Как едят сельдерей

Как правильно готовить и употреблять сельдерей?

Одной из самых полезных для организма овощных культур является сельдерей. Продукт содержит множество полезных веществ и имеет небольшое количество калорий, поэтому широко используется в диетическом питании. От того, в каком виде потребляется овощ в пищу, зависит получаемая организмом польза. В данной статье речь пойдет о том, как правильно готовить и употреблять сельдерей.

Особенности растения

Сельдерей является довольно распространенной овощной культурой, которая произрастает практически в каждой стране мира. Всего существует порядка двадцати разновидностей растения. Наиболее распространенные виды овоща – черешковый и корневой. Также часто встречается листовой сельдерей, который преимущественно используется в кулинарии для приготовления салатов.

В высоту сельдерей может достигать одного метра. Данная культура любит влагу и отличается высокой устойчивостью к морозам. Больше всего ценятся стебли и корни растения. Сельдерей имеет яркий аромат, а по вкусовым характеристикам похож на петрушку, только более пряный.

В кулинарии и народной медицине также используются семена сельдерея, которые содержат в себе полезные масла. Из овоща также изготавливаются приправы, например, сельдерейная соль.

Состав и калорийность

Все виды сельдерея отличаются большим содержанием полезных микроэлементов. Например, витамин A содержится в каждой части растения, будь то корень, стебель или листья. Также в состав входят витамины группы B, аминокислоты, аскорбиновая кислота, клетчатка, токоферол и большое количество минеральных веществ.

Растение содержит мало калорий: на 100 грамм свежего продукта приходится 12 ккал. Можно сказать, что калорийность сельдерея близка к нулевой, так как организм тратит энергии на переваривание такой пищи примерно в таком же количестве, в каком он ее получил. Поэтому овощ широко используется в диетическом питании.

Полезные свойства

Полезные свойства сельдерея обусловлены его составом. Витамин A способствует сжиганию жиров, а также улучшает обмен веществ в организме. Данный элемент эффективен в борьбе с кожными заболеваниями и стимулирует заживление ран.

Каждый отдельный элемент из витаминов группы B выполняет свою функцию в организме, но в их совокупности положительное воздействие оказывается более эффективно. Данные вещества отвечают за укрепление нервной системы, нормализуют содержание сахара в крови и улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

С давних времен считается, что сельдерей полезен для мужчин, так как повышает потенцию. Растение также обладает мочегонным эффектом и способствует выведению лишней жидкости и токсинов из организма. Сельдерей способствует лучшему перевариванию и усвоению тяжелей пищи, поэтому его рекомендуется подавать к мясу.

Противопоказания

В определенных случаях сельдерей может нанести вред организму, так как к употреблению данного продукта имеются некоторые противопоказания. Не рекомендуется употреблять овощ во время беременности, особенно на поздних сроках, так как он может спровоцировать сокращение матки, что вызовет преждевременные роды.

Не стоит употреблять растение и в период грудного вскармливания, так как в нем содержится большое количество эфирных масел, что негативно скажется на здоровье малыша. С осторожностью нужно принимать продукт людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно если это сопровождается повышенной кислотностью желудочного сока. Растение стимулирует его выработку, что может только осложнить состояние больного. По этой же причине от продукта нужно отказаться, если есть камни в почках. Кроме того, сельдерей способствует очищению почек, поэтому его применение может вызвать их нежелательное движение.

Овощ активизирует все процессы жизнедеятельности в организме. Например, употребление продукта в больших количествах способствует расширению сосудов. По этой причине употреблять растение людям, которые страдают варикозным расширением вен, нужно с особой осторожностью. Суточная норма в данном случае не должна превышать 60 грамм.

Можно ли употреблять в сыром виде?

Стеблевой сельдерей едят как в сыром виде, так и после термической обработки. Свежий овощ по содержанию полезных веществ превосходит переработанный продукт. Корневой также может употребляться в пищу в сыром виде. Предварительно корнеплод моют и очищают от кожуры.

Корень сельдерея, как и картофель, при контакте с воздухом меняет оттенок, поэтому после того, как овощ очищен, его необходимо сбрызнуть соком лимона или держать в воде с солью. Листовой овощ преимущественно употребляют именно в свежем виде. Чаще всего такой вид сельдерея используют в качестве дополнения к салатам и другим блюдам.

Как правильно приготовить?

Овощ широко используется в кулинарии и входит в состав многих блюд. Из него можно готовить как холодные закуски, так и горячие блюда. Блюда из сельдерея, как правило, низкокалорийные и часто используются в диетическом питании.

Пюре

Сельдерей не только используют в качестве дополнительного ингредиента, но и готовят из него самостоятельные блюда. Пюре из данного овоща получается очень нежным, ароматным и полезным. Из-за низкой калорийности такое блюдо предпочтительнее, нежели картофельное пюре.

Для приготовления блюда потребуются следующе продукты:

1 килограмм корневого сельдерея;
200 миллилитров сливок жирностью 20%;
пару зубчиков чеснока.

В первую очередь необходимо заняться обработкой корневого сельдерея. Овощ нужно помыть и очистить от кожицы. Продукт нарезают средними кубиками и помещают в кастрюлю. Сельдерей необходимо залить водой и довести до кипения.

Варится овощ порядка 30 минут при слабом кипении. После того как корень стал мягким, воду необходимо слить. К сельдерею добавляют сливки и очищенный чеснок, после чего все продукты измельчаются в пюре при помощи блендера.

Маринованный овощ

Из сельдерея можно приготовить вкусную холодную закуску методом маринования. Овощ можно заготовить на зиму или же для разового употребления. Причем мариновать можно как стебли, так и корни сельдерея.

Для приготовления стеблевого овоща потребуются следующе компоненты:

стебли сельдерея в количестве 12 штук;
3 литра воды;
маленькая ложка красного острого молотого перца;
10 зубчиков чеснока;
20 горошин душистого перца;
4 столовых ложки сахарного песка и такое же количество соли;
2 свежих лимона;
пучок зелени петрушки.

Сельдерей необходимо помыть, очистить от волокон и порезать на маленькие кусочки толщиной не более трех сантиметров. Также нужно помыть и измельчить петрушку. Чеснок очищается от шкурки и нарезается тонкими пластинами.

В эмалированную посуду необходимо поместить душистый перец горошком, петрушку и чеснок. Далее в емкость закладывается сельдерей и посыпается сверху красным острым молотым перцем. В другую кастрюлю нужно налить три литра воды, довести до кипения и добавить сахарный песок, соль и сок двух лимонов.

Горячим раствором нужно залить сельдерей. Затем овощ необходимо поместить под пресс. Для этого содержимое кастрюли необходимо накрыть плоской тарелкой таким образом, чтобы она лежала на сельдерее, а не на бортах емкости. На тарелку нужно поставить груз. Это может быть банка с водой.

Сельдерей необходимо мариновать под прессом в холодильнике. Блюдо будет готово через трое суток, после чего его можно употреблять в пищу. Чтобы сохранить сельдерей на более длительный срок, его помещают в стерилизованные стеклянные банки, но уже после того, как он полностью промаринуется.

Не менее вкусной закуской будет маринованный корневой сельдерей.

Для приготовления данного блюда потребуются следующие продукты:

корень сельдерея в количестве 2 штук;
8 горошин душистого черного перца;
8 бутончиков душистой гвоздики;
400 миллилитров уксуса 9%;
2 столовых ложки соли;
2 чайных ложки лимонной кислоты.

Корни необходимо промыть, очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками размером не более одного сантиметра. В кастрюлю нужно налить два литра воды, добавить соль и лимонную кислоту и поставить на плиту. Когда жидкость закипит, в нее закладывается сельдерей и варится при слабом кипении три минуты.

После того как корень отварился, его необходимо откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Для приготовления маринада необходимо вскипятить 1,5 литра воды и добавить в нее уксус, перец горошком и гвоздику. Корень необходимо распределить по стеклянным банкам, которые предварительно стерилизуются. В банки также добавляется маринад, после чего можно закручивать крышки.

Крем-суп

В качестве первого блюда из сельдерея можно приготовить крем-суп с гренками.

Для этого потребуются следующие компоненты:

3 средних картофелины;
6 стеблей сельдерея;
300 миллилитров сливок жирностью 20%;
одно куриное яйцо;
большая ложка лимонного сока;
пшеничный хлеб или нарезной батон;
большая ложка растопленного сливочного масла;
половина маленькой ложки соли;
черный молотый перец по вкусу.

Сельдерей необходимо промыть под теплой водой, зачистить от плотных волокон и порезать. Овощ обжаривается в сливочном масле до мягкого состояния. Картофель необходимо отварить в соленой воде. Чтобы сократить время варки, каждый корнеплод можно разрезать на четыре части.

После того как овощи будут готовы, их необходимо соединить и измельчить до однородной консистенции при помощи блендера. В полученную смесь нужно влить сливки, а также добавить соль и молотый черный перец. Суп необходимо довести до кипения, регулярно помешивая.

Подается такой крем-суп с гренками и соком лимона. Сделать гренки можно несколькими способами. Самый простой вариант – порезать хлеб на маленькие кубики и подсушить на плите в сковороде без масла. Также можно смазать куски хлеба взбитым яйцом с обеих сторон, положить на противень, покрытый пергаментной бумагой и отправить в разогретую духовку подсушиться.

Запеканка

Запеканку из сельдерея можно подавать как в качестве гарнира к мясным продуктам, так и в виде самостоятельного блюда. Данное блюдо будет отличным вариантом вкусного и полезного ужина.

Для приготовления запеканки потребуются следующие продукты:

0,5 кг корневого сельдерея;
0,5 кг свежей моркови;
400 миллилитров сливок жирностью 20%;
3 зубчика чеснока;
5 больших ложек растительного масла;
соль и молотый черный перец по вкусу;
панировочные сухари крупного помола.

Морковь и корневой сельдерей необходимо помыть и очистить кожуру. Овощ нарезается тонкими пластинами. Желательно, чтобы толщина кусочков не превышала двух миллиметров. Такую нарезку удобнее всего делать при помощи специальной терки.

Чеснок необходимо измельчить и добавить к порезанным овощам. Продукты нужно приправить солью, перцем и полить растительным маслом. Лучше всего в данном случае подойдет оливковое масло. В форму для запекания овощи нужно выкладывать слоями, поливая сверху сливками.

Когда продукты выложены, сверху необходимо обсыпать запеканку панировочными пшенными сухарями. Готовится блюдо в духовке при температуре 160 градусов в течение часа. По истечении основного времени, отведенного на приготовление запеканки, рекомендуется сделать температуру в духовке выше на сорок градусов. Это необходимо, чтобы на поверхности овощей была красивая поджаристая корочка.

Салаты

Сельдерей хорошо сочетается с другими овощами, поэтому его часто используют для приготовления легких диетических салатов.

Для приготовления острого свежего блюда потребуются следующе компоненты:

300 грамм стеблевого сельдерея;
500 грамм томатов черри;
половина болгарского красного перца;
один небольшой острый зеленый перец;
сок половины лимона;
2 столовых ложки масла из оливок;
3 зубчика чеснока;
соль.

Все овощи необходимо помыть и порезать. Помидоры черри разделяют на две равные части, а сельдерей режут кусочками толщиной один сантиметр. Перец очищается от семечек и нарезается небольшими кубиками.

Чеснок мелко измельчается и добавляется к другим ингредиентам. Заправка для блюда представляет собой смесь оливкового масла и сока половины лимона. Солить салат рекомендуется непосредственно перед подачей.

Сельдерей хорошо сочетается не только с овощными культурами, а также с мясом, фруктами и сыром.

Для приготовления сытного салата с мясными продуктами потребуются следующе компоненты:

один корень сельдерея;
200 грамм вареной куриной грудки;
твердое зеленое кисло-сладкое яблоко;
40 грамм грецких орехов;
зелень петрушки;
соль и черный молотый перец по вкусу;
4 столовых ложек майонеза для заправки.

Корневой сельдерей необходимо помыть, зачистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки. Яблоко нужно очистить от шкурки, удалить сердцевину и нашинковать тонкой соломкой. Грецкие орехи измельчаются при помощи блендера или обычным ножом. Куриная грудка нарезается небольшими кусками.

Нарезанные продукты смешиваются друг с другом. К основным ингредиентам добавляется мелко порубленная зелень петрушки, соль, перец и майонез. Салат можно сделать более легким, если майонез заменить заправкой из натурального белого йогурта с лимонным соком.

