Как сделать настойку на березовом соке

Домашний рецепт приготовления настойки из березового сока

Количество алкогольных напитков, которые приготавливаются сегодня в домашних условиях самогонщиками и виноделами, впечатляет своим разнообразием и ассортиментом. В качестве сырья и основ домашние умельцы используют огромное множество продуктов и других составляющих. Иногда напитки изготавливаются на основе не только конкретных продуктов, а сиропов и соков. Один из таких соков, который стал основой для приготовления настойки – это березовый. Хотя он считается соком из разряда рядовых и не отличается яркими вкусовыми и ароматическими свойствами, но если он используется в качестве главной составляющей настойки, то конечный продукт является качественным и необычайно вкусным.

Сегодня существует даже не один, а несколько рецептов приготовления настойки из березового сока. Каждый из них отличается своим подходом и последовательностью выполнения шагов в технологии. Но какой бы рецепты не выбрал домашний мастер, он может быть уверен, что в итоге на его столе будет стоять вкусный, крепкий и ароматный напиток.

Рецепты настойки из березового сока – экспериментируем с удовольствием!

Березовый сок сегодня используется не только для приготовления легких настоек, но и для традиционных самогона, вина, браги и водки. Если же домашний умелец поставил перед собой цель изготовить из этого сока именно настойку, то ему понадобятся следующие ингредиенты:

Пчелиный прополис – 200 г;
Самогон или водка – 1 л;
Березовый сок – в желаемом количестве.

Технология приготовления не осложнена какими-то сложностями или долгими процедурами. Прополис измельчается и засыпается в стеклянную бутылку, после чего заливается водкой. Бутылку тщательно трясут, чтобы вся масса перемешалась в одно целое, на протяжении приблизительно 30 минут. После этого напиток настаивается в течение 3 суток, в течение которых бутылку регулярно встряхивают. По прошествии 3 суток, в настойку заливают березовый сок по вкусу и прежде чем подать ее к столу, охлаждают в холодильнике.

Благодаря тому, что березовый сок обладает также целебными свойствами, из него приготавливают не только вкусные алкогольные напитки, но и косметические средства, а также лечебные настойки. Один из рецептов такой настойки, которая применяется в качестве масок для головы и волос, требует наличия следующих составляющих:

Березовый сок – 2 стакана;
Березовая кора – 1 небольшой кусочек;
Соль – 1 ч.л.;
Мед – 1 ч.л.;
Водка – 1 стакан.

Технология приготовления такой настойки также проста и вполне реализуема в обычных домашних условиях. Для того, чтобы ее изготовить необходимо:

Березовый сок, соль, кора и мед тщательно перемешиваются до тех пор, пока не растворится соль и переливают в темную посуду;
В эту же посуду заливают водку и снова тщательно перемешивают;
Всю массу настаивают в течение 10 дней, после чего настойка готова к использованию.

Настойку наносят прямо на волосы и выдерживают в течение 40 минут. Если речь идет о крашенных или поврежденных волосах, то для них это будет настоящим витаминным торжеством и праздником.

Такая же настойка является эффективной и практичной в уничтожении перхоти и борьбе с ней. После ее применения волосы приобретают живой оттенок и привлекательный блеск, поэтому такой настойкой спешат воспользоваться не только женщины, но и мужчины.

В руках умелых домашних виноделов, березовый сок становится эффективным ингредиентом для приготовления алкогольных напитков, которые порадуют даже самых изысканных гурманов и ценителей спиртного.

Что еще можно сделать из березового сока?

Из чего еще можно сделать настойку?

Какое спиртное можно сделать из березового сока?

Любители домашнего виноделия научились производить алкогольные напитки из березового сока. С годами меняется рецептура, технология приготовления, напитки усовершенствуются, вносятся новые вкусовые нотки, но основополагающий компонент остается неизменным – сок из берёзы.

Немного полезной информации

Березовый сок выделяется из ствола дерева, стекает по трубке или желобке, предварительно установленным в месте надреза коры. Через определенное время емкость убирается, а дерево «запечатывается».

Внимание! Движение сока начинается в марте и заканчивается в середине мая. По вкусу жидкость напоминает родниковую воду, однако послащенную, с выраженными древесными нотками.

Березовый сок обладает массой достоинств:

Укрепляет иммунитет;
Улучшает работы пищеварительного тракта;
Снимает воспалительные процесс слизистых оболочек;
Успокаивает нервную систему;
Профилактика анемии;
Очищает организм от шлаков и токсинов.

Это отличный диетический напиток, которые не содержит белков и жиров. При отсутствии противопоказаний рекомендуется употреблять сок из березы по 1 стакану в день около месяца. Отличное тонизирующее и общеукрепляющее сезонное средство, как профилактика вирусным заболеваниям.

Древний алкогольный напиток

Делается из подкисшего березового сока, в народе напиток называется березовица, березовик.

Входящие компоненты:

Свежий сок березы – 30 л;
Молоко или кисломолочный продукт – 26 г.

На этапе приготовления напитка процедить сок, отлить небольшую часть в отдельную емкость, а остальную смесь выпарить на треть объема, после смешать с кефиром, перелить в чистую банку.

На емкость надеть тонкую медицинскую перчатку, поставить баклажку в темное место с комнатной температурой. Процес брожения будет длиться 40 дней. Осталось процедить состав и употреблять в умеренных количествах.

Княжеская брага

В результате выгонки нектара получится высококлассный спиртной напиток под названием княжеская брага – отличается крепостью и специфическими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

10 л сока из березы;
3 кг сахарного песка, чтобы состав быстрее растворился в воде;
Дрожжи – 250 г;
1 л молока.

Способ приготовления:

Процедить березовый сок через несколько слоев марли и подогреть на водяной бане до 30 градусов;
Простерилизовать бутыль;
Перемешать сахарный песок до полного растворения в жидкости;
Дрожжевую массу разбить вилкой и соединить с теплым молоком;
Перемешать составляющие компоненты, надеть на бутыль резиновую перчатку.

Процес брожения может занять до полумесяца, после чего жидкость рекомендуется перегнать через самогонный аппарат, при желании очистить жидкость таблетками активированного угля. Напиток получится чистым и прозрачным, как слеза.

Березовое шампанское

По технологии сначала делается молодое березовое вино, а после вызывается вторичное брожение, которое насытит напиток углекислым газом. Вот Вам и домашнее шампанское, пенистое и игристое.

Необходимые ингредиенты:

12 л березового сока;
2 кг сахара;
5 г лимонной кислоты;
100 г изюма, можно использовать винные дрожжи;
50 мл темного меда.

Сок можно взять свежий или консервированный, но без брожения. Мед придаст напитку оригинальный золотистый оттенок и сладковатый аромат.

Для герметизации приготовить пластиковые бутылки, предварительно вымыть и простерилизовать.

Поэтапность приготовления

Если шампанское делается с изюма, тогда заранее засыпать изюм в банку, добавить 25 г сахара и 200 мл березового сока, перемешать, оставить для настаивания на 4 дня.
Смешать сок, сахар и лимонку, довести смесь до кипения, проварить, пока треть жидкости не выварится.
Охладить смесь до 25 градусов, добавить закваску с изюмом или винные дрожжи, 50 мл меда и всю консистенцию тщательно перемешать.
Перелить состав в емкость для брожения, надеть на бутыль резиновую перчатку или установить гидрозатвор.
Убрать жидкость в темное место с комнатной температурой.

Когда процесс брожения закончится, перчатка сдуется, будет готового молодое березовое вино.

Но для приготовления шампанского нужно пройти еще один этап – карбонизация. На дно бутылок добавить по 10 гр. сахара, на литр объема, слить жидкость через трубочку в подготовленные пластиковые бутылки, оставить под горлышком место для брожения.

Герметично закрыть тару, отправить в темное место на 10 дней при комнатной температуре. Держать сырье, пока бутылки не станут твердыми. Чтобы они не разорвались – убрать в холодильник или перенести в подвал.

Крепость готового напитка будет не менее 10%. Может образоваться при хранении осадок. При переливании жидкости в стакан - бутылку не встряхивать. Хранить напиток в холодильнике 6 мес.

На заметку! Чтобы сделать лимонное вино, нужно добавить в состав цедру 10 лимонов, с корицей – использовать во время приготовления напитка несколько палочек этой пряности. А для фруктового вина – любые фрукты по вкусу – на 10 л сока – 3 кг фруктов.

Водка из березового сока

У кого урожайный день (сбор березового сока), можно сделать ароматный березовый алкогольный напиток. Достаточно взять 300 гр. изюма, сделать предварительно закваску. Пересыпать изюм в банку и добавить 1,5 л воды, насыпать небольшое количество сахара, около 2 ложек.

Накрыть емкость марлей и оставить состав на сутки. Теперь берем блендер и все взбиваем до получения однородной массы. Накрываем марлей и снова оставляем на сутки. Теперь можно делать брагу.

Берем сок, 30 л, добавляем сахар, 6 кг, тщательно перемешиваем, чтобы растворить все кристаллики сахара. Теперь можно внести дрожжи. Ставим емкость под гидрозатвор, и ожидаем окончания процесса брожения – не менее 3 недель.

В результате брага из березового сока осветлилась, дрожжи выпали в осадок, аромат приятный, винный. Осталось процедить состав, разлить по бутылкам и убрать в подвал. Пришло время потчевать гостей!

Рецептов приготовления алкогольных напитков с березового сока множество, каждый почитатель найдет свой – по вкусу и запаху. Можно попробовать эксклюзивные рецепты, возможно такой напиток станет визитной карточкой Вашего дома.

Настойка на березовом соку, почках, листьях: рецепты и применение

На сегодняшний день, впрочем, как и много лет назад, настойки и много других напитков, основанных на разных берёзовых компонентах, считаются одними из самых полезных. Они полезны для волос, кожи и всего организма в целом. Изначально в их состав входит большое количество всевозможных витаминов, которые объединяются в целый комплекс. Мало того, постоянно принимая такие настойки, конечно же, в небольших дозировках, можно легко и быстро подлечиться от любых заболеваний и поддерживать организм в тонусе. Традиционно такие настойки изготавливаются на основе берёзового сока, коры, листьев и сережек, а также довольно часто на бруньках и почках.

