Домашние коньяки и настойки из самогона

Как сделать коньяк из самогона в домашних условиях:лучшие рецепты

Коньяк – это любимый многими напиток. Его употребляют как на больших праздниках и застольях, так и в узком кругу друзей. Настоящий качественный напиток, произведённый по всем традиционным рецептурам, стоит крайне дорого и доступен не каждому, а приобретённый дешевый аналог может отозваться сильным похмельем на утро.

Поэтому многие любители самогоноварения пробуют сделать коньяк из самогона. Не стоит пугаться сложности приготовления, так как в домашних условиях можно получить имитацию коньяка. Это не значит, что он будет не вкусным или имеет низкое качество. Наоборот, благодаря тому, что в его состав входят различные настойки и травы, домашний коньяк из самогона имеет очень приятный вкус и высокое качество. При соблюдении всех технологий приготовления такой напиток не только доставит удовольствие во время употребления, но и не принесёт и следа похмелья.

Домашний коньяк на дубовом сырье

Настоящий коньяк профессионального производства изготавливается из самогона, сделанного на винограде. Он выдерживается в дубовых бочках и, за счёт контакта с древесными стенками сосуда, приобретает свой тёмный цвет и неповторимый аромат. Так как сделать коньяк из самогонки своими руками таким способом достаточно трудно, то его готовят, настаивая на щепе дуба или коре.

Для того, чтобы конечный продукт максимально был похож на настоящий коньяк нужно правильно подготовить древесину. Для избавления дубового полена от лишних дубильных веществ нужно:

Поделить древесину на небольшие кусочки, удобные для складывания в бутылку.
Замочить в холодной воде на сутки, меняя воду каждые восемь часов.
После этого щепа замачивается на 6 – 8 часов в содовом растворе из расчёта 2 столовых ложки на 10 литров воды.
По истечении времени колышки промываются и кипятятся в чистой воде 40 – 60 минут.
Готовая древесина подвергается сушке и обжариванию на противне в духовом шкафу до лёгкого изменения цвета.

От степени прожарки зависит вкус готового напитка. Коньяк с ароматами ванили получается из немного прогретой щепы. При сильной прожарке напиток получится с копчёно-шоколадными оттенками вкуса.

Самогон под коньяк готовится из заранее выбранного сырья. Желательно чтобы это был виноград, но можно использовать и другие продукты. Перед настаиванием потребуется дополнительная очистка самогона. От этого зависит вкус и качество коньяка.

Подготовленный алкоголь и древесина помещаются в одну ёмкость и выдерживаются. В итоге получается настойка на дубовых щепках или коре, именуемая домашним коньяком. Для получения различных вкусовых вариаций в рецепт добавляются различные специи или орехи.

Домашний коньяк из самогона без использования дубового сырья

Приготовление коньяка из самогона может и не включать в себя применение древесины для настаивания и получения вкуса. В этом случае применяется множество различных добавок, создающих не только аромат, но и цвет натурального напитка. Коньячную основу получают за счет применения:

Грецкого ореха или его пластинок.

Перца.
Чая.
Кедровых орешков.
Сахара.
Специй.
Корицы.

В одном рецепте не используются сразу все добавки, они комбинируются по 1 – 2 штуки, для гармоничного вкуса. Их нужно будет сварить вместе с самогоном, доведя до определённой температуры. После этого смесь остужается и дополнительно настаивается с добавлением кофе, чая или мускатного ореха.

Домашний коньяк на самогоне, рецепты которого не содержат древесины, получаются не достаточно похожими на традиционный, привычный всем напиток. Но он имеет свои преимущества. Выдержка на щепах требует больших временных затрат, а ждать иногда не хватает терпения или просто нет времени, так как хочется порадовать гостей на предстоящем празднике. В таком случае бездревесные рецепты подходят весьма кстати. К тому же такая технология приготовления может содержать множество различных вариаций ингредиентов, от которых меняются вкусовые характеристики. В таком случае открывается безграничное пространство для фантазии и экспериментов.

Рецепты

Рецепты коньяка из самогона отличаются своими составляющими, технологией изготовления и временными затратами. Если нужно получить максимально приближённый к традиционному вкусу напиток, то нужно применять рецепт, в котором используются щепа или кора дуба с долгой и методичной выдержкой. В таком случае напиток приобретает натуральный древесно-карамельный цвет и аромат, и трудно отличим от оригинала.

Для более быстрого приготовления применяют рецепты без добавления дубовой древесины и долгой выдержки. В таком случае список ингредиентов резко увеличивается, но не усложняет приготовления, так как все они легкодоступны и недороги. Такой напиток можно приготовить в течение несколько дней, но он скорее будет являться настойкой на самогоне, напоминающей коньяк. Поэтому, выбирая, как сделать коньяк из самогона, нужно заранее решить, какие критерии наиболее важные.

Рецепт коньяка на дубовых щепах

Рецепт коньяка из самогона является простейшим и самым похожим на покупной оригинал. Он содержит минимальное количество ингредиентов, но требует долгого ожидания. Настоящий коньяк приобретает свои вкусовые качества за счёт того, что дубовые бочки обжигаются перед выдержкой. Поэтому коньяк из самогона в домашних условиях, рецепты которого включают применение обжаренных щеп, приближает такой рецепт к оригиналу. Для приготовления потребуются:

Самогон – 3 литра.
Щепа – 20 – 30 штук.
Сахар – 1 столовая ложка.

Древесина предварительно готовится. Полено разделяется на небольшие щепки, которые вымачиваются несколько дней в холодной воде. После этого они высушиваются и выкладываются на противень. Его нужно поместить в духовой шкаф и держать до появления лёгкого дыма от щепы. За ней нужно тщательно следить, иначе можно упустить момент и дерево просто сгорит.

После этого щепу с сахаром укладывают в банку и заливают самогоном. Ингредиенты тщательно смешиваются, и ёмкость герметично закупоривается и оставляется в тёмном прохладном месте минимум на 10 дней. Идеальное время настаивания от двух недель до трёх месяцев. Чем больше выдержка, тем более насыщенным будет вкус готового напитка.

Домашний коньяк из самогона на дубовой коре «Латгальский»

Это коньяк из самогона, готовящийся в домашних условиях, рецепт которого изобретён в Латвии. Этот способ приготовления идеален для домашних условий, так как не требует много времени, а все ингредиенты легкодоступны и недороги. При всём этом вкус готового напитка максимально похож на классический дорогой коньяк. Это достигается благодаря тому, что в состав входит кора дуба. В целом для приготовления понадобится:

Самогон – 3 литра.
Сахарный песок – 3 столовых ложки.
Гвоздика – 3 штуки.
Мускатный орех молотый – 1 грамм.
Дубовая кора – 2 столовых ложки.
Кориандр молотый – 0,5 грамма.

Сначала нужно подготовить древесную составляющую. Для того, чтобы удалить лишние дубильные вещества нужно залить кору кипятком и распарить 10 -15 минут. После этого жидкий настой сливается, а кора высушивается.

Сахар перед смешиванием нужно растворить в самогоне. Достаточно будет половины стакана. Только после этого все ингредиенты складываются в ёмкость для настаивания и перемешиваются. Банка убирается в тёмное место и стоит минимум 14 дней при температуре – 18 – 25 градусов. Всё это время нужно 3 раза в неделю встряхивать ёмкость, для равномерного распределения ингредиентов. Максимальное время выдержки – не более одного месяца, иначе напиток может получиться с горьковатым привкусом. Готовый коньяк после настаивания отфильтруйте от осадка и коры дуба, разлейте по бутылкам и уберите для хранения и употребления.

Домашний коньяк без долгого настаивания

Рецепт домашнего коньяка из самогона без долгого настаивания пользуется большой популярностью так как не нужно долго ждать, чтобы продегустировать любимый напиток. Перед готовящимися праздниками и семейными мероприятиями, когда хочется порадовать гостей чем-то домашним, быстрый самодельный коньяк – это то, что нужно. Для приготовления нужно:

Самогон – 1 литр.
Лавровый лист – 2 штуки.
Сахарный песок – 3 столовых ложки.
Чёрный чай – 0,5 чайной ложки.
Сода – 1 щепотка.
Ванилин – 1 щепотка.

Такой коньяк готовится методом варки. Для этого лучше всего использовать эмалированную кастрюлю, в которую складываются все ингредиенты. Смесь нагревается до 75 градусов на небольшом огне. После этого жидкость переливается в банку для так называемого отстаивания. К напитку можно добавить немного кофе, примерно треть столовой ложки, для усиления вкусовых качеств. Выдерживать коньяк нужно не менее трёх дней, после чего он фильтруется и дегустируется. Таким образом, вы получите вкусный и быстрый напиток, достойный подачи к столу.

Цитрусовый домашний коньяк из самогона

В настоящем самогоне цитрусовые нотки образуются естественным образом, от контакта алкоголя с древесными стенками бочки. Лимонно-апельсиновый вкус коньяка на самогоне достигается за счёт дополнительных ингредиентов. За счёт правильно подобранной комбинации домашний напиток максимально похож на оригинал. Для его приготовления нужно:

Самогон – 4 литра.
Чёрный чай – 4 столовых ложки.
Апельсиновая цедра с одного фрукта.
Сахарный песок – 2 столовых ложки.
Перец горошком – 4 штуки.
Гвоздика – 1 чайная ложка.
Корица палочкой – 2 штуки.
Лавровый лист – 2 штуки.
Ванилин – 1 щепотка.

Вместо апельсина подойдёт любой другой цитрус, с чистой неповреждённой цедрой. При использовании лимона потребуется меньшее количество, примерно с половины фрукта. Её нужно аккуратно срезать пластами, не задевая нижнюю белую часть. Цедра вместе с чаем и специями укладывается на дно ёмкости и заливается приготовленным самогоном и все ингредиенты перемешиваются. Банку закройте крышкой и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на пару недель.

По истечении времени жидкость фильтруется для избавления от твёрдой части и осадка. Для последнего этапа готовится карамель. Нужно взять сахарный песок и разогреть до изменения цвета на коричневый. Готовая карамель смешивается с самогоном до полного растворения, и жидкость настаивается ещё пару дней. За это время вкус окончательно стабилизируется за счёт сахара и раскроется. После этого коньяк можно разлить в удобную тару для хранения и приступать к дегустации.

Ореховый коньяк из самогона

Изготовление орехового коньяка в домашних условиях – это возможность не только насладиться замечательно настойкой, но и получить положительный эффект для здоровья. В перегородках грецкого ореха содержатся полезные элементы. Основной из них йод. При его нехватке такая настойка, при употреблении в небольших количествах в оздоровительных целях, станет отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы и эндокринной системы в целом. Чтобы приготовить такой коньяк, потребуется:

Самогон – 2 литра.
Перегородки грецких орехов – 10 штук.
Кедровые орехи – 1 столовая ложка.
Черный чай – 2 столовых ложки.
Гвоздика в бутонах – 7 штук.
Мелисса – 1 шепотка.
Цедра цитруса – 1 ломтик.
Мёд – 2 столовых ложки.

Для основы лучше всего применять виноградный самогон. Так напиток будет максимально приближен по вкусу к коньяку. Орехи и перегородки заливаются алкоголем и настаиваются пару дней. После этого к ним добавляются остальные ингредиенты из специй и приправ, и такая смесь выдерживается ещё в течение одного месяца в тёмном помещении комнатной температуры. Всё это время банку нужно встряхивать каждые 2 – 3 дня.

Готовый настой фильтруется при помощи марли, складываемой в несколько раз или плотной хлопковой ткани. Таким образом, отделится твердая часть смеси и образовавшийся осадок. Готовый напиток подвергается финальной выдержке в течение одной недели, после чего можно приступать к дегустации. Такой домашний коньяк увеличивает умственную активность, повышает иммунитет и насыщает организм человека полезными элементами.

Кофейный коньяк из самогона в домашних условиях

Приготовить коньяк из самогона с кофе очень просто. Такой напиток, за счёт своего ингредиента, получит дополнительное бодрящее свойство и приобретёт приятный бархатистый аромат. Таким коньяком не стоит угощать гостей на ночь, так как уснуть после него вряд ли получится. Для его приготовления потребуется:

Самогон – 1 литр.
Кофе – 2 столовых ложки.
Гвоздика в бутонах – 6 штук.
Сахарный песок – 3 столовых ложки.
Мускатный орех – 1 шепотка.
Ваниль – 1 щепотка.

Все ингредиенты, кроме сахарного песка, складываются в ёмкость для настаивания и заливаются алкоголем. Смесь тщательно перемешивается и настаивается в герметично закупоренной ёмкости в течение трёх недель. Помещение должно быть тёмным, не допускающим попадания прямых солнечных лучей, а температура не выше 25 градусов. Всё это время напиток нужно постоянно взбалтывать. Таким образом, все вкусовые добавки равномерно распределяются и насыщают алкоголь.

По завершении процесса готовится сахарная карамель и смешивается с самогоном до полного растворения. Полученный коньяк настаивается в течение ещё одной недели до полного раскрытия вкусового букета.

Коньяк из самогона на черносливе

Часто алкоголь готовится на основании различных сухофруктов. Все они, и чернослив в частности, обладают глубоким насыщенным вкусом и богатым букетом, который передаётся напитку. Помимо этого такой коньяк получает и свойства воздействия на организм, принадлежащие этому сухофрукту. Поэтому нужно быть осторожным в употреблении, не забывая о его слабительном эффекте. Для приготовления такого коньяка в домашних условиях нужно:

Самогон – 1 литр.
Чернослив – 5 штук.
Кора дуба – 1 столовая ложка.
Гвоздика в бутонах – 2 – 3 штуки.
Мускатный орех – 1 щепотка.
Лимонный сок – 1 чайная ложка.
Сахарный песок – 1 столовая ложка.

Дубовую кору можно приобрести в любой аптеке или заранее заготовить самостоятельно, сходив за ней в лес. Чтобы получить аромат копчения можно немного подсушить кору в духовом шкафу или использовать вяленый чернослив. В оригинальной рецептуре эта характеристика приобретается за счёт обжига внутренней поверхности бочек.

Кора предварительно вымачивается в кипятке в течение 20 минут. После этого она высушивается на открытом воздухе, без термического нагрева. Все ингредиенты кроме сахара складываются в подготовленную ёмкость и заливаются виноградным или любым другим фруктовым самогоном. Смесь тщательно взбалтывается, герметизируется крышкой и отправляется в тёмное помещение на трёхнедельную выдержку.

По готовности напитка из сахарного песка делается карамель, которая смешивается с коньяком, который предварительно фильтруется через плотную ткань. Настойка выдерживается дополнительную неделю до полной реализации вкусовых характеристик. Полученный напиток приобретёт фруктово-дымный аромат и изысканное насыщенное послевкусие.

