С миру по рецепту

Рецепты народной медицины

Подписаться на новости










 

Калган что это


Лапчатка прямостоячая — Википедия

Лапчатка прямостоячая

промежуточные ранги

Вид: Лапчатка прямостоячая

Potentilla erecta (L.) Raeusch., 1797

  • Potentilla tormentilla Neck.
  • Tormentilla erecta L.
  • Tormentilla officinalis Curtis

Лапча́тка прямостоя́чая, или Калга́н, или Лапчатка-у́зик, или Дубро́вка[2] (лат. Potentílla erécta) — многолетнее травянистое растение; вид рода Лапчатка (Potentilla) семейства Розовые (Rosaceae).

Иногда, для отличия от калгана из семейства Имбирные, растение называют калганом диким либо калган-травой.

Евразийский вид, ареал — вся Европа, Передняя Азия, Кавказ. На территории России произрастает от Калининградской области до Алтайского края[3].

Лапчатка прямостоячая чаще всего встречается на сыроватых лугах, вырубках, лесных опушках и пастбищах.

Лист и цветок лапчатки прямостоячей крупным планом

Лапчатка прямостоячая — многолетнее травянистое растение, высотой от 15 до 50 см.

Корневище цилиндрическое, деревянистое, короткое, почти горизонтальное, неравномерно утолщённое, изогнутое или прямое.

Стебель — прямостоячий, ветвящийся вверху.

Листья — очерёдные, имеют клиновидно-продолговатую форму, крупнопильчатые, прикорневые листья тройчатые или пятерные на длинных черешках; стеблевые — тройчатые, сидячие.

Цветки — одиночные, небольшие, диаметром 1,5—2,5 сантиметра, пазушные или верхушечные на тонких, довольно длинных цветоножках, с четырьмя золотисто-жёлтыми лепестками. Число лепестков отличает это растение от других видов лапчатки. Формула цветка: ∗K4+4C4A∞G∞_{\displaystyle \ast K_{4+4}\;C_{4}\;A_{\infty }\;G_{\underline {\infty }}}[4]

Плод — многоорешек, орешки яйцевидные или слегка почковидные, гладкие, реже слегка морщинистые, тёмно-оливковые.

Цветёт в мае — сентябре. Плоды созревают в августе — сентябре.

Корневище содержит дубильные вещества (14—31 %), которые при сплавлении с едким калием дают флороглюцин и протокатеховую кислоту, гликозид торментиллин, флавоноиды, хинную и эллаговую кислоты, эфирное масло (в состав его входит цинеол), красный пигмент флобафен, эфир торментол, флобафены, воск, смолы, камедь, крахмал, сахара[5].

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

Корневища используют как пряность для рыбных консервов и в ликёро-водочной промышленности для приготовления ароматных настоек.

В качестве лекарственного сырья используют корневище лапчатки (лат. Rhizoma Tormentillae). Заготовку проводят в период цветения. Корневища выкапывают, отмывают от земли и сушат[2].

В научной медицине используют вяжущие, бактерицидные, кровоостанавливающие и противовоспалительные свойства корневищ. В медицине корневища употребляют при энтерите, энтероколите, диспепсии, при стоматите, гингивите, язвенной болезни желудка, поносе, дизентерии, ангине, цинге. Наружно отвар растения используют при кровоточащих ранах, обморожении, ожогах, различных сыпях, мокнущей экземе и других кожных болезнях. Применяют отвар корневищ[5].

В народной медицине лапчатку прямостоячую применяли внутрь при диарее, гастрите, ахилии, маточных кровотечениях, туберкулёзе лёгких, при заболеваниях печени, сердца, подагре, ревматизме; наружно — при язвах, геморрое, трихомонадном кольпите, с косметическими целями. Порошком растения можно чистить зубы для предупреждения воспаления дёсен и уничтожения дурного запаха изо рта. Корневища лапчатки входят в состав многих лекарственных сборов и вяжущих чаев.

Из корневищ добывают красильные (красная и чёрная краска) и дубильные вещества.

В естественных местообитаниях развивается медленно, ежегодно вес подземных органов одной особи увеличивается всего на 0,16—3,2 г. Урожай сухих корневищ — от 3,5 до 500 г/м²[6].

В 1988 году почтовое ведомство Фарерских островов выпустило набор четырёх марок с изображением цветковых растений. Среди них была марка с изображением лапчатки прямостоячей.

ru.wikipedia.org

лечебные свойства и противопоказания, применение в кулинарии

Одно из ценных средств природной аптеки – растение калган, корень которого похож на имбирный и по виду, и по вкусу, и запаху. Это не удивительно, потому что относится он к семейству имбирных. Но ввиду меньшего, чем у имбиря, содержания эфирных масел, галангал (ещё одно название) является менее острой приправой.

Ботаническое название – Альпиния лекарственная (род Альпиниевых). Среди 240 видов этой многолетней травы можно встретить и декоративные комнатные цветы (Альпиния вариегатная), и культуру, выращиваемую целенаправленно как пряность (Альпиния галанга), и многие другие.

Где растёт калган

В Азии (особенно распространён в Юго-Восточной, отсюда одно из названий – сиамский имбирь), Индокитае, Северной Африке, Средиземноморье, Северной Америке. По тому, как выглядит уже выбранный и заготовленный корень, можно понять, где он вырос: у индонезийских корневище крупнее, а тайское сырьё помельче – и при этом вкус пряности более острый.