Традиционная настойка березовых почек

Почки очень часто ещё называют бруньками, кто как привык. Применение такой настойки очень распространено при любых простудных заболеваниях, проблемах с верхними дыхательными путями, болезнями почек, желудка, а также при лечении туберкулёза на любых стадиях. Проводить сбор почек лучше всего ранней весной как раз в тот период, когда они только набухают, но ещё не начинают распускаться. Именно на таких бруньках получается самая полезная и вкусная настойка, которая при этом быстро и легко настаивается. Если использовать чересчур молодые, то можно лишиться многих витаминов и других полезных веществ, которых они просто ещё не успели набраться. В таком случае собирать их просто бессмысленно.

Любая настойка березовых почек готовится по-разному, часто даже со свежим соком, но процесс заготовления тех же брунек всегда одинаковый – они обязательно сначала хорошенько просушиваются желательно на открытом воздухе или, в крайнем случае, в специально оборудованной для этого сушилке, которая должна всегда хранить температуру не меньше +30°C. Только после сушки их можно перекладывать в отдельные ёмкости из стекла или мешочки. На сегодняшний день известно огромное количество рецептов настоек на берёзовых бруньках.

Рецепт 1.

Для её приготовления берётся всего 20 г уже высушенных почек (можно добавлять также листья и немного коры) и 100 мл хорошей водки или спирта (не меньше 70%). Бруньки должны стоять в водке ровно три недели в прохладном и недоступном для света месте. Очень важно периодически перемешивать массу, а по окончании срока хорошенько её процедить. Пить настойку рекомендуется исключительно перед приёмом пищи в количестве не более 20 капель.

Рецепт 2.

Очень популярный рецепт и довольно распространённый благодаря своей простоте. Для заготовки используется 500 мл водки (можно заменить самогоном) и 50 г сухих почек и листьев, можно немного коры для насыщенности вкуса. В отдельную тару засыпаются почки, заливаются сверху водкой и всё это настаивается ровно 10 дней. Затем водка процеживается, после чего считается полностью готовой к употреблению.

Рецепт 3.

Такая настойка делается не очень долго, но в несколько этапов, придерживаться которых обязательно. Для этого надо взять 6 л водки и 200 гр свежих почек и листьев. Некоторые предпочитают не брать листья, но именно они добавляют готовой настойке всей глубины вкуса. В 2 л водки засыпаются все приготовленные почки и листья, после чего ёмкость ставится в тёмное и тёплое место на 3 дня. Затем всё это процеживается, снова заливается таким же количеством водки, и аналогично настаивается. Водка, которая сливалась, храниться отдельно тоже в тёмном прохладном месте. На третий раз процедура повторяется, только настойка стоит уже не 3, а 10 дней, после чего перемешиваются все оставшиеся жидкости вместе и в последний раз процеживаются.

Виды настоек на берёзовом соку

В первую очередь именно берёзовый сок считается лучшей основой для приготовления разнообразных настоек. Из сока получаются самые насыщенные и ароматные как лекарства, так и напитки. Собственно по этой причине и существует огромное количество всевозможных рецептов. К тому на его основе делают не только настойки, но и водку, вино, даже ликёр и много масок для волос и лица в косметологии.

Рецепт 1.

Настойка с добавлением прополиса. Для приготовления надо взять 200 г прополиса, 1 л водки и немного листьев по желанию. Очень важно предварительно хорошо измельчить прополис, затем высыпать в банку и залить сверху водкой. Всё это хорошенько перемешать и оставить настаиваться 3 дня, при этом периодически встряхивать каждый день. В итоге настойку разбавить соком, после чего она будет полностью готова для приёма, как в качестве лечения, так и для удовольствия или профилактики.

Рецепт 2.

Настойка для волос. С помощью такой настойки можно смело делать маски для волос и головы для того, чтобы максимально быстро и легко избавиться от перхоти. Стоит добавить, именно для волос такая маска тоже очень полезна, потому что с её помощью они становятся живыми и блестящими, как никогда. Готовится она следующим образом: берётся 2 стакана свежего сока, небольшой кусочек коры, 1 чайная ложка соли и столько же мёда. Хорошо это перемешать до полного растворения соли и перелить в тёмную посуду, туда же залить один стакан водки, опять же перемешать и оставить настаиваться на 10 дней. После этого настой можно наносить прямо на голову и держать 40 минут. Для крашенных и повреждённых волос это просто настоящий витаминный праздник!

Рецепт приготовления браги и самогона на березовом соке в домашних условиях

Сбор сока нужно проводить как можно выше над землей,там он слаще и насыщеннее. Дело в том, что сладость самогону придает глюкоза, которую дерево запасает в течение года. Чем большее расстояние сок пройдет от корней вверх по стволу, тем больше он впитает в себя глюкозы.

Есть 2 основных рецепта приготовления браги из березового сока.

Рецепт сахарной браги на березовом соке

Приготовленный по этому рецепту самогон называется «Княжеским». Рецептура приготовления схожа с сахарной брагой, но вместо воды используется березовый сок. Именно березовый сок придаст готовому самогону мягкость и приятный сладковатый вкус.

Ингредиенты

Сахар — 3 кг
Дрожжи — 200 г хлебопекарных или 40 г сухих
Березовый сок — 12 л
Печенье — 1-2 шт

Порядок приготовления

Березовый сок фильтруем через марлю, очистив его таким образом от крупных остатков. Нагреваем до 30-35°С, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Вливаем в бродильную емкость.
Дрожжи разбраживаем по инструкции на упаковке. Добавляем к сиропу из березового сока и сахара.
Если требуется снизить пенообразование браги, на поверхность сусла можно покрошить 1-2 печеньки.

Треть пространства от общего объема в бродильной емкости должно быть свободным. Оно понадобится для газов, которые будут образовываться во время настаивания браги.

Емкость с брагой закрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор и убираем в теплое место (20-28°С).
Через 10-12 дней брожение остановится, бурление в гидрозатворе утихнет. Продукт осветлится и приобретет горьковатый привкус. Брага готова. Осталось ее только перегнать.

В итоге у нас получится примерно 3-3,5 литра готового продукта. Дополнительно его нужно очистить углем и повторно перегнать.

Рецепт браги из березового сока без дрожжей

Второй рецепт более трудоемкий и долгий, так как делается без использования искусственных дрожжей и сахара.

Суть процесса заключается в расщеплении и сбраживании естественной глюкозы, которой очень много содержится в березовом соке.

Ингредиенты

Березовый сок — 30 л
Печенье — 1-2 шт

Порядок приготовления

Оптимальный гидромодуль для березовой браги — 1:3. Но так как в березовом соке слишком много воды, часть жидкости необходимо выпарить.
Для этого отливаем 3 литра березового сока в отдельную тару. Это наша закваска с естественными дикими дрожжами.
Оставшийся сок переливаем в железную посуду и ставим на нагрев. Ждем, пока жидкость закипит, и уменьшаем огонь. Варим березовый сок, пока в посуде не останется 10 литров жидкости.
Полученный сок смешиваем с отлитым ранее и вливаем в бродильную емкость. На поверхность сусла крошим печенье и закрываем емкость. Устанавливаем гидрозатвор.
Брожение будет длиться примерно 10-15 дней. Готовность определяем по гидрозатвору. После этого сливаем брагу с осадка и перегоняем.

В результате получится примерно 3-3,5 литра готового березового самогона. Его также можем почистить углем или подвергнуть повторной перегонке.

Важно! Есть риск, что дикие дрожжи могут не сработать. Если спустя 2 дня после постановки браги брожение не началось (пена, шипение, кисловатый запах), советуем добавить 300 г прессованных или 60 г сухих дрожжей.

Готовый березовый самогон ни в коем случае нельзя разбавлять березовым соком. Он помутнеет и потеряет свои лучшие качества, а консистенция станет похожей на кисель.

Если у вас возникли вопросы по перегонке березовой браги, ответы на них вы найдете в нашей статье «Как правильно гнать самогон».

Березовый сок - рецепты приготовления в домашних условиях

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

31 авг. 2015 г.

О пользе березового сока можно говорить бесконечно. С наступлением первых теплых деньков в марте пора приступать к сбору этого элитного природного напитка средней полосы России, который богат витаминами В6, В12, содержит всего 2 % сахара (низкий гликемический индекс, важный для болеющих диабетом), но более 10 органических кислот. А знаете ли вы, сколько существует рецептов на основе березового нектара? Вы привыкли пить его только в чистом виде? Предлагаем рассмотреть рекомендованные нами алкогольные и безалкогольные напитки.

Статьи по теме

Что можно приготовить из березового сока

Свежий сок хранится в холодильнике всего двое суток. В связи с тем, что сбор березового нектара ограничен во времени, стоит позаботиться о том, чтобы законсервировать нужное количество, которое пригодится для использования в другие месяцы года. Для косметических целей попробуйте заморозить его в кубиках. На основе березового сока часто готовят квас, который бродит за счет наличия собственного сахара, разбавляют соки и напитки, обогащая микроэлементами, варят самогон и делают вино.

Рецепты безалкогольных напитков

Существует несколько простых в приготовлении и очень полезных напитков, приготовленных на основе березового нектара. Еще наши предки утоляли жажду квасом, лечились настоями на соке, который дарила им лесная белоствольная красавица. Хотите сами попробовать приготовить напитки, используя березовый нектар? Предлагаем вашему вниманию несколько несложных рецептов, где присутствуют общедоступные ингредиенты.

