Как измерить крепость сладкой настойки

общие принципы приготовления и спиртование домашнего напитка, формулы расчёта

Наливки принято называть русскими ликерами, столь тесно этот вид спиртных напитков связан с нашими традициями. Считается, что наливка – один из самых древних алкогольных напитков.

В классическом исполнении это спелые ягоды или фрукты, засыпанные сахаром (в древности – залитые медом), которые под воздействием сладкой основы пускают сок, а благодаря наличию на поверхности плодов диких дрожжей запускается процесс брожения.

И спустя определенное время — от месяца до полугода — получается восхитительный, густой и даже слегка тягучий напиток, содержащий от 12 до 20% алкоголя. Да и в России он был столь популярным, поскольку на большей территории виноград, из которого делали вино на западе, не рос. Вот и находили другие способы тешить душу сладким да пьянящим.

Есть и другая, появившаяся позже, с изобретением самогоноварения, традиция. Вначале ягоды/фрукты заливают самогоном (спиртом), выдерживают в закрытой банке месяц. Брожения не происходит. Затем спирт сливают и пересыпают плоды сахаром или заливают густым сиропом либо свежим медом.

Через недельку сок сливают, добавляют к слитому самогону/спирту. Снова засыпают (заливают) — сливают, пока ягоды не станут сморщенными и почти сухими, отдав весь сок. Полученное таким образом спиртное может быть крепостью до 50° и даже выше.

Характерный признак наливок – высокое содержание в них экстрактивных веществ, полученных из фруктово-ягодной основы.

Содержание статьи

Виды наливок

Все наливки знатоки делят на три вида, исходя из скорости их созревания:

1. Скороспелые будут готовы к употреблению уже через месяц. Делают их из мягких ягод, таких как малина, клубника, ежевика, земляника. Непригодны белая и желтая малина. Да, признаемся, и на вкус – ни то ни се. После долгого издевательства селекционеров над ягодой она приобрела новый цвет, но совершенно потеряла малиновый аромат, за что, собственно, и ценится. А вот мелкая лесная земляника – это сказка! Наливка из нее восхитительна и ароматна.

Важно. Мыть малину, землянику, ежевику после сбора не стоит, иначе в алкоголе будет чувствоваться недобор экстрактивности.

1. Среднеспелые. Для них подходят косточковые – вишня, черешня, слива, абрикос, алыча, терн, а также смородина. Срок созревания 1,5-2 месяца. Особенно любима в народе вишневая наливка, превосходящая по вкусу ликер Черри. Может с ней поспорить и сливовая – мягкая, сладкая и коварная. Заманивает выпить еще, но опьяняет быстро.
2. Позднеспелые делают из фруктов. Отлично подходят для этой цели яблоки, груши, айва. Зреть напиток будет от 3 до 6 месяцев. Вкусный напиток получится из яблок поздних сортов. Можно использовать и ранние, но тогда их стоит «разбавлять» грушами, не имеющими кислотности. Кстати, именно поэтому наливка из груш проигрывает яблочной – в ней не хватает кислоты, а зачастую и аромата. Но если смешать яблоки, груши да спелую айву – это будет бомба вкуса. Если вам досталась не совсем зрелая айва – дайте ей полежать, тогда она отдаст весь свой аромат напитку.

Польза и вред

Наливки полезны наличием витаминов, присутствующих в использованных фруктах или ягодах. Они сохраняются и после брожения, и при заливке спиртом (самогоном).

Алкоголь, употребленный в небольших количествах полезен для сосудов – очищает их от склеротических бляшек.

В то же время это очень сладкий напиток и тем, кто страдает диабетом, он явно противопоказан.

Соединение спирта и сахара значительно быстрее опьяняет, а можно и забыть, что такая вкуснятина содержит немало градусов. Поэтому снова напоминаем: наслаждайтесь вкусным алкоголем, но употребляйте его малыми дозами.

Использование в кулинарии

Наливки – прекрасное дополнение к кондитерским изделиям. Ими пропитывают торты и пирожные, добавляют в желе, муссы и компоты. А вишни после отцеживания не выбрасывайте – это готовый наполнитель для крема в торте «Пьяная вишня».

Хотя рецепт и приписывает настоять вишни на водке, а затем использовать, попробуйте добавить именно «наливочные», и вы уже не откажетесь от такой поправки к рецепту.

Чем отличается наливка от настойки?

Иногда в быту эти два понятия путают. Однако пусть и размытые, но различия есть. Настойками принято называть заливку и выдерживание на протяжении определенного периода времени трав, кореньев, лекарственного сырья. Чаще всего настойки горькие и очень крепкие.

Сила и стойкость аромата и экстрактивность наливки, ее сладость не идут в сравнение с настойками. Это – отдельный вид алкоголя десертной направленности.

Чем отличается от ликера?

Ликеры – также десертное спиртное. Получают их посредством мацерации (настаивания) фруктово-ягодной основы на спирту. После чего добавляют сахар и другие ингредиенты.

Наливки чаще проходят этап самонабраживания спирта и не столь крепки, как ликеры.

Отличие от вина

Раз наливки бродят на диких дрожжах, значит, они наиболее схожи с вином? И снова не так.

Во-первых, потому, что вино – это брожение сока (чаще виноградного, но могут быть и другие варианты), в наливке же идет брожение с участием плодов. Во-вторых, они более густы и крепки по сравнению с вином.

Как сделать домашнюю наливку?

Если объяснять коротко, то традиционная методика приготовления включает:

• Сбор и подготовку ягод (фруктов).
• Помещение сырья в банку (бутыль) с послойным пересыпанием сахаром.
• Закрывание емкости капроновой крышкой (раньше вообще марлей обвязывали). Сегодня частенько устанавливают гидрозатвор, либо одевают перчатку.
• Настаивание в тепле положенное время.
• Процеживание и фильтрация.