Интересно, что дикая разновидность галангала произрастает только на острове Хайнань в Китае. Оттуда трава распространилась далее много веков назад, судя по количеству существующих ныне разновидностей.

В России калган ещё известен как лапчатка – прямостоячая или лесная, дубравник. Его можно встретить на увлажнённых почвах лесных опушек, на лугах и пастбищах, в кустарниковых зарослях. Ареал распространения – Европейская часть России, Северный Кавказ, Западная Сибирь. Любит лесную зону, тропики, субтропики. В более сухих климатических зонах галангал растёт плохо или вовсе не растёт, а главная ценность растения – его корень – отличается по составу от выросшего в условиях привычной влажности.

Состав калгана

Что такое галангал с точки зрения ботаники, мы уже рассмотрели. А с точки зрения химии это:

  • дубильные вещества;
  • специфический галангин;
  • смолы;
  • сахар;
  • гликозиды;
  • танин
  • фенольные и многие другие соединения.

Но главенствующая роль принадлежит эфирным маслам: именно они определяют основные качества и действие калгана в медицине. Благодаря им нашёл калган применение практически во всех кухнях народов, населяющих Юго-Восточную Азию, Китай, Японию, Корею. Душистая, в меру острая специя не только оттеняла вкус пищи, но и придавала ей целебные свойства.

Соотношение ингредиентов в мякоти корневища может меняться в зависимости от сезона, и от этого зависит, как повлияет на человека калган: польза и вред могут оказаться совсем рядом. Считается, что слишком молодой корень галангала не обладает полным букетом вкуса и аромата, необходимым для использования в кулинарии. Да и лечебный эффект в этом случае будет маловыраженным.

Лечебные свойства

Применение корня калгана в лечебных целях чрезвычайно широко, так как он:

  • обладает бактерицидными и антисептическими свойствами;
  • облегчает кашель и выводит мокроту;
  • останавливает кровотечения;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • нормализует работу ЖКТ.

Это растительное сырьё может использоваться в качестве местного обезболивающего, мочегонного, желчегонного и вяжущего средства.

Галангал получает неплохие отзывы при использовании в стоматологии – полоскание отваром корня при гнойных процессах в ротовой полости, гингивите и стоматите приносит свои результаты.

Помогает калган и при различных дерматологических заболеваниях, начиная от гнойничков на коже и заканчивая такими болезнями как экзема, псориаз и грибковые поражения (в том числе лишай).

Чай или тёплый отвар корневища пьют перед сном при бессоннице, нервных расстройствах, стрессах.

Особо ценится в лечении мужских недугов чёрный галангал (по-научному кемпферия парвифлора). Он назван так из-за того, что мякоть корневища окрашена в тёмно-серый с фиолетоватым оттенком цвет. Считается, что он излечивает импотенцию и мужское бесплодие, продлевает продуктивный возраст, помогает бороться с простатитом.

Для женщин лечебные свойства лапчатки заключаются в её противовоспалительном и кровеостанавливающем действии: настои и отвары пьют при болезненных и длительных месячных, нарушении менструального цикла. Эти средства помогают смягчают проявления климакса.

Издавна передавалось знание, когда собирать лечебные травы, цветы и другие части растений. Для лапчатки самое лучшее время, чтобы заготавливать корневище – начало весны, когда уже потеплело, или конец осени, когда ещё не похолодало. Признак, что уже можно собирать осенний калган – трава растения пожухла и легла. В этот период у растений остановлено сокодвижение, и все полезные вещества максимально сохранены в подземной части. Важно и то, какого возраста калган: корень, лечебные свойства которого оптимальны, должен быть у растения не младше 5 лет.

Извлечённый корень калгана промывают, подсушивают, очищают и нарезают кубиками, после чего в сухой тени высушивают и хранят в бумажных или холщовых мешках. Так он может долго сохранять свои лечебные свойства.

Применение корня калгана

Сушёный галангал применение в народной медицине нашёл изначально на азиатском континенте. Древние лекари описывали его свойства в своих трактатах, в частности, в Аюр-Веде. Особенно почиталось в тёплых широтах свойство этого вещества уничтожать болезнетворные микроорганизмы, бороться с которыми в условиях жаркого климата сложно и сейчас.

В современных аптеках продаётся готовый сушёный корень, из которого готовят:

  • отвары;
  • настои;
  • настойки;
  • примочки;
  • растирки;
  • фиточай.

Конечно же, лапчатка применяется только в качестве вспомогательного средства при основной терапии синтетическими медикаментами. Но было время, когда калганом лечили туберкулёз и дизентерию, а настойка на самогоне была настоящим спасением при болях в суставах и радикулите, ею растирались при обморожениях.

Наши предки прекрасно знали, что такое корень галангала: они употребляли его для приготовления целебного напитка. В тихом позапрошлом веке старосветские помещики – такие, каких описал Гоголь в одноименном произведении – никогда не садились кушать без того, чтобы на столе не стоял графинчик с домашней настойкой. Тогда, кстати, и водку сами делали – точнее, гнали.