Смузи

Смузи представляет собой напиток, который может готовиться из овощей, фруктов и зелени. Такой коктейль очень полезен для организма и его рекомендуется пить ежедневно. Смузи из сельдерея часто употребляют во время диет, так как напиток уменьшает чувство голода и способствует сжиганию жиров.

Помимо сельдерея, в состав такого напитка могут входить другие овощи и фрукты. Одним из самых простых вариантов приготовления смузи является сельдерейный коктейль с яблоками. Для его приготовления необходимо очистить и порезать на небольшие куски два зеленых яблока, два стебля сельдерея и два киви. Продукты необходимо поместить в емкость для взбивания, добавить половину стакана чистой воды и измельчить блендером до однородного состояния.

Как выбрать и хранить?

Чтобы растение принесло максимальную пользу организму, важно, чтобы оно было свежим и неиспорченным. Для этого нужно быть особо внимательным при выборе сельдерея. В магазинах чаще всего можно встретить именно стеблевой сельдерей.

При выборе данного вида растения можно пользоваться следующими рекомендациями:

В первую очередь необходимо обратить внимание на цвет и целостность стеблей. На поверхности не должно присутствовать никаких темных пятен и гнили. Цвет свежего овоща довольно яркий, светло-зеленый.
На стеблевом сельдерее, как правило, сверху имеются листья, которые должны быть ароматными и блестеть.
Свежий овощ должен быть твердым и плотным на ощупь. Мягкие стебли говорят о том, что продукт уже долгое время находится на хранении.

О свежести продукта свидетельствуют еще некоторые вещи, проверить которые, к сожалению, получится уже после покупки сельдерея. Если отломить один стебель у свежего овоща, то раздастся звонкий хруст. На поверхности молодого овоща практически отсутствуют волокна, а по консистенции стебли мягкие и содержат много сока.

Что касается хранения, то листовой сельдерей желательно употребить в пищу как можно быстрее или сделать из него приправу, замариновать или засолить. Что касается корневого и стеблевого овоща, то их можно хранить в свежем виде довольно продолжительное время.

Корневой сельдерей можно держать при комнатной температуре, но не более четырех суток. В холодильнике корень может храниться до четырех недель, но предварительно его необходимо обернуть пищевой пленкой. Также продукт можно держать в песке в темном прохладном месте. Тогда овощ сохранится в свежем виде целых полгода.

Корень можно высушить, предварительно измельчив. Такой продукт годен к употреблению на протяжении одного года. Листья и стебли сельдерея можно хранить в холодильнике и морозилке, засушивать и засаливать в банках.

На заметку

Сельдерей рекомендуется употреблять в пищу каждый день хотя бы в небольших количествах. Овощ эффективен в борьбе с лишним весом, а также поддерживает общее состояние организма в норме. Однако чрезмерное употребление растения может негативно сказаться на здоровье. Суточной нормой потребления считается 150 грамм сельдерея.

Так как сельдерей имеет достаточно много противопоказаний, лучше всего есть его в сочетании с другими овощами.

Также не рекомендуется употреблять растение в пищу на ночь, так как это может вызвать нарушение сна.

Еще больше рецептов из сельдерея ждут вас в следующем видео.

как употреблять в пищу корень, стебли и листья, нужно ли чистить, в чем польза?

Родина сельдерея — средиземноморские страны. Этот пряный овощ получил широкую популярность благодаря большому количеству минеральных и органических соединений в своем составе, и, по некоторым данным, даже занимает лидирующие позиции по этим показателям. За счет эфирных масел он обладает пряным вкусом и достаточно интересным запахом. В пищу употребляются все части растения, причем в любом виде.

Какие бывают виды сельдерея?
Существуют три разновидности сельдерея. Первый – листовой. Отличается неразвитым корнем, главные его части – зеленые листья, богатые эфирными маслами. Его часто используют в пищу — в супах и салатах. Для правильного выбора листового сельдерея рекомендуется обратить внимание на окрас листьев – цвет должен быть насыщенным, а растение — свежим и упругим. Кроме того, от хорошего сельдерея исходит запах.
Следующая разновидность – черешковый. У него также не развит корнеплод, но стебли мясистые, могут достигать четырех сантиметров в толщину. Его преимущественно используют в рагу и салатах, он хорошо подходит для фрешей. Хороший стеблевой сельдерей должен быть мясистым, при разламывании стеблей раздается характерный хруст.
Корневой сельдерей отличается корнеплодом, достигающим двадцати сантиметров в диаметре. Лучший выбор – твердый и гладкий на ощупь овощ, на котором не остается следов после нажатия.
Советы по выбору, подходящие для всех видов сельдерея, которые можно увидеть на фото:
рекомендуется покупать неочищенный овощ, так как он дольше сохраняет вкус и полезные свойства;
овощ не должен быть проросшим, после появления семян он становится горьким.
Химический состав и польза растения
В сельдерее находится огромное количество полезных органических веществ. Отдельно стоит выделить важные для здоровья человека кислоты: омега-6, миристиновая, пальмитиновая, олеиновая, щавелевая и т.д. Также он богат на флавоноиды, пурины и масла.
Содержание витаминов в растении:
тиамин;
рибофлавин;
холин;
пантотеновая кислота;
пиридоксин;
фолиевая кислота;
аскорбиновая кислота;
витамин Е, К;
ниацин.
В нем много макро- и микроэлементов — калия, кальция, железа, марганца и других.
Что касается питательности, в сельдерее (на 100 граммов продукта) содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров, 9,2 г углеводов, 1,8 г пищевых волокон. Энергетическая ценность – около 40 килокалорий.
Полезные свойства стеблей
Содержание веществ в различных частях растения неодинаковое. Отсюда и разные свойства. Например, стебли рекомендуется употреблять для:
лечения заболеваний ЖКТ;
укрепления мочевыделительной системы;
выведения лишней жидкости из организма;
предупреждения онкологических заболеваний;
подавления роста новообразований;
снижения содержания глюкозы в крови;
уменьшения артериального давления;
нормализации работы нервной системы;
усиления способности концентрироваться и запоминать информацию;
стимуляции иммунного ответа.
В чем польза листьев?
Листовой сельдерей полезен следующими свойствами:
предотвращение образования и разрушение почечных камней;
предупреждение авитаминоза;
стимуляция работы кишечника;
нормализация функционирования половой системы, особенно у мужчин;
профилактика импотенции и бесплодия у мужчин;
укрепление артерий, вен, капилляров;
предупреждение атеросклероза, ревматизма, гастрита, болезней дыхательной системы;
устранение переутомлений, стрессов и расстройств сна;
стимуляция регенерационных процессов;
общее укрепление организма.
Лечебные свойства корня сельдерея
Корень сельдерея также приносит огромную пользу организму человека:
замедление процессов старения за счет стимуляции синтеза коллагенового белка;
иммуномодулирующее действие;
улучшение питания и снабжения кислородом клеток организма;
предотвращение отравления тканей токсинами;
стимуляция заживления ран;
тонизирующий эффект;
предупреждение расстройств зрения;
улучшение работы пищеварительной системы;
выведение избытка солей и воды;
укрепление нервной системы;
нормализация стула;
снижение количества сахара;
устранение авитаминоза;
усиление полового влечения у мужчин.
Как правильно чистить сельдерей?
Для получения максимальной пользы от употребления растения, надо знать, как правильно чистить сельдерей. Однако стоит уделить внимание не только чистке, но и в целом подготовке овоща к использованию. Листья надо отделить и помыть, высушить, мелко порезать и использовать в качестве приправы.
Стебель молодого растения практически не нуждается в подготовке, его разрешено есть, просто помыв. Однако это не касается черешкового сельдерея, стебли которого нужно очистить от кожицы и снять верхние побеги.
Обязательно нужно чистить корень перед тем, как употреблять его в пищу, так как в кожуре содержится большое количество химикатов. Почистить его рекомендуется следующим образом:
С корнеплода удаляют грязь, используя металлическую щетку или подобное приспособление.
Верхнюю и нижнюю часть корнеплода отрезают.
Корень надо резать на 4 части. Овощечисткой или острым ножом срезать тоненький слой кожуры, сразу же убирая черные пятна и другие дефектные области. В результате куски должны быть белыми.
Затем удаляют безвкусную мягкую мякоть. Ее можно оставить, если сельдерей едят люди с расстройством пищеварения или желающие похудеть.
Кусочки промывают, режут, заливают водой.
Посмотреть более подробно, как выглядит подготовка сельдерея и как его чистить, можно на видео ниже. Кушать неочищенный овощ нежелательно.
Рекомендации по употреблению в пищу
Однозначно существуют люди, которые едят сельдерей потому, что им нравится сам вкус овоща. Однако подавляющее большинство начинают есть сельдерей при появлении заболеваний или необходимости сбросить лишний вес.
В зависимости от целей, меняются и способы употребления растения — в сыром, тушеном и вареном виде, в виде соков, отваров и т.д.
С целью лечения
Первый рецепт пригодится для лечения ревматизма и других заболеваний суставов. Нужно взять столовую ложку корня, залить ее стаканом кипяченой воды и настаивать на пару четыре часа. Применять в качестве компрессов.
Для избавления от аллергии применяется холодная настойка. Две большие ложки мелко нарезанного корнеплода залить стаканом воды комнатной температуры и оставить на ночь. Средство принимать по 1/3 стакана три раза в день до еды.
Для стабилизации уровня глюкозы в крови взять 20 грамм корня, залить стаканом горячей воды. Смесь кипятить пятнадцать минут, остудить и принимать по три больших ложки перед едой.
Мазь на основе сельдерея заживляет раны, помогает при ожогах. Для ее приготовления растение пропустить через мясорубку и смешать с растопленным сливочным маслом в пропорциях 1:1.
Диетическое питание
Существуют диеты на основе данного овоща. Однако врачи не рекомендуют самостоятельно принимать решение для использования подобных методов похудения. Это очень опасно для здоровья, а также чревато быстрым возвращением веса при переходе на привычное питание. Для снижения веса рекомендуется правильное питание, в рамках которого разрешаются блюда из сельдерея.
Салат из куриной грудки с яблоками. 1/4 кг мяса отварить, порезать, добавить к 200 г измельченного сельдерея и такого же количества яблок. Смешать со 150 г сладкого перца, 200 г томатов, 100 г репчатого лука. Посолить и добавить приправы по вкусу, добавить лимонный сок и заправить сметаной или оливковым маслом по желанию.
Котлеты из корня. Через мясорубку пропустить 0,5 кг корнеплода, 100 г лука, 100 г морковки, 100 г картофеля, чеснок. К полученной смеси добавить яйцо, специи. Из «фарша» сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, жарить в оливковом масле.
Сок сельдерея также способствует похудению, так как выводит излишки жидкости и шлаки из организма. Он принимается три раза в день за 30 минут до приема пищи по две большие ложки.
Противопоказания к употреблению
Сельдерей применяется в борьбе с камнями в почках, но при больших размерах камней и запущенной форме заболевания употреблять его не рекомендуется. Данная болезнь требует консультации со специалистом перед применением овоща.
В корнеплоде высокое содержание масел, поэтому его следует употреблять с осторожностью пациентам с колитами. Существуют и другие противопоказания:
тромбофлебит;
варикоз;
эпилепсия;
внутренние кровотечения;
вздутие живота;
аллергическая реакция.
Необходимо осторожно использовать овощ при грудном вскармливании, так как он меняет вкус молока. Есть вероятность, что малыш откажется от груди. Беременным тоже следует осторожно вводить в свой рацион сельдерей, так как в растении содержатся соединения, стимулирующие мышцы матки.
Как правильно хранить растение?
Для длительного сохранения вкусовых и лечебных качеств продукта, нужно правильно его хранить. Листья хранятся сушеными или замороженными. Сушить их нужно на открытом воздухе, без доступа света, постоянно перемешивая. Также это делают и в духовке. В последнем случае листья помещаются на полчаса в духовой шкаф при температуре 200 градусов.
Замораживать растение можно в герметичном пищевом контейнере, целлофановом пакете или с водой в специальных формах (предварительно овощ мелко нарезается). Перед тем, как заморозить, листья следует отделить от стеблей, при желании этот шаг можно пропустить.
В холодильнике сельдерей хранится 10-14 дней, если предварительно он был высушен и завернут в фольгу. Отдельно от стеблей листья портятся быстрее, как и вымытые. Хорошо высушенные измельченные части овоща хранятся несколько месяцев, если поместить их в закрытый бумажный пакетик или завернуть в полотенце.
Также зелень засаливают. Обычно на 0,5 кг листьев и стеблей необходимо взять 100 г соли. Это все помещают в простерилизованные банки, дальше хозяйки следуют рецептам приготовления солений из других овощей, так как алгоритм похож.
Стебли сельдерея – как употреблять в пищу, и чем они полезны

Приветствую читателей блога 100polezno.ru! Предлагаю сегодня обсудить такой продукт как стебли сельдерея: как употреблять в пищу сочные черешки, чем они полезны, и что из них можно приготовить вкусного.