Сколько градусов в наливке?

В приготовленной естественным брожением, будет от 12 до 20% алкоголя. Что немало, принимая во внимание, что вино таких параметров не достигает.

Как закрепить наливку?

Если же вы предпочитаете более крепкие напитки, наливку закрепляют спиртом, самогоном или коньяком (домашним бренди), доводя ее до нужного градуса. После этого ей нужно дать недельку-другую на стабилизацию вкуса и только после этого употреблять.

Как пить?

Наливки не пьют стаканами, а только маленькими рюмочками, смакуя напиток, а не опрокидывая его в себя. Употребляют в качестве дижестива, после еды. Часто подают к чаю или кофе, пить их принято «вприкуску», не смешивая напитки.

Чем закусывать?

Это напиток десертный, поэтому с ним хорошо компонуются фрукты, ягоды, кондитерские изделия. Есть интересная традиция – закусывать наливку фруктами-ягодами, из нее же извлеченными. Надо признать – это вкусно, но просто сногсшибательно. Несколько таких ягодок – и хочется петь-танцевать, только ноженьки не идут.

Советуем почитать: Простые рецепты ягодных наливок

Наливки считаются женским напитком, однако и мужчинам они часто по душе, тем более, что являются прекрасным дополнением к коктейлям, включающим горькие настойки. Создавайте собственные шедевры и делитесь впечатлениями в комментариях.

Источник: https://kaksamogon.ru/nalivki/chto-eto-takoe-chem-otlichaetsya.html

Настойки на самогоне: лучшие рецепты, правила приготовления, крепость и содержание сахара в напитках

Настойка — алкогольный напиток, который получается в результате настаивания спирта, водки или самогона на разных плодах, косточках, травах, пряностях.

Самая популярная у нашего населения — настойка на самогоне, лучшие рецепты напитка хранятся в семье, передаются из поколения в поколение или получаются в результате экспериментов виноделов-любителей. Алкоголь может быть не только вкусным, но еще и обладать лечебными свойствами.

Особенности настоев на самогоне

Самогон — алкогольный напиток, изготовленный дома. Его состав и крепость могут сильно отличаться в зависимости от первичного сырья, качества воды, количества перегонок и других условий. В результате недостаточной очистки напиток может содержать опасные для здоровья примеси и сивушные масла.

Для приготовления настойки на самогоне в домашних условиях выбирают качественный продукт разной крепости, высокой степени очистки, без посторонних привкусов или запахов, которые могут испортить вкус и аромат. Для проверки качества продукта его поджигают.

Безопасный алкоголь сразу начинает гореть, а сгорая, не оставляет после себя маслянистый налет. Лучше всего использовать дважды или трижды дистиллированный продукт или ректификат, приготовленный в бражной колонне.

Напитки на основе самогона бывают следующих разновидностей:

1. Лечебные. Для их приготовления используют лекарственные травы. Такие напитки редко отличаются приятным вкусом и ароматом. Но есть исключения: настойка клюквы, калины, облепихи, грецких орехов или черноплодной рябины.
2. Имитирующие благородные напитки: коньяк, виски, ликеры. При их приготовлении настаивание самогона производят на дубовой щепе или чипсах. Для производства коньяка лучше всего подойдет виноградный спирт, а для виски — зерновой.
3. Традиционные, изготовленные из доступных ягод или фруктов. Для жителей сельской местности это один из способов переработки урожая.
4. Составленные по оригинальному рецепту.

Крепость

Домашние настойки на самогоне в зависимости от крепости бывают:

1. Крепкие (биттеры) — напитки, которые изготавливают на алкоголе крепостью выше 40%. Это настойка самогона на травах, корнях, апельсиновой цедре. Такое средство помогает снять похмелье и улучшает пищеварение.
2. Крепкие, для изготовления которых используют самогонный алкоголь со стандартной крепостью не ниже 40%. Тогда крепость конечного продукта после добавления сырья и сахара составляет не менее 30º.
3. Слабо крепкие. Крепость таких напитков составляет 16-30º. Это настои, разбавленные водой.

Уровень сахара

Чаще всего наливки из самогона, фруктов и ягод заготавливают в период сбора урожая. Такие напитки имеют богатый вкус и аромат. Сладость жидкости во многом зависит от количества сахаров в исходном сырье для настаивания самогона. В зависимости от содержания сахара в конечном продукте настойки бывают:

1. Сладкие. Содержат 16-25% сахаров. Для них используют самые сладкие ягоды и фрукты. Например, сладким получится самогон на ягодах малины, можжевельника. Но в большинстве случаев сладость обусловлена добавлением сахара или сахарного сиропа.
2. Полусладкие. Содержат 2-10% сахара. Чаще всего его уровень колеблется в пределах 5-6%. Это напитки, для производства которых не используют сахар, а сырьем служат кисло-сладкие или кислые плоды.
3. Горькие, содержащие менее 2% сахаров. Для их приготовления используют пряные или лекарственные травы: имбирь, зверобой, калган, душицу. Горечь присуща домашнему коньяку и виски.

Кроме того, в процессе приготовления наливки из самогона можно добавить сахар. В зависимости от этого напитки домашнего производства разделяют на настойки (при изготовлении на 1 л самогона добавляют не более 300 г сахара), наливки (на 1 л — 300-400 г сахара) и ликеры (на 1 л — сахара 500 г и более). Принцип же приготовления этих напитков одинаков — настаивание на выбранном сырье.

Общие принципы приготовления

Несмотря на большое количество рецептов напитков для домашнего производства, в основе каждого из них лежит настаивание самогона, а изменяется только сырье и количество сахара. Общие принципы приготовления достаточно простые, поэтому приготовить любую настойку или придумать рецепт самому нетрудно.

