Настойка коньячная из самогона в домашних условиях

Как сделать коньяк из самогона в домашних условиях:лучшие рецепты

Коньяк – это любимый многими напиток. Его употребляют как на больших праздниках и застольях, так и в узком кругу друзей. Настоящий качественный напиток, произведённый по всем традиционным рецептурам, стоит крайне дорого и доступен не каждому, а приобретённый дешевый аналог может отозваться сильным похмельем на утро.

Поэтому многие любители самогоноварения пробуют сделать коньяк из самогона.  Не стоит пугаться сложности приготовления, так как в домашних условиях можно получить имитацию коньяка. Это не значит, что он будет не вкусным или имеет низкое качество. Наоборот, благодаря тому, что в его состав входят различные настойки и травы, домашний коньяк из самогона имеет очень приятный вкус и высокое качество. При соблюдении всех технологий приготовления такой напиток не только доставит удовольствие во время употребления, но и не принесёт и следа похмелья.

Домашний коньяк на дубовом сырье

Настоящий коньяк профессионального производства изготавливается из самогона, сделанного на винограде. Он выдерживается в дубовых бочках и, за счёт контакта с древесными стенками сосуда, приобретает свой тёмный цвет и неповторимый аромат. Так как сделать коньяк из самогонки своими руками таким способом достаточно трудно, то его готовят, настаивая на щепе дуба или коре.

Для того, чтобы конечный продукт максимально был похож на настоящий коньяк нужно правильно подготовить древесину. Для избавления дубового полена от лишних дубильных веществ нужно:

• Поделить древесину на небольшие кусочки, удобные для складывания в бутылку.
• Замочить в холодной воде на сутки, меняя воду каждые восемь часов.
• После этого щепа замачивается на 6 – 8 часов в содовом растворе из расчёта 2 столовых ложки на 10 литров воды.
• По истечении времени колышки промываются и кипятятся в чистой воде 40 – 60 минут.
• Готовая древесина подвергается сушке и обжариванию на противне в духовом шкафу до лёгкого изменения цвета.

От степени прожарки зависит вкус готового напитка. Коньяк с ароматами ванили получается из немного прогретой щепы. При сильной прожарке напиток получится с копчёно-шоколадными оттенками вкуса.

Самогон под коньяк готовится из заранее выбранного сырья. Желательно чтобы это был виноград, но можно использовать и другие продукты. Перед настаиванием потребуется дополнительная очистка самогона. От этого зависит вкус и качество коньяка.

Подготовленный алкоголь и древесина помещаются в одну ёмкость и выдерживаются. В итоге получается настойка на дубовых щепках или коре, именуемая домашним коньяком. Для получения различных вкусовых вариаций в рецепт добавляются различные специи или орехи.

Домашний коньяк из самогона без использования дубового сырья

Приготовление коньяка из самогона может и не включать в себя применение древесины для настаивания и получения вкуса. В этом случае применяется множество различных добавок, создающих не только аромат, но и цвет натурального напитка. Коньячную основу получают за счет применения:

• Грецкого ореха или его пластинок.
• Перца.
• Чая.
• Кедровых орешков.
• Сахара.
• Специй.
• Корицы.

В одном рецепте не используются сразу все добавки, они комбинируются по 1 – 2 штуки, для гармоничного вкуса. Их нужно будет сварить вместе с самогоном, доведя до определённой температуры. После этого смесь остужается и дополнительно настаивается с добавлением кофе, чая или мускатного ореха.

Домашний коньяк на самогоне, рецепты которого не содержат древесины, получаются не достаточно похожими на традиционный, привычный всем напиток. Но он имеет свои преимущества. Выдержка на щепах требует больших временных затрат, а ждать иногда не хватает терпения или просто нет времени, так как хочется порадовать гостей на предстоящем празднике. В таком случае бездревесные рецепты подходят весьма кстати. К тому же такая технология приготовления может содержать множество различных вариаций ингредиентов, от которых меняются вкусовые характеристики. В таком случае открывается безграничное пространство для фантазии и экспериментов.

Рецепты

Рецепты коньяка из самогона отличаются своими составляющими, технологией изготовления и временными затратами. Если нужно получить максимально приближённый к традиционному вкусу напиток, то нужно применять рецепт, в котором используются щепа или кора дуба с долгой и методичной выдержкой. В таком случае напиток приобретает натуральный древесно-карамельный цвет и аромат, и трудно отличим от оригинала.

Для более быстрого приготовления применяют рецепты без добавления дубовой древесины и долгой выдержки. В таком случае список ингредиентов резко увеличивается, но не усложняет приготовления, так как все они легкодоступны и недороги. Такой напиток можно приготовить в течение несколько дней, но он скорее будет являться настойкой на самогоне, напоминающей коньяк. Поэтому, выбирая, как сделать коньяк из самогона, нужно заранее решить, какие критерии наиболее важные.

Рецепт коньяка на дубовых щепах

Рецепт коньяка из самогона является простейшим и самым похожим на покупной оригинал. Он содержит минимальное количество ингредиентов, но требует долгого ожидания. Настоящий коньяк приобретает свои вкусовые качества за счёт того, что дубовые бочки обжигаются перед выдержкой. Поэтому коньяк из самогона в домашних условиях, рецепты которого включают применение обжаренных щеп, приближает такой рецепт к оригиналу. Для приготовления потребуются:

• Самогон – 3 литра.
• Щепа – 20 – 30 штук.
• Сахар – 1 столовая ложка.

Древесина предварительно готовится. Полено разделяется на небольшие щепки, которые вымачиваются несколько дней в холодной воде. После этого они высушиваются и выкладываются на противень. Его нужно поместить в духовой шкаф и держать до появления лёгкого дыма от щепы. За ней нужно тщательно следить, иначе можно упустить момент и дерево просто сгорит.

После этого щепу с сахаром укладывают в банку и заливают самогоном. Ингредиенты тщательно смешиваются, и ёмкость герметично закупоривается и оставляется в тёмном прохладном месте минимум на 10 дней. Идеальное время настаивания от двух недель до трёх месяцев. Чем больше выдержка, тем более насыщенным будет вкус готового напитка.

Домашний коньяк из самогона на дубовой коре «Латгальский»

Это коньяк из самогона, готовящийся в домашних условиях, рецепт которого изобретён в Латвии. Этот способ приготовления идеален для домашних условий, так как не требует много времени, а все ингредиенты легкодоступны и недороги. При всём этом вкус готового напитка максимально похож на классический дорогой коньяк. Это достигается благодаря тому, что в состав входит кора дуба. В целом для приготовления понадобится:

• Самогон – 3 литра.
• Сахарный песок – 3 столовых ложки.
• Гвоздика – 3 штуки.
• Мускатный орех молотый – 1 грамм.
• Дубовая кора – 2 столовых ложки.
• Кориандр молотый – 0,5 грамма.

Сначала нужно подготовить древесную составляющую. Для того, чтобы удалить лишние дубильные вещества нужно залить кору кипятком и распарить 10 -15 минут. После этого жидкий настой сливается, а кора высушивается.

Сахар перед смешиванием нужно растворить в самогоне. Достаточно будет половины стакана. Только после этого все ингредиенты складываются в ёмкость для настаивания и перемешиваются. Банка убирается в тёмное место и стоит минимум 14 дней при температуре – 18 – 25 градусов. Всё это время нужно 3 раза в неделю встряхивать ёмкость, для равномерного распределения ингредиентов. Максимальное время выдержки – не более одного месяца, иначе напиток может получиться с горьковатым привкусом. Готовый коньяк после настаивания отфильтруйте от осадка и коры дуба, разлейте по бутылкам и уберите для хранения и употребления.

Домашний коньяк без долгого настаивания

Рецепт домашнего коньяка из самогона без долгого настаивания пользуется большой популярностью так как не нужно долго ждать, чтобы продегустировать любимый напиток. Перед готовящимися праздниками и семейными мероприятиями, когда хочется порадовать гостей чем-то домашним, быстрый самодельный коньяк – это то, что нужно. Для приготовления нужно:

• Самогон – 1 литр.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Сахарный песок – 3 столовых ложки.
• Чёрный чай – 0,5 чайной ложки.
• Сода – 1 щепотка.
• Ванилин – 1 щепотка.

Такой коньяк готовится методом варки. Для этого лучше всего использовать эмалированную кастрюлю, в которую складываются все ингредиенты. Смесь нагревается до 75 градусов на небольшом огне. После этого жидкость переливается в банку для так называемого отстаивания. К напитку можно добавить немного кофе, примерно треть столовой ложки, для усиления вкусовых качеств. Выдерживать коньяк нужно не менее трёх дней, после чего он фильтруется и дегустируется. Таким образом, вы получите вкусный и быстрый напиток, достойный подачи к столу.

Цитрусовый домашний коньяк из самогона

В настоящем самогоне цитрусовые нотки образуются естественным образом, от контакта алкоголя с древесными стенками бочки. Лимонно-апельсиновый вкус коньяка на самогоне достигается за счёт дополнительных ингредиентов. За счёт правильно подобранной комбинации домашний напиток максимально похож на оригинал. Для его приготовления нужно:

• Самогон – 4 литра.
• Чёрный чай – 4 столовых ложки.
• Апельсиновая цедра с одного фрукта.
• Сахарный песок – 2 столовых ложки.
• Перец горошком – 4 штуки.
• Гвоздика – 1 чайная ложка.
• Корица палочкой – 2 штуки.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Ванилин – 1 щепотка.

Вместо апельсина подойдёт любой другой цитрус, с чистой неповреждённой цедрой.  При использовании лимона потребуется меньшее количество, примерно с половины фрукта. Её нужно аккуратно срезать пластами, не задевая нижнюю белую часть. Цедра вместе с чаем и специями укладывается на дно ёмкости и заливается приготовленным самогоном и все ингредиенты перемешиваются. Банку закройте крышкой и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на пару недель.

По истечении времени жидкость фильтруется для избавления от твёрдой части и осадка. Для последнего этапа готовится карамель. Нужно взять сахарный песок и разогреть до изменения цвета на коричневый. Готовая карамель смешивается с самогоном до полного растворения, и жидкость настаивается ещё пару дней. За это время вкус окончательно стабилизируется за счёт сахара и раскроется. После этого коньяк можно разлить в удобную тару для хранения и приступать к дегустации.

Ореховый коньяк из самогона

Изготовление орехового коньяка в домашних условиях – это возможность не только насладиться замечательно настойкой, но и получить положительный эффект для здоровья. В перегородках грецкого ореха содержатся полезные элементы. Основной из них йод. При его нехватке такая настойка, при употреблении в небольших количествах в оздоровительных целях, станет отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы и эндокринной системы в целом. Чтобы приготовить такой коньяк, потребуется:

• Самогон – 2 литра.
• Перегородки грецких орехов – 10 штук.
• Кедровые орехи – 1 столовая ложка.
• Черный чай – 2 столовых ложки.
• Гвоздика в бутонах – 7 штук.
• Мелисса – 1 шепотка.
• Цедра цитруса – 1 ломтик.
• Мёд – 2 столовых ложки.

Для основы лучше всего применять виноградный самогон. Так напиток будет максимально приближен по вкусу к коньяку. Орехи и перегородки заливаются алкоголем и настаиваются пару дней. После этого к ним добавляются остальные ингредиенты из специй и приправ, и такая смесь выдерживается ещё в течение одного месяца в тёмном помещении комнатной температуры. Всё это время банку нужно встряхивать каждые 2 – 3 дня.

Готовый настой фильтруется при помощи марли, складываемой в несколько раз или плотной хлопковой ткани. Таким образом, отделится твердая часть смеси и образовавшийся осадок. Готовый напиток подвергается финальной выдержке в течение одной недели, после чего можно приступать к дегустации. Такой домашний коньяк увеличивает умственную активность, повышает иммунитет и насыщает организм человека полезными элементами.

Кофейный коньяк из самогона в домашних условиях

Приготовить коньяк из самогона с кофе очень просто. Такой напиток, за счёт своего ингредиента, получит дополнительное бодрящее свойство и приобретёт приятный бархатистый аромат. Таким коньяком не стоит угощать гостей на ночь, так как уснуть после него вряд ли получится. Для его приготовления потребуется:

• Самогон – 1 литр.
• Кофе – 2 столовых ложки.
• Гвоздика в бутонах – 6 штук.
• Сахарный песок – 3 столовых ложки.
• Мускатный орех – 1 шепотка.
• Ваниль – 1 щепотка.