Так вот, самогон калган считался одним из самых полезных: в кухонном шкафчике обязательно стояла «горькая», как её тогда называли – а на самом деле ароматная и необычайно полезная настойка корня калгана. И хозяева непременно пропускали перед трапезой по рюмашке для пробуждения аппетита. А уж если в доме гости, то и для лучшего пищеварения: при том, какие столы тогда накрывали хлебосольные помещики, кишечнику было над чем поработать.

В наше время старую добрую традицию подхватили производители крепких напитков, которые производят настойку «Kalganoff», причём в двух разновидностях: чистую «горькую» для мужчин и менее крепкую сладкую калгановку со сливой и боярышником для слабого пола.

Для пищевых целей свежее корневище можно заморозить, чтобы использовать в таком виде попозже, или перемолоть высушенное сырьё в пряный порошок, который добавляется в самые разные блюда – первые, вторые, салаты. Очень хорош калган в маринадах и консервациях, соусах и приправах. Сорванные свежие стебли режут в салаты, добавляют в мясные и рыбные блюда, крупяные гарниры.

Тайцы, которые ещё называют это растение ленгкуас, добавляют его в любую еду. Специя калган присутствует в знаменитом супе том-ям: в курином бульоне отваривают рыбу и морепродукты с обязательным добавлением мясистого корневища.

Народные рецепты

Рецепты народной медицины с лапчаткой есть на все случаи жизни. Чаще всего для лечения дома используют спиртовую настойку или отвар калгана.

При различных кровотечениях столовую ложку измельчённого корня заливают стаканом воды и медленно кипятят 15 минут. Процеженный и остывший отвар добивается тёплой водой до объёма 200 мл. При желудочных и маточных кровотечениях надо выпивать этот стакан за день в три приёма, а при кровоточивости дёсен полощут ротовую полость. Этот же отвар применяется после таких операций как удаление зубов и миндалин: он останавливает послеоперационное кровотечение и дезинфицирует раневую поверхность.

Домашний эликсир для больных геморроем – настой калгана в соотношении столовая ложка корня на стакан кипятка. Средство заливается и настаивается в термосе 3 часа. Используется для ванночек и примочек.

При ломоте в суставах, прострелах, ишиасе самогон на лапчатке втирается в больное место, после чего надо накрыть его тёплой тканью, чтобы прогрелось. Таким же образом растирают верхнюю часть спины и грудь при болезнях дыхательных путей, простудах и ОРЗ.

Чай от диареи готовится с молотым корневищем: достаточно 2 чайных ложек на стакан кипятка, настоять и пить тёплым, процедив.

Противопоказания

У растения калган лечебные свойства и противопоказания очень тесно связаны – прежде всего, потому что действующие вещества находятся в нём в очень высокой концентрации. И любое, даже малейшее превышение дозировки чревато тем, что лекарство может стать отравой. Признаки передозировки – тошнота, рвота, кожная сыпь, зуд. Такие же симптомы могут быть и признаками аллергической реакции. Непереносимость растительного сырья – самое первое противопоказание.

Не стоит увлекаться препаратами на основе галангала при повышенной свёртываемости крови, склонности к запорам, гиперацидных гастритах и пониженном артериальном давлении.

Нельзя принимать средства на основе калгана и приправленную им пищу во время беременности и лактации. Не рекомендован он детям до 3 лет. Спиртовые настойки можно пить только взрослым.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

vsespecii.ru

Калган (фото растения) - советы, секреты, рекомендации.

Прямостоячая лапчатка или калган – достаточно известное лекарственное растение. Многие травники знают, от каких заболеваний помогают препараты на основе корневища этого растения, поэтому каждый сезон собирают это целебное сырье. А в России это лекарственное растение в народе называют «могущником», и само название говорит о том, какими сильными целебными свойствами обладает этот лекарственный многолетник.

Калган

Для приготовления лечебных препаратов обычно берутся корни растения – в них сосредоточено самое большое количество полезных активных веществ, можно готовить настои и отвары и из надземных частей растения – листвы, цветков, семенного материала. Лекарственное сырье этого растения, как и женьшень и имбирь, обладает способностью возвращать утраченную мужскую силу, за что и ценится это растение.

Происхождение

Растения из рода лапчаток встречаются в природе во всех странах мира. Всего встречается порядка 140 – 145 разновидностей. Калган встречается больше всего на евразийском континенте.

Родина калгана

 

Основной ареал этого растения – страны Передней Азии, европейский континент, Закавказье.

В нашей стране калган распространен от Калининграда до Алтайской области. Причем места его распространения – влажный грунт, открытое пространство, освещаемое солнечными лучами. Прекрасно растет на опушках леса, полянках в светлых лесах, склонах холмов и предгорий, пустырях, горных пастбищах и в других открытых солнцу и свежему воздуху местах.

Название

В народе существует множество других названий этого лекарственного многолетника: кур-зелье, завязник, завязный корень, дубровка, шептуха, курзельс. Латинское название — Alpinia

Alpinia

В переводе с арабского языка калган – это дикий имбирь. И действительно, это растение наряду с обычным имбирем широко используется в кулинарии и в приготовлении пищи как пряность.

Описание

Лапчатка прямостоячая относится к роду многолетних лапчаток из семейства розовых. Основной корень растения – мощный, крепкий, хорошо разветвленный, утолщенный не слишком равномерно. От него в разные стороны расходятся тоненькие, вильчатые корешки – стебельки. Длина основного корня может достигать 18 – 20 см. Если один раз увидеть фото растения калган, то никогда его не спутаешь с другими растениями, произрастающими в естественных условиях.

