Капуста маринованная польза и вред
польза и вред, химический состав и калорийность, нормы употребления
Капусту издавна считают кладезем витаминов и минералов. Она известна не только своими полезными качествами, но и возможностью приготовления на её основе различных вкуснейших блюд и закусок, одной из которых является маринованная капуста.
ПоказатьСкрытьХимический состав и калорийность маринованной капусты
В маринованной белокочанной капусте сохраняются все те же полезные вещества, которые имеются в свежем овоще. Кроме того, эти вещества сохраняются в маринованном овоще дольше, так как маринад, помимо вкусовых качеств, обладает консервирующими свойствами.
Знаете ли вы? Американец Чиней в 1942 году обнаружил, что сок капусты содержит вещество S-метилметионин, которое отлично заживляет язвы. Позже это вещество получило название витамин U .
Ниже перечислены наиболее значимые минералы и витамины, которые содержатся в продукте.
Минералы (мг/100 г):
| калий | 138 |
| кальций | 29 |
| магний | 7,3 |
| натрий | 12,25 |
| сера | 19 |
| фосфор | 13,9 |
| алюминий | 0,25 |
| бор | 0,1 |
| железо | 0,4 |
| йод | 0,0015 |
| медь | 0,04 |
| молибден | 0,0066 |
| никель | 0,007 |
| фтор | 0,0047 |
| хром | 0,0022 |
| цинк | 0,2 |
Витамины (мг/100 г):
| А | 0,01 |
| В1 | 0,01 |
| В2 | 0,02 |
| В5 | 0,08 |
| В6 | 0,06 |
| В9 | 0,0047 |
| С | 21,0 |
| Е | 0,038 |
| Н | 0,047 |
| РР | 0,44 |
| РР | 0,33 |
БЖУ (г/100 г):
| калории | 62 ккал |
| белки | 1 |
| жиры | 5,3 |
| углеводы | 2,88 |
Конечно же, калорийность зависит от состава маринада. Если маринад делали с большим количеством масла и сахара, то и калорий в таком продукте будет больше.
Польза маринованной капусты для организма
- Из основных полезных свойств продукта можно выделить такие:
- благодаря высокому содержанию витамина С укрепляет иммунитет, усиливает защитные функции организма, способствует выведению свободных радикалов;
- способствует улучшению состояния микрофлоры;
- благотворно влияет на ЦНС;
- обладает невысокой калорийностью, диетический;
- полезен при авитаминозе;
- аминокислоты способствуют нормализации белкового баланса;
- никотиновая кислота, которая содержится в нём, способствует расщеплению жиров и сложных углеводов;
- благотворно влияет на состояние волос, ногтей, кожи, зубов;
- стимулирует кровообращение;
- благотворно влияет на функции ЖКТ, повышает кислотность и качество желудочной секреции;
- способствует повышению стрессоустойчивости;
- является прекрасным средством профилактики ОРВИ, простуд и прочих сезонных заболеваний;
- снижает уровень холестерина;
- витамин U в составе полезен при язве желудка и гастрите;
- стимулирует эндокринные процессы, благотворно воздействует на сердце, помогает при подагре.
При сахарном диабете продукт употреблять в пищу не рекомендуется или следует максимально ограничить его употребление, ведь в любом маринаде присутствует сахар. В этом случае гораздо полезнее квашеная капуста. С осторожностью необходимо употреблять в пищу продукт людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, особенно если маринад был приготовлен с использованием большого количества уксуса.
Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты маринованная капуста полезна при беременности, ведь это вещество необходимо для формирования нервной трубки плода. Кроме того, считается, что остро-пряный вкус маринада помогает преодолеть приступы тошноты при токсикозе.
А вот при грудном вскармливании к употреблению в пищу продукта следует относиться с осторожностью. Начиная с 3-4 месяца кормления грудью маме можно вводить в свой рацион описываемую закуску небольшими порциями.
Важно! При грудном вскармливании любая капуста, в том числе маринованная, может вызывать вздутие живота и сильное газовыделение у ребёнка. Соответственно, маме следует есть закуску понемногу и смотреть на состояние ребёнка: если с ним всё в порядке, можно увеличивать порции.
Кроме того, при кормлении грудью следует учитывать, есть ли в маринаде природные красители (свёкла), которые могут стать причиной высыпаний у ребёнка. Если такие имеются, продукт лучше не употреблять в пищу. В любом случае, при ГВ полезнее есть закуску собственного приготовления, а не приобретённую в торговых точках (в таких блюдах могут быть ингредиенты, не указанные в составе, которые могут нанести вред малышу).
О том, полезна ли такая острая закуска детям, мнения гастроэнтерологов расходятся. Но в любом случае, детям после 7 лет, капусту можно есть так же, как и взрослым, а в более раннем возрасте (не ранее трёх лет) блюдо можно давать небольшими порциями, постепенно их увеличивая.
Продукт прекрасно подходит для питания при похудении, хотя следует понимать, что всё зависит от количества съеденного. Маринад усиливает аппетит, и если вы съедите большую порцию, на пользу вашей фигуре это вряд ли пойдёт. Закуска способствует выведению токсинов из организма, что также немаловажно для желающих похудеть.
Сколько маринованной капусты можно съедать в день?
Взрослым здоровым людям, не имеющим никаких противопоказаний, следует употреблять 200 г закуски в сутки. Большее количество может привести к проблемам с пищеварением (вздутие, диарея и др.). Детям достаточно половины этой нормы. Кроме того, следует учитывать, насколько острый и кислый маринад использовался для приготовления блюда.
Возможные противопоказания и вред капусты
- Закуска имеет некоторые противопоказания:
- панкреатит;
- инфаркт миокарда;
- хроническая гипертония;
- язва в стадии обострения;
- гиперацидная форма гастрита;
- болезни почек и кишечника;
- вздутие живота и склонность к метеоризму;
- отёчность;
- дети до трёх лет;
- аллергия на продукт и компоненты маринада, индивидуальная непереносимость.
Следует учитывать, что в большинстве перечисленных выше ситуаций противопоказания можно назвать условными. Например, при склонности к отёкам или вздутии живота и метеоризме блюдо употреблять можно, однако в ограниченном количестве.
Знаете ли вы? О том, насколько важное значение капусте придавали наши предки, свидетельствует тот факт, что методология посадки овоща подробно изложена в «Домострое» — важнейшей энциклопедии XVI века на все случаи жизни. К примеру, там сказано, что высаживать капусту следует 18 мая, на Арину-рассадницу.
Как можно замариновать капусту
Существует огромное количество различных рецептов приготовления закуски, однако в нашем материале ограничимся лишь некоторыми общими рекомендациями:
- Чем крепче и твёрже будет кочан для приготовления блюда, тем более хрустящее оно получится.
- Для маринования покупайте твёрдые крепкие вилки средних размеров, неплохо подходят для этих целей слегка приплюснутые кочаны.
- Старайтесь не использовать для приготовления маринада большое количество уксуса.
- Лучше пользуйтесь натуральным яблочным или виноградным уксусом. Приобретая такой продукт, обратите внимание на то, чтобы на этикетке было указано, что это «натуральный яблочный уксус 6%», а не «столовый уксус с концентратом яблочного или виноградного сока». Кроме того, имейте в виду, что такой уксус (натуральный) обычно имеет концентрацию 6%, а не 9%, как у столового. То есть яблочного 6% уксуса нужно брать в 1,5 раза больше, чем указано в рецепте, если там речь идёт о 9% продукте.
- Если маринованную капусту будет есть кормящая мама, не пользуйтесь рецептами, которые включают свёклу, лук и чеснок (пелюстками) — лучше приготовьте маринад с использованием небольшого количества морковки.
- Для приготовления закуски пользуйтесь эмалированной посудой без повреждений, стеклянными или фарфоровыми ёмкостями.
- Лавровый лист после остывания маринада лучше удалить, чтобы он не дал горечь.
- Чем тоньше будет нашинкован овощ, тем скорее он промаринуется.
- Существуют рецепты быстрого приготовления блюда — чаще всего быстрота достигается за счёт мелкой шинковки, высокой температуры маринада и большого количества уксуса. Если для вас важна именно скорость приготовления (например, внезапно приезжают гости), воспользуйтесь подобным рецептом. Однако если время приготовления не имеет решающего значения, то готовить лучше по рецепту с меньшим содержанием уксуса и с использованием холодного маринада.
Для маринования (как и для квашения) подходит поздняя или осенняя капуста, а ранняя — совсем нет.
Маринованная капуста является очень вкусным полезным блюдом, имеющим минимальное количество противопоказаний. Готовить его просто, продукты для приготовления имеют невысокую цену. Приложив немного усилий, из незатейливого набора компонентов можно сделать замечательную закуску.
Капуста маринованная содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Капусты маринованной
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Капуста маринованная ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
74 р.
Капусту по праву относят к чрезвычайно полезным овощным культурам, причем абсолютно в любом виде. Однако согласно утверждениям некоторых специалистов-диетологов самой ценной для организма человека является соленая или квашеная капуста, так как в ее составе присутствует намного большее количество кислоты аскорбиновой, чем в свежем овоще. А что говорить о великолепных вкусовых качествах капусты маринованной, которая невероятно аппетитна в сопровождении отварного картофеля, а также как основа для закусок и салатов.
В давних пор капусту консервировали с помощью квашения и соления в бочках огромных размеров. Время шло и появление банок из стекла с металлическими крышками дало возможность заготовки этого овоща впрок при помощи самых различных способов. Причем это не только соленая или квашеная капуста, а также закусочные голубцы с овощами и разнообразные салаты, но и много других интересных рецептов.
Так, среди них выделяется капуста маринованная, которая изготавливается с помощью рассола, который по составу практически идентичен тому, что используется при заготовке маринованных огурцов или помидоров. Кроме того, неординарной по внешнему виду и необыкновенно вкусной получается капуста маринованная с использованием медовой заливки или свекольного сока.
Стоит сказать, что варианты рецептов приготовления капусты маринованной не ограничиваются только способами заготовки этой овощной культуры - они также зависят от выбора ее разновидности и сорта. Например, оригинально и нарядно выглядит брюссельская или цветная капуста маринованная, закатанная в небольшие прозрачные баночки. А если дополнить такую капусту еще какими-нибудь мини-овощами (мини морковью или жемчужным луком), в результате получится действительно фуршетное блюдо, достойного того, чтобы присутствовать на торжестве.