Восточный рецепт

Восток ассоциируется в первую очередь с пряностями и специями. Этот регион всегда изобилует яркими, насыщенными вкусами и ароматами. Это находит отражение в коньяке, приготовленном по восточному рецепту. Конечно же его состав не может обойтись без нескольких специй, которые добавят дополнительную остроту и насыщенность. Для приготовления такого напитка потребуются:

Самогон – 3 литра.
Гвоздика в бутонах – 15 штук.
Кофе – 3 столовых ложки.
Корица – 1 чайная ложка.
Сахарный песок – 3 столовых ложки.
Ваниль – 1 щепотка.

Кофе и сахар перемешиваются и соединяются с оставшимися ингредиентами. К специям вливается пол-литра самогона и жидкость встряхивается. Остальной алкоголь добавляется только после окончательного растворения сахарного песка. Вся смесь настаивается в герметично закрытой ёмкости без доступа к прямым солнечным лучам. Время выдержки – не более трёх недель. После этого приготовленный коньяк фильтруется, отделяясь от осадочной гущи и гвоздики, и разливается для дальнейшего хранения и дегустации.

Такой напиток имеет острые нотки во вкусе, но при этом не теряет коньячного характера и схожести с оригиналом. Данный рецепт имеет характерную черту – большое содержание гвоздики, которую ни в коем случае нельзя исключать. Если её убрать, то это уже будет совершенно другой рецепт с отличными вкусовыми характеристиками.

Рецепт «Сибирский»

Коньяк с таким названием готовится из ингредиентов, характерных для данной территории. Сибирь в первую очередь ассоциируется с лесами, холодом и кедрами. Поэтому в рецепте присутствуют кедровые орехи, а напиток приобретает свойственные им нотки. Для приготовления понадобятся:

Самогон – 3 литра.
Дубовая кора – 3 столовых ложки.
Кедровые орехи или их скорлупа– 100 грамм.

Дубовая кора заливается кипятком и выдерживается в течение часа. Полученный настой фильтруется и смешивается с остальными ингредиентами. Смесь выдерживается 2- 3 недели в тёмном не жарком помещении. В течение всего этого времени бутыль постоянно встряхивается. После чего коньяк фильтруется и разливается в тару для хранения.

Полезные советы

Хороший коньяк в домашних условиях, максимально похожий на оригинальный напиток, получается только из качественного виноградного самогона.
Чтобы придать привкус коньяка самогону применяется дубовая щепа, прожаренная в духовке. Чем больше степень прожарки, тем ярче и копчёнее вкус.
Для того чтобы напиток не отличался от настоящего коньяка стоит приобрести небольшую бочку для выдержки. В ней напиток получится особенно насыщенным и ароматным.
Важно применять только чистый самогон. Чем больше различных степеней очистки он пройдёт, тем лучше.
Чем старше дерево, которое применяется для приготовления, тем ярче и насыщеннее вкус. Традиционно применяются дубы не моложе пятидесяти лет.

Соблюдая все правила приготовления, соотношение ингредиентов и рецептуру можно получить коньяк ничуть не хуже, а может даже и лучше магазинного. Такой напиток станет популярен на всех праздниках и семейных торжествах.

рецепты приготовления с фото и видео

До настоящего времени дошли способы приготовления коньяка из самогона в домашних условиях, лучшие рецепты которых составляли еще наши прадеды. Любой хозяин хотя бы раз в жизни пытался сэкономить на покупке спиртного и сделать более дешевый аналог дорогого напитка самостоятельно, затрачивая при этом минимальные средства. Опытным самогонщикам порой удается на основе простого самогона или водки сделать полноценный коньяк, по вкусу и аромату отличить который практически невозможно.

Все же, в большинстве случаев получить полноценный напиток, который продается в любом магазине, не получится. Естественно, кое-какое сходство существует, но это далеко не то, чего ожидают.

Но не стоит отчаиваться, ведь не всегда в магазинах и супермаркетах человек приобретает настоящий коньяк. Недобросовестные производители изготавливают его с использованием красителей и ароматизаторов. Поэтому доверять им на 100% тоже нельзя.

Немного о сырье

Как уже говорилось, сделать полноценный и высококлассный коньяк из самогона дома практически невозможно. Все же приготовить оригинальный напиток, который будет иметь максимально приближенные показатели к коньяку, можно. Для того чтобы продукт получился действительно ароматным и приятным на вкус, следует соблюдать 3 главные правила приготовления:

брать только качественный алкоголь;
соблюдать нужные пропорции всех компонентов;
настаивать будущий напиток положенное количество времени (обычно это длится в течение нескольких месяцев).

Что касается качества самогона, то в этом случае все специалисты имеют одинаковое мнение — оно должно быть самым высоким. В данном случае идеально подходит двойной или даже тройной зерновой дистиллят.

Нередко применяется и ректификат, который готовился на бражке и был разведен в необходимых пропорциях. Профессионалы в этом деле говорят, что наилучшие варианты коньячных напитков, сделанных в домашних условиях, готовят на основе виноградного спирта или же чачи.

Кора дуба

Нельзя также забывать и о втором обязательном ингредиенте — коре дуба. Важно понимать, что далеко не вся древесина подходит для приготовления домашнего коньяка. Как правило, для самостоятельного создания напитка используют щепу или чипсы из дуба.

Именно они придают будущему алкоголю целую массу положительных характеристик:

танины способны стать основой терпкого, характерного для коньяка привкуса;
ароматические кислоты делают домашний коньяк ароматным и приятным по вкусу;
лактоны и фенольные соединения насыщают напиток уникальным запахом карамели и шоколада.

Именно настоянный на дубе коньяк будет иметь приятный привкус ванили без ее добавления. Нередко профессионалы в качестве дополнительного ингредиента используют натуральное, желательно приготовленное в домашних условиях, вино, ванильный сахар или даже карамельный сироп.

Все же если у вас есть возможность использовать подготовленную кору дуба или настоящую дубовую бочку, то лучше отдать предпочтение этим элементам, а не дополнительным продуктам.

Рецепт коньяка по-латгальски

Прежде чем приступить к изучению данного рецепта, следует понимать, что именно он проверен поколениями. Готовили его еще наши прадеды и их отцы. Это, пожалуй, лучший способ придать самогону все характеристики, которыми обладает настоящий напиток. Изобретен данный рецепт коньяка из самогона в домашних условиях еще в Латвии. На сегодняшний день существует огромное количество вариаций именно этого рецепта, но все же требуется рассмотреть традиционный и правильный способ.

Для приготовления настоя по данному рецепту понадобится целый ряд компонентов:

3 л самогона,
2 ст. л. дубовой коры,
2 бутона гвоздики,
приблизительно четверть мускатного цельного ореха,
0,5 г кориандра,
3 ч. л. сахарного песка.

Важно понимать: для того чтобы коньяк вышел максимально мягким и приятным на вкус, необходимо использовать самогон двойной или даже тройной перегонки.

Перед приготовлением напитка следует предварительно замочить кору дуба на 15 минут в кипятке, высушить и только тогда начать процесс. Кориандр можно заменить цельным зернышком. Все вышеуказанные ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине или в аптеке (кора дуба).

Процесс приготовления

В начале приготовления следует растворить сахар в небольшом количестве самогона. Некоторые специалисты рекомендуют сварить традиционный сахарный сироп. От этого качество или другие вкусовые характеристики не изменятся.

В большую банку следует положить все компоненты, залить их самогоном и добавить еще теплый сироп.
Все это следует хорошо взболтать и убрать настаиваться в темное место при комнатной температуре.
Выдерживать будущий коньяк необходимо не менее 2 недель, но в то же время не более месяца, так как за это время кора дуба выделит слишком большое количество дубильных веществ.

Многие профессионалы для более скорого настаивания используют специальные подогревающие батареи. В таком случае напиток будет готов уже спустя неделю. Все же, по утверждению специалистов, это не лучший способ, так как коньяк не успевает насытиться специями.

После того как напиток получит коричневатый оттенок и насыщенный аромат специй и дуба, следует подготовить его к непосредственному употреблению. Для этого жидкость тщательно очищается и разливается в стеклянную емкость. Потом коньяк выдерживается еще на протяжении 6 месяцев в достаточно темном месте.

Профессионалы утверждают, что совершенным домашний коньяк на самогоне по-латгальски становится после выдержки в 2 года. Тогда жидкость является максимально идентичной натуральному коньяку.

Данный рецепт по вкусу очень похож на знаменитый Hennessy

Рецепт «по-домашнему»

Данный вариант напитка очень похож на предыдущий, но для его приготовления по описанному рецепту применяется намного большее количество ингредиентов. Добавляя отдельные специи, можно сделать минимум 10 разных вариаций коньяка. Дубильные компоненты в этом случае получают из щепы, которую предварительно придется подготовить.

Прежде чем приступить к приготовлению, следует взять:

3 л высококлассного самогона 40% об.,
6 дубовых щеп, длина которых составляет не более 10 см,
2 ст. л. сахара,
10-15 средних ягод засушенного или созревшего шиповника,
пару горошин черного душистого перца,
1 ч. л. крупнолистового черного чая,
1 ч. л. зверобоя.

Как видно, ингредиенты значительно отличаются от предыдущего варианта.

В качестве дополнительных компонентов можно также использовать изюм, чернослив, палочки ванили, душицу или чабрец. Все это рекомендуется применять в небольших количествах.

Без дополнительных компонентов напиток будет тоже вкусным, но для получения уникального аромата все же рекомендуется класть 1-2 перечисленных ингредиента. Также специалисты говорят, что очень аккуратно следует применять зверобой. Слишком большое его количество может только испортить домашний коньяк, поэтому иногда можно его и исключить. Ничего страшного при этом не случится.

Начинаем приготовление

В первую очередь необходимо подготовить дубовую щепу. После этого можно приступать к созданию коньяка из самогона в домашних условиях, рецепт которого нельзя назвать чрезвычайно сложным.

Для начала нужно сделать карамельный сироп, который приобретет светло-коричневый цвет. В этом рецепте важно не растворять сахар, а использовать именно карамель.

После этого все ингредиенты, которые вы выбрали для своего будущего коньяка, следует сложить в 3-литровую банку и залить самогоном.
Не забывайте о том, что именно в это время нужно добавить карамель и размешать ее в жидкости.
Банку следует накрыть плотной крышкой и поставить в темное место для настаивания.
Спустя неделю можно достать напиток и посмотреть, как идут дела.
Если в своем коньяке вы используете чернослив и ваниль, то необходимо вытащить их, иначе будет присутствовать не очень приятный аромат.
После такой процедуры следует снова поставить будущий коньяк в темное место еще на пару недель.
Время от времени емкость рекомендуется встряхивать.

Когда настойка приобретет характерный для коньяка темный коричневый цвет и ярко выраженный коньячный аромат, то нужно процедить жидкость сквозь несколько слоев марли, а потом через ватный фильтр. После этого коньяк настаивается еще несколько месяцев, в последующем его можно смело употреблять.

Так же настоятельно рекомендуем попробовать приготовить настойку из черной смородины.

Традиционный домашний напиток

Именно такой рецепт чаще всего использовали наши предки при приготовлении домашнего коньяка. Для его создания не потребуется особых вычурных компонентов, которые сложно отыскать в простых магазинах.

Для приготовления классического домашнего коньяка необходимо взять:

3 л самогонного дистиллята 40-45% об.,
1 ч. л. перегородок грецкого ореха,
пару кристалликов марганцовки,
1 ст. л. крупнолистового черного (желательно индийского) чая,
7 небольших бутончиков гвоздики,
1 ч. л. ванили, лимонную кислоту в зависимости от ваших предпочтений,
1 ст. л. тимьяна.

Дубильные вещества напиток будет получать из дубовых щепок, как и в предыдущем случае.

Процедура приготовления

Процедура приготовления домашнего коньяка по данному рецепту не является очень тяжелой. Справиться с этим сможет даже начинающий хозяин.

Сначала следует перелить самогон в прозрачную стеклянную емкость и добавить к нему кристаллы марганцовки.
После тщательного перемешивания следует в жидкость опустить грецкие перегородки, чайные листки и гвоздику.
Только после этих незамысловатых операций можно добавлять тмин и сахар.
После перемешивания в самогон требуется добавить лимонную кислоту по вкусу.

Данный рецепт подразумевает двухнедельное (или даже менее продолжительное) настаивание, что не может не подкупать. После того как коньяк будет практически готов, следует очистить его от специй и других компонентов с помощью марли и убрать в темное место настаиваться еще на пару-тройку месяцев. Этот традиционный рецепт отличается достаточно крепким запахом, который подходит больше для мужчин.

Коньяк на шоколаде

Шоколадный коньяк – прекрасный напиток для уютного зимнего вечера или романтического свидания. Он имеет бархатистый мягкий вкус, который раскрывается в полной мере во время питья его маленькими глотками и хорошо сочетается с кондитерскими изделиями, фруктами. Для приготовления потребуется черный (горький) шоколад. Чем большим окажется в плитке содержание какао, тем лучше. Минимум – 60%. Продукт должен быть «чистым», без содержания орехов, начинки и прочих добавок.

Ингредиенты:

Самогон – 1,5 литра.
Сахарный песок – 6 стаканов.
Плитка шоколада (100гр) – 1-2 шт.
Очищенная вода – 1 стакан.
Ваниль – ¼ чайной ложки.

Приготовление:

Шоколадки ломают или трут на терке и растапливают на водяной бане, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не станет однородной.

Если взять одну плитку, шоколадные ноты будут тонкими, едва уловимыми, две плитки придадут напитку яркий, выраженный вкус.

Емкость, где топились плитки, снимают с плиты. Добавляют ваниль и самогон, тщательно все перемешивают и переливают в тару для настаивания, чаще всего для этого используют обычную стеклянную банку. Под крышкой напиток должен простоять в прохладном темном месте 7-10 дней. Ежедневно банку следует аккуратно встряхивать для лучшего протекания процессов диффузии.

Спустя обозначенное время варят карамельный сироп из сахара. Для этого в эмалированную посуду засыпают сахар, вливают воду и начинают, постоянно помешивая, нагревать их на медленном огне. Сироп читается готовым, когда его капля не растекается по поверхности, а держит устойчивую форму.

Отстоявшийся коньяк процеживают через ткань, смешивают с сиропом до полного растворения последнего и убирают еще на неделю настаиваться. После этого шоколадный коньяк считается готовым. Его разливают по бутылкам и убирают на пару суток в холодильник, где он « дойдет» и приобретет свой окончательный вкусовой и ароматический букет. Хранить в холоде такой напиток можно до двух лет, чем дольше он выдерживается, тем интереснее становится.

Шоколадный коньяк «минутка»

На его приготовление уйдет не так много времени, как на предыдущий вариант. Рецепт хорош для случая внезапных гостей или украшения романтического вечера, но для долгосрочного хранения такой коньяк не годится.