Лапчатка прямостоячая

Листва растет по всему прямостоячему стеблю на черешках (либо прикреплены к самому стеблю). Их форма – пильчатая, клиновидная. Стебли слегка ворсистые.

Стебли не слишком высокие – 15 – 40 см в высоту, на их верхушках располагаются мелкие одиночные четырехлепестковые желтенькие цветочки, их диаметр – 0,8 – 1,0 см. Лепестки вырастают подлиннее чашелистников. Цветение у растения начинается с первой декады апреля до первой декады июня. Плоды – орешки яйцевидной формы. Их созревание проходит в следующие сроки: с конца августа по вторую декаду сентября.

Полезные свойства

Исследуя состав корневищ, было обнаружено, что в них содержатся следующие активные вещества:

  • катехин;
  • разные типы дубильных веществ;
  • гликозид;
  • флавониды;
  • флобафен;
  • смолы;
  • эллаговая и хинная кислоты;
  • эфирные масла.

Могущник обладает следующими лечебными свойствами:

  1. благотворно влияет на ЖКТ, особенно на желудок, так как в его составе – несколько разновидностей дубильных веществ;
  2. противовоспалительное и вяжущее;
  3. бактерицидное;
  4. способен останавливать сильные кровотечения.
Могущник

Такие свойства объясняют спектр применения калгана:

  • лечения повышенного газообразования в кишечнике;
  • энтероколита;
  • гастрита и язвы;
  • язвенных кровотечений в желудке и двенадцатиперстной кишке;
  • кровотечений из матки;
  • цистита;
  • дизентерии и поноса.

Как наружное средство, препараты на основе лапчатки прямостоячей используют для:

  1. полоскания десен при кровотечении из них;
  2. ликвидации болей в горле при ангинах разного характера.

Примочки на основе отвара этого лекарственного многолетника эффективны при лечении обморожений различной степени тяжести, незаживающих ран, разных степеней ожогов, наружного геморроя. Также такие примочки применяют для лечения различных кожных заболеваний.

Корень калгана

Порошок корневища, смешанный с зубными пастами, используют для чистки зубов, чтобы избавиться от неприятного «аромата» из полости рта.

В фиточаи и сборы лекарственных трав добавляют экстракт из корневища лапчатки прямостоячей.

Применение корня калгана при лечении импотенции

Препараты на основе лапчатки прямостоячей способны оказывать успокаивающее, антисептическое и и снимающее отеки действие. Поэтому они способны лечить воспалительные процессы в половой сфере мужской части населения, а также различных нарушений в работе центральной нервной системы. Именно по этим причинам у мужчин может снижаться потенция, а также развиваться импотенция.

Аптечный калган

Также ослабление потенции может быть результатом нарушений в работе кровообращения – ведь именно активная работа системы кровообращения способствует хорошей работе полового органа мужчин.

Также мощевник является одним из главных лекарственных растений, применяемых для борьбы с простатитом, который также часто бывает причиной ослабления мужской силы.

Для лечения мужского полового бессилия использую отвары или настойки на основе могущника.

Такая настойка готовится следующим образом: 1 стакан сухого сырья заливают 0,5 л водки (разбавленного спирта либо коньяка) и настаивают в темном месте в течение 7 дней. Принимать подобную настойку мужчинам следует три раза в сутки по 15 мг за 15 – 20 минут до еды. Курс лечения должен составлять не более 45 суток. При необходимости такой курс следует повторить, однако перерыв между ними должен составлять не менее 14 дней.

Могущник

Заготовка лекарственного сырья

Основное целебное сырье этого растения – корневище. Заготавливать его необходимо или в весенний период, или в течение сентября. Корень выкапывают, затем его следует очистить от ненужных примесей, частиц земли с помощью специальных щеток с жесткой щетиной и тщательно промыть в прохладной проточной воде. Иногда не получается промыть хорошо корни – в мелких трещинах могут остаться частички земли. Чтобы полностью избавиться от этих ненужных частичек, после высушивания корешки трясут на решетках, чтобы удалить всю оставшуюся внутри корневища грязь.

Заготовленный корень

Сушить это лекарственное сырье следует быстро, поэтому для просушки корешки выкладывают тонким слоем на солнцепек или в специальных сушилках. Можно сушить сырье и на русской печи.

Высушенные корни хранят в стеклянной таре с крышкой. Экстракты из калгана добавляют в чай, готовят настойки и отвары, растирают в порошок (можно с помощью кофемолки).

Противопоказания

Хотя официальной статистики о противопоказаниях по применению препаратов на основе лапчатки прямостоячей нет, но все же существуют категории людей, которым употреблять их нельзя:

  • будущим мамам или кормящим грудью;
  • с высокой свертываемостью крови; пониженной кислотностью желудка;
  • при гипертонии с регулярно высоким давлением, сопровождающимся серьезными нарушениями различных внутренних органов;
  • при гипертермии;
  • детям до 10 лет;
  • людям, у которых имеется склонность к употреблению алкоголя.

При передозировке подобными препаратами могут отмечаться резкие боли в области брюшной полости и сильная рвота.

Так как в составе этого лекарственного растения содержатся остаточно сильные активные вещества, не стоит применять препараты на его основе бесконтрольно, а перед употреблением посоветоваться с лечащим врачом.

