая по бутылкам для хранения.

Третий вариант: домашняя настойка из брусники с фруктозой

Нужно взять стакан свежей ягоды, 500 мл самогона 50%, чайную ложку фруктозы.

Бруснику заливаем алкоголем в стеклянной банке, не мнем, сразу добавляем фруктозу. Закрываем крышкой и хорошо трясем. Оставляем при комнатной температуре на 10 дней, ежедневно встряхиваем. Готовый напиток процеживаем через дуршлаг, потом фильтруем и разливаем в бутылки.

Четвертый вариант — с апельсином

Нужно взять 2 стакана самогона, 2 стакана ягод, 2 столовые ложи меда, цедру одного цитруса. Эта настойка — витаминная, очень полезная для укрепления иммунитета.

Ягоды следует промыть, просушить и положить в банку. Туда же добавляем кожуру апельсина и мед. Заливаем самогон, закрываем крышкой и трясем, чтобы хорошо перемешалось. Оставляем при комнатной температуре на 7 дней, затем отцеживаем ягоды и фильтруем через марлю.

Пятый вариант — со смородиновым листом

Такая настойка может использоваться как лечебное средство при диабете, подагре, диарее.

Понадобятся 3 кг замороженной брусники, 10 свежих листочков смородины, литр самогона. Ягоды слегка размораживаем и кладем в банку, туда же оправляем вымытые листья, заливаем алкоголь. Настаиваем месяц в темном месте, затем процеживаем и разливаем по бутылкам.

Шестой вариант — настойка крепкая

Неразбавленный 60% самогон двойной дистилляции и — 1,2 л смешиваем в банке (3 л) с 300 г замороженных ягод. Три дня настаиваем в темном месте, потом доливаем в емкость воды до 3-литрового объема. Настаиваем еще неделю, затем убираем ягоды и фильтруем.

Бруснику снова заливаем 60% алкоголем — 0,8 л. Настаиваем две недели. Разводим до 43 градусов водой и оставляем еще на 14 дней, потом сливаем и фильтруем. Соединяем оба состава, добавляем мед или сахар по вкусу.

Седьмой вариант — экспресс-метод

Нагреваем в кастрюле литр самогона до 70 градусов, добавляем давленые ягоды — 400 г. Мешаем, настаиваем пять минут под крышкой, потом переливаем в банку, закрываем ее и оставляем на 3-4 дня. Затем фильтруем напиток и добавляем по вкусу сахар — 2-3 ложки.

Водочная брусничная настойка

Настойка на бруснике на водке готовится похоже с вариантами, в которых использовался самогон. Отличия есть в пропорциях ингредиентов и немного в технологии.

Самый простой рецепт настойки на бруснике и водке предусматривает использование 2 литров алкоголя, 1 килограмма ягод и 500 г меда.

1. Ягоды берем или замороженные или сами замораживаем свежие — их потом не нужно будет давить для сока.
2. Засыпаем сырье в банку, наливаем алкоголь и добавляем мед.
3. Закрываем плотно крышкой и хорошо встряхиваем, пока внутри не появится пена.
4. Ставим в темное место на месяц и ежедневно встряхиваем банку.
5. В финале фильтруем напиток и даем ему отдохнуть еще пару дней.

Другой вариант — в нем используется сахарный сироп. Сначала готовим его: смешиваем 1 стакан песка и 1 л воды. Затем в стеклянную трехлитровую банку кладем килограмм ягод, заливаем сиропом и настаиваем 14 дней. Фильтруем и смешиваем с 1,5 л водки, оставляем на 3-4 дня, еще раз очищаем через марлю и разливаем в бутылки.

Спиртовая брусничная настойка

Некоторые профессиональные виноделы уверены, то использовать в настойках нужно только спирт. Это мнение обосновано, ведь в таком алкоголе гарантированно не будет никаких посторонних ингредиентов, которые могли бы испортить вкус настойки. Но спирт все равно нужно будет развести до 45%.

Настойка брусники на спирту в домашних условиях готовится из 1,5 кг свежих или замороженных ягод. Алкоголя необходимо взять 1 литр. Свежее сырье давим, а замороженное — размораживаем, чтобы появился сок. Складываем ягоды в банку, заливаем спиртом и оставляем на 4 недели.

Далее следует отфильтровать настойку и поставить ее в прохладное место, чтобы выпал осадок — на 2-3 дня. Снимаем настойку с осадка, добавляем по вкусу сахар или мед и разливаем по бутылкам.

Рецепт настойки из брусники на джине

Оригинальный напиток можно приготовить, используя можжевеловый алкоголь. Понадобятся 1,5 кг брусники, 250 г сахара, 3 л джина, две щепотки розмарина.

Как готовить:

1. Добавляем в миску с размороженными ягодами сахар и перетираем массу.
2. Наливаем половину джина, перемешиваем.
3. Перемещаем массу с ягодами в большую стеклянную бутыль.
4. Наливаем оставшийся джин в емкость.
5. Насыпаем розмарин.
6. Закрываем пробкой и оставляем на 2 недели настаиваться.
7. Фильтруем напиток, разливаем по бутылкам и даем отдохнуть еще пару дней.

Настойка брусники на коньяке

Не менее вкусный и необычный напиток получается из коньяка. Можно взять ординарный 3-летний сорт хорошего качества — понадобится 1 л. Брусники нужно 2 стакана и еще необходим мед — 1 стакан.

Ягоды накладываем в банку и мнем их толкушкой. Наливаем в емкость коньяк, закрываем и оставляем на неделю, периодически встряхивая. Потом нужно положить мед и настаивать еще 2 суток, после чего напиток сцеживают, фильтруют и разливают по бутылкам.

По-архангельски

Сегодня в продаже имеется много промышленных настоек с ягодами. Стоимость у них немаленькая, но по отзывам они действительно заслуживают своей цены. Очень положительно отзываются потребители о настойке из брусники «Архангельская». Она имеет красивый рубиновый цвет и соблазнительный вкус, в ее состав входят спирт и ягодный морс, а также листочки брусники, побеги черники и листья морошки, анис и чабрец.

Любители домашних настоек советуют приготовить такой напиток дома. Листья брусники, чабрец, побеги черники и листья морошки можно купить в аптеке, анис — в отделе специй. Нужно взять килограмм ягод, отжать из них сок, а остатки смешать с 2 стаканами сахара и литром воды, потом проварить до закипания и еще минут 5. Морс отцедить и охладить.

В банку налить морс и сок, добавить 3 стакана самогона или водки, положить 3-4 звездочки аниса, по столовой ложке чабреца, листьев, побегов черники. Все размешать, закрыть банку крышкой и поставить на 7 дней в темное место. Потом отфильтровать, разлить по бутылкам и можно дегустировать.

Из смеси ягод

Очень вкусными получаются напитки из смеси ингредиентов. Чаще всего сочетают бруснику с клюквой, шиповником или вишней.

Настойка брусника +клюква готовится по той же технологии, что и классический водочный вариант. Для нее нужно взять по одному стакану разных видов ягод, 1,5 стакана сахара и 1 литр алкоголя. Растительное сырье давим, засыпаем сахаром в банке и заливаем водкой, потом закрываем крышкой и настаиваем 14 дней.