Квас

Березовый квас – очень полезный тонизирующий напиток, обладает целебными свойствами и оказывает благотворное влияние на организм человека. Не стоит использовать пластиковую посуду, лучше возьмите стеклянные банки. Приготовленный квас в прохладном месте может храниться от четырех до шести месяцев. Вот сами рецепты:

Рецепт№1

Процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, 5 л сока, удалив примеси и попавший мелкий мусор от дерева.
Добавить 20-25 штук изюма.
В жидкость всыпать 200 г сахара.
Оставить бродить на 3-4 дня в прохладном месте.
Еще раз процедить через марлю и разлить по стеклянным емкостям.

Рецепт№2

Нектар (5 л) процедить через марлю.
В небольшом количестве жидкости развести 25 грамм дрожжей и добавить к основному объему.
Добавить сок 1 лимона, 20-30 грамм меда и 100 грамм сахара.
Для пикантности вкуса возможно добавления нескольких штук изюма или другие сухофрукты.
Готовность кваса к употреблению наступает через 4 дня.
Разлить квас по стеклянным емкостям и хранить в прохладном месте.

С лимоном

Отличный напиток для жарких летних дней, особенно если к нему добавить несколько кубиков льда. Рецепты лимонада с березовым нектаром :

Рецепт№1

2,5 литра сока процедить через марлю.
2 крупных или 3 средних лимона помыть, порезать тонкими дольками.
Засыпать лимон 180-220 граммами сахара, дать настояться полчаса, пока лимон пустит сок.
Смешиваем с березовым нектаром и настаиваем 2 часа, после чего ставим на охлаждение.

Рецепт№2

Процеженный сок (5 литров) ставим на средний огонь и доводим до кипения, снимая образовывающуюся пену.
Добавляем 1 стакан сахара. Количество регулируется любовью к сладкому.
В стерилизованные 3 л банки положить по 4-6 кружочков лимона, которые предварительно обдать кипятком. Попробуйте добавить пару веточек мяты.
Залить кипящей жидкостью. Закатать крышкой и перевернуть.
Через сутки поставить в темное место с низкой температурой.

С шиповником

Добавляя шиповник к соку, вы удваиваете витаминный состав напитка. Имея кисло-сладкий приятный вкус, он понравится многим почитателям полезных продуктов.

Взять 3 л процеженного нектара.
Поставить на средний огонь. При образовании пены снимать ее.
Промыть 15-20 штук плодов шиповника.
Во время закипания добавляем в жидкость 150-180 грамм сахара, 1 неполную чайную ложку лимонной кислоты и шиповник.
Кипятим около 10 минут.
В горячем виде разливаем по предварительно простерилизованным стеклянным банкам, затем закатываем.
Энергетический витаминный коктейль готов.

Рецепты алкогольных напитков

Но не только тонизирующими напитками славятся рецепты березового сока. Соединяя алкогольные градусы и природную витаминную жидкость, легко получить необычные напитки разной степени крепости. Самыми распространенными и простыми рецептами приготовления на домашней кухне мы готовы поделиться с вами, а гарантия качества зависит от добросовестности исполнителя.

Брага

Сбраживание происходит за счет разложения сахара на углекислый газ, спирт этиловый и воду. Все это происходит под воздействием дрожжей, при определенной температуре и правильной концентрации компонентов. Посуду для браги лучше брать большую, превышающую объем первоначальной жидкости в 2 раза, чтобы во время сбраживания продукт «не убежал».

Сок (10 литров) процедить, применив марлю в несколько слоев, удалить посторонние примеси.
В теплую жидкость, нагретую до 30-40 градусов, добавить 3 кг сахара и размешать до полного растворения.
Пекарские дрожжи 200 г размять до состояния крошки и отправить к соку.
Для уменьшения пенообразования добавьте 1 столовую ложку кислого молока или замените кефиром.
Емкость со всеми ингредиентами ставят под водяной затор или надевают медицинскую резиновую перчатку (для препятствования попадания воздуха извне).
Утепляют и оставляют на 9-12 дней, пока не прекратится активное выделение пузырьков.
Внешними признаками, что брага созрела, могут служить осаждение дрожжей на дно, приобретение жидкостью прозрачности.
Вкусовые качества созревшей браги – горько-кислая, без сладости.

Узнайте, как готовится брага из варенья.

Самогон

Чтобы получить качественный самогон из березового сока, следует проделать манипуляции предыдущего пункта – приготовить брагу. Домашнее изготовление водки гарантирует получение алкогольного напитка хорошего качества. Для придания особого вкуса некоторые любители экспериментов добавляют к браге листики смородины или вишни. Полученную созревшую брагу перегоняют на самогонном аппарате. На основе 10 л березового нектара выходит 3-3,5 литров самогона крепостью 40 градусов.

Очистку рекомендуется провести древесным углем или двойной перегонкой, что еще увеличит крепость алкогольного напитка. Полученный самогон рекомендуется при необходимости разбавлять водой, но не березовым соком. Алкогольный напиток от этого сразу помутнеет, а на поверхности может образоваться желеобразная неприятная субстанция.

Вино

Вино на березовом нектаре созревает быстро, готово к употреблению примерно через 2 недели, если его хранить в помещении с низкой температурой. Приготовить напиток легко, с этим справится и начинающий винодел, но не стоит отходить от рецептов, чтобы не свести все усилия на нет. Начните с классического рецепта, а затем добавляйте к нему собственные ингредиенты.

Рецепт №1 (классический)

Сок (5 литров) наливаем в огнеупорную емкость и доводим до кипения.
В стеклянную емкость для брожения высыпаем 300 грамм сахара, кладем два ломтика лимона. Заливаем 1 литр столового белого вина.
В эту же емкость переливаем горячий сок.
Немного остудив жидкость, добавляем половину чайной ложки сухих дрожжей.
Отстояв 3 дня, вино укупоривают по бутылкам и отправляют в темное прохладное место.
Хранить лучше горизонтально.

Рецепт №2 (березовик)

5 литров свежего напитка залить в стеклянную емкость или дубовую бочку.
Добавить 0,75 литра крепленого вина, например, портвейна, и 0,5 литра водки (40 градусов).
К содержимому добавить 1 кг сахара и 0,5 кг вымытого изюма.
Перемешивать, пока сахар не растворится.
Емкость плотно закрыть и поставить в холодное место.
Через 2 месяца винный напиток готов. Его разливают по стеклянным бутылкам, тщательно укупоривают и хранят в прохладном темном месте горизонтально.

Медовуха

Медовуха – старинный алкогольный напиток наших предков, пользующийся большой популярностью по сей день. Рецепт приготовления напитка с градусами не сложный, но требует выдержки 4-5 месяцев:

В эмалированную посуду вылить 3 литра процеженного сока.
Добавить к жидкости 500 грамм натурального меда и прокипятить в течение 1 часа, снимая образовывающуюся пену.
Немного остудить до комнатной температуры.
В теплый сироп положить 100 грамм ржаного хлеба, намазанного 20 граммами дрожжей.
Оставить в теплом месте примерно на 1 час, жидкость должна забродить.
Если брожение не начинается, добавьте еще немного дрожжей.
Когда будущая медовуха начала бродить, хлеб уберите, а емкость накройте полотенцем.
Бродить медовуха должна в теплом месте.
После окончания процесса брожения медовуху разлить по стеклянным бутылкам, укупорить и настаивать в темном прохладном месте.

Как правильно консервировать

К сожалению, без термической обработки законсервировать напиток невозможно. При этом теряется часть полезных веществ, но увеличивается срок хранения продукта. Консервированный сок стоит употреблять круглый год, а не только весной в свежем виде. При кипячении нужно обязательно снимать пену, иначе потом она превратится на рыжий неприятный осадок. Хранится консервация обязательно в прохладном, желательно темном месте.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Вино из березового сока в домашних условиях

Автор Admin Просмотров 123 Опубликовано 14.03.2020

Вино из березового сока делали еще наши предки несколько столетий назад. Сама природа давала возможность использовать её дары в различных целях. В местах массового произрастания березы на территории России и Белоруссии сок заготавливали огромными бочками и делали вкусное и полезное вино. Вместо сахара в березовое вино добавляли мёд, а для придания особого вкуса в рецепты включали различные травы и ягоды. Напиток получался легким и слабоалкогольным, немного газированным. Кроме вина из сока березы приготавливали квас, сбитни, варили на нём мёд.

Берёзовый сок — очень ценный продукт, в нём содержится масса полезных для организма веществ, за счет чего он оказывает комплексное благотворное влияние на состояние здоровья человека, повышает иммунитет, очищает организм, хорошо тонизирует. Большинство целебных свойств сока остаются в вине, поэтому в умеренном количестве напиток приносит некоторую пользу организму. В настоящее время домашние виноделы, возродили забытый рецепт приготовления вина из березового сока, адаптировав его под современные возможности. В результате получилось достойное домашнее вино с приятным легким вкусом.

Советы для получения идеального березового вина

Для приготовления домашнего вина требуется большое количество сока. Подходит исключительно свежесобранный сок. Срок хранения березового сока при температуре +2-5°C (в холодильнике) не более трёх суток. Поэтому необходимо собрать нужное количество жидкости в минимальные сроки.
Количество сахара в березовом соке составляет 3-8%. Для брожения это низкое содержание сахара. Сахар в домашнем вине из сока березы позволит увеличить крепость напитка и провести процесс брожения качественным образом.
Для придания вину цвета и вкуса используют ягоды и другие ароматизаторы – мёд, лимон, апельсин, пряности и травы.
Для натурального вина лучше использовать винные дрожжи или закваску, сделанную на изюме.
Залогом хорошего вина является стерильная чистота посуды на всех этапах приготовления напитка. Для приготовления подходят емкости из стекла, нержавеющей стали или эмалированная посуда.

Классический рецепт вина из березового сока

Компоненты:

Сок березовый – 25 л;
Сахарный песок – 5 кг;
Мёд – 200 гр;
Лимонная кислота – 10 гр;
Винные дрожжи – 11 гр.