Посмотрите также видео по теме:

rasteniyadom.ru

Альпиния лекарственная — Википедия

Альпи́ния лека́рственная, или Калга́н лекарственный, или Галангал ма́лый (лат. Alpínia officinárum) — вид травянистых растений рода Альпиния (Alpinia) семейства Имбирные (Zingiberaceae), встречается в Средиземноморье, Средней Азии и Передней Азии, на Кавказе, в Южной Африке, Южной и Северной Америке.

Названия на других языках:

английский язык — chinese-ginger, lesser galanga, lesser galangal.

французский язык — galangal officinal, petite galanga.

немецкий язык — galgant.

итальянский язык — galanga.

испанский язык — galangal.

Калган лекарственный — многолетнее травянистое растение, высотой до 1,5 метров. Корневище горизонтальное, сильноветвистое, толщиной 1—2 см., покрыто кольчатыми светлыми листовыми рубцами, снаружи красно-бурое, внутри почти белое; снизу отходят немногочисленые корни.

Стеблей по 25—40 на одном растении. Из них одни цветоносные, другие облиственные.

Листья тёмно-зелёные, сидячие, влагалищные, узколанцетные, очерёдные, длиной 18—30 см, шириной до 2 см.

Цветки белые с тёмно-розовыми прожилками, с короткой трубкой и длинными лопастями, собраны в короткий, до 10 см, верхушечный колос. Чашечка трубчатая, венчик коротко трубчатый, трёхлопастной.

Плод — красная коробочка с семенами.

В диком виде найдено только на острове Хайнань в Китае; культивируется в Юго-Восточной Азии, Китае, Японии, в Индии и на Антильских островах.

Как заносное встречается в Средиземноморье, Средней Азии и Передней Азии, на Кавказе, в Южной Африке, Южной и Северной Америке.

Химический состав растительного сырья[править | править код]

Корневища калгана лекарственного.

Свежие корневища содержат эфирное масло (0,6—1%) с камфорным, пряным запахом, напоминающим запах кардамона и мирта. В состав масла входят крахмал (до 33%), смола (около 5%), дубильные вещества (около 1%), цис- и транс-этилциннамат, цис- и транс-п-метоксиэтилциннамат, 1,8-цинеол, эвгенол, борнеол, 3-карен, п-метоксистирол, анисовый альдегид, камфен, п-цимол, α- и β-пинены, лимонен, терпинен-4-ол, α-терпинеол, β-фелландрен, эвкарвон, борнилацетат, β-элемен, α-терпинилацетат, пентадекан, γ-кадинен и другие вещества.

Используется в пищевой промышленности в производстве горьких желудочных ликёров и уксусов.

Применение в кулинарии[править | править код]

В качестве пряности употребляется преимущественно в виде порошка (главным образом в индийской и индонезийской кухне). Молодые листья, стебли и цветки — также популярны в свежем или приготовленном виде.

Добавляется он к жареной говядине, которая приобретает приятный вкус, к картофельному супу, к блюдам из овощей, гуляшу, рису, соусам, грибам, салатам и рыбе.

Применение в народной медицине[править | править код]

В восточной медицине семена альпинии рекомендуются при малярии, холере, расстройстве желудка, изжоге, зубной боли. Корневище применяют при хроническом энтерите (воспалении тонкой кишки), при расстройстве пищеварения, болях в области желудка, оно способствует газоотделению, предотвращает рецидивы при хронических заболеваниях внутренних органов, стимулирует слюноотделение, повышает функциональную активность желудка. Корневище также используется при истощении, отсутствии аппетита, головных болях, сопровождающихся обмороками, ипохондрии и морской болезни.

Растение согласно китайской медицине стимулирует иммунную систему, новые исследования подтверждают иммунно-стимулирующее действие при аллергиях и особенно при аллергическом насморке.[источник не указан 2566 дней]

ru.wikipedia.org

Калган - это... Что такое Калган?

О городе Калган см. Чжанцзякоу.

Калган (лат. Alpinia) — корень одного из трех видов многолетних травянистых растений семейства Имбирные (Zingiberaceae):

Синонимы:

  • галанга;
  • галангал
  • галгант;
  • галган;
  • альпиния;
  • налганный корень;
  • аптечный корень.
Калган-трава, или дикий калган

Часто галгантом или калганом называют калган-траву или калган дикий, но данная лекарственная трава отношения к описываемому подлинному калгану не имеет, хотя и иногда применяется как его заменитель. К калган-траве относятся три растения:

Корни этих трав используют как заменитель подлинного калгана, особенно для приготовления спиртово-водочных настоек или для улучшения вкуса фруктово-ягодных настоек, а также как вяжущее средство и краситель. Лапчатка растет в лесах России.

А вот такие травы, как кошачья лапка (Alchemilla vulgaris) и лапчатка гусиная (Potentilla anserina), ни лапчаткой, ни калган-травою называть нельзя. Обе они лишены аромата, горьки на вкус. Не могут использоваться как заменитель пряности. В медицине у них используется не корень, а листья.

Распространение

Родиной калгана считается остров Хайнань (Китай). Выращивается:

Производство

Корень калгана очищают от внешней кожицы, режут на прямоугольные куски длиной 5—8 сантиметров и в таком виде сушат.

Свойства

Хотя калган и имбирь относятся к одному семейству, они не взаимозаменяемы в кулинарии.