Любое сырье, выбранное для приготовления настойки на самогоне, вначале перебирают и измельчают. Многие считают, что подпорченные ягоды и фрукты подойдут, но это не так. Испорченный продукт плохо повлияет и на вкус, и на аромат напитка. После подготовки сырье заливают алкоголем в пропорции 1:1 и выдерживают столько времени, сколько указано в рецепте (от 2 до 4 месяцев).

Некоторые секреты изготовления вкусной и ароматной настойки:

1. Настаивание проводят в химически нейтральной стеклянной посуде. Стекло не взаимодействует со спиртом.
2. Для приготовления наливки из сочных продуктов крепость самогона должны быть не меньше 60º. Сок разбавит и снизит градус спирта.
3. Если ягоды перед настаиванием заморозить, они легче отдадут сок.
4. Для получения карамельного привкуса часть фруктов (вишню, сливу и др.) можно запечь в духовом шкафу или подвялить на солнце.
5. Настаивание производят в теплом, темном месте. Свет негативно влияет на цвет и вкус готового продукта.
6. В процессе не нужно открывать крышку. Контакт содержимого банки с воздухом приведет к окислению и порче продукта.

Лучшие рецепты настоек

Рецепты настойки самогона в домашних условиях различные. Самые популярные из них — из ягод и фруктов, которые растут в садах.

Часто готовят яблочную наливку. Для ее приготовления берут 3 крупных ароматных и сладких яблока, удаляют сердцевину и разрезают на дольки или кубики, заливают самогонкой крепостью не менее 60%. Для облагораживания вкуса к яблокам можно добавить мяту, по щепотке корицы и ванильного сахара. Можно положить палочку корицы и 2 стручка ванили.

Выдерживают наливку в темном месте в течение недели. Затем ее сливают и процеживают, а яблоки заливают второй раз 45º алкоголем еще на 7 дней. С течением времени вторую порцию сливают, фильтруют и смешивают с первой. Еще неделю напиток должен дозревать в темном месте.

Одна из самых полезных — облепиховая настойка с медом. Для ее приготовления потребуется 1 стакан облепиховых ягод, 5 ст. л. меда, 0,6 л воды и 0,8 л алкоголя. Смесь настаивают в течение 20 дней. Затем настой сливают через несколько слоев марли, ягоды отжимают. В конце в напиток добавляют мед.

В начале лета клубника — единственный продукт для приготовления настоек. Потребуется 1 кг свежей клубники, 0,8 кг сахарного песка,1 л самогонки. Ягоды перебирают, моют, складывают в 3-литровую банку. 7 дней настаивают на свету, ежедневно встряхивая. Помещают в прохладное темное место еще на 30 дней. Можно выдержать дольше. Готовый напиток процеживают.

Практически на всех фруктах можно настоять самогон, рецепты таких напитков похожи. Для примера возьмем «вишневку». 1,5 кг вишен с 0,5 кг сахара заливают 0,7 л 45% алкоголя. Вишни можно предварительно подвялить в духовке на протяжении 5 часов при +60…+80ºС. Выдерживают 30 дней, встряхивая каждые 3 дня. Жидкость процеживают, а ягоды отжимают. Хранить напиток можно в течение 3 лет.

Полезный и вкусный настой на самогонке, который не только употребляют внутрь, но и используют для натираний, готовят на перегородках грецких орехов. Для него потребуется 50 г перегородок, 2 ст. л. молодого меда, немного корицы. Смесь заливают 1 л самогонки, настаивают 14 суток, встряхивают каждые 2-3 дня. Фильтруют через несколько слоев марли и выдерживают еще неделю.

Примером настойки на сухофруктах может стать напиток из чернослива. Для его приготовления потребуется 0,4 кг чернослива, 1 стакан сахара, 2 л алкоголя. Смесь выдерживают 16 дней, периодически встряхивают, затем процеживают.

Источник: https://spirtnoe.expert/luchshie-retsepty-nastoek-na-samogone/

Как сделать выбор между наливкой и настойкой? В чем разница между ними, какие отличия

Если у вас есть немного свободного времени, то почему бы не сделать для себя и своей семьи кое-что полезное: вместо покупного вина, привычно приобретаемого на праздники, заготовить впрок бутылочку сладкой наливки? А может быть, вместо этого напитка есть смысл заняться изготовлением настойки? И вообще, чем отличается наливка от настойки и что из них более полезно (или менее вредно)?

Наливки

Для русского человека наливка привычнее. Этот алкогольный продукт в прежние времена можно было обнаружить практически в любом доме. Это – напиток сладкий, на вкус приятный, густой и даже слегка тянущийся.

Многим он напоминает ликер. При этом настоящий ликер стоит немалых денег, наливка же всегда доступна: достаточно иметь в доме небольшой запас сахара и вырастить на огороде самый скромный урожай малины, смородины или вишни. Из этих составляющих можно легко приготовить требуемый напиток.

Настойки

Слово «настойка» у большинства ассоциируется с лекарством. По сути, так и есть: зачастую целебные растения или их части заливают спиртом и через несколько недель получают средство, способное поправить здоровье. Употребляют настойку в малых дозах, поскольку ее главная задача – не развеселить и расслабить, а подлечить.

Наливки и настойки — в чем разница?

Для тех и других могут использоваться в качестве сырья фрукты и ягоды. Те и другие являются алкогольными напитками. Но различия между ними есть и весьма существенные.

Для того, чтобы легче было в них разобраться, давайте посмотрим на информацию в таблице. В ней указаны основные особенности напитков и отличия в их составе и способе производства.

Если в наливке сахар – один из главных ингредиентов, то в настойке он необходим только для смягчения вкуса и облегчения приема настойки.