Пошаговое приготовление:

В большой кастрюле смешать сок с сахарным песком, добавить лимонную кислоту. Поставить на огонь, после закипания уменьшить нагрев и варить до тех пор, пока объём жидкости в кастрюле уменьшится на пять литров. Образующуюся пену при варке необходимо снимать.
Уваренное сусло охладить до температуры 25-28°С. Если вы делаете варку вечером, то можно кастрюлю вынести в прохладное помещение, где за ночь она остынет до нужной температуры.
В березовый сироп добавить мёд. Подготовить дрожжи по инструкции и задать их в бродильную емкость с суслом. Емкость для брожения должна быть наполнена не более чем на 2/3. Треть объема остается под брожение на пену.
Установить гидрозатвор и сбраживать вино 20-30 дней. Длительность брожения зависит от работы дрожжей и температуры. По окончании брожения, вино слить с осадка при помощи тонкого шланга. При необходимости добавить сахар в виде сиропа. Так же в это время можно вино закрепить крепким алкоголем, добавив водку, спирт или коньяк.
Перелить вино в чистый бутыль под самый верх, так что бы был минимальный контакт с воздухом. Перенести вино в прохладное место (погреб, подвал) где температура находится в пределах 5-10 градусов.
Срок созревания 1-2 месяца. После этого вино перелить в бутылки, герметично закрыть. Домашнее вино из березового сока хранится не более года в прохладном месте.

Березовое вино с цитрусовыми

Это отличный рецепт березового вина с приятным вкусом и ароматом готовится по старому английскому рецепту. Вместо культурных дрожжей используется натуральный изюм, на котором присутствуют дикие дрожжи. Часть сахара можно заменить цветочным мёдом, включить в рецепт различные травы для аромата.

Ингредиенты:

Свежий сок березы – 9 л;
Сахар – 2 кг;
Изюм – 1 кг;
Лимон – 4 шт.;
Апельсин – 2 шт.

Как сделать вино из березового сока:

Перед приготовлением необходимо произвести пастеризацию березового сока, нагрев его до +70°С и выдержать при такой температуре 20 минут.
С лимонов и апельсинов срезать цедру не задевая белой мякоти. Из плодов выжать сок.
Остывшую жидкость до 25 градусов перелить в ферментер, всыпать сахар, размешать.
Добавить цедру и сок лимонов и апельсинов. Внести изюм.
Важно! Изюм перед использованием нельзя мыть! Иначе пропадут «дикари» с поверхности ягод.
Емкость накрыть марлей и поставить в тепло.
Через 3-5 дней начнется процесс брожения. Появится пена, начнет выделяться углекислый газ. Жидкость необходимо процедить через сито или марлю в чистую емкость для брожения. Установить гидрозатвор и сбраживать 2-3 месяца при температуре 18-23 градуса.
Отбродившее вино слить с осадка, перелить в чистую емкость для созревания. Процесс созревания длится 4-6 месяцев в прохладном месте (+8-12 градусов). На протяжении созревания вино необходимо 2-3 раза декантировать с осадка.
Приготовленное вино в домашних условиях разлить по бутылкам и наслаждаться приятным напитком.

Видео рецепт приготовления березового вина

Винный напиток с медом и корицей на березовом соке

Состав:

Березовый сок – 5 л;
Сахар – 1 кг;
Мед – 1 л;
Белое вино (крепленое) – 2 л;
Корица – 2 шт.

Приготовление вина:

Нагреть сок в кастрюле до 70-80 градусов.
Добавить сахар и размешать.
После того как жидкость остынет, развести в нем мёд.
Влить вино и добавить ломаную корицу.
Настоять жидкость 10 дней в закрытой таре.
Профильтровать напиток через ватный фильтр.
Разлить вино на березовом соке по бутылкам, выдержать месяц до употребления.

Мне нравится1Не нравится

Березовая вода, березовый сок, березовый сок, польза березового сока для здоровья

Березовая вода / сок - Польза для здоровья березового сока
Березовая вода или березовый сок или березовый сок - один из лучших соков, которые можно пить. Березовая вода - это сок, извлекаемый из березы, такой как североамериканская сладкая береза или серебристая береза. Березовая вода - это слегка сладкая, жидкая, сиропно-водянистая жидкость. Березовый сок содержит сахара (а именно ксилит), белки, аминокислоты и ферменты.Березы обладают удивительными целебными свойствами: грибы чага, которые растут на березках, традиционно используются от многих болезней, в том числе и от рака.

Березовая вода с живых деревьев

Березовая вода - традиционный напиток
Березовую воду / сок можно пить как тонизирующее средство, и это традиционный напиток в Польше (березовую воду можно купить в магазинах в Польше, но, к сожалению, она подслащена сахаром - так что избегайте этого) , Беларусь, Украина, Россия, Литва, Латвия, Эстония, Финляндия и другие страны Северной Европы, а также части северного Китая.Это живая березовая вода, обладающая восстанавливающими и детоксицирующими свойствами. Традиционные свойства березы и ее эффективное удаление токсичных веществ из печени и почек были известны и оценены с давних времен. Очень мало фитотерапевтических ингредиентов, способных одновременно воздействовать на две основные системы очищения и очищения организма.

Преимущества березовой воды / березового сока

Очищающие свойства березовой воды
Береза обладает мощными мочегонными свойствами, которые помогают выводить из организма вредные токсины, мочевую кислоту и избыток воды.Это, в свою очередь, помогает в устранении целлюлита (Weleda уже много лет продает березовое масло целлюлита) из организма и со временем устраняет такие проблемы, как ожирение. Он также помогает поддерживать хорошее здоровье почек и печени. В настоящее время березовый сок / вода используются во всем мире и считаются высокоэффективным детоксифицирующим агентом, воздействующим на два ключевых органа:
• Печень (холерезис): улавливая и нейтрализация токсичных продуктов жизнедеятельности
• Почки (диурез): путем удаления и фильтрации отходов через мочевыводящие пути.
Березовая вода также содержит соединения, называемые сапонинами, которые, как показывают исследования, обладают мощными снижающими холестерин свойствами .

Березовая вода содержит всего 18 калорий на 100 мл, меньше, чем кокосовая вода.

Березовый сок удаляет:
• Токсины, которые может перерабатывать только печень.
Сюда входят: алкоголь, насыщенные жиры, триглицериды, пищевые красители, добавки, пестициды, остатки пищевых продуктов, подвергшихся промышленной обработке, переваренные жиры и консерванты.
• Отходы, которые могут вывести только почки.
К ним относятся: избыток соли, мочевая кислота, фосфаты, некоторые лекарства, мочевина и аммиак. Благодаря этим двум очищающим свойствам березовый сок глубоко выводит токсины из организма, облегчая похудание. Если вы переборщили с праздниками, то это глубокая детоксикация, которая вам нужна! Березовый сок содержит натуральные углеводы, органические кислоты, фруктовые кислоты, калий, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, натрий, железо и медь, витамины группы В, витамин С.Ежегодно я потребляю 8-10 литров свежего березового сока (и так делал большую часть своей взрослой жизни). Березовая вода разрушает мочевые камни, эффективна при лечении язвы желудка и печени, головных болей, бронхитов, кашля, а также при ревматизме, радикулите и артрите, выводит из организма вредные вещества. Регулярное употребление березовой воды оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Прежде всего, березовый сок обладает способностью к переработке и стимулирует обмен веществ, это прекрасный диетический и освежающий напиток.

Сказав все это, я не нашел почти никаких клинических доказательств воздействия березового сока на здоровье (в основном потому, что на сегодняшний день не было проведено много исследований по этому вопросу), в отличие от массовых исследований пользы для здоровья чаги, которая растет на березы! Например, одно исследование предполагает, что, несмотря на обнаруживаемый противовоспалительный, жаропонижающий и ингибирующий фагоцитоз эффект березового сока, не было продемонстрировано терапевтической активности, имеющей значение по сравнению с классическими и современными жаропонижающими / анальгетиками (Klinger et al., 1989 *).

Как приготовить сок из березы - вылить в березовую воду
1) Найдите березу (сбор березового сока зависит от времени, т.е. в первые теплые недели весеннего таяния, когда температура около 10C в марте-апреле время - когда берёзы просыпаются от зимнего сна и тогда березы могут быть соком примерно пару недель). Лучше всего сок течет днем - в полдень - особенно когда тепло и на теплой солнечной стороне дерева.
2) Отрежьте конец одной из веток (другой способ - просверлить отверстие в дереве и прикрепить пластиковую трубку или сделать V-образный или Y-образный надрез на березе и прикрепить под ним бутылку).
3) Прикрепите пластиковую бутылку к этой ветке.
4) Подождите, пока он наполнится березовым соком (в зависимости от березы, наполнение бутылки может занять несколько часов или ночь).
5) Пейте березовую воду или вы можете заморозить ее в виде кубиков льда (а потом использовать ее с водкой - вы действительно можете купить водку из березового сока, в Украине это называется `` бржозовка '' - узнайте, как приготовить березовый сок вино ниже).

Березовый сок, вероятно, лучший (в березовом соке содержание сахара около 2%) в начале сезона приготовления сока, и вы легко можете выжать от 2 до 7 литров березового сока в день.Срез или отверстие в березе заживет естественным образом, поэтому выжимание сока из них или любых других деревьев не причинит вреда дереву (вы можете использовать сок из других деревьев, таких как клен, грецкий орех, яблоко, вишня и другие 22 дерева, по которым можно постучать. сок и сироп).

Выжимание из березового сока - Выжимание из березового сока

Вино из березового сока
Также можно приготовить вино из березового сока / сока. Я не пробовал этот рецепт, но мне было бы интересно, можно ли вместо сахара использовать ксилит, разновидность сахара, получаемого из березы.

Настойка из березового сока
Вы также можете получить настойку из березового сока - березовый сок в качестве органической оздоровительной добавки, которая поможет вам вывести токсины из организма. Однажды мне повезло, и я нашел свежесрубленный ствол березы. Поэтому я сделал несколько рощ в стволе, чтобы добыть березовый сок. Хотя дерево было срублено, березовая вода текла обильно.

