Крупникас настойка рецепт
Крупник – старинный пряный ликер с медом
А знаете ли вы, что название традиционного белорусского супа «крупник» можно с полным правом отнести к не менее традиционному алкогольному напитку из специй и меда?
История происхождения крупника
Насчет его происхождения много споров и неясностей. Существует предположение, что рецепт крупника впервые появился в монастыре в Несвиже и был придуман монахами по заказу богатейших в Великом княжестве Литовском князей Радзивиллов.
Так как Несвиж за время своего существования находился то под властью литовских князей, то входил в состав Польского государства, то Белоруссии – сказать достоверно, какому именно народу принадлежит право на авторство этой настойки, затруднительно. Медовый ликер сегодня готовят и в Прибалтике, и в Польше, и в Белоруссии.
Исторические факты свидетельствуют о том, что в любом шляхетском доме умели готовить по своим рецептам чудесный медовый эликсир. Знатные хозяйки Великого княжества Литовского помимо спирта, пряностей и меда готовили крупники с клюквой, фруктовыми соками и травами. А признанным центром по изготовлению лучших крупников считался город Ковно (ныне Каунас).
Рассмотрим несколько рецептов ликера, который традиционно готовится из свежего меда, спирта (или других крепких напитков) и разнообразных специй (иногда с добавлением ягод и фруктов) в разных странах и разными народами.
Основные характеристики и особенности крупника
Крупник – алкогольный напиток (от 23 до 35%), который чаще всего относят к категории медовых ликеров. По цвету и консистенции – это прозрачная жидкость с коричнево-желтым оттенком. Запах ее насыщенный и пряный. На вкус – сладкий.
Напиток пьют летом холодным как десертное спиртное, зимой – теплым или горячим как согревающий напиток, который в умеренных дозах может стать помощником в борьбе с простудой и переохлаждением.
Некоторые считают, что крупник – это то же самое, что и медовуха. Но эти два напитка объединяет только то, что в обоих случаях используется мед. Технология изготовления у них совершенно разная. Медовуха – слабоалкогольный напиток, получаемый в результате естественного процесса брожения. В случае с крупником используется уже готовая алкогольная основа большой крепости (водка, спирт, коньяк, бренди) и вода. И на выходе получается достаточно крепкий ликер.
Рецепт польского крупника
Расход ингредиентов на 3-х литровую бутыль:
- вода – 1,5 литра
- спирт (40-45%) – 1,5 л
- цедра апельсина и лимона – по 1 фрукту
- мед – 500 г
- мускатный орех – половинка небольшого плода
- кардамон – 10 зерен
- ваниль – 1 стручок
- корица в палочках – 4-5 палочек
- куркума – 1 ч. л.
- имбирь (корень свежий) – 3 см
- шафран – 1 ч. л.
- бадьян – 1-2 звездочки
- гвоздика – 10 шт.
- душистый и черный перец – по 1 ст. л.
- тмин – 1 ч. л. семян
Готовим специи: мускатный орех и корицу измельчаем на маленькие кусочки, зерна кардамона раздавить, нарезать неочищенный от кожуры имбирь пластинками, снимаем с апельсина и лимона кожуру. Специи и цедру, залив водой, варим на слабом огне, пока объем не уменьшится примерно в два раза. Полученный настой процеживаем.
Отдельно доводим до кипения мед, постоянно убирая пену. Вливаем в него приготовленный пряный отвар и размешиваем. Сняв с огня, вливаем осторожно в пряно-медовый сироп спирт, перемешиваем и снова ставим на огонь. Не доводя до кипения, снимаем с огня. После чего настаиваем крупник часов 8-10.
Затем, профильтровав и перелив содержимое в бутылки, оставив в них только свои любимые пряности (при желании можно оставить и все специи, но есть риск переборщить с пряностями), ставим ликер еще на пару недель в темное место на холод. От времени настаивания зависит вкус и цвет крупника – чем дольше, тем он вкуснее и прозрачнее.
Это одна из версий старинного классического рецепта. На самом деле их много, и различаются они в основном пропорциями и составом пряностей (гвоздика, корица, ваниль, мускатный орех, имбирь, кардамон, можжевеловые ягоды, кориандр).
Кстати, во многих рецептах при приготовлении крупника используется не привычный для нас ванильный сахар или ванилин, а настоящая ваниль в стручках, которую, конечно, нужно еще поискать. Найти ее можно на рынках, в специальных магазинах по продаже специй, в интернете.
Крупник – рецепт старинного медового ликера
В домашних условиях для приготовления этого оригинального крупника потребуется водка, специально подобранный набор специй и мед (если хочется, можно добавить ягоды или фрукты):
- водка (коньяк) – 1 л
- мед – 500 г
- кардамон – 2 шт.
- вода – 400 мл
- корица – 1 палочка
- черный перец – 1 щепоть
- мята сухая – 3 ст. л.
- гвоздика – 2-4 бутона
- сода пищевая – 1/2 ст. л.
Все ингредиенты по рецепту (кроме водки) варить минут 30 на маленьком огне, помешивая, стараясь не нагревать жидкость выше 60°С.
После окончания варки, напиток остудить, процедить и удалить из него специи. Перелить в другую емкость, добавить водку (или любой другой алкоголь) и настаивать в прохладном месте 3-4 недели, встряхивая один раз в несколько дней.
Затем напиток профильтровать и, выдержав неделю-две, можно употреблять. Процесс приготовления может и более длительным – до месяца и больше.
При приготовлении напитка можно не ограничивать себя списком приправ, предложенных в рецепте. А, проявив фантазию, постараться создать свой уникальный рецепт крупника. Добавленные в рецепт мускатный орех, имбирь и ваниль сделают вкус и аромат ликера богаче и изысканнее. А дополнение в виде малинового, вишневого, кизилового сока или протертой смородины или клюквы придадут неповторимый вкус.
Литовский ликер Крупникас! Невозможно остановиться!
Тяжелой сковородой на разделочной доске раздробите зерна кардамона и мускатный орех. Бросьте их в кастрюлю с семенами тмина, гвоздикой, гвоздичным перцем, палочками корицы, черным перцем, шафраном, имбирем, куркумой, апельсиновой и лимонной цедрой. Добавьте воду и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите, пока жидкость не выкипит наполовину. Процедите, чтобы удалить специи, и отставьте жидкость на время.
В большую кастрюлю выложите мед и доведите до кипения на среднем огне. Удаляйте пену по мере появления. Вмешайте процеженную жидкость от специй и ваниль. Снимите с огня и поместите как можно дальше от плиты, чтобы избежать возгорания спирта. Медленно вмешайте спирт. Поместите кастрюлю обратно на плиту на средний огонь и накройте крышкой. Нагрейте, но не допускайте кипения или даже появления пузырьков. Снимите с огня и дайте настояться ночь, накрыв крышкой.
На следующий день разлейте жидкость по стерильным бутылкам, закупорьте и дайте настояться 2 недели. Чем больше она настаивается, тем более прозрачным и вкусным будет напиток. Подавйте горячим.
Что такое Крупник (Krupnik) | BARCOOK.RU
Крупник: сперва «курят», потом пьют
Сегодня мы будем знакомиться с одним из старинных национальных напитков под названием «крупник». К сожалению, сказать со стопроцентной уверенностью, какое государство является его родиной, не получится: на авторство претендуют Польша, Литва и Белоруссия, и имеют для этого вполне серьезные основания.
Готовить напиток начали еще в XVIII веке, рецепт придумали монахи одного из монастырей, исполняя заказ князей Радзивиллов – элиты, как сказали бы сегодня, Великого княжества Литовского. Казалось бы, с местом выдачи «свидетельства о рождении» всё ясно? Не совсем. Территория, на которой был расположен монастырь, время от времени переходила из рук в руки – то контролировалась литовскими князьями, то входила в состав Белоруссии либо Польши, поэтому за давностью лет вопрос авторства так и остается открытым. И это, пожалуй, хорошо: никому не хочется уступать конкурентам, поэтому крупник как национальное достояние, сегодня производят и в Польше, и в Белоруссии, и в Литве. Причем, высокого качества и в промышленном масштабе.
Что же это за напиток? Специалисты относят его к медовым ликерам, он сладкий, пряный, с приятным ароматом. Крепость варьируется от 23 до 35 градусов. Цвет прозрачный, с легким коричневатым оттенком.
В нашем интернет-магазине вы можете купить наборы стопок ручной работы
Производится крупник из спирта, меда и специй, набор которых каждый производитель считает коммерческой тайной. Однако представление об этом «ассорти» можно получить из справочника ЛВИ (ликеро-водочных изделий), изданного в СССР в 1981 году. Согласно приведенных в нем рецептов, при изготовлении крупника следует использовать: ваниль (в виде стручков), гвоздику (без ножек), звездочки бадьяна, коробочки кардамона, можжевельник (ягоды), корицу (палочки или кору), лист зубровки, кориандр, мускатный орех. Но это, понятно, далеко не полный перечень ингредиентов. Например, производитель может включать в состав напитка различные фруктовые соки и ягоды типа клюквы и малины, как это делали пару веков назад.