Все ингредиенты, кроме сахарного песка, складываются в ёмкость для настаивания и заливаются алкоголем. Смесь тщательно перемешивается и настаивается в герметично закупоренной ёмкости в течение трёх недель. Помещение должно быть тёмным, не допускающим попадания прямых солнечных лучей, а температура не выше 25 градусов. Всё это время напиток нужно постоянно взбалтывать. Таким образом, все вкусовые добавки равномерно распределяются и насыщают алкоголь.

По завершении процесса готовится сахарная карамель и смешивается с самогоном до полного растворения. Полученный коньяк настаивается в течение ещё одной недели до полного раскрытия вкусового букета.

Коньяк из самогона на черносливе

Часто алкоголь готовится на основании различных сухофруктов. Все они, и чернослив в частности, обладают глубоким насыщенным вкусом и богатым букетом, который передаётся напитку. Помимо этого такой коньяк получает и свойства воздействия на организм, принадлежащие этому сухофрукту. Поэтому нужно быть осторожным в употреблении, не забывая о его слабительном эффекте. Для приготовления такого коньяка в домашних условиях нужно:

• Самогон – 1 литр.
• Чернослив – 5 штук.
• Кора дуба – 1 столовая ложка.
• Гвоздика в бутонах – 2 – 3 штуки.
• Мускатный орех – 1 щепотка.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка.
• Сахарный песок – 1 столовая ложка.

Дубовую кору можно приобрести в любой аптеке или заранее заготовить самостоятельно, сходив за ней в лес. Чтобы получить аромат копчения можно немного подсушить кору в духовом шкафу или использовать вяленый чернослив. В оригинальной рецептуре эта характеристика приобретается за счёт обжига внутренней поверхности бочек.

Кора предварительно вымачивается в кипятке в течение 20 минут. После этого она высушивается на открытом воздухе, без термического нагрева.  Все ингредиенты кроме сахара складываются в подготовленную ёмкость и заливаются виноградным или любым другим фруктовым самогоном. Смесь тщательно взбалтывается, герметизируется крышкой и отправляется в тёмное помещение на трёхнедельную выдержку.

По готовности напитка из сахарного песка делается карамель, которая смешивается с коньяком, который предварительно фильтруется через плотную ткань. Настойка выдерживается дополнительную неделю до полной реализации вкусовых характеристик. Полученный напиток приобретёт фруктово-дымный аромат и изысканное насыщенное послевкусие.

Восточный рецепт

Восток ассоциируется в первую очередь с пряностями и специями. Этот регион всегда изобилует яркими, насыщенными вкусами и ароматами. Это находит отражение в коньяке, приготовленном по восточному рецепту. Конечно же его состав не может обойтись без нескольких специй, которые добавят дополнительную остроту и насыщенность. Для приготовления такого напитка потребуются:

• Самогон – 3 литра.
• Гвоздика в бутонах – 15 штук.
• Кофе – 3 столовых ложки.
• Корица – 1 чайная ложка.
• Сахарный песок – 3 столовых ложки.
• Ваниль – 1 щепотка.

Кофе и сахар перемешиваются и соединяются с оставшимися ингредиентами. К специям вливается пол-литра самогона и жидкость встряхивается. Остальной алкоголь добавляется только после окончательного растворения сахарного песка. Вся смесь настаивается в герметично закрытой ёмкости без доступа к прямым солнечным лучам. Время выдержки – не более трёх недель. После этого приготовленный коньяк фильтруется, отделяясь от осадочной гущи и гвоздики, и разливается для дальнейшего хранения и дегустации.

Такой напиток имеет острые нотки во вкусе, но при этом не теряет коньячного характера и схожести с оригиналом. Данный рецепт имеет характерную черту – большое содержание гвоздики, которую ни в коем случае нельзя исключать. Если её убрать, то это уже будет совершенно другой рецепт с отличными вкусовыми характеристиками.

Рецепт «Сибирский»

Коньяк с таким названием готовится из ингредиентов, характерных для данной территории. Сибирь в первую очередь ассоциируется с лесами, холодом и кедрами. Поэтому в рецепте присутствуют кедровые орехи, а напиток приобретает свойственные им нотки. Для приготовления понадобятся:

• Самогон – 3 литра.
• Дубовая кора – 3 столовых ложки.
• Кедровые орехи или их скорлупа– 100 грамм.

Дубовая кора заливается кипятком и выдерживается в течение часа. Полученный настой фильтруется и смешивается с остальными ингредиентами. Смесь выдерживается 2- 3 недели в тёмном не жарком помещении. В течение всего этого времени бутыль постоянно встряхивается. После чего коньяк фильтруется и разливается в тару для хранения.

Полезные советы

• Хороший коньяк в домашних условиях, максимально похожий на оригинальный напиток, получается только из качественного виноградного самогона.
• Чтобы придать привкус коньяка самогону применяется дубовая щепа, прожаренная в духовке. Чем больше степень прожарки, тем ярче и копчёнее вкус.
• Для того чтобы напиток не отличался от настоящего коньяка стоит приобрести небольшую бочку для выдержки. В ней напиток получится особенно насыщенным и ароматным.
• Важно применять только чистый самогон. Чем больше различных степеней очистки он пройдёт, тем лучше.
• Чем старше дерево, которое применяется для приготовления, тем ярче и насыщеннее вкус. Традиционно применяются дубы не моложе пятидесяти лет.

Соблюдая все правила приготовления, соотношение ингредиентов и рецептуру можно получить коньяк ничуть не хуже, а может даже и лучше магазинного. Такой напиток станет популярен на всех праздниках и семейных торжествах.

Коньяк из самогона в домашних условиях – рецепт: ТОП-10 вариантов

Ценители горячительных напитков высокого качества с удовольствием готовят коньяк из самогона. Преимущество такого алкоголя в том, что он заготавливается в домашних условиях по традиционному рецепту. Однако существует и масса других вариаций, которые оценят по достоинству даже самые заядлые гурманы. Давайте разберём их в порядке очереди, чтобы каждый смог подобрать для себя идеальный вариант.

Лучшие рецепты домашнего коньяка из самогона

Перед тем как сделать вкуснейший домашний коньяк из самогона, от которого на утро не будет болеть голова, рассмотрите все рецепты.

№1. Коньяк из самогона: «классика»

• перегородки грецких орехов — 1 жменя
• ваниль — 1 щепоть
• гвоздика в звёздочках — 6 шт.
• сахарный песок — 20 гр.
• калия перманганат (марганцовка) — на кончике ножа
• тмин — 1 ст. л.
• самогон — 3 л.
• чай чёрный (сухой, листовой) — 1 ст. л.
• лимонка — 1 щепоть

Изготовление коньяка по этой рецептуре в домашних условиях реализуется довольно просто. Напиток делается из самогона.

1. Подберите прозрачную стеклянную тару. Влейте в неё самогонку и добавьте перманганат калия. Сюда же всыпьте перегородки с гвоздикой и чаем.

2. После тщательного смешивания всыпьте тмин с лимонкой, ванилью и сахарным песком. Позвольте кристаллам раствориться, после чего закупорьте бутыль.

3. Потрясите его, уберите в темноту и выдерживайте при температуре не ниже комнатной. Не допускайте перепадов режима, иначе ферментация пройдёт некорректно.

4. По истечении 5 суток отфильтруйте коньяк из самогона. В домашних условиях с этой целью используется ватно-марлевый фильтр. Рецепт прост, но если увеличить длительность выдержки, вкус станет ярче.

№2. Быстрый рецепт домашнего коньяка

• сырец (50 градусов) — 1 л.
• сода — 1 щепоть
• лавр — 2 шт.
• ванилин — 1 щепоть
• чай чёрный — 0,5 ч. л.
• сахар — 2—3 ст. л.
• душистый перчик-горох — 2 шт.

Тем, кто желает знать, как приготовить из самогона коньяк за 3 дня, предлагаем взять на вооружение эту рецептуру. В домашних условиях всё довольно легко.

1. Подготовьте огнеупорную тару для варки. Введите в неё сырец, выставите минимальную мощность плиты, доведите на ленивом огне до 75 градусов.

2. Снимите с конфорки, примешайте все остальные компоненты по списку.

3. Для улучшения вкусовых качеств допускается введение молотых кофейных зёрен (не более 0,5 ч. л.).

4. Перелейте состав в стеклянную тару, отправьте в темноту и выдерживайте трое суток. После фильтрации через ватно-марлевый фильтр дегустируйте.

№3. Коньяк из самогона на дубовой щепе

• тмин — 1 щепоть
• гвоздика в бутонах — 6 шт.
• самогон — 2 л.
• кориандр в зёрнах — 6—8 шт.
• дубовые щепки — 45 гр.
• перец-горох (душистый) — 4 шт.
• ванилин — 1 щепоть

Коньяк из самогона, настоянный на дубовой щепе, в домашних условиях получается пряным и максимально приближённым к настоящему рецепту.

1. Щепу выложите на жаростойкий поднос, отправьте в прогретый духовой шкаф и доведите до румяности. Чем сильнее вы обжарите щепки, тем насыщеннее в конечном итоге получите коньяк.

2. Пересыпьте щепу в стеклянную тару, введите все остальные ингредиенты и закупорьте ёмкость. Потрясите, оставьте в темноте, следите за температурой (она не должна подниматься выше комнатной).

3. Длительность выдержки варьируется в пределах 20—90 дней. Каждые трое суток содержимое нужно встряхивать. Через 3 недели можете понемногу пробовать. Если вкус устраивает, отфильтруйте напиток через сложенную марлю.

4. Для придания коньяку карамельного послевкусия всыпьте жжёный сахарный песок и настаивайте ещё неделю. Если в этом нет необходимости, тогда дегустируйте получившийся напиток.

№4. Коньяк «Коктебель» из самогона

• ваниль в стручках — 2 шт.
• виноградная самогонка (45 градусов) — 6 л.
• зёрна тмина — 1 ст. л.
• перец-горох (душистый) — 10 шт.
• перегородки грецкого ореха — 5 ст. л.
• сладкий изюм — 1 кг.
• сахар — 2 ст. л.
• бутоны гвоздики — 12 шт.
• лимонка — 1 ч. л. без верха

Крымский коньяк из самогона не нуждается в дополнительной рекламе. Для его изготовления в домашних условиях имеется лёгкий рецепт.

1. Смешайте воедино сыпучие компоненты по списку. Переместите их в бутыль для настаивания. Введите самогон и закройте. Потрясите тару.

2. Подберите помещение с температурным режимом чуть ниже комнатного. Отправьте содержимое на выдержку на целый месяц.

3. Взбалтывайте 1 раз в трое суток. По истечении месяца пропустите коньяк через марлевую ткань, предварительно сложив её в 5 слоёв.

4. Перелейте напиток в дубовую бочку, закупорьте и ждите ещё 60 суток. Каждые 3 дня вращайте бочку. Далее отфильтруйте и окончательно разлейте по бутылям.

№5. Латгальский коньяк из самогона

• гвоздика звёздочками — 8 шт.
• дубовая кора (вымоченная и пропаренная) — 4 ст. л.
• самогон виноградный (50 градусов) — 6 л.
• орех мускатный свежего помола — 1 щепоть
• сахар-песок — 120 гр.
• кориандр — 5 шт.
• ваниль стручковая — 1 шт.

Коньяк из самогона по-латгальски можно сделать в домашних условиях без каких-либо проблем. Рецепт прост.

1. В 100 мл. самогона растворите сахарный песок. Затем примешайте жидкость к основному объёму.

2. В стеклянную тару подходящего размера всыпьте все компоненты и залейте заготовкой. Тщательно взболтайте и закройте плотной крышкой. Храните полмесяца в прохладном и тёмном месте.

3. С помощью марлевой ткани процедите заготовку 2 раза. Разлейте коньяк по порционным бутылкам. Закупорьте и отправьте в погреб на 4—6 месяцев (можно дольше). Дегустируйте.