На две порции:

100 мл самогона.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
Крепкая чайная заварка – 4 столовых ложки.
Черный шоколад – 40 гр.
Сахар жженый – 2 чайные ложки.
Вместо шоколада или как дополнение к нему можно использовать шоколадный ликер или сироп для кофе.

Шоколад топят на водяной бане (или в микроволновке). Когда он приобретет вязкую консистенцию, снимают с плиты. Сахар нагревают на огне в столовой ложке или половнике, помешивая деревянной палочкой (зубочисткой), вливают в шоколадную массу. Подмешивают заварку, сок лимона, сироп, если его используют. В последнюю очередь добавляется самогон. Все тщательно перемешивается до образования однородной массы, и разливают по коньячным бокалам.

Чтобы разнообразить вкус напитка при его частом приготовлении используют:

Корицу.
Ваниль.
Кардамон.
Сок вишни – 1-2 столовые ложки.
Сиропы с различными вкусам и ароматами.

Украсить его можно долькой лимона или апельсина, сахарной кромкой. Конечно, такой напиток ближе к коктейлям, чем к оригинальному коньяку, но он имеет своих почитателей.

Коньяк вишневый

Еще одна интересная для любителей домашнего алкоголя вариация на тему коньяка. Добавление вишни придает напитку свежесть, изящный вкус и делает его слегка похожим на ликер, но, разумеется, гораздо более крепким. Ягоды для приготовления выбирают сочные, с кисло-сладкой мякотью и насыщенной окраской, например, Владимировку. Перед тем, как использовать их можно предварительно заморозить, так выделится больше сока. Или подвялить в духовке, это даст напитку тонкие карамельные ноты.

Вначале готовится коньяк по классическому рецепту, это будет основа. Далее в него добавляют (на 0,5 литра базы):

Вишни — ½ кг.
Сахар – 100 гр.
Листья вишни – 5-7 шт.
Молодые веточки – 2-3 шт. по 10 см.

Косточки удалять не обязательно, они придадут свои оттенки вкуса и аромата. Вишню перебирают, моют, слегка давят, засыпают сахаром и дают пустить сок. Листья тоже желательно помять. Через час ягоды и сопутствующие ингредиенты помещают в банку, заливают основой, размешивают до растворения сахара и оставляют на месяц настаиваться. После этого процеживают, выдерживают 2-3 в холоде и можно дегустировать.

Бывает, что вишневый коньяк не имеет абсолютной прозрачности. Причиной тому может быть малое содержание сахара в сочетании с кислой вишней. В этом случае его процеживают через слой ваты или пропускают через фильтр для кофеварки. Оставшиеся ягоды не стоит выбрасывать, из них получается вкусная начинка для пирогов и прочей выпечки.

Теперь вы знаете, как приготовить домашний коньяк из самогона по рецептам, которые были популярны еще несколько столетий назад. Они вам тоже понравятся.

Коньяк из самогона в домашних условиях – рецепт: ТОП-10 вариантов

Ценители горячительных напитков высокого качества с удовольствием готовят коньяк из самогона. Преимущество такого алкоголя в том, что он заготавливается в домашних условиях по традиционному рецепту. Однако существует и масса других вариаций, которые оценят по достоинству даже самые заядлые гурманы. Давайте разберём их в порядке очереди, чтобы каждый смог подобрать для себя идеальный вариант.

Лучшие рецепты домашнего коньяка из самогона

Перед тем как сделать вкуснейший домашний коньяк из самогона, от которого на утро не будет болеть голова, рассмотрите все рецепты.

№1. Коньяк из самогона: «классика»

перегородки грецких орехов — 1 жменя
ваниль — 1 щепоть
гвоздика в звёздочках — 6 шт.
сахарный песок — 20 гр.
калия перманганат (марганцовка) — на кончике ножа
тмин — 1 ст. л.
самогон — 3 л.
чай чёрный (сухой, листовой) — 1 ст. л.
лимонка — 1 щепоть

Изготовление коньяка по этой рецептуре в домашних условиях реализуется довольно просто. Напиток делается из самогона.

1. Подберите прозрачную стеклянную тару. Влейте в неё самогонку и добавьте перманганат калия. Сюда же всыпьте перегородки с гвоздикой и чаем.

2. После тщательного смешивания всыпьте тмин с лимонкой, ванилью и сахарным песком. Позвольте кристаллам раствориться, после чего закупорьте бутыль.

3. Потрясите его, уберите в темноту и выдерживайте при температуре не ниже комнатной. Не допускайте перепадов режима, иначе ферментация пройдёт некорректно.

4. По истечении 5 суток отфильтруйте коньяк из самогона. В домашних условиях с этой целью используется ватно-марлевый фильтр. Рецепт прост, но если увеличить длительность выдержки, вкус станет ярче.

№2. Быстрый рецепт домашнего коньяка

сырец (50 градусов) — 1 л.
сода — 1 щепоть
лавр — 2 шт.
ванилин — 1 щепоть
чай чёрный — 0,5 ч. л.
сахар — 2—3 ст. л.
душистый перчик-горох — 2 шт.

Тем, кто желает знать, как приготовить из самогона коньяк за 3 дня, предлагаем взять на вооружение эту рецептуру. В домашних условиях всё довольно легко.

1. Подготовьте огнеупорную тару для варки. Введите в неё сырец, выставите минимальную мощность плиты, доведите на ленивом огне до 75 градусов.

2. Снимите с конфорки, примешайте все остальные компоненты по списку.

3. Для улучшения вкусовых качеств допускается введение молотых кофейных зёрен (не более 0,5 ч. л.).

4. Перелейте состав в стеклянную тару, отправьте в темноту и выдерживайте трое суток. После фильтрации через ватно-марлевый фильтр дегустируйте.

№3. Коньяк из самогона на дубовой щепе

тмин — 1 щепоть
гвоздика в бутонах — 6 шт.
самогон — 2 л.
кориандр в зёрнах — 6—8 шт.
дубовые щепки — 45 гр.
перец-горох (душистый) — 4 шт.
ванилин — 1 щепоть

Коньяк из самогона, настоянный на дубовой щепе, в домашних условиях получается пряным и максимально приближённым к настоящему рецепту.

1. Щепу выложите на жаростойкий поднос, отправьте в прогретый духовой шкаф и доведите до румяности. Чем сильнее вы обжарите щепки, тем насыщеннее в конечном итоге получите коньяк.

2. Пересыпьте щепу в стеклянную тару, введите все остальные ингредиенты и закупорьте ёмкость. Потрясите, оставьте в темноте, следите за температурой (она не должна подниматься выше комнатной).

3. Длительность выдержки варьируется в пределах 20—90 дней. Каждые трое суток содержимое нужно встряхивать. Через 3 недели можете понемногу пробовать. Если вкус устраивает, отфильтруйте напиток через сложенную марлю.

4. Для придания коньяку карамельного послевкусия всыпьте жжёный сахарный песок и настаивайте ещё неделю. Если в этом нет необходимости, тогда дегустируйте получившийся напиток.

№4. Коньяк «Коктебель» из самогона

ваниль в стручках — 2 шт.
виноградная самогонка (45 градусов) — 6 л.
зёрна тмина — 1 ст. л.
перец-горох (душистый) — 10 шт.
перегородки грецкого ореха — 5 ст. л.
сладкий изюм — 1 кг.
сахар — 2 ст. л.
бутоны гвоздики — 12 шт.
лимонка — 1 ч. л. без верха

Крымский коньяк из самогона не нуждается в дополнительной рекламе. Для его изготовления в домашних условиях имеется лёгкий рецепт.

1. Смешайте воедино сыпучие компоненты по списку. Переместите их в бутыль для настаивания. Введите самогон и закройте. Потрясите тару.

2. Подберите помещение с температурным режимом чуть ниже комнатного. Отправьте содержимое на выдержку на целый месяц.

3. Взбалтывайте 1 раз в трое суток. По истечении месяца пропустите коньяк через марлевую ткань, предварительно сложив её в 5 слоёв.

4. Перелейте напиток в дубовую бочку, закупорьте и ждите ещё 60 суток. Каждые 3 дня вращайте бочку. Далее отфильтруйте и окончательно разлейте по бутылям.

№5. Латгальский коньяк из самогона

гвоздика звёздочками — 8 шт.
дубовая кора (вымоченная и пропаренная) — 4 ст. л.
самогон виноградный (50 градусов) — 6 л.
орех мускатный свежего помола — 1 щепоть
сахар-песок — 120 гр.
кориандр — 5 шт.
ваниль стручковая — 1 шт.

Коньяк из самогона по-латгальски можно сделать в домашних условиях без каких-либо проблем. Рецепт прост.

1. В 100 мл. самогона растворите сахарный песок. Затем примешайте жидкость к основному объёму.

2. В стеклянную тару подходящего размера всыпьте все компоненты и залейте заготовкой. Тщательно взболтайте и закройте плотной крышкой. Храните полмесяца в прохладном и тёмном месте.

3. С помощью марлевой ткани процедите заготовку 2 раза. Разлейте коньяк по порционным бутылкам. Закупорьте и отправьте в погреб на 4—6 месяцев (можно дольше). Дегустируйте.

№6. Домашний коньяк с черносливом

кофе натуральный свежего помола — 1 ч. л.
чернослив — 6 шт.
самогон — 2 л.
чай листовой чёрный — 2 ч. л.
изюм — 6 шт.
кора дубовая (готовая) — 1 ст. л.
сахар-песок — 1 ст. л.
горошковый перец душистый — 2 шт.
кориандр в зёрнах — 5 шт.
ванилин, корица — по 1 щепоти
гвоздика — 5 звёздочек

Домашний коньяк из самогона нередко готовится с черносливом. Все рецепты просты, включая этот.

1. Сахар растопите на сковородке и влейте немного воды, чтобы получилась карамель. Остальные ингредиенты закиньте в тару из нержавеющей стали. Влейте самогон, накройте крышкой.

2. Отправьте на плиту и выставите среднюю мощность огня. Компоненты прогрейте до 75 градусов. Категорически запрещается доводить состав до закипания.

3. Затем примешайте к основной массе карамель. Выключите плиту. Заготовку оставьте остывать до комнатной температуры. Отфильтруйте и разлейте по бутылкам, плотно закройте.

4. Дегустацию можно проводить буквально на следующий день, но лучше позволить горячительному напитку настояться подольше.

№7. Кофейный коньяк из самогона

корица — 1 палочка
сахар-песок — 2 ч. л.
кофе свежего помола — 3 ч. л.
самогон — 1 л.
гвоздика в бутонах — 3 шт.
ванилин, мускатный орех — по 1 щепоти

Коньяк из самогона получается очень вкусным в домашних условиях. Рассмотрите ещё один необычный рецепт.

1. Все сухие компоненты, кроме сахара, поместите в подходящую тару, влейте самогон. Тщательно размешайте и накройте крышкой. Отправьте в тёмное место для настаивания. Ждите 3 недели.

2. По истечении заданного срока из сахара приготовьте карамель. Готовую настойку профильтруйте через многослойную марлевую ткань. Примешайте карамель.

3. Разлейте заготовку по стеклянной таре и закупорьте. Оставьте настаиваться 1 неделю при комнатной температуре. Не допускайте попадания солнечного света.

№8. Кедровый коньяк из самогона

самогон (45 градусов) — 3 л.
дубовая кора (готовая) — 2 ст. л.
орехи кедровые — 1 кг.

Приготовление домашнего коньяка с кедровыми орешками из самогона не представляет особой сложности. Следуйте инструкции.

1. В подходящую ёмкость из стекла уложите кору. Всыпьте орехи и залейте самогоном. Несильно взболтайте и закупорьте. Отправьте в тёмное место на 1 месяц.

2. Каждый день содержимое тары взбалтывайте. Спустя заданный промежуток времени отфильтруйте через многослойную марлевую ткань. Разлейте по бутылкам и запечатайте. Через 2—3 месяца дегустируйте.

№9. Ореховый коньяк из самогона

апельсиновая цедра — с 1 плода
перегородки — с 10 грецких орехов
самогон виноградный — 2 л.
орехи кедровые — 1 ст. л.
перец чёрный — 2 горошины
гвоздика в бутонах — 6 шт.
чай чёрный листовой — 2 ч. л.
молотый зверобой и мелисса — по 1 щепоти
мёд жидкий — 2 ст. л.

Ореховый коньяк из самогона делается в домашних условиях легко по этому рецепту.

1. В самогон закиньте орехи и перегородки. Оставьте настаиваться на протяжении 3 суток. Затем всыпьте травы и специи, вымешайте.

2. Закупорьте и переставьте в подсобку на 1 месяц. Трижды в неделю встряхивайте содержимое.

3. Отфильтруйте через марлю и введите мёд. Оставьте горячительный напиток ещё на 1 неделю. Коньяк готов к дегустации.

№10. Цитрусовый коньяк из самогона

сахар-песок — 1 ст. л.
самогон — 2 л.
апельсиновая цедра — с половины плода
чёрный листовой чай — 2 ч. л.
перец душистый — 4 горошины
коричная палочка — 1 шт.
гвоздика в бутонах — 6 шт.
ванилин — 1 щепоть
лавр — 1 шт.

Приготовление цитрусового коньяка из самогона не вызовет дополнительных вопросов. В домашних условиях придерживайтесь инструкции.

1. В общей ёмкости из стекла соедините цедру, специи и чай. Влейте самогон. Закупорьте и настаивайте полмесяца в темноте. Затем из сахара приготовьте карамель.

2. Настойку профильтруйте по стандартной схеме. Введите карамель. Взболтайте жидкость и закупорьте.

3. Настаивайте 5 суток. Разлейте в порционные бутылки, можете дегустировать.

Коньяк из самогона делается в домашних условиях по различным вариациям, мы рекомендуем попробовать все. Помимо этого есть классический рецепт. Не сомневайтесь, вы получите действительно качественный алкоголь с интересными вкусовыми нотками.

Приготовление коньяка в домашних условиях из самогона

Хороший коньяк делается долго и сложно, о чем недвусмысленно намекает его стоимость. При этом продукция доступного ценового сегмента не имеет никакого отношения к настоящему коньяку. Это не повод лишать себя возможности насладиться густым бархатистым вкусом при сорокаградусной крепости напитка. Поговорим о том, как сделать домашний коньяк из самогона, рецепты которого не потребуют значительных финансовых затрат.

фото с сайта kubani.utrelarab.pp.ua

Домашний коньяк из самогона: рецепты на дубовом сырье

Правильный коньяк получается только в результате выдерживания виноградного дистиллята в специально подготовленных дубовых бочках, древесина которых окрашивает и ароматизирует жидкость содержащимися в ней веществами. В быту проще и удобней приготовить коньяк из самогона на дубовой коре или щепах по одному из приведенных ниже рецептов.