Изготовление крупника долгое время считалось женской обязанностью, у каждой хозяйки были свои секреты. Ради самых лучших напитков люди готовы были преодолевать десятки верст. По данным историков, главным центром притяжения долгое время оставался город Ковно (современный Каунас) — сюда приезжали не только за тем, чтобы приобрести высококачественный товар, но и поучаствовать в ритуале «курение крупника». Это осуществлялось так: в большую глиняную миску помещали необходимые для напитка ингредиенты, затем смесь поджигали. Постепенно содержимое миски приобретало оттенок темного янтаря, а помещение наполнялось удивительным ароматом. Когда процесс «курения» подходил к концу, а значит, напиток был доведен до состояния совершенства, хозяйка давала команду всем участникам ритуала дуть на пламя, чтобы его погасить.
Существует мнение, что крупник – это практически такой же напиток, что и более известная россиянам медовуха. На самом деле это не так, и главное отличие – в технологии изготовления. Медовуха – результат процесса брожения, крупник рождается по-другому. В одной емкости варятся специи, в другой – мед с водой. Затем содержимое емкостей объединяют и добавляют спирт и горячую воду, придерживаясь необходимых пропорций. После этого крупнику надо настояться в течение 3-6 месяцев, а в идеале – 2 года, чтобы вкусовые качества напитка были безупречными.
Подают крупник в небольших фарфоровых чашках или стаканчиках, летом – холодным, зимой – горячим. Благодаря меду и пряностям напиток часто позиционируется как целебный (в разумных количествах), согревающий в сезон простудных заболеваний. Закуска к напитку не требуется, либо это должны быть фрукты или сухофрукты и изделия из муки – печенье, пирожные, кексы. Что, точно, не подойдет, так это тезка нашего напитка – суп под названием «крупник». Слышали о таком? Его очень любят в Белоруссии и варят едва ли не в каждом доме тоже со стародавних времен. Но это, как говорится, совсем другая история.
Похожая статья или рецепт:
Литовский ликер Крупникас простой домашний рецепт пошагово с фото
Тяжелой сковородой на разделочной доске раздробите зерна кардамона и мускатный орех. Бросьте их в кастрюлю с семенами тмина, гвоздикой, гвоздичным перцем, палочками корицы, черным перцем, шафраном, имбирем, куркумой, апельсиновой и лимонной цедрой. Добавьте воду и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите, пока жидкость не выкипит наполовину. Процедите, чтобы удалить специи, и отставьте жидкость на время.
В большую кастрюлю выложите мед и доведите до кипения на среднем огне. Удаляйте пену по мере появления. Вмешайте процеженную жидкость от специй и ваниль. Снимите с огня и поместите как можно дальше от плиты, чтобы избежать возгорания спирта. Медленно вмешайте спирт. Поместите кастрюлю обратно на плиту на средний огонь и накройте крышкой. Нагрейте, но не допускайте кипения или даже появления пузырьков. Снимите с огня и дайте настояться ночь, накрыв крышкой.
На следующий день разлейте жидкость по стерильным бутылкам, закупорьте и дайте настояться 2 недели. Чем больше она настаивается, тем более прозрачным и вкусным будет напиток. Подавйте горячим.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ананасовый ликер. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Старинные рецепты приготовления бальзамов и настоек в домашних условиях. - Познавательный сайт ,,1000 мелочей"
Всем известно, что в состав бальзамов и настоек входят лекарственные травы, ягоды и фрукты. Неотъемлемой частью приготовления бальзамов и настоек является спирт или водка.
Если вы используете чистый спирт, не забудьте развести его водой в сотношении 1:1.
В качестве ароматических веществ для настоек и бальзамов применяются ваниль, имбирь, тмин, корица.
Различные лекарственные травы для приготовления бальзамов и настоек можно применять как в свежем, так и в сушеном виде. Ягоды же и фрукты лучше всего использовать свежие.
Необходимо также знать, в какое время года собирать те или иные растения, из которых вы будете готовить лечебный напиток. Так, например, красную рябину следует собирать в конце октября-начале ноября. Черноплодную рябину и калину собирайте в сентябре-октябре. О времени сбора других растений вы можете узнать, если ознакомитесь с содержанием любого травника.
Ниже вашему вниманию будут предложены рецепты настоек и бальзамов, которые вы легко сможете приготовить в домашних условиях.
СЛАДКАЯ НАСТОЙКА <РЯБИНОВАЯ>
Требуется: 500 г красной рябины, 1 л водки или 500 мл спирта, 50 г сахара, мята, мелисса.
Способ приготовления. Рябину тщательно промойте, высушите, удалите плодоножки, затем потолките деревянным пестиком, чтобы ягода дала сок. Полученную массу залейте водкой или спиртом, разведенным в пропорции 1:1. Накройте посуду марлей и настаивайте в темном прохладном месте 1-2 недели. Затем процедите настойку через сито, жмых отожмите через марлю. Сахар насыпьте на сковороду и подержите на огне до тех пор, пока он не станет коричневым, затем добавьте его в настойку и тщательно перемешайте. Сухую или свежую траву мяты и мелиссы залейте 1 стаканом кипятка и подержите на водяной бане 10 минут. Процедите и вылейте в настойку. Накройте посуду крышкой и настаивайте в течение 7 дней.
СЛАДКАЯ НАСТОЙКА <ЮЖНАЯ НОЧЬ>
Требуется: 100 г лимонной или апельсиновой цедры, 1 л водки, 10 г соли, несколько горошин черного перца.
Способ приготовления. Лимонную или апельсиновую цедру засыпьте в бутыль и залейте водкой. Настаивайте в темном месте 3-4 недели. После этого процедите, цедру отожмите через марлю. Добавьте соль и перец, разлейте по бутылкам, плотно закупорьте и храните в темном прохладном месте.
НАСТОЙКА МЯТНАЯ
Требуется: 100 г перечной мяты, 1 л водки, 30 г семян укропа, 5-6 г корицы.
Способ приготовления. Мяту тщательно промойте и просушите, положите в бутыль, добавьте семена укропа и корицу, и все залейте водкой. Настаивайте в течение недели. Затем процедите, отфильтруйте через марлю. По желанию настойку можно подсластить.
НАСТОЙКА <СИЛА ПРИРОДЫ>
Требуется: 15 г аниса, 50 г красной рябины, 50 г плодов шиповника, 25 г травы мяты или мелиссы, 1 л водки, 25 г сахара.
Способ приготовления. Рябину и ягоды шиповника потолките в деревянной ступке, перемешайте с остальными компонентами и залейте водкой. Посуду накройте марлей и настаивайте в темном месте 2-3 недели, периодически встряхивая. Затем процедите, отожмите гущу через марлю, добавьте сахар.
НАСТОЙКА <ДЫННАЯ>
Требуется: 1 небольшая спелая дыня, 1 л водки, 5 г имбиря.
Способ приготовления. Дыню освободите от семечек, нарежьте небольшими кусочками вместе с кожурой и залейте водкой. Настаивайте 2 недели, затем процедите и добавьте имбирь.
НАСТОЙКА <КАЛИНКА>
Требуется: 400-500 г ягод калины, 1 л водки, 2-3 г ванили, 30 г сахара.
Способ приготовления. Калину тщательно промойте и просушите в духовке. Залейте водкой и настаивайте 2 недели. Затем процедите, добавьте сахар и ваниль, разлейте по бутылкам с темным стеклом.
НАСТОЙКА <ЗАПЕКАНКА>
Требуется: 100 г сухих лимонных корок, 50 г корицы, 20 г кардамона, 10 г мускатного ореха, 100 г корки ржаного хлеба, 1 л водки.
Способ приготовления. Все компоненты (кроме хлебных корок) залейте водкой. Мускатный орех предварительно натрите на самой мелкой терке. Настаивайте 1-2 недели. Затем процедите, положите хлебные корки и настаивайте еще неделю.
НАСТОЙКА <БОЯРЫНЯ-ЯГОДА>
Требуется: 500 г плодов боярышника, 100 г апельсиновой или лимонной цедры, 1 л водки, 5 г тмина.
Способ приготовления. Ягоды помойте, цедру лимона или апельсина мелко нарежьте или измельчите в кофемолке. Все перемешайте, поместите в бутыль и залейте водкой. Настаивайте в течение 2-3 недель. Процедите, отфильтруйте через марлю, добавьте тмин.
НАСТОЙКА <ЧЕРНЫЕ ГЛАЗА>
Требуется: 600 г черноплодной рябины, 2-3 г имбиря, 1 л водки, 2 ст. л. липового цвета, 10 г листьев черной смородины.
Способ приготовления. Рябину помойте, удалите плодоножки, потолките в ступке. В бутыль положите ягоду, липовый цвет и залейте водкой. Настаивайте 3 недели. Затем процедите, добавьте имбирь. При желании в настойку можно добавить сахар.
НАСТОЙКА <КЛЮКОВКА>
Требуется: 500 г клюквы (свежей или замороженной), 1 л водки, 100 г лимонной цедры, 3-4 г корицы.
Способ приготовления. Свежую клюкву промойте теплой водой и просушите. Если используете замороженную клюкву, то разморозьте ее на открытом воздухе, ни в коем случае не погружая в воду, иначе она превратится в кисель. Если лимонная цедра у вас неизмельченная, то мелко нарежьте ее или проверните через мясорубку. Соедините цедру с клюквой и залейте водкой. Настаивайте 3-4 недели, затем процедите и добавьте корицу.