№6. Домашний коньяк с черносливом

• кофе натуральный свежего помола — 1 ч. л.
• чернослив — 6 шт.
• самогон — 2 л.
• чай листовой чёрный — 2 ч. л.
• изюм — 6 шт.
• кора дубовая (готовая) — 1 ст. л.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• горошковый перец душистый — 2 шт.
• кориандр в зёрнах — 5 шт.
• ванилин, корица — по 1 щепоти
• гвоздика — 5 звёздочек

Домашний коньяк из самогона нередко готовится с черносливом. Все рецепты просты, включая этот.

1. Сахар растопите на сковородке и влейте немного воды, чтобы получилась карамель. Остальные ингредиенты закиньте в тару из нержавеющей стали. Влейте самогон, накройте крышкой.

2. Отправьте на плиту и выставите среднюю мощность огня. Компоненты прогрейте до 75 градусов. Категорически запрещается доводить состав до закипания.

3. Затем примешайте к основной массе карамель. Выключите плиту. Заготовку оставьте остывать до комнатной температуры. Отфильтруйте и разлейте по бутылкам, плотно закройте.

4. Дегустацию можно проводить буквально на следующий день, но лучше позволить горячительному напитку настояться подольше.

№7. Кофейный коньяк из самогона

• корица — 1 палочка
• сахар-песок — 2 ч. л.
• кофе свежего помола — 3 ч. л.
• самогон — 1 л.
• гвоздика в бутонах — 3 шт.
• ванилин, мускатный орех — по 1 щепоти

Коньяк из самогона получается очень вкусным в домашних условиях. Рассмотрите ещё один необычный рецепт.

1. Все сухие компоненты, кроме сахара, поместите в подходящую тару, влейте самогон. Тщательно размешайте и накройте крышкой. Отправьте в тёмное место для настаивания. Ждите 3 недели.

2. По истечении заданного срока из сахара приготовьте карамель. Готовую настойку профильтруйте через многослойную марлевую ткань. Примешайте карамель.

3. Разлейте заготовку по стеклянной таре и закупорьте. Оставьте настаиваться 1 неделю при комнатной температуре. Не допускайте попадания солнечного света.

№8. Кедровый коньяк из самогона

• самогон (45 градусов) — 3 л.
• дубовая кора (готовая) — 2 ст. л.
• орехи кедровые — 1 кг.

Приготовление домашнего коньяка с кедровыми орешками из самогона не представляет особой сложности. Следуйте инструкции.

1. В подходящую ёмкость из стекла уложите кору. Всыпьте орехи и залейте самогоном. Несильно взболтайте и закупорьте. Отправьте в тёмное место на 1 месяц.

2. Каждый день содержимое тары взбалтывайте. Спустя заданный промежуток времени отфильтруйте через многослойную марлевую ткань. Разлейте по бутылкам и запечатайте. Через 2—3 месяца дегустируйте.

№9. Ореховый коньяк из самогона

• апельсиновая цедра — с 1 плода
• перегородки — с 10 грецких орехов
• самогон виноградный — 2 л.
• орехи кедровые — 1 ст. л.
• перец чёрный — 2 горошины
• гвоздика в бутонах — 6 шт.
• чай чёрный листовой — 2 ч. л.
• молотый зверобой и мелисса — по 1 щепоти
• мёд жидкий — 2 ст. л.

Ореховый коньяк из самогона делается в домашних условиях легко по этому рецепту.

1. В самогон закиньте орехи и перегородки. Оставьте настаиваться на протяжении 3 суток. Затем всыпьте травы и специи, вымешайте.

2. Закупорьте и переставьте в подсобку на 1 месяц. Трижды в неделю встряхивайте содержимое.

3. Отфильтруйте через марлю и введите мёд. Оставьте горячительный напиток ещё на 1 неделю. Коньяк готов к дегустации.

№10. Цитрусовый коньяк из самогона

• сахар-песок — 1 ст. л.
• самогон — 2 л.
• апельсиновая цедра — с половины плода
• чёрный листовой чай — 2 ч. л.
• перец душистый — 4 горошины
• коричная палочка — 1 шт.
• гвоздика в бутонах — 6 шт.
• ванилин — 1 щепоть
• лавр — 1 шт.

Приготовление цитрусового коньяка из самогона не вызовет дополнительных вопросов. В домашних условиях придерживайтесь инструкции.

1. В общей ёмкости из стекла соедините цедру, специи и чай. Влейте самогон. Закупорьте и настаивайте полмесяца в темноте. Затем из сахара приготовьте карамель.

2. Настойку профильтруйте по стандартной схеме. Введите карамель. Взболтайте жидкость и закупорьте.

3. Настаивайте 5 суток. Разлейте в порционные бутылки, можете дегустировать.

Коньяк из самогона делается в домашних условиях по различным вариациям, мы рекомендуем попробовать все. Помимо этого есть классический рецепт. Не сомневайтесь, вы получите действительно качественный алкоголь с интересными вкусовыми нотками.

рецепты приготовления с фото и видео

До настоящего времени дошли способы приготовления коньяка из самогона в домашних условиях, лучшие рецепты которых составляли еще наши прадеды. Любой хозяин хотя бы раз в жизни пытался сэкономить на покупке спиртного и сделать более дешевый аналог дорогого напитка самостоятельно, затрачивая при этом минимальные средства. Опытным самогонщикам порой удается на основе простого самогона или водки сделать полноценный коньяк, по вкусу и аромату отличить который практически невозможно.

Все же, в большинстве случаев получить полноценный напиток, который продается в любом магазине, не получится. Естественно, кое-какое сходство существует, но это далеко не то, чего ожидают.

Но не стоит отчаиваться, ведь не всегда в магазинах и супермаркетах человек приобретает настоящий коньяк. Недобросовестные производители изготавливают его с использованием красителей и ароматизаторов. Поэтому доверять им на 100% тоже нельзя.

Немного о сырье

Как уже говорилось, сделать полноценный и высококлассный коньяк из самогона дома практически невозможно. Все же приготовить оригинальный напиток, который будет иметь максимально приближенные показатели к коньяку, можно. Для того чтобы продукт получился действительно ароматным и приятным на вкус, следует соблюдать 3 главные правила приготовления:

• брать только качественный алкоголь;
• соблюдать нужные пропорции всех компонентов;
• настаивать будущий напиток положенное количество времени (обычно это длится в течение нескольких месяцев).

Что касается качества самогона, то в этом случае все специалисты имеют одинаковое мнение — оно должно быть самым высоким. В данном случае идеально подходит двойной или даже тройной зерновой дистиллят.

Нередко применяется и ректификат, который готовился на бражке и был разведен в необходимых пропорциях. Профессионалы в этом деле говорят, что наилучшие варианты коньячных напитков, сделанных в домашних условиях, готовят на основе виноградного спирта или же чачи.

Кора дуба

Нельзя также забывать и о втором обязательном ингредиенте — коре дуба. Важно понимать, что далеко не вся древесина подходит для приготовления домашнего коньяка. Как правило, для самостоятельного создания напитка используют щепу или чипсы из дуба.

Именно они придают будущему алкоголю целую массу положительных характеристик:

• танины способны стать основой терпкого, характерного для коньяка привкуса;
• ароматические кислоты делают домашний коньяк ароматным и приятным по вкусу;
• лактоны и фенольные соединения насыщают напиток уникальным запахом карамели и шоколада.

Именно настоянный на дубе коньяк будет иметь приятный привкус ванили без ее добавления. Нередко профессионалы в качестве дополнительного ингредиента используют натуральное, желательно приготовленное в домашних условиях, вино, ванильный сахар или даже карамельный сироп.

Все же если у вас есть возможность использовать подготовленную кору дуба или настоящую дубовую бочку, то лучше отдать предпочтение этим элементам, а не дополнительным продуктам.

Рецепт коньяка по-латгальски

Прежде чем приступить к изучению данного рецепта, следует понимать, что именно он проверен поколениями. Готовили его еще наши прадеды и их отцы. Это, пожалуй, лучший способ придать самогону все характеристики, которыми обладает настоящий напиток. Изобретен данный рецепт коньяка из самогона в домашних условиях еще в Латвии. На сегодняшний день существует огромное количество вариаций именно этого рецепта, но все же требуется рассмотреть традиционный и правильный способ.

Для приготовления настоя по данному рецепту понадобится целый ряд компонентов:

• 3 л самогона,
• 2 ст. л. дубовой коры,
• 2 бутона гвоздики,
• приблизительно четверть мускатного цельного ореха,
• 0,5 г кориандра,
• 3 ч. л. сахарного песка.

Важно понимать: для того чтобы коньяк вышел максимально мягким и приятным на вкус, необходимо использовать самогон двойной или даже тройной перегонки.

Перед приготовлением напитка следует предварительно замочить кору дуба на 15 минут в кипятке, высушить и только тогда начать процесс. Кориандр можно заменить цельным зернышком. Все вышеуказанные ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине или в аптеке (кора дуба).

Процесс приготовления

В начале приготовления следует растворить сахар в небольшом количестве самогона. Некоторые специалисты рекомендуют сварить традиционный сахарный сироп. От этого качество или другие вкусовые характеристики не изменятся.

1. В большую банку следует положить все компоненты, залить их самогоном и добавить еще теплый сироп.
2. Все это следует хорошо взболтать и убрать настаиваться в темное место при комнатной температуре.
3. Выдерживать будущий коньяк необходимо не менее 2 недель, но в то же время не более месяца, так как за это время кора дуба выделит слишком большое количество дубильных веществ.

Многие профессионалы для более скорого настаивания используют специальные подогревающие батареи. В таком случае напиток будет готов уже спустя неделю. Все же, по утверждению специалистов, это не лучший способ, так как коньяк не успевает насытиться специями.

После того как напиток получит коричневатый оттенок и насыщенный аромат специй и дуба, следует подготовить его к непосредственному употреблению. Для этого жидкость тщательно очищается и разливается в стеклянную емкость. Потом коньяк выдерживается еще на протяжении 6 месяцев в достаточно темном месте.

Профессионалы утверждают, что совершенным домашний коньяк на самогоне по-латгальски становится после выдержки в 2 года. Тогда жидкость является максимально идентичной натуральному коньяку.

Данный рецепт по вкусу очень похож на знаменитый Hennessy

Рецепт  «по-домашнему»

Данный вариант напитка очень похож на предыдущий, но для его приготовления по описанному рецепту применяется намного большее количество ингредиентов. Добавляя отдельные специи, можно сделать минимум 10 разных вариаций коньяка. Дубильные компоненты в этом случае получают из щепы, которую предварительно придется подготовить.

Прежде чем приступить к приготовлению, следует взять:

• 3 л высококлассного самогона 40% об.,
• 6 дубовых щеп, длина которых составляет не более 10 см,
• 2 ст. л. сахара,
• 10-15 средних ягод засушенного или созревшего шиповника,
• пару горошин черного душистого перца,
• 1 ч. л. крупнолистового черного чая,
• 1 ч. л. зверобоя.

Как видно, ингредиенты значительно отличаются от предыдущего варианта.

В качестве дополнительных компонентов можно также использовать изюм, чернослив, палочки ванили, душицу или чабрец. Все это рекомендуется применять в небольших количествах.

Без дополнительных компонентов напиток будет тоже вкусным, но для получения уникального аромата все же рекомендуется класть 1-2 перечисленных ингредиента. Также специалисты говорят, что очень аккуратно следует применять зверобой. Слишком большое его количество может только испортить домашний коньяк, поэтому иногда можно его и исключить. Ничего страшного при этом не случится.

Начинаем приготовление

В первую очередь необходимо подготовить дубовую щепу. После этого можно приступать к созданию коньяка из самогона в домашних условиях, рецепт которого нельзя назвать чрезвычайно сложным.

Для начала нужно сделать карамельный сироп, который приобретет светло-коричневый цвет. В этом рецепте важно не растворять сахар, а использовать именно карамель.

1. После этого все ингредиенты, которые вы выбрали для своего будущего коньяка, следует сложить в 3-литровую банку и залить самогоном.
2. Не забывайте о том, что именно в это время нужно добавить карамель и размешать ее в жидкости.
3. Банку следует накрыть плотной крышкой и поставить в темное место для настаивания.
4. Спустя неделю можно достать напиток и посмотреть, как идут дела.
5. Если в своем коньяке вы используете чернослив и ваниль, то необходимо вытащить их, иначе будет присутствовать не очень приятный аромат.
6. После такой процедуры следует снова поставить будущий коньяк в темное место еще на пару недель.
7. Время от времени емкость рекомендуется встряхивать.