Рецепт коньяка на дубовых щепах

Для получения максимальной приближенности к оригинальному напитку щепу необходимо правильно подготовить. Свежая древесина содержит слишком много дубильных веществ, и придаст самогону неприятный привкус, метко прозванный в народе «плинтусовкой».

Дубовое полено нарежьте вдоль волокон на колышки произвольной длины, толщиной 0,5-2 см.
Замочите щепу в холодной воде на 24 часа, трижды сменив за это время воду.
Приготовьте раствор из 1 ст.л. соды на 5 л воды и замочите в нем древесину на 6 часов, после чего хорошенько прополощите ее.
Залейте колышки чистой водой и прокипятите их в течение 45 минут.
Полностью высушите колышки на открытом воздухе.
Обжарьте щепу в горячей духовке до легкого зарумянивания.

Чем сильнее будут обжарены колышки, тем насыщеннее получится напиток. Выключив огонь сразу после появления дымка, вы получите коньяк с легкими фруктово-ванильными нотками. Хорошо зажаренные щепки дадут густое шоколадно-копченое послевкусие.

Проще и быстрей купить готовые дубовые чипсы в специализированных магазинах для винокуров, но по душистости они проиграют самостоятельно приготовленной щепе. Подготовьте емкость для настаивания и сложите в нее следующие ингредиенты:

40 г обжаренной щепы;
5-6 бутончиков гвоздики;
4 горошины черного перца;
6 зернышек кориандра;
щепотка тмина и ванилина;
2 л самогона.

фото с сайта www.sgrib.ru

Закройте емкость крышкой, хорошенько взболтайте и отправьте в темное место для настаивания.
Пару раз в неделю встряхивайте емкость для смешивания компонентов.
Настаивается коньяк из самогона в домашних условиях при комнатной температуре от 3 недель до нескольких месяцев.
Чтобы вкус не получился излишне терпким, раз в неделю пробуйте настойку, и когда органолептика вас устроит, профильтруйте коньяк через несколько слоев марли.

Чтобы придать коньяку карамельные нотки и сделать цвет темнее, добавьте жженый сахар и оставьте его на неделю для стабилизации вкуса.

Домашний коньяк из самогона на дубовой коре «Латгальский»

фото с сайта evrikak.ru

Дубовую кору можно купить в аптеке, винокурном магазине или заготовить самостоятельно. Последний вариант предпочтительнее как с точки зрения экономии, так и для органолептических свойств коньяка.

Залейте кору кипящей водой и оставьте под крышкой на 15 минут.
Полученный отвар слейте, а кору промойте и просушите естественным образом.
Обжарьте ее в духовом шкафу до появления первого дымка.

Подготовка коры отнимет у вас меньше времени, чем дубовой щепы. Опускать подготовительный этап не стоит, так как высокая концентрация дубильных веществ сделает напиток непригодным для питья. Рецепт коньяка из самогона по-латгальски предполагает использование таких ингредиентов:

2 л самогона;
2 ст.л. дубовой коры;
½ ч.л. корицы;
½ ч.л. кориандра;
5 бутончиков гвоздики;
щепотка мускатного ореха;
2 ст.л. сахара.

фото с сайта www.gciencia.com

Если вы заготовите дубовую кору впрок, то приготовление коньяка в домашних условиях из самогона не отнимет много времени:

Засыпьте в стеклянную посуду дубовую кору, специи и залейте самогоном.
Поставьте самогон в защищенном от света месте на 2-4 недели, до получения коричневого цвета.
Сахар растопите на горячей сковороде и карамелизируйте его до получения янтарно-коричневого цвета.
Профильтруйте настойку через ткань и добавьте в нее карамель.
Дайте коньяку выстояться в течение недели.

Карамельный сахар для окрашивания и ароматизации входит в рецептуру лучших коньячных домов, так что смело используйте его во всех рецептах. Оптимальное количество подбирайте по своему вкусу. Добавьте немного карамели, растворите и оцените цвет и вкус напитка. При необходимости откорректируйте дозу.

Домашний коньяк без долгого настаивания

Срок выдержки коньяка становится настоящим испытанием силы воли для тех, кто не отличается особой терпеливостью. В таком случае стоит одновременно приготовить коньяк по быстрому рецепту, который можно будет продегустировать уже на следующий день.

2 л самогона;
1 ч.л. молотого кофе;
2 ч.л. листового черного чая;
5 шт. чернослива;
6 изюминок;
1 ст.л. дубовой коры;
5-6 зернен кориандра;
2 горошины душистого перца;
5 бутончиков гвоздики;
щепотка корицы и ванилина;
1 ст.л. сахара.

фото с сайта alcozavr.com

Подготовьте дубовую кору описанным в предыдущем рецепте способом. Прекрасной заменой коре станут дубовые чипсы или мелкая щепа.

Приготовьте сахарную карамель, растопив сахар на сковороде и проварив его при постоянном помешивании до коричневого цвета.
Засыпьте все компоненты в кастрюлю из нержавейки. Добавьте самогон и накройте крышкой. Очень удобно, если крышка будет стеклянная – это позволит следить за процессом, не выпуская пары спирта.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помните, что нагреваете крепкий алкоголь и не спускайте с него глаз.
Прогрейте содержимое до 75⁰С, ни в коем случае не допуская закипания.
Добавьте в кастрюлю карамель, выключите огонь и дайте содержимому остыть до комнатной температуры.

Разлейте в стеклянные бутылки, и можете сразу приступать к дегустации, но лучше подождите хотя бы сутки. Такая настойка скрасит ожидание, необходимое для созревания коньяка на дубовой коре, приготовленного холодным способом.

Как сделать коньяк из самогона без дубового сырья

Народная смекалка изобрела не один рецепт, который позволяет обойтись без дубовой щепы или коры. Все компоненты для приготовления найдутся на полках вашей кухни или ближайшего супермаркета. Конечно, называть такой напиток коньяком несколько некорректно, но результат выходит вполне достойным.

Цитрусовый домашний коньяк из самогона

фото с сайта cf.ua

Апельсиновые оттенки придаются настоящему коньяку ароматическими веществами из древесины. Комбинация специй в этом рецепте подобрана таким образом, чтобы самодельный коньяк из самогона был максимально похож на оригинал.

2 л самогона;
2 ч.л. крупнолистового черного чая;
цедра ½ апельсина;
1 ст.л. сахара;
4 шт. душистого перца;
6 бутончиков гвоздики;
1 палочка корицы;
щепотка ванилина;
1 лавровый лист.

фото с сайта voiwolre.top

Если под рукой не оказалось апельсина, используйте мандариновую или грейпфрутовую цедру. С лимонной цедрой стоит быть осторожней, и добавлять ее совсем немного.

Срежьте цедру с апельсина, не затрагивая белую часть кожуры.
Положите в стеклянную емкость цедру, чай, специи, и залейте их самогоном.
Закройте плотной крышкой и оставьте на 2 недели для настаивания.
Растопите на сковороде столовую ложку сахара и прогрейте ее до золотисто-коричневого цвета.
Профильтруйте настоявшийся самогон через ткань и добавьте к нему сахарную карамель.
Оставьте коньяк на 3-4 дня для стабилизации вкуса.

Перелейте полученную настойку в красивые бутылки, и предложите своим гостям угадать, что за напиток перед ними. Чаще всего его принимают за различные варианты бренди.

Коньяк из самогона в домашних условиях: рецепт ореховый

фото с сайта food.you-like.org

Настойка грецкого ореха – отличный способ профилактики заболеваний щитовидной железы, так как в перегородках содержится большое количество йода. Так что этот рецепт будет не только дешевой, но и полезной альтернативой коньяку.

2 л самогона;
перегородки скорлупы 10 грецких орехов;
1 ст.л. кедровых орехов;
2 горошины черного перца;
кусочек апельсиновой цедры;
2 ч.л. черного листового чая;
6 бутончиков гвоздики;
щепотка мелисы и зверобоя;
2 ст.л. меда.

фото с сайта vel-master.ru

В коньячных домах использует дистиллят из сухого вина, поэтому коньяк из самогона, приготовленного на виноградном сырье, очень похож на настоящий. Зерновой и сахарный дистиллят с этой точки зрения работают хуже.

Залейте кедровые орешки и перегородки от скорлупы самогоном, настаивайте их 2-3 дня.
Добавьте к настойке специи и травы, хорошенько размешайте и отправьте в темное место с комнатной температурой на 1 месяц.
2-3 раза в неделю встряхивайте емкость для лучшей экстракции ароматических веществ.
Профильтруйте полученную настойку через несколько слоев марли и добавьте мед.
Оставьте коньяк на 5-7 дней для раскрытия ароматов.

Кофейный коньяк из самогона в домашних условиях

фото с сайта mybutuz.ru

Напиток по такому рецепту отлично бодрит и тонизирует, поэтому его стоит приготовить для шумных веселых посиделок. Только поинтересуйтесь у гостей, не страдает ли кто-то из них бессонницей, так как сложно засыпающим людям пить вечером кофеинсодержащие напитки не стоит.

1 л самогона;
3 ч.л. молотого кофе;
3 бутончика гвоздики;
2 ч.л. сахара;
палочка корицы;
щепотка мускатного ореха и ванилина.

фото с сайта sodeliciousdairyfree.com

Будьте осторожны с добавлением ванилина, его избыток будет очень заметен в напитке. Если боитесь ошибиться, используйте ¼ ч.л. ванильного сахара.

Сложите специи и кофе в подходящую емкость и залейте их самогоном.
Хорошенько перемешайте содержимое и закройте крышкой.
Настаивайте в защищенном от света месте 2-3 недели.
Приготовьте карамель из 2 ч.л. сахара.
Профильтруйте настойку через ватно-марлевый фильтр, добавьте карамель и размешайте.
Дайте напитку выстояться в при комнатной температуре в течение недели.

Вкус полученного по этому рецепту коньяка во многом зависит от качества кофе. Берите тот продукт, букет которого вам нравится. Желательно, чтобы выбранный сорт не имел кислых оттенков.

Изготовление коньяка в домашних условиях из самогона и чернослива

фото с сайта chadizzy1.blogspot.ru

Сухофрукты часто используются в рецептуре спиртных напитков, так как их аромат отличается насыщенностью и глубиной. Помните, что настойка чернослива обладает слабительным эффектом, так что, если он нежелателен, выберите для себя другой рецепт.

3 л самогона;
15 шт. чернослива;
3 ст.л. коры дуба;
8 бутончиков гвоздики;
щепотка кориандра и мускатного ореха;
ванилин на кончике ножа;
2 ст.л. лимонного сока;
3 ст.л. сахара.

фото сайта www.thedailybeast.com

Для марочных коньяков характерны легкие копченые нотки, для получения которых коньячные бочки подвергают предварительному обжигу. В этом рецепте заиграет аромат дымка, если использовать вяленый, а не сушеный чернослив.

Дубовую кору залейте кипящей водой и дайте постоять 15-20 минут, чтобы убрать излишек дубильных веществ.
Высушите кору естественным способом и положите ее в бутыль для настаивания.
Добавьте чернослив, специи, лимонный сок и самогон.
Поставьте емкость в защищенном от света месте на 3 недели, после чего профильтруйте настойку через тканевой фильтр.
Растопите на сухой сковороде сахар, и варите его, помешивая деревянной лопаткой до коричневого цвета.
Введите карамель в коньячный настой и оставьте его на неделю для стабилизации букета.

Аромат этого самодельного коньяка сочетает в себе фруктовые, пряные и дымные нотки. Полученный в результате вкус настолько изысканный и интересный, что его непременно стоит приготовить.

Теперь вы точно знаете, на чем настоять самогон чтобы получить коньяк. Позвольте себе проявить немного фантазии, добавляя понемногу любимые травы и специи. Возможно, в ходе таких экспериментов появится уникальный напиток, рецепт которого будет передаваться из поколения в поколение.

Как сделать коньяк из самогона в домашних условиях

Благородный напиток, дарящий прекрасные ощущения и настроение, оказывается, сделать довольно просто, для этого нужно чуточку времени и желания и самогон превратится в изысканный коньяк.

И здесь дело касается не только того, что производство этого напитка является высшим пилотажем мастера, но и тех ощущений теплоты и умиротворения, которые дарит этот напиток истинным поклонникам.

Особенности приготовления в домашних условиях

И коль разговор зашел о высшем пилотаже, то здесь нельзя не упомянуть о том, что действительно делает ординарный, пусть, даже очень высокого качества домашний самогон столь благородным напитком.

Не секрет, что именно сырье, или основа этого напитка выступает основным ингредиентом той композиции, что совмещает в себе все наилучшие качества алкогольных напитков – насыщенность ароматом, легкость и гармония вкуса.

Основным, и самым главным ингредиентом, от которого зависит особенностью рецептуры выступает основа напитка – самогон. Именно от того, насколько качественным и технологически правильным образом он приготовлен, зависят практически все присущие коньячным напиткам качества.

Классическая технология приготовления самогона требует, чтобы в конечном этапе получился продукт, отвечающий сразу нескольким требованиям:

содержание алкоголя в основе, должно быть в пределах 40-45%;
продукт должен быть с минимальным количеством сивушных масел и примесей;
жидкость обязательно должна быть прозрачной, без помутнения;
основное сырье для приготовления коньячной основы не должно иметь гнили и плесени, чтобы на выходе самогон имел отличный вкус, без посторонних оттенков.

С технологической точки зрения, весь процесс приготовления напитка можно описать в виде следующего алгоритма:

подготовка необходимых ингредиентов для приготовления, как самого самогона, так и рецептуры ароматических добавок и красителей;
приготовление сусла, контроль процесса брожения, доведение ее до необходимой кондиции браги;
перегонка самогона;
фильтрация и очистка основы;
приготовление коньячного купажа, контроль процесса настаивания напитка;
фильтрация и разлив готового продукта.

Одним из важных моментов, к которому следует относиться с особой внимательностью, при приготовлении напитка выступает необходимость четкого выдерживания всех пропорций и этапов.

Для получения особенного, что называется фирменного напитка, богатого как вкусом, так и ароматом, кроме всего прочего придется запастись и терпением, ведь как показывает практика, приготовление именно неординарного, не похожего ни на один из известных вкусов напитка придется перепробовать не одну рецептуру, и при этом внимательно фиксировать все, буквально все шаги работы.

Сырье и его изготовление

Условно домашний коньяк состоит из двух основных составляющих – коньячной основы и ароматических добавок. Оба этих компонента взаимосвязаны и очень сильно влияют на конечный результат. Основным правилом при составлении композиции здесь выступает правило меры, ведь во всех классических, проверенных не одним мастером рецептов всегда указываются исходные данные для каждого из компонентов.

Основой коньячного напитка выступает самогон. В идеале, это должен быть самогон из винограда или фруктов, при этом, сами фрукты должны быть непросто спелыми, а с максимальным содержанием фруктозы. Но, кроме этого, фрукты не должны быть подпорченными. Альтернативой фруктовой основы может выступать:

пророщенная пшеница;
ячмень;
карамель;
варенье или повидло.