К шиповнику и бруснике стоит добавить малину — она сделает напиток мягче и пикантнее. Нужно взять по стакану малины и брусники, а шиповника — полстакана. Алкоголя необходимо 500 мл. Ягоды смешиваем, перемещаем в банку, засыпаем двумя столовыми ложками сахара и заливаем напитком. Емкость закрываем, убираем в темное место на месяц (периодически сосуд трясем), затем отцеживаем настойку и разливаем в бутылки.

Еще стоит сделать коньячную бруснично-вишневую настойку. Для нее понадобятся 500 мл коньяка, стакан брусники и стакан вишни, 100 г меда и половинка лимона. В стеклянную банку кладем промытые ягоды, порезанный тонкими дольками лимон, заливаем алкоголь. Настаиваем 2 недели в темном месте, потом процеживаем, фильтруем и добавляем мед.

Целебная настойка из брусники

Как уже было отмечено выше, данная ягода обладает множеством полезных свойств. И по этой причине ее часто используют в рецептах народной медицины. Примечательно, что в сочетании с алкоголем ценные качества не теряются, так как все вещества переходят в спиртовую основу. Так что даже обычная настойка, которую готовили для других целей, может использоваться для профилактики простуды, упадка сил и снижения иммунитета.

Интересно! На форумах любителей настоек можно найти отзывы о том, что напиток из брусники домашнего приготовления является прекрасным антипохмельным средством, снимающим головную боль и другие неприятные симптомы.

Но целебное средство можно приготовить и из листьев растения. В них содержится много органических кислот, флавоноидов, дубильных соединений, ликопина и гликозидов. Готовить настойку из листьев брусники несложно. Необходимо взять 300 мл спирта с крепостью 60% и 2 столовых ложки сушеных листочков, смешать в бутылке, закупорить ее и настаивать напиток 14 дней.

Дважды в сутки емкость нужно встряхивать. Потом настойку процеживаем, переливаем в бутылку из затемненного стекла и храним ее в холодильнике.

Таким же способом можно приготовить лечебную настойку из побегов брусники.

Для лечения настойку нужно принимать 3 в день в течение 3 недель. Необходимо добавлять 15 капель напитка в стакан воды.

Спектр действия у брусничной настойки очень широк. В народной медицине ею лечат головные боли, заболевания мочеполовой системы, грипп и ОРВИ, заболевания верхних дыхательных путей. Принимать напиток рекомендуется при болезнях сердца, сахарном диабете, авитаминозе. 

Бокалы для вина

Настойка из брусники 🥃 - 15 полезных домашних рецептов

Так же делают брусничное вино и наливку из брусники

Советы

1. В брусничной хмельной настойке сахар можно заменять фруктозой или мёдом. Однако, надо иметь в виду, что сладость мёда и фруктозы выше, поэтому их количество, при изготовлении, должно быть гораздо меньше, чем указано количество сахара в рецепте.
2. Вернее готовить напиток на крепком алкоголе не используя сахар. Иначе он может преобразоваться в желе, и испортить качество напитка.
3. Занимаясь заготовками, необходимо соблюдать санитарные и гигиенические условия.
4. Нежелательно сильно мельчить ягоды, чтобы в дальнейшем не тратить время на многократную фильтрацию для достижения прозрачности напитка.
5. Крепость домашней хмельной настойки можно регулировать самостоятельно. Для этого понадобится бутилированная вода без газа (если настойка на ваш взгляд крепкая) или водка в соотношении: 100 грамм на 3 литра настойки, чтобы повысить крепость.
6. Настойка на бруснике – замечательное мочегонное средство. Врачи рекомендуют всем тем, у кого отсутствуют болезни почек и мочевого пузыря. Если есть показания к болезням, то принимать настойку можно, но только после консультации врача.
7. Брусника передаёт настойке много витаминов, минералов и иных полезных для здоровья веществ. В холодную зимнюю пору брусничной настойкой можно восполнить их дефицит. Важно – не переусердствовать.
8. Имейте в виду, что некоторые рецепты, чтобы ускорить процесс, включают в себя процедуру нагрева некоторых компонентов до кипения. Однако, такой способ разрушает витамин C, и расщепляет мед на вредные для здоровья составляющие.
9. Готовить настойку из брусники в домашних условиях лучше по апробированным традиционным технологиям, соблюдая рецептуру и сроки.

Рецепты брусничных настоек

Брусника на водке

Для приготовления нам понадобится:

• ягоды – 0,5 кг.;
• сахар или мёд – 30-100 гр.;
• водка – 1 литр.

Пошаговое приготовление напитка:

1. разминаем ягоды руками или скалкой;
2. заливаем их водкой и уносим в неосвещённое место на месяц;
3. фильтруем настой через 5-6 слоёв марли несколько раз;
4. досыпаем сахар, размешиваем, и выдерживаем ещё 3 дня, для нивелирования вкуса.

Через 3 дня хмельной напиток можно дегустировать.

Брусника на самогоне

ДЛЯ СВЕДЕНИЯ. Если в доме есть только замороженная ягода – не проблема, способ изготовления аналогичный, а результат нисколько не уступает свежей.

Требуемые компоненты:

Готовим согласно рецепту:

1. бруснику перебираем, убрав подгнившие и не дозревшие ягоды, листочки и прочий мусор;
2. промываем под струёй воды, и даём ей стечь;
3. помещаем бруснику в трёхлитровый баллон, и слегка уминаем;
4. наливаем самогонку, и закрываем;
5. уносим в темное место на 30 суток;
6. через 3-4 дня не забываем встряхивать баллон;
7. настой сливаем, и процеживаем до тех пор, пока настой не станет светлым;
8. варим обычный сироп, и выливаем его в настой;
9. отставляем на 2 дня для выдержки.

Через два дня настойка пригодна к употреблению.

СОВЕТ. Не торопитесь выбрасывать сцеженную бруснику. Ее можно вторично залить крепким алкоголем, и вторично настоять. Получается менее насыщенный, но лакомый напиток.

Брусника на спирту

Готовят хмельную настойку из следующих составляющих:

• ягода – 1 кг.;
• сахар или мед 30-100 гр.;
• спирт 45-75 градусов – 1 литр.

Техника приготовления:

• цельные ягоды складываем в трёхлитровую банку;
• доливаем спирт, и закрываем полиэтиленовой крышкой;
• помещаем ёмкость в посудный шкаф на месяц для настаивания;
• настоянный напиток отфильтровываем, и добавляем сахар;
• для стабилизации вкуса выдерживаем настойку еще 3 суток.

СОВЕТ. Для получения большего количества сока, надо ягоды заморозить в морозильной камере. Замёрзнув, волокна в ягоде разрушаются и настойка получается более наполненной ягодным вкусом.

Брусника на коньяке

Нужные компоненты:

Рецепт домашней настойки из брусники включает следующие шаги приготовления:

1. высыпаем ягоды в банку, и немного разминаем скалкой;
2. вливаем коньяк, размешиваем, и закрываем капроновой крышкой;
3. настаиваем 15-20 суток в темном месте;
4. отфильтровываем с помощью марли, и слегка отжимаем мякоть;
5. наливаем напиток в стеклотару, и герметично закрываем.

На выходе крепость хмельной настойки составит – 20-24 градуса.

Брусничная настойка на джине

Для изготовления данной настойки понадобятся такие ингредиенты как:

• брусника — 500 гр.;
• сахар — 80 гр.;
• джин — 1 литр;
• сухой розмарин — щепотка.