НАСТОЙКА ИЗ ШИПОВНИКА
Требуется: 400 г плодов шиповника, 20 г лепестков роз, 1 л водки, 3-5 г имбиря.
Способ приготовления. Спелые ягоды шиповника помойте, просушите и потолките в ступке. Лепестки роз осторожно помойте и также высушите. Сложите все в бутыль и залейте водкой. Настаивайте в темном месте 2-3 недели. Затем процедите, отфильтруйте через марлю. Добавьте имбирь. Разлейте по бутылкам и плотно закупорьте.
НАСТОЙКА <ЛЕСНАЯ ЯГОДА>
Требуется: 400 г ягод ежевики, 100 г черники, 100 г лесной смородины, 1,5 л водки, листья мяты, ежевики и черной смородины, 3-4 г ванили.
Способ приготовления. Ягоды помойте, просушите и удалите плодоножки. Положите их в бутыль и залейте водкой. Настаивайте 3 недели в темном месте. Затем слейте, процедите, добавьте ваниль.
НАСТОЙКА <ЧЕРЕМУШКА>
Требуется: 400 г плодов черемухи, 100 г цвета черемухи, 1-1,5 л водки, мята, мелисса.
Способ приготовления. Плоды и цветы черемухи помойте и просушите, залейте водкой и настаивайте в закрытой посуде 2 недели. Затем добавьте мяту или мелиссу и настаивайте еще неделю в темном месте. После этого процедите, отфильтруйте через марлю.
НАСТОЙКА <ОРЕХОВАЯ>
Требуется: 200 г перегородок грецких орехов, 100 г лимонной цедры, 1 л водки, 3-4 г имбиря.
Способ приготовления. Перегородки грецких орехов помойте и просушите, смешайте с лимонной цедрой. Залейте водкой, настаивайте 4-5 недель в закрытой посуде. Затем процедите, добавьте имбирь.
НАСТОЙКА <МАЛИНОВАЯ>
Требуется: 400 г свежей малины, 6 г корицы, 50 г цедры лимона или апельсина, 5 г ванили, 0,5 л водки.
Способ приготовления. Свежую малину подавите в деревянной ступке, чтобы она дала сок. Сок слейте в посуду, в которой будете готовить настойку, добавьте корицу, цедру и залейте водкой. Настаивайте 2-3 недели, затем процедите и добавьте ваниль.
НАСТОЙКА <ЛЕДИ ОТДЫХАЮТ>
Требуется: 100 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 1 л водки, 30 г укропного семени, несколько горошин черного перца и гвоздики, 3-5 г тмина.
Способ приготовления. Корень петрушки и сельдерея тщательно промойте и просушите, почистите, мелко нарежьте или проверните через мясорубку. Сложите в эмалированную посуду, добавьте семена укропа, перец, гвоздику и залейте водкой. Настаивайте 2-3 недели, затем процедите, отфильтруйте через марлю, добавьте тмин и настаивайте еще неделю.
НАСТОЙКА <ОБЛЕПИХА>
Требуется: 400 г плодов облепихи, 200 г лимонной цедры, 1,5 л водки, 5-6 г тмина, 10 г семени укропа.
Способ приготовления. Плоды облепихи помойте и просушите, потолките деревянным пестиком, чтобы выделился сок. Смешайте с лимонной цедрой. Добавьте все остальные компоненты и перемешайте, залейте водкой и настаивайте 2 недели. Затем добавьте тмин и семена укропа и настаивайте еще неделю. Готовую настойку процедите, разлейте по бутылкам, плотно закупорьте.
НАСТОЙКА <ЭКЗОТИЧЕСКАЯ>
Требуется: по 100 г кожуры лимона, апельсина и грейпфрута, 1,5 л водки, 4-5 г имбиря, 50 г свежевыжатого апельсинового сока.
Способ приготовления. Свежую кожуру лимона, апельсина и грейпфрута измельчите. Если она сухая, размочите ее в воде и проверните через мясорубку. Залейте ее водкой, настаивайте в закрытой посуде 2-3 недели. Затем процедите, добавьте имбирь и апельсиновый сок и настаивайте еще неделю.
НАСТОЙКА ИЗ АБРИКОСОВЫХ КОСТОЧЕК
Требуется: 200 г абрикосовых косточек, 1 л водки, 100 г сахара, 4-5 г ванили.
Способ приготовления. Косточки абрикоса измельчите, залейте их водкой и настаивайте 4-5 недель (желательно на солнце). После этого настойку процедите, тщательно отфильтруйте через несколько слоев марли, положите сахар, имбирь. Если вы хотите, чтобы ваша настойка была не очень крепкой, положите в нее не сахар, а сахарный сироп. Для этого вскипятите до густоты 100 г сахара, разведенного в 0,5 стакана воды.
НАСТОЙКА <ЯБЛОНЬКА>
Требуется: 200 г яблочной кожуры, по 30 г мяты и мелиссы, 1 л водки, 3-4 г ванили.
Способ приготовления. Тщательно помойте мяту и мелиссу, просушите, соедините с яблочной кожурой и залейте водкой. Настаивайте 3 недели, затем процедите, отфильтруйте через марлю, добавьте ваниль. Разлейте по бутылкам и плотно закупорьте.
НАСТОЙКА <БЛЭК КУРАНТ>
Требуется: по 100 г листьев и ягод черной смородины, 0,5 л водки, 50 г апельсиновой или лимонной цедры, 4-5 г имбиря.
Способ приготовления. Листья и ягоду помойте, просушите и залейте водкой. Настаивайте 2-3 недели, затем процедите, добавьте лимонную или апельсиновую цедру, имбирь. Настаивайте еще неделю.
НАСТОЙКА <ДЛЯ САМЫХ СМЕЛЫХ>
Требуется: 1-2 шт. красного горького перца, 1 л водки, 10-15 горошин черного перца, 5-6 шт. гвоздики, 20-30 г укропного семени, 5 г тмина.
Способ приготовления. Красный перец надрежьте в нескольких местах, положите в посуду, добавьте черный перец и гвоздику, залейте водкой. Настаивайте 2-3 недели. Затем процедите, добавьте семена укропа, тмин и настаивайте еще неделю. После этого отфильтруйте через марлю и разлейте по темным бутылкам.
НАСТОЙКА ГРАФА РАЗУМОВСКОГО
Требуется: 20 г аниса, 20 г можжевеловых ягод, 20 г мяты, 20 г липового цвета, 1 л водки, 30 г сахара, 5 г имбиря.
Способ приготовления. Анис, можжевеловые ягоды, мяту, липовый цвет залейте водкой и настаивайте 3 недели в темном прохладном месте. Затем процедите, добавьте имбирь и жженый сахар.
НАСТОЙКА <ЯГОДНАЯ>
Требуется: по 50 г клубники, малины, красной и черной смородины, вишни, 0,5 л водки, 5 г ванили, 50 г изюма.
Способ приготовления. Тщательно промойте и просушите ягоды, удалите плодоножки. Залейте их водкой и настаивайте в темном месте 2-3 недели. Затем процедите, добавьте ваниль и изюм и настаивайте еще 3-4 дня.
НАСТОЙКА <СОЛНЫШКО>
Требуется: 100-200 г молодых цветков одуванчика, 0,5 л водки, 3-5 г имбиря, мята, мелисса.
Способ приготовления. Цветы одуванчика и листья мяты и мелиссы помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Поместите все это в посуду и залейте водкой. Настаивайте 2-3 недели в темном месте. Затем процедите, добавьте имбирь.
НАСТОЙКА <ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА>
Требуется: 500 г черной смородины, 1,5 л водки, 50 г листьев черной смородины, 5 г тмина.
Способ приготовления. Черную смородину помойте и посушите, потолките в ступке, чтобы ягода дала сок. Заверните смородину в марлю, поместите в банку, туда же вылейте сок и добавьте листья. Залейте водкой и настаивайте в темном месте 3-4 недели. После этого аккуратно выньте марлю, отожмите ее. Настойку процедите и добавьте тмин.
НАСТОЙКА <МЯТНАЯ>
Требуется: по 100 г листьев свежей мяты и мелиссы, несколько капель мятного масла, 1 л водки, 4-5 г ванили.
Способ приготовления. Листья мяты и мелиссы тщательно промойте, поместите в посуду, добавьте мятное масло. Залейте водкой и настаивайте в темном месте 4-5 недель. Затем слейте, отфильтруйте через марлю и добавьте ваниль.
Теперь предлагаем вам несколько рецептов настоек, которые готовятся на основе коньяка. Такие настойки отличаются особым ароматом и крепостью. Их можно употреблять как самостоятельные напитки, так и добавлять в водку или спирт в пропорции 1:4 (одна часть настойки и четыре части водки или спирта).
Вместо коньяка в приготовлении этих настоек можно использовать коньячный спирт или коньячный напиток. Помните только, что с коньячным напитком ваша настойка будет не такой крепкой, как с коньяком. В этом случае настойку можно подавать как аперитив перед любым застольем.
В качестве ароматизаторов в коньячные настойки добавляют ваниль, имбирь и (для придания особого вкуса) шоколадный ликер.
НАСТОЙКА <РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ>
Требуется: 300-400 г красной рябины, 500 г коньяка, 30 г сахара, 5 г ванили.