В качестве основы можно использовать также и другие традиционные компоненты приготовления браги, но с последующим дополнительным глубоким процессом очистки и доведения самогона до необходимой кондиции:

картофель;
сахарная свекла;
томатная паста.

Вместе с тем, оптимальным и приемлемым как по вкусовым качествам, так и по технологии изготовления выступает самогон из сахарного сиропа с небольшим добавлением вкусовых ингредиентов – варенья, карамели, фруктов.

Традиционным здесь выступает классический рецепт:

6 килограмм сахара;
37 литров воды;
0,5 кг спиртовых дрожжей.

Карамельные добавки или варенье добавляется в количестве 0,5 – 0,7 кг. Изначально в теплой воде растворяется сахар и добавки, полученное сусло должно остыть до комнатной температуры.

Важно помнить, что нельзя добавлять дрожжи в горячую воду, процесс брожения начнется, и будет протекать стремительно, не достигнув необходимого качества браги. Нормальный процесс брожения сусла протекает при температуре +18 — +25, от 5 до 10 дней.

В качестве ароматических ингредиентов для коньяка используются:

молотый кофе;
сахар обычный и ванильный;
тмин;
гвоздика;
кориандр;
сухие перепонки грецких орехов;
дубовая кора;
трава зверобоя;
мята;
мускатный орех;
кедровые орехи;
корица.

Использовать в одном рецепте все эти добавки бессмысленно, но комбинация отдельных составляющих, позволяет получить действительно неповторимый вкус и аромат.

Внимание! Получение действительно чистого продукта во многом удастся достичь благодаря правильно организованному процессу фильтрации самогона перед добавлением ароматизаторов.

Наилучших результатов удается достичь при комбинированном способе очистки – добавления в самогон сорбента и последующей фильтрации. Самыми простыми сорбентами могут быть свежее молоко, марганцовка, а вот фильтрацию лучше проводить после выморозки через фильтр из активированного угля.

Классический рецепт:

К классическому рецепту чаще всего относится напиток, в приготовленном виде имеющий ванильные и шоколадные нотки. При этом, во вкусе будут ощущаться традиционные кофейно-шоколадные оттенки.

Классический коньяк из самогона будет содержать:

очищенный самогон 42-45% – 3 литра;
перепонки грецкого ореха (сухие, это важно, не свежие, а именно высушенные) – 0,5 граненого стакана;
столовая ложка настоящего черного чая высшего сорта;
6-8 гвоздичек;
чайная ложка ванильного сахара;
столовая ложка тмина;
лимонная кислота на кончике ножа.

В чистую прозрачную емкость добавляют перепонки грецкого ореха, чай, гвоздику и тмин. Емкость наполняют самогоном, растворяют сахар. Последним составляющим добавляется лимонная кислота. Все тщательно перемешивается и закрывается плотной крышкой.

Напиток помещают в темное сухое место, вдали от нагревательных приборов и солнечных лучей. Настаивание проводится при нормальной температуре в пределах +18- +25 градусов 5-7 суток.

Окончательный разлив в бутылки проводится через фильтр.

Экспресс-метод

самогон 50-45% -3 литра;
лавровый лист 3-4 шт;
душистый перец 3 горошины;
½ чайной ложки качественного чая;
ванильный сахар — 5 грамм;
сахар – 2 столовые ложки;
1/3 столовой ложки молотого кофе.

все составные части помещаются в чистую эмалированную кастрюлю;
доливается самогон, и размешивается, до полного растворения сахара;
емкость нагревается на медленном огне до 70-75 градусов с закрытой крышкой;
отключается подогрев, через 5-7 минут содержимое кастрюли сливается в чистую прозрачную стеклянную емкость;
добавляется кофе и закрывается крышкой;
полученный напиток настаивается в темном месте при обычной температуре жилого помещения 3-4 суток.

Молочный суп с макаронами — частое блюдо в детском рационе. Но чтобы действительно вкусный приготовить супчик, следуйте нашим рецептам.

Заливной пирог с картошкой и рыбой — попробуйте приготовить рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

Рецепты самых вкусных закусок из баклажанов в нашей статье.

Коньяк из самогона «Сибирский»

Громкое название этого напитка с лихвой окупается его вкусовыми и ароматическими качествами. Для его приготовления потребуется несколько больше времени, по сравнению с другими рецептурами, но результат превзойдет все ожидания.

В его основе лежит очищенный молоком и двойной фильтрацией активированного угля самогон. Несмотря на то, что название ассоциируется с жестким и суровым нравом настоящей Сибири, сам напиток должен быть не столько резким, сколько насыщенным ароматом кедровых орехов, ведь это главный наполнитель для напитка.

В состав рецепта входят:

самогон, отфильтрованный 42-45% — 3 литра;
кора дуба – 2-2,5 столовые ложки;
кедровые орехи – 200 грамм;
ванильный сахар – 5 грамм;
мускатный орех – 1 штука;

Далее, растворяют ванильный сахар. Добавляют в самогон и протертый на терке мускатный орех. В самом конце добавляются кедровые орешки. Коньяк настаивается 30 суток, после чего фильтруется и разливается по бутылкам.

В среде «сибирских» рецептов существуют различные вариации с разными ингредиентами, от молотого кофе, до скорлупы кедровых орехов в эконом варианте, но кедровая составляющая присутствует всегда!

Коньяк на дубовой коре

Наиболее аутентичный и близкий к настоящим коньякам напиток, настаивается на дубовой коре. Дубовая кора, используемая во многих рецептах, позволяет насытить напиток глубоким вкусом и придать ему насыщенный янтарно-карамельный цвет.

Одновременно такой наполнитель позволяет существенно снизить содержание в самогоне содержание сивушных масел, поскольку дубовая кора выступает своеобразным фильтром-сорбентом.

самогон, предварительно очищенный и отфильтрованный 42-45% – 3 литра;
сахар – 3 столовые ложки;
кору дуба очищенная, просушенная – 3 столовые ложки;
чай высшего сорта без ароматизаторов средний лист – 3 столовые ложки;
зверобой – 3 столовые ложки;
для придания яркого янтарного оттенка добавляется 2 столовые ложки сушеного шиповника;
из специй – ванильный сахар 15 грамм;
корица 3 чайные ложки.

В стеклянную прозрачную емкость добавляются все составляющие части, все это заливается самогоном комнатной температуры и плотно закрывается крышкой. Для настаивания емкость помещается в темное сухое место, без доступа солнечного света. Процесс проходит при температуре +18-25 градусов 5-7 дней. После этого рекомендуется тщательно перемешать настой и опять оставить на 1-2 недели.

Разлив проводится очень аккуратно, при этом обязательным условием выступает то, что последние 1/5 — 1/6 емкости в бутылки не разливаются, чтобы сивушные масла, осевшие на дно, не попали в бутылки.

Сам коньяк рекомендуется подавать для дегустации через 4-5 недель после розлива в бутылки.

Рецепт напитка на черносливе

Одним из самых простых и проверенных рецептов коньяка из самогона является рецепт коньяка на черносливе.

Простота в этом рецепте многократно перекрывается вкусовыми и эстетическими качествами напитка.

Для приготовления потребуется:

3 литра очищенного 42-45% самогона;
чернослив с косточкой 25-30 шт;
3 чайные ложки сахара;
перец душистый 10 шт;
гвоздика 3 бутончика;
ванильный сахар 5 грамм.

Чернослив промывается под холодной проточной водой и с другими ингредиентами помещается в стеклянную емкость, и заливается самогоном. Настаивается в темном месте при обычной комнатной температуре. Каждые 2-3 дня настой интенсивно встряхивается. Через 7-10 дней напиток процеживается и разливается по бутылкам. К подаче на стол он готов через 3-4 дня.

Маленькие хитрости и полезные советы

Нужны ли дубовые щепки?

Многие наивно полагают, что дубовые щепки или палочки быстрей помогут насытить коньяк, ведь настоящий напиток отстаивается в дубовых бочках. Увы, для домашнего приготовления намного лучше подходит такой материал, как дубовая кора, она более богата дубильными веществами, чем сама древесина.

А приобрести ее проще простого, высушенная, протестированная на наличие вредных и опасных веществ дубовая кора продается в аптеках как медицинский препарат.

Полезные советы

Более мягкий по своим качествам самогон получается при использовании отстоявшейся 2-3 дня водопроводной воды. А самыми лучшими качествами обладает самогон на родниковой воде.

Чернослив перед добавлением в самогон рекомендуется не только промыть, но и сделать несколько небольших разрезов для быстрого насыщения напитка.

Добавление при приготовлении коньяка лимонной кислоты в самогон позволяет сбалансировать вкусовые параметры напитка, и при употреблении не воздействовать на организм столь агрессивно.

“

Отличная статья 0

Помогла статья? Оцените её

Загрузка...

ВКонтакте:

Коньяк в домашних условиях из самогона, лучшие рецепты

Автор Руслан На чтение 14 мин. Опубликовано 03.03.2016

Настоящий коньяк готовиться из виноградного спирта, а спирт получают методом двойной или тройной перегонки виноградного вина, с последующим настаиванием в дубовых бочках.

Но есть проверенные людьми, рецепты, с помощью которых вы сможете сами в домашних, бытовых условиях приготовить отличный коньячный напиток.

Минимальные затраты и доступность ингредиентов на которых, вы будете настаивать напиток, еще немного вашего времени и желания. Считайте, что коньячный напиток с отличными органолептическими свойствами и замечательным ароматом уже у вас в руках.

Список ингредиентов:

Самогон, полученный по правильной технологии — 3 литра
Порошок марганца — на кончике ножа несколько кристалликов
Перепонки грецких орехов, сухие — полстакана
Чай черный листовой без добавок — одна 1 столовая ложка
Гвоздика сухая кулинарная — 2 шт.
Тмин сухой, семена — пол чайной ложки
Ванильный сахар — один маленький кондитерский пакетик 5 гр.
Лимонная кислота — пару (2) грамм

Описание процесса приготовления коньяка на самогоне.

Желательно взять для приготовления домашнего коньяка, самогон двойной перегонки, он будет прозрачный, в нем будет меньше сивушных масел, специфического запаха, ну и других вредных примесей.

Для начала еще раз уберем из самогона, который произвели путем перегонки с разделением выхода на фракции, сивушные масла.

Для этого на дно трехлитровой — (3) банки киньте подготовленный марганец, щепотку, затем влейте качественный самогон, тщательно размешайте содержимое до полного растворения, деревянной ложкой или лопаткой.

Накройте крышкой, дайте жидкости отстоятся 20 минут, потом еще раз перемешайте и подождите 30 минут.

Делаем это для того, чтобы на дно банки выпал осадок из остатков ненужных примесей, которые нейтрализовал марганец. Если вы вместо самогона, где то брали водку на розлив, проделайте то же самое, поверьте, это не будет лишним.

Очистить спиртное можно активированным углем, и другим способом, каким, и как это сделать, прочитайте на этом сайте в разделе очистка. Вы делаете коньяк для себя, поэтому и качество всех компонентов должно быть идеальное.

Теперь слейте с осадка. Лимонку желательно внести в последнюю очередь, все перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. Накройте крышкой, поставьте настаиваться в удобное для вас место на две недели, раз в три дня можете помешивать содержимое.

В конце срока процедите все содержимое сначала через мелкое ситечко, а потом через ватные-косметические диски, окончательно удалив весь осадок с коньячного напитка.

Разлейте домашний коньяк из самогона сделанный собственноручно, в бутылки, дайте отдохнуть напитку пару дней и можете употреблять.

Второй рецепт приготовления коньяка из самогона.

Есть несколько отличных рецептов приготовления домашнего коньяка на самогонке, давайте рассмотрим второй из них.

Технология, последовательность и принцип изготовления оставим такими, как и описали выше, а ингредиенты будут немного другими.

Усиление цветовой гаммы, и вкусовых характеристик коньяка здесь достигается за счет добавления в рецепт дубовой коры 100 гр. и лаврового (1) одного листа средних размеров.

Рецепт коньяка из очищенного самогона — на специях и травах.

Требования к очистке и качеству самогона на котором будут настаиваться ваши ингредиенты высокое: взять для приготовления домашнего коньяка, самогон двойной перегонки, спирт или водку, еще раз уберем из самогона, который произвели путем перегонки с разделением выхода на фракции, сивушные масла, методом очистки и фильтрации.

Сначала в пустую, чистую стеклянную банку с широким горлышком под стандартную крышку, объемом 10 литров, нужно добавить все подготовленные ингредиенты по нижеуказанному списку.

Если какой либо ингредиент из рекомендуемых, вам не нравиться, противопоказан или просто вы его не нашли, можете его не применять в рецепте.

Итак, перелейте спиртное в банку, в которой на дне уже находятся травы и специи по списку. Спиртного налейте от 5 до 8 литров, размешайте деревянным предметом и закройте крышкой.

Содержимое должно созревать в емкости до 30 дней, раз в пять дней перемешивайте содержимое ко дну, чтобы спиртное равномерно взяло на себя аромат всех ингредиентов.

В конце процесса, слейте ваш настоявшийся коньяк через мелкое сито, разведите чистой водой при необходимости до 45% крепости, а потом пару раз пропустите коньяк через ватно-марлевый фильтр.

Разлейте в удобную для вас закрывающуюся тару, чтобы напиток не выдыхался, дайте коньячному напитку отдохнуть несколько дней, и можете наслаждаться его вкусом и ароматом, напиток готов.

Рецепт коньяка, народный

Компоненты:

самогонки или водки — 7 литров
кора дуба, — 4 столовые ложки
дубовые обожженные колышки — 4 штуки
сахар или — мед… — 2 ст. ложки
чай ( высших сортов), — 2 ст. ложки
ванильный сахар — пол- пакетика ;
мускатный орех — ¼ часть
черного перца, — 5 горошин
душистого перца, — 5 горошин
гвоздики — 5 шт

Травы

Мелиса, имбирь, кориандр, — щепотку
Тархун = эстрагон, Базилик — по 1 чайной ложке
Мята, чабрец, — по 1 чайной ложке
Душица, Липа, Зверобой по 1 ст. ложке
Корица – на кончике ножа
перегородки грецкого ореха, — 10 шт
лавровых лист (средний) — 2 шт
ягод шиповника 0,3 стакана крупно (по дробить)

Все перечисленные компоненты следует выдержать на самогоне 20-30 дней.

Если вам надо настоять 3 литра спиртного ингредиенты уменьшите вдвое !!!

Приведем еще ряд разных кратких рецептур по настаиванию спиртов и получению коньяка, рассмотрим какие еще ингредиенты и продукты можно использовать для настойки.

Состав:

спирт пищевой — 250 мл разбавить водой до 45% или нужна 1 одна бут. водки;
1 дрожжей спиртовых — 100 гр;
кофе растворимый — 100 мг.