Этапы пошагового изготовления:

1. высыпаем ягоду и сахар в широкую посуду;
2. перетираем скалкой;
3. добавляем пол литра джина, и размешиваем, пока не растворится сахар;
4. смесь переливаем в банку, долив остатки джина и розмарин;
5. закрываем ёмкость крышкой, и помещаем на полмесяца в тёмную кладовую.

Через 2 недели напиток готов к дегустации.

Настойка из брусники с мятой на водке

Наличие мяты в брусничной настойке нивелирует ягодную кислинку. Запах мяты прекрасно гармонирует с плодами и спиртным.

Для такой настойки нам потребуется:

Настойка водки на бруснике в домашних условиях с мятой готовится так:

1. выкладываем в тару ягоды, и растираем в пюре образную массу;
2. прибавляем веточки мяты, и заливаем её водкой;
3. отставляем смесь настаиваться на 30 суток;
4. первые 15 дней смесь периодически перемешиваем;
5. через 2 недели добавляем сахар, размешиваем, и выдерживаем ещё полмесяца.

Настойка на бруснике с полынью на самогоне

Полынь — это дикорастущая трава, популярная в народной медицине. В ее составе находятся горечи и другие биологически активные вещества, которые укрепляют иммунитет и могут быстро вылечить от простудных заболеваний. Кроме того, они улучшают аппетит, устраняют воспалительные процессы в организме, головные боли, нарушения работы пищеварительной и нервной систем. В составе брусничной настойки полынь придает яркий пряный аромат и вкус с горчинкой.

Чтобы сделать настойку, приготовим такие ингредиенты:

• ягода — пол килограмма;
• водка – 1 литр;
• сухая полынь – 5 грамм;
• сахар, мёд, фруктоза — по вкусу.

Простой способ приготовления напитка заключается в следующем:

1. заливаем ягоду водкой;
2. добавляем полынь, и по вкусу подслащиваем: мёдом, сахаром или фруктозой;
3. помещаем ёмкость в тёмное место на 30- 60 суток, и один раз в неделю взбалтываем;
4. затем процеживаем, и переливаем в стеклотару.

Хранить нужно в прохладе, но не в холодильнике.

Рецепт домашней настойки из брусники с апельсином

Апельсин в соединении с брусникой создает приятный аромат и мягкий вкус.

Чтобы сделать настойку, нам потребуется:

• самогонка — пол литра;
• цедра апельсина — от одного плода;
• брусника — пол килограмма;
• сахар — пол килограмма.

Настойка на бруснике на самогоне состоит из следующих операций:

1. ягоды моем, и даём им подсохнуть;
2. складываем их в трёхлитровую емкость, и добавляем цедру апельсина;
3. туда же высыпаем сахар, и наливаем самогон;
4. закрываем банку полиэтиленовой крышкой, и отставляем на неделю настаиваться;
5. через 7 дней процеживаем настойку, и заполняем ей бутылки.

Напиток готов — можно снимать пробу.

Брусничная настойка с листьями смородины на водке

Необходимые компоненты:

• ягода – 1 стакан;
• смородина – 3 – 4 веточки;
• водка – 0,750 литра;
• сахарный песок – 1 стакан.

Условия пошагового изготовления:

1. перебираем ягоды, и складываем их в баллон;
2. слегка разминаем скалкой, выкладываем веточки смородины, и вливаем водку;
3. герметично закупориваем, и отставляем на 14- 21 день;
4. отфильтровываем настой, добавляем сахар, и перемешиваем до полного его растворения;
5. снова отставляем ёмкость на 14 суток;
6. наполняем напитком бутылки, хорошо закрываем, и помещаем на хранение в нежаркое место.

Брусничная настойка “Архангельская”

Современные супермаркеты в изобилии предлагают ягодные настойки промышленного производства. Стоят они недёшево, но отзывы покупателей говорят о том, что они того стоят. Много положительных отзывов о настойке под названием «Архангельская». Она обладает красивым рубиновым цветом и чарующим вкусом.

В набор ингредиентов входят:

• крепкий алкогольный напиток;
• брусничный морс;
• листики брусники;
• побеги черники;
• листики морошки;
• анис;
• чабрец.

Виноделы — почитатели домашних настоек научились готовить такую настойку в домашних условиях, и делятся рецептом с теми, кто хочет тоже научиться. Листочки брусники и морошки, чабрец и побеги черники продаются в аптеке. Анис можно купить на рынке, где продают специи.

Состав настойки “Архангельская”:

• ягода – 1 кг.;
• сахар – 2 стакана;
• вода – 1 литр;
• водка – 3 стакана;
• анис – 4 звёздочки;
• чабрец – 1 ст. л.;
• листочки брусники – 1 ст. л.;
• листочки морошки – 1 ст.л.;
• побеги черники – 1 ст.л.

Условия пошагового приготовления:

1. выжимаем из ягоды сок, и отставляем его в сторону;
2. жмых помещаем в кастрюлю, высыпаем сахар, и наливаем воды;
3. ставим на плиту, доводим до кипения, и на слабом огне кипятим 5 минут;
4. охлаждаем морс, и процеживаем через многослойную марлю;
5. выливаем в банку морс и сок, добавляем водку и все специи;
6. размешиваем, закрываем крышкой и на неделю отставляем настаиваться в тёмном месте;
7. отфильтровываем, и наливаем в стеклотару.

Напиток готов — можно дегустировать.

Настойка из брусники с вишней

Брусника прекрасно гармонирует с вишней, а соединение водки с коньяком, придают напитку пикантный незабываемый вкус.

Составляющие рецептуры:

• брусника – 3 кг.4
• вишня с косточкой – 600 гр.;
• водка – 2 литра;
• коньяк – стакан;
• сок лимона – 1 ст.л. или лимонная кислота 2-3 гр.;
• вода — 2 литра;
• сахар – 500 грамм.

Как правильно приготовить напиток:

1. перебираем ягоды от мелкого мусора, моем, и высушиваем, разложив на полотенце;
2. складываем в банку;
3. добавляем сок лимона или лимонку;
4. заливаем водкой и коньяком;
5. накрываем горлышко банки полиэтиленовым пакетом, закрываем крышкой, и убираем ёмкость в затемнённое место на 30 дней;
6. периодически содержимое банки взбалтываем, чтобы вытяжка ягод получше насыщала алкоголь;
7. через месяц аккуратно сливаем настой с осадка, и несколько раз процеживаем через марлю;
8. в воду добавляем сахар, и варим на медленном огне сироп 5-7 минут;
9. остужаем его, и вливаем в настой;
10. в тёплом и тёмном месте выдерживаем ещё неделю;
11. наполняем бутылки настойкой, и убираем на хранение.

ДЛЯ СВЕДЕНИЯ. Ягоды брусники отличное средство для стабилизации артериального давления. Постоянное употребление помогает нормализовать давление, и избавиться от головных болей.

Рецепт с рябиной

Многие виноделы пользуются простым способом изготовления брусничной настойки, добавляя рябину. И та, и другая ягода обладает сильнодействующими лечебными свойствами.

Рябина:

• улучшает аппетит;
• укрепляет иммунитет;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• оказывает желчегонное действие.

Компоненты простого рецепта:

• брусника – 0,5 стакана;
• рябина – 0,5 стакана;
• водка — пол литра;
• сахар или мёд – по вкусу.