Сок березовый из ствола березы

Чай из березовых листьев
Также можно пить чай из березовых листьев.Вы можете купить чай из листьев березы в Интернете или, если вы видите березу, просто возьмите несколько свежих листьев березы и заварите их в течение нескольких минут.

Березы как нарушители загрязнения воздуха
Согласно исследованию профессора Барбары Махер (из Университета Ланкастера), березы способны поглощать более 50 процентов твердых частиц пыли, вызываемых респираторными заболеваниями, от проходящих мимо. трафика, намного больше, чем у других видов. Лондону следует сажать больше берез. По мнению некоторых экологических групп, загрязнение воздуха в Лондоне - одно из самых серьезных в мире.

* Klinger, W., Hirschelmann, R. и Suss, J. 1989. Березовый сок и экстракт березовых листьев - скрининг на антимикробную, фагоцитозную, противовоспалительную и жаропонижающую активность. Die Pharmazie 44 (8): 558-560.

6 вещей, которые можно сделать с березовым соком

Видео: швед Йонна Джинтон собирает и полакомится свежим березовым соком.

Береза на протяжении тысячелетий играла важную роль для самостоятельных людей. Кора березы когда-то служила важным кровельным материалом, а также использовалась для изготовления водонепроницаемых, но легких каноэ, чаш, укрытий, корзин и многого другого. Береза также давала дрова, веточки для изготовления веников, деготь (или «русское масло» для использования в качестве клея, листья и почки, используемые в народной медицине, и , последнее, но не менее важное, каждую весну дает обильный запас березового сока .

Березовый сок традиционно является источником питательных веществ весной в бореальных и полубореальных регионах северного полушария. Известный арабский путешественник Ахмад ибн Фадлан еще в 921 году заметил, что тюркоязычные болгары на Волге пили ферментированный березовый сок.

Недостаток пищи ранней весной, в так называемую «голодную пропасть», был обычным явлением в Северной Европе до конца 19 века, поэтому дополнительные питательные вещества и сладкий вкус сока были долгожданным изменением после долгой зимы.А в местах, где родники были редкостью, сок деревьев был единственным напитком для пастухов.

«Во время последнего настоящего голода в Швеции, в 1867 году, древесный сок широко использовался в самой южной части Швеции для хлеба, кашицы и в качестве напитка перед едой. Поэтому, согласно одной записи из южной Швеции, Берча называли «коровой для бедняков». (Использование древесных соков в северной и восточной частях Европы, стр. 345)

Березовый сок собирают только в период перерыва между зимой и весной, когда сок интенсивно движется, сразу после того, как мороз выполз из-под земли и до того, как на дереве появятся зеленые листья.В Восточной Европе март называют месяцем сока или месяцем березы, но в более северных широтах апрель - лучшее время для сбора березового сока.

Вот короткое видео, показывающее, как лесовод Таге Рённе в Дании вытачивает березовый сок:

Birch S.A.P из лаборатории Nordic Food Lab на Vimeo.

Обычно вы просверливаете отверстие в дереве под углом вверх. Я видел рекомендации для отверстия от 1-2 см в диаметре до 2-6 см в дереве, в зависимости от толщины дерева.Вы можете рассчитывать на получение 5-10 литров сока с дерева в день.

Постукивание по дереву не вредит здоровью дерева, просто убедитесь, что вы заткнули отверстие, когда закончите, и не просверлите слишком много отверстий в одном дереве.

Вот способ выделения сока с меньшим воздействием, от Natural Bushcraft:

Еще один менее инвазивный способ извлечения березового сока - это отрезать конец ветки примерно на 1 см в диаметре. Это все еще может дать до 1,5 литра сока в день, а когда вы закончите, вы можете заделать рану воском или березовым дегтем.

1. Питьевая вода

Сбор березового сока. Фото: R adept (CC BY-SA)

Березовый сок широко известен своими детоксифицирующими, мочегонными, очищающими и очищающими свойствами, и его можно пить в свежем виде прямо с дерева.

Картограф Олаус Магнус в 1555 году кратко упомянул, что скандинавы используют березу для получения сока и используют ее как свежий напиток.

Вкус на самом деле неплохой. По вкусу напоминает воду с оттенком сладости и березы.Но должен признать, употребление большого количества березового сока - не моя чашка чая.

Через несколько дней сок естественным образом забродит и вкус станет более кислым, но его все равно можно будет употреблять. Однако он очень скоропортящийся, и его можно хранить в течение более длительного времени, замораживая, добавляя сахар или лимонную кислоту или пастеризовав его.

Березовый сок содержит, помимо прочего, 17 аминокислот, а также минералы, ферменты, белки, антиоксиданты, сахар (ксилит, фруктозу и глюкозу) и витамины (C и B).

2. Березовый сироп

Золотистый березовый сироп Кахилтна с Аляски. Вы можете купить это здесь.

Березовый сироп производится так же, как и кленовый сироп; вы уменьшаете содержание воды, чтобы концентрировать содержание сахара. Но березовый сироп намного дороже, до пяти раз дороже, потому что из березового сока получается меньше сиропа.

В березовом соке примерно вдвое меньше сахара, чем в кленовом, поэтому по сравнению с кленовым сиропом для производства того же количества сиропа требуется вдвое больше сока.

В зависимости от вида березы, местоположения, погоды и времени года содержание сахара в березовом соке составляет около 0,5–2%. На один литр сиропа нужно около 100-150 литров сока.

В серийном производстве используются аппараты обратного осмоса и испарители для удаления воды. Например, на Аляске общее производство березового сиропа на Аляске составляет примерно 3800 литров (1000 галлонов США) в год.

Когда я приготовил березовый сироп, я просто тщательно его сварил.Однако сок легко сжечь из-за высокого содержания фруктозы, а избавление от всей этой воды занимает много времени. Что вы можете сделать, чтобы снизить риск сгорания сока, - это сначала вскипятить около 50% воды, а затем перелить ее на водяной пар / пароварку и слить остаток воды.

Березовый сироп восхитителен для блинов, и это забавный эксперимент.

3. Вино из березового сока

Вино из березового сока насчитывает несколько сотен (если не тысяч) лет.Сделать это не сложнее, чем добавить дрожжи и, возможно, сомовый сахар в березовый сок, а затем дать ему превратиться в вино.

Следующий рецепт вина из березового сока из 1676:

На каждый галлон этого сахара добавьте фунт рафинированного сахара и прокипятите его примерно четверть или полчаса; затем дайте ему остыть и добавьте к нему совсем немного дрожжей, и он начнет брожение, и тем самым очистится от того небольшого количества шлаков, которое может образовать ликер и сахар: затем переложите его в бочку и добавьте туда небольшую часть корицы. и Мейс в синяках, примерно от половины унции до десяти галлонов; затем остановите это очень близко и примерно через месяц после разлива в бутылки; и через несколько дней вы получите нежнейшее свежее вино с ароматом Рейнского.Его духи настолько изменчивы, что они склонны разбивать бутылки, если их не поместить в холодильную камеру, а при выливании он дает белую голову в стакане. Этот ликер недолговечен, если не хранить в очень прохладном месте. Эль, сваренный из этого сока или сока, считается очень полезным. (Vinetum Britannicum, стр. 176, Лондон, Англия 1676 г.)

Вот еще один более современный рецепт и некоторые другие размышления о приготовлении вина из березового сока.

4. Березовое пиво

Березовое пиво в его наиболее распространенной форме в Северной Америке - это газированный безалкогольный напиток, приготовленный из экстрактов трав, обычно из бересты, хотя в колониальную эпоху березовое пиво готовили из травяных экстрактов коры дуба.По вкусу напоминает корневое пиво. Доступны десятки марок березового пива (посмотрите этот дегустационный тест).

После того, как сок собран, его перегоняют для получения березового масла. Масло добавляется в газированный напиток, чтобы придать ему характерный вкус, напоминающий чайную чашку

Алкогольное березовое пиво, в котором березовый сок ферментируется, а не превращается в масло, было известно по крайней мере с семнадцатого века и было распространено в Северной Европе.

В Швеции березовый сок использовался для приготовления эля путем смешивания его с солодом и дрожжами.В описании 1749 года из Смоланда, Швеция, говорится, что березовый сок иногда приправляли болотным миртом (Myrica gale L.).

В юго-западной Финляндии из березового сока, смешанного с мукой и солодом, готовили разновидность эля.

5. Мёд из березового сока

Обычно медовуху делают из воды, меда и дрожжей. Чтобы приготовить медовуху из березового сока, просто замените воду на березовый сок. Я не пробовала медовуху из березового сока, но полагаю, что он добавляет медовухе нотку березового вкуса и питательности.

6. Березовый уксус

По всей Европе березовый сок использовался для приготовления уксуса. Уксус происходит от французского слова vinaigre и означает « кислое вино, ». Есть записи о том, что березовый уксус производят в Швеции, Эстонии, Беларуси, Венгрии и других странах. Мне не удалось найти рецепт уксуса из березового сока, но вы сможете использовать его из журнала Mother Earth News и использовать вино из березового сока в качестве алкогольного ингредиента.

Подробнее

Использование березового сока

Использование древесных соков в северной и восточной частях Европы

Березовый сок - Nordic Food Lab

Нравится? Покажите свою поддержку на Patreon! Давайте изменим мир.

Что такое березовый сок? Польза для здоровья от березовой воды

Многие люди считают, что березовый сок обеспечивает несколько преимуществ для здоровья , от защиты от глазных болезней до улучшения здоровья кожи. По этой причине он становится все более модным и доступным в США.

В этой статье дается обзор березовой воды, включая ее потенциальную пользу для здоровья, где ее найти и как использовать.

Что такое березовый сок?

Березовый сок - это прозрачная жидкость, которую можно извлечь из березы.Он также известен как березовая вода, березовый сок и березовый сироп .

В течение сотен лет березовая вода использовалась в качестве традиционного напитка в некоторых частях Северного полушария, включая страны Северной Европы, а также в некоторых частях Северного Китая и Японии (1).