В сезон сельдерей продается в любом супермаркете. В разгар зимы он радует яркой зеленью и приятным вкусом. Стебли обладают тонким ароматом и целебными свойствами.

Сельдерей – одно из немногих растений, которое попало из Европы в Америку, а не наоборот. Это не помешало американцам объявить городок Арванду (Колорадо, США) «сельдерейной столицей мира».

Популярность сельдерея с каждым годом растет. Его считают одним из самых полезных продуктов. Из него делают сок, готовят холодные закуски, первые блюда, гарниры.

Его включают в рацион для хорошего самочувствия, улучшения фигуры, восполнения дефицита витаминов. Вкусные стебли удачно сочетаются с любыми овощами, рыбой, мясом.

Состав, калорийность

В отличие от корневого, черешковый сельдерей богат аскорбинкой, витамином A и бета-каротином. В стебле меньше кремния, но больше K и Mg. На 100 грамм приходится всего 13 ккал.

В растении мизерное количество белков, углеводов, жира. А гликемический индекс равен 15.

Витаминный состав сельдерея представлен в таблице.

Наименование Количество на 100 г, мг % дневной потребности
Витамин A 75 83,3
Бета-каротин 4,5 90
B1 0,02 1,3
B2 0,1 5,6
B4 6,1 1,2
B5 0,246 4,9
B6 0,08 4
B9 2,1 5,3
C 38 42,2
K 2,93 24,4
PP 0,5 2,5
Стеблевой сельдерей очень богат минералами. В нем присутствует почти вся таблица Менделеева. Правда, не могу поручиться, что состав импортных экземпляров будет в точности соответствовать указанному. Они выращены в зарубежных теплицах, а данные взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов».

Название Количество в 100 граммах, мг % суточной нормы
Калий 430 17,2
Кальций 72 7,2
Кремний 2,9 9,7
Магний 50 12,5
Фосфор 77 9,6
Железо 1,3 7,2
Йод 7,5 5
Кобальт 0,086 8,6
Марганец 0,103 5,2
Медь 3,5 3,5
Молибден 0,54 7,7
Селен 0,04 0.7
Хром 0,21 4,1
Цинк 0,13 1,1
Стебли сельдерея содержат селен, но в небольшом количестве. Большинство людей испытывает дефицит этого ценнейшего минерала. Все потому, что найти в продуктах его сложно.

Недавно я принимала добавку и чуть не получила передозировку. Напишу об этом в одной из следующих статей, а пока отмечу: если вы хотите восполнить недостаток Se, лучше нажимайте на киноа или бразильский орех.

Сельдерей стеблевой: польза и вред

Во всех частях растения содержится эфирное масло. У него сложный состав и характерный запах. Вещество улучшает аппетит, активизирует пищеварение, повышает выносливость.

Стеблевой сельдерей – богатый источник ценных ферментов. Он приводит в норму сахар, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает атеросклероз и диабет. Клетчатка очищает организм от шлаков, противодействует запорам.

Снижает холестерин, нормализует давление

Продукт содержит уникальное вещество 3-н-бутилфталид. Он расслабляет кровеносные сосуды и снижает артериальное давление.

Медики из Национального университета Сингапура провели испытание на крысах. Животных держали на диете с высоким содержанием жира. Некоторые дополнительно получали экстракт сельдерея. По сравнению с контрольной группой у них наблюдалось снижение «плохого» холестерина.

Уменьшает воспаление

Ученые нашли в сельдерее десятки антиоксидантов:

феруловую кислоту,

кофейную,

кверцетин,

другие флавоноиды.

Они активно защищают от вредного воздействия свободных радикалов, снижают воспаление и окислительный стресс.

Травники и целители применяют сельдерей для облегчения ряда состояний, которые так или иначе связаны с воспалением:

суставных болей,

артрозов,

артритов,

подагры,

кожных проблем,

синдрома раздраженного кишечника.

Защищает печень

Исследователи из Department of Nutrition and Food Science at Helwan University in Egypt после серии экспериментов пришли к выводу: диета с повышенным содержанием сельдерея полезна при болезнях печени.

Улучшает пищеварение

В журнале Journal of Pharmaceutical Biology в 2010 году было опубликовано исследование. Оно показало: в сельдерее присутствует уникальный микс алкалоидов, эфирных масел и дубильных веществ. Продукт улучшает состояние желудка и оздоравливает кишечник.

Защищает от опухолей

Стеблевой сельдерей богат полиацетиленами. Ученые выяснили, что эти соединения нейтрализуют токсины и положительно действуют на иммунитет. Вещества не дают размножаться мутировавшим клеткам.

Кроме того, продукт содержит апигенин. Исследования южнокорейских медиков из College of Pharmacy, Molecular Inflammation Research Center for Aging Intervention, Pusan National University, Busan показали, что он демонстрирует антиканцерогенные свойства.

Как и кумкват, продукт обладает огромным потенциалом для изучения.

Улучшает внешность

Сельдерей – эффективное средство для домашней косметологии. Отвары применяют наружно при кожных проблемах. Из стеблей готовят настои для умывания и ополаскиватели для волос.

Из сока получается отличный лосьон. Он обладает ранозаживляющими и регенерирующими свойствами. Состав легко снимает косметику, освежает, тонизирует. Вместе с маской из авокадо он хорош для жирной и комбинированной кожи.

Для его приготовления берут свежий сок, минеральную воду и водку в равных пропорциях. Смесь переливают в стеклянную бутылочку и держат в холодильнике.

Предотвращает инфекции мочевых путей

Как и клюкву, черешковый сельдерей применяют при инфекциях почек. Он увеличивает диурез, борется с бактериями в пищеварительном тракте и органах репродукции.

Китайские ученые обнаружили, что продукт полезен для нормальной работы предстательной железы. В исследовании, которое продолжалось четыре года, принимали участие 2000 пожилых мужчин. Результаты показали: употребление овощей улучшает здоровье, потенциально снижая риск заболевания.

Избавляет от лишнего веса

Сельдерей обладает «отрицательной калорийностью». Продукт дает меньше калорий, чем уходит на его переваривание.

Блюда из сельдерея низкокалорийны и питательны. Они регулируют жировой обмен, насыщают организм жизненно важными элементами, очищают от шлаков.

Противопоказания

В черешках содержится апиол. Вещество может спровоцировать сокращения матки или кровотечение. При беременности и во время месячных следует соблюдать большую осторожность (я бы вообще отказалась).

Отказаться от стеблевого сельдерея в сыром виде имеет смысл тем, кто страдает заболеваниями органов ЖКТ. Им лучше готовить на пару.

Не забывайте о риске аллергии или индивидуальной непереносимости! Если пробуете впервые, начинайте с малых доз, отслеживайте реакцию.

При наружном использовании предварительно делайте кожный тест, чтобы исключить вероятность покраснений.

Как приготовить стебли сельдерея вкусно и полезно – лучшие способы

Блюда с сельдереем присутствуют во многих кухнях мира. Они легко усваиваются, приятны на вкус. Такая пища нормализует холестерин, выводит лишнюю жидкость, избавляет от отеков.

Стебли часто включают в диеты из-за низкой калорийности и способности улучшать метаболизм.

Больше всего антиоксидантов – в сырых побегах. Жарить или подвергать долгой тепловой обработке бессмысленно. Варка на пару даст оптимальный баланс легкости усвоения и сохранности активных компонентов. В слегка пропаренном виде стебли станут мягче, но не потеряют полезных свойств.

Представляю подборку моих любимых рецептов.

Салат из сельдерея и ананаса – рецепт с фото, очень вкусный

Закуска порадует неожиданным сочетанием вкусовых оттенков. Ее можно подавать на праздничный стол. Гости не будут разочарованы!

На 2 сытные порции вам потребуется:

Стебли сельдерея – 3 штуки.

Свежий или консервированный ананас (одна банка или половина целого плода средних размеров). Используйте консервы, только если свежие плоды недоступны! Разница во вкусе значительная.

Зеленое яблоко – 1 шт. Выберите не слишком мягкое среднего размера.

Четверть стакана ореха пекан. Если нет, замените грецким или кешью. Мне нравится последний вариант, но сегодня я купила орешки неудачно. Пришлось обходиться тем, что было 😉

Обезжиренный йогурт без добавок. Никакого майонеза! На 100polezno.ru мы обсуждаем только то, что действительно полезно!

Порядок действий:

Черешки отрежьте.

Отделите верхнюю часть с листьями.

Тщательно вымойте в проточной воде, обсушите салфеткой.

Если сельдерей совсем молодой, то ничего делать не нужно. Если стебли покрыты жесткой пленкой, аккуратно снимите ее. Используйте короткий нож или овощечистку.

Нарежьте поперек маленькими кусочками толщиной около 0,5 см.

Добавьте йогурт и нарезанный кубиками ананас.

Посолите.

Перемешайте.

Сверху украсьте орехами или кунжутом.

Кстати, можно нарезать стебли по 10-12 см и подать с соусом. Мне понравилось макать их в хумус или арахисовое масло. Оригинально, а главное – не хлопотно.

Сельдереевый суп для похудения – рецепт классический

Супчик из сельдерея – отличное решение проблемы лишнего веса. Я его опробовала на себе. Для максимального эффекта советую его есть на ужин, а не на обед. Вечером метаболизм замедляется, и блюдо будет очень кстати.

Единственный минус – слабо насыщает. Если вы пропустили обед, то дотянуть до утра на этой пище будет непросто.

Суп нельзя заедать ни хлебом, ни тостами. Не советую добавлять в него другие, более сытные ингредиенты. Никакой картошки, никакого нута или чечевицы. Смысл – в низкокалорийных и низкоуглеводистых составляющих. Есть его лучше теплым.

Вот состав на 2 порции:

Средних размеров морковь.

Два небольших помидора.

Четверть вилка брокколи (можно заменить цветной или белокочанной капустой).

2 стебля сельдерея.

Во многих рецептах присутствует луковица, но я ее не кладу. Вареный лук – не мой формат 😉 Пользы он не принесет, а вкус напрочь испортит. Исключение (чисто теоретически) мог бы составить плоский ялтинский.

У него нет неприятного привкуса. Он придает сладость и очарование, но переводить уникальный продукт на суп слишком расточительно. Лучше съесть такую луковицу вприкуску, вместо хлеба.

Как готовить:

Очистите морковь, измельчите на терке.

Помидоры вымойте, снимите кожицу, разрежьте на четвертинки.

Капусту измельчите, как придется.

Сельдерей нарежьте брусочками.

Сложите овощи в кастрюлю.

Налейте воды, чтобы она полностью их покрыла.

Посолите.

Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.

Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума.

Держите до готовности. На это уйдет около 10 минут.

Слегка остудите, измельчите блендером.

При подаче заправьте столовой ложкой нежирной сметаны или йогурта.

У меня супчик оставил самые лучшие впечатления. Есть его одно удовольствие. Он вкусный и нежный. Зелень к нему не нужна (он сам – зелень).

Правильный рецепт сельдереевого супа для похудения

Почему правильный? Потому что в первом варианте не хватало белка. Эта еда не насытит, а лишь увеличит вероятность срыва на какие-нибудь булочки посреди ночи.

Мы хотим стройнеть, а не голодать, поэтому добавим сюда куриное филе! Это источник ценного белка, полностью лишенный углеводов и жира.

Ингредиенты:

2-3 стебля сельдерея.

100 грамм куриного филе.

Кольраби, если есть. Если нет, то любая капуста на выбор, хоть брюссельская. Подойдет даже замороженная.

Что делать:

Филе обмыть, сварить до готовности.

За 10 минут до окончания варки добавить овощи.

Измельчить до состояния пюре.

Очень умеренно посолить и съесть в свое удовольствие на обед.

Вот и все по рецептам. Если хочется разнообразия – экспериментируйте. Добавляйте сельдерей в овощные и мясные рагу, любые салаты и гарниры. Сочетайте его с петрушкой, укропом, овощами, крупами.

Как выбрать и сохранить?

Сельдерей любит влажность и плохо переносит жару. В продаже его лучше искать в прохладное время года.