Все это надо определить в одну емкость, стеклянную банку или дубовый бочоночек, размешать, закрыть крышкой, чтобы не выдыхались градусы, дать время настоятся 20 дней.

Содержимое емкости, раз в пять дней надо перемешивать. Через указанный срок смесь профильтровать, дать отстояться еще пару дней. Напиток готов к употреблению.

Приготовить коньяк по-домашнему, можно еще одним методом:

Компоненты:

водка или самогон — 2 литра или (спирт) 1 литр. разведенный водой до 45 %,
ягоды шиповника — 20 шт,
трава зверобой — 2 стол. ложки,
сахар песок — 3 стол. ложки,
перец черный горошком — 5 шт,
кора дубовая — 2 чайные ложки,
дубовые обожженные колышки — 2 шт.

Настаивая коньяк с данными ингредиентами, процесс вызревания напитка протекает до 20 дней.

Последовательность действий: Все по списку, надо сложить в одну емкость, стеклянную банку или дубовый бочоночек, размешать, закрыть крышкой, чтобы не выдыхались градусы, дать время настоятся 20 дней.

Содержимое емкости, раз в пять дней перемешивать, по истечении указанного времени, данный рецепт приготовления домашнего коньяка закончен. Результат вас приятно удивит.

Приготовить этот коньяк, можно не имея большого количества ингредиентов.

Компоненты:

спирта (85 градусов) — 500 мл
воды очищенной — 500 мл
шиповник сухой в ягодах (по дробить) — 200 гр или 1 стакан
сахар песок — 3 стол. ложки
дубовые обожженные колышки — 2 шт

Развести напиток до 45 % крепости. Все это надо определить в одну емкость, стеклянную банку или дубовый бочоночек, размешать, закрыть крышкой, чтобы не выдыхались градусы, дать время настоятся 14 дней. Коньячную настойку, которую вы получите через 14 дней, следует процедить и профильтровать.

Как приготовить домашний коньячный напиток.

Рецептура

Налейте 0,5 литров спирта сырца (90 град),
Добавьте 1 литр воды,
Насыпьте 9 столовых ложек сахара,
Засыпать 3 три чайных ложечки чая,
Лимонной кислоты пол чайной ложки,
Ванилин кондитерский 1/4 чайной ложки, или пакетика,
Специя гвоздика 1 шт.

Все выше перечисленное кроме спирта, внести в емкость, налейте воды прокипятите 2 мин, затем смесь надо охладить, процедить и профильтровать, добавить спирт. Развести напиток до 45 % крепости.

К следующему рецепту коньяка на самогоне, надо подготовить такой ассортимент специй.

Состав;

Самогон домашний — 3 литра,
апельсина корку — 1 сухую,
специя гвоздика — 2 шт,
лавровый лист — 1 шт,
перец черный горошком — 8 шт,
чай листовой — 1 чайная ложка
корица — 1 столовая ложка
сахар — 1 столовая ложка
ванилин кондитерский — на кончике ножа

Все выше перечисленное внести в банку, и залить спиртным. Тщательно смешать, оставить настаиваться на 7 суток в затемненное место при плюсовой температуре. Настойку перемешивать не обязательно, крепость должна составлять 45 градусов.
В конце процедить и профильтровать, дать отстоятся.

коньяк «Юбилейный» — рецепт как приготовить дома.

Компоненты:

3 литра — водки или (самогона),
3 стол. ложки — кофе растворимого,
3 стол. ложки — сахара песка,
15 штук — гвоздики,
1 чайная ложка — молотой корицы,
2 пачки — ванильного сахара.

Все ингредиенты высыпать в банку, залить водкой на 2/3 объема.
Сахар растворить в отдельной емкости в небольшом количестве водки и добавить в общую банку.

Наполнить банку доверху водкой, размешать весь состав деревянной ложкой, и поставить настаиваться в темном месте на 7 дней.

Содержимое емкости, раз в два дня перемешивать, по истечении указанного времени, данный коньячный напиток отфильтровать, после отстаивания 2 дня слить с осадка.

Молотый натуральный кофе в составе домашнего коньяка на самогоне.

Ингредиенты:

170 грамм — молотого натурального кофе
500 мл — воды
1 литр спирта — (75 град.)
сироп — (из сахара — 300 г и воды 150 мл) растворить.

Заварить кофе в воде дать настоятся в течение суток, кофе и его осадок смешать с водкой и сиропом, все слить в одну банку, плотно закупорить и настаивать в теплом месте в течение 15 дней.

Затем содержимое емкости, раз в пять дней перемешивать. Через указанный срок смесь профильтровать, дать отстояться еще пару дней. Напиток готов к употреблению.

Как сделать домашний коньяк из водки или самогона двойной перегонки с разными специями.

Еще способ:
Для изготовления коньяка возьмите 3 три литра качественной водки или самогона, заходя вперед, поверьте результат приготовления рецепта, превзойдет ваши самые смелые ожидания.

Итак, приготовьте:

1 столовую ложку чая — обязательно листового,
3 три столовые ложки — сахара,
5 горошин — душистого перца,
1 столовую ложку — мяты или мелиссы,
6 лавровых — листиков,
1/3 часть мускатного ореха
1 маленькую часть — острого стручкового перца,
7 горошин — черного перца,
дубовые шашечки или кора дуба — 150 гр
ванилин — пакетированный на кончике ножика.

На дно 5-6 литровой банки засыпьте все специи и ингредиенты залейте спиртным, все перемешайте и вынесите в темное место на 12 суток.

После, коньячный ароматный напиток следует процедить, отфильтровать, разлить в тару, закрыть, поставить до ближайшего повода продегустировать.

Следующий способ сделать домашний коньяк, с другими ингредиентами.

Приготовить коньяк на водке самогонке или спирте:
Подготовьте ингредиенты:

3 литра спиртного,
12 перегородок грецкого ореха,
2 сухие цитрусовые корочки,
2 горошины перца,
2 лавровых листочка,
2 столовые ложки коры дуба,
30 гр. чая ( высших сортов),
зверобоя, мелиссы и эстрагона, по чайной ложке,
ванилин на кончике ножа;
дубовые обожженные колышки — 3 шт.

Последовательность действий: Все это по списку, надо поместить в одну емкость, стеклянную банку или дубовый бочоночек, размешать, закрыть крышкой, чтобы не выдыхались градусы, дать время настоятся 20 дней.

Содержимое емкости, раз в пять дней перемешивать, по истечении указанного времени, данный рецепт приготовления домашнего коньяка закончен.

Набравшись опыта изготовления домашних коньяков, можно попробовать на его основе сделать вот такой спиртной домашний напиток: Закупите ингредиенты:

возьмите 20 сушеных фиников,
20 плодов сушеного инжира,
8 столовых ложек очищенных грецких орехов,
1 лимон,
4 зернышка кардамона,
6 столовых ложек сахара,
8 литров вашего домашнего коньяка,
корица на кончике ножа,
1 пакетик ванилина;

Проделайте следующее финики, инжир, лимон тщательно вымойте, лимон разрежьте наполовину, выжмите сок, а с кожуры осторожно снимите цедру;

финики так же следует разрезать наполовину и удалить из них косточки;

в большой бутыль сложить финики, цедру лимона, инжир, пряности, орехи, сахар, сбрызнуть лимонным соком и залить коньяком;

Затем закупорить бутыль пробкой и переставьте желательно в темное место, можно выдерживать 21 день.

Получится облагороженный витаминизированный, богатый и дорогой Ваш домашний коньяк, его не стыдно и даже престижно подать к любому торжественному событию.

Хотите узнать, как сделать коньяк на домашнем самогоне настоянным на кофе и пряностях.

Запоминайте: Как обычно основа домашнего коньяка это хорошо очищенный, правильно перегнанный два раза, без заводской химии, домашний самогон на натуральных продуктах.

Подготовьте компоненты по списку

3 литра самогона
1 чайная ложка корицы молотой,
2 пакетика ванильного сахара;
10 штук гвоздики,
3 столовые ложки растворимого кофе,
3 столовые ложки сахара песка.

Сахар растворить в отдельной емкости в небольшом количестве водки и добавить в общую емкость.

Последовательность действий: Все это надо сложить в одну емкость, стеклянную банку или дубовый бочонок, размешать, закрыть крышкой, чтобы не выдыхались градусы, дать время настоятся 20 дней.

Содержимое емкости, раз в пять дней перемешивать, по истечении указанного времени, данный рецепт приготовления домашнего коньяка с растворимым кофе закончен.

Коньяк из самогона в домашних условиях: рецепты, правила приготовления бренди

Рейтинг автора

Автор статьи

Профессионал со стажем

Написано статей

Всем привет, с вами Чин-Чин. Хотите приготовить коньяк дома из самогона? Сейчас расскажу как.

До настоящего времени дошли лучшие рецепты коньяка из самогона в домашних условиях, которые продолжают совершенствоваться и по сей день. Этот напиток является одной из разновидностей бренди. Корни его уходят во Францию. В магазине спиртное стоит недешево, поэтому большинство самогонщиков научилось самостоятельно получать качественный продукт с бархатистым вкусом и исключительным ароматом, который трудно отличить от настоящего.

Содержание статьи

Общие рекомендации

Для того чтобы быстро получить самодельный коньяк из самогона, необходимо знать некоторые нюансы. Следует придерживаться следующих рекомендаций:

для основы берется качественный самогон, полученный из винограда;
брагу следует подвергнуть двойной перегонке с соблюдением полного отделения хвостов и голов, чтобы очистить его от сивушных масел;
крепость самогонки должна составлять не менее 45-50 градусов, а после приготовления она разбавляется до 40 градусов;
использовать стоит лишь эмалированную и стеклянную посуду, чтобы избежать окисления;
необходимо строго придерживаться рецепта и действовать последовательно, соблюдая все указанные пропорции;
необходимо строго придерживаться сроков настаивания спиртного, которые могут длиться до нескольких месяцев;
сырье следует приобретать в специализированных магазинах для винокуров. Там можно купить щепу, стружку или чипсы из коры дуба. Желательно обзавестись дубовым бочонком с герметично закрывающейся затычкой;
кору дуба обязательно следует предварительно запарить в кипятке, продержать ее таким образом около 15 минут, затем ополоснуть и высушить. Этот этап пропускать не стоит, так как в противном случае напиток приобретет привкус «плинтуса».

Информация о сырье

Дубовая кора является важным компонентом в приготовлении коньяка в домашних условиях из самогона. Не следует забывать о том, что не каждая древесина пригодна для дела. Как правило, для создания алкоголя применяется щепа или чипсы из коры дуба. Они обогатят будущий напиток характерными вкусовыми нотками:

входящие в состав коры лактоны и фенолы придают спиртному незабываемый аромат шоколада и карамели, напиток получается без неприятного запаха;
танины способствуют появлению терпкости, характерной для коньяка;
ароматические кислоты дают незабываемый вкус и исключительный аромат.

Мнение эксперта

Дед Чин-Чина

Старый и мудрый. Можете смело задавать ему вопросы по любой теме. Если что он проконсультируется с мужиками из гаража и все вместе они подберут ответ

Задать вопрос эксперту

При настаивании на древесине алкоголь приобретает мягкий привкус ванили. Если щепа и чипсы не используются, то некоторые производители могут искусственно сообщить напитку этот вкус и запах, добавив, к примеру, ванильный сахар, натуральное вино или карамельный сироп.

Алкоголь по-латгальски

Рецепт, изобретенный в Латгалии, позволит облагородить самогон «под коньяк». На сегодняшний день существуют различные вариации этого вида алкоголя, но наиболее популярным считается традиционный способ. Для изготовления вкусного спиртного напитка по-латгальски своими руками понадобится следующий ряд компонентов:

самогон – 3 литра;
кора дуба – 20 г;
кориандр – щепотка;
бутоны гвоздики – 2-3 шт.;
сахарный песок – 15 г;
мускатный орех – щепотка.

Для начала необходимо размешать сахарный песок в небольшом количестве самогона. Также можно приготовить сахарный сироп, отчего вкусовые характеристики коньячного напитка не изменятся.

Приготовите коньяк дома?

Да, попробуюНет, не хочу заморачиваться

Итак, сделать домашний коньяк из самогона можно с помощью следующих действий:

после предварительного замачивания, промывки и высушивания дубовой коры ее следует поместить в трехлитровую банку;
добавить в стеклянную емкость остальные ингредиенты;
залить все содержимое самогоном;
растворить в банке сахарный сироп и все тщательно взболтать;
убрать настаиваться при комнатной температуре в темное место от двух недель до месяца.

Не следует выдерживать более длительный промежуток времени, иначе алкоголь может получиться слишком терпким на вкус.

После того как настойка получит коричневый оттенок, а специи и древесина придадут алкоголю насыщенный аромат, можно подготовить его к последующему употреблению. Для этого необходимо очистить спиртовой напиток и перелить его в чистую стеклянную тару. Далее следует настоять коньяк еще в течение 6 месяцев в темном месте.

Специалисты по изготовлению домашней настойки утверждают, что по вкусовым качествам самогон приблизится к оригиналу только лишь после двухлетней выдержки.

Самогон с черносливом

Имитацию коньяка из самогона можно получить, если заправить его черносливом. Он добавит необычные вкусовые нотки, присущие армянскому алкоголю, поможет получить красивый коричневатый оттенок. Для этого понадобится:

самогон – 1 литр;
сушеный чернослив – 50 г;
чёрный чай – 5 г;
сахарный песок – 20 г;
гвоздика – 3 бутона;
ваниль и корица – щепотка.

Следует соединить все ингредиенты в стеклянной емкости. Тщательно взболтать и спрятать в темный угол. Перед употреблением тщательно процедить.

Этот рецепт отличается быстрым способом приготовления, в экстренных случаях бренди можно употреблять уже через сутки. Однако не стоит забывать, что чем дольше будет настаиваться напиток, тем ярче и насыщеннее получится его аромат и вкус.

Деревенский напиток

Чтобы сделать коньяк в домашних условиях по специальному рецепту, потребуется определённая сноровка, но результат оправдает все ожидания. Среди винокуров этот способ считается одним из лучших. Для заправки самогона под коньяк понадобятся следующие ингредиенты:

сахарный песок – 70 г;
кофе – 2-3 зерна;
черный чай – 15 г;
самогон – 6 л;
ягоды шиповника – 30 шт.;
зверобой – 20 г;
душистый черный перец – 25−30 шт.

Дубовые щепки стоит заранее подготовить: прокалить в духовой печи до золотистого оттенка. Способ приготовления состоит из нескольких этапов:

следует приготовить сахарный сироп;
все компоненты необходимо поместить в стеклянную емкость;
залить самогоном крепостью не более 43 градусов и влить сироп;
взбалтывать в течение пяти минут;
поставить в такое место, куда не проникают солнечные лучи, и оставить настаиваться на месяц;
каждые 2-3 дня снова взбалтывать;
тщательно профильтровать жидкость спустя указанное время;
щепки также ополоснуть и снова залить отфильтрованным алкоголем;
оставить на 4 месяца в сухом прохладном месте;
процедить и разлить по бутылкам.