Где найти березовый сок?

Березовый сок представлен многими видами березы, включая Betula alba (береза белая), Betula pendula (береза серебристая), Betula papyrifera , Betula fontinalis и Betula lenta.

Березы широко распространены в районах Северного полушария, где умеренный и субарктический климат позволяют им процветать (1).

В связи с ростом популярности березовый сок стал более доступным в магазинах натуральных продуктов и супермаркетах. Обычно она продается как березовая вода, чтобы сделать ее более привлекательной для потребителей. Березовую воду также можно приобрести в Интернете в некоторых магазинах, например на Amazon.

Treo Fruit & Birch Water Drink, персик и манго, органический продукт Министерства сельского хозяйства США, без ГМО...

БОЛЬШОЙ ФРУКТОВЫЙ ВКУС В КАЖДОЙ КАПЛЕ: Наша миссия - создать ассортимент действительно вкусных ...
НИЗКОЕ КАЛОРИЙ И САХАРА: всего 10 калорий и 1 г сахара на порцию. Treo - это ...
КОНЕЧНО, ЭТО USDA ORGANIC: только органическая березовая вода, фруктовые соки и фрукты ...
ЕСТЕСТВЕННОЕ ОСВЕЖЕНИЕ - НА ПРИМЕНЕНИИ ВОДЫ ИЗ БЕРЕЗОВОГО ДЕРЕВА: Наш уникальный ингредиент ...
ЗДОРОВОЕ УВЛАЖНЕНИЕ ДЛЯ ВСЕ СЛУЧАИ: Идеальный выбор здорового напитка для любого ...

Если вы живете в районе с березками, вы также можете приготовить напитки из березового сока самостоятельно , извлекая его прямо из дерева.

Внешний вид и вкус березового сока

Свежий березовый сок описывается как похожий на воду, со сладковатыми нотками. Имеет четкую и неокрашенную внешний вид, как у обычной воды. Через несколько дней березовая вода ферментирует и приобретает более кислый вкус.

Березовая вода слабее кленового сиропа. Его текстуру часто сравнивают с кокосовой водой, так как она несколько шелковистый.

Для чего используется березовый сок?

Березовая вода используется в косметике

Березовый сок использовался в косметических целях на протяжении веков , в основном для здоровья кожи.

Некоторые люди используют его как увлажняющий крем, и говорят, что он помогает защитить кожу от солнца. Есть также несколько сообщений об использовании березового сока для лечения определенных кожных заболеваний , таких как прыщи и экзема (1).

Способность березового сока укреплять здоровье кожи часто объясняется содержанием в ней антиоксидантов, которые могут помочь защитить кожу от повреждений, вызванных воспалением (2).

Эфирное масло березы Artizen (100% чистое и натуральное - Неразбавленное)...

100% чистое и натуральное эфирное масло березы - Что отличает эфирные масла Artizen, так это ...
Не падайте жертвой дешевого разбавленного березового масла - Большинство конкурентов разбавляют их ...
Большинство 4 унций Березовые масла содержат менее 1/3 натурального масла - к сожалению, есть ...
Стеклянные бутылки высокого качества с пипеткой - Мы используем высококачественное стекло, пропитанное ...
Пожизненная гарантия - Производитель, Artizen Essential Oils, предлагает на всю жизнь...

Березовый сок также рекламировался как средство усиливают рост волос и предотвращают облысение за счет аминокислот, которые в них обеспечивает.

Нет никаких научных доказательств в пользу косметического использования воды из березового сока, но ее стоит попробовать, если вы хотите добавить ее в свою косметологическую рутину. Вы можете использовать воду из березового сока отдельно для ухода за кожей и волосами, но ее также добавляют в качестве ингредиента в несколько типов средств по уходу за кожей .

Использование березовой воды в продуктах питания и напитках

Березовый сок также используется в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах и напитках.Наиболее распространенными продуктами из березового сока являются:

березовое пиво
конфеты
уксус
медовуха
вино
березовый сироп
ароматизированная березовая вода

Березовый сироп изготовлен из концентрированного березового сока. Это дорогостоящий сироп из бумажной березы на Аляске, в Канаде и в некоторых странах Северной Европы, таких как Латвия, Финляндия, Россия, Беларусь.

Какая польза для здоровья от березового сока?

Вследствие пищевой ценности березового сока, считается, что он способствует укреплению здоровья несколькими способами.

Пожалуй, наиболее важным преимуществом березового сока для здоровья является его увлажняющие свойства . Исторически он использовался как мочегонное средство, и по этой причине утверждалось, что он обладает «очищающими» и «детоксифицирующими» свойствами.

Ниже перечислены некоторые другие преимущества для здоровья. Этот березовый сок, как утверждается, содержит:

Способствует хорошему пищеварению и уменьшает вздутие живота
Помогает укрепить иммунную систему
Обладает противораковыми свойствами
Способствует снижению веса
Поддерживает здоровье сердца, удерживая уровень холестерина под контролем
Уменьшает боль в суставах
Помогает поддерживать здоровье полости рта
Способствует заживлению ран
Оптимизирует здоровье почек и печени
Предотвращает образование камней в почках
Защищает от подагры

Несмотря на свой лечебный потенциал пищевых продуктов, нет никаких убедительных научных доказательств того, что употребление березового сока при этих недугах здоровья.Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы Подтвердите потенциальную пользу для здоровья от употребления березовой воды.

С учетом сказанного, некоторые исследования на животных и лабораторные исследования показали, что березовая вода обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами , вероятно, из-за содержания в ней антиоксидантов и полезных для здоровья минералов (3, 4).

Хотя березовая вода вряд ли решит все проблемы со здоровьем, в целом ее безопасно употреблять. Включите его вместе со здоровой диетой и образом жизни, безусловно, стоит попробовать, если вы хотите добавить его в свой режим.

Питательные вещества в березовой воде

Питательный состав березового сока варьируется в зависимости от породы березы, помимо экологических и антропогенные факторы. Как правило, все разновидности березовой воды содержат комбинация нескольких питательных веществ, включая небольшое количество сахара и амино кислоты.

Известно, что сок березы содержит до дюжины минералов, которые обеспечивают множество важных преимуществ для здоровья. Кальций и калий - это минералы, которые обычно содержатся в березовом соке в наибольшем количестве.

По прогнозам, в одном литре березового сока содержится не менее 150 мг кальция, калия и магния. В одном исследовании литр сок березы серебристой обеспечивал до 40% суточной потребности в меди, 17% для цинка 2% для кальция, 4% для магния и 0,04% для натрия.

Другое исследование обнаружило березовый сок. концентрация марганца, фосфора и цинка превышает 1 мг на литр.

Березовая вода, несмотря на высокую минеральность не богат витаминами, хотя некоторые виды березы содержат обнаруживаемые количества фолиевой кислоты в их березовой воде.

Березовый сок низкокалорийный и богат антиоксидантами . Березы, расположенные в зонах с экологическим стрессом и выращенные в почве с высоким содержанием тяжелых металлов, могут иметь более высокую антиоксидантную активность в своей березовой воде. (2)

Наконец, стоит ли пить березовый сок?

В целом березовый сок - полезный напиток . Он содержит минералы и антиоксиданты и имеет освежающий сладкий вкус.

Однако березовая вода - не чудо-напиток.Нет никаких убедительных научных доказательств, подтверждающих его заявления о здоровье и использование в народной медицине. Это может способствовать вашим потребностям в гидратации из-за своего содержание воды, но не было доказано, что он предотвращает или лечит какие-либо заболевания.

С учетом вышесказанного, есть много анекдотических заявлений о том, что употребление березовой воды приносит много пользы для здоровья, от улучшения пищеварения до уменьшения боли. Березовая вода, как правило, безопасна для питья, поэтому стоит попробовать добавить ее к здоровой диете и образу жизни.

А березовый сок пробовали? Тебе становится лучше? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Часто задаваемые вопросы

Как набрать воду из березы?

Хотя березовая вода становится все более доступной на рынке, она может быть дорогой. Если вы живете в районе с березками, вы можете научиться получать из них воду, что довольно просто и совершенно бесплатно.

Для сбора березовой воды вам нужно просверлить отверстие в стволе березы под углом вверх и направить сок в емкость с трубкой или другим типом водовода.

Березовую воду необходимо пить в нужное время года, прежде чем она станет неприятной. Весна, когда температура выше нуля и еще до появления зеленых листьев, - лучшее время для сбора березового сока с березы.

Вы также должны убедиться, что береза, с которой вы собираете березовую воду, здорова и имеет диаметр не менее 10 дюймов.

Как только вы закончите собирать березовую воду, ее можно сразу употребить .Вы можете хранить его в стеклянных бутылках или таре другого типа, а также хранить его холодным в холодильнике. Березовая вода быстро сбраживается, поэтому вы должны пить ее в течение нескольких дней после постукивания, если хотите наслаждаться свежей водой.

Как употреблять сок березы?

Самый распространенный способ употребления березового сока - это пить его в чистом виде . Однако есть много других способов насладиться этой питательной жидкостью.

Например, вы можете залить его своим тихим блендером в и добавить его в смузи для улучшения питания и вкуса .Некоторые люди используют его вместо обычной воды для приготовления травяных чаев. Вы также можете добавить свои собственные полезные специи и приправы, такие как имбирь и куркума, в березовую воду для усиления вкуса.

Сок березы также можно использовать для приготовления сиропа, уксуса и алкогольных напитков, таких как вино и пиво. Кроме того, прозрачную жидкость иногда используют в качестве ингредиента для некоторых видов конфет.

Безопасно ли пить березовый сок?

Не сообщалось о каких-либо негативных эффектах от употребления березового сока.Тем не менее, тем, у кого аллергия на березу, не должны употреблять ее .