Убедитесь, что черешки твердые и упругие. Это говорит о том, что они сочные. Цвет – нежно-зеленый, насыщенный. Пятна и пожухлости отсутствуют. Если упаковка прозрачная, посмотрите на листья. Они должны быть яркими, не увядшими.

Стебли держите в холодильнике не больше недели. После этого питательных веществ в них становится меньше. Заверните их в чистую сухую салфетку. Ни в коем случае не мойте! Во влажном виде побеги быстро испортятся.
Я обычно храню в магазинной упаковке на балконе. Так у меня сельдерей может продержаться 5-10 дней, если на дворе зима.

Не стоит подвергать продукт заморозке. Он становится обмякшим и невкусным. Сохранять на зиму смысла не вижу. Зима – самый сезон на этот овощ.

Тепличные растения опрыскивают несколькими видами пестицидов, поэтому перед употреблением всегда хорошенько их мойте.

Перед приготовлением удалите плотную прикорневую зону и верхушку с листиками.

Вот, пожалуй, и все. Надеюсь, мне удалось подробно рассказать про стебли сельдерея: как употреблять в пищу зеленые черешки, и зачем это делать. А как готовите сельдерей вы?

Можно ли есть сырым сельдерей: как есть, можно ли есть корни и стебли сельдерея, можно ли детям, чтобы похудеть и полезен ли?
Занятие спортом и правильное питание считаются основой крепкого здоровья человека. Улучшить качество жизни и вылечить некоторые заболевания можно при правильном употреблении в пищу некоторых продуктов. Одним из таких считается популярная пряность сельдерей, который произрастает на приусадебных участках многих огородников. Можно ли есть сырым сельдерей – этот вопрос задают себе многие люди.
Растение считается полностью съедобным, причём как вегетативная масса, зелень, так и его корень. Он повышает тонус организма, способствует выведению шлаков, уменьшает риск возникновения самых разнообразных заболеваний. Из нашей статьи узнаем, как необходимо употреблять этот продукт в сыром виде.
Как есть сырым сельдерей?
Для употребления в пищу пригодны следующие части растения:
Мясистый корень с нежной и мягкой мякотью. Корнеплод отличается от других частей растения пряным острым вкусом. Эту часть культуры необходимо использовать с особенной осторожностью ведь она может заглушить вкус блюд из мяса.
Хрустящие сочные стебли используются кулинарами для приготовления самых разнообразных блюд.
Семена культуры насыщены эфирными маслами, могут использоваться в качестве приправы. Их также применяют в косметологии и фармацевтической промышленности.
Листья сельдерея имеют некоторое сходство с петрушкой, употребляются свежими в качестве пряной добавки в салаты, супы и другие блюда.
Особое внимание необходимо обратить на сок из листьев сельдерея. Этот состав применяется в качестве пищевой добавки. Концентрат улучшает иммунитет, помогает вывести человека из стрессового состояния, считается профилактическим средством от развития сахарного диабета.
Можно ли есть сырой корень сельдерея?
Корневой сельдерей – это двухлетняя культура из семейства зонтичных до 1 метра высотой. Корнеплод имеет нежную текстуру, обладает ароматной мякотью. Диаметр плода может доходить до 20 сантиметров. Кожицу из корня сельдерея снимают перед приготовлением пищи или хранением. Оттенок корнеплода в зависимости от условий произрастания меняется от бурого до серого.
Рассматриваемый продукт имеет низкую калорийность, в 100 граммах корневой части содержатся:
белки – 1,5 грамм;
жиры – 0,3 грамма;
пищевые волокна – 1,8 грамм;
углеводы до 8,7 граммов;
вода примерно 88 граммов.
Диетологи говорят об исключительной пользе сельдерея, питательные вещества, витамины и микроэлементы содержатся в этой культуре от вершков до корешков. Многие женщины, сидящие на диете не знают, едят ли сельдерей сырым чтобы похудеть. Конечно, этот продукт необходимо внести в ежедневный рацион питания, так как он выводит из организма токсины, способствует потере калорий.
В корневой части этой пряности в большом количестве содержатся белки, аминокислоты и микроэлементы. Кроме этого в корнеплоде есть огромное количество клетчатки для усвоения которой организму человека потребуется определённое количество калорий энергии. Через такой состав потребление сельдерея избавит человека от лишних килограммов, поможет оздоровить организм, улучшит состояние кожного покрова и волос, замедлит процесс старения организма.
При регулярном потреблении пряности в пищу из организма выходят излишки воды, выводятся токсины и другие продукты распада пищи. Включение корнеплода в рацион поможет победить усталость, как физическую, так и моральные расстройства, укрепит иммунитет и улучшит работоспособность.
Полезно ли периодическое потребление корня сельдерея в пищу. Да, такой продукт обладает массой положительных качеств:
нормализирует обменные процессы;
повышает упругость кожного покрова;
улучшает потенцию у мужчин;
способствует укреплению иммунитета;
улучшает зрение.
Кроме указанных свойств следует обратить внимание на возможность использования корня сельдерея для профилактики вирусных и простудных заболеваний, онкологии. Также он может использоваться как слабительное и мочегонное средство.
Можно ли есть листья сельдерея сырыми?
Для употребления в пищу в сыром виде подходят листовые сорта сельдерея. Зелень этого растения отдалённо напоминает листья петрушки, но имеет более пряный изысканный аромат. Листья используются для добавки в разнообразные блюда, в том числе и салаты. Их также применяют при мариновании овощей. Кроме этого из листьев сельдерея можно приготовить суп.
Свежие листья сельдерея полезны для женщин, которые не могут долго забеременеть. Такой продукт рекомендовано добавлять в ежедневный рацион. Они будут помогут сбросить лишний вес, способствуют нормализации менструального цикла, избавят от аминореи, улучшат состояние кожного покрова.
Едят ли листья сельдерея мужчины. Да едят, особенно люди, которые знают о положительных свойствах этого растения. Постоянное употребление зелени в пищу в виде салатов или в качестве добавки в суп или к другим блюдам улучшает потенцию, повышает уровень тестостерона в крови. Сельдерей считается натуральным афродизиаком, он улучшит мужскую силу, считается неплохим профилактическим средством простатита.
Особенную пользу на организм человека оказывает сок из зелени сельдерея, ведь в нём содержится намного больше питательных веществ, чем в салате, супе или других блюдах. К положительным свойствам концентрата следует отнести:
Возможность использования в качестве мочегонного средства. С его помощью можно вылечить различные заболевания почек, выводит из них песок.
Способствует снижению аппетита, что особенно актуально для людей, сидящих на диете.
Улучшает моральное состояние человека при возникновении стрессовых ситуаций.
Выводит токсины из организма, улучшает состояние кожного покрова.
Оказывает обезболивающее и антисептическое действие, сок не только пьют, но и накладывают вместе с тканью на ушибы или раны в виде компресса.

Обратите внимание! Кроме массы полезных свойств сок может нести вред для человека, рекомендованная суточная норма не более 100 миллилитров.
Многие люди узнав о пользе продукта интересуются вопросом о том, можно ли детям сельдерей свежий. Для детей в возрасте до 3 лет этот продукт противопоказан, дальше можно добавлять сельдерей в пищу, например, в суп в небольших дозах. Ежедневная норма для взрослого человека не более 90 граммов зелени.
Можно ли есть сырой сельдерей стебли?
Для использования в пищу пригодны сорта черешкового сельдерея, он так же полезен, как и все предшествующие виды (корневой и листовой). Сырьё из этого двухлетнего растения необходимо собирать в первый год вегетации, ведь в следующем сезоне культура выпустит цветонос.
В зависимости от используемого сорта длина стеблевой части колеблется от 20 до 50 сантиметров, ширина вегетативных органов в пределах 2-4 сантиметров. Мякоть сочная и хрустящая светло-зелёного, тёмно-зелёного или красноватого цвета с пикантной горчинкой. Черешки используются в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. Их добавляют в сыром виде в салаты.
Черешки имеют богатый витаминный и минеральный состав. Такой продукт рекомендовано употреблять в пищу для нормализации давления, при бессоннице или в состав диет при похудении. Средство выводит токсины из организма, придаёт бодрость человеку, укрепляет иммунитет.
Полезный рецепт из сельдерея
Поделиться новостью в соцсетях
как употреблять в пищу в сыром виде, как есть правильно, можно ли кушать, что будет, если использовать в пищу каждый день, рецепты

Многие считают, что чем пища полезнее, тем она безвкуснее и однообразнее. Однако приверженцы здорового образа жизни с этой точкой зрения категорически не согласны. Есть множество продуктов, делающих здоровое меню разнообразным и интересным, и один из них — сельдерей. Диетологи единодушно вносят его в список наиболее полезных, вкусных и доступных овощей, а лекарственные свойства растения используют в борьбе с широким кругом заболеваний.

Блюда на основе сельдерея разнообразны и оригинальны, а программу питания с использованием этого овоща легко организовать так, что вкусовые качества блюд порадуют даже самых требовательных гурманов.

Содержание статьи

Описание, химический состав, пищевая ценность, витамины и микроэлементы

Сельдерей — многолетнее травянистое растение из семейства Зонтичных. Есть три культурных разновидности сельдерея — листовой, черешковый и корневой, каждый из которых насчитывает множество сортов. Растение предпочитает влажные почвы, устойчиво к холоду. Всходы переносят заморозки до -5⁰С, а семена прорастают при температуре +3⁰С.

Цветет сельдерей в период с июля по сентябрь. Листья собирают с июня по июль, семена — с августа по сентябрь, корни и стебли (черешки) заготавливают осенью.

У сельдерея полезны и съедобны все части, поэтому растение широко применяют в кулинарии, народной медицине, косметологии, диетическом и лечебном питании. Листья содержат 10-18% сухих веществ, в том числе около 1% сахара, 2-3% белка. Доля сухих веществ в корнеплодах — 10-20%, из них 2-4% — это сахар, 1-3% — белки.

Важно! Листья и корнеплоды имеют в составе бета-каротин (провитамин А), витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пиридоксин, фолаты), аскорбиновую и никотиновую кислоту. Кроме того, в растении обнаружены флавоноиды и фуранокумарины.

В составе сельдерея присутствуют пурины, щавелевая кислота, пектин, эфирные масла, органические кислоты. Минеральный комплекс состоит из солей кальция, калия, кремния, фосфора, натрия, магния, марганца, меди, хрома, цинка, и прочих микро- и макроэлементов. Стебли содержат большее количество соли, а корни — сахара.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс

Энергетическая ценность листьев сельдерея в свежем виде составляет 13 ккал, корней — 34 ккал. Очевидное преимущество растения, что при отрицательной калорийности и низком содержании жиров (в среднем 0,1-0,3 г), в составе находится много углеводов (2,1 г) и белков (0,9 г).

Гликемический индекс сельдерея варьируется в пределах 15-85 единиц и зависит от части растения и способа тепловой обработки.

Самый низкий ГИ имеют свежие листья — 15 единиц. У корней ГИ равен 35 единицам в свежем виде и 85 единицам — в отварном.

Полезные свойства сельдерея для организма

Сельдерей обладает выраженным мочегонным действием. Он эффективно очищает почки, кровь и кишечник от шлаков, токсинов, тяжелых металлов, прочих негативных элементов, способствует растворению и выведению солей мочевой кислоты, широко используется для лечения и профилактики заболеваний почек, мочевого пузыря, подагры, ревматизма.

Применяют сельдерей как общеукрепляющее средство. Входящие в него вещества стимулируют местный иммунитет, защищают от простуд, мочеполовых инфекций. Фитонциды, присутствующие в составе, убивают и подавляют рост и развитие бактерий, их распространение по организму.

Витамины группы В вместе с аскорбиновой кислотой оказывают благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему:

приводят в норму процессы кровообращения;

стимулируют выработку эритроцитов;

повышают прочность и эластичность стенок сосудов и капилляров;

снижают показатели вредного холестерина;

регулируют уровень глюкозы в крови;

стабилизируют высокое артериальное давление;

служат хорошей профилактикой атеросклероза, ишемии, инфаркта миокарда.

Ценится сельдерей и за наличие в составе растительной клетчатки, которая способствует ускорению метаболизма и активному похудению. Клетчатка стимулирует пищеварение, замедляет усвоение организмом жиров, усиливает перистальтику кишечника, нормализует стул, очищает кишечник от шлаков и токсинов. Кроме того, она повышает выносливость, работоспособность, стимулирует двигательную активность, благодаря чему расходуется больше калорий, а процесс похудение проходит эффективнее.

Для справки. Попадая в желудок, клетчатка разбухает, заполняет все свободное пространство, благодаря чему возникает длительное ощущение сытости, отпадает потребность в перекусах.