Считается, что польза от продуктов, приготовленных с помощью маринования, минимальна, так как в процессе изготовления естественное брожение продукта не происходит. Это обусловлено тем фактом, что полезные бактерии, которые развиваются, к примеру, в квашенной капусте, погибают из-за присутствуя уксусной кислоты. Тем не менее, некоторые диетологи утверждают, что употребление капусты маринованной в минимальных количествах способствует усилению аппетита и дополнительной выработке желудочного сока.
Кроме того, немалый список лечебных свойств капусты может омрачать возможный вред от употребления маринованного продукта для людей определенных групп. Так, не настоятельно не советуют включать в свое меню капусту маринованную людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также тем, кто страдает от такого заболевания как гипертония.
Пищевая ценность
- Москва и Московская обл. 74 р.
Маринованная капуста - Польза и вред
Капуста белокочанная это многолетнее растение. Капусту относят к полезным овощным блюдам. Ее можно жарить, тушить, варить, солить, мариновать. От этого польза капусты не уменьшается. Сегодня мы поговорим о маринованной капусте. Она изготавливается при помощи рассола, который используется при заготовке помидоров и огурцов.
Польза маринованной капусты
Маринованная капуста сохраняет в себе все полезные свойства даже дольше, чем свежая. В овоще содержатся железо, кальций, сера, магний, хлор, йод, фосфор, цинк и другие полезные для организма компоненты. Маринованная капуста повышает защитные силы человека, усиливает стрессоустойчивость, улучшает микрофлору кишечника. Это блюдо помогает в межсезонье справляться с авитаминозом. Люди, в чьем рационе содержится маринованная капуста, намного реже болеют простудными заболеваниями. При мариновании в овоще сохраняется витамин С, который и помогает организму противостоять инфекциям.
В маринованной капусте в первозданном виде сохраняются аминокислоты: каротин, лизин, пектин. Они участвуют в обезвреживании белков чужеродного происхождения. На деятельность желудочно-кишечного тракта клетчатка капусты оказывает благотворное влияние. Она улучшает перистальтику, снижает уровень холестерина, борется с болезнетворными микробами. Если правильно хранить маринованную капусту, то ее полезные свойства могут сохраняться более полугода.
Витамин U, содержащийся в капусте, полезен для пациентов с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка. Он помогает справиться с недугами. Также витамин U полезен при язвенных колитах и гастритах. Продукт желательно употреблять людям, болеющим сахарным диабетом.
Маринованная капуста оказывает стимулирующее воздействие на обменные процессы, происходящие в организме. Она очень полезна при подагре, ишемической болезни сердца, при почечных недугах, запорах, а также при гастритах пониженной кислотности.
Капуста маринованная – это диетический продукт. В 100 граммах продукта содержится всего 47 килокалорий.
Вред
Поскольку капуста богата грубой растительной клетчаткой, она может вызывать метеоризм кишечника. Не стоит включать в рацион этот овощ при инфаркте миокарда, поносе, колитах и энтеритах. Поскольку капуста оказывает стимулирующее воздействие на секрецию желудочных желез, то ее не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности желудка. Маринованную капусту следует с осторожностью употреблять людям с повышенным артериальным давлением.
Самое интересное:
польза и вред для организма человека, полезные свойства и противопоказания
Капуста маринованная — рецепт приготовления
Приготовление маринованной капусты в домашних условиях – это несложный процесс, с которым сможет справиться даже начинающая хозяюшка. Для создания вкусной и полезной закуски можно использовать не только капусту, но и другие овощи, такие как огурцы, морковь, лук, свеклу, или буряк, и тому подобное.
Существует несколько технологий приготовления заготовки на зиму: быстрый, горячий и холодный способ. Также острую маринованную капусту можно приготовить по-корейски, добавив необходимые ингредиенты и приправы.
В нашей статье мы расскажем о наиболее популярных способах готовки этого восхитительного блюда.
Быстрый рецепт
Большой популярностью пользуется так называемый быстрый способ приготовления. Он заключается в следующем:
- Для приготовления быстрой маринованной капусты вам понадобятся морковь, чеснок, болгарский красный перец, а также ингредиенты для приготовления рассола.
- Овощи нарежьте мелкой соломкой и сложите в стеклянную емкость.
- Приготовьте маринад, прокипятите его не дольше трех минут и залейте им подготовленные овощи.
- Накройте капусту крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре от одного часа до двух.
Готовую закуску можно хранить не более четырех дней, а перед употреблением ее следует полить подсолнечным маслом и добавить зеленый и репчатый лук.
Горячий способ
Горячий способ приготовления маринованной капусты позволяет добиться более насыщенного вкуса. Блюдо будет готово спустя сутки после того, как вы зальете овощи рассолом. Для приготовления такой заготовки на зиму вам нужно следовать рекомендациям:
- Подготовьте свежую капусту и морковь, а также ингредиенты для приготовления маринада.
- Нашинкуйте овощи тонкой соломкой. Морковь можно натереть на терке.
- Приготовьте маринад, доведя его до кипения и позволив прокипеть около пяти минут.
- Сложите овощи в банку и залейте кипящим рассолом.
- Оставьте блюдо настаиваться сутки, накрыв банку крышкой.
Приготовленная таким способом маринованная капуста получается очень вкусной, сладкой и ароматной. Хранить ее в закрытых банках можно всю зиму, но мы гарантируем вам, что вы съедите закуску гораздо быстрее.
9 фактов о пользе и вреде квашеной капусты для организма человека
Квашеная капуста – ферментированный продукт, который обладает множеством полезных свойств для человека: от улучшения здоровья пищеварительного тракта до снижения смертности от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
По данным современных археологических находок, впервые блюдо начали готовить в Китае около 2000 лет назад. Основная цель ферментации капусты – продление срока хранения. Со временем продукт начал обретать широкую популярность, а учёные выявили в нём особые лечебные свойства, которые отсутствуют в свежей капусте.
9 полезных свойств
Ниже мы предоставим 9 доказанных фактов о пользе квашеной капусты для организма, а также о ее вреде для некоторых групп людей.
1. Насыщает организм питательными веществами
Квашеная капуста содержит массу питательных веществ:
| Компонент | Содержание на 100 грамм продукта (в граммах) |
| Вода | 92,5 |
| Белки | 0,91 |
| Жиры | 0,14 |
| углеводы | 4,3 |
| Пищевые волокна | 2,9 |
| Кальций | 0,03 |
| Железо | 0,00147 |
| Магний | 0,013 |
| Фосфор | 0,02 |
| Натрий | 0,661 |
| Цинк | 0,00019 |
| Витамин С | 0,015 |
| Тиамин | 0,00002 |
| Рибофлавин | 0,00002 |
| Витамин В6 | 0,00013 |
Энергетическая ценность квашеной капусты составляет около 19 калорий на 100 грамм.
Следует отметить, что во время приготовления, капуста подвергается ферментации – процессу, в ходе которого микроорганизмы разрушают сахара с образованием ряда органических кислот и углекислого газа. Процесс ферментации создаёт условия для роста и размножения полезных бактерий, которые крайне важны для поддержания микробиоценоза кишечника.
Американские учёные отмечают, что число пробиотиков в квашеной капусте сопоставимо по содержанию с такими продуктами, как кефир или йогурт.
Доказано, что «полезные» микроорганизмы не только нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, но и повышают биологическую ценность пищи, ускоряют всасывание витаминов, микро- и макроэлементов.
Квашеная капуста богата множеством пищевых волокон, витаминов и минералов, которые необходимы для слаженной работы организма человека.
2. Улучшает работу пищеварительной системы
В просвете толстого кишечника человека постоянно «проживает» около 50 триллионов микроорганизмов.
Квашеная капуста содержит много пробиотиков — полезных бактерий, которые восстанавливают баланс микроорганизмов в кишечнике (повышают численность полезных бактерий, угнетают рост и размножение патогенных).
По данным американских экспертов, в кислой капусте содержится до 28 видов различных бактерий. Больше всего – лакто- и бифидобактерий. Их численность на 100 грамм продукта может достигать 2,5 млрд.
Иранские учёные провели крупный мета-анализ, в ходе которого было обнаружено, что пробиотики снижают симптомы синдрома раздражённого кишечника (уменьшают выраженность боли и диспепсических расстройств, улучшают качество жизни).
Квашеная капуста также эффективно устраняет диарею, вызванную длительным приёмом антибиотиков.
Доказано, что квашеная капуста эффективна в целях лечения неспецифического язвенного колита и болезни Крона. При регулярном употреблении снижается интенсивность газообразования, уменьшается выраженность расстройств стула, ускоряется заживление язвенных дефектов.
Не менее важное достоинство блюда – наличие ценных ферментов, которые, согласно исследованиям, помогают пищеварительному аппарату человека расщеплять и усваивать все группы питательных веществ.
Квашеная капуста также обладает такими лечебными свойствами, как улучшение работы местных факторов иммунитета, благодаря чему реже встречаются инфекционно-воспалительные поражения кишечной трубки.
Таким образом, квашеная капуста улучшает пищеварение, способствует облегчению течения и предотвращению ряда воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта (в том числе аутоиммунных).3. Укрепляет иммунитет
Квашеная капуста улучшает работу иммунной системы, что проявляется на системном уровне.
Полезные бактерии, содержащиеся в продукте, нормализуют состав микрофлоры кишечника, нивелируют вредное воздействие патогенных бактерий, снижают риск развития любых сбоев со стороны иммунной системы.
Частое добавление любых пробиотических продуктов (в том числе квашеной капусты) в рацион снижает общую заболеваемость организма инфекционными патологиями.
Например, специалисты Вашингтонского университета обнаружили, что продукт снижает частоту развития и рецидивов инфекций мочевыделительной системы у женщин примерно в 2 раза. Эффекты связаны с угнетением роста вагинальных колоний бактерий. При этом, как утверждают зарубежные эксперты, тяжесть течения инфекционных патологий значительно снижается, уменьшается время нетрудоспособности.
При постоянном потреблении продуктов с пробиотиками необходимость назначения антибиотиков при инфекционных патологиях снижается на 30 %, что крайне важно для нормальной работы иммунитета в целом и предупреждения расстройств пищеварения.
Важно отметить, что квашеная капуста полезна еще и тем, что богата витамином С и железом – важными стимуляторами работы иммунной системы. Доказано, что витамин С воздействует на клеточный и гуморальный компоненты иммунитета, усиливает противобактериальную активность, дифференцировку клеток Т-звена и продукцию интерферона-гамма.
По данным финляндских исследований, витамин С также уменьшает продолжительность и тяжесть течения ОРВИ.
За счёт наличия в составе пробиотиков, квашеная капуста укрепляет иммунитет, повышает устойчивость организма к различным инфекциям.