Следует избегать чрезмерного употребления березового сока. В некоторых районах березы могут накапливать тяжелые металлы, которые при употреблении в больших количествах могут оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье. С учетом сказанного, березовая вода устойчива к токсичным минералам, поэтому маловероятно, что она будет содержать небезопасные уровни тяжелых металлов. (2)

Кроме того, березовая вода из-за ее скоропортимости должна употребляться в течение 5-7 дней после водоразбора.Потребление березовой воды после ферментации может быть небезопасным для некоторых людей, особенно для людей с ослабленной иммунной системой.

Свойства березового сока - Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в своем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдая нормативные положения в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie - это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
Для сохранения предпочтений просмотра.
Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, нажатием кнопок социальных сетей или просмотром видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личной информацией для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с идентификацией наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык согласно браузеру посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ *	Относится к аналитической или статистической функции посещаемости сайта.Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Справка». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Обрезка березы

Когда в новом мире были обнаружены клены, березы использовались северными народами на протяжении тысячелетий. Березовый сок пьют как тонизирующее средство, из него также делают березовое пиво, березовый кваас и березовый сироп.

Я впервые попробовал березовый сироп в качестве образца на нашем местном фермерском рынке в Вермонте. Фермер предупредил меня, что это не кленовый сироп, и его нельзя использовать для блинов. Он описывается как «фруктовый, пряный и иногда по вкусу напоминающий патоку или лакрицу.«Он предназначен для приготовления острых сладостей, таких как жареная морковь в березовом сиропе или пряный торт, подслащенный березовым сиропом.

Признаюсь, в нем было немного остроты, но я все еще доволен им на своих блинах.

Мы обрабатываем клены много лет, но это первый год, когда мы собираем березы. Мы также экспериментируем с обработкой липовых и железных деревьев. Есть много разных деревьев, которые вы можете использовать для сиропа, на самом деле их десятки.

Сокодвижение березы происходит после того, как закончились клены.Кленам требуются морозные ночи и теплые дни, чтобы заставить стекать сок. Согласно одной из моих любимых книг по пермакультуре «Сельское хозяйство в лесу», березы начинают производить сок, когда днем и ночью температура выше нуля. Наряду с ночами, когда температура выше нуля, дневная температура должна постоянно быть выше 50 градусов, что обычно бывает в середине-конце апреля в Вермонте.

Когда это происходит, клены перестают давать урожай, и вы можете переключить все свое оборудование с клена на березы.Это удобно для производителей клена, поскольку они могут использовать одно и то же оборудование для продления сезона. Вам не нужно выбирать между ними.

Это сложно для садоводов, потому что, хотя в сезон клена делать нечего, есть чем заняться, когда все прогреется достаточно, чтобы береза начала распускаться.

Особенность березового сиропа в том, что для его приготовления требуется много труда.

У березы в соке гораздо меньше сахара, чем у кленов, и хотя для изготовления одного галлона кленового сиропа требуется от 40 до 50 галлонов кленового сока, требуется от 110 до 200 галлонов березового сока.Фермерам платят за дополнительное топливо и время кипячения, а березовый сироп может стоить до 400 долларов за галлон.

Большинство людей покупают его в крошечных бутылочках и используют экономно.

Чтобы приготовить березовый сироп, сначала постучите по березе. Подойдет любая береза, но говорят, что желтая береза производит сок с самым высоким уровнем антиоксидантов. Березы должны быть не менее 8 дюймов в диаметре, чтобы по ним можно было стричь, но желательно большего размера. Для кленов рекомендуется диаметр от 10 до 12 дюймов.

Приспособления для обрезки березы:

Портативная дрель (мы используем эту)
сверло 5/16 ”или 7/16 (в зависимости от стороны метчика)
Отводы для дерева (металлические или пластиковые)
Ведра для сиропа или полиэтиленовые пакеты
Как приготовить сок

Полный набор для резьбонарезания клена или березы можно найти здесь.

Когда сок начнет стекать, собирайте его ежедневно и храните в прохладном месте, желательно в холодильнике, пока не успеете закипеть.Если не держать его в холодном состоянии, он начнет брожение самостоятельно. Вероятно, поэтому в прошлом из него делали ферментированные напитки, потому что до охлаждения его было просто невозможно остановить.

Как и в случае с кленами, для приготовления березового сиропа необязательно использовать испаритель. Есть множество способов приготовить сироп без испарителя. Хорошо подойдет фритюрница для индейки или дровяная печь, или вы можете оборудовать испаритель на заднем дворе с паровыми сковородами и шлакоблоками. Не используйте алюминий, так как березовый сок может вызвать коррозию алюминия.

Независимо от того, что вы используете, вы собираетесь заниматься этим долгое время, поэтому убедитесь, что вам удобно. Возьмите пиво и несколько шезлонгов, чтобы насладиться весенней погодой, наблюдая за ней. Березовый сироп содержит фруктозу, которую легче сжечь, чем глюкозу в кленовом сиропе. Он также заканчивается при другой температуре.

Кленовый сироп плавится при температуре на 7,5 градусов выше точки кипения воды. Мы находимся на высоте около 1000 футов над уровнем моря, а это значит, что вода закипает при температуре около 210 градусов (в отличие от 212 F на уровне моря).Завершаем наш кленовый сироп при 217,5 градусах.

Березовый сироп достигает температуры около 225 градусов на уровне моря или на 13 градусов выше точки кипения воды. Придется готовить его до 223 градусов на высоте 1000 футов. Если у вас есть ареометр, он должен быть 66 или 67 брикс.

Когда сироп готов, его можно консервировать для длительного хранения, используя те же методы, которые вы используете для консервирования кленового сиропа.

Как только листья начнут появляться, самое время открыть кран.На этом этапе сок станет мутным и кислым.

Если вы ищете более подробную информацию и технические подробности по выделке березы, ознакомьтесь с изданием The Sugarmaker’s Companion: комплексный подход к производству сиропа из клена, березы и грецкого ореха.

Мой годовалый приятель, взволнованный возможностью принять участие в березняке.

То есть говорят, что «не для блинов», но я думаю, это зависит от ваших вкусов. Большинство людей наливают кукурузный сироп на блины и не задумываются, и я бы сказал, что это не для блинов.Я возьму с собой немного специй и с радостью полю им свои блины. Помимо блинов, она отлично подходит в качестве начинки для этой нордической овсянки.

Точно так же, что касается сладкого, я могу представить, что это мороженое из березового сиропа вкусное, сочетающее в себе немного пряностей и горечи со сладкой сливочностью. Скорее всего, это шоколадное печенье из березового сока обладает сильным вкусом натуральной патоки.

Этот пирог с березовым сиропом представляет собой подслащенный березовый яичный крем, запеченный до состояния корочки. Он выглядит как отличный способ продемонстрировать вкус березового сиропа, не отвлекая вас ничем.Точно так же он находится спереди и в центре квадратов с орехами пекан из березового сиропа.

С пикантной стороны этот пряно-сладкий лосось в березовых цукатах смотрится интересно. Понятно, что он популярен среди рыбы, потому что здесь используется

Готовый сироп березовый. Эта партия начиналась с 6 галлонов… а потом упала до 6 унций (3/4 стакана).

снова в имбирно-березовой запеченной семге.

Мы сами производим березовый сироп, но планируем использовать березовый сок и другими традиционными способами.В то время как березовый сироп в наши дни становится все более популярным для домашнего использования, исторически сок использовался вместо того, чтобы тратить всю энергию на его варку в сироп.

Самый простой способ употребления - просто пить прямо. Дерево естественным образом фильтрует воду через свои ткани и добавляет немного сладости и минералов. Одна компания продает его в бутылках и продает как напиток с натуральным электролитом, например, кокосовую воду.

Местная компания из Вермонта уже некоторое время производит сельтерскую воду из кленового сока, и они только что расширили свою линейку, включив в нее газированную воду из березового сока.Просто березовый сок, карбонизация и лимонная кислота.

Очень вкусно. Для меня это похоже на крем-соду, но без сладости кукурузного сиропа, которую можно найти в традиционных газированных напитках. Весь аромат, но только легкий намек на сладкое. В банке всего 25 калорий (по сравнению с 40 калориями для сельтерской воды из кленового сока), поэтому сладкого достаточно, чтобы разбудить ваш язык, но недостаточно, чтобы подавить другие ароматы.

Помимо питья в чистом виде, он часто ферментируется, потому что он естественным образом сбраживается самостоятельно без охлаждения.В традиционном березовом пиве содержалось именно это: береза. Березовое пиво обычно включает березовые веточки и сок, а также подсластитель, часто сахар или мед.

После того, как вы сварили березовое пиво, оно станет вкусным само по себе, или вы можете превратить его в необычный коктейль из березового пива.

Вино из березового сока отличается лишь незначительно, с добавлением концентрата виноградного сока или тростникового сахара и лимона для придания дополнительной сладости. Я надеюсь попробовать небольшую партию этой весны, приготовленную из березового сока и березового сиропа, чтобы удвоить дозу березового добра.

В России березовый сок использовался для приготовления традиционного сброженного напитка, называемого березовым кваасом. Немного березового сока смешивали с черным хлебом, медом, ячменем и листьями смородины для получения дубильных веществ. Это быстрое 3-4-дневное брожение, которого достаточно, чтобы оно стало газированным.

Березовый сок до сих пор используется в медицине во многих странах Скандинавии и Восточной Европы.

Березовый сок традиционно используется для детоксикации организма, а также для очищения печени и почек. Его используют для лечения подагры, камней в почках и цинги, а также рекламируют в качестве пищевой добавки для новорожденных и детей младшего возраста.

В книге Backyard Medicine обсуждается польза березового сока, отмечая, что «Березовый сок, березовая вода или кровь имеют народную репутацию для разрушения камней в почках или мочевом пузыре и лечения кожных заболеваний и ревматических заболеваний. Его можно пить весной как освежающее и очищающее тонизирующее средство, очищающее организм от зимней вялости. Из сброженного сока также делают березовое вино, деревенское пиво и спиртные напитки ».

Сок желтой березы, в частности, известен высоким содержанием антиоксидантов и востребован как тонизирующее средство.