Когда настойка приобретет характерный для коньяка темный коричневый цвет и ярко выраженный коньячный аромат, то нужно процедить жидкость сквозь несколько слоев марли, а потом через ватный фильтр. После этого коньяк настаивается еще несколько месяцев, в последующем его можно смело употреблять.

Так же настоятельно рекомендуем попробовать приготовить настойку из черной смородины.

Традиционный домашний напиток

Именно такой рецепт чаще всего использовали наши предки при приготовлении домашнего коньяка. Для его создания не потребуется особых вычурных компонентов, которые сложно отыскать в простых магазинах.

Для приготовления классического домашнего коньяка необходимо взять: 

• 3 л самогонного дистиллята 40-45% об.,
• 1 ч. л. перегородок грецкого ореха,
• пару кристалликов марганцовки,
• 1 ст. л. крупнолистового черного (желательно индийского) чая,
• 7 небольших бутончиков гвоздики,
• 1 ч. л. ванили, лимонную кислоту в зависимости от ваших предпочтений,
• 1 ст. л. тимьяна.

Дубильные вещества напиток будет получать из дубовых щепок, как и в предыдущем случае.

Процедура приготовления

Процедура приготовления домашнего коньяка по данному рецепту не является очень тяжелой. Справиться с этим сможет даже начинающий хозяин.

1. Сначала следует перелить самогон в прозрачную стеклянную емкость и добавить к нему кристаллы марганцовки.
2. После тщательного перемешивания следует в жидкость опустить грецкие перегородки, чайные листки и гвоздику.
3. Только после этих незамысловатых операций можно добавлять тмин и сахар.
4. После перемешивания в самогон требуется добавить лимонную кислоту по вкусу.

Данный рецепт подразумевает двухнедельное (или даже менее продолжительное) настаивание, что не может не подкупать. После того как коньяк будет практически готов, следует очистить его от специй и других компонентов с помощью марли и убрать в темное место настаиваться еще на пару-тройку месяцев. Этот традиционный рецепт отличается достаточно крепким запахом, который подходит больше для мужчин.

Коньяк на шоколаде

Шоколадный коньяк – прекрасный напиток для уютного зимнего вечера или романтического свидания. Он имеет бархатистый мягкий вкус, который раскрывается в полной мере во время питья его маленькими глотками и хорошо сочетается с кондитерскими изделиями, фруктами. Для приготовления потребуется черный (горький) шоколад. Чем большим окажется в плитке содержание какао, тем лучше. Минимум – 60%. Продукт должен быть «чистым», без содержания орехов, начинки и прочих добавок.

Ингредиенты:

• Самогон – 1,5 литра.
• Сахарный песок – 6 стаканов.
• Плитка шоколада (100гр) – 1-2 шт.
• Очищенная вода – 1 стакан.
• Ваниль – ¼ чайной ложки.

Приготовление:

Шоколадки ломают или трут на терке и растапливают на водяной бане, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не станет однородной.

Если взять одну плитку, шоколадные ноты будут тонкими, едва уловимыми, две плитки придадут напитку яркий, выраженный вкус.

Емкость, где топились плитки, снимают с плиты. Добавляют ваниль и самогон, тщательно все перемешивают и переливают в тару для настаивания, чаще всего для этого используют обычную стеклянную банку. Под крышкой напиток должен простоять в прохладном темном месте 7-10 дней. Ежедневно банку следует аккуратно встряхивать для лучшего протекания процессов диффузии.

Спустя обозначенное время варят карамельный сироп из сахара. Для этого в эмалированную посуду засыпают сахар, вливают воду и начинают, постоянно помешивая, нагревать их на медленном огне. Сироп читается готовым, когда его капля не растекается по поверхности, а держит устойчивую форму.

Отстоявшийся коньяк процеживают через ткань, смешивают с сиропом до полного растворения последнего и убирают еще на неделю настаиваться. После этого шоколадный коньяк считается готовым. Его разливают по бутылкам и убирают на пару суток в холодильник, где он « дойдет» и приобретет свой окончательный вкусовой и ароматический букет. Хранить в холоде такой напиток можно до двух лет, чем дольше он выдерживается, тем интереснее становится.

Шоколадный коньяк «минутка»

На его приготовление уйдет не так много времени, как на предыдущий вариант. Рецепт хорош для случая внезапных гостей или украшения романтического вечера, но для долгосрочного хранения такой коньяк не годится.

На две порции:

• 100 мл самогона.
• Сок лимона – 2 столовые ложки.
• Крепкая чайная заварка – 4 столовых ложки.
• Черный шоколад – 40 гр.
• Сахар жженый – 2 чайные ложки.
• Вместо шоколада или как дополнение к нему можно использовать шоколадный ликер или сироп для кофе.

Шоколад топят на водяной бане (или в микроволновке). Когда он приобретет вязкую консистенцию, снимают с плиты. Сахар нагревают на огне в столовой ложке или половнике, помешивая деревянной палочкой (зубочисткой), вливают в шоколадную массу. Подмешивают заварку, сок лимона, сироп, если его используют. В последнюю очередь добавляется самогон. Все тщательно перемешивается до образования однородной массы, и разливают по коньячным бокалам.

Чтобы разнообразить вкус напитка при его частом приготовлении используют:

• Корицу.
• Ваниль.
• Кардамон.
• Сок вишни – 1-2 столовые ложки.
• Сиропы с различными вкусам и ароматами.

Украсить его можно долькой лимона или апельсина, сахарной кромкой. Конечно, такой напиток ближе к коктейлям, чем к оригинальному коньяку, но он имеет своих почитателей.

Коньяк вишневый

Еще одна интересная для любителей домашнего алкоголя вариация на тему коньяка. Добавление вишни придает напитку свежесть, изящный вкус и делает его слегка похожим на ликер, но, разумеется, гораздо более крепким. Ягоды для приготовления выбирают сочные, с кисло-сладкой мякотью и насыщенной окраской, например, Владимировку. Перед тем, как использовать их можно предварительно заморозить, так выделится больше сока. Или подвялить в духовке, это даст напитку тонкие карамельные ноты.

Вначале готовится коньяк по классическому рецепту, это будет основа. Далее в него добавляют (на 0,5 литра базы):

• Вишни — ½ кг.
• Сахар – 100 гр.
• Листья вишни – 5-7 шт.
• Молодые веточки – 2-3 шт. по 10 см.

Косточки удалять не обязательно, они придадут свои оттенки вкуса и аромата. Вишню перебирают, моют, слегка давят, засыпают сахаром и дают пустить сок. Листья тоже желательно помять. Через час ягоды и сопутствующие ингредиенты помещают в банку, заливают основой, размешивают до растворения сахара и оставляют на месяц настаиваться. После этого процеживают, выдерживают 2-3 в холоде и можно дегустировать.

Бывает, что вишневый коньяк не имеет абсолютной прозрачности. Причиной тому может быть малое содержание сахара в сочетании с кислой вишней. В этом случае его процеживают через слой ваты или пропускают через фильтр для кофеварки. Оставшиеся ягоды не стоит выбрасывать, из них получается вкусная начинка для пирогов и прочей выпечки.

Теперь вы знаете, как приготовить домашний коньяк из самогона по рецептам, которые были популярны еще несколько столетий назад. Они вам тоже понравятся.

Коньяк в домашних условиях из самогона

Настойка по-латвийски

Ингредиенты:

• чача - 3 л;
• дубовая кора - 2 ст. л;
• гвоздика - 2 шт.;
• мускатный орех - ¼ шт.;
• кориандр - 0,5 ч. л;
• сахар - 3 ч. л.

Приготовление:

1. Купленную в аптеке кору дуба замачиваем в кипятке на 15 минут и даем ей просохнуть. Сахар подогреваем на сковороде, добавляем небольшое количество воды и варим классический сахарный сироп.

2. В стеклянную тару складываем все ингредиенты, заливаем чачей и добавляем еще теплый сироп.

3. Тщательно взбалтываем емкость и убираем настаиваться в темное место при комнатной температуре.

4. Выдерживаем коньячный напиток от двух недель до месяца.

5. Процеживаем через сложенную в 5-6 раз марлю, разливаем по бутылкам и выдерживаем полгода в темном месте, после чего приступаем к дегустации.

Важно!
Настаивать латвийский алкоголь больше месяца не рекомендуется, так как за это время кора дуба выделит большое количество дубильных веществ. Получившийся напиток по вкусу напоминает традиционный Hennessy.

Коньяк классический

Ингредиенты:

• перегородки грецких орехов - 12 шт.;
• ваниль - 2 г;
• гвоздика - 5 шт.;
• сахар - 20 г;
• калия перманганат (марганец) - 1 г;
• тмин - 1 ст. л.;
• самогон - 3 л;
• чай листовой черный - 1 ст. л.;
• лимонная кислота - 2 г.

Приготовление:

1. В стеклянную тару выливаем алкогольную основу и добавляем в нее марганец.

2. Досыпаем перегородки от грецких орехов и выливаем в емкость чай.

3. Тщательно перемешиваем, добавляем тмин, лимонную кислоту, ваниль и сахар.

4. Перемешиваем до полного растворения кристаллов и плотно закрываем емкость.

5. Убираем тару в темное место и возвращаемся через 5 суток.

6. Осторожно процеживаем через марлю, разливаем по бутылкам.

Чтобы вкус получился более выраженным, а цвет стал темнее можно увеличить время выдержки.

Быстрый и простой рецепт коньяка

Ингредиенты:

• перец душистый горошком - 2 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• черный листовой чай - ½ ч.л.;
• сода - 1 г;
• сахар - 3 ст. л.;
• ваниль - 1 г;
• самогон -1 л;
• молотый кофе - ⅓ ч.л.

Приготовление:

1. В большую кастрюлю выливаем алкоголь и добавляем в него оставшиеся ингредиенты.

2. На медленном огне нагреваем жидкость до 75 C°(не кипятим).

3. Снимаем кастрюлю с плиты, переливаем жидкость в стеклянную емкость и добавляем кофе.

4. Настаиваем 3 суток в темном месте при комнатной температуре и напиток готов.

Совет!
Чтобы максимально приблизить настойку к оригинальному вкусу, самогон предварительно можно настоять на коре дуба, выдержанной в духовке.

Шоколадный коньяк

Ингредиенты:

• самогон - 500 мл;
• сок лимона - 10 ст. л.;
• крепкий чай – 20 ст. л.;
• черный шоколад – 200 г;
• сахар жженый – 10 ч.л.

Приготовление:

1. Растопим шоколад на водяной бане.
2. На сковороде обжариваем сахар до коричневого цвета.
3. Смешиваем сладкие ингредиенты.
4. В заварку добавляем лимонный сок, соединяем с шоколадной смесью.
5. Добавляем алкоголь и разливаем по бутылкам.

Совет!
При желании в готовый коньяк можно добавить ваниль, корицу, сиропы. Такой вариант идеален, когда гости пришли неожиданно, а хочется удивить их вкусным и качественным алкоголем.

Коньяк "Коктебель" на основе самогона

Ингредиенты:

• стручковой ванилин - 2 шт.;
• чача - 6 л;
• тмин в зернах - 1 ст.л.;
• душистый перец горошком - 10 шт.;
• перегородки грецких орехов - 5 ст. л.;
• изюм - 1 кг;
• чернослив - 6 шт.;
• сахарный песок - 2 ст. л.;
• лимонная кислота - 1 ч. л.;
• гвоздика -12 шт.

Приготовление:

1. Сыпучие ингредиенты смешиваем в емкости с чачей и тщательно перемешиваем.

2. Оставляем в темном месте при комнатной температуре на месяц, взбалтывая раз в трое суток.

3. Процеживаем жидкость через марлю и закупориваем в дубовую бочку на 2 месяца, вращая емкость каждые 3 дня.

4. Процеживаем и разливаем по бутылкам.

Если под рукой нет чачи, можете заменить ее на самогон не ниже 50°- 45° крепостью.