4. Способствует похудению
Ожирение в последние годы вышло на новый уровень и приобрело масштабы пандемии. Оно не только значительно снижает качество жизни и повышает риск смертности, но и причиняет большой экономический ущерб.
Регулярное употребление квашеной капусты позволит не только поддерживать адекватную массу тела, но и поможет похудеть за счёт множества механизмов.
Продукт обладает достаточно низкой энергетической ценность, но при этом содержит много клетчатки. Клетчатка помогает похудеть, поскольку ее прием приводит к быстрому развитию чувства сытости (из-за увеличения в объёме и заполнении всей полости желудка). В результате человек теряет тягу к еде. Эффект сохраняется до нескольких часов.
Японские учёные пришли к выводу, что квашеная капуста снижает интенсивность расщепления и последующего всасывания жиров, поступивших в кишечник с пищей. В результате часть жиров выводится вместе с каловыми массами, а не усваивается, а общая калорийность рациона снижается.
Канадские эксперты доказали, что длительное употребление кислой капусты (от 12 до 24 недель) провоцирует выраженную потерю массы тела. У женщин эффект выражен значительнее, чем у мужчин. Действие связывается с угнетением всасывания жиров, повышения содержания в крови гормона сытости – лептина, а также с поддержанием популяций благородных бактерий в кишечнике.
Одно из недавних исследований продемонстрировало высокий потенциал квашеной капусты для предотвращения повышения веса. В ходе эксперимента на протяжении нескольких недель все участники получали на 1000 калорий в сутки больше, чем обычно, при этом одна из групп дополнительно употребляла пробиотики. В результате было отмечено, что повышение энергетической ценности рациона не привело к увеличению массы тела в группе, принимавшей пробиотики. Что еще раз доказывает тот факт, что пробиотики полезны для похудения.
Однако, описанные свойства до конца не изучены и являются предметом научных споров, основная причина которых – низкий уровень доказанности механизмов воздействия на обмен жировой ткани в организме.
Квашеная капуста предотвратит набор лишнего веса, а также поможет сжечь уже имеющиеся жировые отложения.
5. Нормализует работу нервной системы
Последние научные исследования демонстрируют, что содержащиеся в квашеной капусте пробиотики полезны для высшей нервной деятельности.
Итальянские учёные провели эксперимент на животных, которым на протяжении 4 недель давали пробиотики. В ходе эксперимента было выявлено улучшение общего поведения, снижение выраженности тревоги, депрессии и обсессивно-компульсивных расстройств, улучшение памяти.
Другие опыты на грызунах показали, что ферментированные продукты снижают выраженность психоэмоциональных расстройств, предупреждают развитие денегеративных заболеваний головного мозга.
Следует отметить, что квашеная капуста содержит много ценных минералов (особенно цинк и магний), которые крайне важны для адекватного протекания нейро-эндокринных процессов и улучшения работы нервной системы в целом.
Однако квашеная капуста может влиять на эффективность ряда лекарств, использующихся для терапии депрессии, тревожных расстройств и болезни Паркинсона. В этом случае необходима консультация врача.
6. Снижает риск развития рака
Капуста богата антиоксидантами и прочими растительными соединениями, которые предупреждают развитие злокачественной трансформации клеток организма. Продукт также снижает разрушение цепей ДНК, предотвращает появление мутаций и блокирует рост раковых клеток.
Исследования из Финляндии выявили, что в процессе ферментации капусты выделяются особые соединения (зобрин, глюкозинопаты, изотиоцианаты и др.), которые напрямую воздействуют на чужеродные клетки, вызывая их разрушение.
Доказано, что прием продукта 3 раза в неделю снижает частоту появления рака молочной железы на 72 %.
Также доказано, что квашеная капуста уменьшает частоту встречаемости рака простаты у мужчин.
Квашеная капуста, за счёт содержания противораковых веществ, снижает частоту встречаемости онкологических заболеваний, а также напрямую блокирует рост раковых клеток.
7. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы
Заболевания со стороны сердца и сосудов являются ведущей причиной смертности практически во всех странах мира.
Главными причинами болезней являются повышение уровня холестерина и глюкозы в крови. Это вызывает эндотелиальную дисфункцию и образование атеросклеротических наложений на стенках сосудов, которые не только сужают их просвет, но и вызывают образование тромботических масс.
По данным Центра наук о питании и пище (Австралия) кислая капуста снижает общий холестерин в крови за счёт воздействия на метаболизм жирных кислот в печени и угнетения повторного всасывания желчных кислот.
Также обнаружена прямая связь между систематическим потреблением пробиотиков и низкой частотой встречаемости ишемической болезни сердца и фатальных сердечно-сосудистых патологий.
При длительном включении пробиотиков в диету, наблюдается снижение систолического и диастолического артериального давления, что крайне важно для лиц, страдающих гипертонией.
Необходимо упомянуть, что квашеная капуста и ее сок (рассол) являются ценными источниками витамина К2. Данное биологически активное вещество предотвращает отложение кальция и атерогенного холестерина на внутренней стенке сосудов.
Научные исследования подтверждают, что квашеная капуста полезна для сердечно-сосудистой системы. Ее рекомендуется употреблять каждый день, чтобы снизить риск развития многих заболеваний, в том числе смертельных.
8. Укрепляет костную ткань
Доказано, то витамин К2, содержащийся в квашеной капусте, стимулирует синтез белковых веществ, играющих ключевую роль в метаболизме ионов кальция в костях.
Исследование, проведённое на базе Университета Маахстрихта (Нидерланды), показало, что маринованная капуста уменьшает потерю костной ткани. Эффект особенно выражен у женщин в период постменопаузы.
Также выявлено снижение частоты переломов позвоночника и шейки бедра у лиц, рацион которых богат пробиотиками и витамином К2.
Квашеная капуста укрепляет кости, поскольку поддерживает минеральный обмен в костной ткани и снижает частоту встречаемости переломов.9. Улучшает здоровье кожи и глаз
Квашеная капуста богата каротином и витамином А. Эти вещества обладают антиоксидантной активностью и снижают вредное воздействие свободных радикалов.
У людей, чей рацион богат квашеной капустой, учёные отмечают улучшение здоровья кожи, предотвращение денегеративных заболеваний желтого тела, снижение частоты встречаемости катаракты.
Со стороны кожных покровов отмечается снижение интенсивности образования морщин, а также возрастных инволютивных изменений.
Квашеная капуста поможет в сохранении здоровья зрительного аппарата и улучшении эстетических свойств кожи.
Противопоказания и возможный вред
Не смотря на множество фактов о пользе для здоровья, квашеная капуста может причинить и вред. Ниже рассмотрены самые часто встречающиеся побочные эффекты:
- Повышение артериального давления. Квашеная капуста способствует задержке жидкости в организме и уменьшению диуреза, что приводит к росту артериального давления. Эффекты реализуются за счёт высокого содержания натрия. Блюдо не следует кушать людям, которые страдают гипертонической болезнью и симптоматическими артериальными гипертензиями.
- Повышение кислотности желудочного сока. Продукт противопоказан при наличии любых воспалительных заболеваний желудка в стадии обострения и язвенной болезни.
- Усиление почечной недостаточности. Любые патологии со стороны почек, сопровождающиеся снижением их функциональной активности (например, ХБП) являются противопоказанием. Большие объёмы органических кислот, имеющиеся в капусте, усиливают выраженность симптомов.
- Метеоризм. Повышенное газообразование наблюдается при неконтролируемом потреблении продукта (свыше 200 г в день) и приводит к снижению качества жизни, активации ряда инфекционно-воспалительных заболеваний кишечника.
Таким образом, следует грамотно подходить к включению квашеной капусты в рацион, тщательно изучить противопоказания, и, при необходимости, проконсультироваться с врачом.
Как выбрать в магазине – 5 советов
Квашеную капусту можно найти и приобрести в большинстве продуктовых магазинов, однако перед покупкой необходимо тщательно изучить товар.
Основные рекомендации по выбору:
- Отказ от пастеризованного продукта. Термическая обработка убивает большинство положительных микроорганизмов, снижая пользу для организма.
- Отказ от консервантов. Многие производители, с целью увеличения сроков хранения, добавляют ряд консервантов, способных убить полезные бактерии.
- Отказ от сахара. Качественный продукт должен содержать только капусту и соль. Бывают также виды без соли.
- Вкус, запах и консистенция. Маринованная капуста должна обладать кисло-солёным вкусом и не хрустеть. Хруст указывает на предварительную обработку кипятком, уничтожающим ценные витамины и бактерии, а посторонние запахи и вкусы – на наличии плесени и гниения.
- Выбирайте крупнонарезанный продукт. При мелкой нарезке снижается концентрация биологически активных полезных веществ.
Нужно внимательно относиться к выбору квашеной капусты перед покупкой, тщательно изучать этикетку, чтобы приобрести действительно качественный продукт.
Рецепт приготовления дома
Квашеную капусту можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Процесс приготовления блюда достаточно прост.
Нам потребуется:
- 1 кг. капусты;
- 25 г. соли.
Схема рецепта:
- Нашинковать ножом капусту в стеклянную или металлическую эмалированную ёмкость. Добавить соль и перемешать.
- Утрамбовать полученную массу деревянной толкушкой.
- Накрыть смесь тарелкой или любым плотным диском из пищевых материалов. Сверху поставить груз, массой около 4-6 кг. Можно использовать банку или бутылку, наполненную водой.
- Оставить при комнатной температуре на 5-7 дней. Каждые 2 дня необходимо открывать продукт и протыкать деревянной палочкой для выхода излишков газа.
- Готовый продукт переложить в стеклянную тару и хранить в холодильнике.
Заключение
Таким образом, квашеная капуста – крайне питательный и полезный продукт. Она содержит множество ценных витаминов, макро- и микроэлементов, а также улучшает работу пищеварительной системы, повышает иммунитет и устойчивость организма к инфекциям, оздоравливает кожу, снижает смертность от заболеваний кардиологического и онкологического профиля.
Квашеную капусту рекомендуется употреблять на постоянной основе (около 3 раз в неделю, не более 200 грамм в день).
Также важно отметить, что процесс приготовления блюда достаточно прост, а стоимость низкая, что делает его доступным для большинства населения. Изучите противопоказания, чтобы избежать развития нежелательных реакций.
Капуста маринованная содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Капусты маринованной
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Капуста маринованная ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
74 р.