Способ приготовления. Рябину потолките ступкой, чтобы она дала сок, поместите в посуду, в которой будете готовить настойку. Сахар нагрейте на небольшом огне до тех пор, пока он не станет коричневым, перемешайте с рябиной. Залейте коньяком и настаивайте в закрытой посуде 2-3 недели. Затем процедите, отфильтруйте через марлю, добавьте ваниль.
Эту же настойку можно приготовить, используя ягоды черноплодной рябины.
НАСТОЙКА <КЛЮКВА В САХАРЕ>
Требуется: 500 г клюквы, 100 г сахара, 1 л коньяка, 3-4 г имбиря.
Способ приготовления. Ягоды помойте и просушите. Затем обваляйте в сахаре и поставьте в духовой шкаф, чтобы на клюкве образовалась корочка из сахара. После этого поместите ягоду в посуду и залейте коньяком. Настаивайте 2-3 недели, затем процедите, добавьте имбирь.
НАСТОЙКА <МУЛАТКА-ШОКОЛАДКА>
Требуется: 500 г черноплодной рябины, 1 л коньяка, 200 г шоколадного ликера, 4-5 г ванили.
Способ приготовления. Рябину тщательно промойте, залейте коньяком и настаивайте в закрытой посуде 2 недели. Затем процедите, добавьте ликер и настаивайте еще неделю. После этого добавьте ваниль и разлейте по бутылкам.
НАСТОЙКА <ЗА МИЛЫХ ДАМ!>
Требуется: 200 г красной рябины, 200 г клюквы, 200 г черной смородины, 0,5 л коньяка, 50 г сахара, 5 г ванили.
Способ приготовления. Ягоду потолките в ступке, чтобы она дала сок, затем поместите ее в посуду и залейте коньяком. Настаивайте 2-3 недели. После этого процедите, добавьте ваниль и сахарный сироп (сахар залейте 0,5 стакана воды и кипятите до загустения).
НАСТОЙКА <ОРИГИНАЛЬНАЯ>
Требуется: по 100 г кожуры яблок и груш, 1 л коньяка, листья яблони и груши, 5 г ванили, 4-5 г имбиря.
Способ приготовления. Кожуру и листья яблок и груш залейте коньяком, настаивайте 2-3 недели. Затем процедите, добавьте ваниль и имбирь.
Поговорим теперь о бальзамах. Их можно употреблять как самостоятельный напиток, так и в сочетании с водкой, белым вином, минеральной водой. Чай или кофе с бальзамом обладает не только приятным вкусом и ароматом, но и оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм.
Для приготовления бальзамов используются в основном различные лекарственные травы, которые настаивают на спирту или водке.
Для того чтобы придать бальзамам более приятный вкус, в них часто добавляют сахар, мед и различные ликеры.
Предлагаем вам несколько рецептов бальзамов, приготовление которых не требует особых усилий и затрат.
БАЛЬЗАМ <СТАРАЯ ДАЧА>
Требуется: 10 г сухой травы зверобоя, 10 г сухой травы душицы, 10 г сухого шалфея (цвет и трава), 30 г мяты, 0,5 л водки.
Способ приготовления. Залейте травы водкой, настаивайте 1-2 недели. Затем процедите, траву отожмите через марлю. При желании в бальзам можно влить 0,5 стакана сиропа любого варенья.
БАЛЬЗАМ <ОБЛЕПИХОВЫЙ>
Требуется: 300 г ягод облепихи, 0,5 л водки, 2 ст. л. меда.
Способ приготовления. Ягоды промойте и просушите, залейте водкой и настаивайте в закрытой посуде 2-3 недели. После этого бальзам процедите, добавьте мед и настаивайте еще неделю.
БАЛЬЗАМ <ГОРЕЧЬ>
Требуется: 30 г свежих цветков полыни, 30 г миндаля, 10 г корня петрушки, 30 г цветков пижмы, 1 л водки.
Способ приготовления. Корень петрушки помойте и просушите, почистите, мелко нарежьте. Все компоненты залейте водкой и настаивайте 3-4 недели. Затем процедите и отфильтруйте через марлю.
БАЛЬЗАМ <ЛЕСНИК>
Требуется: по 20 г травы душицы, зверобоя, ромашки аптечной, мяты, мелиссы, 0,5 л водки, 100 г коньяка, 10 г меда.
Способ приготовления. Траву залейте водкой и настаивайте 2 недели в темном месте. Затем добавьте коньяк и мед и настаивайте еще 2 недели. После этого бальзам процедите.
БАЛЬЗАМ <МУЖСКАЯ СИЛА>
Требуется: 10 г цветков календулы, 10 г цветков бессмертника, 20 г травы мелиссы, 10 г корня валерианы, 10 г цветов душицы, по 20 г листьев красной и черной смородины, 1 л водки, 50 г меда.
Способ приготовления. Все компоненты сложите в посуду, в которой будете готовить бальзам, и залейте водкой. Настаивайте 3 недели, затем процедите и добавьте мед.
БАЛЬЗАМ <ОРЕХОВЫЙ>
Требуется: 200 г молодых грецких орехов (в зеленой кожуре), 50 г перегородок грецких орехов, 10 г корня одуванчика, 0,5 л водки, 20 г сахара.
Способ приготовления. Орехи и перегородки орехов залейте водкой и настаивайте 2 недели. Корень одуванчика помойте, мелко нарежьте и посушите в духовке 15-20 минут. Добавьте его в бальзам и настаивайте еще неделю. После этого процедите, добавьте сахар.
БАЛЬЗАМ <КОФЕЙНЫЙ>
Требуется: 100 г кофейных зерен, 50 г корня цикория, 200 г густого кофейного ликера, 0,5 л водки, 10-20 г сахара.
Способ приготовления. Корень цикория помойте, посушите в духовке до тех пор, пока он не станет хрупким. Кофейные зерна и корень залейте водкой и настаивайте 2 недели. После этого процедите, добавьте ликер и сахар.
БАЛЬЗАМ <НА ЗДОРОВЬЕ!>
Требуется: по 50 г травы зверобоя, душицы, липового цвета, листья малины, красной и черной смородины, мята, мелисса, 1 л водки, 50 г сахара, 5 г имбиря.
Способ приготовления. Все травы залейте 2 стаканами кипятка и держите на водяной бане 10-15 минут. Затем процедите через марлю. Этот настой смешайте с водкой и добавьте сахар и имбирь.
БАЛЬЗАМ <СОСНОВЫЕ ИГОЛКИ>
Требуется: 100 г молодых сосновых игл, 50 г березовых почек, по 10 г мяты и мелиссы, 0,5 л водки, 10 г меда.
Способ приготовления. Сосновые иглы и березовые почки залейте водкой и настаивайте 2 недели. Мяту и мелиссу залейте 1 стаканом горячей воды и кипятите до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Процедите и вылейте в бальзам (после того как он настоялся). Затем добавьте мед и настаивайте еще неделю.
БАЛЬЗАМ <ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ>
Требуется: по 100 г красной и черноплодной рябины, 100 г ягод калины, 50 г ягод можжевельника, 100 г брусники, 100 г плодов шиповника, 0,5 л водки, 50 г меда.
Способ приготовления. Ягоды промойте, потолките ступкой, чтобы они дали сок, перемешайте. Затем заверните эту кашицу в марлю, положите в посуду и залейте водкой. Настаивайте 3-4 недели, затем марлю выньте, отожмите. Добавьте мед.
БАЛЬЗАМ <СЕКРЕТ ДОЛГОЛЕТИЯ>
Требуется: 50 г корня женьшеня, 10 г корня цикория, 4 ст. л. цветов бессмертника, 30 г ягод красной рябины, 30 г плодов шиповника, 1 л водки, 30-40 г сахара.
Способ приготовления. Корни женьшеня и цикория мелко нарежьте и подсушите в духовке 5-10 минут (следите, чтобы не подгорели). Все компоненты залейте водкой и настаивайте в темном месте 2-3 недели. Затем процедите и отфильтруйте через марлю. Сахар прогрейте на небольшом огне до тех пор, пока он не станет коричневым, и вылейте его в бальзам.
БАЛЬЗАМ <ЧАЙНЫЙ>
Требуется: по 100 г зеленого и черного листового чая, по 50 г мяты и мелиссы, 50 г липового цвета, по 50 г апельсиновой и лимонной цедры, 30 г цветков душицы, 0,5 л водки, 100 г коньяка, 50 г меда.
Способ приготовления. Все компоненты сложите в посуду и залейте водкой. Настаивайте 2 недели. Затем процедите, добавьте коньяк и мед и настаивайте еще 2 недели.
БАЛЬЗАМ <ВОЛЖСКИЙ>
Требуется: 20 г шишек хмеля, 20 г коры дуба, 20 г шалфея, 20 г зверобоя, по 30 г мяты, мелиссы и липового цвета, 0,5 л водки, 100 г коньяка, 30 г меда.
Способ приготовления. Измельчите все компоненты, залейте водкой и настаивайте 2 недели. Затем процедите, отфильтруйте через несколько слоев марли. Добавьте коньяк и настаивайте еще 2 недели. Затем добавьте мед.
БАЛЬЗАМ <ПОХМЕЛЬНЫЙ>
Требуется: 50 г корня щавеля, 50 г корня лопуха, по 30 г травы пустырника, мяты и полевого хвоща, 0,5 л водки, 100 г коньяка, 30 г меда.