Вишневый коньяк

Ингредиенты:

• вишня (ягоды) - 0,5 кг;
• сахар - 100 г;
• вишневые листья - 7 шт.;
• молодые веточки вишни длиной 10 см - 3 шт.

Приготовление:

1. Вишню промываем, просушиваем, чуть приминаем и засыпаем сахаром.
2. Через час смешиваем ягодную основу с остальными ингредиентами и заливаем алкоголем.
3. Оставляем жидкость на месяц в прохладном помещении.
4. Процеживаем и разливаем по бутылкам.

коньяк из самогона в домашних условиях рецепты

Честно сказать? Любой коньяк, который вы найдете в магазине - это не совсем настоящий коньяк. Я даже больше скажу, качественный коньяк вы скорее сделаете сами, чем найдете что-то действительно стоящее в супермаркетах. И вы будете знать, что пьете. В отличии от магазинного знаменитого напитка. 

И если уж вы хотите узнать, как сделать коньяк из самогона в домашних условиях, рецепты домашних винокуров.

То можете не беспокоиться, здесь вы узнаете всё о правильном напитке. Но чтобы у вас все получилось необходимо разобраться в понятиях. 

Ведь по сути из самогона нельзя сделать коньяк, потому что коньяк - это и есть самогон. Что это за несуразицу я несу и как стать богом коньяка? Читайте в нашей статье.

Самогон - это продукт дистилляции браги. Другими словами, все что может забродить из этого можно сделать самогон. 

Коньяк - это самогон из винограда (в идеале белого), выдержанный в дубовой бочке. 

Напиток, ещё известный, как чача. Да, тот самый, который ассоциируется у всех с Грузией.   

Истинным винокурам известен этот факт. Но если вы только начинаете путь по миру создания качественных напитков, то эта информация поможет вам влиться в струю мира самогоноварения, так сказать.

Все это конечно интересно, но как быть, когда самогон ты уже сделал из того, что было, а ты хочешь все таки коньяк? 

А вот в этом разберемся далее.

Вообще, если копать глубже, то настоящий коньяк получится только в том случае, если вы будете выращивать виноград во франции в провинции Коньяк. Где он будет взрощен тем климатом, на той почве, тем солнцем и т.д.

Но мы, винокуры, не из шизофреников… Хотя, если у кого-то есть такая мечта... Почему бы и не попробовать?

Но это уже другая история. У нас же задача разобраться в мелочах, чтобы получить максимально качественный продукт. 

И тот факт, что мы живем не на родине Жюля Верна не говорит о том, что не видать нам теперь хорошего коньяка, как своей лысины.

И предлагаю не привязываться сильно к истинным понятиям напитка из знаминитой провинции во Франции.

Вы сами можете получить продукт не хуже качеством.

Просто ваш напиток будет схож с коньяком и может называться по другому. Например, бренди. А если у вас самогон из зерновой браги, то это уже виски.

В общем вы поняли.

На название напитка влияет скорее всего продукт, из которого вы сделали брагу. А технология плюс минус одна и та же.

Естественно, на качество будет еще влиять время выдержки. Чем больше, тем лучше, как говориться.

Однако, существует быстрый способ, который позволяет сделать коньяк из самогона за 1 день. Об этом поговорим ниже. 

Сейчас давайте разберем основные критерии для подготовки.

Самогон

Если вы перегнали виноград - прекрасно! Если у вас самогон из другого продукта, то не страшно. Хорошо подойдет зерновой самогон. Самое главное правило здесь - чтобы самогон был высокого качества. 

То есть:

2 перегонки. Причем правильной перегонки - соблюдения отбора "голов" и "хвостов" (эти понятия тоже разберем)

Поэтому, если у вас есть самогон, но с одной перегонкой, то лучше произвести еще одну дистилляцию для улучшения качества. Поскольку это напрямую скажется на вашем удовольствии от напитка.

Как это сделать?

Мы обязательно расскажем об этом в статье. Немного позже. А сейчас продолжим.

Дуб

Да, именно древесина этого дерева используется в приготовлении коньяка уже много лет. Дуб придаёт напитку терпкость, смягчает резкие нотки. 

Ну, и конечно дополнительные ароматы фруктов, шоколада, цветов и ванили. Все зависит от степени просушки древесины, ее характеристик, обжига и времени выдержки

Но, если у вас не завалялось лишнего дубового бочонка в гараже или на балконе, то существует и другой способ - щепа или чипсы, так называемые.

Поскольку нам важно наличие дубовой древесины с обжигом, а будет это щепа или бочка, выбирать вам. 

Единственное что, дуб сначала необходимо найти, затем соблюдать технологию изготовления щепы и процессы сушки. 

Идеальный вариант древесины - материал, выдержанный не один год в натуральных условиях. В которых дуб подвергается воздействию времен года.

Но если у вас нет пара лет в запасе, то вы можете приобрести готовые дубовые чипсы или дубовые кубики, которые уже “настоялись” пару лет и прошли обжиг.

Настаивание. Важно!

Вообще, если говорить об изготовлении коньяка из винограда и соблюдении технологии, то для этого рекомендуется минимум 3 года. Но у нас то самогон уже есть. И мы хотим получить напиток похожий на коньяк, как мы уже выяснили. 

Тут речь скорее о том, чего хотите вы. И какую цель преследуете. 

Я выделяю 4 вида для разных целей.

1. Мгновенный коньяк (1 день)

Если у вас цель поставить завтра на стол своим гостям самодельный коньяк, то 3-х летняя выдержка вам вряд ли подойдет.

Поэтому ваш идеальный вариант - коньячная эссенция. Просто заливаете ее в бутылку емкостью 750 гр. Охлаждаете и ваш коньяк готов. 

2. Использование натуральных наборов (1-3 месяца)

Получить приличный напиток со вкусом коньяка помогут специальные наборы из натуральных ингредиентов.

3. Среднее настаивание на щепе (от 3 до 6 месяцев)

Если цель - получить отличный напиток через 6 месяцев без особых затрат, то ваш идеальный вариант - настаивание самогона на дубовой щепе или дубовых кубиках.

Еще бывают вот такие дубовые чипсы.

4. Длительное настаивание в бочках (самый качественный продукт)

Но если вы хотите получить напиток в большем объеме, чем одна бутылка и у вас есть пара, тройка лет, то ваш идеальный вариант - настаивание на дубовой бочке. Но это продвинутый вариант, так сказать. Требующий затрат временных и денежных.

Но качество напитка от этого способа высшее. А это то, о чем мы рассказываем всегда.

Рецепты 

Ну, что ж. Теперь вы имеете полное представление о сути коньяка. А это значит можно приступать к рецептам.

Мы рассмотрим 2 известных и любимых всеми. А также технологию приготовления истинного коньяка из винограда.

На случай, если в следующий раз вы захотите попробовать максимально приблизиться к вкусу напитка. 

Коньяк по Латгальски

Латгалия-это исторический регион, расположенный в Западной Латвии. Он славится своим хорошо развитым самогоноварением.

Именно местные виноделы изобрели рецепт настоя, который прекрасно воссоздает (по их словам) вкус, запах и цвет настоящих коньяков и требует всего несколько недель, чтобы приготовить его только из обычного самогона без созревания в дубовых бочках. 

Ингредиенты:

• Самогон (45-50%) - 3 литра

• Дубовая стружка (или средняя запеченная стружка) - 2 ст. л.
• Сахар-3 ч. л.
• Гвоздика – 3 почки
• Кориандр-щепотка
• Мускатный орех-0,5 г

Традиционный рецепт также требует 50% дважды дистиллированного самогона. Спиртовая основа должна быть высокого качества, иначе вы не сможете воссоздать аромат коньяка.

Дубовую кору можно приобрести в аптеке, но использование дубовой стружки предпочтительнее—просто замочите ее в воде и высушите заранее.

Важно не заходить слишком далеко со специями, особенно мускатным орехом, чтобы настой оставался умеренно острым.

Приготовление: 

1. Отварить дубовую щепу (вода в емкости должна быть выше дуба на 2-3 см) и оставить ее на 10 минут. Вылейте отвар, смойте холодной водой и затем высушите его.

Кипячение удаляет лишние танины, которые могут придать неприятный вкус будущему напитку.

2. Растворите сахар в 100 мл самогона.

3. Положите все ингредиенты в банку для настаивания. Влить самогон, смешанный с сахаром, и перемешать. Закройте крышкой. Дайте ему настояться в темном месте с комнатной температурой в течение 10-30 дней.

4. После 10 дней созревания, вы можете попробовать его один раз в 2 дня. Когда напиток станет каштановым, обладающим стойким ароматом и благоприятным вкусом, можно будет процедить.

Вы не можете предсказать точный период созревания, так как он зависит от используемых дубовых щепок.

Внимание! Более длительное созревание делает спиртовую основу поглощающей слишком много танинов, поэтому не стоит переусердствовать с этим процессом при использовании коры или стружки.

5. Разлейте настой по бутылкам для хранения и герметично укупорьте его. Оставьте их в холодном темном месте на 2 недели (или до 6 месяцев) для улучшения вкуса.

Срок годности при хранении до 5 лет.

Или же вы можете использовать готовые наборы ингредиентов стопарик “Коньяк по Латгальски”, который мы рассматривали выше.

Армянский коньяк

Об этом рецепте ходят легенды. Знаменитый Арарат играет значимую роль в истории дистилляции и коньяков советсвого союза. И именно его рецепт мы будем рассматривать.

Ингредиенты:

• Самогон 4 литра (43-45%)
• 20 грецких орехов (сердцевина)
• 2 ст. л. черного чая
• 8 гвоздик
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 1,5 ст. л. тмина
• 4 гр лимонной кислоты

Для того чтобы сделать напиток со вкусом, напоминающим настоящий коньяк, рекомендуется использовать высококачественный виноградный самогон, но самогон другого продукта тоже можно использовать.

Приготовление:

Перелейте “сэм” в емкость соответствующего размера. Очистите грецкие орехи и извлеките перегородки.

Поместите перегородки и все подготовленные специи в емкость с самогоном и хорошо перемешайте.

Герметично запечатайте  и дайте смеси настояться в течение 5 дней в кладовой.

После окончания настаивания отфильтруйте настой, разлейте его в бутылки и охладите в течение 3 дней перед употреблением.

Коньяк из винограда 

На этот раз мы приготовим настоящий виноградный бренди и постараемся строго следовать классическому рецепту.

Превзойти  французских мастеров практически невозможно, но мы можем постараться максимально приблизиться к вкусу и качеству напитка.

Белый Мускат. Сорта, которые имеют своеобразный аромат, являются лучшим выбором для этого рецепта, но вы можете использовать любой виноград, растущий в вашем саду.

Просто убедитесь, что виноград созрел. Использование Саперави, Кахетии и Каберне не рекомендуется, так как эти ягоды содержат танины, которые делают винный спирт очень твердым.

Ингредиенты:

• Виноград – 30 килограмм

• Сахар-2,5 кг (по желанию)
• Вода-4 литра
• Дубовая щепа (или бочка)

Примечание: количество воды и сахара зависит от содержания сока и сахара в нем, а также кислотности используемого винограда. Точные пропорции будут указаны в описании технологии.

Если виноград сладкий, вы можете пропустить добавление сахара. Вы получите чистый винный спирт с прекрасным ароматом.

Приготовление:

1. Подготовка винного сырья. 

Коньячный спирт получают путем двойной или тройной перегонки молодого вина в перегонном кубе (во Франции используют медный перегонный куб). Его называют аламбик.

Поэтому, прежде всего, вам нужно сделать вино.

Готовим вино

Отделите немытый спелый виноград от стеблей и раздавите вместе с семенами. Поверхность винограда содержит дикорастущие винные дрожжи,поэтому их не следует промывать.

В противном случае сусло не будет бродить.

Вы можете протереть очень грязный виноград с сухим куском ткани. Если вы собирали виноград после дождя или мыли его, то лучше использовать магазинные винные дрожжи.

Полученную массу перелить в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком.

Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров измельченного винограда (необязательно), воду (1 литр на 7,5 кг винограда) и перемешайте.

Накройте контейнер куском чистой ткани, чтобы защитить его от насекомых, и оставьте его на 4 дня в теплом темном месте.

Через 12-18 часов вы увидите так называемую “шапку" из мякоти.