Сельдерей богат провитамином А (бета-каротином), который обладает выраженным антиоксидантным действием, нейтрализует опасные свободные радикалы, замедляет процессы старения, служит профилактикой онкологических заболеваний. Помимо этого, бета-каротин обеспечивает правильную работу потовых и сальных желез, органов зрения, поддерживает здоровье слизистых и кожных покровов.

Регулярное употребление сельдерея обеспечивает организм фосфором, необходимым для полноценного обмена веществ и минерализации костной системы.

Имея такой богатый полезными веществами состав, сельдерей оказывает благоприятное воздействие на нервную систему:

снимает нервное напряжение;

уменьшает выраженность чувства страха, тревоги, симптомы повышенной раздражительности;

активизирует процессы мышления;

повышает активность умственной деятельности;

оказывает успокоительный эффект;

понижает токсическое влияние на клетки головного мозга;

нормализует ночной сон и процессы засыпания;

стимулирует работоспособность.

Как употреблять сельдерей в пищу правильно

Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, соусы, напитки, приправы. Корнеплоды и листья используют также в сушеном виде: сухие стебли заменяют соль людям, страдающих остеопорозом, заболеваниями печени, почек, желчного пузыря.

Стебли применяют в свежем виде как компонент салата, отваривают, запекают, тушат, сушат, а затем используют в качестве ароматической добавки к супам, гарнирам.

Можно ли есть в сыром виде и как

Люди, которые только начинают знакомиться с овощем, задаются вопросом, можно ли есть сельдерей в сыром виде.

Отвечаем: все части растения — листья, стебли и корень — пригодны для употребления в пищу свежими.

Нужно ли чистить и как это сделать правильно

Все зависит от сорта сельдерея и используемой части. Листовой сельдерей чистить, естественно, не нужно. Относительно сортов стеблевого сельдерея мнения неоднозначны. Часть диетологов считает целесообразным снимать верхний слой стеблей, другие не видят в этом необходимости, так как именно в нем сконцентрировано огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов.

Отчасти вопрос, нужно ли чистить стеблевой сельдерей зависит от свежести и степени зрелости самого растения. Корневой сельдерей требует предварительной очистки от кожуры.

Как чистить корень, стебли, зелень

Начнем с того, как чистить стебли. Если черешок, растущий внутри пучка, молодой, имеет тонкую кожицу и не покрыт толстыми грубыми волокнами, его достаточно хорошо промыть горячей водой, и можно использовать в пищу или для приготовления разных блюд.

В тех случаях, когда растение достигло спелости и даже немного перезрело, с помощью острого ножа или овощечистки снимают толстую пленку. Вне зависимости от степени зрелости нижнюю часть стебля (примерно 3-4 см) рекомендуется удалить, и если имеются верхние побеги, их тоже срезают.

Что касается корня сельдерея, то использовать его в пищу можно только очищенным Для этого смывают грязь, острым ножом срезают верхнюю и нижнюю часть. Далее отрезают необходимую часть для приготовления того или иного блюда, остаток убирают в холодильник или темное прохладное место. Ножом или овощечисткой срезают кожуру, все почки, потемневшие места. После этого корневище еще раз хорошо промывают, обдают кипятком, и нарезают порционными кусочками нужной формы и размера.

Если корнеплод неровный, узловатый, разрежьте его на более мелкие части, это облегчит процесс удаления кожуры. Губчатые части тоже лучше срезать, так как они не имеют вкуса. Однако если вы используете сельдерей для похудения, их лучше оставить, так как здесь содержатся пищевые волокна, столь важные для пищеварения и снижения веса.

Совет. Корень имеет свойство темнеть при взаимодействии с кислородом, поэтому если овощ не используется мгновенно, его лучше залить холодной водой.

Какие части сельдерея можно есть

У сельдерея съедобны все части: корень, листья и стебли. Распространение в кулинарии и народной медицине получили даже семена.

Корень

В кулинарии используют свежий, чищенный корень. В таком виде он наиболее полезен для человека, так как сохраняет в составе все ценные минералы, витамины, белки, аминокислоты. Мякоть имеет приятный аромат, схожий с запахом петрушки.

Как еще используют корневища? Из них готовят овощные котлеты, добавляют в суп, мясные блюда, салаты, окрошку. Легче усваивается и быстрее переваривается термически обработанный корень. Его запекают, тушат, обжаривают, готовят на пару.

Совет. Чтобы максимально сохранить минерально-витаминный состав, корень опускают кипящую воду, а варят — с плотно закрытой крышкой на среднем огне.

Листья

Листовой сельдерей внешне напоминает петрушку, но имеет более выраженный аромат и пряный вкус. Листья употребляют в свежими или высушивают.

Как есть листья в сыром виде? Их достаточно промыть, мелко нарезать, добавить к любимому блюду. Они придадут изысканную терпкость овощным блюдам из капусты, свеклы, картофеля, кабачков, фасоли, капусты. Зелень используют в качестве пряности для засолки и маринования огурцов, грибов, патиссонов, помидоров.

Стебли

Разросшиеся мясистые стебли имеет черешковый (другое название салатный) сельдерей. Стебли толщиной 3-4 см отличаются мягким и нежным вкусом, корнеплод отсутствует. В пищу используют стебли в свежем виде или предварительно подвергают кулинарной обработке — отваривают, запекают, тушат, готовят на пару. Стебли идеально дополнят, как овощной, так и мясной салат, морепродукты.

Также стебли хорошо сочетаются с вареными яйцами, овощами и фруктами, орехами, подходят для приготовления овощного рагу. Сушеные листья используют в качестве ароматической приправы, для приготовления соусов, майонезов, подливок.

Как правильно приготовить сельдерей

Важно уметь правильно готовить сельдерей, чтобы не только сохранить все полезные свойства овоща, но и ощутить сытость и вкус блюда. Самые оптимальные способы кулинарной обработки растения — это тушение, запекание, отваривание, приготовление на пару. Растение также маринуют, перерабатывают на сок, готовят смузи.

Пюре

Пюре из сельдерея помогает прийти в норму после периодов перееданий или поддерживать нужный вес.

Продукты:

корень сельдерея — 500 г;

сливки — 100 мл;

чеснок — 1-2 зубчика.

Как приготовить пюре:

Корень очистить, нарезать небольшими порционными кусочками.

Переложить сельдерей в кастрюлю, залить водой до половины уровня овощей.

Варить на медленном огне с закрытой крышкой 20-30 минут, пока сельдерей не станет мягким.

В кастрюлю с сельдереем добавить соль, специи по вкусу, сливки, измельченный через пресс чеснок, перемешать. Взбить блендером до однородной консистенции.

Смузи

Как приготовить сельдереевый смузи: в блендере взбить до однородного состояния два яблока без косточек, огурец, морковь, два стебля сельдерея, мяту, несладкий йогурт. Перед употреблением смузи охладить.

Для справки. Исходя из личных вкусовых предпочтений и наличия продуктов, можно использовать продукты в другом сочетании, добавлять фрукты, например, грушу, апельсин, ягоды. Смузи готовят также на основе кефира, воды.

Суп

Существует множество вариантов рецептов приготовления сельдереевого супа. Его готовят на воде или слабо концентрированном бульоне.

Состав:

корень и зеленая часть сельдерея;

сладкий болгарский перец;

морковь;

лук репчатый;

помидоры;

белокочанная капуста;

зелень;

приправы, лавровый лист.

Рецепт приготовления:

Перец, томаты без кожуры и сельдерей мелко нарезать. Корень сельдерея предварительно запечь в духовке, чтобы улучшить вкус блюда.

В небольшом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета, добавить натертую морковь, пассеровать еще 5-7 минут.

В кипящую воду (бульон) забросить овощи, варить на медленном огне 15-20 минут.

В конце добавить луково-морковную заправку, специи, дать настояться.

Подавать теплым, порционно украсив зеленью.

Можно расширить перечень продуктов для приготовления супа из сельдерея за счет стручковой фасоли, брюссельской капусты, брокколи, кабачка, тыквы, свеклы, томатного сока.

Из сельдерея также готовят суп-пюре. Для этого все овощи, перечисленные в рецепте выше, предварительно запечь в духовке, потом залить водой и томить на медленном огне до готовности, добавить специи. Теплый суп измельчить погружным блендером до кремоподобного состояния, добавить 2 ст. л. нежирных сливок. Суп еще раз закипятить.

Салат

Не менее популярны салаты из сельдерея, поэтому ниже приведем несколько вариаций рецептов.

Рецепт 1. Корень сельдерея, имбиря, репу и морковь натереть на средней терке, добавить измельченный чеснок по вкусу, заправить оливковым маслом.

Рецепт 2. Нашинковать на терке свежую морковь, зеленое яблоко и краснокочанную капусту. Листья сельдерея порезать. Все ингредиенты смешать, добавить растительное масло по минимуму, лимонный сок для пикантности.

Рецепт 3. Нарезать соломкой отварные перепелиные яйца, свежий огурец, стебель сельдерея, морковь натереть на терке. Салат заправить обезжиренным йогуртом или 1%-м кефиром.

Вкус салата корректируют с помощью лимонного сока, натурального соевого соуса, ароматических трав — укропа, петрушки, розмарина, базилика, паприки, перца, минимального количества соли.

Запеканка

Такая запеканка станет идеальным дополнением к мясу, рыбе или птице. Так как блюдо получается сытным, его можно употреблять самостоятельно в качестве гарнира.

Продукты:

корень сельдерея — 500 г;

морковь свежая — 2-3 шт.;

сливки 20%-й жирности — 400 мл;

чеснок — 2-3 зубчика;

растительное масло — 50-70 г;

панировочные сухари — сколько потребуется;

черный молотый перец, другие специи по вкусу.

Рецепт:

Корень сельдерея и морковь очистить от кожуры, с помощью специальной терки или острого ножа нарезать тонкими слайсами.

Чеснок измельчить, смешать с растительным маслом, солью, перцем, специями. Чесночную смесь добавить к овощам, перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Выкладывать слоями морковь и корень сельдерея. Каждый слой поливать сливками.

Верхний слой засыпать панировочными сухарями, отправить блюдо в разогретую духовку на 60 минут. Готовить при температуре 160-180°С.

Сок

Сок готовят из стеблей и листьев. Их предварительно моют, перерабатывают на соковыжималке, далее отжимают, процеживают. Сок употребляют охлажденным, смешивают с другими овощными и фруктовыми соками.

Маринованный

Основной ингредиент — 1 кг корня сельдерея. Для маринада потребуется:

сахар — 2 ст. л.;

соль — 2 ч. л.;

уксус — 5 ст. л.;

острый красный молотый перец — 0,25 ч. л.;

соевый соус — 4 ст. л.;

масло растительное (оливковое).

Рецепт:

Корень сельдерея хорошо промыть, очистить от кожуры, натереть на корейской терке.

В сковороде раскалить растительное масло, добавить к нему соль, сахар, острый перец. Через 10 минут влить уксус и соевый соус.

Сельдерей переложить в герметичную стеклянную емкость, сверху залить горячим маринадом, перемешать. Оставить на ночь в холодильнике.

Тушеный

Тушить сельдерей лучше с другими овощами, так можно приготовить полноценное, довольно сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

стебли и корень сельдерея;

томаты;

репчатый лук;

морковь;

мясной бульон или вода.

Рецепт приготовления:

С корня сельдерея удалить кожуру, вместе с листьями нарезать некрупными кусочками.

Морковь натереть на терке.

Лук порезать полукольцами, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.

Помидоры залить кипятком, оставить на 2-3 минуты, после чего снять кожуру, порезать кусочками.

В жаропрочной емкости смешать все ингредиенты, залить горячим бульоном. Тушить около часа.

Жареный

Такое блюдо довольно калорийно из-за масла, поэтому не рекомендовано в период похудения.

Продукты:

черешковый сельдерей — 500 г;

лук-порей — 1 шт.;

соевый соус — 2 ст. л.;

масло растительное — по минимуму;

перец душистый — 4-5 шт.;

соль — 0,25 ч. л.

Рецепт:

У сельдерея удалить листья, срезать верхнюю и нижнюю часть, снять грубые волокна.

Стебли промыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать кусочками.

Лук-порей нашинковать некрупными кольцами.

В сковороду налить растительное масло, раскалить, добавить измельченный душистый перец. Через 2-3 минуты добавить лук-порей. Обжарить до золотистого цвета, потом засыпать сельдерей, перемешать.

Через 5 минут влить соевый соус, посолить, тушить под крышкой 2-3 минуты.