Простой рецепт настойки:

1. складываем в банку целыми плодами оба вида ягод, и заливаем водкой;
2. по желанию можно добавить сахар или мёд;
3. уносим в помещение без доступа света на 30 дней;
4. процеживаем, и наслаждаемся вкусным пьянящим напитком.

Рецепт с шиповником и малиной

Любые настойки и наливки из ягод — это кладезь ценных веществ, крайне необходимых в сезон иммунодефицита. Предлагаем для применения популярный рецепт брусничной настойки с малиной и шиповником.

Состав рецепта:

• брусника – 2 стакана;
• малина – 2 стакана;
• шиповник – 2 стакана
• водка 1 литр;
• смородина – 2-3 веточки;
• сахар, мед или фруктоза — по вкусу.

Настойка на бруснике на водке готовится так:

1. в стеклянной посуде соединяем все ингредиенты;
2. уносим в тёплую кладовую на месяц для выстаивания;
3. процеживаем, и снимаем пробу.

Быстрый вариант брусничной настойки

Бывают ситуации, когда настойку надо сделать в самые короткие сроки. Для таких случаев предлагаем данный рецепт.

Для «быстрого варианта» потребуется:

• ягода – 1 стакан;
• мёд – 0,5 стакана или сахар -1 стакан;
• спирт 50 – 65 градусов – 1 стакан.

Настойка на бруснике на спирту — этапы изготовления:

1. моем бруснику, и подсушиваем;
2. складываем в миску, и разминаем скалкой или пестиком;
3. добавляем мёд, и перемешиваем;
4. перекладываем массу в баллон, и доливаем спирт;
5. закрываем ёмкость крышкой, и уносим на неделю в темноту для дозревания;
6. отфильтровываем, и разливаем по бутылкам.

Употреблять в охлаждённом виде.

ВНИМАНИЕ. За нежным и мягким вкусом, а также приятным ароматом скрывается достаточно крепкий напиток. Бесконтрольное употребление может привести к неприятности и необдуманным действиям.

Целебная настойка из листьев брусники

Составные части рецепта:

• спирт 60 градусов – 300гр.;
• высушенные листья брусники – 2 ст.л.

Как приготовить лечебную настойку:

1. в спирт добавляем листья, и ёмкость закрываем крышкой;
2. помещаем в тепло на 2 недели, и утро — вечер встряхиваем;
3. процеживаем, и переливаем лечебный настой в бутылку из темного стекла.

Как правильно принимать:

• в 150 грамм воды добавляем 15 капель настоя, и размешиваем;
• принимаем 3 раза в день до еды.

Курс лечения – 21 день. Через месяц нужно повторить, и так 3 раза

Настойка из брусники - быстрые и вкусные домашние рецепты

Рецепты домашних настоек на бруснике несложно применять на практике. Для этого нужно иметь исходное сырье, качественный алкоголь и сладкую составляющую (сахар, фруктозу, мед). Не бойтесь испортить напиток, это практически невозможно. А вот поэкспериментировать с добавками можно и нужно. Запомните тот состав, который помог получить самую вкусную брусничную настойку, и пользуйтесь своим, эксклюзивным рецептом.

Рецепты брусничной настойки

Ниже будут приведены базовые рецепты настоек, которые можно просто пить или использовать в качестве лекарственного средства. Водка, самогон, спирт, коньяк – спиртосодержащая основа напитка. Используйте пряности и травы, которые вам нравятся, но помните, что брусника имеет достаточно яркий вкус, не стоит намешивать много компонентов. Важно подчеркнуть вкус, а не убить его.

Брусника на самогоне

Домашний самогон на бруснике хорош тем, что не возникает сомнения в его качестве. Но только в том случае, если он тщательно очищен от сивушных масел и дважды перегнан. Тогда и настойка получится вкусной, мягкой, хоть и крепкой.

Необходимые ингредиенты

• Брусника – 0,5 кг
• Самогон – 1 л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Вода – 100 мл

Приготовление

1. Бруснику тщательно переберите, откиньте гнилые, недозревшие ягоды, мусор, хорошо промойте под струей воды, подождите, пока она стечет.
2. Сложите ягоды в стеклянную емкость, слегка их разомните. Можно добавить к бруснике корицу, цедру лимона, кусочки яблок.
3. Залейте самогоном, плотно закройте, уберите в темное место при комнатной температуре на месяц, каждые 3-4 дня встряхивая банку.
4. Через месяц настойку слейте, несколько раз процедите.
5. Приготовьте сахарный сироп и вылейте в настойку.
6. Если сахара мало – добавьте. Сахар можно заменить медом.
7. Сироп немного снизит крепость и добавит сладости.
8. Выдержите напиток еще пару дней. Готово.

Совет. Не спешите выбрасывать «пьяную» бруснику. Ее можно залить алкоголем еще раз и снова настоять. Некоторые соединяют потом два настоя вместе. Получается менее концентрированный, но тоже приятный напиток.

Брусника на спирту

Брусника на спирту – мужской напиток. Некоторые виноделы спирт не разбавляют и даже не добавляют сахара. Получается кисловатый, крепкий домашний алкоголь. Ягоды понижают крепость спирта в процессе настаивания на 3-5⁰, но настойка все равно получается значительно крепче описанной ранее. По желанию, спирт можно перед приготовлением домашней настойки все же разбавить чистой водой до 45-50⁰. Чтобы приготовить настойку брусники на спирту в домашних условиях необходимы:

Ингредиенты

• Спирт этиловый, медицинский – 2 литра крепостью от 70⁰ до 90⁰.
• Брусника – 2 кг.
• Мед – 200 г (по желанию).

Приготовление

1. Ягоды вымойте, обсушите на салфетке, поместите вместе с медом в подходящую банку.
2. Залейте ягодно-медовую смесь спиртом, поставьте в темное место для настаивания.
3. Через 5 дней хорошо встряхните банку и повторяйте манипуляцию каждую неделю.
4. Спирт на бруснике настаивайте 25-30 дней.
5. По окончании срока слейте готовую настойку, попробуйте. Подсластите при необходимости. Выдержите еще несколько дней.
6. Отфильтруйте напиток до прозрачности и спрячьте в холодильник. Домашняя брусничная настойка на спирту готова.

Совет. Обратите внимание, что в этом рецепте ягоды раздавливать не нужно. В крепком спирте они хорошо отдают экстрактивные вещества и цвет даже целыми.

Брусника на водке

Рецепт настойки из брусники на водке для приготовления в домашних условиях можно считать базовым. В дальнейшем, какой бы вид спиртного вы не использовали, этот рецепт подойдет. Приобретайте водку качественную, в тех местах, где вам не продадут контрафакт. Берегите свое здоровье и здоровье близких. Как настоять водку на бруснике? Несложно, даже для начинающих.

Ингредиенты

• Брусника – 1кг.
• Водка – 2 л.
• Пряности и травы – по вкусу.
• Сахар – 7-8 ст. л.

Технология приготовления

1. Вымытую, обсушенную бруснику засыпьте в стеклянную банку, разомните.
2. Добавьте пряности и травы. Это могут быть: мята, полынь, чабрец, корица, листья смородины, малины, гвоздика, цедра лимона, кусочки яблок или цитрусовых.