Есть еще одна интересная отличительная особенность: в наливках сосредоточено больше экстрактивных веществ, которые в целом полезны для организма, однако на ослабленного человека могут подействовать не самым лучшим образом. Это:

• аминокислоты;
• глютамин;
• глютаминовая кислота.

Экстрактивные вещества могут вызывать легкую расслабленность и сонливость, вот почему мы, угостившись наливочкой, нередко испытываем желание вздремнуть.

В процессе приготовления наливки держат в прохладном месте, а настойки – в теплом и несколько затемненном.

Чем наливка отличается от вина?

Здесь с отличиями ситуация достаточно ясная: если для производства наливки мы можем брать любые фрукты-ягоды, в частности:

• яблоки;
• сливу;
• груши;
• персики;
• абрикосы;
• малину,

то для вина традиционно берут только виноград либо виноматериалы, то есть оставшийся после переработки ягод жмых. Вино готовят с применением дрожжей, а для изготовления наливки они необязательны.

Важное отличие – содержание сахара и крепость. Если наливка – непременно сладкий напиток, то вино может быть сухим или полусухим, сахара там может быть лишь необходимый минимум. В качестве консерванта в наливке служит сахар, а в вине – диоксид серы.

Что же касается крепости, то наливка в данном случае держит пальму первенства: вино может быть совсем слабым, например, 11-ти градусов.

Разница между ликером и наливкой

И то, и другое вполне заслуживают определения «божественный нектар». Сомневаетесь, чем стоит попотчевать гостей, ведь для близких хочется выбрать самое лучшее? Давайте тогда разберем эти напитки более подробно.

О наливке мы уже знаем, что этот великолепный эликсир:

• содержит до 40 г сахара на 1 л;
• не слишком крепок – до 200;
• может готовиться из разных плодов, причем как брожением, так и отстаиванием с добавлением сахарного сиропа.

Ликер производят только одним способом – методом мацерации, то есть настаивания. Кроме основного состава фруктов, ликер вполне можно сделать более пикантным за счет добавления трав и пряностей.

Ликер – это для тех, кто предпочитает крепкий алкоголь: в нем может содержаться до 50% спирта. Сахара в нем также немало: до 60%.

Таким образом, если среди ваших гостей больше юных девушек, то предложите им наливку. Если же превалируют дамы постарше, то больше подойдет ликер. Женщины в возрасте часто предпочитают более крепкие напитки. Если же вы ожидаете мужчин любого возраста старше 18, то ставьте на стол водку либо бренди: представители сильного пола к сладкому нередко равнодушны.

Прежде чем заняться самостоятельным изготовлением алкоголя, определитесь, что именно вам нужно. Вы хотите почаще устраивать праздники и семейные посиделки? Делайте ликеры, наливку или домашнее вино. Вам нужно восстановить силы, подлечиться? Изучите рецепты самых действенных и подходящих к вашему случаю настоек.

И, конечно, не забудьте поделиться с нами своими рецептами и хитростями. Мы очень ждем – нам не терпится попробовать что-нибудь новенькое и вкусное!

Источник: https://posamogonu.ru/nalivki/chem-otlichaetsya-ot-nastojki

Способы, как проверить крепость домашнего вина

После того как вы изготовили домашнее вино, желательно проверить его крепость. Во-первых, вы удовлетворите свое любопытство и узнаете, насколько «забористым» получился напиток. Во-вторых, после такой проверки при повторном использовании понравившегося вам рецепта вы сможете самостоятельно регулировать количество ингредиентов, которые влияют на его крепость.

Крепость вина – показатель процентного содержания этилового спирта. В зависимости от сорта благородного напитка градус может быть выше или ниже. Определение крепости вина, то есть содержания в нем спирта, является не таким простым и быстрым процессом, как купажирование.

Проверить крепость вина, как показывает практика, можно несколькими способами. Во-первых, для этой цели существуют специальные приборы – спиртометры, в том числе и специальные, винные.

Данный способ считается очень простым, но важно помнить, что измерения могут быть неточными. Это объясняется тем, что спиртометр измеряет уровень концентрации алкоголя в напитке без учета сухих твердых частиц, которые содержатся в вине.

Поэтому прибор может ошибаться в пределах 1–2 % об.

Далее вы узнаете, как проверить крепость домашнего вина без использования спиртометра.

Как проверить крепость вина в домашних условиях без спиртометра

Перед тем как измерить содержание спирта в вине, взвешивают стакан, затем наливают в него воду комнатной температуры (примерно 20 °C) и снова взвешивают. После этого воду выливают, а стакан просушивают, наливают в него вино той же температуры, что и вода, и взвешивают. Далее вино выливают из стакана и кипятят около 30 минут для удаления из него спирта, охлаждают, вновь переливают в стакан и взвешивают. Все 4 показания записывают и приступают к вычислениям.

Пусть стакан воды весит 250 г, стакан вина – 249 г, а стакан вина без спирта – 254 г. Если разделить вес вина на вес воды, получится удельный вес вина: 249: 250 = 0,996.

Точно так же можно определить удельный вес вина без спирта: 254: 250 = 1,016. Затем из удельного веса вина без спирта надо вычесть удельный вес вина со спиртом: 1,016 – 0,996 = 0,02. Полученную разность вычитаем из единицы (удельного веса воды): 1–0,02 = 0,98 – и находим число, обозначающее удельный вес смеси воды со спиртом, взятой в том же количестве, что и исследуемое вино.

После этого надо обратиться к таблице «Как проверить крепость вина в домашних условиях», где в графе «Удельный вес смеси спирта с водой при 15°» находим последнее число (0,98). В следующей графе « спирта в 100 мл вина» ему соответствуют две цифры: весовой процент (12,81) и объемный процент (16,14).