Блюдо подают как теплым, так и охлажденным.

С какими продуктами сочетается сельдерей

Сельдерей отлично сочетается с любыми продуктами: мясом, рыбой, курицей, яйцами, кисломолочной и молочной продукцией, овощами, фруктами. Он придаст пикантный вкус салатам, первым блюдам, идеально дополнит любой гарнир. Это растение будет уместно практически в любом рецепте.

Рекомендации по употреблению в пищу

Количество калорий в продукте минимальное, поэтому его можно употреблять ежедневно. Однако важно не превышать дневную норму — это 100-150 г.

Что будет, если есть сельдерей каждый день в большом количестве? Употребление овоща сверх нормы может спровоцировать движение камней у людей с мочекаменной болезнью, вызвать обратный эффект по отношению к нервной системе в виде повышенной возбужденности, нервозности, бессонницы. Чрезмерное употребление у людей с пониженным артериальным давлением чревато инфарктом миокарда, гипотоническим кризом.

Не рекомендовано употреблять сельдерей и блюда на его основе на ночь, так как это может спровоцировать проблемы с засыпанием. Последний прием сельдерея должен быть не позже, чем за три часа до сна.

Польза растения зависит о качества продукта. Предпочтительно использовать сельдерей, выращенный самостоятельно без применения нитратов или в гарантировано безопасных условиях. При покупке растения также обращайте внимание на внешний вид. Качественный сельдерей — твердый и плотный на ощупь, имеет листья насыщенно-зеленого цвета с глянцевым блеском и ярко-выраженным ароматом, корни без следов порчи, темных пятен и гнили.

Для лечения

Сельдерей употребляют в пищу, как самостоятельный продукт, в виде сока и смузи, в качестве ингредиента салатов, мясных и рыбных блюд. С целью лечения и профилактики заболеваний нервной, мочевыделительной системы, пищеварительного тракта, сердца и сосудов увеличивают долю сельдерея в обычном меню, но не более 150 г в день.

Сельдереевый сок используют как ранозаживляющее средство. Он помогает при дерматозах, кожных заболеваниях, ускоряет заживление ран, ожогов. Для этого место поражения 2-3 раза в день протирают ватным тампоном, смоченным в соке растения.

В косметологии применяют наружно сок и кашицу из сельдерея для кожи лица. Из стеблей и листьев готовят осветляющие, тонизирующие, увлажняющие маски, лосьоны.

Из любой части сельдерея в домашних условиях изготавливают настой и отвар, который используют для лечения и профилактики сахарного диабета, ревматизма, аллергии, анемии, психических расстройств.

Для похудения

Для снижения веса применяют как корни, так и зеленую часть растения — листья и стебли. Диета основана на употреблении сельдерея в сочетании с белковыми продуктами. В период соблюдения диеты важно в течение дня пить много воды. Жидкость нормализует обмен веществ, ускоряет удаление из организма токсинов и других вредных веществ.

Есть несколько вариантов похудения с сельдереем: включение продукта в ежедневный рацион, разгрузочные дни на основе напитков и смузи, длительные диеты на 7 и 14 дней.

Определенной диеты и рекомендаций, как и с чем есть сельдерей, не существует. Основу любого диетического режима составляет суп из сельдерея. Приемы пищи не нормированы и происходят в привычное время. Количество супа не ограничено. Главное, не употреблять пищи больше, чем разрешается в день. Рекомендовано во время диеты и после ее окончания есть салат из сельдерея, пить сок и смузи.

Помимо сельдерея, в рационе должны присутствовать свежие овощи и фрукты, нежирные сорта рыбы, мяса и птицы, кисломолочные и молочные продукты, крупы, каши без масла и соли. В качестве питья употребляют воду без газа, несладкий чай, овощные и фруктовые соки, компоты.

Противопоказания к употреблению

Сельдерей не всегда и не для всех одинаково полезный. Растение категорически запрещено при беременности, особенно на поздних сроках из-за высокого риска стимуляции сокращений матки. Внезапные сокращения могут стать причиной преждевременной родовой деятельности.

С осторожностью сельдерей рекомендуют употреблять кормящим женщинам, так как растение снижает выработку грудного молока.

В числе других противопоказаний:

анемия;

заболевания ЖКТ острого и хронического течения;

эпилепсия;

патологии эндокринной системы;

повышенная кислотность желудочного сока;

мочекаменная болезнь тяжелого течения;

варикоз.

Заключение

Сельдерей — источник витаминов, минералов и разнообразной пользы для организма. Его лечебные свойства признаны диетологами и официальной наукой. Отличная сочетаемость с другими категориями продуктов делает сельдерей незаменимым для приготовления первых, вторых блюд, гарниров, десертов, салатов, ароматических приправ.

Теперь, когда вы знаете, чем полезен сельдерей и с чем его едят, смело включайте его в своей рацион!

Все, что нужно знать о сельдерее • INMYROOM FOOD
Чтобы обрести спокойствие, хороший сон и вообще чувствовать себя здоровым, вовсе не обязательно идти за лекарствами. Природным лекарем может стать распространенная овощная культура – сельдерей. В пищу можно использовать не только листья, но также стебли и корень.
У сельдерея очень яркий аромат и оригинальный вкус. У него очень нежная и ароматная мякоть. Лучше всего употреблять сельдерей в свежем виде, так как при термической обработке его полезные свойства исчезают.
Полезные свойства сельдерея
Чем же полезен корень сельдерея? По своим полезным свойствам он вполне может соперничать с корнем женьшеня. Он благотворно влияет на нервную систему, сердце и сосуды. Также корень сельдерея считается отличным средством профилактики атеросклероза.
Сельдерей помогает при повышенном давлении. При отеках в организме выводит лишнюю жидкость и хорошо прочищает почки. Он регулирует водно-щелочной баланс в организме и обмен веществ. Это отличное мочегонное и слабительное средство.
В сельдерее содержатся витамины группы В, С, ВВ, а также минералы: магний, цинк, железо, фосфор, калий и кальций. Сельдерей хорошо употреблять при ожирении и диабете.
Современная медицина рекомендует включать этот ценный овощ в меню, так как в нем содержится большое количество флавоноидов. А они обладают сильными антиоксидантными свойствами. Это растение полезно для здоровья благодаря своей способности укреплять и повышать эластичность стенок сосудов. Его оздоравливающее действие положительно влияет на сердечно-сосудистую систему (особенно корень сельдерея).
Замечено, что при его употреблении улучшается память. А мужчинам рекомендуется его есть как можно больше, чтобы избавиться от хронического простатита. Лучше использовать одновременно стебли и корни растения. Тем более что это мощный афродизиак.
Сельдерей: польза и вред
Несмотря на то что сельдерей обладает положительными свойствами, существуют ограничения в его употреблении для людей, страдающих гастритом и язвой.
Также его совсем не желательно включать в свой рацион беременным женщинам и кормящим мамам. Есть противопоказания и для людей с варикозом и тромбофлебитом.
состав, противопоказания и как едят стебли

Иногда даже самые обычные вещи могут поставить человек в тупик. К примеру, каждый может ответить на вопрос, как правильно нарезать ананас или вытащить косточку из авокадо. Но если попытаться узнать у человека, как правильно есть сельдерей, то он сильно задумается. Наверняка и вам непросто дать ответ на этот вопрос. Поэтому, если вы являетесь любителем этого растения и оно часто присутствует у вас в холодильнике, то наверное настала пора выяснить, как же правильно употреблять сельдерей, чтобы он не утратил своих вкусных и полезных качеств.

Состав и польза сельдерея

Многие овощи обладают не только приятным вкусом, но и содержат массу витаминов. Однако среди них особенно выделяется сельдерей, который одновременно является и зеленью, и корнеплодом. В связи с ним можно упомянуть о достаточно интересном факте: в нашей стране в царскую эпоху сельдерей в течение непродолжительного времени носил статус декоративного растения, и лишь спустя годы стало известно о его лекарственных и питательных свойствах. Сегодня человек хорошо осведомлён о сельдерее и может сказать, какую ценность представляют его корни, стебли, листья и семена.

Конечно, они имеют разные свойства и химический состав, однако в целом различия небольшие, поэтому неправильно постоянно кушать только одну часть растения. Можно выделить множество причин, ради которых люди включают в свой рацион сельдерей: одни — придать блюду новый вкус, другие — сохранить здоровье, третьи — дольше оставаться красивыми. Сельдерей можно готовить самыми разными способами: варить, тушить, запекать, консервировать и высушивать. Но больше всего полезных веществ из него организм получает, если его употребляют свежим.

Любая часть этого растения является источником глутаминовой кислоты, которая входит в состав белка живых организмов и одновременно с этим выполняет роль сильнейшего нейромедиатора. Наверняка ее название многие из вас слышали, однако в составе сельдерея присутствует природный глутамат, который и обуславливает приятный вкус блюд.

Корень сельдерея не так богат белком, как его листья: доля его содержания составляет 2% против 3-4%. Еще в корне растения содержится больше натуральных сахаров, листья зелени богаты углеводами. В равной степени и стебли, и корневища содержат витамины С, РР, группы В, К, Е, каротин и пектины. Минеральные соли железа, калия, кальция, натрия, магния фосфора, эфирные масла, флавоноиды и органические кислоты — это те вещества, которые представлены в каждой части сельдерея, причем в большом количестве.

Кому нельзя есть сельдерей?

Учитывая, как много полезных веществ присутствует в сельдерее и какими свойствами он обладает, это помогло ему получить широкое распространение в различных областях: кулинарии, медицине и диетологии. Однако, поскольку человек преследует свои цели, это требует использования разных способов употребления его в пищу. Либо лучше вообще отказаться от его употребления. В первую очередь нужно быть аккуратным с корнями и листьями, которые могут нанести вред человеку при определенных состояниях:

Беременным на сроке более 6 месяцев. При поступлении в организм компонентов сельдерея это может нанести вред развивающемуся плоду.

Кормящим матерям: если наряду с рекомендованными продуктами употреблять сельдерей, то у ребенка может возникнуть аллергия.

Людям, которым поставлен диагноз камни в почках. Такая рекомендация обусловлена особым действием сельдерея, который вызывает обострение заболевания и движение камней.

Пациентам с повышенной кислотностью желудка и страдающим гастритом или язвой.

Людям, страдающим эпилепсией. Если часто употреблять листья или корни растения, то это может привести к увеличению количества приступов.

Употребление сельдерея

Узнав о пользе сельдерея, многие начинают употреблять его так же, как прочую зелень, что является ошибкой. Если вы хотите получить от него максимум пользы, то вы должны знать, что определенная часть будет уместна не во всех блюдах.

Как есть сельдерей?

Если ни одно из описанных состояний не встречается у вас, то это означает, что вы можете включать сельдерей в свой рацион. Но чтобы не только насытить свой организм, но и принести ему максимальную пользу, необходимо знать, как правильно его употреблять:

Корень сельдерея. Имеет мясистую, мягкую и нежную мякоть. От других частей растения отличается пряным, немного резковатым вкусом, поэтому может немного заглушить вкус мясных блюд.

Стебли сельдерея. Очень сочные и хрустящие, истончают свежий аромат. Из-за этого многие поклонники сельдерея чаще всего используют в приготовлении блюд именно эту часть.

Листья сельдерея. Отличаются пряным ароматом, который легко принять за зелень петрушки. Может употребляться в свежем и сушеном виде.

Семена сельдерея. Эта часть богата эфирными маслами, поэтому их часто используют в рецептах многих блюд, где им отводится роль приправы. Часто их можно встретить в химических лабораториях, где их включают в состав фармацевтических препаратов и парфюмерных композиций.

Сок сельдерея. Его используют как природную пищевую добавку, которая помогает повысить защитные силы организма, способствует похудению и предупреждает развитие диабета.

Зачем есть сельдерей?

Правильнее всего употреблять сельдерей, ориентируясь на вкусовые свойства конкретной его части или пользу, которую она может принести организму.

Для похудения. Рекомендуется использовать растение в свежем виде или добавлять в супы или салаты. Поправиться от него вы не сможете, поскольку его калорийность составляет всего лишь 20 ккал / 100 г. Поэтому, даже потребляя его в больших количествах, вы все равно будете оставаться стройным.

Для пищеварения. Чтобы ваш организм хорошо работал, вы можете употреблять как семена, так и масло и корни. Желаемый эффект вы обеспечите лишь в том случае, если в желудок поступает эфирное масло, которое запускает механизм синтеза ферментов и сока. Ценной является и клетчатка сельдерея, благодаря которой вас не будут беспокоить запоры.