Совет для начинающих! Не стоит сыпать все перечисленное в настойку сразу. Лучше, если добавок будет 1-2 вида. Разделите будущий напиток на несколько банок и добавляйте в каждую разные травы или специи. Потом выберите самую удачную композицию.

1. Залейте ягоды водкой, закупорьте плотно банку.
2. Поставьте ее в теплое, темное место на месяц. Ежедневно банку придется хорошо встряхивать, перемешивая массу.
3. Через месяц слейте жидкость с осадка, добавьте по вкусу сахар или мед. Предпочтительней добавлять сахарный сироп, он легче смешается со спиртосодержащей настойкой, чем сахар.
4. Процедите настойку несколько раз через сито, марлю, вату.
5. Теперь разливайте бруснику на водке по бутылкам. Храните готовую настойку в холодильнике.

Брусника на коньяке

Еще интереснее получится вкус настойки брусники, если в качестве спиртовой основы использовать коньяк. Что бы там не советовали, но мы считаем, что коньяк для этой цели нужно использовать хороший. Тогда и настойка получится отменной. В качестве пряности рекомендуем использовать корицу, но некоторые советуют добавить еще душистый перец горошком или пару штучек гвоздики. Это по желанию и на выбор изготовителя.

Необходимые ингредиенты

• Ягоды брусники — 500 г.
• Коньяк – 1л.
• Мед или сахар – 100 г.
• Корица, специи — по желанию.

Приготовление

1. Перебранную, вымытую бруснику разомните деревянной ложкой в подходящей стеклянной банке.
2. Добавьте к ягодам мед, коньяк, половину палочки корицы (кто любит). Закройте ее, хорошо встряхните.
3. Настойка готова через 20-25 дней хранения в темном месте при комнатной температуре.
4. Слейте и отфильтруйте напиток. Перелейте в бутылки.
5. Храните бруснику на коньяке в холодильнике.

Бруснично-вишневая настойка

Брусника в настойке прекрасно сочетается с вишней. А если к водке добавить хороший коньяк, то вы получите пикантный, приятный домашний напиток, который не стыдно подать к столу.

Ингредиенты

• Брусника – 3 кг.
• Вишня с косточками – 600 г.
• Водка – 2 л.
• Коньяк 150 – 200 мл.
• Лимонный сок – 1 ст.л., или лимонная кислота 2-3 г.
• Сахарный сироп — 2 л (или по вкусу).

Приготовление

1. Бруснику и вишню переберите, вымойте, обсушите на салфетке, засыпьте в стеклянную банку.
2. Добавьте лимонный сок или кислоту.
3. Залейте ягоды водкой с коньяком, закройте банку.
4. Поставьте смесь в темное место, раз в несколько дней встряхивайте ее, чтобы экстракты ягод лучше переходили в алкоголь.
5. Через месяц осторожно слейте настойку с осадка, хорошо процедите. Ягоды слегка отожмите в марле в полученный напиток.
6. Добавьте сахарный сироп по вкусу.
7. Выдержите еще 2-3 дня, лучше неделю.
8. Разлейте получившуюся настойку в красивые бутылки, храните ее в холодильнике.

Быстрая и легкая настойка на бруснике

Если не хватает терпения ждать готовности брусничной настойки целый месяц, предлагаем вам быстрый и простой ее рецепт, который легко реализовать в домашних условиях. Желательно использовать подмороженную ягоду.

Вам понадобятся:

• Брусника – 200 г.
• Сахар – 1 стакан.
• Спирт – 200 г.
• Водка – 0,5 л.

Как готовить

1. Разморозьте ягоду.
2. Сложите бруснику с сахаром в банку, ягоды разомните.
3. Залейте стаканом спирта.
4. Поставьте смесь на неделю в темное место.
5. Через неделю слейте жидкость, процедите, добавьте бутылку водки.
6. Оставьте напиток еще на сутки. После этого крепкая быстрая настойка на бруснике готова.

Правила хранения брусничной настойки

Готовую брусничную настойку хранят, как и все домашние настойки, наливки, ликеры в бутылках непрозрачного стекла в прохладном месте – в холодильнике или погребе. При правильном приготовлении (без нарушения технологии, санитарии) и хранении настойка из брусники годна к употреблению до 5 лет. Но она настолько вкусна, что выпивается гораздо быстрее.

Если емкость закупорить герметично, то настойку можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте. Главное, чтобы на содержимое не попадали прямые солнечные лучи. На свету такие напитки окисляются и быстро портятся.

Советы

• Заменяя сахар фруктозой при изготовлении настойки на бруснике, помните, что фруктоза намного слаще, уменьшите количество, указанное в рецепте.
• Предпочтительнее настаивать бруснику на алкоголе без добавления сахара. Иначе она может желироваться и качество настойки пострадает.
• Во время приготовления домашних заготовок, в том числе и настоек, старайтесь соблюдать гигиену и санитарию, во избежание пищевых отравлений из-за попадания вредных микроорганизмов в банки и бутылки с содержимым.
• Не измельчайте ягоды для настойки слишком сильно, иначе потом придется ее долго цедить, чтобы добиться прозрачности.
• Крепость домашней настойки, которую указывают в рецепте – ориентировочная. Регулируйте ее сами, разбавляя напиток очищенной негазированной водой.

• Брусничная настойка – прекрасное мочегонное средство. Но тем, у кого есть проблемы с почками или мочевым пузырем – принимать ее нужно с осторожностью.
• Брусника отдает напитку большое количество витаминов и других полезных веществ. В холодное время года с помощью брусничной настойки можно восполнять их недостаток. Главное – не злоупотреблять!
• Помните, что в рецептах, где для ускорения приготовления компоненты нагревают почти до кипения, не учтено разрушения витамина C и разложение меда на вредные составляющие под действием высоких температур. Запаситесь терпением и делайте домашние напитки по традиционным технологиям.
• Детям, беременным женщинам, ослабленным физически людям для пополнения витаминов в организме вместо спиртовой настойки лучше предложить брусничный морс, отвар или чай.

Видео рецепт

Заключение

Обязательно попробуйте приготовить домашнюю настойку из брусники. И ваш бар пополнится вкусным, полезным, красивым алкогольным напитком, который не стыдно поставить в запотевшем графинчике на праздничный стол. Кислинка ягоды и острота хорошего алкоголя отлично дополняют друг друга. Экспериментируйте с добавками, добиваясь неповторимого, удачного их сочетания во вкусовом букете настойки.

Брусника в домашних алкогольных напитках Домашний алкоголь

Лесная брусника

Брусника — вечнозеленый низкорослый кустарник, широко распространенный в лесах Евразии и Северной Америки. Растение предпочитает хвойные леса в районах с умеренным климатом, но встречается и в северных регионах с достаточным снежным покровом, препятствующим глубокому промерзанию почвы.
Карликовый кустарник высотой 10–40 см. с небольшими темно-зелеными, блестящими, гладкими листьями с загнутыми назад краями. В конце августа — начале сентября поспевают ярко-красные ягоды. В незрелом виде ягоды брусники белого цвета. Вкус спелых ягод брусники сладкий с характерной горчинкой. Спелые ягоды достаточно твердые.

Брусника в домашних алкогольных напитках

Ягоды брусники содержат природное вещество препятствующие брожению – бензойную кислоту. Добавлять бруснику в брагу для получения самогона или в сусло для производства домашнего вина нельзя. Брусника будет препятствовать брожению. Но благодаря сильному, приятному вкусу ягод брусники она настаивается на различных алкогольных основах. Смягчает вкус домашних алкогольных напитков.