Коньяк Коктебель

По мнению специалистов, напиток, приготовленный по этому рецепту, превосходит магазинные аналоги. Для того чтобы получить прекрасный результат, желательно приобрести дубовый бочонок. Понадобятся следующие ингредиенты:

самогон на винограде – 6 литров;
горошины душистого перца – 15 шт.;
перегородки грецких орехов – 40 г;
изюм сорта кишмиш – 1 кг;
бутоны гвоздик – 12 шт.;
сахарный песок – 20 г;
лимонная кислота – 5 г;
тмин – 10 г;
ваниль – 2 стручка.

Все ингредиенты поместить в стеклянную тару и залить шестью литрами самогона, крепость которого должна составлять не более 45 градусов. Сосуд следует герметично закрыть и тщательно взболтать. Оставить в темном прохладном месте для настаивания на один месяц, периодически встряхивая.

По прошествии 30 дней жидкость необходимо процедить и перелить в дубовую емкость. Настаивать еще 60 дней, периодически поворачивая бочку вокруг оси.

Быстрый способ

Существует рецепт, по которому можно довольно быстро получить превосходный коньяк. Для его приготовления понадобятся:

лавровый лист – 2 шт.;
горошины душистого перца – 3-4 шт.;
черный чай – половина чайной ложки;
пищевая сода – на кончике ножа;
ванилин– щепотка;
сахарный песок – 30 г.

Все ингредиенты требуется поместить в кастрюлю и добавить литр самогона крепостью 50 градусов. Смесь следует разогреть до 75 градусов, а затем убрать с плиты и перелить в стеклянную банку. Оставить настаиваться на три дня, после чего коньяк будет готов к употреблению.

Мнение эксперта

Чин-Чин

Тот самый заяц

Задать вопрос эксперту

Преобразить вкус напитка можно, добавив треть чайной ложки молотого кофе. А для получения еще более утонченных ноток рекомендуется предварительно настоять самогон на коре дуба.

Рецепт домашнего коньяка, сделанный из водки, с добавлением дубовой стружки и ягод

Это еще один простой рецепт напитка, имитирующего органолептические свойства коньяка. Чтобы приготовить домашний коньяк из водки, вам понадобятся дубовые чипсы, ягоды боярышника и шиповник, а также несколько других простых ингредиентов. Получится напиток с мягким вкусом темно-желтого красноватого цвета, цветочным ароматом коньяка и легкими нотками дуба.

Предупреждение! Настоящий коньяк и бренди производятся путем настаивания бидистиллята виноградного дистиллята в дубовых бочках не менее 3 лет.Предлагаемый рецепт позволяет лишь более простым, быстрым и доступным способом воссоздать цвет, вкус и запах коньяка. Вам следует использовать только осветленную водку без каких-либо добавок (без яичного осветлителя, березовых почек, клюквы, лимонов и т. Д.), Потому что иначе вкус может быть непредсказуемым. Вместо водки можно также использовать разбавленный до 40% этанол или даже самогон бидистилляции.

Состав:

Водка или самогон - 1 литр
Дубовая стружка - 2 ч.л.
Плоды шиповника (сухие) - 8 грамм (10 плодов)
Ягоды боярышника (сухие) - 10 грамм
Сахар (мед) - 1 ст.л.
Гвоздика - 4 бутона (без шляпок, только стебли)
Чай черный - 1 ч.л.
Мускатный орех - 1 щепотка
Ванилин - 1 щепотка (по желанию)

Ягоды и чипсы можно купить в магазинах.Добавление меда делает настой мягче и придает легкий медовый аромат. С ванилином важно идти на восток, чтобы в напитке были только намеки.

Коньяк из водки Рецепт

Дубовую стружку отварить (вода должна быть выше дуба на 2-3 см) и оставить на 10 минут. Слить отвар, промыть холодной водой и высушить на солнце. Варка удаляет излишки дубильных веществ, которые вызывают неприятный вкус.
Положите ягоды, гвоздику, мускатный орех, чай и дубовую кору в банку для настаивания.
Добавить водку, сахар (или мед) и ванилин и перемешать. Затем плотно закрутите крышку.
Настаивать 25-30 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 5 дней встряхивайте.
Процедить коньяк через несколько слоев марли и впитывающей ваты.
Разлить коньяк по бутылкам для хранения, герметично запечатать.
Оставить напиток на 1-2 дня в темном холодном месте, прежде чем дать ему попробовать. Срок годности до 5 лет, крепость 37-38%.

Как приготовить домашний самогон из сахара и дрожжей

Самогон из сахара - это традиционный рецепт приготовления самогона. Существует множество других рецептов мытья сахара и методов дистилляции, но новичкам я рекомендую следовать этому рецепту, чтобы не испортить драгоценное сырье в домашних условиях. Вы сможете приготовить напиток, который будет намного лучше любой водки, купленной в магазине. Узнаем все нюансы во всех подробностях.

Во-первых, убедитесь, что все используемые контейнеры и сосуды безупречно чисты.Вымойте их горячей водой и вытрите насухо чистой тканью. Многие начинающие самогонщики пренебрегают бесплодием, а затем жалуются на странный запах и вкус.

Для приготовления 5 литров самогона крепостью 40% потребуется:

Рецепт промывки сахаром

Коэффициент измерения. Для начала решим, какое количество самогона вам нужно. В домашних условиях из 1 килограмма сахара можно приготовить 1,1–1,2 литра самогона крепостью 40%. Но для таких измерений я предлагаю увеличить количество всех ингредиентов на 10-15%, потому что по разным причинам (температура, качество сырья и неправильная дистилляция) реальный выход всегда меньше теоретического.

На 1 килограмм сахара следует добавить 4 литра воды (и еще 0,5 литра при переворачивании) и 100 граммов прессованных дрожжей или 20 граммов сухих дрожжей.

Инвертирующий сахар. Этот, казалось бы, сложный термин означает просто приготовление сахарного сиропа с лимонной кислотой. Во время брожения дрожжи сначала расщепляют сахар на моносахариды - глюкозу и фруктозу, которые затем «ждут» лучших условий (температуры и влажности).

Самогон из инвертированных сахаров быстрее сбраживается и имеет лучший вкус.Хотя этап переворачивания считается необязательным, так как в большинстве рецептов сахар просто растворяют в теплой воде, я рекомендую приготовить сироп.

Чтобы инвертировать сахар для стирки, вам нужно сделать следующее:

Нагрейте 3 литра воды до 70-80 ° C в большой кастрюле.
Добавьте сахар (6 кг) и медленно перемешайте смесь, пока она не станет однородной.
Довести сироп до кипения, варить 10 минут, снимая пену.
Налейте лимонную кислоту (25 гр) ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО (будет много пены), убавьте огонь.
Закройте кастрюлю и готовьте 60 минут.

Вареный сироп

Подготовка воды. Этот этап очень важен, так как он напрямую влияет на вкус конечного продукта. Вода, используемая для мытья, должна соответствовать гигиеническим нормам: она должна быть прозрачной, безвкусной, без запаха.

Перед приготовлением сахарного сиропа советую отстаивать водопроводную воду на 1-2 дня. Это снижает жесткость воды и позволяет слою осадка осесть.После этого слейте воду через тонкую трубку.

Внимание! Не кипятите и не дистиллируйте воду для самогона, так как это вызовет дезоксигенацию. Кислород необходим для дрожжей и брожения.

Смешивание ингредиентов. Вылить приготовленный сироп в емкость для брожения, залить холодной водой (24 литра). Если вы используете непревращенный сахар, растворите его в теплой воде и активно перемешайте. В обоих случаях оптимальная температура смеси 27-30 ° C.

Заполните емкость до ¾ ее объема.В противном случае во время активного брожения стирка может вылиться через край, и вам придется вытирать странно пахнущий продукт с пола.

Добавление дрожжей. Вы можете добавить дистилляторные дрожжи прямо в емкость, но перед этим разомните их чистыми руками. Однако лучший вариант - сначала растворить дрожжи в небольшом количестве подготовленного сусла (вода и сахар), закрыть кастрюлю и затем дождаться образования пены. Обычно это занимает около 5-10 минут.

Напротив, перед добавлением дрожжей в сусло необходимо их активировать.Просто следуйте инструкциям на этикетке упаковки дрожжей. Обычно это охлаждают кипяченую воду до 32–36 ° C, вливают определенное количество дрожжей, закрывают сосуд и накрывают его плотной тканью или помещают в теплое место со стабильной температурой. Через 20-40 минут вы увидите на его поверхности слой плоской пены. Это означает, что пора растворить активированные дрожжи в сусле.

Использование пекарских дрожжей вызывает активное вспенивание через край. Крошки половинки сухарей или 10-20 мл растительного масла отлично справляются с пенообразованием.Добавление этих продуктов ни в малейшей степени не повлияет на качество вашего самогона.

Ферментация. Установите воздушный шлюз на промывной сосуд и перенесите его в комнату со стабильной температурой 26-31 ° C (это важно для роста дрожжей). Инвертированный сахар придает брожению в воде приятный карамельный запах.

Для поддержания температурного режима укрыть сосуд теплыми одеялами или шубами, утеплить строительными теплоизоляционными материалами.Также можно установить обогреватели для аквариумов с системой терморегулирования. Брожение длится 3-10 дней (обычно 4-7 дней). Я рекомендую встряхивать бельё 45-60 секунд каждые 12-16 часов, не снимая воздушную пробку. Встряхивание позволяет удалить излишки углекислого газа. Углекислый газ препятствует росту дрожжей.

Основные признаки того, что сахарная промывка готова к перегонке:

Горький вкус (все сахара превращаются в этанол)
Углекислый газ больше не образуется (шлюз не пузырится)
Верхние слои стирки светлее, внизу осадок
Нет шипения
Вы чувствуете сильный запах этанола
Горящая спичка продолжает гореть в режиме стирки

Будьте осторожны, так как минимум 2-3 из этих признаков должны появиться, чтобы убедиться, что брожение остановилось.В противном случае ошибиться очень легко.

Дегазация и осветление. Пропустить этот этап нельзя. Пора слить сахарный промывной раствор и через тонкую трубку перелить его в большую кастрюлю. Затем нагрейте до 50 ° C. Высокая температура убивает оставшиеся дрожжи и способствует выбросу углекислого газа.

Вылейте дегазированную смывку обратно в бутылку и осветлите ее бентонитом (предпочтительно) - натуральный пипеклей, который продается в небольших упаковках как часть наполнителя для кошачьего туалета.

Бентонит

Внимание! Выбирая pipeclay, обратите внимание на вкусовые добавки, которые необратимо испортят домашний самогон. Также, чтобы этот метод работал, дождитесь полной остановки брожения, прежде чем начинать процесс осветления.

Чтобы осветлить 20 литров смывки, измельчите в кофемолке 2–3 ст. Л. Бентонита и растворите в 250 мл теплой воды. Затем перемешайте и подождите, пока пипеклей превратится в вязкую массу, напоминающую сливочную сметану.Это займет около 10-15 минут.

Добавьте в смывку бентонит, закройте емкость и активно встряхивайте несколько минут. Оставьте на 15-30 часов. После этого можно приступать к перегонке.

Не сливайте осадок в канализацию, так как это может вызвать образование цементных пробок, которые очень трудно устранить.

Использование бентонита удаляет посторонние вещества, которые не выпали в осадок во время ферментации. В результате у стирки не будет неприятного дрожжевого запаха.Дистилляция самогона также будет намного проще, потому что пипеклей удаляет большинство вредных веществ.

Очищенная промывка

Как дистиллировать самогон

Первая перегонка. Слить промывную воду, осветленную бентонитом, и вылить ее в перегонный куб. Многие начинающие и ленивые самогонщики останавливаются после этого и никогда не пробуют настоящего домашнего самогона, приготовленного по всем правилам.

Дистилляция проводится на медленном огне.Я предлагаю сразу же дробить доход: орлы, червы и решки. Соберите в отдельную емкость первые 50 мл на 1 кг сахара. По нашим пропорциям, эти 300 мл являются «головной» фракцией, которую можно использовать только в технических целях, поскольку они содержат большое количество вредных веществ.

Следующая средняя фракция (сердечки) также называется спиртом-сырцом. Собирайте средний пробег, пока ABV не опустится ниже 40%. Используйте спиртометр для измерения ABV (только при температуре 20 ° C), но вы также можете воспользоваться практическим правилом: продолжайте собирать, пока дистиллят горит в ложке.

Соберите последнюю третью фракцию (хвосты) в отдельную емкость. В нем много масла фузила. Этот дистиллят можно вылить при следующей промывке (после декантации) для увеличения крепости. Как вариант, вы можете вообще не собирать эти фракции - просто закройте перегонку после сбора сердечек.

Разъяснение. Перед второй перегонкой средняя фракция (спирт-сырец) требует дополнительной очистки от вредных веществ. Не существует единого признанного метода, поэтому вы можете использовать все, что захотите.

Осветление сахарного самогона углем очень естественно, но при правильном обращении хорошо подходят раствор марганца и пищевая сода. Просто убедитесь, что уменьшили ABV до 15-20%, разбавив дистиллят водой, чтобы ослабить молекулярные связи.

Второй цикл перегонки. Разбавьте спирт-сырец из соображений пожарной безопасности и слейте его в перегонный куб. Начните перегонку на слабом огне. Головы собираем так же, как и раньше - сначала 50 мл на 1 кг сахара.

Сразу после сбора первой фракции лучше поменять паровой купол, если он есть. Продолжайте собирать основной продукт, пока ABV не упадет ниже 40%.

Разбавление и инфузия. На последнем этапе разведите домашний самогон водой до нужной крепости (обычно 40-45%). Чтобы вкус напитка был более мягким и сбалансированным, разлейте готовый продукт в бутылки, закройте его и дайте настояться в темном прохладном месте в течение 3-4 дней.Этого времени достаточно, чтобы химические реакции, происходящие при смешивании жидкостей, прекратились.

Рецепт домашнего виски из самогона - 3 метода имитации

Виски

Classic отличается от самогона только двумя вещами: сырьем (зерно вместо сахара) и длительной выдержкой в бочках. В остальном эти напитки очень похожи. Методов приготовления виски из самогона довольно много. Следование им позволит приготовить виски, который очень сложно отличить от настоящего продукта.

Внимание! Полученный напиток будет имитировать только настоящий виски, поскольку он сделан другим способом и без зерен.Кроме того, мы не будем выдерживать его в дубовых бочках.