Чаще всего низкое содержание спирта в вине объясняется наличием в нем неперебродившего сахара. В этом случае в вино надо добавить дрожжевую закваску и дать ему забродить.

Если же весь сахар сброжен, а желаемая крепость не достигнута, значит, в сусле изначально было мало сахара. Тогда в вино надо добавить сахар (170 г на 10 л вина для наброда 1 % об.

Спиртование домашнего вина

Крепкие вина изготавливают по особой технологии, которая в качестве обязательной операции включает в себя спиртование. Дело в том, что получить вино крепостью более 14 % об. с помощью одного только сбраживания сладкого сусла невозможно.

Вместе со спиртом к молодому вину можно добавлять сахарный сироп и ароматические вещества, которые получают из ароматических или лекарственных растений. В результате получаются сладкие десертные вина, содержащие 14–20 % об. спирта, 5–16 % сахара и 0,6–0,8 % кислоты.

При спиртовании молодого вина очень трудно определить количество добавляемого спирта, поэтому расчет производится приблизительно. Приятно считать что, если к вину крепостью 10 % об. прибавить 1 % спирта (или 2 % водки), его крепость повысится на 1 % об.

Например, крепость вина (20 л) надо повысить с 10 до 15 % об., то есть на 5 % об. Если использовать для этих целей спирт, его понадобится: (20 × 1 × 5) : 100 = 1 л. Если вместо спирта взять водку, то ее количество составит: (20 × 2 × 5) : 100 = 2 л.

После того как водку добавляют в сбродившее вино, его хорошо перемешивают и оставляют на 4–5 дней, чтобы жидкости ассимилировались друг с другом.

Смешанное с водкой вино мутнеет и в нем вновь образуется осадок. Вот почему его сначала выдерживают (2–3 недели), а затем снимают с осадка, процеживают и только потом разливают по бутылкам и укупоривают.

Источник: http://www.alcorecept.ru/journal/sovety/sposoby-kak-proverit-krepost-domashnego-vina.html

Чем отличается наливка от ликера?

Настойки изготавливаются настаиванием водки на различных плодах, косточках, пряностях, душистых и целебных травах. Свежие или высушенные плоды и растения настаивают в спирте до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества не перейдут в спирт. Длительность настаивания колеблется от 2 до 6 недель, при необходимости время настаивания можно сократить до 7-10 дней за счет повышения температуры до 50—60° С.

Настойки содержат до 30% сахара при крепости до 45% об. спирта, они менее сладкие, но более крепкие, чем наливки, имеют приятный вкус и могут служить как алкогольным напитком, так и целебным эликсиром.

Сохранять настойки следует в плотно закрытых бутылках темного цвета.

2л спиртованного сока ежевики (ежевика —2,5 кг) , 4 л сахарного сиропа, 0,05 г ванилина, 3 г лимонной кислоты, водаЕжевичный спиртованный сок с общим содержанием экстрактивных веществ не более 200 г подсластить 66%-м сахарным сиропом, ароматизировать ванилином. Добавить лимонную кислоту для доведения кислотности до 0,4 г/100 мл. Полученная настойка темно-красного цвета, кисло-сладкая, с ароматом ежевики, крепостью не более 20%.

Наливки готовят как с применением водки и спирта, так и без них, используя для брожения только сахар. Наливки прекрасно сохраняют аромат плодов, из которых они приготовлены.

Натуральные слабоалкогольные наливки готовят по несложной технологии: в бутыль на 4/5 объема засыпаются спелые ягоды без примеси зелени (листьев и черенков) .

Бутыль засыпается доверху сахаром, прикрывается марлей или полотном и ставится на солнце на 3—5 дней, периодически встряхивается. После начала брожения бутыль убирают от солнца в темное место на 1,5—2,5 месяца.

Процесс созревания наливок для разных ягод и плодов в зависимости от способа приготовления составляет от 1 до 6 месяцев.

• Различают скороспелые, среднеспелые и позднеспелые наливки.

Ликеры — это сладкие крепкоалкогольные напитки, вырабатываемые с использованием сахара, ароматизирующих добавок, экстрактов и дистиллятов растений, фруктов и фруктовых соков, а также эфирных масел. Иногда вместо сахара применяют мед, глюкозу или жженый сахар.

Ликерами называют разные типы напитков. Их крепость и степень сладости может довольно сильно различаться. В некоторых странах, например в Италии, под словом liquor подразумевают почти все крепкие спиртные напитки.

Однако наиболее близко к нашему стоит французское понятие liqueur — крепкий сладкий напиток, приготовленный на основе дистиллята (спирта, перегнанного из различного сырья) и обычно настоянный на дополнительных ингредиентах.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2075185-chem-otlichaetsja-nalivka-ot-likera.html

Как измерить крепость настойки

Меня часто спрашивают: как измерить крепость настойки, ликёра, наливки и каждый раз я отвечаю, что сделать это достаточно непросто, тем более в домашних условиях.

• Можно лишь примерно посчитать, так как ареометры и спиртомеры, измеряют только чистые водно-спиртовые растворы, а при наличии примесей в этих растворах — начинают показывать вам “погоду”, так как, повторюсь -ареометры типа АСП-3, АСПТ и спиртомеры, призваны измерять процентное содержание спирта только в воде, без каких либо примесей.
• Связано это с тем, что примеси: танины, эфирные масла, сахара и прочее содержание настоек, наливок и других напитков, изменяют плотность спирта.

А вот примерно сделать расчёт крепости можно. Для этого вам нужно знать крепость исходного сырья, ту крепость в которую вы добавили воду, сахар, а если сахар в чистом виде не добавляли, то его можно рассчитать. 100 грамм сахара в растворе спирта равны 60 мл воды.