Капусту по праву относят к чрезвычайно полезным овощным культурам, причем абсолютно в любом виде. Однако согласно утверждениям некоторых специалистов-диетологов самой ценной для организма человека является соленая или квашеная капуста, так как в ее составе присутствует намного большее количество кислоты аскорбиновой, чем в свежем овоще. А что говорить о великолепных вкусовых качествах капусты маринованной, которая невероятно аппетитна в сопровождении отварного картофеля, а также как основа для закусок и салатов.
В давних пор капусту консервировали с помощью квашения и соления в бочках огромных размеров. Время шло и появление банок из стекла с металлическими крышками дало возможность заготовки этого овоща впрок при помощи самых различных способов. Причем это не только соленая или квашеная капуста, а также закусочные голубцы с овощами и разнообразные салаты, но и много других интересных рецептов.
Так, среди них выделяется капуста маринованная, которая изготавливается с помощью рассола, который по составу практически идентичен тому, что используется при заготовке маринованных огурцов или помидоров. Кроме того, неординарной по внешнему виду и необыкновенно вкусной получается капуста маринованная с использованием медовой заливки или свекольного сока.
Стоит сказать, что варианты рецептов приготовления капусты маринованной не ограничиваются только способами заготовки этой овощной культуры - они также зависят от выбора ее разновидности и сорта. Например, оригинально и нарядно выглядит брюссельская или цветная капуста маринованная, закатанная в небольшие прозрачные баночки. А если дополнить такую капусту еще какими-нибудь мини-овощами (мини морковью или жемчужным луком), в результате получится действительно фуршетное блюдо, достойного того, чтобы присутствовать на торжестве.
Считается, что польза от продуктов, приготовленных с помощью маринования, минимальна, так как в процессе изготовления естественное брожение продукта не происходит. Это обусловлено тем фактом, что полезные бактерии, которые развиваются, к примеру, в квашенной капусте, погибают из-за присутствуя уксусной кислоты. Тем не менее, некоторые диетологи утверждают, что употребление капусты маринованной в минимальных количествах способствует усилению аппетита и дополнительной выработке желудочного сока.
Кроме того, немалый список лечебных свойств капусты может омрачать возможный вред от употребления маринованного продукта для людей определенных групп. Так, не настоятельно не советуют включать в свое меню капусту маринованную людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также тем, кто страдает от такого заболевания как гипертония.
Пищевая ценность
- Москва и Московская обл. 74 р.
Маринованная капуста польза и вред
Капуста маринованная описание с фото, калорийность продукта рецепты приготовления быстрый, горячим способом, салат, кусочками по-грузински польза и вред
Капуста маринованная: свойства
Калорийность: 23 кКал.
Капуста маринованная – это оригинальная и очень вкусная закуска, готовить которую в домашних условиях умеет каждая хозяюшка. К сожалению, очень часто многие путают такие понятия, как «маринование» и «квашение». Дело в том, что квашеная капуста отличается от маринованной процессом готовки. Квашение происходит следующим образом: овощи солят и кладут под гнет на некоторое время, пока не выделится достаточное количество сока. После этого, когда начинается процесс брожения, капусту убирают в прохладное место, чтобы она не скисла.
Процесс приготовления маринованной капусты кардинально отличается. Нарубленные кусочками или нашинкованные соломкой овощи заливают маринадом и закрывают на зиму в литровых банках или 3-литровых бутылях.
Также можно мариновать не только белокочанную капусту, но еще и цветную, морскую и пекинскую. Процесс приготовления такой заготовки на зиму одинаковый для любого вида капусты.
Для того чтобы вы имели представление о том, как нужно правильно готовить маринованную капусту в домашних условиях, мы предлагаем вам ознакомиться с нашими рекомендациями.
Приготовление маринованной капусты
Существует несколько технологий приготовления заготовки на зиму: быстрый, горячий и холодный способ. Также острую маринованную капусту можно приготовить по-корейски, добавив необходимые ингредиенты и приправы.
В нашей статье мы расскажем о наиболее популярных способах готовки этого восхитительного блюда.
Быстрый рецепт
Большой популярностью пользуется так называемый быстрый способ приготовления. Он заключается в следующем:
Готовую закуску можно хранить не более четырех дней, а перед употреблением ее следует полить подсолнечным маслом и добавить зеленый и репчатый лук.
Горячий способ
Горячий способ приготовления маринованной капусты позволяет добиться более насыщенного вкуса. Блюдо будет готово спустя сутки после того, как вы зальете овощи рассолом. Для приготовления такой заготовки на зиму вам нужно следовать рекомендациям:
Приготовленная таким способом маринованная капуста получается очень вкусной, сладкой и ароматной. Хранить ее в закрытых банках можно всю зиму, но мы гарантируем вам, что вы съедите закуску гораздо быстрее.
Салат из маринованной капусты
Для приготовления салата из маринованной капусты вам понадобится основной ингредиент, а также морковь, красный репчатый лук, болгарский перец и приправы. Сам процесс готовки выглядит следующим образом:
Спустя три дня восхитительно вкусный салат из маринованной капусты и овощей будет готов к употреблению. Можно подать его к столу в качестве оригинальной закуски.
По-грузински (кусочками)
Маринованная кусочками капуста по-грузински отличается своим сладким ароматом и приятным розовым цветом. Закрывают ее с буряком или свеклой, а сам процесс приготовления достаточно прост.
Оставьте закуску настаиваться под закрытой крышкой сутки, после чего маринованная капуста кусками со свеклой по-грузински будет готова к употреблению. Если вам хочется, чтобы закуска была поострее, можете добавить больше чеснока и жгучего перца.
Калорийность маринованной по любому рецепту капусты составляет всего семьдесят килокалорий на сто граммов продукта. Это является положительным качеством для тех, кто сидит на диете и следит за фигурой.
Польза и вред
Ну, а теперь о хорошем. Пользы данный продукт может принести значительно больше, чем вреда. Все это обосновано тем, что в капусте содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые исчезают не полностью при термической обработке. Так, в состав маринованной капусты входят железо, цинк, кальций, калий, фосфор и другие микроэлементы. Они благоприятно влияют на иммунную систему и весь организм в целом. А вот несколько полезных свойств маринованной капусты:
Употребляя в день по двести-триста граммов маринованной в домашних условиях капусты, вы сможете восполнить суточную норму витамина С, а также укрепить свой иммунитет. Особенно полезной является такая закуска зимой, поэтому не пренебрегайте шансом закрыть несколько баночек этой вкуснятины еще летом.
Лечебные свойства
В процессе жизни каждый человек накапливает метаболиты. Так называются отходы процесса метаболизма (обмена веществ). Они закисляют кровь, а кислая среда благоприятна для жизнедеятельности патогенной микрофлоры.
Вторая причина ацидоза (смещение кислотно-щелочного равновесия в кислую сторону) чрезмерное употребление белковых продуктов, в особенности животного происхождения. Квашеная капуста, как продукт молочнокислого брожения, при совместном употреблении с белковой способствует её лучшему усвоению.
Последними исследованиями натуропатов доказано, что белковая пища должна употребляться совместно с сырой растительной и витамином С. Полное усвоение белка и предупреждение гнилостного процесса возможно при соотношении: на 100 г мясного продукта — 1мг витамина С. В 100 г капусты содержится 45 мг витамина С, капуста — идеальный гарнир для мясных и рыбных блюд.
Постоянное присутствие в рационе переваренной и высококрахмалистой пищи, отсутствие грубой клетчатки оказывает неблагоприятное воздействие на микрофлору кишечника, вызывая дисбактериоз. Настоящим спасателем в такой ситуации оказывается капуста квашеная. Она отличается бактерицидными свойствами и нейтрализует гнилостные кислоты, нормализуя кислотно-щелочное равновесие в организме человека, что является основой здоровья. Пагубная микрофлора погибает или выводится. Очистительные свойства капусты, как источника клетчатки, велики, а потому напрямую влияют на иммунную систему.
К факторам, снижающим иммунитет относятся больная печень и почки, отсутствие сбалансированного питания с развитием авитаминоза, фаст-фуд. Вред от качества питьевой воды, радиации, стрессов, экологического кризиса.
Хрустящий овощ признан борцом с микробами. Не случайно пропагандируют медики, в особенности капустный сок, в котором найден витамин U, полезный при язве желудка.
Широко используется в лечебном питании пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, проблемами ЖКТ, при диабете, токсикозе, авитаминозе, воспалении простаты. Признан профилактическим средством при борьбе с раком. Полезны все виды капусты. Обладают диуретическим свойством.
Все сорта капусты являются защитным средством и неким барьером, предупреждающим свинцовое отравление. Оно ведет к поражению почек, психическому расстройству, угнетению иммунной системы, анемии. Для складирования свинца используются кости, печень, почки. Сигаретный дым, выхлопные газы, аккумуляторы автомобилей, масляные краски, припои, инсектициды — вот источники вреда и угрозы.
Квашеная капуста для похудения полезные свойства
admin
Полезные свойства квашеной капусты известны многим поколениям. Особо значима она для омоложения организма и стройной красивой фигуры. Все благотворные действия доказаны врачами – диетологами.
При этом важно отметить, что квашеная капуста имеет значительно больше полезных свойств, нежели свежая белокочанная капуста
Польза квашеной капусты для похудения:
1. В состав такой капусты входит молочная кислота, которая вырабатывается именно в процессе заквашивания. Она вырабатывает редкие полезные микроорганизмы, которые способны активизировать процесс пищеварения и всасывания полезных веществ в кишечнике, при этом скорость переваривания достаточно быстрая, для того чтоб жиры не успели всосаться в стенки кишечника.
2. Капуста содержит большое количество витаминов К, С и ряд витаминов В – группы.
3. Помимо этого кислая капуста очень эффективна в роли масок, обертываний т. д. Таким образом, капуста может помочь решить проблемы с целлюлитом и тонусом кожи.
4. Низкая калорийность этого продукта играет особую роль в эффективности при похудении. 100 грамм такого блюда содержит всего – лишь 20 ккал. Неоспоримым плюсом является то, что данный продукт способствует похудению естественным способом.
5
Не смотря на все благотворные действия капусты на организм, все – таки этот овощ нужно употреблять с осторожностью, если наблюдаются проблемы в работе пищеварительной системы. Это обусловлено естественным процессом брожения, который происходит в капусте, что может вызывать вздутие живота
Такой процесс способствует выведению токсинов и шлаков, которые длительное время накапливаются в организме.
6. Именно процесс очищения организма от шлаков способствует ускорению обмена веществ, благотворно влияют на качество кожи, омолаживают ее и помогают устранить целлюлит.