Водка на бруснике

Классическая технология приготовления брусничной настойки, для которой подходит любая алкогольная основа.

Ингредиенты:

• ягоды брусники – 500 грамм;
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
• сахар (мед) – 30-100 грамм.

Рецепт приготовления

Ягоды брусники перебрать, удалить испорченные и незрелые ягоды, вымыть, высушить. Раздавить деревянной скалкой или толкушкой.

Раздавленную бруснику вместе с полученным соком поместить в банку для настаивания, добавить водку, перемешать, закрыть крышкой.

Поместить банку со смесью брусники и алкоголя в темное теплое помещение и оставить на 30-35 дней. Регулярно, раз в неделю, перемешивайте переворачивая и встряхивая плотно закрытую банку.

Брусничную настойку процедить, оставшуюся мякоть отжать. Для получения прозрачного напитка светло рубинового цвета брусничную настойку профильтровать через вату или бумажный фильтр для кофеварок.

Добавить сахар или мед по вкусу (необязательно). Перемешать.
Разлить в бутылки для хранения. Плотно укупорить.

Крепость напитка 22-25°.

Настойка самогона на бруснике

Из крепкого самогона двойной перегонки получается мягкая, приятная на вкус достаточно крепкая настойка.

Ингредиенты

• брусника 600 г
• сахарный сироп 250 мл
• самогон 70° 0,5 л

Способ приготовления

Ягоды брусники вымыть, высушить, перебрать. Удалить незрелые ягоды, листья, стебли.

Бруснику поместить в емкость для настаивания с плотной герметичной крышкой. Залить самогоном и поставить на месяц в темное место для настаивания. Примерно раз в неделю настойку перемешивать встряхивая и переворачивая банку.

Через месяц настойку отфильтруйте, добавьте сахарный сироп.
Сироп готовится из сахара и воды в соотношении 1:1. Для полного растворения сахара сироп можно нагреть, но перед добавлением в брусничную настойку необходимо обязательно остудить до комнатной температуры!

После добавления сиропа настойку необходимо выдержать в темном прохладном месте еще около десяти дней для выравнивания вкуса.
После выдерживания допускается выпадение небольшого осадка. Его необходимо отфильтровать и перелить настойку в бутылки для хранения.

Коньяк на бруснике

Настойка с мягким оригинальным вкусом с нотками дуба.

Ингредиенты:

коньяк – 0,5 литра;
брусника – 250 грамм;
мед или сахар – 25-50 грамм.

Рецепт приготовления

Ягоды брусники, предварительно подготовленные как описано в предыдущих рецептах брусничных настоек, засыпать в банку. Раздавить деревянной толкушкой.

Добавить недорогой коньяк, мед или сахар. Перемешать до полного растворения меда. Плотно закрыть крышкой.

Настаивать в темном помещении с комнатной температурой.
Через три недели профильтровать через марлю и отжать мякоть.

Настойку разлить в бутылки для хранения, плотно укупорить пробками.

Крепость – 20-24°.

Наливка из брусники

Ингредиенты:

• 1 кг ягод брусники;
• 1 литр спирта или крепкого, более 70° самогона двойной перегонки;
• 0,5 литра водки или качественного самогона крепостью 40°;
• 0,5 кг сахара;
• сок половины лимона.

Рецепт приготовления брусничной наливки:

Перед приготовлением наливки ягоды брусники необходимо подморозить (заморозить, а потом разморозить). Это разрушит структуру клетчатки брусники и улучшит мацерацию наливки.  

В ошпаренную кипятком банку для настаивания засыпьте подмороженные ягоды брусники и залейте их водкой, добавьте сок лимона и закройте плотной крышкой.

Приготовленный таким образом настой оставьте в темном месте на месяц. По истечении этого времени слейте жидкость а ягоды засыпьте сахаром и оставьте еще на неделю. Через неделю слейте полученный сироп и добавьте к ранее полученной настойке. Добавьте спирт до желаемой крепости. Когда настойка станет прозрачной, слейте с осадка и перелейте в бутылки для хранения. 

Брусничная вода

Если по каким либо причинам вы не можете употреблять спиртное, можно воспользоваться старинным рецептом Брусничной воды.
Брусника настолько богата витаминами и микроэлементами, что настаивать ягоды брусники можно и на простой чистой воде.

На трехлитровую банку понадобится:

• спелые ягоды брусники 1 кг;
• кипяченая вода 1,5 л;
• мед натуральный или сахар по вкусу.

Традиционный рецепт приготовления брусничной воды

Для настаивания предпочтительна чистая мягкая вода. Минерализованная вода для этого не подходит. Воду перед настаиванием необходимо прокипятить и остудить до комнатной температуры.

Ягоды брусники перебрать, удалить незрелые ягоды и посторонние включения, вымыть, дать стечь воде.

Трехлитровую банку тщательно вымыть. Засыпать бруснику на ⅔ и залить водой до краев.

Банку завязать марлей и поставить настаиваться в холодильник или погреб.

Настой можно пробовать через две недели. Напиток окрасится в розовый цвет и приобретет вкус брусники. Можно отливать из банки часть настоя и добавлять чистую воду продолжая настаивание.

Мед или сахар добавляют по вкусу перед употреблением. Сладкий напиток хуже хранится.

Рецепт быстрого приготовления брусничной воды

Бруснику подготавливают также как и в предыдущих рецептах. Далее ягоды брусники измельчают любым доступным способом. Можно раздавить скалкой, можно воспользоваться блендером. Мякоть и сок брусники разбавить чистой водой в соотношении 1:1 и отправить настаиваться в холодильник на 7 – 10 дней. После настаивания процедить брусничную воду через марлю и отжать мякоть.

Добавьте мяту мед или сахар по вкусу и наслаждайтесь напитком.

Ликер из лесных орехов - Рецепт лечебной настойки

Немногие знают, что ликеры из фундука могут вылечить широкий спектр болезней. На протяжении нескольких столетий этого лекарственного напиток был предписан для пациентов, страдающих от астмы, туберкулеза, заболеваний опорно-двигательных и проблем с кожей. Пациенты, у которых были диагностированы онкологические заболевания, а также болезни сердца, отмечали улучшение после курса лечения этим терпким напитком из фундука.

Однако перед началом лечения следует иметь в виду, что соблюдение предложенных соотношений и доз, а также изучение противопоказаний очень важно.Этаноловый ликер из фундука не рекомендуется людям, страдающим алкоголизмом, циррозом печени, аллергией или нелеченной язвой желудка.

Настойка из скорлупы лесного ореха и листьев лещины оказалась отличным средством для удаления токсинов и паразитов из организма.

Сбор фундука так же важен, как и приготовление самого напитка. Для приготовления этого ликера из фундука вам нужно собрать фундук с закрытым околоплодником. Вы можете приступить к приготовлению лечебной настойки сразу после сбора сырья.

Состав:

• Около 30 незрелых лесных орехов
• Этанол или водка разбавленные - 3 литра

Фундук мелко нарезать, переложить в 3-литровую банку и долить базовым спиртом. Закройте банку крышкой и оставьте на 30-40 дней в темном месте. Когда ликер из фундука будет готов, процедите его и разлейте по бутылкам.