Например, для расчёта крепости настойки на финиках, нужно знать, какое содержание спирта было в начальном растворе, сколько грамм фиников вы положили в настойку. Далее идём в интернет и смотрим сколько сахара содержится в 100 граммах фиников и считаем.

В одном килограмме фиников, в теории (из неё мы и будем исходить) содержатся 80% сахара. В 100 граммах фиников, содержится 66 гр сахара. В самогон крепостью 45% и в объёме 1 литр, мы внесли, например 250 гр фиников и специи: гвоздику, ваниль. Через 15 дней настаивания слили настой через сито, затем профильтровали. Пробуем, что получилось и считаем крепость.

Формулы расчёта

1. Сначала рассчитаем количество сахара в 250 граммах фиников: х=66*250:100= 165 гр.
2. Для перевода финикового сахара в воду: х=165*60(мл):100= 99 мл.

1. Таким образом, у нас получилось, что в 1 литр 45% дистиллята, мы внесли 100 мл воды и немного танинов и эфирных масел (ваниль и гвоздика) — посчитаем их за 1% крепости.
2. Получается, что крепость настойки изменилась за 15 дней примерно на 4%, так как при внесении 100 мл воды, в 1 литр сортировки, крепостью 45% изменит её крепость до 41%.
3. Таким способом расчёта крепости настойки вы можете воспользоваться, зная начальную крепость сортировки (дистиллята), количество внесённого сахара и воды (например сок от фруктов).

Хотя возможно и альтернативное измерение наличия сахаров в настойке. Можно попробовать сделать это, с помощью виномера (ареометра сахаромера 0/25 или рефрактометра сахариметра, бытовым виномером может не получится, так как его шкала только до 12%).

Источник: https://samogon-b12.ru/pochitat/sovety_vinokuram/kak_izmerit_krepost_nastoyki/

Как измерить силу урагана: Шкала Саффира-Симпсона

Шкала Урагана Саффира-Симпсона - это оценка от 1 до 5, основанная на нынешней интенсивности урагана.

Эта шкала ураганов используется для оценки потенциального материального ущерба и наводнений, ожидаемых вдоль побережья в результате урагана.

Скорость ветра является определяющим фактором в масштабе, поскольку значения штормовых нагонов сильно зависят от уклона континентального шельфа в районе выхода на берег.Скорость ветра измеряется с использованием среднего значения за 1 минуту.

Примечание. Шкала ветра ураганов Саффира-Симпсона (SSHWS) была обновлена ​​в 2012 году для устранения проблем округления чисел.

Как сделать зелье силы (3:00) в Minecraft

В этом уроке Minecraft объясняется, как создать зелье силы (3:00) со скриншотами и пошаговыми инструкциями.

В Майнкрафте вы можете сварить Зелье Силы (3 часа) и добавить его в свой инвентарь. Когда это зелье будет выпито, оно даст вам эффект силы и + 130% увеличения урона от атаки на 3 минуты.

Давайте узнаем, как приготовить это зелье.

Подписаться

Поддерживаемые платформы

Зелье силы (3:00) доступно в следующих версиях Майнкрафт:

* Версия, в которой он был добавлен или удален, если применимо.
ПРИМЕЧАНИЕ. Pocket Edition (PE), Xbox One, PS4, Nintendo Switch и Windows 10 Edition теперь называются Bedrock Edition. Мы продолжим показывать их индивидуально для истории версий.

Где найти это зелье в творческом режиме

Определения

• Платформа - это подходящая платформа.
• Версия (и) - это номера версий Minecraft, в которых элемент можно найти в указанном месте меню ( мы протестировали и подтвердили этот номер версии ).
• Расположение меню «Креатив» - это расположение элемента в меню «Креатив».

Материалы, необходимые для создания этого зелья

В Minecraft это материалы, материалы, которые вы можете использовать для создания Зелья Силы (3:00):

Как создать это зелье в режиме выживания

1. Откройте меню подставки для заваривания.

Сначала откройте подставку для заваривания, чтобы у вас появилось меню подставки для заваривания, которое выглядит следующим образом:

2.Добавьте порошок Blaze, чтобы активировать подставку для заваривания

Начните с добавления огненного порошка в крайний левый ящик, чтобы активировать подставку для заваривания.

3. Добавьте предметы, чтобы сделать это зелье

В меню подставки для варки ингредиенты помещаются в верхнюю коробку, а зелья создаются в трех нижних коробках.

Чтобы приготовить зелье силы (3:00), вам понадобится 1 бутылка с водой, 1 бородавка Пустоты и 1 огненный порошок.

Добавьте бутылку с водой

Сначала поместите бутылку с водой в один из нижних ящиков в меню подставки для заваривания.

СОВЕТ: Вы можете приготовить до 3 зелий одновременно, добавив 3 бутылки с водой на подставку для заваривания.

Добавить бородавку Пустоты

Затем добавьте пустую бородавку в верхнее поле в меню подставки для заваривания.

Вы узнаете, что процесс заваривания начался, потому что пузырьки станут белыми, а стрелка станет белой, чтобы показать прогресс. Как только заваривание будет завершено, нижняя бородавка исчезнет.

На этом этапе в вашей бутылке будет Awkward Potion, которое не имеет никаких эффектов.

Добавьте огненный порошок

Затем добавьте огненный порошок в верхнюю часть меню подставки для заваривания.

По завершении процесса заваривания вы услышите звук « глюг глюг », и порошок исчезнет. Зелье силы (3:00) будет готово.

СОВЕТ: Если вы наведете курсор на зелье на подставке для варки, вы увидите название зелья и его эффекты.

Теперь ваша бутылка будет содержать Зелье Силы (3 часа).

Если вы выпьете Зелье силы (3:00), оно улучшит вашу силу и даст вам + 130% увеличение урона от атаки на 3 минуты.