7. Благодаря высокому содержанию клетчатки овощ способствует стимуляции работы перистальтики. К тому же это также поможет ускорить очищение организма. Именно клетчатка быстро насыщает организм, при этом совершенно не содержит калорий.
Особенности употребления
Кислая капуста не должна применяться самостоятельно. Только полноценное, но не жирное питание поможет добиться эффекта достаточно быстро и удержать действие на продолжительное время.
Во время приема капусты обязательно нужно употреблять много белковой пищи: рыба, куриное мясо, яйца и т. д . Помимо этого рекомендуется в виде гарниров употреблять каши.
Во время курса похудения при помощи квашеной капусты обязательно нужно прекратить кушать сладкое, мучное, картофель и все, что содержит крахмал, спиртные напитки белый хлеб и пищу с высоким содержанием жиров.
И, безусловно, нужно вспомнить про активный образ жизни: прогулки на свежем воздухе, пробежки и другие физические нагрузки. Только комплекс процедур способен привести к желаемому эффекту без вреда для организма.
Разработано множество диет на основе квашеной капусты. Все они должны подбираться в индивидуальном порядке, дабы обеспечить полноценное питание организма.
Предосторожности употребления квашеной капусты для похудения
1. Рацион питания с кислой капустой не рекомендован людям с повышенной кислотностью. Также это противопоказано тем, у кого наблюдаются нарушения в работе почек, печени и кишечника.
2. Поскольку такое блюдо имеет высокое содержание соли, нужно выпивать достаточное количество воды. И если на утро на конечностях или лице обнаружены отечности, стоит прекратить такое похудение.
3. Гипертоникам также не рекомендуется капустная диета.
4. Во время беременности также не нужно кушать кислую капусту, поскольку это может опять-таки вызвать неприятные ощущения в кишечнике.
Если придерживаться несложных рекомендаций по применению квашеной капусты, можно безболезненно избавляться от двух килограмм каждую неделю.
Автор статьи: Бейник Анастасия
Свойства продуктов
Состав и калорийность квашеной капусты
Благодаря целому спектру витаминов и ценных микроэлементов, квашеная капуста позитивно влияет на организм мужчин и женщин, беременных, помогает сохранять молодость и противостоять микробам. Она является одним из рекордсменов по содержанию витамина С, его здесь больше, чем в цитрусовых. Аскорбиновая кислота активно борется со свободными радикалами, не позволяя им разрушать клетки головного мозга. Регулярное поступление витамина С в организм стимулирует выработку интерферона, отвечающего за правильное функционирование иммунной системы.
Содержание витаминов группы В, входящих в состав капусты, оказывает содействие в нормализации работы нервной системы, улучшению обмена веществ и снижению сахара в крови. Витамин К отвечает за усвоение организмом кальция и свертываемость крови.
Квашеная капуста – идеальный продукт для похудения, ее калорийность всего 19 Ккал, значит, есть ее можно без ограничений, даже с подсолнечным маслом. Кислоты, содержащиеся в ней, не позволяют углеводам трансформироваться в жир. Так что, если не хотите, чтобы старость наступала вам на пятки, ешьте квашеную капустку и пейте ее сок каждый день, но только не добавляйте уксус, он нейтрализует полезные свойства.
Химический состав, калорийность
Уникальный химический состав сделал овощ не только вкусным, но и полезным для здоровья человека. В листьях растения содержатся витамины, минералы и другие вещества, без которых не обойтись здоровому человеку. Органические кислоты, фитонциды, клетчатка, витамин С, которого тут больше, чем в смородине), провитамин U, защищающий от поражений слизистой желудка и кишечника.
Витамины: А, В1, В2, В4, В6, В9, С, Е, К, PP, U.
Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор.
Такого богатого состава не встретить ни в одном доступном продукте питания.
Калорийность белокочанной капусты – 28 ккал на 100 г. В зависимости от способа приготовление калорийность меняется.
Квашеная капуста. Польза или вред
Историческим фактом является то, что квашеная капуста впервые была приготовлена в Китае. Но рецепт закваски был немного не похож на приготовление этого продукта сегодня. На тот момент капусту квасили в белом вине.
Но каким бы ни был рецепт закваски, очевидного факта пользы этого продукта не скроешь. Благодаря большому содержанию витамина С в квашеной капусте диетологи считают его одним из самых необходимых продуктов для похудения. Доказано, что в 100 граммах такой капусты содержится порядка 20 мг этого солнечного витамина. Витамин С укрепляет иммунную систему человека и препятствует старению клеток. Витамины А и В не позволяют возникнуть болезням желудочно-кишечного тракта, язвы и другие заболевания.
Этот прекрасный продукт приводит фигуру в норму и использовать для похудения необходимо именно квашеную капусту. В такой капусте содержится большое количество микроорганизмов и бактерий для здорового пищеварения.
Без меры конечно есть квашеную капусту не стоит. Процессы брожения, происходящие при закваске капусты, могут вызвать вздутие живота. Именно поэтому людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта, есть такую капусту в больших количествах не стоит. Также нужно понимать, что в целях похудения нужно комбинировать капусту с другими продуктами и выбирать капустные диеты, в которых есть белковые продукты. Так, например, капусту можно подавать в качестве гарнира к рыбе и мясу. А также яйцами и углеводными продуктами в качестве первого блюда, например, тушеная квашеная капуста прекрасно сочетается с гречневой крупой или рисом — безусловно, если блюдо приготовлено правильно.
Соблюдение капустной диеты предполагает ограничения в некоторых продуктах, например:
- Мучные изделия и хлеб;
- Сладости и кондитерка;
- Картофель и блюда из него;
- Жирная и жареная пища;
- Алкогольные напитки.
Также соблюдение диеты должно быть сопровождено физическими нагрузками и правильным образом жизни.
Эффективная капустная диета
Такая диета рассчитана на четыре дня. Соблюдение именно этого режима питания позволяет организму человека не только похудеть, но и стать значительно здоровее.
1 день:
На завтрак нужно съесть 150 грамм 2-го творога. Творог можно немного посолить и добавить к нему зелень. Эту массу разрешается намазать на небольшой кусочек черного хлеба.
На обед можно позволить себе суп, приготовленный с добавлением квашеной капусты. Готовить суп нужно так: мелко нарезать лук и пассировать его на медленном огне, на сливочном масле. Затем отжать и промыть квашеную капусту и добавить в суп.
На ужин приготовьте салат из квашеной капусты. Для этого возьмите капусту, и помешайте ее с малом растительным или оливковым. Этот салат можно применить в качестве гарнира к куриной грудке- 150 гр. Перед сном можно выпить немного кефира с медом.
2 день:
На завтрак съешьте салат из йогурта и одного банана. Также можно добавить в салат мюсли или овсяные хлопья.
Обед второго дня полностью повторяет обед первого.
На ужин необходимо приготовить рыбу на пару – 150 грамм. А гарниром взять салат из квашеной капусты – 200 грамм с добавлением небольшого количества масла.
3 день:
Для приготовления вкусного завтрака возьмите 150 грамм свежего творога и 150 грамм свежих фруктов, любых кроме бананов, все это поливаем йогуртом и перемешиваем.
Обед можно в этот день из 200 грамм рыбы на пару или куриное мясо.
На ужин разрешается есть 2 котлетки куриные на пару и 200 грамм капустного салата.
4 день:
Завтрак четвертого дня может состоять из творога обезжиренного, фруктов, орехов и йогурта. Все готовится в виде салата.
На обед ограничьтесь салатом из капусты с маслом и супом.
На ужин запеченные в духовке продукты и салат из капусты.
В течение соблюдения диеты нужно пить много воды. Пить чай или кое также можно, но не больше двух литров в сутки. Сахар есть нельзя, если хочется сладкого можно есть мед.
При соблюдении такой диеты, конечно, все лишние килограммы не сбросишь. Но, используя такую диету, можно значительно подкорректировать свое питание и, конечно же, убрать лишние ненавистные сантиметры. Прием квашеной капусты никогда не станет лишним, если это сделано с умом и при применении все наших советов, а также соблюдать здоровый образ жизни и заниматься спортом.
Советуем почитать: Какие витамины и продукты полезны для сердца.
Полезные свойства квашеной капусты для мужчин и женщин
Квашеная капуста способна помочь организму справиться со многими недугами, главное — выбрать правильно заквашенный продукт.
Квашеная капуста не менее полезна, чем свежая с грядки. Например, квашеная капуста содержит крайне полезный витамин К. Этот витамин необходим организму для нормальной свертываемости крови.
Для укрепления иммунитета также полезен этот овощ, ввиду содержания в нем большого количества витамина С. Доказано, если каждый день употреблять одну столовую ложку квашеной капусты, то организм получит необходимую суточную норму витаминов С, В и К. Помимо этих полезных элементов при употреблении капусты человек получает не менее полезный витамин А.
Людям, страдающим дефицитом йода в организме, также не следует отказываться от этого продукта, потому что он является его источником. Кушать квашеную капусту также следует просто для повышения иммунитета и здорового сна.
В общем, капуста в квашеном виде является кладезю полезных витаминов.
Маринованная капуста
А из них можно тоже приготовить много интересного и полезного. Капусту, например, можно мариновать. Получится такое объедение, что вы и в разгар овощного сезона не перестанете готовить блюдо.
Польза маринованной капусты
Еще один плюс маринованного овоща – он не содержит столько кислоты, как квашеный собрат. Соответственно, легче усваивается пищеварительной системой.
Мариновать капусту можно любых видов: краснокочанную, брюссельскую, белокочанную. Единственное ограничение – слишком молодые кочаны брать не следует: от тепловой обработки они становятся чересчур мягкими.
1. На первом этапе надо подготовить капусту
- Снимаете верхние вялые и подсохшие листья.
- Вырезаете кочерыжку: она все равно не промаринуется, и есть вы ее не будете.
- Кочан разрезаете на части. Небольшие, чтобы их было легко готовить. Еще проще нарезать капустные листья квадратами, либо нашинковать, как обычно вы делаете при готовке других блюд. Тогда скорость маринования снизится до минимума.
- Овощ, уже порезанный, складываете в глубокий таз. Эмалированный.
- Есть желание – добавляете натертую на крупной терке морковь и свеклу. По одному среднему корнеплоду на кочан капусты предостаточно. Еще в ингредиентах для блюда числится чеснок, болгарский перец, но они не столь обязательны.
2. Маринад для капусты готовится очень даже просто
Естественно, капусте потребуется время, чтобы пропитаться маринадом и дойти до готовности. Для такого дела ее перед заливкой раскладывают по чистым сухим стеклянным банкам. Дождавшись, пока заготовка остынет, ее выносят в прохладное место. Спустя сутки ее можно подавать на стол.