Связанные

Что такое березовая вода? Преимущества и недостатки

Березовый сок, также известный как березовый сок, получают из деревьев рода Betula .

Березовая вода приобрела популярность в Соединенных Штатах лишь недавно, но столетиями употреблялась в Северной Европе и Китае из-за ее потенциальной пользы для здоровья (1).

Также используется в косметике и других продуктах по уходу за кожей.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о березовой воде, в том числе о ее преимуществах и недостатках.

Березовая вода - это сок березы, собираемый ранней весной (2).

Зимой березы накапливают питательные вещества, которые позже попадают в их сок (2).

Березовая вода представляет собой прозрачную бесцветную жидкость со слегка сладковатым вкусом. Через 2–3 дня он начинает ферментировать, приобретая более кислый вкус (3).

Он употребляется сам по себе или превращается в другие продукты, такие как сироп, пиво, вино и мед (1).

Сегодня березовая вода в бутылках доступна в Интернете и в магазинах.Имейте в виду, что коммерческие продукты из березы часто содержат добавленный сахар и ароматизаторы.

Краткое описание
Березовая вода, также известная как березовый сок, собирается ранней весной и имеет прозрачный цвет и слегка сладковатый вкус. Коммерчески производимая березовая вода может также содержать добавленные сахара и ароматизаторы.

Хотя исследования ограничены, березовая вода может иметь несколько преимуществ для здоровья.

Хороший источник многих питательных веществ

Березовая вода содержит множество питательных веществ, особенно витаминов и минералов.Исторически сложилось так, что моряки даже пили его, чтобы предотвратить цингу (1).

На состав питательных веществ березовой воды влияет множество факторов, включая географическое положение, тип почвы и даже конкретные виды и возраст дерева. Тем не менее, в нем обычно мало калорий и сахара, но много питательных веществ, таких как магний и марганец (2, 3, 4).

Одна бутылка объемом 10,2 унции (300 мл) содержит (4):

Калорий: 9
Углеводы: 3 грамма
Сахар: 3 грамма
Кальций: 2% дневная норма (DV)
Магний: 95% от DV
Марганец: 130% от DV
Цинк: 3% от DV

Исследования также показывают различные количества фосфора, калий, фолиевая кислота, витамин С и медь.Кроме того, березовая вода содержит небольшое количество аминокислот и большое количество полифенольных антиоксидантов, которые помогают бороться с окислительным стрессом в организме (2, 3).

Богат марганцем

Березовая вода содержит колоссальные 130% суточной нормы марганца всего лишь в 10,2 унции (300 мл) (4).

Этот важный минерал жизненно важен для развития и поддержания костей (5).

На самом деле, исследования показали, что в сочетании с кальцием, цинком и медью, которые содержатся в березовой воде, марганец может помочь уменьшить потерю костной массы позвоночника у пожилых женщин (6).

Кроме того, марганец помогает образовывать антиоксидант, называемый супероксиддисмутазой (СОД), который защищает клетки от окислительного повреждения и может снизить риск нескольких хронических заболеваний (7, 8, 9).

Более того, этот минерал помогает переваривать белки, углеводы и холестерин, а также помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращать эпилептические припадки (10, 11, 12).

Может обладать антиоксидантными свойствами

Хотя конкретные количества варьируются, березовая вода богата полифенольными антиоксидантами, которые защищают ваши клетки от повреждения нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (2, 13).

Исследования показывают, что полифенолы могут защитить от нескольких состояний, включая сердечные заболевания, диабет 2 типа, остеопороз, болезнь Альцгеймера, Паркинсона и даже некоторые формы рака (14).

Кроме того, одно исследование воды из белых березов выявило бетулин, растительное соединение, которое в организме превращается в бетулиновую кислоту. Хотя исследования ограничены, эта кислота может обладать антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами (15, 16, 17).

Березовая вода также содержит витамин С, который действует как мощный антиоксидант (18).

Может улучшить здоровье кожи

Березовая вода стала популярным ингредиентом лосьонов и другой косметики благодаря своим увлажняющим и антиоксидантным свойствам (15).

Одно исследование в пробирке показало, что замена воды березовым соком в продуктах по уходу за кожей значительно увеличивает производство клеток кожи, называемых кератиноцитами, предполагая, что сок может помочь сохранить вашу кожу здоровой и омоложенной (15).

Эти преимущества могут быть частично связаны с содержанием витамина С в березовой воде, который, как было показано, стимулирует выработку коллагена - белка, который помогает сохранять вашу кожу сильной, эластичной и увлажненной (19, 20).

Кроме того, витамин С защищает вашу кожу от вредных ультрафиолетовых лучей, которые могут вызывать морщины и другие признаки старения (19).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования воздействия березовой воды на здоровье кожи - как напитка, так и ингредиента косметики.

Может укреплять волосы.

Витамин С, содержащийся в березовой воде, может укрепить волосы, поскольку он способствует выработке коллагена и усвоению железа.

Исследования показывают, что и коллаген, и железо поддерживают рост и структуру волос.Кроме того, витамин С защищает от свободных радикалов, которые могут повреждать волосковые клетки и предотвращать рост волос (21, 22, 23).

Хотя народные средства используют березовую воду для лечения выпадения волос, в настоящее время нет доказательств, подтверждающих это применение.

Таким образом, необходимы дальнейшие исследования.

Вкусный способ увлажнения.

Березовая вода содержит меньше калорий и сахара, чем аналогичные напитки, такие как кленовая или кокосовая вода (24, 25).

Хотя он иногда позиционируется как хороший источник электролитов из-за содержания в нем магния и калия, в настоящее время нет исследований, подтверждающих его использование для гидратации после тренировки.

Тем не менее, ее уникальный вкус и минеральное содержание делают березовую воду хорошим вариантом для людей, которые ищут ароматную альтернативу воде.

Краткое описание
Березовая вода - это слегка сладкий, низкокалорийный напиток с низким содержанием сахара, который особенно богат магнием, марганцем и антиоксидантами. Он также может улучшить здоровье кожи и волос, хотя необходимы дополнительные исследования.

Березовая вода обычно считается безопасной при умеренном употреблении.

Тем не менее, из-за ограниченных исследований его потенциальные побочные эффекты полностью не изучены.

Одно исследование на людях с аллергией на пыльцу березы показало, что 39% участников дали положительный результат на березовый сок во время теста по царапинам кожи (26).

Таким образом, любой аллергик на пыльцу березы должен быть осторожен при употреблении березовой воды.

Кроме того, лучше ограничить потребление, поскольку березовая вода может отравить марганец. Это может быть особенно опасно для людей с нарушением функции печени (27, 28).

Текущий допустимый верхний предел (UL) для марганца составляет 9–11 мг в день для взрослых и 2–6 мг в день для детей, в зависимости от возраста (27).

Имейте в виду, что одна порция березовой воды в 10,2 унции (300 мл) содержит 3 мг марганца, а это означает, что некоторые дети могут также превысить допустимый предел, выпив всего лишь одну порцию. Взрослым следует ограничиться 3 порциями или меньше в день.

Краткое описание
Хотя березовая вода в целом считается безопасной, необходимы дополнительные исследования ее потенциальных побочных эффектов. Чрезмерное потребление также может представлять риск отравления марганцем, особенно у людей с заболеваниями печени.

Главное меню

Подписаться на новости

Как сделать настойку на березовом соке

Домашний рецепт приготовления настойки из березового сока

Рецепты настойки из березового сока – экспериментируем с удовольствием!

Что еще можно сделать из березового сока?

Из чего еще можно сделать настойку?

Какое спиртное можно сделать из березового сока?

Немного полезной информации

Древний алкогольный напиток

Княжеская брага

Березовое шампанское

Водка из березового сока

Настойка на березовом соку, почках, листьях: рецепты и применение

Традиционная настойка березовых почек

Виды настоек на берёзовом соку

Популярные настойки на берёзовых сережках

Рецепт приготовления браги и самогона на березовом соке в домашних условиях

Рецепт сахарной браги на березовом соке

Ингредиенты

Порядок приготовления

Рецепт браги из березового сока без дрожжей

Ингредиенты

Порядок приготовления

Березовый сок - рецепты приготовления в домашних условиях

Что можно приготовить из березового сока

Рецепты безалкогольных напитков

Квас­

С лимоном

С шиповником

Рецепты алкогольных напитков

Брага

Самогон

Вино

Медовуха

Как правильно консервировать­

Вино из березового сока в домашних условиях

Советы для получения идеального березового вина

Классический рецепт вина из березового сока

Березовое вино с цитрусовыми

Видео рецепт приготовления березового вина

Винный напиток с медом и корицей на березовом соке

Березовая вода, березовый сок, березовый сок, польза березового сока для здоровья

Преимущества березовой воды / березового сока

6 вещей, которые можно сделать с березовым соком

1. Питьевая вода

2. Березовый сироп

3. Вино из березового сока

4. Березовое пиво

5. Мёд из березового сока

6. Березовый уксус

Подробнее

Что такое березовый сок? Польза для здоровья от березовой воды

Что такое березовый сок?

Где найти березовый сок?

Внешний вид и вкус березового сока

Для чего используется березовый сок?

Березовая вода используется в косметике

Использование березовой воды в продуктах питания и напитках

Какая польза для здоровья от березового сока?

Питательные вещества в березовой воде

Наконец, стоит ли пить березовый сок?

Часто задаваемые вопросы

Как набрать воду из березы?

Как употреблять сок березы?

Безопасно ли пить березовый сок?

Свойства березового сока - Ботанический онлайн

Что такое файлы cookie?

Какую информацию хранит файл cookie?

Какие типы файлов cookie существуют?

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

Собственные файлы cookie

Сторонние файлы cookie

Как изменить настройки файлов cookie?

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Обрезка березы

Связанные

Что такое березовая вода? Преимущества и недостатки

Хороший источник многих питательных веществ

Богат марганцем

Квас

Как правильно консервировать