На этом этапе вы можете добавить это зелье силы (3:00) в свой инвентарь или продолжить и превратить зелье в зелье силы (2:15).

Идентификатор и название предмета

• Ява
• PE
• Xbox
• PS
• Нинтендо
• Win10
• Edu

Minecraft Java Edition (ПК / Mac)

В Minecraft у Зелья силы (3:00) есть следующие Имя, ID и Данные:

См. Полный интерактивный список идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Карманное издание (PE)

В Minecraft у Зелья силы (3:00) есть следующие Имя, ID и Данные:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Xbox One

В Minecraft у Зелья силы (3:00) есть следующие Имя, ID и Данные:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт PS4

В Minecraft у Зелья силы (3:00) есть следующие Имя, ID и Данные:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Nintendo Switch

В Minecraft у Зелья силы (3:00) есть следующие Имя, ID и Данные:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Windows 10 Edition

В Minecraft у Зелья силы (3:00) есть следующие Имя, ID и Данные:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт, выпуск для образования

В Minecraft у Зелья силы (3:00) есть следующие Имя, ID и Данные:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Определения

• Описание - так называется элемент, а ( Minecraft ID Name ) - строковое значение, которое используется в игровых командах.
• Minecraft ID - это внутренний номер предмета.
• Minecraft DataValue (или значение урона) определяет вариант блока, если существует более одного типа для Minecraft ID.
• Платформа - это подходящая платформа.
• Версия (и) - это номера версий Minecraft, для которых действительны идентификатор и имя Minecraft.

Дайте команду для зелья силы (3:00)

• Ява
• PE
• Xbox
• PS
• Нинтендо
• Win10
• Edu

Дать команду в Minecraft Java Edition (ПК / Mac)

В Minecraft Java Edition (ПК / Mac) 1.13, 1.14, 1.15, 1.16 и 1.16.3, команда / give для Potion of Strength (3:00):

 / give @p potion {Зелье: "minecraft: force"} 1 

В Minecraft Java Edition (ПК / Mac) 1.9, 1.10, 1.11 и 1.12 команда / give для Potion of Strength (3:00):

 / give @p potion 1 0 {Зелье: "minecraft: force"} 

В Minecraft Java Edition (ПК / Mac) 1.8 команда / give для Potion of Strength (3:00):

 / give @p зелье 1 8201 

Дайте команду в Minecraft Pocket Edition (PE)

В Minecraft Pocket Edition (PE) 0.16.0, 1.0, 1.1, 1.2, 1.4.0, 1.5.0, 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12.0, 1.13.0, 1.14. 0, 1.16.0 и 1.16.50, команда / give для Potion of Strength (3:00):

 / give @p зелье 1 31 

Дайте команду в Minecraft Xbox One

В Minecraft Xbox One 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12.0, 1.13.0, 1.14.0, 1.16.0 и 1.16.40 / give command for Potion of Strength (3:00) - это:

 / give @p зелье 1 31 

Отдать команду в Minecraft PS4

В Minecraft PS4 1.14.0, 1.16.0 и 1.16.40 команда / give для Potion of Strength (3:00):

 / give @p зелье 1 31 

Отдать команду в Minecraft Nintendo Switch

В Minecraft Nintendo Switch 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12.0, 1.13.0, 1.14.0, 1.16.0 и 1.16.40 / give command for Potion of Strength (3:00) - это:

 / give @p зелье 1 31 

Дайте команду в Minecraft Windows 10 Edition

В Minecraft Windows 10 Edition 0.16.0, 1.0, 1.1, 1.2, 1.4.0, 1.5.0, 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12.0, 1.13.0, 1.14. 0, 1.16.0 и 1.16.40, команда / give для Potion of Strength (3:00):

 / give @p зелье 1 31 

Дайте команду в Minecraft Education Edition

В Minecraft Education Edition 0.14.2, 1.0, 1.0.18, 1.0.21, 1.4.0, 1.7.0, 1.9.0, 1.12.0, 1.12.60 и 1.14.31 команда / give для Potion of Сила (3:00):

 / give @p зелье 1 31 

Что можно сделать с этим зельем

Вы можете использовать Зелье Силы (3:00) для изготовления предметов в Minecraft, таких как:

Чем заняться с этим зельем

Вот некоторые действия, которые вы можете делать с зельем силы (3:00) в Minecraft:

Другие зелья

Вы можете делать другие зелья в Майнкрафт, например:

Как интерпретировать коэффициент корреляции r

2. Образование
3. Математика
4. Статистика
5. Как интерпретировать коэффициент корреляции r

Дебора Дж. Рамси

В статистике коэффициент корреляции 13 измеряет силу и направление линейной зависимости между двумя переменными на диаграмме рассеяния. Значение r всегда находится между +1 и –1. Чтобы интерпретировать его значение, посмотрите, к какому из следующих значений ближе всего ваша корреляция r :

• Ровно - 1. Линейная зависимость идеального спуска (отрицательная)

• - 0,70. Сильный спуск (отрицательная) линейная зависимость

• - 0,50. Отношение умеренного спуска (отрицательное)

• - 0,30. Слабый спуск (отрицательная) линейная зависимость

• 0. Нет линейной зависимости

• +0,30. Слабый подъем (положительный) линейный ход

• +0.50. Умеренно восходящие (позитивные) отношения

• +0,70. Сильный подъем (положительный) линейный ход

• Ровно +1. Идеальное линейное соотношение подъема (положительное)

Если диаграмма рассеяния не указывает на наличие хотя бы некоторой линейной зависимости, корреляция не имеет большого значения. Зачем измерять степень линейной зависимости, если не о чем говорить? Однако вы можете принять идею отсутствия линейной связи двумя способами: 1) Если никакой связи не существует, вычисление корреляции не имеет смысла, потому что корреляция применяется только к линейным отношениям; и 2) Если существует сильная связь, но она не линейна, корреляция может вводить в заблуждение, потому что в некоторых случаях существует сильная кривая связь.Вот почему так важно сначала изучить диаграмму рассеяния.