Если капусту планируется подавать на стол сразу, ее измельчают, протирают руками до выделения сока и заливают горячим маринадом. Как остынет (на это уйдет примерно полчаса) – блюдо готово.
Чем полезна квашеная капуста для женщин
Уже давно наши предки заметили, что тот, кто употребляет квашеную капусту, не страдает лишним весом. На сегодняшний день существует немало диет для похудения на основе квашеной капусты. Есть и монодиета, и сочетание квашеной капусты с белковыми продуктами или различными овощами и фруктами.
Если вы предпочитаете монодиету на квашеной капусте, то знайте, что её необходимо придерживаться от 4 дней и максимум до недели, потом обязательно следует сделать перерыв.
Чем полезна квашеная капуста для женщин, желающих похудеть?
– рассол квашеной капусты содержит тартроновую кислоту, которая препятствует отложению жировых тканей;
– квашеная капуста является низкокалорийной пищей: 100 грамм салата из неё содержит всего 19 ккал. Причём этот продукт обладает так называемой отрицательной калорийностью, т. е. на переваривание квашеной капусты организму необходимо тратить почти такое же количество килокалорий, которое содержится в ней самой;
– в квашеной капусте много клетчатки, так она быстро создаёт ощущение полного желудка, способствуя нормализации и правильной работе пищеварительной системы, содействует выводу из организма токсинов и шлаков, что помогает избавить организм от лишних килограммов;
– квашеная капуста укрепляет нервную систему благодаря витаминам группы B и улучшает сон, а находящийся в ней йод активизирует процесс обмена веществ.
Если вы остановились на низкокалорийной диете, в которой присутствуют несезонные фрукты или овощи, можете смело заменить их квашеной капустой. По наличию витаминов и полезных веществ она даст фору большинству из них.
Квашеная капуста в косметологии
Издавна известно, что стакан квашеной капусты заменяет практически любые косметические процедуры. Это наблюдение подтверждено теперь как врачами, так и косметологами. Применять кислую капусту можно и наружно, и внутрь.
Маски из квашеной капусты делают для сохранения молодости кожи. При этом подобные маски придают коже бархатистость.
А уж соку квашеной капусты для красоты цены нет: им протирают жирную кожу лица с целью сужения пор, а загрубелую, шелушащуюся кожу он делает нежной.
За счёт ежедневного протирания кожи соком квашеной капусты также можно предупредить и ранние морщины, добавить ей упругости, убрать пигментные пятна и угревую сыпь на лице.
Кроме того, большое количество минеральных веществ и микроэлементов в квашеной капусте помогают укрепить ногти и волосы.
Квашеная капуста при беременности
Питание будущей мамы должно отличаться разнообразием, но самое главное – оно должно быть полезным. Мясо, рыба, овощи, молочные продукты и фрукты должны составлять основу рациона женщины в положении. Но как же иногда хочется кислого или солёного! Стоит ли беременной женщине отказывать себе в этом? Ни в коём случае! Иначе вы будете раздражаться и плохо спать. Тем более, если речь идёт о квашеной капусте, то она обладает множеством полезнейших свойств, как для мамы, так и для её будущего ребёнка. В первую очередь, стоит отметить содержание в ней фолиевой кислоты, немаловажны в данном случае и витамины B и C.
Вместе со статьёй «Чем полезна квашеная капуста для женщин?» читают:
Польза белокочанной капусты для женщин
Низкая калорийность продукта позволяет использовать его во всех диетических меню. Присутствие в составе тартроновой кислоты помогает упразднить процесс превращения углеводов в жировые отложения. Но при кулинарной обработке тартроновая кислота исчезает, поэтому полезны только блюда из свежей или квашеной капусты.
Фолиевая кислота способна наладить процесс обновления клеток, усилить их насыщение кислородом, что приводит к улучшению общего состояния, скорейшему восстановлению кожи, волос. Налаживается месячный цикл, корректируется половое созревание у девушек.
Известная легенда про действие капусты на размер груди основана на содержании в овоще вещества сульфорафана. Именно оно стало поводом для происхождения слухов. Не доказано, как сульфорафан действует на размер, но что он является мощной профилактикой развития рака молочной железы – факт.
Квашеная капуста – противопоказания
Но помимо многочисленных прекрасных полезных свойств в квашеной капусте, есть кое-какие моменты, о которых также следует упомянуть, дабы не нанести вред организму.
Во-первых, в хрустящей, необыкновенно аппетитной капусте содержится… соль, и чем больше она хрустит на зубах, тем больше в ней натрия, а это отнюдь не полезно.
Во-вторых, нельзя употреблять квашеную капусту при заболеваниях ЖКТ. Вот в качестве профилактики – пожалуйста, а при болезнях – ни-ни! Также табу на квашеную капусту накладывается, если у человека имеются заболевания почек и печени. Можно, правда, изредка себя побаловать, но перед употреблением промыть ее водой, удалив излишки соли, это, кстати, в любом случае не помешает (помните про злополучный натрий?). Кстати, в старину капусту квасили и вовсе без соли, для брожения использовали… мед и ржаные сухари.
Как правильно квасить капусту
Чтобы всю зиму лакомиться вкусным и полезным разносолом, важно помнить про некоторые правила приготовления квашеной капусты. Самой правильной посудиной для приготовления будет эмалированная кастрюля или ведро, а вот от оцинкованной лучше отказаться, потому что она выделяет крайне вредные вещества
Самой правильной посудиной для приготовления будет эмалированная кастрюля или ведро, а вот от оцинкованной лучше отказаться, потому что она выделяет крайне вредные вещества.
Квасить капусту нужно определенное время. Недобросовестные производители зачастую ускоряют процесс, добавляя уксус в капусту. Мало того, что они безнадежно портят продукт, так еще и делают его не совсем, мягко говоря, полезным. По крайне мере, все вышеперечисленные полезные средства оказываются перечеркнутыми. О какой профилактике язвы и желудочных болезней можно говорить, если используется уксус.
Вот почему так важно готовить квашеную капусту самому, чтобы быть уверенным в ее полезных свойствах и спокойно употреблять всю зиму, даря своему организму столь необходимые ему вещества. Выбирать капусту тоже нужно правильно, ведь чем она слаще и сочнее, тем быстрее пройдет процесс заквашивания.Для приготовления квашеной капусты нужно покупать капусту твердую, плотную, вызревшую, без видимых пустот внутри и не подмороженную
Выбирать капусту тоже нужно правильно, ведь чем она слаще и сочнее, тем быстрее пройдет процесс заквашивания.Для приготовления квашеной капусты нужно покупать капусту твердую, плотную, вызревшую, без видимых пустот внутри и не подмороженную.
Вот достаточно простой рецепт квашеной капусты.
Ингредиенты:
1. 3 килограмма капусты;
2. 50 граммов соли;
3. Морковь по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту и морковь тонко порезать, но не слишком мелко, можно вообще разрезать на четыре части, так в капусте все витамины точно сохранятся, перетереть с солью, чтобы появился сок, плотно утрамбовать в банки. Многие хозяйки используют для этой цели обычную деревянную скалку.
Банки нужно обязательно поставить в большую емкость, так как капуста даст очень много сока, который будет вытекать. Образовывающуюся в процессе заквашивания пенку нужно снимать, а капусту протыкать палочкой или лопаткой, чтобы выходил специфический воздух, образуемый при брожении. В конце концов, рассол перестанет вытекать и осядет, это значит, что капуста готова.
Капусту используют в качестве оригинального ингредиента в приготовлении различных блюд, например, кладут в салаты и щи. Для хранения капусты нужно выбрать холодное место, следить, чтобы она была полностью покрыта рассолом, иначе столь ценный витамин С будет разрушаться.
Чем полезен рассол квашеной капусты
Сама капуста, безусловно, полезна и питательна, но тут нельзя не упомянуть и пользе капустного рассола. Сок, полученный в результате брожения капусты, полезен не меньше чем сам овощ.
- Если болят десны, то необходимо взять ложку квашеной капусты с соком и тщательно пережевать его. Это снимет боль и укрепит зубы и десна.
- Отдельно сок можно принимать в случае наличия камней и песка в желчном пузыре. Не нужно думать, что за один день все выйдет, нужно ежедневно перед едой взять за правило выпивать капустный рассол.
- Также незаменимым капустный рассол будет людям у кого пониженная кислотность. Постоянное употребление этого волшебного напитка также поможет всем страдающим от диабета.
- При таком деликатном и неприятном недуге, как геморрой, тоже поможет капустный рассол. Нужно пить регулярно один или два небольших стакана этого сока и неприятная болезнь понемногу начнет отступать.
- Рассол квашеной капусты также поможет избавиться от паразитов печени. Лямблии, которые поселились и паразитируют в организме, можно морить капустным соком. Необходимо за полчаса до приема пищи пить полстакана квашеной капусты. Рассол не вреден, так что принимать его можно хоть неделю, хоть две, пока эти паразиты не выйдут наружу естественным путем.
- Многие молодые девушки, да и парни тоже, в определенный период своей жизни буквально страдают от угревой сыпи. При лечении этой напасти также можно использовать квашеную капусту. Конечно, ее нужно есть, но можно и использовать в качестве маски для лица. Для того, чтобы сделать маску, нужно вымыть лицо, подержать над горячей водой, и затем на распаренное лицо надо выложить квашеную капусту, лечь и накрыть лицо тряпкой — и так отдыхать в течение минут 30.
- Когда болит печень, также необходимо принимать рассол из квашеной капусты. Употреблять нужно рассол капусты с томатным соком в соотношении 1:1, половина стакана рассола, половина томатного сока. Пить такой напиток можно до 4 раз в день в течение одного месяца.
- Когда на лице есть веснушки, многие говорят, что такого человека поцеловало солнышко. Но такой поцелуй в виде пятнышек на лице многим не по душе. Избавиться от такой проблемы можно также при помощи обычного капустного рассола. Для этого нужно смочить чистую тряпку или салфетку в соке капусты и положить на лицо на 10 минут. После чего смыть теплой водой.
Полезные свойства и польза квашеной капусты для организма
Квашеную капусту наши предки считали чудесным лекарством от всех болезней. И неудивительно. Она поддерживает иммунитет в холодное время года, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также борется со злокачественными опухолями.