Чтобы максимально приблизить к оригиналу, рекомендую делать виски из пшеничного самогона, но если его нет у вас, подойдет сахарный самогон. Перед выдержкой стоит уточнить свой самогон, иначе сивушные масла сведут все усилия на нет. Оптимальный вариант - двойная дистилляция. В крайнем случае можно произвести очистку угля.

Виски имеет желтый цвет со светло-коричневым оттенком благодаря длительной выдержке в дубовых бочках (не менее 2 лет).Но в домашних условиях такой процесс старения длится долго и неудобно. Вот почему мы будем настаивать наш самогон экстрактом дуба, что намного быстрее и дешевле.

1 ^st Метод. Имитирует вкус и запах виски. Самый простой способ, занимающий минимум времени.

Состав:

Самогон (45%) - 3 литра
Дубовая стружка - 3 ст.л.
Углерод - 50 грамм
Курага (чернослив) - 6-8 плодов

Дубовую стружку можно приобрести в нашем магазине или любом другом пивоваренном магазине.Углерод можно получить, сжигая березу, плодовые деревья или дубовую древесину, или просто купить в магазине. Точная порода древесины не так важна.

Рецепт:

Довести крепость самогона до 45%. Делать это нужно в самом начале, так как разбавление приготовленного домашнего виски заметно испортит его вкусовые качества.
Измельчите уголь до образования пыли.
В банку положить дубовую стружку (предварительно залить кипятком на 10 минут, слить отвар, затем залить холодной водой на 15 минут и процедить), уголь и курагу.Добавьте 1,5 литра самогона и перемешайте. Добавьте оставшийся самогон. В банке не должно оставаться свободного места, поэтому следует заполнить ее до краев.
Плотно закройте банку крышкой и оставьте в холодном месте минимум на 10-14 дней для выдержки.
Когда вкус придется вам по вкусу, процедите полученный виски через ватно-марлевый фильтр, чтобы избавиться от коры дуба и древесного угля.

2 ^nd Метод. Имитирует выдержку в дубовых бочках. Этот метод немного сложнее, но результат более достоверный. Понадобятся кусочки дуба и крепкий самогон (50-65%). Водки не хватит. Дубовые доски можно купить в большинстве строительных магазинов.

Рецепт:

Распил дубовую доску на части. Они должны проходить через горлышко банки для виски. Оптимальная длина одного куска - 75% высоты банки. (Если вы приобрели уже готовые изделия из дуба, шаги 1,2 и 3 можно пропустить)
Оберните кусочки дуба фольгой и запекайте в духовке в течение 3 часов.Температура зависит от желаемого эффекта:

Легкий аромат дуба - 120 ° C
Ярко выраженный аромат - 150 ° C
Ванильный ароматизатор - 205 ° C
Дымный аромат - 215 ° C
Миндальный аромат - 270 ° C

Внимание! Кусочки дуба должны быть полностью завернуты в фольгу, чтобы не было видно дерева, иначе будет много дыма.

Обожгите дубовые заготовки с помощью паяльной трубки, чтобы они слегка подгорели по всей поверхности.
Положить в банку 2-4 шт., Залить самогоном и плотно закрыть крышкой.
Дать постоять 3-4 месяца в темном холодном месте. Более длительная выдержка (1 год и дольше) улучшает вкус домашнего виски.

3 ^rd Метод. Заливаем самогон дубовой стружкой. Этот метод почти идентичен предыдущему, но вместо дубовых кусков требуется дубовая щепа. Еще один интересный момент - чипсы можно готовить на пару в кипящей воде, чтобы уменьшить количество дубильных веществ.

Ликер из манго - Легкий рецепт водки

Этот простой ликер из манго, приготовленный из крепкого ликера, имеет восхитительный вкус и аромат, характерный для этого экзотического фрукта.

Можно использовать как спелые, так и перезрелые манго. Их мякоть не должна содержать гнили или плесени. Если есть, вырежьте эти части. В качестве базового спирта можно использовать магазинную водку, этанол разбавленный до 40-45%, хорошо дистиллированный самогон без неприятного запаха или бренди. Бренди издает легкие танинные нотки выдержки в дубовой бочке.

Состав:

1 манго
Базовый спирт 0,5 литра
Сахар - 50-150 грамм (по вкусу)

Спелые манго, как правило, сладкие, и чаще всего сахар вообще не нужен.

Манго промыть и очистить от кожуры, удалить косточки. Мякоть нарезать крупно и положить кусочки в стеклянную банку или бутылку. Добавьте базовый спирт. Закройте емкость и переместите в темное место с комнатной температурой на 30 дней. Емкость встряхивайте раз в 3-4 дня.

Полученный домашний ликер из манго процедить через марлю. Мякоть не выдавливать, чтобы напиток не помутнел. Попробуйте настоянную водку и при желании подсластите ее сахаром по вкусу. Разлить по бутылкам и закрыть крышкой водку, настоянную на манго, для хранения. Перед тем, как попробовать домашний ликер, оставьте его в холодильнике или погребе на 2-3 дня, чтобы вкус стабилизировался.

Если в напитке имеется слой осадка или мутность, процедите его через марлю.

Манговый ликер из-за его специфического аромата и вкуса лучше подавать охлажденным до + 6-9 ° C.

Домашний ликёр из манго может храниться до 3-х лет.Крепость 30-55% (в зависимости от количества добавленного сахара).

Домашний рецепт самогона из кабачков | Клуб самогонщиков

Самогон из кабачков - экзотический напиток с мягким травяным привкусом, который высоко ценится ценителями экстраординарных спиртных напитков. В этой статье описывается правильный рецепт промывки, а также технология дистилляции.

Теоретический. Содержание сахара в кабачках колеблется в пределах 2-6% и зависит от сорта, района произрастания, а также от вегетационного периода. Спелые кабачки сладких сортов (Кавили, Сангрум, Арал, Аэронавт и др.)) выращивают в теплом климате.

Из 1 кг мякоти с максимальным содержанием сахара должно быть возможно получить 60 мл самогона из кабачков с крепостью 40%. На практике это порядка 15-30 мл. Вот почему для улучшения ферментации и урожайности необходимо добавлять сахар. Каждый добавленный килограмм увеличивает урожай на 1,1-1,2 литра (40%).

Установлено, что оптимальное соотношение количества и качества дистиллята составляет 1 кг сахара на 4 кг кабачков.

Для приготовления промывки из кабачков можно использовать любые дрожжи: сухие или прессованные пекарские дрожжи, винные или винные дрожжи, закваску.По времени брожения лучше всего подходят дистилляционные или пекарские дрожжи (промывка будет готова через 3-10 дней), но они могут испортить органолептические свойства напитка, которые изначально не так выражены. Таким образом, если есть время, лучше использовать магазинные винные дрожжи или домашнюю закваску из изюма или других ягод. Но брожение в этом случае продлится около 30-60 дней.

Состав:

Кабачки - 4 кг

Сахар - 1 кг

Лимонная кислота - 50 грамм

Вода - 5 литров

Дрожжи - 20 грамм сухих (100 грамм прессованных) дрожжей или винных дрожжей (закваски) на 10 литров сусла

Лимонная кислота необходима для стабилизации кислотности сусла.В противном случае брожение будет очень медленным, и вы рискуете заразить свою стирку патогенами.

Рецепт мытья цуккини

1. Цуккини тщательно вымыть, очистить, порезать и удалить семена. Мякоть нарезать кусочками.

Кожура и семена придают горечь, от них нужно избавиться любой ценой!

2. Довести до кипения 4 литра воды. Мякоть кабачков залейте кипятком и накройте кастрюлю. Оставьте на 4-6 часов.

3.Вылейте полученное сусло в емкость для брожения. Добавьте лимонную кислоту и 1 литр свежей не кипяченой воды. Заполните емкость до 80%. Добавьте активированные дрожжи или фермент и перемешайте.

4. Установить шлюз любой конструкции на горловину емкости. Пюре из кабачков перенести в темное место с температурой 20-28 ° C. Оставьте до конца брожения, которое может длиться от 3 до 60 дней.

Мойка под заводской шлюз

Забродившая стирка не выделяет газ из воздушной пробки.Он несладкий и имеет немного горьковатый привкус. Кроме того, он становится более четким, и вы можете увидеть слой осадка на дне.

Как приготовить самогон из цуккини

5. Процедите промыть ферментированных кабачков через 3-4 слоя марли (чтобы мякоть не подгорела во время нагрева) и перелейте в перегонный куб.

6. Первая дистилляция на максимальной скорости без фракционирования. Прекратите сбор дистиллята после того, как его крепость упадет ниже 18-20%.

7. Измерьте окончательное содержание алкоголя. Определите количество чистого спирта (% ABV, умноженное на объем в литрах, разделенное на 100).

8. Разбавить самогон водой до 18-20%. Перегоняйте второй раз. Отдельно собирайте первые 10–12% урожая. Эта вредная фракция называется «головами» и полезна только для технических целей.

9. Собирайте «сердечки», пока крепость не упадет ниже 45%. После этого закончить перегонку и собрать «хвосты» отдельно.

10. Разбавьте полученный самогон из кабачков (средняя фракция) водой желаемой крепости (обычно около 40-45%), разведите в бутылке и закройте. Оставить в темном холодном месте на 2-3 дня, чтобы вкус стабилизировался.

.
Рецепт ликера с корицей - Пряный домашний напиток

Это простой рецепт ликера с корицей. Десертный напиток темного цвета с ярко выраженным запахом корицы и кофе, мягким вкусом и пикантными нотками ванильно-гвоздичного послевкусия. Прекрасно сочетается с апельсинами и грецкими орехами.

Купленная в магазине водка разбавленная до 40-45%, этанол, осветленный самогон (дистиллят) или дешевый бренди подойдут. В последнем случае ваш ликер будет иметь танинный привкус. Я рекомендую использовать палочки корицы (нарежьте их на мелкие кусочки перед добавлением), потому что очень сложно отфильтровать корицу в порошке.

Состав :

Водка (спирт, самогон, коньяк) - 0,5 л.

Палочки корицы - половина чайной ложки

Растворимый кофе - 1 чайная ложка с горкой

Мед жидкий (сахар) - 7 ч. Л.

Сахар ванильный - 1/3 ч. Л.

Гвоздика - 1 бутон

Вода - 150 мл

Рецепт ликера с корицей

Если вы добавляете сахар, доведите воду до кипения; если вы используете мед, теплая вода до 40 ° C для сохранения его свойств.

Добавьте сахар или мед в горячую воду и перемешивайте, пока не получите сироп.

Убавьте огонь до минимума; добавить в сироп кусочки корицы, гвоздики и ванильный сахар и перемешать. Варить 2-3 минуты, снять с огня, добавить кофе и снова перемешать. Остудить до комнатной температуры.

Смешайте спиртовую основу и специи в стеклянной посуде и плотно закройте. Оставить на 15 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня взбалтывать.

Процедить кофейный ликер через марлю и вату (кофейный фильтр).

Разлить напиток по бутылкам для хранения и герметично закрыть. Подавать на десерт охлажденным.

Крепость 22-24%. Срок годности вдали от солнечных лучей - до 3 лет.
.
Смотрите также

Настойка йода с аспирином

Настойка подснежника на спирту применение

Настойка из пиона лекарственная

Рецепт настойки состав водка йод анальгин и камфорный спирт

Настойка на сабельнике болотном как приготовить

Настойка для бани из хрена

Настойка из корней сабельника ее применение

Ореховая настойка на спирту от каких болезней

Настойка из сушеной клюквы на спирту

Настойка софоры от чего

Рецепт настойка мужества небеса

Главное меню

Подписаться на новости

Домашние коньяки и настойки из самогона

Как сделать коньяк из самогона в домашних условиях:лучшие рецепты

Домашний коньяк на дубовом сырье

Домашний коньяк из самогона без использования дубового сырья

Рецепты

Рецепт коньяка на дубовых щепах

Домашний коньяк из самогона на дубовой коре «Латгальский»

Домашний коньяк без долгого настаивания

Цитрусовый домашний коньяк из самогона

Ореховый коньяк из самогона

Кофейный коньяк из самогона в домашних условиях

Коньяк из самогона на черносливе

Восточный рецепт

Рецепт «Сибирский»

Полезные советы

рецепты приготовления с фото и видео

Немного о сырье

Кора дуба

Рецепт коньяка по-латгальски

Процесс приготовления

Рецепт «по-домашнему»

Начинаем приготовление

Традиционный домашний напиток

Процедура приготовления

Коньяк на шоколаде

Шоколадный коньяк «минутка»

Коньяк вишневый

Коньяк из самогона в домашних условиях – рецепт: ТОП-10 вариантов

Лучшие рецепты домашнего коньяка из самогона

№1. Коньяк из самогона: «классика»

№2. Быстрый рецепт домашнего коньяка

№3. Коньяк из самогона на дубовой щепе

№4. Коньяк «Коктебель» из самогона

№5. Латгальский коньяк из самогона

№6. Домашний коньяк с черносливом

№7. Кофейный коньяк из самогона

№8. Кедровый коньяк из самогона

№9. Ореховый коньяк из самогона

№10. Цитрусовый коньяк из самогона

Приготовление коньяка в домашних условиях из самогона

Домашний коньяк из самогона: рецепты на дубовом сырье

Рецепт коньяка на дубовых щепах

Домашний коньяк из самогона на дубовой коре «Латгальский»

Домашний коньяк без долгого настаивания

Как сделать коньяк из самогона без дубового сырья

Цитрусовый домашний коньяк из самогона

Коньяк из самогона в домашних условиях: рецепт ореховый

Кофейный коньяк из самогона в домашних условиях

Изготовление коньяка в домашних условиях из самогона и чернослива

Как сделать коньяк из самогона в домашних условиях

Особенности приготовления в домашних условиях

Сырье и его изготовление

Классический рецепт:

Экспресс-метод

Коньяк из самогона «Сибирский»

Коньяк на дубовой коре

Рецепт напитка на черносливе

Маленькие хитрости и полезные советы

Нужны ли дубовые щепки?

Полезные советы

Коньяк в домашних условиях из самогона, лучшие рецепты

Описание процесса приготовления коньяка на самогоне.

Второй рецепт приготовления коньяка из самогона.

Рецепт коньяка из очищенного самогона — на специях и травах.

Рецепт коньяка, народный

Приготовить этот коньяк, можно не имея большого количества ингредиентов.

Как приготовить домашний коньячный напиток.

коньяк «Юбилейный» — рецепт как приготовить дома.

Молотый натуральный кофе в составе домашнего коньяка на самогоне.

Ингредиенты:

Как сделать домашний коньяк из водки или самогона двойной перегонки с разными специями.

Следующий способ сделать домашний коньяк, с другими ингредиентами.

Хотите узнать, как сделать коньяк на домашнем самогоне настоянным на кофе и пряностях.

Коньяк из самогона в домашних условиях: рецепты, правила приготовления бренди

Общие рекомендации

Информация о сырье

Алкоголь по-латгальски

Самогон с черносливом