Способ приготовления. Корни лопуха и щавеля помойте и высушите в духовке. Залейте все ингредиенты водкой и настаивайте 3 недели в темном месте. Затем процедите, добавьте коньяк и мед.
БАЛЬЗАМ <ЕРОФЕИЧ>
Требуется: 50 г имбиря, 50 г шалфея, 50 г аниса, 100 г ягод красной рябины, 30 г мяты, 1 л водки, 50 г клубничного или малинового сиропа.
Способ приготовления. Все компоненты залить водкой (рябину предварительно потолочь в ступке) и настаивать 3 недели. Затем процедить и добавить сироп.
БАЛЬЗАМ <ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ>
Требуется: по 30 г цветков календулы и аптечной ромашки, 20 г травы тысячелистника, 40 г плодов шиповника, 30 г листьев крапивы, 30 г травы шалфея, 20 г травы пустырника, 0,5 л спирта, 40 г меда.
Способ приготовления. Все травы поместите в термос, залейте кипятком и настаивайте сутки. После этого процедите, отфильтруйте через марлю и смешайте со спиртом. Добавьте мед. Бальзам должен настаиваться неделю, после чего его можно употреблять.
БАЛЬЗАМ <РУССКИЙ>
Требуется: 30 г шишек хмеля, 100 г ягод облепихи, 50 г коры дуба, 30 г корня одуванчика, 50 г плодов калины, 0,5 л водки, 100 мл коньяка, 50 г сахара.
Способ приготовления. Шишки хмеля, кору дуба, корни одуванчика залейте водкой и настаивайте 2 недели. Плоды калины и облепихи потолките, чтобы ягоды дали сок. После того как бальзам настоялся, процедите его и добавьте сок калины, облепихи, коньяк и жженый сахар.
БАЛЬЗАМ <УСПОКОЙ>
Требуется: 50 г корня валерианы, 25 г травы пустырника, по 10 г травы мяты и мелиссы, 10 г шишек хмеля, 20 г цветков ромашки, 0,5 л водки, 50 г сахара.
Способ приготовления. Все компоненты залейте водкой и настаивайте в закрытой посуде 3 недели. После этого процедите, отфильтруйте через марлю. Сахар залейте 0,5 стакана воды и кипятите до тех пор, пока сироп не загустеет. Готовый сироп вылейте в бальзам.
БАЛЬЗАМ <ДЛЯ ВСЕХ>
Требуется: 300 г плодов шиповника, по 100 г ягод калины и брусники, по 30 г травы душицы, зверобоя, тысячелистника, липового цвета, 1 л водки, 50 г меда или сиропа любого варенья.
Способ приготовления. Ягоды калины, брусники и шиповника помойте и просушите. Затем потолките в ступке, смешайте с остальными компонентами и залейте водкой. Настаивайте 2-3 недели, затем процедите, добавьте мед или сироп.
БАЛЬЗАМ СВЯТОГО ПАВЛА
Требуется: 20 г корня одуванчика, 20 г плодов аниса, по 20 г сухой травы тысячелистника, зверобоя и мяты, 50 г изюма, 0,5 л водки, 20 г меда.
Способ приготовления. Травы и изюм мелко нарежьте, залейте водкой и настаивайте 2 недели. Затем процедите и добавьте мед.
БАЛЬЗАМ <КРЕПКИЕ НЕРВЫ>
Требуется: 50 г травы пустырника, 50 г валерианового корня, 50 г травы шалфея, 50 г мелиссы, 25 г коры дуба, 0,5 л водки, 10 г меда.
Способ приготовления. Все компоненты залейте водкой и настаивайте в закрытой посуде 3 недели. Затем процедите, отфильтруйте через марлю, добавьте мед и настаивайте еще неделю.
БАЛЬЗАМ <СУХОВЕЙ>
Требуется: по 25 г листьев малины и черной смородины, 30 г плодов облепихи, 30 г травы аптечной ромашки, 100 г любых сухофруктов (яблоки, груша, чернослив, изюм, вишня), 0,5 л водки, 100 г коньяка, 20 г меда.
Способ приготовления. Залейте травы кипятком и подержите на водяной бане 15 минут. Затем слейте, процедите. В посуду для приготовления бальзама положите сухофрукты, добавьте травяной настой и залейте водкой. Настаивайте 2 недели. После этого добавьте коньяк, мед и настаивайте еще 2 недели.
БАЛЬЗАМ <ЗИМНИЙ>
Требуется: 100 г апельсиновой и лимонной цедры, 100 г кофейных зерен, 3-4 пакетика черного чая, 50 г липового цвета, 0,5 л водки, 100 г коньяка, 50 г меда.
Способ приготовления. Цедру лимона и апельсина, кофейные зерна, липовый цвет залейте водкой и настаивайте 2 недели. Затем процедите, добавьте мед, коньяк и положите чайные пакетики. Настаивайте еще неделю.
БАЛЬЗАМ <ДЕСЕРТНЫЙ>
Требуется: по 50 г изюма, кураги и чернослива, 100 г лимонных корок, несколько капель мятного или ментолового масла, 100 г любого сладкого ликера, 0,5 л водки, 5 г ванили.
Способ приготовления. Сухофрукты и лимонные корки залейте водкой и настаивайте 2 недели. Затем процедите, добавьте ликер, мятное масло и ваниль и настаивайте еще 2 недели.
Источник
Домашние настойки на спирту – лучшие рецепты - БУДЕТ ВКУСНО!
В последнее время все большую популярность набирает такой напиток, как настойка на спирту в домашних условиях. Рецепт ее, передаваемый из поколения в поколение, пожалуй, есть не в каждой семье, и поэтому ниже делимся проверенными советами.
Любой рецепт приготовления настойки на спирту основан на двух ключевых ингредиентах: крепком алкоголе и растительном сырье: ягодах, травах, фруктах, семенах. Использовать можно не только спирт, но и водку. Некоторые берут джин и коньяк, но нужно учесть, что такая настойка получит дополнительный вкусовой оттенок.
Кедровая настойка на спирту
Эту богатую витаминами и множеством полезных элементов настойку также называют кедровка
Вам понадобятся: 4 ст.л. кедровых орехов в скорлупе, 500 мл спирта 40-45%, 1 ст.л. сахара, ванилин (на кончике ножа), лист черной смородины, 3 г апельсиновой цедры.
Приготовление. Орехи насыпьте в металлическую миску и залейте кипятком, перемешайте, слейте воду. Сделайте так 3 раза – это уберет горький привкус смол. Переложите орехи в бутылку, добавьте сахар, ванилин, смородиновый лист и цедру. Залейте спиртом, перемешайте и плотно накройте крышкой. Бутылку уберите в темное теплое место на 10 дней и раз в 3 дня аккуратно встряхивайте.
Процедите настойку через марлю и поставьте в темное прохладное место на 4 дня.Настойка клюквы на спирту
Клюква хорошо сочетается с калганом, который к тому же сделает настойку еще более полезной
Вам понадобятся: 400 г клюквы, 2 л спирта 40-45%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. меда, цедра 1 лимона, 1 ч.л. молотого корня калгана.
Приготовление. Ягоды помойте и переберите, положите в кастрюлю и разомните толкушкой. Всыпьте сахар, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 2 дня. Затем влейте в эту массу 1 л спирта, снова накройте и оставьте на 2 недели. Полученный настой слейте в отдельную бутыль, а клюкву залейте оставшимся спиртом и дайте постоять еще неделю, после чего снова слейте настой и смешайте его с предыдущим. Процедите через несколько слоев марли и добавьте мед, цедру лимона, калган. Настаивайте еще неделю, затем опять профильтруйте.
Настойка из черноплодной рябины на спирту
Попробуйте пряную настойку из аронии, в народе более известной как черноплодная рябина
Вам понадобятся: 1,5 кг ягод, 1 л спирта, 0,5 кг сахара, 3 бутона гвоздики.
Приготовление. Рябину переберите и вымойте, поместите в кастрюлю и тщательно растолките. Добавьте гвоздику и сахар, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на несколько дней. Вылейте в рябиновую массу спирт, закройте и снова отправьте в темное место на 55-65 дней, после чего процедите.
Настойка из калины на спирту
Калиновая настойка помогает справиться с простудой, а готовится очень просто
Вам понадобятся: 0,5 кг калины, 200 мл спирта, 300 мл воды и 1 ст.л. меда.
Приготовление. Помытые и перебранные ягоды положите в кастрюлю и разомните толкушкой либо перетрите через сито, добавьте мед и залейте все спиртом. Перемешайте, накройте крышкой и настаивайте 3 недели в темном месте при комнатной температуре. Полученный напиток процедите через марлю.
Настойка из брусники на спирту
У брусничной настойки будет интересный вкус, если добавить шиповник и малину
Вам понадобятся: 2 ст.л. брусники, 2 ст.л. малины, 2 ст.л. шиповника, 500 мл спирта.
Приготовление. Переберите и помойте ягоды, сложите бруснику в пакет и немного помните скалкой. Затем переложите все ингредиенты в банку, залейте спиртом, плотно накройте крышкой и настаивайте в темном месте на протяжении 1 месяца, после чего напиток процедите.