- повышает защитные свойства организма,
- улучшает усвоение железа и кальция,
- профилактика рака желудка и кишечника,
- снимает приступы аллергии,
- устраняет проблемы пищеварительной системы,
- борется с болезнетворными и патогенные микроорганизмы,
- устраняет дисбактериоз,
- нормализует кислотность желудка,
- облегчает похмельный синдром,
- способствует детоксикации тела,
- нормализует метаболизм,
- оказывает слабительное действие, помогает предотвратить запор,
- укрепляет сердечно-сосудистую систему,
- снижает артериальное давление,
- облегчает состояние при заболеваниях мочевыводящих путей,
- улучшают работу поджелудочной железы,
- понижает уровень сахара в крови,
- способствуют зачатию, усиливая плодовитость,
- облегчает токсикоз во время беременности,
- помогает при гинекологических проблемах,
- борется с дегенеративными заболеваниями головного мозга,
- улучшает память,
- повышает настроение, устойчивость к стрессу и борется с депрессией,
- помогает при бессоннице,
- ускоряет регенерацию клеток,
- оказывает омолаживающий эффект.
капуста в маринаде вред польза
Содержание статьи
Маринованная капуста
На столе уважающего себя человека ежедневно должна присутствовать пара десятков продуктов для полноценного питания. Летом и осенью с этим вопросом проблем не возникает: только успеваете готовить овощи и лакомиться фруктами. А зимой? Когда рацион ограничен буквально несколькими свежими овощами, то есть картошкой, свеклой, морковью и капустой?
А из них можно тоже приготовить много интересного и полезного. Капусту, например, можно мариновать. Получится такое объедение, что вы и в разгар овощного сезона не перестанете готовить блюдо.
Польза маринованной капусты
Преимущество маринованной капусты, как и квашеной, заключается в том, что при обработке маринадом большая часть витаминов и минеральных веществ не утрачивается, а достается вам. Нет, никто не утверждает, что питаться нужно одной капустой. Ею всего лишь разнообразят меню и спасаются от простудных и вирусных заболеваний. Так как она – кладезь витамина С, который, кстати, при мариновании не разрушается.
Еще один плюс маринованного овоща – он не содержит столько кислоты, как квашеный собрат. Соответственно, легче усваивается пищеварительной системой.
Мариновать капусту можно любых видов: краснокочанную, брюссельскую, белокочанную. Единственное ограничение – слишком молодые кочаны брать не следует: от тепловой обработки они становятся чересчур мягкими.
Как мариновать капусту
Готовится овощ быстро. От суток до нескольких минут. Двумя этапами.
1. На первом этапе надо подготовить капусту
- Снимаете верхние вялые и подсохшие листья.
- Вырезаете кочерыжку: она все равно не промаринуется, и есть вы ее не будете.
- Кочан разрезаете на части. Небольшие, чтобы их было легко готовить. Еще проще нарезать капустные листья квадратами, либо нашинковать, как обычно вы делаете при готовке других блюд. Тогда скорость маринования снизится до минимума.
- Овощ, уже порезанный, складываете в глубокий таз. Эмалированный.
- Есть желание – добавляете натертую на крупной терке морковь и свеклу. По одному среднему корнеплоду на кочан капусты предостаточно. Еще в ингредиентах для блюда числится чеснок, болгарский перец, но они не столь обязательны.
2. Маринад для капусты готовится очень даже просто
Кипятите воду, опять же, в эмалированной кастрюле: в ней растворяете соль и сахар. Из расчета на литр кипятка – столовую ложку с горкой соли, столько же сахара, 100 граммов постного масла. Как закипит, вливаете 120 граммов столового уксуса. Сразу снимаете с огня и заливаете капусту. Так, чтобы маринад прикрыл все овощи.
Естественно, капусте потребуется время, чтобы пропитаться маринадом и дойти до готовности. Для такого дела ее перед заливкой раскладывают по чистым сухим стеклянным банкам. Дождавшись, пока заготовка остынет, ее выносят в прохладное место. Спустя сутки ее можно подавать на стол.
Если капусту планируется подавать на стол сразу, ее измельчают, протирают руками до выделения сока и заливают горячим маринадом. Как остынет (на это уйдет примерно полчаса) – блюдо готово.
http://polza-i-vred.ru//wp-content/uploads/2015/05/marinovannaya-kapusta.jpg
Маринованная капуста: польза и вред
Капуста белокочанная это многолетнее растение. Капусту относят к полезным овощным блюдам. Ее можно жарить, тушить, варить, солить, мариновать. От этого польза капусты не уменьшается. Сегодня мы поговорим о маринованной капусте. Она изготавливается при помощи рассола, который используется при заготовке помидоров и огурцов.
Польза маринованной капусты
Маринованная капуста сохраняет в себе все полезные свойства даже дольше, чем свежая. В овоще содержатся железо, кальций, сера, магний, хлор, йод, фосфор, цинк и другие полезные для организма компоненты. Маринованная капуста повышает защитные силы человека, усиливает стрессоустойчивость, улучшает микрофлору кишечника. Это блюдо помогает в межсезонье справляться с авитаминозом. Люди, в чьем рационе содержится маринованная капуста, намного реже болеют простудными заболеваниями. При мариновании в овоще сохраняется витамин С, который и помогает организму противостоять инфекциям.
В маринованной капусте в первозданном виде сохраняются аминокислоты: каротин, лизин, пектин. Они участвуют в обезвреживании белков чужеродного происхождения. На деятельность желудочно-кишечного тракта клетчатка капусты оказывает благотворное влияние. Она улучшает перистальтику, снижает уровень холестерина, борется с болезнетворными микробами. Если правильно хранить маринованную капусту, то ее полезные свойства могут сохраняться более полугода.
Витамин U, содержащийся в капусте, полезен для пациентов с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка. Он помогает справиться с недугами. Также витамин U полезен при язвенных колитах и гастритах. Продукт желательно употреблять людям, болеющим сахарным диабетом.
Маринованная капуста оказывает стимулирующее воздействие на обменные процессы, происходящие в организме. Она очень полезна при подагре, ишемической болезни сердца, при почечных недугах, запорах, а также при гастритах пониженной кислотности.
Капуста маринованная – это диетический продукт. В 100 граммах продукта содержится всего 47 килокалорий.
Поскольку капуста богата грубой растительной клетчаткой, она может вызывать метеоризм кишечника. Не стоит включать в рацион этот овощ при инфаркте миокарда, поносе, колитах и энтеритах. Поскольку капуста оказывает стимулирующее воздействие на секрецию желудочных желез, то
капуста маринованная быстрого приготовления вред и польза и вред
Содержание статьи
http://xcook.info/sites/default/files/resize/upload_images/2017-10/Kapusta-marinovannaja-2-650×438.jpg
Капуста маринованная — рецепт приготовления
Капуста маринованная: свойства
Калорийность: 23 кКал.
Капуста маринованная – это оригинальная и очень вкусная закуска, готовить которую в домашних условиях умеет каждая хозяюшка. К сожалению, очень часто многие путают такие понятия, как «маринование» и «квашение». Дело в том, что квашеная капуста отличается от маринованной процессом готовки. Квашение происходит следующим образом: овощи солят и кладут под гнет на некоторое время, пока не выделится достаточное количество сока. После этого, когда начинается процесс брожения, капусту убирают в прохладное место, чтобы она не скисла.
Процесс приготовления маринованной капусты кардинально отличается. Нарубленные кусочками или нашинкованные соломкой овощи заливают маринадом и закрывают на зиму в литровых банках или 3-литровых бутылях.
Рецептов готовки вкусной маринованной капусты в домашних условиях существует большое количество. При этом, кроме основного ингредиента, нередко используются и другие овощи. Чаще всего это свекла, чеснок, репчатый лук, огурцы, морковь, болгарский перец и другие.
Также можно мариновать не только белокочанную капусту, но еще и цветную, морскую и пекинскую. Процесс приготовления такой заготовки на зиму одинаковый для любого вида капусты.
Лучше всего выбирать именно свежие овощи для приготовления маринованной капусты. Они имеют более насыщенный вкус и нежную структуру, что непременно окажет положительное влияние на готовое блюдо. Но нередко хозяюшки маринуют и залежавшуюся капусту, используя при этом больше чеснока и свеклы.
Для того чтобы вы имели представление о том, как нужно правильно готовить маринованную капусту в домашних условиях, мы предлагаем вам ознакомиться с нашими рекомендациями.
Приготовление маринованной капусты
Приготовление маринованной капусты в домашних условиях – это несложный процесс, с которым сможет справиться даже начинающая хозяюшка. Для создания вкусной и полезной закуски можно использовать не только капусту, но и другие овощи, такие как огурцы, морковь, лук, свеклу, или буряк, и тому подобное.
Существует несколько технологий приготовления заготовки на зиму: быстрый, горячий и холодный способ. Также острую маринованную капусту можно приготовить по-корейски, добавив необходимые ингредиенты и приправы.
В нашей статье мы расскажем о наиболее популярных способах готовки этого восхитительного блюда.
Быстрый рецепт
Большой популярностью пользуется так называемый быстрый способ приготовления. Он заключается в следующем:
- Для приготовления быстрой маринованной капусты вам понадобятся морковь, чеснок, болгарский красный перец, а также ингредиенты для приготовления рассола.
- Овощи нарежьте мелкой соломкой и сложите в стеклянную емкость.
- Приготовьте маринад, прокипятите его не дольше трех минут и залейте им подготовленные овощи.
- Накройте капусту крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре от одного часа до двух.
Готовую закуску можно хранить не более четырех дней, а перед употреблением ее следует полить подсолнечным маслом и добавить зеленый и репчатый лук.
Горячий способ
Горячий способ приготовления маринованной капусты позволяет добиться более насыщенного вкуса. Блюдо будет готово спустя сутки после того, как вы зальете овощи рассолом. Для приготовления такой заготовки на зиму вам нужно следовать рекомендациям:
- Подготовьте свежую капусту и морковь, а также ингредиенты для приготовления маринада.
- Нашинкуйте овощи тонкой соломкой. Морковь можно натереть на терке.
- Приготовьте маринад, доведя его до кипения и позволив прокипеть около пяти минут.
- Сложите ово
Польза капусты белокочанной — 10 доказанных свойств для здоровья организма
Белокочанная капуста – крайне распространённая овощная культура, которая содержит много ценных веществ, определяющих её пользу для организма.
Витамины, макро- и микроэлементы, а также антиоксиданты в её составе улучшают работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем; обеспечивают профилактику злокачественных новообразований.
10 полезных свойств
Ниже рассмотрены основные полезные свойства белокочанной капусты для здоровья, которые имеют научное обоснование.