Чтобы избавиться от ряда неприятных симптомов, связанных с онкологическими заболеваниями, примите 1 столовую ложку этого алкогольного напитка за 30 минут до еды утром, растворив в четверти стакана минеральной воды.Также можно варьировать курс лечения семенами тыквы (1-2 ч.л. до еды), измельченной гвоздикой, а также настойкой полыни.

Этот ликер из фундука также помогает избавиться от паразитов.

Невероятно вкусный и полезный ореховый ликер станет прекрасным дополнением любого застолья.

Состав:

• Водка или самогон - 3 литра
• Мед - 300 грамм
• Фундук - 0,5 кг
• Сочные листья алоэ - 100 грамм

Листья алоэ мелко нарезать и переложить в стеклянную емкость.Долить водкой или самогоном и оставить на сутки. После этого процедите базовый спирт и измельчите фундук. Смешайте молотый фундук с медом и добавьте смесь в спирт. Через 2 недели вы получите ароматный и вкусный ликер из фундука. Принимайте 1 столовую ложку домашнего напитка перед едой в лечебных целях.

Если вы не хотите возиться с ликером из фундука, вам понравится этот рецепт. Вам понадобится около 35 околоплодников фундука. Выложите их в банку, залейте спиртом и дайте настояться 40 дней.Такой ликер из фундука помогает при заболеваниях суставов, дерматитах, сердечно-сосудистых заболеваниях. Принимайте 1 столовую ложку этого ликера перед едой. Если вы не заметили побочных эффектов от этого ликера из фундука, вы можете удвоить дозу через неделю.

Рецепт соуса из брусники | Стол дегустационный

Вместо клюквенного соуса в этом году исследуйте мир брусники. Шеф-повар Эмма Бенгтссон из Aquavit в Нью-Йорке предлагает свою версию, придающую шведской интерпретации классической стороне Благодарения. Пирог из брусники варится в яблочном сидре и коричневом сахаре с корицей, душистым перцем и тимьяном для получения сладкого соуса с теплыми и пикантными нотами.

Перед подачей соуса не забудьте выбросить ягоды душистого перца, корицу и тимьян.Ягоды душистого перца имеют ту же форму, что и брусника, но при остывании будут всплывать на верхнюю часть соуса, поэтому их будет легко вычерпать и выбросить.

Если вы думаете, Где мне найти бруснику? , Эмма рекомендует покупать замороженные здесь. Если у вас есть лишнее, отправляйтесь на неизведанную территорию и приготовьте брусничный джем или пирог.

Чтобы узнать больше, прочтите «Стол от шеф-повара».

Брусничный соус

Рецепт адаптирован из Эммы Бенгтссон, Aquavit, New York, NY

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Состав

2 стакана замороженной брусники

½ стакана светло-коричневого сахара

½ стакана яблочного сидра

5 ягод душистого перца

1 палочка корицы

1 веточка тимьяна

Кошерная соль, по вкусу

Проезд

1.В большой сковороде смешайте все ингредиенты на среднем или медленном огне. Доведите до кипения, периодически помешивая, около 25 минут.

2. После закипания варить, периодически помешивая, до легкого загустения в течение 10 минут. Дайте полностью остыть, удалите душистый перец, корицу и тимьян, затем подавайте.

Рецепт ананасового самогона | Клуб самогонщиков

Следуя этому рецепту ананасового самогона, вы сможете приготовить идеальный дистиллят с ненавязчивым ароматом ананаса. При правильном подходе вы сможете получить как можно больше аромата ананаса, сохранив при этом мягкий вкус.

Теория. Спелые ананасы содержат до 15% сахара. Это означает, что из 2,2 фунта / 1 кг мякоти можно получить до 165 мл самогона крепостью 40%. Учитывая, что сырье довольно дорогое, для увеличения количества дистиллята можно добавить свекольный сахар - дополнительно 2 штуки.Из 2 фунтов / 1 кг получается 1,1–1,2 литра (крепость 40%). Но чем больше сахара вы добавите, тем менее экзотический аромат и вкус будет у самогона. Вот почему необходимо искать золотую середину.

Дистилляторные дрожжи позволяют сделать промывку, которая забродит примерно через 4-7 дней, но запах самогона будет заметно хуже. Желательно использовать закваску из изюма или винные дрожжи, так как это наиболее эффективный вариант. Хотя это значительно увеличит время брожения - до 25-50 дней.Если есть время, советую приготовить закваску из изюма за 3-4 дня до работы с ананасами или винными дрожжами.

Состав :

• Ананасы - 2 кг / 4,4 фунта
• Сахар - 1-2,2 фунта / 0,5-1 кг (по желанию)
• Вода - 5 литров и еще 4 литра на 2,2 фунта / кг сахара
• Дрожжи (Дистилляторные дрожжи или винные дрожжи)

Для ананасов требуется больше воды, чем для мытья любых других фруктов, потому что вам нужно снизить кислотность сусла.

Рецепт мытья ананаса

1. Храните ананасы в морозильной камере 3-4 дня, чтобы расщепить кислоты, препятствующие брожению.
2. Разморозить ананасы. Отрежьте верхнюю и нижнюю части - они могут вызвать горечь самогона.
3. Очистить ананасы, распустив мягкую мякоть. Отрежьте все испорченные части.
4. Мякоть порезать на кусочки и измельчить.

Если ваш самогонный аппарат оборудован паровым куполом, вы можете заморозить 3.5-5,2 унции / 100-150 граммов мякоти, чтобы использовать ее позже во время дистилляции, чтобы придать дистилляту больше аромата.

5. Поместите измельченные ананасы в емкость для брожения.
6. Добавить сахар и перемешать. Оставьте на 45-60 минут (но не забывайте об этом, так как смесь прокиснет) для лучшего приготовления сока. Если вы готовите ананас без сахара, пропустите этот шаг.
7. Добавьте воду и растворенные дрожжи (закваска). Лучше оставить под пену не менее 25% свободного места.
8. Перемешайте смыв и установите воздушный затвор на горловине емкости.

Ферментация в самодельном шлюзе

9. Перенести смывку для ананаса в темное место (или накрыть крышкой) с температурой 18-28 ° C. В зависимости от используемых дрожжей, количества сахара и температуры брожения хватит на 4-50 дней. Процесс считается завершенным, когда воздушный шлюз перестает пузыриться (выделяет газ) или перчатка сдувается, на дне появляется слой осадка, а сама стирка становится заметно светлее и немного горьковатой без какой-либо сладости (это самый важный признак). .

Как приготовить самогон из ананаса

10. Отфильтруйте белье через несколько слоев марли или плотной ткани и хорошо отожмите мякоть. Если пропустить фильтрацию, твердые частицы могут гореть при нагревании.
11. Вылейте белье в самогонный аппарат. Смывку перегоняют впервые, не разделяя ее на фракции. Закончите перегонку, когда крепость упадет ниже 25%.
12. Измерить крепость дистиллята. Вычислите объем чистого спирта: процент ABV умноженный на объем в литрах и разделенный на 100.Разбавьте самогон водой до 18-20%. Не выполняйте угольную фильтрацию или любую другую фильтрацию, чтобы сохранить характерный запах.
13. Запуск второй перегонки. Соберите отдельно первые 12-15% чистого спирта, рассчитанного на предыдущем шаге. Эта вредная часть называется «головами».
14. Поместите замороженную мякоть в паровой колпак (необязательно). Собирайте среднюю серию («сердца»), пока ABV не опустится ниже 40%. После этого завершите процесс дистилляции и отдельно соберите последнюю фракцию, называемую «хвостами».«Если вы использовали замороженную мякоть в паровом куполе, конечный напиток может стать слегка желтым.
15. Полученный ананасовый самогон развести водой до необходимой крепости. Разлить по бутылкам и герметично закрыть. Для улучшения вкусовых качеств самогон оставьте его в холодильнике минимум на 2-3 дня, чтобы вкус стабилизировался.