Калган гораздо ароматнее имбиря. У молодой пряности аромат особенно тонкий и приятный (в то время как у имбиря душноватый). На вкус калган резко пряный, жгучий, горьковатый.

Пряность распространена в виде прямоугольных кусков с твердой деревянистой морщинистой поверхностью. Имеет красно-коричневый цвет, который сохраняется и при разрезании корня. По этому признаку легко отличить калган от имбиря.

Применение

В XVII—XVIII веках калган в Западной Европе носил название «русский корень». Данное название он получил из-за того, что попадал в Европу через Россию из Китая и был широко распространен в русской кухне XVII века. Пряность вводили в состав заварных пряников, медовых и малиновых браг, сбитней и квасов. Калган придавал им непередаваемый своеобразный аромат.

С XIX века в Западной Европе, особенно во Франции, получило распространение галгантовое масло, получаемое из калгана главным образом для применения в ликероводочном производстве. При использовании его совместно с полынью пряность облагораживает её аромат. Применение калгана для других целей чрезвычайно редко.

В китайской кухне калган применяют как заменитель имбиря, но нормы закладки уменьшают в четверть или даже в половину. Калган широко используется в кухнях стран Юго-Восточной Азии. Так например, калган (галангал) является одним из основных ингредиентов известного тайского острого-кислого супа Том Ям.

Калган является одним из ингредиентов приготовления мира, изготавливаемого в Православной церкви.

dic.academic.ru

Калган - это... Что такое Калган?

  • КАЛГАН — (лат. calanga). Корень ост индского растения. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАЛГАН корень одного растения, встречающегося в Ост Индии и Китае; находит применение в медицине. Полный словарь… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КАЛГАН — муж. галган, растение Maranta (Alpinia) galanda, коего пряный корень идет в приправу пищи. Калганный пряник. Калгановая пряность. Калган дикий, твер. Potentilla toamentilla. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • КАЛГАН — город в Китае, см. Чжанцзякоу …   Большой Энциклопедический словарь

  • КАЛГАН — 1) (узик) многолетнее травянистое растение из рода лапчатка семейства розоцветных. Растет по сыроватым лугам и кустарникам в Евразии. Дубильное, лекарственное (вяжущее, дезинфицирующее) и красильное растение;2) (галанга меньшая или альпиния… …   Большой Энциклопедический словарь

  • КАЛГАН — 1) растение сем. розовых рода лапчатка. 2) Альпиния лекарственная, или галанга меньшая (Alpinia officinarит), растение сем. имбирных, произрастающее в тропиках Азии; корневища, экспортируемые в Европу, используются в медицине и как пряность.… …   Биологический энциклопедический словарь

  • калган — сущ., кол во синонимов: 6 • голова (112) • колган (2) • корень (29) • …   Словарь синонимов

  • Калган — О городе Калган см. Чжанцзякоу …   Википедия

  • КАЛГАН — Взять на калган кого. Жарг. угол. 1. Ударить головой в лицо кого л. ТСУЖ, 31; Б., 21. 2. Ударить кого л. по голове. Максимов, 62. Гнилой калган. Волг. Бран. О крайне глупом человеке. Глухов 1988, 73. Закрыть калган кому. Жарг. угол. Проломить… …   Большой словарь русских поговорок

  • калган — I калган I. растение Alpinia galanga , укр. калган; вероятно, через ср. лат. galanga, ср. греч. γαλάγγα и араб. χalandžān дикий имбирь из кит. ko leung keung; см. Литтман 83; Мi. ТЕl., Доп. 2, 124; Клюге Гётце 182; Локоч 62 и сл. II калган II.… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • Калган — I Калган         1) многолетнее растение семейства имбирных К. настоящий (Alpinia officinarum), называют также галгант, или галанга меньшая (в отличие от Alpinia galanga галанги большей). Произрастает в Восточной Азии. 2) Многолетнее растение… …   Большая советская энциклопедия

  • dic.academic.ru

    Калган - это... Что такое Калган?

    О городе Калган см. Чжанцзякоу.

    Калган (лат. Alpinia) — корень одного из трех видов многолетних травянистых растений семейства Имбирные (Zingiberaceae):

    Синонимы:

    • галанга;
    • галангал
    • галгант;
    • галган;
    • альпиния;
    • налганный корень;
    • аптечный корень.
    Калган-трава, или дикий калган

    Часто галгантом или калганом называют калган-траву или калган дикий, но данная лекарственная трава отношения к описываемому подлинному калгану не имеет, хотя и иногда применяется как его заменитель. К калган-траве относятся три растения:

    Корни этих трав используют как заменитель подлинного калгана, особенно для приготовления спиртово-водочных настоек или для улучшения вкуса фруктово-ягодных настоек, а также как вяжущее средство и краситель. Лапчатка растет в лесах России.

    А вот такие травы, как кошачья лапка (Alchemilla vulgaris) и лапчатка гусиная (Potentilla anserina), ни лапчаткой, ни калган-травою называть нельзя. Обе они лишены аромата, горьки на вкус. Не могут использоваться как заменитель пряности. В медицине у них используется не корень, а листья.

    Распространение

    Родиной калгана считается остров Хайнань (Китай). Выращивается:

    Производство

    Корень калгана очищают от внешней кожицы, режут на прямоугольные куски длиной 5—8 сантиметров и в таком виде сушат.