Настойка из яблок на спирту
Вашему вниманию – рецепт быстрой настойки на спирту, которая настаивается всего 10 дней.
У яблочной настойки красивый янтарный цвет и яркий аромат
Вам понадобятся: 1 кг яблок, 1 л спирта, 0,5 ч.л. молотой корицы (или 1/2 коричной палочки), 2 г ванилина.
Приготовление. Вымытые яблоки очистите от сердцевины, нарежьте небольшими дольками и сложите в 2-3-литровую банку. Добавьте специи и спирт, накройте крышкой и поставьте на 10 дней в темное место. Затем процедите настойку через марлю, разлейте по бутылкам и приступайте к дегустации.
Настойка из красной смородины на спирту
Готовить настойку можно из смородины любого сорта, а изюминку добавят смородиновые листья
Вам понадобятся: 1 л красной смородины, 500 мл спирта, 5 смородиновых листьев, 0,75 л воды, 3 стакана сахара.
Приготовление. Чистые ягоды и листья сложите в банку так, чтобы заполнить ее наполовину. Влейте спирт, перемешайте, плотно закройте банку и настаивайте 2 месяца в темном месте. Затем процедите настой, ягоды отожмите в емкость и смешайте полученный сок и настойку с предварительно сваренным из воды и сахара сиропом. Разлейте все по бутылкам.
Настойка из вишни на спирту
Попробуйте очень вкусную пряную вишневую настойку
Вам понадобятся: 2 кг вишни, 1 л спирта, 10 ст.л. сахара, 8 бутонов гвоздики, 0,5 ч.л. корицы молотой, 0,5 ч.л. мускатного ореха.
Приготовление. Вымойте вишню и проколите каждую ягоду зубочисткой. В отдельной миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех и гвоздику. Выложите вишни в банку слоями, пересыпая каждый слой смесью сахара и специй. Затем залейте все спиртом и накройте банку крышкой или тканью (в этом случае вкус настойки будет более мягким).
Обратите внимание: настаивать вишневую настойку нужно в хорошо освещенном месте, например, на подоконнике.
На протяжении 2 месяцев не забывайте перемешивать ее каждые 3 дня, а после – процедите через сито.
Лимонная настойка на спирту
Мята и лимон отлично сочетаются, придавая напитку свежий аромат
Вам понадобятся: цедра 5 лимонов, 150 г листьев свежей мяты (или 50 г сушеной), 1 л спирта.
Приготовление. Вымойте лимоны в горячей воде и снимите с них цедру (без белой мякоти). В банку положите чистые листья мяты, цедру и залейте спиртом. Закройте банку и оставьте на 10 дней в темном месте при комнатной температуре, ежедневно аккуратно встряхивая. Затем процедите настойку через марлю и разлейте по бутылкам.
Сливовая настойка на спирту
Для приготовления настойки по этому рецепту удалять косточки из слив не нужно – они добавят интересные ноты к вкусу и аромату напитка
Вам понадобятся: 1 кг слив, 1 л спирта, 150 мл воды, 200 г сахара, 4 веточки мяты.
Приготовление. Вымытые сливы сложите в кастрюлю, залейте спиртом и оставьте на 2 недели при комнатной температуре в темном месте. Затем слейте полученную жидкость в банку и аккуратно влейте ее в емкость с заранее приготовленным сиропом, не переставая помешивать. В бутылку положите мяту и процедите туда же настойку. Закройте крышкой и уже через сутки можете наслаждаться ароматным напитком.
Как видите, для того, чтобы приготовить домашнюю настойку на спирту, самое главное – запастись терпением, ведь чем дольше будет настаиваться напиток, тем насыщеннее будет его вкус.
Домашний медовый ликер Крупникас Рецепт
Все европейские народы производили медовые алкогольные напитки и пили их для развлечения или в качестве лекарства. Этот славянский напиток называется Крупник. По сути, это медовый ликер, приправленный травами и другими специями. Ценителям сладких спиртных напитков обязательно стоит попробовать этот рецепт.
Крупник - старинный крепкий (25-35%) ликер из меда, водки и специй. Иногда добавляются ягоды или фрукты.Напиток подают холодным как десертный напиток или горячим как согревающий напиток. Умеренное употребление может укрепить иммунную систему и вылечить простуду.
Крупник часто путают с другим традиционным славянским ликером - Медовухой, хотя на самом деле это два разных напитка. Медовуха готовится путем брожения, а Крупник - на чистом этаноле или водке.
Польский бренд Krupnik
Медовые настойки более популярны в Польше, Беларуси и странах Балтии.Первые задокументированные рецепты относятся к 18 - векам. Благодаря простоте рецепта и доступности любой желающий может сделать Крупник своими руками.
Состав:
- Мед (желательно цветочный) - 250 грамм
- Вода - 200 мл
- Водка (коньяк) - 0,5 литра
- Корица - ½ палочки
- Гвоздика - 2 бутона
- Кардамон - 1 штука
- Мята - 1 столовая ложка
- Перец черный молотый - 1 щепотка
- Сода пищевая - 1 чайная ложка
Вы можете использовать разные травы или специи в зависимости от ваших личных предпочтений.Не бойтесь экспериментировать с пропорциями. Классического рецепта не существует, а в старину у каждой хозяйки был свой рецепт.
Рецепт медового ликера
- Смешайте в кастрюле воду, мед, специи и соду.
- Полученную смесь тушить 30 минут и время от времени перемешивать, чтобы предотвратить пенообразование. Не нагревайте смесь до 60 ° C, так как более высокие температуры уменьшают количество полезных веществ.
- Охладите отвар до комнатной температуры, а затем процедите через 2–3 слоя марли, удаляя оставшиеся специи.
- Отфильтрованную смесь перелить в стеклянную банку, залить водкой или бренди и перемешать.
- Банку закрыть и оставить на 20-30 дней в темном холодном месте. Встряхивать раз в 5 дней.
- Полученный напиток процедить через марлю и вату и выдержать в погребе еще 10-15 дней.
Медовый ликер после 2-х фильтрации
В результате получится сладкий медовый ликер светло-коричневого оттенка и очень ярко выраженным ароматом специй (крепость 25-30%).Этот напиток можно хранить в темном холодном месте до 3-х лет.
.Tincture Dot Recipes - ведущий интернет-ресурс с рецептами настойки и ничего больше.
Настойки - это зеркало качественных ингредиентов, которые они когда-то содержали. Ограничение количества времени, в течение которого жидкость и трава будут смешиваться, сокращает количество вводимого хлорофилла. Следуйте этому рецепту быстрой стирки, чтобы приготовить отличные простые настойки из каннабиса.
Перейти в раздел: Оборудование и ингредиенты | Шаги рецепта | Хранение готовой настойки
Оборудование и ингредиенты
- Одна (1) стеклянная банка «каменщика» с новой плотно закрывающейся крышкой.
- Ситечко из нержавеющей стали с мелкими ячейками
- Большая чаша из нержавеющей стали или стекла
- Ложка металлическая с длинной ручкой
- 1/2 унции сушеных вяленых обрезков или бутонов каннабиса
- 8 жидких унций 190 пищевой этанол. Источник этанола 190 пробы здесь.
Этапы рецепта
- Объедините: 1/2 унции сушеного каннабиса с 8 жидкими унциями пищевого этанола 190. Используйте ложку, чтобы погрузить материал в жидкость, или, если вы используете особенно объемную траву, добавьте немного больше пищевого этанола, чтобы весь растительный материал погрузился в воду.Не добавляйте воду.
- Перемешайте: Кратковременно перемешайте или встряхните, чтобы полностью покрыть спиртом все листья и стебли каннабиса.
- Подождите: Поставьте банку с настойкой в темное прохладное место на срок до 3 минут.
- Напряжение: Вылейте содержимое банки в мелкоячеистое сито. С помощью ложки аккуратно надавите на стопку растительного масла, чтобы высвободить последнее количество жидкости. Сохраните жидкость, откажитесь от растений.
- Сделано: На этом базовая настойка на травах готова.
Хранение готовой травяной настойки
- Емкость: Хранить в бутылке из янтарного стекла с плотно закрытой крышкой. Флаконы-капельницы не рекомендуются для длительного хранения.
- Место хранения: Прохладный и темный, как дверца шкафа или холодильника. Можно хранить настойку на спиртовой основе в морозильной камере.
- Ориентировочный срок хранения: Использовать в течение 1-3 лет.
литовских медовых спиртных напитков | Крупникас
Праздники закончились. Мы засунули оберточную бумагу обратно в шкаф и выкинули конфетти в мусор, прямо поверх праздничных шляп с надписью 2012. Печенье и дружеские шведские столы с любимыми семейными блюдами давно исчезли, их заменили бездушные детоксикации и прочее. -независимые напитки.
Я знаю, что некоторые из нас даже думают о весне - сканируя мерзлую землю, тщетно надеясь увидеть какое-нибудь блуждающее зеленое пятно, желая, чтобы на нашу дорогу попал теплый порыв воздуха, вместо подвижной ледяной стены.
Но можем ли мы просто ... сделать паузу на секунду в интересах хорошего планирования? Вы бы очень рассердились, если бы я попросил вас сделать несколько подарков на следующий год? Сейчас?
Выслушайте меня.