Этот слой следует измельчать, помешивая сусло 2-3 раза в день чистой деревянной палочкой.

Чтобы в будущем вино не прокисло, сусло рекомендуется перемешать в первый же день брожения.

Через 4 дня после того, как измельченный виноград проявит признаки брожения: он будет иметь ориентировочный винный запах, пену и шипящий звук, и вся мякоть всплывет на поверхность.

Теперь пришло время отфильтровать сусло.

Для этого аккуратно перелейте сок в другую емкость и процедите мякоть марлей руками или с помощью пресса, но не раздавливайте семена.

После процеживания залейте полученную жидкость в емкость для сока. Добавьте сахар из расчета 1 кг на 10 литров (по желанию).

После перемешивания перелейте ферментированный виноградный сок в стеклянную или пластиковую ферментационную емкость , заполнив до 70% ее объема, чтобы оставить достаточно места для углекислого газа и пены.

Затем установите гидрозатвор на горловине емкости. Перенесите контейнер в темное место при температуре 18-27°С.

В среднем ферментация длится 18-40 дней (это зависит от температуры и активности дрожжей).

Когда это время проходит, жидкость в гидрозатворе перестает пузыриться, на дне появляется слой осадка. Сам виноматериал становится более прозрачным.

И будет имеет крепость 10-14%. Вы можете перейти к следующему шагу.

2. Получение Винного Спирта.

Снимите вино с осадка, перелив его в перегонный куб (самогонный аппарат). Запустите быструю дистилляцию (без отбора "голов" и "хвостов").

Если аламбика у вас нет, то используйте обычный самогонный аппарат.

Остановите перегонку в тот момент, когда алкоголь в струе будет ниже 30 градусов.

Для получения чистого винного спирта требуется еще одна перегонка. Перед началом разбавьте дистиллят водой до 20%.

Во время второго перегона первые 4% самогона от общей массы необходимо утилизировать. Это будет этанол, который называется "головная фракция" или "голова".

Собирайте дистиллят до тех пор, пока крепость в струе не упадет ниже 45%. Продукт от 45 до 30 градусов - это будут те самые "хвосты".

Их можно использовать для других целей, например, вместо "незамерзайки" зимой. Эта часть самогона не годится для домашнего бренди.

3. Инфузия

Для того чтобы винный спирт (“тело”) превратился в коньяк, его необходимо настоять на дубе. Есть два варианта того, как это можно сделать.

Первый заключается в покупке дубовой бочки, но в силу различных причин этот способ используют немногие.

Второй способ проще и дешевле - настаивание на дубовых колышках или щепе. Вы можете найти дубовые колышки или чипсы в магазинах или сделать их самостоятельно.

Вам понадобится дуб, которому не менее 50 лет, такие деревья имеют диаметр ствола 30-35 см.

Кора и опилки не подходят, потому что они содержат слишком много танинов, которые делают бренди твердым.

Желательно, чтобы срубленное дерево пролежало несколько лет под дождем и снегом.

Это обеспечивает естественное замачивание, которое уменьшает концентрацию дубильных веществ.

Отрежьте дубовый пень длиной 10-20 см на куски толщиной 5-8 мм. Колышки должны поместиться в трехлитровую банку, используемую для настаивания коньяка.

Затем положить куски в банки (по 20-30 штук в каждой).

Залить свежую древесину кипятком, слейте настой через 10 минут, а затем замочите колышки в холодной воде на 20-30 минут и высушите.

Перед настаиванием разбавьте дистиллят водой до 42-45 градусов. Затем вылейте разбавленный коньячный спирт в банку с дубовыми колышками / щепками, запечатайте и оставьте на срок не менее 6-12 месяцев в темном холодном месте (подвале).

Настаивайте коньяк дольше, чтобы улучшить его качество. Однако настаивать домашний коньяк более 3-х лет бессмысленно. Это же все-таки не бочка.

Вкус и цвет коньяка зависят от свойств дуба. Период настаивания колышка может варьироваться, поэтому вы должны попробовать свой домашний бренди по крайней мере один раз в 3-4 недели.

Как правило, производители дубовых кубиков указывают количество и оптимальное время для инфузии, и вы должны следовать этим инструкциям.

4. Карамелизация 

Это необязательный этап, в ходе которого цвет и вкус коньяка слегка меняются.

Даже после настаивания с дубовой древесиной в течение года, домашний коньяк не всегда приобретает характерный темный цвет.

Если вам это не нравится, вам нужно выполнить карамелизацию. Почти все французские коньяки также содержат карамель, так что в этом нет ничего плохого.

Количество карамели зависит от индивидуальных предпочтений. Для некоторых это не более 50 грамм на 3 литра.

После добавления карамели коньяк перемешивают, закупоривают и выдерживают в течение 7-10 дней.

5. Розлив по бутылкам

На заключительном этапе процедите свой домашний коньяк через слой ваты и разлейте его по бутылкам. И можете приступать к дегустации.

Определите, прежде всего, для себя. Какой напиток вы хотите получить? Что вам важнее всего? Для какого мероприятия вы хотите его использовать? 

И просто руководствуйтесь данной статьей, которая помогает узнать как сделать коньяк из самогона в домашних условиях, рецепты истинных винокуров. 

А также поможет упростить выбор с ингредиентами и сэкономить пару лет ожиданий, благодаря готовым наборам. 

Коньяк в домашних условиях из самогона, лучшие рецепты

Автор Руслан На чтение 14 мин. Опубликовано 03.03.2016

Реклама

Настоящий коньяк готовиться из виноградного спирта, а спирт получают методом двойной или тройной перегонки виноградного вина, с последующим настаиванием в дубовых бочках.

Но есть проверенные людьми, рецепты, с помощью которых вы сможете сами в домашних, бытовых условиях приготовить отличный коньячный напиток.

Минимальные затраты и доступность ингредиентов на которых, вы будете настаивать напиток, еще немного  вашего времени и желания. Считайте, что коньячный напиток с отличными органолептическими свойствами и замечательным ароматом уже у вас в руках.

Список ингредиентов:

• Самогон, полученный по правильной технологии                    —   3 литра
• Порошок марганца  — на кончике ножа несколько кристалликов
• Перепонки грецких орехов, сухие    —  полстакана
• Чай черный листовой без добавок  —  одна 1 столовая ложка
• Гвоздика сухая кулинарная     —   2 шт.
• Тмин сухой, семена     —     пол чайной ложки
• Ванильный сахар         —  один маленький кондитерский пакетик  5 гр.
• Лимонная кислота      —  пару (2) грамм

Описание процесса приготовления коньяка на самогоне.

Желательно взять для приготовления домашнего коньяка, самогон двойной перегонки, он будет прозрачный, в нем будет меньше сивушных масел, специфического запаха, ну и других вредных примесей.

Для начала еще раз уберем из самогона, который произвели путем перегонки с разделением выхода на фракции, сивушные масла.

Для этого на дно трехлитровой — (3) банки киньте подготовленный марганец, щепотку, затем влейте качественный самогон, тщательно размешайте содержимое до полного растворения, деревянной ложкой или лопаткой.

Накройте крышкой, дайте жидкости отстоятся 20 минут, потом еще раз перемешайте и подождите 30 минут.

Делаем это для того, чтобы на дно банки выпал осадок из остатков ненужных примесей, которые нейтрализовал марганец. Если вы вместо самогона, где то брали водку на розлив, проделайте то же самое, поверьте, это не будет лишним.

Очистить спиртное можно активированным углем, и другим способом, каким, и как это сделать, прочитайте на этом сайте в разделе очистка. Вы делаете коньяк для себя, поэтому и качество всех компонентов должно быть идеальное.

Теперь слейте с осадка.  Лимонку желательно внести в последнюю очередь, все перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. Накройте крышкой, поставьте настаиваться в удобное для вас место на две недели, раз в три дня можете помешивать содержимое.

В конце срока процедите все содержимое сначала через мелкое ситечко, а потом через ватные-косметические диски, окончательно удалив весь осадок с коньячного напитка.

Разлейте домашний коньяк из самогона сделанный собственноручно, в бутылки, дайте отдохнуть напитку пару дней и можете употреблять.

Второй рецепт приготовления коньяка из самогона.

Есть несколько отличных рецептов приготовления домашнего коньяка на самогонке, давайте рассмотрим второй из них.

Технология, последовательность и принцип изготовления оставим такими, как и описали выше, а ингредиенты будут немного другими.

Усиление цветовой гаммы, и вкусовых характеристик коньяка здесь достигается за счет добавления в рецепт дубовой коры 100 гр. и лаврового (1) одного листа средних размеров.

Рецепт коньяка из очищенного самогона — на специях и травах.

Требования к очистке  и качеству самогона на котором будут настаиваться ваши ингредиенты высокое: взять для приготовления домашнего коньяка, самогон двойной перегонки, спирт или водку, еще раз уберем из самогона, который произвели путем перегонки с разделением выхода на фракции, сивушные масла, методом очистки и фильтрации.

Сначала в пустую, чистую стеклянную банку с широким горлышком под стандартную крышку, объемом 10 литров, нужно добавить все подготовленные ингредиенты по нижеуказанному списку.

Если какой либо ингредиент из рекомендуемых, вам не нравиться, противопоказан или просто вы его не нашли, можете его не применять в рецепте.

Итак, перелейте спиртное в банку, в которой на дне уже находятся травы и специи по списку. Спиртного налейте от 5 до 8 литров, размешайте деревянным предметом и закройте крышкой.

Содержимое должно созревать в емкости до 30 дней, раз в пять дней перемешивайте содержимое ко дну, чтобы спиртное равномерно взяло на себя аромат всех ингредиентов.

В конце процесса, слейте ваш настоявшийся коньяк через мелкое сито, разведите чистой водой при необходимости до 45% крепости, а потом пару раз пропустите коньяк через  ватно-марлевый фильтр.

Разлейте в удобную для вас закрывающуюся тару, чтобы напиток не выдыхался, дайте коньячному напитку отдохнуть несколько дней, и можете наслаждаться его вкусом и ароматом, напиток готов.

Рецепт  коньяка, народный

Компоненты: 

•  самогонки   или    водки                    —    7  литров
• кора   дуба,                                              —   4 столовые   ложки
• дубовые обожженные  колышки    —  4 штуки
•  сахар     или     —    мед…                  — 2  ст. ложки
• чай     ( высших сортов),                 —  2  ст. ложки
• ванильный  сахар                            —    пол- пакетика ;
• мускатный   орех                               —   ¼ часть
• черного перца,                                   —    5  горошин
• душистого  перца,                             —  5  горошин
• гвоздики                                               —  5  шт

Травы

• Мелиса,   имбирь,  кориандр,                  —      щепотку
• Тархун = эстрагон,  Базилик               —       по 1   чайной    ложке
• Мята,    чабрец,                                          —       по 1   чайной    ложке
• Душица,   Липа,   Зверобой                     по     1   ст. ложке
• Корица                                                              –   на кончике ножа
• перегородки    грецкого   ореха,                      —    10 шт
• лавровых   лист     (средний)                          —    2 шт
• ягод   шиповника                                             0,3     стакана  крупно  (по дробить)

Все  перечисленные компоненты следует выдержать на самогоне  20-30 дней.

Если вам надо  настоять 3 литра  спиртного  ингредиенты уменьшите вдвое !!!

Приведем еще ряд разных кратких рецептур по настаиванию спиртов и получению коньяка, рассмотрим какие еще ингредиенты и продукты можно использовать для настойки.

Состав:

• спирт пищевой  —  250 мл разбавить водой до 45%   или  нужна 1 одна бут. водки;
• 1 дрожжей спиртовых  — 100 гр;
• кофе растворимый  — 100 мг.

Все это надо определить в одну емкость, стеклянную банку или дубовый бочоночек, размешать, закрыть крышкой, чтобы не выдыхались градусы, дать время настоятся 20 дней.

Содержимое емкости, раз в пять дней надо перемешивать. Через указанный срок смесь профильтровать, дать отстояться еще пару дней. Напиток готов к употреблению.