Диаграммы рассеяния с корреляциями а) +1.00; б) –0,50; в) +0,85; г) +0,15.

На приведенном выше рисунке показаны примеры того, как выглядят различные корреляции с точки зрения силы и направления отношений. На рисунке (a) показана корреляция почти +1, на рисунке (b) показана корреляция –0,50, на рисунке (c) показана корреляция +0,85, а на рисунке (d) показана корреляция +0,15. Сравнивая рисунки (а) и (с), вы видите, что рисунок (а) представляет собой почти идеальную прямую линию подъема, а рисунок (с) показывает очень сильный линейный узор подъема (но не такой сильный, как рисунок (а)).Рисунок (b) спускается вниз, но точки несколько разбросаны в более широкой полосе, показывая, что линейная зависимость присутствует, но не такая сильная, как на рисунках (a) и (c). На рисунке (d) ничего не видно (и не должно быть, поскольку его корреляция очень близка к 0).

Многие люди ошибаются, думая, что корреляция –1 - это плохо, потому что это не указывает на связь. Верно как раз наоборот! Корреляция –1 означает, что данные выстроены по идеально прямой линии, что является самой сильной отрицательной линейной зависимостью, которую вы можете получить.Знак «-» (минус) просто указывает на отрицательную взаимосвязь, наклонную линию.

Насколько близко это значение достаточно близко к –1 или +1, чтобы указать на достаточно сильную линейную зависимость? Большинству статистиков нравится видеть корреляции, превышающие по крайней мере +0,5 или –0,5, прежде чем они будут слишком взволнованы. Однако не ожидайте, что корреляция всегда будет 0,99; помните, это реальные данные, а реальные данные не идеальны.

Об авторе книги

Дебора Дж.Рамси, доктор философии, , профессор статистики и специалист по статистике в Государственном университете Огайо. Она является автором книги статистики для чайников, статистики II для чайников, и вероятности для чайников .

Как рассчитать корреляцию

2. Образование
3. Математика
4. Статистика
5. Как рассчитать корреляцию

Дебора Дж. Рамси

Может ли одна статистика измерить силу и направление линейной связи между двумя переменные? Конечно! Статистики используют коэффициент корреляции для измерения силы и направления линейной зависимости между двумя числовыми переменными X и Y .Коэффициент корреляции для выборки данных обозначен как r.

Хотя определение улиц корреляции применяется к любым двум взаимосвязанным элементам (таким как пол и политическая принадлежность), статистики используют этот термин только в контексте двух числовых переменных. Формальный термин для обозначения корреляции - это коэффициент корреляции . Было создано множество различных мер корреляции; тот, который используется в этом случае, называется коэффициентом корреляции Пирсона .

Формула корреляции ( r ):

, где n - количество пар данных;

- это выборочные средние для всех значений x и всех значений y соответственно; и s _x и s _y являются стандартными отклонениями выборки для всех значений x- и y- соответственно.

Вы можете использовать следующие шаги для вычисления корреляции, r, из набора данных:

1. Найдите среднее значение всех значений x

2. Найдите стандартное отклонение всех значений x (назовем его s _x ) и стандартное отклонение всех значений y (назовите его s _y ).

   Например, чтобы найти s _x , вы должны использовать следующее уравнение:

3. Для каждой из пар n ( x , y ) в наборе данных возьмите

4. Сложите результаты n из шага 3.

5. Разделите сумму на с _x ∗ с _y .

6. Разделите результат на n - 1, где n - количество пар ( x , y ). (Это то же самое, что умножение на 1 для n - 1.)

   Это дает вам корреляцию, r.

Например, предположим, что у вас есть набор данных (3, 2), (3, 3) и (6, 4). Чтобы вычислить коэффициент корреляции r , выполните следующие действия. (Обратите внимание, что для этих данных значения x равны 3, 3, 6, а значения y - 2, 3, 4.)

1. Вычисляя среднее значение x и y, получаем

2. Стандартные отклонения: с _x = 1,73 и с _y = 1,00.

3. n = 3 разности, найденные на шаге 2, умноженные вместе: (3-4) (2-3) = (- 1) (- 1) = +1; (3 - 4) (3 - 3) = (- 1) (0) = 0; (6-4) (4-3) = (2) (1) = +2.

4. Сложив n = 3 на шаге 3, вы получите 1 + 0 + 2 = 3.

5. Разделив на с _x * с _y , вы получите 3 / (1,73 * 1,00) = 3 / 1,73 = 1,73. (Это просто совпадение, что результат шага 5 тоже 1,73.)

6. Теперь разделите результат шага 5 на 3 - 1 (то есть 2), и вы получите корреляцию r = 0,87.

Об авторе книги

Дебора Дж.Рамси, доктор философии, , профессор статистики и специалист по статистике в области образования в Университете штата Огайо. Она является автором Статистической рабочей книги для чайников, Статистики II для чайников, и Вероятности для чайников .

Смотрите также

• 
  Настойка из шишек сосны на водке
• 
  Настойка эвкалипта от прыщей
• 
  Как приготовить настойку красный корень
• 
  Настойка из крыжовника на спирту в домашних условиях рецепт
• 
  Настойка сирени на водке применение при остеохондрозе
• 
  Настойка прополиса на воде приготовление в домашних условиях
• 
  Настойка огневки применение
• 
  Настойка жгучего перца от выпадения волос применение
• 
  Настойка алоэ мед и кагор применение
• 
  Настойка прополиса от паразитов
• 
  Настойка пустырника при климаксе