Говорят, в Литве самая большая коллекция янтаря в мире, известная как золото Прибалтики, но в их шкафах с алкогольными напитками я обнаружил гораздо более заманчивое «золото»: Крупники, или Медовые духи. Этот алкогольный напиток на вкус как рай в огне - сладкая ароматная смесь, которую сложно описать ... конечно, есть мед, но есть также цедра апельсина, целые стручки ванили, имбирь, кардамон, душистый перец и многое другое.
Слои вкуса сбивают с толку, учитывая приложенные минимальные усилия (вылейте в кастрюлю и готовьте, затем дайте отстояться и расслабиться). Вы можете приготовить полгаллона медового спирта в бутылки и отложить его на следующий праздничный сезон менее чем за час. Черт возьми, ты можешь носить пижаму на работе, если хочешь.
В то время как Крупникас готов к употреблению всего через две недели после того, как вы его приготовили (я лично могу это засвидетельствовать), напиток смягчается и становится еще лучше от шести месяцев до года.ОБНОВЛЕНИЕ: лучше через год, но вы можете пить и дольше - у напитка нет срока годности.
Готовимся к январским праздникам в следующем году? Теперь это прекрасная возможность.
Получается чуть более 2 литров
Ингредиенты:
Все специи следует слегка взломать, если это возможно, чтобы добиться максимального вкуса.
8 целых гвоздик
3 палочки корицы
10 стручков кардамона, потрескавшихся
1/2 целого мускатного ореха, потрескавшегося
5 ягод душистого перца
1 1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка семян фенхеля
3-дюймовый кусок корня имбиря, нарезанный на 4 части
2-дюймовый кусок куркумы, разрезанный на 4 части
Кожура 1 апельсина
Кожура 1/2 лимона
1 стручок ванили, разрезанный и очищенный
1 1/2 фунта меда
1 литр воды
750 мл Everclear (зерновой спирт 190 пробы)
Метод:
Прогуляйтесь по кухне и соберите все специи… вам понадобится большое сердце, чтобы вместить все это добро.
Затем доведите мед и воду до кипения. Снимите пену с поверхности, затем добавьте все специи (все, кроме Everclear). Варите на медленном огне без крышки в течение 30 минут или до тех пор, пока смесь не станет хорошо пахнуть и станет еще лучше. 
А пока прогуляйтесь по хрустящему снегу и послушайте шепот облаков.
Причал в Клайпеде, Литва. Фото Контиса Сатунаса.
Когда закончите, идите домой и снимите кастрюлю с огня. Добавьте Everclear к еще горячей смеси, перемешайте и процедите.(Совет: снова используйте специи для придания вкуса основе ванильного мороженого, шоколада, пирога и т. Д. - няммммм) 
Перелейте золотистый вкус в стерильные бутылки (пропустите их в посудомоечной машине перед использованием) и отложите на две недели (или до год). 
Исследуйте свой мир, пока ждете, даже если вы пройдете немного по улице.
Вильнюс, Литва в сумерках.
Благодаря тишине этой зимы, зною следующего лета и холоду осени настроение успокаивается.Пройдут с супероблачно… 
И кончится ясно, как днем. Также как хорошо путешествовавший человеческий дух . 
Но не дайте себя обмануть. Даже в этой ясности есть глубина и целая вселенная ароматов. 
Грязь, которая оседает на дне бутылки, совершенно безопасна. Одни литовцы любят встряхивать своих Крупников, другие зашли так далеко, что их отфильтровали. Мне нравится идея использовать его, чтобы добавить немного пьянящего вкуса к кексу.
Раздайте бутылки друзьям и семье, которые могли бы сделать сладкий глоток любви.И не забудьте оставить себе бутылку и пить, пока не почувствуете, что сияете изнутри.
Норвилишкский замок, Литва. Фото Ampyx.
Теперь , что моих друзей, это литовское золото.
Выпейте с друзьями, семьей и - когда закончите - сделайте это снова и снова.
Наслаждайтесь!
Литовские медовые спиртные напитки | Крупникас | Голосов: 5 Оцените рецепт! | Распечатать рецепт |
Этот алкогольный напиток на вкус как рай в огне - сладкая, ароматная смесь, которую сложно описать... конечно, есть мед, но есть также цедра апельсина, целые стручки ванили, имбирь, кардамон, душистый перец и многое другое.
| | Литовские медовые спирты | Крупникас
Этот алкогольный напиток на вкус как рай в огне - сладкая, ароматная смесь, которую сложно описать... конечно, есть мед, но есть также цедра апельсина, целые стручки ванили, имбирь, кардамон, душистый перец и многое другое. |
Ингредиенты
- 8 целых гвоздики
- 3 палочки корицы
- 10 стручков кардамона, слегка потрескавшиеся
- 1/2 цельного мускатного ореха, слегка потрескавшиеся
- 5 целых душистых перцев, слегка потрескавшиеся 1 1/2 горошин черного перца
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 3-дюймовый имбирь, разрезанный на 4 части
- 2-дюймовый корень куркумы, разрезанный на 4 части
- 1 апельсиновая цедра, цедра целого апельсина
- 1/2 цедры лимона, цедра половины лимона
- 1 стручок ванили, разрезанный и нарезанный
- 1 1/2 фунта меда
- 1 литр воды
- 750 мл Everclear, зерновой спирт 190 пробы
Порции: кварты
Единицы: MetricUS Imperial
Инструкции
-
В большой кастрюле доведите мед и воду до кипения.
-
Снимите пену с поверхности, затем добавьте все специи (все, кроме Everclear).
-
Варить на медленном огне без крышки в течение 30 минут
-
Добавьте Everclear к еще горячей смеси, перемешайте, чтобы объединить, а затем процедите смесь.
-
Разлейте по стерильным бутылкам (пропойте их в посудомоечной машине перед использованием) и отставьте на две недели (или до года).
Примечания к рецепту
Хотя Крупникас готов к употреблению всего через две недели после того, как вы его приготовили (я лично могу это засвидетельствовать), напиток становится более мягким и становится еще лучше от шести месяцев до года.ОБНОВЛЕНИЕ: лучше через год, но вы можете пить и дольше - у напитка нет срока годности.
.Как сделать настойку каннабиса
Что такое настойки из марихуаны и как их приготовить
По мере того, как рынок каннабиса продолжает расширяться, растут и методы потребления. В то время как настойки были одним из способов доставки для потребителей каннабиса, похоже, их популярность растет вместе со съедобными продуктами и другими более дискретными методами. Настойки - один из лучших методов доставки с точки зрения возможности дозирования, а также предлагают пациентам с медицинской марихуаной, которые не могут есть или вдыхать каннабис, хорошую альтернативу, которая по-прежнему обеспечивает им желаемый эффект.Что такое настойки сорняков?
Настойки марихуаны представляют собой жидкую концентрацию каннабиса, в которой ТГК (тетрагидроканнабинол) и другие каннабиноиды выщелачиваются и растворяются в спирте. Настойки обычно хранятся во флаконе с пипеткой и употребляются, закапывая всего несколько капель под язык или на внутреннюю поверхность щеки.
Эффект от настойки обычно ощущается намного быстрее, чем от съедобных, потому что они скорее сублингвальные, чем приемы внутрь.Хотя пик варьируется в зависимости от типа используемого штамма каннабиса, настойки известны тем, что дают пик довольно быстро, а затем стабильно повышаются в течение длительного периода времени. В отличие от поедания травки, вы не будете ждать полтора часа, задаваясь вопросом, достигли ли вы своего пика и безопасно ли заниматься повседневными делами, или вам следует смириться с тем, что серьезно испекли себя в доме .
Кроме того, настойки не имеют запаха (если вы не открываете бутылку!), Поэтому вы можете незаметно носить их с собой, куда бы вы ни пошли, и вам не придется беспокоиться о том, чтобы найти место для курения.Посмотрим правде в глаза, даже имея медицинскую карту марихуаны, имеет смысл избежать стресса, связанного с нарушением закона и необходимостью объяснений.
Как приготовить настойку каннабиса
Используя спирт, масла или глицерин в качестве основы, из марихуаны можно извлекать настойки. Вы можете найти и другие методы приготовления настойки, но мы собираемся узнать, как сделать сегодня наиболее сильнодействующую форму, используя чистый зерновой спирт.
Рецепт настойки каннабиса
Расходные материалы:
- Чистый зерновой спирт 90% или выше (Everclear)
- Ваш любимый цветок каннабиса, который уже декарбоилирован пипетка
Инструкции:
1) Решите, сколько настойки вы хотите приготовить.Я рекомендую начать с 7 граммов цветков каннабиса и 4 унций Everclear или другого чистого зернового спирта.
2) Взвесьте количество обезуглероженных сорняков, которое вы хотите использовать. Затем отмерьте спирт и положите его в банку.
3) Поместите травку в стеклянную банку со спиртом и дайте ей впитаться. Закройте банку крышкой и встряхните, а затем поместите в темное прохладное место на 1 час. Повторяйте этот процесс в течение 3 часов. Существуют рецепты, по которым настой нужно выдерживать в течение различных периодов времени.Если вы решили оставить настойку на несколько дней или недель, просто каждый день осторожно встряхивайте смесь. Чем дольше настойка остается, тем более сильнодействующей она становится, но в то же время тем больше выделяется хлорофилла и тем неприятнее она становится. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти правильный баланс времени, активности и хлорофилла, который вам удобен.