Приготовить коньяк по-домашнему, можно еще одним методом:

Компоненты:

• водка или самогон — 2 литра  или  (спирт)  1 литр. разведенный водой до 45 %,
• ягоды шиповника  —  20 шт,
• трава зверобой   —  2 стол. ложки,
• сахар песок   —  3 стол. ложки,
• перец черный горошком  — 5 шт,
• кора дубовая   — 2 чайные ложки,
• дубовые обожженные колышки  —  2 шт.

Настаивая коньяк с данными ингредиентами, процесс вызревания напитка протекает до 20 дней.

Последовательность действий:  Все по списку, надо сложить в одну емкость, стеклянную банку или дубовый бочоночек, размешать, закрыть крышкой, чтобы не выдыхались градусы, дать время настоятся 20 дней.

Содержимое емкости, раз в пять дней перемешивать, по истечении указанного времени, данный рецепт приготовления домашнего коньяка закончен. Результат вас приятно удивит.

Приготовить этот коньяк, можно не имея большого количества ингредиентов.

Компоненты:

•   спирта (85 градусов)   —  500 мл
•   воды очищенной   —  500 мл
•   шиповник сухой в ягодах (по дробить)   —   200 гр или 1 стакан
•   сахар песок   —  3 стол. ложки
•   дубовые обожженные колышки  —  2 шт

Развести  напиток  до 45 % крепости. Все это надо определить в одну емкость, стеклянную банку или дубовый бочоночек, размешать, закрыть крышкой, чтобы не выдыхались градусы, дать время настоятся 14 дней. Коньячную настойку, которую вы получите через 14 дней, следует процедить и профильтровать.

Как приготовить домашний коньячный напиток.

Рецептура

1.  Налейте   0,5 литров спирта сырца (90 град),
2.  Добавьте    1 литр воды,
3.  Насыпьте  9 столовых ложек сахара,
4.  Засыпать   3 три чайных ложечки чая,
5.  Лимонной кислоты пол чайной ложки,
6.  Ванилин кондитерский 1/4 чайной ложки, или пакетика,
7.  Специя гвоздика 1 шт.

Все выше перечисленное кроме спирта, внести в емкость, налейте воды прокипятите 2 мин, затем смесь надо охладить, процедить и профильтровать, добавить спирт. Развести напиток до 45 % крепости.

К следующему рецепту коньяка на самогоне, надо подготовить такой ассортимент специй.

Состав;

• Самогон домашний  —  3 литра,
• апельсина корку    —   1 сухую,
• специя гвоздика   —  2 шт,
• лавровый лист   —  1 шт,
• перец черный горошком  —  8 шт,
• чай листовой   —  1 чайная ложка
• корица     —    1 столовая ложка
• сахар     —    1 столовая ложка
• ванилин кондитерский   —  на кончике ножа

Все выше перечисленное внести в банку, и залить спиртным. Тщательно смешать, оставить настаиваться на 7 суток в затемненное место при плюсовой температуре. Настойку перемешивать не обязательно, крепость должна составлять 45 градусов.
В конце процедить и профильтровать, дать отстоятся.

коньяк «Юбилейный» — рецепт как приготовить дома.

Компоненты:

• 3 литра  — водки или (самогона),
• 3 стол. ложки  —  кофе растворимого,
• 3 стол. ложки  —  сахара песка,
•                                                                       
• 15 штук  —  гвоздики,                                                                                                                                                                    
• 1 чайная ложка  —  молотой корицы,                                                                                                                                      
• 2 пачки  —   ванильного сахара.

Все ингредиенты высыпать в банку, залить водкой на 2/3 объема.
Сахар растворить в отдельной емкости в небольшом количестве водки и добавить в общую банку.

Наполнить банку доверху водкой, размешать весь состав деревянной ложкой, и поставить настаиваться в темном месте на 7 дней.

Содержимое емкости, раз в два дня перемешивать, по истечении указанного времени, данный коньячный напиток отфильтровать, после отстаивания 2 дня слить с осадка.

Молотый натуральный кофе в составе домашнего коньяка на самогоне.

Ингредиенты:

• 170 грамм  —  молотого натурального кофе
• 500 мл   —  воды
• 1 литр спирта  —  (75 град.)
• сироп  —   (из сахара — 300 г и воды 150 мл) растворить.

Заварить кофе в воде дать настоятся в течение суток, кофе и его осадок смешать с водкой и сиропом, все слить в одну банку, плотно закупорить и настаивать в теплом месте в течение 15 дней.

Затем содержимое емкости, раз в пять дней перемешивать. Через указанный срок смесь профильтровать, дать отстояться еще пару дней. Напиток готов к употреблению.

Как сделать домашний коньяк из водки или самогона двойной перегонки с разными специями.

Еще способ: 
Для изготовления коньяка возьмите 3 три литра качественной водки или самогона, заходя вперед, поверьте результат приготовления рецепта, превзойдет ваши самые смелые ожидания.

Итак, приготовьте:

• 1 столовую ложку чая  —  обязательно листового,
• 3 три столовые ложки  —  сахара,
• 5 горошин  —  душистого перца,
• 1  столовую ложку  —  мяты или мелиссы,
• 6 лавровых  —   листиков,
• 1/3 часть  мускатного ореха
• 1 маленькую часть  —  острого стручкового перца,
• 7 горошин   —  черного перца,
• дубовые  шашечки  или кора дуба  — 150 гр
• ванилин   —   пакетированный на кончике ножика.

На дно 5-6 литровой банки засыпьте все специи и ингредиенты залейте спиртным, все перемешайте и вынесите в темное место на 12 суток.

После, коньячный ароматный напиток следует процедить, отфильтровать, разлить в тару, закрыть, поставить до ближайшего повода продегустировать.

Следующий способ сделать домашний коньяк, с другими ингредиентами.

Приготовить коньяк на водке самогонке или спирте:
Подготовьте ингредиенты:

• 3  литра  спиртного,
• 12 перегородок грецкого ореха,
• 2 сухие цитрусовые корочки,
• 2 горошины перца,
• 2 лавровых листочка,
• 2 столовые ложки коры дуба,
• 30 гр. чая ( высших сортов),
• зверобоя, мелиссы и эстрагона,   по чайной ложке,
• ванилин на кончике ножа;
• дубовые обожженные колышки  —  3 шт.

Последовательность действий: Все это по списку, надо поместить в одну емкость, стеклянную банку или дубовый бочоночек, размешать, закрыть крышкой, чтобы не выдыхались градусы, дать время настоятся 20 дней.

Содержимое емкости, раз в пять дней перемешивать, по истечении указанного времени, данный рецепт приготовления домашнего коньяка закончен.

Набравшись опыта изготовления домашних коньяков, можно попробовать на его основе сделать вот такой спиртной домашний напиток: Закупите ингредиенты:

• возьмите 20  сушеных фиников,
• 20  плодов сушеного инжира,
• 8  столовых ложек очищенных грецких орехов,
• 1 лимон,
• 4  зернышка кардамона,
• 6  столовых ложек сахара,
• 8  литров вашего домашнего коньяка,
• корица на кончике ножа,
• 1  пакетик ванилина;

Проделайте следующее финики, инжир, лимон тщательно вымойте, лимон разрежьте наполовину, выжмите сок, а с кожуры осторожно снимите цедру;

финики так же следует разрезать наполовину и удалить из них косточки;

в большой бутыль сложить финики, цедру лимона, инжир, пряности, орехи, сахар, сбрызнуть лимонным соком и залить коньяком;

Затем закупорить бутыль пробкой и переставьте желательно в темное место, можно выдерживать 21 день.

Получится облагороженный витаминизированный, богатый и дорогой Ваш домашний коньяк, его не стыдно и даже престижно подать к любому торжественному событию.

Хотите узнать, как сделать коньяк на домашнем самогоне настоянным на кофе и пряностях.

Запоминайте: Как обычно основа домашнего коньяка это хорошо очищенный, правильно перегнанный два раза, без заводской химии, домашний самогон на натуральных продуктах.

Подготовьте компоненты по списку

• 3 литра самогона
• 1 чайная ложка корицы молотой,
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 10 штук гвоздики,
• 3 столовые ложки растворимого кофе,
• 3 столовые ложки сахара песка.

Сахар растворить в отдельной емкости в небольшом количестве водки и добавить в общую емкость.

Последовательность действий: Все это надо сложить в одну емкость, стеклянную банку или дубовый бочонок, размешать, закрыть крышкой, чтобы не выдыхались градусы, дать время настоятся 20 дней.

Содержимое емкости, раз в пять дней перемешивать, по истечении указанного времени, данный рецепт приготовления домашнего коньяка с растворимым кофе закончен.

Реклама

Волшебство самогона тысячелистника

Узнав о магических преимуществах лечебных трав - это то, что нам очень нравится здесь, в Our Botanicals. Представляя еще одну новую мощную траву в нашем магазине, мы хотели бы сосредоточить наше внимание на самогоне тысячелистника и поделиться всеми причинами, по которым это было следующим в очереди на добавление в наш репертуар.

Что такое самогонный тысячелистник?

Самогонный тысячелистник, или Ахиллея Тайгетеа, представляет собой лимонно-желтый сорт тысячелистника. Это многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству астровых, хорошо известное своими лечебными свойствами.Эти свойства включают антисептическое, вяжущее, потогонное, стимулирующее и слегка ароматическое.
Тысячелистник обогащен активными веществами, такими как аспарагин, кумарины, эфирные масла, стерины, лактоны, салициловая кислота, изовалериановая кислота, сесквитерпен, флавоноиды, дубильные вещества и алкамиды. Я знаю, что эти слова могут звучать немного чуждо, но, по сути, эти удивительные соединения тысячелистника обладают множеством лечебных свойств. Давайте разберем некоторые из хорошо известных целебных применений тысячелистника обыкновенного.

Каковы его преимущества?

Тысячелистник, классическое лечебное средство «первой помощи», хорошо известно и исторически использовалось в качестве средства для лечения ран. Он останавливает кровотечение, обладает противомикробным и обезболивающим действием. Он также имеет мощное применение в качестве средства системы кровообращения, которое перемещает застойную кровь, предотвращает и очищает тромбы. Тысячелистник тонизирует сосуды и снижает артериальное давление. Отвар тысячелистника можно давать слабым пациентам, чтобы вернуть организму жизненные силы и иммунитет. Он хорошо известен тем, что вызывает потоотделение и помогает организму снять лихорадку.Помимо усиления иммунной системы, он также очищает кровь, укрепляет и тонизирует выделительную, мочевыделительную, пищеварительную и сердечно-сосудистую системы. Некоторые менее известные применения включают в себя стимулирование менструации, лечение дизентерии, диареи, повышение аппетита и снятие дискомфорта в желудочно-кишечном тракте. Некоторые люди жевают свежие листья, чтобы облегчить зубную боль. Тысячелистник также можно наносить на кожу, чтобы остановить кровотечение из геморроя или ран, а также использовать в качестве сидячей ванны при спазмах в животе и менструальных спазмах у женщин.

Существует также историческая ссылка на эмоциональное и энергетическое исцеление, которое происходит при использовании определенных трав или эфирных масел растений. Самогонный тысячелистник - трава, которая, как известно, очень успокаивает нервную систему и полезна для тех, кто испытывает острый стресс или даже страдает посттравматическим стрессом. Настойки тысячелистника часто рекомендуют тем, кто страдает от беспокойства, напряжения или травм. Также говорят, что он помогает людям выйти из депрессии.

Где его найти?

При всей загруженности нашего современного общества у большинства из нас не всегда будет время собирать пищу для тысячелистника, чтобы создать свои собственные настойки и мази.К счастью, есть удивительные составители лекарственных трав, которые вкладывают в это для нас всю свою любовь и страсть. Если вы хотели больше обратиться к фитотерапии, когда дело доходит до лечения себя и своих близких, мы настоятельно рекомендуем иметь в своей аптечке самогонный тысячелистник в качестве средства первой помощи. Попробуйте это сегодня и поделитесь с нами своим мнением!

** Эти утверждения не проверялись Управлением по контролю за продуктами и лекарствами.Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Медные перегонные кубы, оборудование и материалы для самогона

Убийственные сделки по медным самогонным аппаратам для личного и коммерческого использования!