    Свойства

    Хотя калган и имбирь относятся к одному семейству, они не взаимозаменяемы в кулинарии.

    Калган гораздо ароматнее имбиря. У молодой пряности аромат особенно тонкий и приятный (в то время как у имбиря душноватый). На вкус калган резко пряный, жгучий, горьковатый.

    Пряность распространена в виде прямоугольных кусков с твердой деревянистой морщинистой поверхностью. Имеет красно-коричневый цвет, который сохраняется и при разрезании корня. По этому признаку легко отличить калган от имбиря.

    Применение

    В XVII—XVIII веках калган в Западной Европе носил название «русский корень». Данное название он получил из-за того, что попадал в Европу через Россию из Китая и был широко распространен в русской кухне XVII века. Пряность вводили в состав заварных пряников, медовых и малиновых браг, сбитней и квасов. Калган придавал им непередаваемый своеобразный аромат.

    С XIX века в Западной Европе, особенно во Франции, получило распространение галгантовое масло, получаемое из калгана главным образом для применения в ликероводочном производстве. При использовании его совместно с полынью пряность облагораживает её аромат. Применение калгана для других целей чрезвычайно редко.

    В китайской кухне калган применяют как заменитель имбиря, но нормы закладки уменьшают в четверть или даже в половину. Калган широко используется в кухнях стран Юго-Восточной Азии. Так например, калган (галангал) является одним из основных ингредиентов известного тайского острого-кислого супа Том Ям.

    Калган является одним из ингредиентов приготовления мира, изготавливаемого в Православной церкви.

    biograf.academic.ru

    Калган - это... Что такое Калган?

    О городе Калган см. Чжанцзякоу.

    Калган (лат. Alpinia) — корень одного из трех видов многолетних травянистых растений семейства Имбирные (Zingiberaceae):

    Синонимы:

    • галанга;
    • галангал
    • галгант;
    • галган;
    • альпиния;
    • налганный корень;
    • аптечный корень.
    Калган-трава, или дикий калган

    Часто галгантом или калганом называют калган-траву или калган дикий, но данная лекарственная трава отношения к описываемому подлинному калгану не имеет, хотя и иногда применяется как его заменитель. К калган-траве относятся три растения:

    Корни этих трав используют как заменитель подлинного калгана, особенно для приготовления спиртово-водочных настоек или для улучшения вкуса фруктово-ягодных настоек, а также как вяжущее средство и краситель. Лапчатка растет в лесах России.

    А вот такие травы, как кошачья лапка (Alchemilla vulgaris) и лапчатка гусиная (Potentilla anserina), ни лапчаткой, ни калган-травою называть нельзя. Обе они лишены аромата, горьки на вкус. Не могут использоваться как заменитель пряности. В медицине у них используется не корень, а листья.

    Распространение

    Родиной калгана считается остров Хайнань (Китай). Выращивается:

    Производство

    Корень калгана очищают от внешней кожицы, режут на прямоугольные куски длиной 5—8 сантиметров и в таком виде сушат.

    Свойства

    Хотя калган и имбирь относятся к одному семейству, они не взаимозаменяемы в кулинарии.

    Калган гораздо ароматнее имбиря. У молодой пряности аромат особенно тонкий и приятный (в то время как у имбиря душноватый). На вкус калган резко пряный, жгучий, горьковатый.

    Пряность распространена в виде прямоугольных кусков с твердой деревянистой морщинистой поверхностью. Имеет красно-коричневый цвет, который сохраняется и при разрезании корня. По этому признаку легко отличить калган от имбиря.

    Применение

    В XVII—XVIII веках калган в Западной Европе носил название «русский корень». Данное название он получил из-за того, что попадал в Европу через Россию из Китая и был широко распространен в русской кухне XVII века. Пряность вводили в состав заварных пряников, медовых и малиновых браг, сбитней и квасов. Калган придавал им непередаваемый своеобразный аромат.

    С XIX века в Западной Европе, особенно во Франции, получило распространение галгантовое масло, получаемое из калгана главным образом для применения в ликероводочном производстве. При использовании его совместно с полынью пряность облагораживает её аромат. Применение калгана для других целей чрезвычайно редко.

    В китайской кухне калган применяют как заменитель имбиря, но нормы закладки уменьшают в четверть или даже в половину. Калган широко используется в кухнях стран Юго-Восточной Азии. Так например, калган (галангал) является одним из основных ингредиентов известного тайского острого-кислого супа Том Ям.

    Калган является одним из ингредиентов приготовления мира, изготавливаемого в Православной церкви.

    dik.academic.ru

    Калган - это... Что такое Калган?

    О городе Калган см. Чжанцзякоу.

    Калган (лат. Alpinia) — корень одного из трех видов многолетних травянистых растений семейства Имбирные (Zingiberaceae):

    Синонимы:

    • галанга;
    • галангал
    • галгант;
    • галган;
    • альпиния;
    • налганный корень;
    • аптечный корень.
    Калган-трава, или дикий калган

    Часто галгантом или калганом называют калган-траву или калган дикий, но данная лекарственная трава отношения к описываемому подлинному калгану не имеет, хотя и иногда применяется как его заменитель. К калган-траве относятся три растения:

    Корни этих трав используют как заменитель подлинного калгана, особенно для приготовления спиртово-водочных настоек или для улучшения вкуса фруктово-ягодных настоек, а также как вяжущее средство и краситель. Лапчатка растет в лесах России.