Для подавления аппетита. В этих целях полезно готовить средство на основе сельдерея и меда. Схема приема: по одной столовой ложке за 30 минут до приема пищи.

При болезнях почек и мочевыводящих путей. В лечении этих недугов поможет высушенное и измельченное растение, которое используют в качестве замены поваренной соли в блюдах.

Для профилактики сердца и сосудов. Людям, которые склонны к заболеваниям этих органов, рекомендуется включать в рацион корень сельдерея: он содержит биологически активные вещества, которые улучшают работу миокарда и понижают уровень холестерина.

При повышенном давлении. В этом назначении эффект растение обеспечивает за счет повышенной концентрации калия и магния, а также мочегонного эффекта.

Для лечения кожи. Действенным является средство, приготовленное из листьев и топленого масла: указанные компоненты нужно взять в равных количествах, тщательно перемешать и использовать в качестве бальзама, обладающего заживляющими свойствами.

Для укрепления иммунитета и физической силы. В этом назначении растение можно принимать в любом виде: как самостоятельное блюдо, так и при добавлении в другие. Однако положительных изменений вы добьётесь, если он будет присутствовать на вашем столе каждый день. Особенно сельдерей необходим испытывающему большие нагрузки организму школьников, студентов и спортсменов.

Для профилактики стресса и расслабления. Необходимого эффекта можно добиться при употреблении нескольких стеблей. Также хорошо действует массаж висков маслом из семян сельдерея.

Для усиления потенции. Присутствие в составе блюд небольшого количества частей растения позволяет увеличить концентрацию в мужском организме фитогормона андростерона, от которого зависит состояние половой функции.

Для очищения крови и при отравлениях. Целебным свойством является способность выводить из организма токсичные вещества. Лучше всего с этой задачей справляется сок растения, который рекомендуется принимать в виде смеси с соком одуванчика и крапивы, взятых в равных количествах.

Для обогащения рациона и поднятия тонуса. Подобный эффект могут обеспечить многие блюда, которые не только просты в приготовлении, но и помогают поддерживать хорошее настроение.

Заключение

Наверняка многие из нас слышали о таком растении, как сельдерей. Кое-кто даже может подтвердить, что это растение очень полезно, однако только единицы знают о том, как правильно употреблять его стебли.

В действительности это очень важный вопрос, поскольку от того, как будет приготовлено это растение, зависит, все ли полезные вещества получит организм. Сельдерей представляет собой уникальное растение, поскольку практически каждая его часть является ценной для здоровья. Поэтому, познакомившись с его составом, у многих может возникнуть желание сразу же начать употреблять его.

Однако не стоит с этим спешить, поскольку у растения имеются определенные противопоказания. Совсем другое дело, если вы уже не раз пробовали это растение и не заметили ухудшения здоровья. Тогда вам нужно по возможности почаще включать его в свое меню. Ведь он обладает множеством полезных свойств, которые вы оцените, когда начнете регулярное его употреблять. Однако не ждите, что, если вы будете есть корни и листья, скажем, 1-2 раза в неделю, то сумеете похудеть или станете более здоровым. Эффект от употребления этого растения проявляется только в том случае, если его есть при возможности каждый день.

Сельдерей черешковый, польза и вред растения, рецепты приготовления.

Добрый день, уважаемые читатели сайта! О сельдерее листовом и корневом, я уверена, наслышаны все, а многие даже выращивают эти культуры у себя на огороде. А вот сельдерей черешковый или стеблевой известен не так, про пользу и возможный вред его знают не все. Постараемся восполнить пробел, тем более что эта пряная травка заслуживает такого внимания.

Уникум из семейства сельдерейных

В это многочисленное семейство входят самые разные растения, в том числе и известные всем морковка, петрушка, кориандр и, конечно же, все три разновидности сельдерея.

Нас интересует черешковый, у которого в пищу используют не листья или корни, а сочные мясистые стебли. Растение – двулетник, стебли срезать нужно в первый год выращивания, так как на второй год сельдерей выбрасывает цветоносы.

Черешки растения могут быть разной окраски: насыщенно зеленые, бледно-зеленые, беловатые, розовые, темно-красные. Цвет зависит от сорта, а также от условий выращивания и агротехники.

Длина стеблей варьируется от 20 до 50 см, по ширине они могут быть 2-4 см, а вот толщина – до 9 мм. Мякоть черешков – сочная, хрустящая, при этом новые сорта культуры отличаются особенной нежностью и отсутствием жестких волокон.

НА ЗАМЕТКУ! Для любителей сладковатого вкуса следует выбирать сельдерей с отбеленными, светло-зелеными черешками, а для тех, кто любит пикантную горчинку, подойдут сорта со стеблями красноватого или темно-зеленого оттенка.

В наши дни этот вид сельдерея необычайно популярен, так как считается полезным продуктом питания. Поэтому самое время узнать все об уникальном составе и свойствах этого овоща.

Химический состав

В черешках растения содержатся различные витамины (B1, B6, B2, PP, A, C, E), обширный минеральный комплекс, пищевые волокна. Есть в нем органические кислоты, пектины, сахара, вода, крахмал, эфирные масла.

В большой концентрации содержатся натрий и калий, железо и фолиевая кислота. Уникальность растения в том, что при большом количестве белков и углеводов, оно имеет низкую калорийность. Это свойство, а также наличие большого объема грубой клетчатки, делает черешковый сельдерей незаменимым элементом диетического питания.

Польза и вред для здоровья

Уникальный состав элементов, содержащихся в стеблях овоща, обусловил и наличие полезных свойств. И об этом знали еще в древности, используя черешки для лечения самых разных болезней.

Сельдерей полезен для сердца, желудочно-кишечного тракта, нервной системы. Он способствует:

укреплению иммунитета;

снижению уровня «плохого» холестерина;

заживлению ран, язв, порезов;

улучшению зрения.

Его рекомендуют принимать для нормализации давления, улучшения сна, настроения, избавления от депрессии. Благодаря уникальному овощу, из организма выводятся вредные шлаки, токсины, более эффективно идут процессы регенерации клеток укрепления суставов.

Овощ обеспечивает защиту от различных инфекций, улучшает усвояемость белка, выводит песок из почек, излишнюю жидкость из организма. Это один из самых лучших продуктов для похудения, так как калорийность у него – отрицательная.

Для женщин

Черешки сельдерея обязательно должны входить в меню представительниц прекрасного пола. Они полезны для кожи, волос, ногтей, низкокалорийны (что очень важно для многих милых дам), при этом способствуют очищению, а значит, и оздоровлению организма.

В стеблях растения содержатся вещества, положительно влияющие на женское либидо, улучшающие сексуальную привлекательность женщины. Также сельдерей хорошо укрепляет сосуды, снимает болевые ощущения, возникающие от длительной ходьбы в туфлях или сапогах на высоких каблуках. Он незаменим и полезен при варикозе, а также для устранения бессонницы и астении.

Для мужчин

Полезен этот удивительный овощ и для сильной половины. Он является отличным средством профилактики простатита, укрепляет иммунитет, активизирует кровообращение, понижает уровень холестерина. Стебли его усиливают потенцию, половое влечение, мужчины чувствуют себя более здоровыми, крепкими и привлекательными.

Противопоказания

Стебли сельдерея нельзя использовать в пищу тем, кто страдает болезнями пищеварительной и мочеполовой системы, эпилепсией. Не рекомендуется овощ кормящим мамам (меняет вкус молока), а также беременным женщинам на поздних сроках. Исключить сельдерей надо при тяжелых менструациях, аллергии на продукт, а также при повышенном давлении (гипертонии).

Применение черешкового сельдерея

Как употреблять овощ? Самое простое и лучшее – использовать черешки в сыром виде, так как при этом сохраняются все полезные вещества. Из него готовят всевозможные салаты (ингредиенты, как и заправки, могут быть самые разные), а также соки.

Вкусны маринованные стебли сельдерея, соленые, также можно приготовить с ними рагу, супы, каши.

ВАЖНО! Соблюдайте норму, так как вкус овоща – специфический, и нужно, чтобы он не заглушал другие компоненты блюда.

Тушеные стебли – это отличное добавление к мясу, также сельдерей превосходно сочетается с грибами, морепродуктами, другими овощами. Вкусная пряная приправа улучшает вкус многих блюд, а ваше меню будет более разнообразным и пикантным.

В составе диет овощ чаще всего используется в супах, при этом лучше брать зеленые черешки, обладающие более нежным вкусом.

Для салатов (а рецептов их очень много), годится только свежий стебель, для других блюд можно использовать замороженные черешки. Хранить свежий сельдерей надо в холодильнике, в герметичном пакете и не более 5-6 дней. Во всех других случаях черешки бланшируют и замораживают.

Черешковый сельдерей – простой, вкусный и очень полезный овощ, и мы настоятельно рекомендуем обратить на него внимание.

Наталья Северова
Свежий и приготовленный сельдерей: свойства, польза и вред
Сельдерей — уникальное растение, в котором одинаково вкусны и полезны и вершки, и корешки. Верхняя часть сельдерея похожа на лук-порей, а подземная часть — на репку. В пищу употребляются не только клубни и стебли, но и зеленые листья. Белые клубни сельдерея своим ароматом напоминают петрушку, а у стеблей и листьев приятный сладко-горький вкус. Эту приправу добавляют в салаты, супы, соусы и вторые блюда для остроты и аромата. А вы знаете интересные рецепты с сельдереем?

Полезный завтрак с «корешками»
Корень сельдерея очень мясистый, сочный и вкусный. Его рекомендуют включать в рацион для профилактики остеопороза и онкологии. Кроме того, сырой сельдерей помогает справиться с простудами, инфекционными заболеваниями и анемией. Благодаря своему пикантному вкусу и душистому аромату сельдерей обычный салат превратит в изысканное блюдо!

Очистите от кожуры половину корня сельдерея и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте 2 зубчика мелко порубленного чеснока и 50 г дробленых грецких орехов. При желании можете добавить яблоки. Посолите и поперчите салат, заправьте его оливковым маслом и лимонным соком и дайте ему немного настояться. Этот салат можно подавать на листьях свежего салата или накладывать на бутерброды и питу — на завтрак идеально, если вас не смущает запах чеснока в течение дня.

Зеленый коктейль «0 калорий»
Всем диетологам известно, что сельдерей содержит вещества, сжигающие жир и нормализующие пищеварение. Именно поэтому худеющим рекомендуется включать его в свой рацион. Кроме того, свойством сельдерея является отрицательная калорийность, поскольку на его переваривание и усвоение организм расходует дополнительную энергию. А еще эта пикантная приправа ускоряет метаболизм, поэтому худеют с сельдереем намного быстрее!

Попробуйте приготовить сок сельдерея — полезнейший напиток, богатый витаминами, минералами и микроэлементами. Выдавите сок из 300 г стеблей сельдерея и 400 г огурцов, а потом превратите в пюре один зеленый болгарский перец и пучок петрушки или укропа. Смешайте получившуюся густую массу с соком, вылейте в бокал и подавайте с кубиками льда. В жаркий день нет лучше способа освежиться!

Сельдерей для «разогрева»
Суп с сельдереем согреет вас прохладной осенью или холодной зимой, поскольку в его составе присутствует острый перец чили. Если вы готовите для детей, можете убрать этот ингредиент — блюдо не потеряет своей пользы. Сельдерей нормализует давление, укрепляет суставы, сердце и сосуды, а также снижает уровень сахара в крови.

Нарежьте кубиками картофель, залейте водой или любым бульоном и поставьте варить. В это время обжарьте на растительном масле 300 г куриного филе в течение 10 минут. Брокколи разберите на соцветия, мелко порубите 2 стебля сельдерея, 1 луковицу, 1 морковку и небольшой сладкий перец, обжарьте их в масле до золотистого цвета.

Смешайте овощи с курицей, посолите и слегка подсластите. Выложите овощи в кастрюлю с картофелем и варите до готовности. Подавайте со сметаной и свежей зеленью!

Бальзаковская закуска
Знаете ли вы, что сельдерей разрушает камни в почках и стимулирует деятельность половой системы, что особенно заметно у мужчин. Не менее ценно это растение и для женщин, ведь сельдерей улучшает состояние кожи и волос, продляет молодость и отодвигает наступление менопаузы. Наверно, поэтому этот салат и назвали бальзаковским…

Смешайте измельченный на терке небольшой клубень сельдерея, порубите мелко пару стеблей и нарежьте пучок зелени. Для соуса смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. яблочного уксуса, щепотку соли и черного перца. Пусть заправка немного постоит, и только потом добавляйте ее к аппетитному, вкусному и ароматному салату. Добавьте горсть винограда, немного нарезанной курицы и грецкие орехи, ешьте его хотя бы раз в неделю, и со здоровьем не будет проблем!