1. Ценный состав
Белокочанная капуста – низкокалорийный продукт (около 24 калорий на 100 грамм). Она содержит следующие питательные вещества на 100 грамм:
| Название компонента | Удельный вес или процент от суточной потребности |
| белки | 1,1 грамма |
| пищевые волокна | 2,2 грамма |
| витамин K | 91 % |
| витамин C | 58 % |
| фолиевая кислота | 11 % |
| марганец | 7,5 % |
| витамин В6 | 6,5 % |
| кальций | 4,3 % |
| калий | 4,3 % |
| магний | 3,2 % |
В составе также имеется небольшое количество витамина A, рибофлавина, железа и некоторых других минеральных соединений.
Описанные выше макро- и микроэлементы крайне важны для поддержания обмена веществ, слаженной работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, снижения риска развития злокачественных новообразований и поддержания иммунитета.
Доказано, что один только витамин C укрепляет иммунитет, предотвращает злокачественную трансформацию клеток и повышает эстетические свойства кожи и волос.
Свежая белокочанная капуста содержит массу витаминов и минералов, необходимых организму человека.
2. Угнетение хронического воспаления
Хроническое воспаление – это физиологический процесс, за счёт которого организм поддерживает обмен веществ, восстанавливает поврежденные ткани и обеспечивает защиту от внешних инфекционных агентов.
Однако, по данным зарубежных учёных, именно с хроническим воспалением связано развитие сердечно-сосудистых, эндокринных и аутоиммунных патологий.
Все овощи семейства Крестоцветные (включая белокочанную капусту) содержат антиоксидантные вещества, которые способны снизить активность хронического воспаления.
По информации учёных из США, на фоне регулярного употребления капустных овощей снижается концентрация в крови ключевых маркёров воспаления: интерлейкинов 1, 6, 8; С-реактивного белка.
Японские учёные утверждают, что основными действующими веществами являются сульфорафан и кемпферол (лидер по их содержанию – краснокочанная капуста).
В составе капусты имеется ряд биологически активных веществ, которые способны снизить активность хронического воспаления и защитить организм от патологий со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
3. Противораковое действие
Витамин C, входящий в состав белокочанной капусты, выполняет много функций в организме человека, одна из которых – блокирование воздействия свободных радикалов на клетки, приводящее к их разрушению или злокачественному перерождению.
По мнению специалистов из Китая, регулярное употребление 100 мг витамина C (эквивалентно 192 граммам белой капусты) снижает вероятность развития рака лёгких на 7 %.
Также доказана эффективность аскорбиновой кислоты в отношении рака предстательной железы у мужчин.
Однако действие овоща не ограничивается описанными органами. Противораковый потенциал, предположительно, затрагивает весь организм.
Отдельно следует отметить, что в краснокочанной капусте (по сравнению с белокочанной) содержится на 30% больше витамина C (68 мг против 52 мг).
Капуста содержит витамин C, который снижает риск развития онкологических заболеваний.
4. Улучшение работы пищеварительной системы
Овощ богат пищевыми волокнами, которые нормализуют стул: ускоряют продвижение каловых масс в кишечнике, препятствуют процессам гниения и брожения, обеспечивают профилактику развития запоров. Подобную информацию приводят исследователи из Китая.
По данным швейцарских ученых, приём клетчатки благоприятно сказывается на составе микрофлоры кишечника. Доказано повышение численности лакто- и бифидобактерий, угнетение роста и развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.
Кроме того, полезные бактерии синтезируют витамины B12 и K2, которые регулируют свёртываемость крови, а также контролируют процессы синтеза ДНК и репарации повреждённых тканей.
Употребление капусты позволяет улучшить микрофлору кишечника и обеспечить профилактику запоров.
5. Поддержание здоровья сердца и сосудов
Все капустные овощи содержат антоцианы, которые представляют собой пигмент фиолетового цвета. Лидером является краснокочанная капуста, однако, белые сорта также имеют в составе данное вещество, но в меньших объёмах.
Как утверждают американские учёные, включение антоцианов в рацион снижает риск развития всех сердечно-сосудистых заболеваний (в частности, ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда, гипертонической болезни), а также риск смерти от них.
Доказано, что у людей, регулярно употребляющих продукты, богатые антоцианами, значительно реже диагностируется острый коронарный синдром.
Исследования специалистов Университета Восточной Англии демонстрируют, что антоцианы (при ежедневном употреблении) снижают систолическое и диастолическое артериальное давление на 5-15%.
Свежая капуста содержит антоцианы, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также уменьшают риск смерти от них.
6. Нормализация уровня холестерина
Повышение уровня холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПОНП, ЛПНП, ТГА) – крайне опасное явление, при котором в несколько раз возрастает вероятность формирования атеросклеротических бляшек на стенках артериальных сосудов.
Они способны привести к тромботическим и тромбоэмболическим осложнениям в будущем, а также к развитию таких заболеваний, как: инфаркт миокарда, ишемическая болезнь сердца, инсульт.
Белокочанная капуста содержит растительные пищевые волокна и стерины, которые позволяют снизить холестерин.
Употребление 2-10 граммов пищевых волокон каждый день приводит к снижению концентрации общего холестерина и ЛПНП на 6-20% через 3 недели. Ткакая информация получена в ходе проведения исследования американскими учёными.
Стерины – это растительные соединения, которые структурно аналогичны холестерину. Они всасываются из просвета кишечника, при этом замедляется повторное усвоение собственного холестерина, который был выведен посредством биллиарного тракта. По данным специалистов из Нидерландов, всего 1 грамм стеринов снижает концентрацию ЛПНП на 5%.
Регулярное употребление капусты связано со снижением общего холестерина и ЛПНП в крови, что обеспечивает надёжную профилактику атеросклероза.
7. Снижение сахара в крови
Исследования учёных из Китая показывают, что употребление любых капустных овощей благоприятно сказывается на гликемическом профиле.
Овощи повышают чувствительность клеток периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину, вызывая ускоренное поглощение глюкозы клетками. Также отмечается замедление всасывания сахаров из просвета пищеварительного тракта.
Включение листовой капусты в рацион – эффективный способ профилактики развития сахарного диабета II типа, а также контроля уровня глюкозы в крови при наличии патологий гликемического профиля (нарушение толерантности к глюкозе, гипергликемия натощак, сахарный диабет).
Капуста снижает уровень сахара в крови, что облегчает контроль сахарного диабета II типа, а также уменьшает риск развития данного заболевания.
8. Защита печени
Согласно данным мексиканского научного сообщества, биологически активные вещества, входящий в состав белокочанной капусты, защищают клетки печени от повреждения в ходе воздействия многих токсических веществ, а также свободных радикалов.
Также отмечается выраженный гепатопротекторный эффект на фоне течения хронических вирусных гепатитов (B и C), реже развивается цирроз печени.
Употребление белокочанной капусты позволяет защитить печень от различных вредных факторов.
9. Польза капусты для девушек и женщин
Любая капуста – крайне полезный продукт для женского организма. Она способствует улучшению состояния кожных покровов (повышение эластичности и гладкости, замедление образования морщин). Эффект связан с большим количеством антиоксидантов и витамина C, регулирующего синтеза коллагеновых волокон.
Также капуста снижает риск развития злокачественных опухолей клеток молочных желёз и матки.
Кроме того, капуста крайне важна при беременности. Ряд витаминов (особенно – фолиевая кислота), антиоксидантов и минералов необходимы для правильной закладки внутренних органов плода, уменьшения вероятности появления пороков.
Капуста важна для женского организма. При регулярном употреблении улучшается состояние кожных покровов, реже встречаются онкологические заболевания, благоприятно протекает беременность.
10. Снижение массы тела
Капуста – низкокалорийный продукт. Её можно употреблять практически в любых количествах без риска формирования новых отложений жира в организме.
Специалисты из Германии утверждают, что употребление любых овощей, богатых водой (лист капусты примерно на 88-91 % состоит из воды), способствует похудению (преимущественно за счёт жировой ткани).
Не менее важная роль отводится клетчатке. Пищевые волокна, попав в желудок, значительно увеличиваются в размере, вызывая угнетение активности центров голода в головном мозге. В итоге человек принимает меньше пищи в течение нескольких последующих часов.
Включение капусты в рацион – один из способов коррекции и снижения массы тела.
Вред и противопоказания
Несмотря на все лечебные свойства, в отдельных ситуациях, белокочанная капуста может причинить вред человеку. К числу противопоказаний относят:
- Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Капуста содержит ряд веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, что может усугубить течение гастрита или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Повышенная чувствительность организма. При сенсибилизации иммунной системы к любым капустным овощным культурам, употреблять капусту категорически запрещено ввиду высокого риска развития аллергических реакций.
Капусту разрешено и даже рекомендовано употреблять женщинам при беременности (при отсутствии вышеописанных противопоказаний). Растение содержит ряд витаминов и минералов, которые необходимы для адекватного формирования всех органов плода. Например, фолиевая кислота отвечает за закладку нервной систем и является средством профилактики пороков нервной трубки.
Рекомендуется внимательно относиться к включению капусты в рацион ввиду наличия противопоказаний.
Краткие ответы на вопросы
Ниже рассмотрены ответы на самые частые вопросы касательно употребления капусты;
- Какой сорт самый полезный? Краснокочанная и фиолетовая капуста содержат значительно больше антиоксидантных веществ, чем белокочанный сорт. Концентрация витаминов (кроме A и С) практически сходна. С пекинской капустой состав практически не имеет отличий.
- Можно ли есть кочерыжку (кочан)? Именно в центральной части капусты концентрируются химические вещества из удобрений, пестицидов, атмосферного воздуха. Только при полной уверенности в благоприятных условиях выращивания кочерыжку капусты можно употреблять в пищу.
- Нужна ли термическая обработка? Любая термическая обработка приводит к снижению концентрации биологически активных веществ, следовательно, рекомендуется отдавать предпочтение сырой капусте. Варёная, тушёная и приготовленная на пару капуста также допустима, а вот от жаренной лучше отказаться.
- Можно ли её детям? Да! Капуста богата витаминами и минералами, необходимыми для роста организма ребёнка. Можно включать продукт в рацион детей с 8-месячного возраста (в форме пюре).
Заключение
- Таким образом, белокочанная капуста отличается высоким содержанием витаминов (K, C, фолиевая кислота), минералов (марганец, кальций) и антиоксидантных веществ (сульфорафан и кемпферол) поддерживающих здоровье всего организма человека.
- На фоне регулярного употребления улучшается работа сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем; реже встречаются опухолевые процессы, наблюдается снижение массы тела.
- Растение рекомендуется включать в рацион женщин (особенно в период беременности).