    А вот такие травы, как кошачья лапка (Alchemilla vulgaris) и лапчатка гусиная (Potentilla anserina), ни лапчаткой, ни калган-травою называть нельзя. Обе они лишены аромата, горьки на вкус. Не могут использоваться как заменитель пряности. В медицине у них используется не корень, а листья.

    Распространение

    Родиной калгана считается остров Хайнань (Китай). Выращивается:

    Производство

    Корень калгана очищают от внешней кожицы, режут на прямоугольные куски длиной 5—8 сантиметров и в таком виде сушат.

    Свойства

    Хотя калган и имбирь относятся к одному семейству, они не взаимозаменяемы в кулинарии.

    Калган гораздо ароматнее имбиря. У молодой пряности аромат особенно тонкий и приятный (в то время как у имбиря душноватый). На вкус калган резко пряный, жгучий, горьковатый.

    Пряность распространена в виде прямоугольных кусков с твердой деревянистой морщинистой поверхностью. Имеет красно-коричневый цвет, который сохраняется и при разрезании корня. По этому признаку легко отличить калган от имбиря.

    Применение

    В XVII—XVIII веках калган в Западной Европе носил название «русский корень». Данное название он получил из-за того, что попадал в Европу через Россию из Китая и был широко распространен в русской кухне XVII века. Пряность вводили в состав заварных пряников, медовых и малиновых браг, сбитней и квасов. Калган придавал им непередаваемый своеобразный аромат.

    С XIX века в Западной Европе, особенно во Франции, получило распространение галгантовое масло, получаемое из калгана главным образом для применения в ликероводочном производстве. При использовании его совместно с полынью пряность облагораживает её аромат. Применение калгана для других целей чрезвычайно редко.

    В китайской кухне калган применяют как заменитель имбиря, но нормы закладки уменьшают в четверть или даже в половину. Калган широко используется в кухнях стран Юго-Восточной Азии. Так например, калган (галангал) является одним из основных ингредиентов известного тайского острого-кислого супа Том Ям.

    Калган является одним из ингредиентов приготовления мира, изготавливаемого в Православной церкви.

    dikc.academic.ru

    Калган - это... Что такое Калган?

    О городе Калган см. Чжанцзякоу.

    Калган (лат. Alpinia) — корень одного из трех видов многолетних травянистых растений семейства Имбирные (Zingiberaceae):

    Синонимы:

    • галанга;
    • галангал
    • галгант;
    • галган;
    • альпиния;
    • налганный корень;
    • аптечный корень.
    Калган-трава, или дикий калган

    Часто галгантом или калганом называют калган-траву или калган дикий, но данная лекарственная трава отношения к описываемому подлинному калгану не имеет, хотя и иногда применяется как его заменитель. К калган-траве относятся три растения:

    Корни этих трав используют как заменитель подлинного калгана, особенно для приготовления спиртово-водочных настоек или для улучшения вкуса фруктово-ягодных настоек, а также как вяжущее средство и краситель. Лапчатка растет в лесах России.

    А вот такие травы, как кошачья лапка (Alchemilla vulgaris) и лапчатка гусиная (Potentilla anserina), ни лапчаткой, ни калган-травою называть нельзя. Обе они лишены аромата, горьки на вкус. Не могут использоваться как заменитель пряности. В медицине у них используется не корень, а листья.

    Распространение

    Родиной калгана считается остров Хайнань (Китай). Выращивается:

    Производство

    Корень калгана очищают от внешней кожицы, режут на прямоугольные куски длиной 5—8 сантиметров и в таком виде сушат.

    Свойства

    Хотя калган и имбирь относятся к одному семейству, они не взаимозаменяемы в кулинарии.

    Калган гораздо ароматнее имбиря. У молодой пряности аромат особенно тонкий и приятный (в то время как у имбиря душноватый). На вкус калган резко пряный, жгучий, горьковатый.

    Пряность распространена в виде прямоугольных кусков с твердой деревянистой морщинистой поверхностью. Имеет красно-коричневый цвет, который сохраняется и при разрезании корня. По этому признаку легко отличить калган от имбиря.

    Применение

    В XVII—XVIII веках калган в Западной Европе носил название «русский корень». Данное название он получил из-за того, что попадал в Европу через Россию из Китая и был широко распространен в русской кухне XVII века. Пряность вводили в состав заварных пряников, медовых и малиновых браг, сбитней и квасов. Калган придавал им непередаваемый своеобразный аромат.

    С XIX века в Западной Европе, особенно во Франции, получило распространение галгантовое масло, получаемое из калгана главным образом для применения в ликероводочном производстве. При использовании его совместно с полынью пряность облагораживает её аромат. Применение калгана для других целей чрезвычайно редко.

    В китайской кухне калган применяют как заменитель имбиря, но нормы закладки уменьшают в четверть или даже в половину. Калган широко используется в кухнях стран Юго-Восточной Азии. Так например, калган (галангал) является одним из основных ингредиентов известного тайского острого-кислого супа Том Ям.

    Калган является одним из ингредиентов приготовления мира, изготавливаемого в Православной церкви.

    ushakov.academic.ru


    Смотрите также

    polxa reklami

    Голосования

    Помог ли Вам наш сайт?