Сельдерей + картошка = пюре
Пюре из сельдерея — отличная находка для детской кухни, поскольку его легко замаскировать под картофельное пюре, смешав с картофелем. Конечно, особый пряный вкус и аромат выдаст наличие в блюде сельдерея, но его присутствие уже будет более мягким и ненавязчивым. А значит, есть шанс, что ребенок съест пюре и, кто его знает, еще и добавку попросит!

Нарежьте кубиками 5 картофелин и 400 г корней сельдерея, а потом залейте их водой и сварите. Когда овощи станут мягкими, слейте отвар и добавьте к ним 1 ст. л. сметаны и 20 г сливочного масла. Разомните картофель и сельдерей толкушкой или используйте миксер. Посолите получившееся пюре и подавайте его с мясом или рыбой.

Сельдерей хорош при нервозности, переутомлении и стрессовых состояниях, например во время школьных экзаменов или в период проблем на работе. Он успокаивает, нормализует сон и улучшает умственную деятельность.

Сельдерей в духовке
Чем еще полезен сельдерей? Он очищает организм от шлаков и токсинов, тонизирует и бодрит. Из-за входящего в его состав бета-каротина сок растения назначается докторами для профилактики катаракты и укрепления зрения. Так что кушайте сельдерей и будьте здоровы!

Когда вам надоест салат из свежего сельдерея, приготовьте из него запеканку. Для этого измельчите на терке большой корень и сварите его в молоке до мягкости — примерно в течение 15 минут. Затем выложите сельдерей в жаропрочное блюдо, смазанное маслом, и залейте сырно-яичной смесью, приготовленной из 100 г тертого сыра чеддер и 1 сырого яйца.

Посыпьте блюдо 1 ст. л. измельченных сухарей из белого хлеба и слегка полейте любым ароматным ореховым маслом.

Выпекайте запеканку 20 минут при температуре 180 °С. Сельдерей в этом блюде сложно узнать, однозначно лишь одно — очень вкусно!

Вместо картошки
О пользе сельдерея все знают, а есть ли какой-то вред в чрезмерном употреблении этого продукта? Оказывается, есть! Не забывайте, что это не просто овощ, а все-таки приправа, поэтому не стоит ради похудения или оздоровления садиться на сельдереевую диету — можно навредить желудку и кишечнику. Поскольку сельдерей выводит камни из почек, не злоупотребляйте им, если у вас крупные камни, иначе потребуется госпитализация. Также не рекомендуется есть сельдерей килограммами при варикозе, тромбофлебите, склонности к маточным кровотечениям и аллергии. Хотя если очень хочется, то можно, главное — немного и обязательно в приготовленном виде. Таким людям понравится суп-пюре из сельдерея или жареный корень сельдерея, нарезанный брусочками. Растопите топленое масло, обжарьте сельдерей и добавьте в конце жарки черный перец, соль, молотый кумин, асафетиду и другие пряности. Это блюдо также подойдет для диетического рациона в период похудения, когда очень хочется жареной картошки. Сливочное масло можно заменить растительным, а после жарки выложите брусочки сельдерея на мелкую решетку, чтобы удалить ненужный жир.

Сельдерей для женского здоровья
Сельдерей содержит гормоны растительного происхождения, поэтому он очень полезен для женщин, особенно если употреблять его в сыром виде. Эта приправа прекрасно сочетается с морепродуктами, придавая им тонкий и изысканный вкус. Попробуйте салат с кальмарами, и вы станете настоящим гурманом.

Сначала подготовьте ингредиенты для закуски. Сварите 200 г очищенных кальмаров, 2 свежих огурца порубите полукольцами. Три стебля сельдерея нарежьте тонкими пластинками, измельчите любую душистую зелень и выдавите сок из половины лимона.

Смешайте продукты и дополнительно заправьте салат 5 ст. л. сметаны, не забыв, конечно, его посолить и поперчить.

Сельдерей придает блюду свежесть и бесподобный аромат!

«Мужской» сельдерей
Пока женщины стругают салаты и выдавливают сок из стеблей и клубней, настоящие мужчины готовят свинину и приправляют ее сельдереем. А что — вкусно и полезно получается!

Нарезанную порционно свинину лучше замариновать на 12 часов в соевом соусе — возьмите примерно 400 г мяса. Измельчите 4 дольки чеснока и небольшой корешок имбиря и пожарьте их на растительном масле в сковороде. Бросьте в мясо 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, хорошо перемешайте и выложите куски свинины в сковороду к чесноку и имбирю. Жарьте до готовности, а потом добавьте к мясу 6 нарезанных соломкой стеблей сельдерея и половину пучка зеленого лука — естественно, тоже измельченного. Томите мясо с овощами на медленном огне 7 минут, добавив 1 ч. л. меда. Эта аппетитная закуска может быть и острой, если мед заменить перцем чили.

Помните, что сельдерей укрепляет иммунитет, лечит простатит, очищает печень и лимфу, уничтожает злокачественные клетки в организме, поэтому готовьте его чаще и используйте также в свежем виде!

Вводите этот овощ в детский рацион осторожно и постепенно, чтобы не навредить. Вкус сельдерея — на любителя, одним он нравится, другим нет — все мы разные, и стоит это учитывать. «Сельдереежкой» можешь ты не быть, но хотя бы раз попробовать обязан!

Как кушать сельдерей, какие части растения считаются съедобными и полезными
Сельдерей среди своих других овощей-сородичей, занимает особое место, так как на протяжении всего года хранит в себе множество особо ценных для человеческого организма биологически активных элементов.
Содержание:
Описание, виды растения
Как есть овощ в сыром виде
Как есть корень сельдерея для похудения
Правила употребления продукта в тушеном и вареном виде
Употребляем в пищу стебли
Листья тоже не выбрасываем
Полезные свойства
Нужно ли чистить овощ
Описание, виды растения
Вкус у сельдерея горько-сладкий, довольно необычный и не похожий на другие овощи, аромат достаточно пряный и сильный. Буквально до последнего времени растение расценивалось исключительно как овощная культура.
На сегодняшний день его используют в качестве приправы. Этот интересный приправа-овощ встречается трех разновидностей: листовой, корневой, черешковый.
Корневой, в основном, выращивают для получения мясистых округлых корнеплодов, форма которых схожа с яблоком крупного размера.
Но, для употребления в пищу вполне пригодна и его лиственная часть. Аромат белой мякоти корнеплода слегка напоминает петрушку. Корневая часть растения, помимо витаминного состава и эфирного масла, обладает ферментами, которые препятствуют развитию раковых клеток.
Употреблять корнеплод в пищу можно как в сыром виде, так и готовить с его добавлением различные кулинарные изыски: салаты, первые и мясные блюда, а также вкуснейшие и полезнейшие котлеты, основой которых будет являться сельдерей.
Для задающихся вопросом, можно ли есть сырой сельдерей, врачи-диетологи единогласно отвечают: можно и нужно.
Как есть сельдерей в сыром виде
Непосредственно перед употреблением в пищу, корневую часть хорошо промывают под проточной струей воды комнатной температуры. В это же время, острием хорошо наточенного ножа, с корешка снимают кожицу.
При нарезании овоща, его время от времени сбрызгивают небольшим количеством свежего сока лимона. Данная процедура поможет избежать потемнения продукта.
Сок свежего лимона можно заменить водой с добавлением небольшого количества соли.
Как есть корень сельдерея для похудения
Желающим похудеть, диетологи советуют один раз на протяжении суток употреблять в пищу корнеплод, приготовленный следующим образом: вымытый и очищенный корень натирают на самой мелкой терочке и без промедления, пока продукт не начал темнеть, смешивают его с определенным количеством кислого молока.
При желании, в получившуюся кашицу можно добавить небольшое количество измельченных грецких орехов, несколько листочков петрушки и немного чеснока пропущенного через измельчитель.
Блюдо получится полезным и вкусным, а главное без добавления каких-либо химических составляющих.
Как правильно есть сельдерей
При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.
Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при готовке, приправу-овощ необходимо опускать исключительно в кипящую воду и при варке, емкость в обязательном порядке плотно накрывать крышкой.
Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.
Как есть стебли сельдерея
Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.
Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.
В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.
Можно ли есть листья сельдерея
Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.
Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.
Еще зелень кладут в емкости при засолке или мариновании любых овощей.
Полезные свойства
Полезности, которыми наделен сельдерей, можно перечислять довольно долго.
К вышеописанным можно добавить следующее:
при регулярном употреблении, даже в небольших количествах, можно заметно замедлить процесс старения кожи и практически всех внутренних органов.
его уникальная комбинация составляющих (белки, аминокислоты, витамины, минералы) в полной мере обеспечивает все необходимое для нормального роста и деления клеток
ботва сельдерея довольно часто применяется для устранения последствий полученных от переутомления и нервных расстройств.
стимуляцию секреции желудочного сока можно провести с помощью эфирного масла, которое в большом количестве находится в стебле и корневой системе растения.
Тем кто задается вопросом какую часть сельдерея можно есть, отвечаем: любую.
Особенно подойдет диета, где основной компонент сельдерей, тем кто страдает:
от лишнего веса,
аллергических высыпаний и проявлений,
простудных заболеваний,
проблемами с щитовидной железой.
Длительность диеты такого рода может продолжаться максимум две недели.
Основное блюдо ее рациона - это суп, для приготовления которого понадобятся следующие ингредиенты:
хороший пучок сельдерея,
капуста
5 средних луковиц
3 небольших помидора
салатный перец
специи по вкусу.
Все ингредиенты измельчают и нарезают по желанию, помещают в емкость подходящего размера и заливают приблизительно тремя литрами воды. Емкость помещают на плиту и варят на протяжении 15 мин.
На протяжении двух диетных недель, суп можно употреблять в пищу в неограниченном количестве. Кроме основного блюда, в этот период можно кушать: фрукты, но исключительно в первой половине дня, различные овощи, белое отварное мясо курицы или отварную говядину.
Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют: прежде чем сесть на диету, где основным продуктом является сельдерей, в обязательном порядке стоит посетить лечащего врача и проконсультироваться с ним по данному вопросу.
Страдающим язвой, гастритом и другими заболеваниями кишечно-желудочного тракта, диета такого рода строго противопоказана.
Нужно ли чистить сельдерей
Например, для приготовления следующего вкусного и полезного блюда, понадобятся как стебли, так и корни растения, последние перед началом готовки нужно почистить.
После чистки, корни и стебли хорошо моют и нарезают не очень большими кусочками желаемой формы. Почищенную и помытую морковь натирают на самой крупной терке.
Лук чистят, режут и обжаривают до полу готовности с добавлением не большого количества подсолнечного масла. Еще нужны помидоры, которые нарезают довольно крупно, но предварительно снимают с них кожицу.
Все подготовленные ингредиенты складывают в подходящую по размерам емкость, заливают некоторым количеством мясного бульона, добавляют специи по вкусу и тушат на протяжении часа на среднем огне.
Как правильно есть сельдерей для похудения узнаете при просмотре видео:
Смотрите также

В каком мясе меньше всего холестерина

Признаки больной поджелудочной железы у человека

Как снять отек от укуса осы на лице

Энтеральное питание что такое

Тахикардия как проявляется

Желудок сводит спазмами

Пенициллин когда открыли

Какие процессы относятся к обмену веществ

Лечение спины народными средствами

Лечение перелом шейки бедра в пожилом возрасте

Радикулит поясничный лечение медикаментами

Наименование	Количество на 100 г, мг	% дневной потребности
Витамин A	75	83,3
Бета-каротин	4,5	90
B1	0,02	1,3
B2	0,1	5,6
B4	6,1	1,2
B5	0,246	4,9
B6	0,08	4
B9	2,1	5,3
C	38	42,2
K	2,93	24,4
PP	0,5	2,5

Название	Количество в 100 граммах, мг	% суточной нормы
Калий	430	17,2
Кальций	72	7,2
Кремний	2,9	9,7
Магний	50	12,5
Фосфор	77	9,6
Железо	1,3	7,2
Йод	7,5	5
Кобальт	0,086	8,6
Марганец	0,103	5,2
Медь	3,5	3,5
Молибден	0,54	7,7
Селен	0,04	0.7
Хром	0,21	4,1
Цинк	0,13	1,1

Главное меню

Подписаться на новости

Как едят сельдерей

Как правильно готовить и употреблять сельдерей?

Особенности растения

Состав и калорийность