Рецепт самогона из перловой крупы | Клуб самогонщиков

Крупа перловая производится из шлифованной крупы. Иногда процесс полировки повторяют 6 раз. Полировка заставляет зерна разворачиваться быстрее и эффективнее. Перловая крупа обычно используется для приготовления каш или супов, но она также служит отличным сырьем для крепких дистиллятов. Приготовленный самогон из перловой крупы не уступает по аромату и вкусу самогону из перловой крупы. Вы можете дать приготовленному напитку созреть в дубовых бочках или добавить в него дубовую стружку, чтобы приготовить домашний виски.

Теория. Дистилляторные дрожжи могут преобразовывать только простые сахариды; поэтому перед настройкой на ферментацию крахмал, содержащийся в перловой крупе, необходимо преобразовать в простые сахариды с помощью ферментов, содержащихся в солоде. Этот процесс называется конверсией.

Предпочтительно использовать ячменный или ржаной солод. Важно, чтобы он не был ферментированным - такой солод можно купить в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Для нормального преобразования вам понадобится около 1 кг солода (сушеного белого или зеленого - концептуальной разницы нет) на 4–5 кг перловой крупы.

Без солода перловая крупа не ферментирует

Теоретически из 1 кг ячменного материала (зерна или солода) можно получить около 800 мл самогона крепостью 40%. Но на практике выход будет на 5-20% меньше, потому что зерна никогда не содержат максимально возможного крахмала, а часть дистиллята теряется при перегонке. Чтобы увеличить урожай, нужно добавить сахар - 1 кг увеличит его на 1,1–1,2 литра (40%), но это повлияет на качество напитка.Вот почему я не рекомендую добавлять сахар в зерновые дистилляты. Это только полезно, если у вас очень мало круп.

Внимание! Термометр необходим для измерения температуры сусла и приготовления промывки. Для преобразования допустима тепловая погрешность в 2-3 ° C.

Состав :

• Крупа перловая - 5 кг
• Солод (неферментированный зеленый или белый) - 1 кг
• Вода - 27-30 литров
• Сахар - 1 кг (по желанию)
• Дрожжи

Рецепт мытья перловой крупы

1. Поместите раствор в большую посуду для приготовления пищи - эмалированная кастрюля или ведро подойдет.
2. Нагрейте 20 литров воды в отдельной кастрюле до 50 ° C (4 литра воды на 1 кг перловой крупы).
3. Полейте крупу горячей водой, помешивая, чтобы предотвратить образование комков.
4. Нагрейте смесь до 55-60 ° C, варите 15 минут, затем поднимите температуру до 62-64 ° C и варите еще 15 минут.
5. Доведите кашицу до кипения и дайте ей покипеть 90 минут. Время от времени помешивайте, чтобы не прижечь. Перед добавлением солода убедитесь, что смесь однородна.
6. Охладите смесь до 65 ° C.
7. Пока затор остывает, измельчите солод, переложите его в другую емкость и залейте 3 литрами воды с температурой 26-28 ° C (3 литра на 1 килограмм солода). Перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
8. Влить струйками полученное солодовое молоко в перловую крупу, охлажденную до 65 ° C, при постоянном перемешивании смеси.
9. Накройте емкость крышкой и нагрейте до 63 ° C. Поддерживайте температуру 55-65 ° C в течение следующих 2 часов и перемешивайте затор каждые 20 минут.

По окончании варки перловая крупа должна стать сладкой. Если это так, то преобразование прошло успешно - крахмал превратился в простые сахариды, которые, в свою очередь, могут быть преобразованы дрожжами.

10. Охладите белье до 70 ° C, добавьте свекольный сахар (по желанию) и 3 литра воды (7 литров, если вы добавили сахар) и перемешайте.
11. Во избежание микробной инфекции следует как можно быстрее охладить белье до 28-29 ° C.Самый простой способ сделать это - опустить емкость для мытья в холодную или ледяную ванну.
12. Вылейте холодную воду в емкость для брожения, оставив не менее 25% свободного пространства для пены и углекислого газа. Добавить ранее растворенные дрожжи и перемешать.
13. Установить воздушный шлюз на горловину контейнера. Вместо этого вы можете использовать медицинскую перчатку с дыркой на одном из пальцев.

Перчатка, используемая вместо шлюза

14. Перенесите протирку из перловой крупы в темную комнату (или накройте ее плотной тканью) со стабильной температурой 18-27 ° C.

В зависимости от используемых дрожжей и температуры брожение длится 4-12 дней. После этого в воздушной пробке перестают пузыриться (и перчатка сдувается), стирка становится немного горькой и яркой, сладости в ней нет, а на дне емкости остается слой осадка. Если все это очевидно, можно переходить к следующему этапу - дистилляции.

Приготовление самогона из перловой крупы

15. Слейте сброженную воду через несколько слоев марли, чтобы предотвратить пригорание остатков крупы во время нагрева, которые могут испортить вкус.Владельцы парогенератора могут пропустить этот шаг.
16. Вылейте все в самогонный аппарат и проведите первую дистилляцию без фракционирования. Завершите сбор основного продукта, когда крепость упадет ниже 25%. Дистиллят может получиться мутным - ничего страшного.
17. Измерить крепость дистиллята. Вычислите объем чистого спирта: процент крепости, умноженный на объем в литрах, разделенный на 100.
18. Разбавить самогон водой до 18-20%. Можно осветлить углем или любым другим способом.
19. Проведите вторую дистилляцию и отдельно соберите первые 8–14% чистого спирта, рассчитанного на предыдущем этапе, пока еще не исчезнет неприятный запах. Эта вредная часть называется «головами», и ее нельзя употреблять в пищу.
20. Собирайте среднюю серию («червы»), пока ABV не опустится ниже 45%. После этого завершите процесс дистилляции и отдельно соберите последнюю фракцию, называемую «хвостами».
21. Разбавьте полученную среднюю пробу водой до необходимой крепости. Разлить по бутылкам и герметично закрыть.Для улучшения вкусовых качеств самогона оставьте его в холодном месте минимум на 2-3 дня, чтобы химические реакции улеглись.
22. Чтобы получить виски из перловой крупы, просто перелейте дистиллят в бочки или настаивайте в течение нескольких месяцев с дубовой стружкой.

Смотрите также

• 
  Настойка мумие на водке применение
• 
  Настойка календулы от стоматита
• 
  Настойка клевера на водке противопоказания
• 
  Настойка из ягод боярышника рецепт приготовления
• 
  Настойка из кедровых орехов на водке применение
• 
  Как принимать настойку из золотого уса до еды или после
• 
  Смесь аптечных настоек для сердца
• 
  Настойка на кокосовой стружке рецепт
• 
  Настойка мухомора на водке применение
• 
  Как лечиться настойкой прополиса
• 
  Настойка сирени на спирту что лечит