4) По окончании периода замачивания процедите растительный материал через марлю и с помощью пипетки переложите жидкость в темно-коричневый флакон с лекарством.Это защитит настойку от солнечного света, чтобы ТГК не разрушился, и позволит вам легко дозировать.
5) Хранить в прохладном сухом месте. Наслаждайтесь!
Использование настойки для приготовления еды
Настойки каннабиса можно добавлять во все виды продуктов для создания 
съедобных продуктов, таких как мороженое, суп, желатин и даже картофельное пюре с подливкой. Соки и заправки для салатов также являются вариантами пищевых настоек. Если вы решите употреблять настойку таким образом, вы, скорее всего, не получите быстрого начала, но все равно получите долгосрочный эффект.
Приготовление еды на спиртовой настойке
Вы можете приготовить пищу на спиртовой настойке (каннабиса), добавив капли настойки в еду или питье. Однако вы не можете использовать настойку в качестве замены масла каннабиса или кулинарного масла каннабиса в пищевых рецептах. Любители марихуаны действительно любят использовать спиртовые настойки для украшения своих любимых напитков или даже создавать коктейли из каннабиса, которые лучше подходят их образу жизни.
Как сконцентрировать настойку
Начните с тестирования настойки и убедитесь, что у вас хорошая система дозирования.
Если вы купили настойку в магазине, должна быть указана информация о дозировке, и если вы сделали ее самостоятельно, убедитесь, что вы знаете, сколько доз нужно принять для достижения желаемого эффекта. Если вам нужно, чтобы настойка была более сильнодействующей, вы можете сконцентрировать настойку, выпарив часть спирта. Этот шаг нужно делать, пока в смеси еще находится вещество растения каннабис (до того, как вы процедили его и поместили в бутылку-капельницу).
Часто задаваемые вопросы о настойке марихуаны
Настойка - это концентрат?
В то время как многие потребители и профессионалы отрасли считают настойки разновидностью концентратов каннабиса, несколько штатов с легализацией каннабиса в развлекательных целях (для взрослых), например Орегон, классифицируют их как съедобные.Возможно, это связано с тем, что настойки создаются с использованием декарбоксилированного цветка каннабиса так же, как и съедобные.
Какой спирт используется для настойки?
Эксперты сходятся во мнении, что использование чистого зернового спирта (такого как Everclear) лучше всего для приготовления самых сильнодействующих настоек. Люди использовали другие спиртные напитки (например, водку) для приготовления настоек, и вы можете сделать то же самое, если они больше подходят для вашего вкуса и вкусовых предпочтений.
Как определить силу настойки?
Крепость настойки зависит от соотношения декарбированного цветка каннабиса и чистого зернового спирта.Чем больше цветов каннабиса вы используете, тем сильнее будет настойка. Как и во многих случаях с каннабисом, важно начинать с малого, а затем постепенно увеличивать дозу по мере необходимости.
Настойка напоит?
Если вы не выпьете сразу всю бутылку, настойка не напоит вас, даже если она сделана из чистого зернового спирта. Настойку можно вводить через глазную пипетку или другую маленькую капельницу, чтобы дозы были небольшими и легко подсчитывались.
Сколько настойки получится из унции?
Если вы придерживаетесь рецепта, который мы предоставили, из унции цветка каннабиса может получиться примерно 16 (жидких) унций настойки. В зависимости от того, насколько сильнодействующей вы хотите, чтобы настойка была сильной, для ее создания можно использовать более или менее чистый зерновой спирт.
Как долго настойка должна оставаться под языком?
Настойка должна держаться под языком (или на внутренней стороне щеки рядом с линией десен) до тех пор, пока она не растворится, что обычно занимает всего пару минут или меньше.
Сколько стоит бутылка настойки?
Бутылка настойки, которую можно купить в аптеке с медицинской марихуаной или в розничном магазине каннабиса, может стоить от 20 до 80 долларов. Эта стоимость может сильно варьироваться в зависимости от источника, концентрации, размера бутылки и множества других факторов, таких как бренд и розничный продавец. Вы можете узнать больше, поговорив в местных магазинах или проверив настойки CBD, продаваемые в Интернете.
.Крупникас - Духовная компания братьев Вилгалис
Братья Вилгалис Крупникас, пряный медовый ликер, сделанный в Дареме, Северная Каролина. Фото: Молли Милрой
Заказать Krupnikas OnlineКрупники! Поначалу это странное слово для губ. Но как только теплый, сладкий и пряный вкус этого прекрасного медового ликера пробьет ваши чувства, вы поймете, почему такой особенный напиток заслуживает необычного названия.
В 2012 году мы стали первым заводом по производству крупника в США.С тех пор он стал флагманским продуктом компании The Brothers Vilgalys Spirits и доступен в 10 штатах и в Интернете. Также называемый Krupnik в Польше, Boilo в Пенсильвании и Viryta в Балтиморе, на плите до сих пор готовят бесчисленные семейные и личные рецепты.
Крупникас был основан в 1593 году монахами-бенедиктинцами в монастыре Несвиж. Он быстро стал популярным среди литовской и польской знати. В то время Речь Посполитая была одной из крупнейших держав в Европе, и, несмотря на советскую оккупацию Литвы, напиток сохранился как традиционный рецепт плиты.
.В первый раз, когда я сам делал Крупника, я хотел сделать что-то особенное для своих друзей. Это остается моим стимулом к запуску Brothers Vilgalys Spirits. Я потратил годы, совершенствуя свой рецепт, и теперь хочу поделиться этим чудесным возлиянием со всем миром. My Krupnikas сделан из пятнадцати трав и специй, нефильтрованного меда из полевых цветов Северной Каролины и разлит в бутылки крепостью 40% с чистыми нейтральными зерновыми спиртами. Это идеально сбалансированный напиток, который не теряет вкуса и крепости.
- Рим Вилгалис, учредитель BVS Co.
Как приготовить настойки из каннабиса: рецепт и инструкции
Размещено 19 сентября 2019 г. в Завтрак, Десерты, Ужин, Напитки, Закуски
Для тех из вас, кто привык принимать лекарственную марихуану, курение дает сильное облегчение боли. Но если вы не являетесь поклонником курения, вы можете использовать настойку из марихуаны. Они также могут существенно облегчить боль. По сути, они представляют собой смесь экстрактов цветов марихуаны и ее листьев, обработанных спиртом.Настойку обычно принимают внутрь, капая ее под язык с помощью пипетки или добавляя капли в еду или напитки. Их даже можно ароматизировать, чтобы придать им лучший вкус. Вам просто не нужно ждать, пока будет приготовлена таблетка от травки или пилюля. У них нет побочных эффектов, их легко приготовить дома, и они настолько рентабельны! Вот простой рецепт приготовления настойки марихуаны в домашних условиях.
Состав:
- Прозрачный крепкий спирт
- Сорняк (цветы или листья)
Кухонные принадлежности:
- Банка для консервирования
- Сетчатый фильтр или марля
- Бутылки для настойки с пробками
- Малая воронка
- Кофемолка
- Таймер
Направление:
Начните с того, что подготовьте все вышеперечисленное, что вам нужно, на рабочем месте или на кухне.Первое, что нужно сделать, это измельчить сорняк с помощью кофемолки до получения порошкообразной консистенции мелкого помола. Затем переложите его в консервную банку.
Следующим шагом будет добавление спирта к измельченному в порошок сорняку. Для этого рецепта мы используем прозрачный зерновой спирт, так как мы не хотим, чтобы в настойку попадали какие-либо другие ароматы, чтобы можно было попробовать только марихуану. Добавьте спирт в сорняк в зависимости от того, как вы хотите его использовать. В этом рецепте мы делаем экстракт, который следует использовать от чайной до столовой за раз.Так что налейте столько спирта, чтобы покрыть измельченные бутоны. Убедитесь, что крышка банки для консервирования закрыта плотно и плотно, чтобы можно было запечатать ароматизатор.
Следующий шаг очень важен. Установите таймер на 3 минуты и начните энергично встряхивать смесь в банке для консервирования. Продолжайте встряхивать банку все 3 минуты, пока не сработает таймер. Здесь спирт работает не только как растворитель, но и как обезвоживающий агент, поэтому, непрерывно перемешивая смесь, вы убедитесь, что сорняк хорошо пропитался спиртом, а спирт впитал аромат сорняка.
По истечении 3 минут вы можете прекратить взбалтывать смесь. Теперь все, что вам нужно сделать, это процедить смесь с помощью сетчатого сита или марли. Раствор, который вы процедите, - это ваша настойка, полностью приготовленная и готовая к использованию. Вы можете использовать небольшую воронку, чтобы перелить настойку в маленькие бутылочки для настойки с капельницами для хранения и использования. Обязательно хорошо встряхивайте бутылку перед тем, как использовать настойку, так как остатки смолы оседают на дне банки при хранении.Такой простой и легкий рецепт, чтобы приготовить настойку из марихуаны в домашних условиях!
Как всегда, ниже мы разместили видео на YouTube, чтобы вы могли следить за ним. Если вам понравился этот рецепт, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать самые свежие и лучшие рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Не забывайте подписываться на нас в Твиттере и ставить нам лайки на Фейсбуке!
.