Медный самогонный аппарат ручной работы

Медь - предпочтительный материал в конструкции любого самогонного аппарата. Медный самогон по-прежнему удаляет все сульфиды, образующиеся в процессе дистилляции. Самые требовательные производители спиртных напитков нуждаются в меди для изготовления самогонных аппаратов.Просто промойте водой, когда закончите, и все готово. Горячий спирт высокой крепости уже очистил внутреннюю часть. Здесь, в Hillbilly Stills, вы найдете изделия и изделия высочайшего качества. Мы используем медь №1 и только бессвинцовый припой. Мы надеемся, что сможем удовлетворить все ваши потребности в дистилляции. Посмотрите видео ниже, и вы поймете, почему каждый серьезный производитель спиртных напитков хочет самогонный аппарат Hillbilly Flute. Все наши самогонные аппараты и кастрюли защищены федеральными законами об авторских правах.

О Hillbilly Stills

Здесь, в Hillbilly Stills, мы хотим удовлетворить все ваши потребности в дистилляции. Если вы ищете кубы для виски на продажу или лучшие медные кубы и детали на рынке, у нас есть необходимое оборудование для ликероводочного производства. Мы постоянно ищем новых поставщиков товаров, которые микродистиллятор или любительский дистиллятор использует в своем ремесле. Мы надеемся, что вы позволите нам удовлетворить все ваши потребности в дистилляции.Пожалуйста, заходите почаще, так как мы будем добавлять элементы по мере их поступления. Если вы ищете то, что мы не предлагаем, свяжитесь с нами, и мы постараемся найти поставщика для товаров, которые вы ищете. Думаю, вы обнаружите, что сегодня на рынке мы предлагаем одни из лучших самогонных аппаратов. Каждый самогон, который до сих пор хранится в Hillbilly Stills, изготавливается вручную с использованием изделий высочайшего качества. У нас много довольных клиентов по всему миру, и мы ежедневно отправляем наши самогонные аппараты по всему миру.Если вы живете в другой стране, не стесняйтесь обращаться к нам, потому что мы отправим вам товар.

В настоящее время мы поставляем несколько микродистилляторов для нужд дистилляции спирта. Если вы работаете на микродистиллерии, свяжитесь с нами, чтобы узнать, можем ли мы чем-нибудь помочь.

Дистилляция алкоголя - это наш бизнес, и мы уверены, что можем предложить вам лучшие медные самогонные аппараты по действительно разумным ценам. Наш комплект для самогонного аппарата произведет отличный продукт с удивительной скоростью.Если вы увлекаетесь дистилляцией, вам нужно обязательно попробовать нашу деревенскую флейту для дистилляции самогона, она отлично подходит для дистилляции этанола или самогона.

Банановый рецепт самогона | Клуб самогонщиков

Добыть перезрелые бананы по разумной цене не проблема, но это «капризное» сырье требует особого подхода от самогонщика. Во-первых, банановый самогон заинтересует любителей экзотических крепких напитков, которых сложно найти. Технология сравнительно сложная, так как требует кипячения сусла. Взамен вы получите дистиллят с еле уловимым ароматом и тонким банановым послевкусием.

Для приготовления домашнего пива можно использовать любые бананы (лучше переспелые).Дело в том, чтобы найти незапятнанные плоды без плесени. Внешняя кожура может почернеть, но сама мякоть останется полезной. Обычно для самогона используют безусловные плоды.

Не рекомендуется созревать домашний напиток с банановой кожурой, потому что для увеличения срока хранения перед транспортировкой кожуру обрабатывают химическими смесями, которые могут попасть в конечный напиток. Кроме того, в кожуре почти нет сахара и аромата.

Состав:

• Бананы - 10 кг / 22,05 фунта
• Сахар (не обязательно) –6–15 фунтов / 3–7 кг
• Вода - 1,3 г / 5 л (плюс 0,8 г / 3 л на каждые 2 фунта / кг сахара)
• Дистилляционные дрожжи - 2 унции / 60 г сухих (или 10,5 унций / 300 г сжатых)
• Печенье (по желанию) - 1 штуку на 2,5 г / 10 литров домашнего пивоварения можно заменить кефиром, сметаной или растительным маслом)

Банановое домашнее пиво образует много пены, которую можно подавить простым печеньем без вкусовых добавок или красителей, раскрошенных на поверхности домашнего пива.Для этой же цели можно использовать растительное масло или молочные продукты; правильные пропорции есть в рецепте.

Чем больше сахара, тем меньше банановый привкус в дистилляте. Я рекомендую вообще не добавлять сахар. Для получения максимально качественного самогона следует заменить обычные дрожжи винными дрожжами или приготовить бульон по стандартной методике. При этом не стоит забывать, что брожение на винных дрожжах или бульоне длится в несколько раз дольше, чем на обычных.Таким образом, если вы только начинаете, переходите к дистилляционным дрожжам.

В зависимости от сорта бананы содержат до 30% сахара, 1-1,5% крахмала и 0,7% инулина - полисахарида, который может быть расщеплен до сахара при нагревании до высокой температуры; правильный способ сделать это описан в рецепте. На мой взгляд, осахаривание 1% крахмала с помощью солода бессмысленно, потому что выход немного возрастет, но добавление солода сильно повлияет на аромат и частично на вкус.

Банановый самогон - Рецепт приготовления

1.Очистить бананы.

2. Измельчите мякоть на мясорубке или любым другим способом, пока не получите пюре.

3. В емкости, пригодной для разогрева, смешайте сусло, воду и сахар (если вы собираетесь его использовать). У вас должна получиться однородная консистенция.

4. Нагрейте содержимое контейнера до 131–136 ° F / 55–58 ° C. Поддерживайте эту температуру в течение часа, время от времени помешивая затор, чтобы он не пригорел внизу и не образовались комки. Затем остудите сусло до 86 ° F / 30 ° C.На этом этапе инулин в мякоти банана превратится во фруктозу, которая идеально подходит для ферментации.

Очень важно не перегревать сусло выше 140 ° F / 60 ° C, потому что такие высокие температуры вызывают расщепление ферментов, что препятствует превращению инулина во фруктозу.

5. Вылейте сусло, охлажденное до 77-86 ° F / 25-30 ° C, в емкость для брожения. Добавьте дрожжи или бульон. Если бульон получился очень густым, добавьте еще воды, чтобы он стал более жидким. Размешайте это.

При брожении банановый отвар образует много пены! Рекомендую наполнить емкость до половины и рассыпаться по поверхности (1 штука на 2,5 г / 10 л заварки). Этот способ самый лучший. Как вариант, можно добавить растительное масло (1 чайная ложка на 2,5 г / 10 литров) или густую сметану (кефир) из расчета 2 столовые ложки на 2,5-3,1 г / 10-12 литров.

6. Установите воздушный затвор на горлышко емкости для ферментации.

7. Оставьте настой (можно накрыть) в темном месте с температурой 64 ° C.4-80,6 ° F / 18-27 ° C. В зависимости от выбранных дрожжей и температуры банановое пиво будет бродить около 5-45 дней. Когда через воздушный шлюз перестанет поступать газ, во вкусе нет сладости, а на дне есть осадок, можно переходить к следующему этапу.

Получение бананового самогона

8. Отфильтровать сброженный напиток через 2–3 слоя марли. Тщательно отжать мякоть. Если его не фильтровать, в процессе дистилляции напиток подгорит, из-за чего самогон будет иметь горький вкус и неприятный запах.

9. Наполните дистилляционный сосуд самогонного аппарата отфильтрованным пивом.

10. Дистиллируйте его в первый раз, удаляя верхний погон, пока эффективность потока не упадет ниже 30%.

11. Полученный самогон развести водой до 18-20%, а затем второй раз перегонять в самогонном аппарате. Отлейте первые 100 мл (плюс 30-50 мл на каждые 2 фунта / кг добавленного сахара) отдельно. Это вредная нарезанная фракция, называемая «головами», пить ее не следует.

12. Закончите откачку основного продукта, пока концентрация в потоке упадет ниже 40 градусов (он перестанет гореть).

13. Готовый банановый самогон разбавить водой до желаемой потенции (40-45%). Перед тем, как попробовать, вы должны дать дистилляту созреть в течение 2-3 дней в темном холодном месте, чтобы вкус стабилизировался.

Почему самогон называют самогоном

Самогон обычно изготавливается из кукурузы, но это не выдержанный виски. Вы можете спросить, почему бы не назвать это кукурузным виски или зерновым виски? Как так получилось, что название «самогон» стало нарицательным? Ответ на этот вопрос сосредоточен на связанном с этим незаконном состоянии. Самогон, обычно содержащий очень высокое содержание алкоголя, - это виски, нелегально перегоняемое дома. Название самогон произошло от способа его ночной перегонки «Используя лунный свет».

Британское начало

Название произошло из Великобритании, где использовался глагол «самогонный свет». Первоначально этот глагол означал заниматься какой-либо деятельностью в ночное время, но имя приобрело новое значение, когда оно достигло Америки.

Тяжелые времена

Самогонщики начали незаконно производить свой алкоголь, когда в США был введен высокий налог на крепкие спирты, производимые их гражданами для финансирования гражданской войны. Виски делали не для развлечения, а для того, чтобы накормить семьи.Из-за тяжелых времен в то время было выгодно получить дополнительный доход. Плата за высокие налоги означала меньший денежный доход, чтобы прокормить свои семьи. Это было невыносимо для самогонщиков, которые были трудолюбивыми фермерами. Каждый заработанный пенни был для них очень важен, и они должны были сохранить его, поэтому вместо этого они продолжали производить алкоголь нелегально, чтобы избежать высоких налогов, которые они должны были платить.

Операции в глуши

Самогонщики начали свою деятельность в глубине глухой глуши, где их было трудно найти, чтобы не быть пойманными властями.Поскольку они готовили спиртные напитки очень поздно ночью, единственным источником света, который им приходилось использовать, был лунный свет. Так родилось название самогон.

Самогон - это просто виски из кукурузы?

Каждый раз, когда упоминается слово «самогон», приходит на ум не выдержанный виски, приготовленный из кукурузного пюре. Что ж, отчасти это правда, хотя любой нелегально изготовленный алкоголь также известен как самогон. Они начали производить партии алкоголя с белым сахаром вместо обычно используемого кукурузного пюре, чтобы производить более дешевый продукт и приносить больше прибыли.Однако это был не виски, а ром. Иногда зерно заменяли фруктами. Этот спирт был назван самогоном, потому что его производили нелегально и поздно ночью при лунном свете.

Есть ли самогон, который разрешен?

Правительство США легализовало дистилляцию спирта для нескольких избранных дистилляторов в определенных местах, чтобы законно производить и продавать самогон. Тогда остается большой вопрос; Легализованный алкоголь по-прежнему называют самогоном, хотя термин самогон относится к алкоголю, который незаконно перегоняется? Хотя самогон, найденный в магазинах, был легализован, методы и рецепты, используемые при дистилляции незаконного самогона, остались прежними, что делает его таким же продуктом с тем же опытом, поэтому термин самогон сохраняется.

Как еще называется самогон?

Самогон также упоминается под другими альтернативными названиями, хотя обычно используется слово самогонный свет. Вот небольшая коллекция имен, которые вы, возможно, слышали раньше. Посмотри, сможешь ли ты узнать кого-нибудь из них:

• Аллея бурбонов
• Белая подсветка
• Виски Буш
• Удар для осла
• Взломщик черепа
• Дикая кошка
• Горная роса
• Хижина
• Холодная вода
• Отвод воды
• Топливо реактивное
• Пик
• Кот-папа
• Гниль
• Поп-череп
• Белая собака
• Деревенский поп и многое другое

Органическая настойка из ягод лимонника Kopen Urban Moonshine - 2 жидкие унции

Органическая настойка корня горечавки Kopen Urban Moonshine - 2 жидкие унции

Смотрите также

• 
  Для чего используют настойку календулы
• 
  Прополис настойка применение как сделать настойку
• 
  Настойка из сосновых шишек польза и противопоказания
• 
  Лечебная настойка из плодов каштана
• 
  Настойки из самогона в домашних условиях рецепты
• 
  Настойка на мяте
• 
  Смесь настоек успокоительных
• 
  Настойка прополиса от папиллом
• 
  Пустырника настойка при всд
• 
  Рецепт настойки прополиса в домашних условиях
• 
  Настойка чистотела на водке рецепт и применение при миоме